ae.blackmilkmag.com
وصفات جديدة

كيك حلوى رقيق بالشوكولاتة والجوز

كيك حلوى رقيق بالشوكولاتة والجوز


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


في وعاء نضع الدقيق المنخول وفي المنتصف نضيف الحليب مع الخميرة المذابة والقليل من السكر ونتركه يرتفع لمدة 10 دقائق ثم بعد أن يرتفع نضيف باقي السكر والصفار وقشر الليمون المذاب والزبدة المبردة. يقلب ثم يضاف الزيت أخيرًا.

اتركه يرتفع حتى يتضاعف ثلاث مرات في الحجم. في هذه الأثناء ، نخفق بياض البيض مع السكر والكاكاو ، ثم نضيف الجوز المطحون.

من هذه الكمية يمكنك عمل 3 كعكات.

تقسم كمية العجين إلى 6 قطع. وزعي كل ورقة بيدك وضعي الحشوة بالجوز والبراز والزبيب وورقة أخرى تفرد باليد بالشوكولاتة. كما أنها متشابكة في أزواج ولذا لدينا ثلاث كعكات. دهن صفار البيض بقليل من الحليب.

اتركيه للارتفاع لمدة 30 دقيقة أخرى. اخبزيها لمدة 60 دقيقة عند 170 درجة مئوية.


نخلى طحين العجين في وعاء كبير نضيف السكر والملح ونخلط ونصنع حفرة في الوسط ، في وعاء نذوب الخميرة مع قليل من الحليب ، 2 ملاعق كبيرة من الطحين وملعقة صغيرة من السكر ، نسكب الخليط في العمق المحضر ونترك لمدة 10 دقائق.


يُضاف الصفار ، خلاصة الفانيليا ، قشر البرتقال ، الليمون ، الجبن القريش ويخلط. نبدأ في العجن بإضافة الحليب الدافئ تدريجياً وفي النهاية الزبدة المذابة (لتكون دافئة) ، نعجن عجينة متجانسة ومرنة.


غطيها بمنشفة واتركيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.


شوكولاتة كريمة الذائبة مع الحليب.


اخلطي بياض البيض مع السكر حتى يصبحوا مرنغ ، أضيفي الشوكولاتة ، الكاكاو ، الجوهر واخلطيهم بملعقة حتى تصبح ناعمة.


عندما ترفع العجينة ، قسّمها إلى 4 أجزاء متساوية. سنقوم بنشر كل قطعة في صفائح مستطيلة ، بسمك حوالي 0.5 سم وطول الصينية التي سنخبز فيها الكعكة.


دهن كل ورقة بكريمة الشوكولاتة ، أضيفي الفستق ولفها بالطول ، ثم اربط 2 رول ،


ضعها في صينية مبطنة بورق الخبز واتركها دافئة لمدة 20 دقيقة ، وخلال هذه الفترة سوف يتضاعف حجمها.


دهنها بالبيض المخفوق بالحليب وضعها في الفرن المسخن لمدة 40-50 دقيقة ، عند 180 درجة مئوية.


كعكة الجدة: كعكة مولدوفية رقيقة

اليوم ، أكثر من أي وقت مضى ، كانت جدتي معي. أعلم أنه كان يقيس تحركاتي بعناية ، وقد قدر النكهات من عينيه ، وكان يعرف متى تخمر العجين وأرشدني لنسج الكعك. لسنوات كنت مفتونًا بهذه الطقوس. لسنوات ، في مطبخها الطويل والضيق ، من بلدة صغيرة في مولدوفا. حيث كانت الغابة تتأرجح في الموقد ، وتلاشت أصواتها بسهولة ، في دفء أكثر متعة.

هناك ، في المساء ، أعدتهم جميعًا: بيض دجاجها ، طحين ، خميرة ، سكر وزيت تم شراؤه على البطاقة ، ليمون تم الحصول عليه بعد خيط (يتكون من حلوى المرينغ) أعطيت لبائعة ، وكاكاو مأخوذ "تحت اليد".

استعدوا ليلا ، هناك ، في مطبخ روحها. لأنه كان لديه دائما مؤونة للنفس. اليوم هي تبعتني. أعتقد أنها قامت أحيانًا بلوي الخلد فوق شفتها ، لكن في النهاية أعتقد أنها كانت فخورة. وأنا متأكد من أننا يومًا ما سنصنع الكعك معًا ، في فرن مثبت على سحابة & # 8230 لكنهم سيخرجون أكثر رقة منه.

أترككم مع وصفة أفضل كعكات جدتي. ومع قصتي وقصتها ، المتضمنة في مشروع يجعلني اليوم فخوراً بالعمل في Adevarul.

مكونات

1 كيلو طحين
كوب واحد من السكر (كوب 250 مل)
5 بيض عضوي
كوب زيت (100 مل) أو 100 جرام زبدة
نصف لتر حليب
ملعقة كبيرة زبدة
خميرة (30 جرام)
الفانيليا ، قشر الليمون المبشور
كوب من النبيذ الأبيض (50-60 مل)

ما هو ضروري للكيك هو أن تصبح ساخنة ، وجميع المكونات في درجة حرارة الغرفة. لذلك (باستثناء الحليب والزبدة) يجب إخراجها من الثلاجة أو غرفة المساء وتركها في المطبخ. يمكن إخراج الحليب والزبدة من الثلاجة قبل ساعة أو ساعتين. بعد ذلك ، عند البدء في تحضير الكعكة ، يجب إغلاق الأبواب حتى لا تتدفق ، ويجب تسخين المطبخ جيدًا.

قم أولاً بعمل مايونيز رقيق من الحليب الدافئ (100 مل) ، و 10 جرام من الخميرة ، وملعقتان كبيرتان من الدقيق وملعقة صغيرة من السكر. دعه يرتفع قليلاً (10-15 دقيقة) ، وخلال هذه الفترة امزج الصفار مع السكر وقشر الليمون المبشور وبذور الفانيليا ورشة ملح. امزجها بالخلاط حتى تتضاعف ثلاث مرات في الحجم وتصبح مثل الرغوة. ضع الصفار فوق المايونيز وادمجهم.

ثم نضيف كل الدقيق (المنخل من قبل بالضرورة) وابدأ في دمجه بقدر ما تستطيع ، ثم أضف باقي الحليب الدافئ وابدأ في عجن العجينة.

Indelung. مع الصبر. كثير. حتى يصبح مضغوطًا ولم يعد يلتصق بيديك ووعاءك. الآن فقط تبدأ في دمج الزيت شيئًا فشيئًا. يُسكب ويُعجن. بالتنقيط والعجن. سترى كيف يبدأ العجين في الحصول على تناسق مختلف ، وكيف يشكل طبقات.

بعد الانتهاء من الزيت ، أضيفي النبيذ. لا أعرف لماذا صنع النبيذ. نسيت أن أسأل جدتي ، والآن لا يمكنها إخباري. اعجن مرة أخرى. ستغير العجينة قوامها مرة أخرى ، لكن لا تخف. يقلب في كل النبيذ ، يعجن جيدا. في النهاية ، أضيفي الزبدة ، وستصبح العجينة لامعة وزلقة مرة أخرى ومليئة بالطبقات.

قم بتغطيته بمنشفة واتركه ينمو. إذا كانت المكونات جيدة وكانت الغرفة دافئة ، فلن يستغرق الأمر أكثر من ساعة.

خلال هذا الوقت يمكنك تحضير الحشوة. أبي يحب كعكة الزبيب ، لذلك صنعته واحدة. لقد نسيت أن أخبرك ، من الكميات المذكورة أعلاه ، ستحصل على كعكتين ، ضاعفتهما ، صنعت 4. إذن ، واحد مع الزبيب لأبي. وكان الآخرون مع قشدة الجوز والكاكاو. ومع الزبيب. وهذا العام (2018) مع قشر البرتقال المسكر وطلاء الجليد الملكي.

من بياض البيض المتبقي (كل 5) اصنع ميرينغ. أي ، اخفقي بياض البيض مع السكر (حوالي 3-4 ملاعق كبيرة من السكر). ثم ضعي 150-200 جرام من الجوز المطحون ، و 4 ملاعق كبيرة من الكاكاو عالي الجودة وخلاصة الروم. إنها أفضل حشوة للكيك ، هذا ما كانت تفعله جدتها دائمًا.

بعد ذلك ، مع نمو العجين ، يمكنك تحضير صوانيك. كان لدى الجدة صواني كبيرة قديمة من الحديد الزهر ، على ما أعتقد. لكن الكوزونات لم تحترق فيها أبدًا. وبما أن ورق الخبز لم يكن شائعًا في ذلك الوقت ، فقد قمت بتغطيته بورق أبيض ، مدهون بشحم الخنزير.

وأنا كذلك. أخذت ورق الخبز ، دهنته بقليل من شحم الخنزير ، ووضعته في صواني. ثم بدأت في حياكة الكعك. قسمت العجين إلى أربعة ، دهن اللوح بقليل من الزيت وبدأت في تشكيل العجين بيدي. أنشرها على هذا النحو ، على ورقة بسماكة 1 سم ، غير منتظمة جدًا ، بدون وجه ، بيدي فقط.

ثم أنشر حشوة الجوز فوق الورقة ، ولفتها وأضعها في صواني.

تركتهم ينهضون من جديد قبل أن أضعهم في الفرن. حوالي 30 دقيقة.

ثم قبل وضعها في الفرن الساخن ، دهنتها بالبيض المخفوق. تركتها في الفرن لمدة ساعة تقريبًا ، أولاً لمدة 10 دقائق على نار متوسطة إلى عالية (180-200 درجة) ، ثم على نار خفيفة إلى متوسطة (150-160 درجة).

بعد إخراجها من الفرن ، هل من المهم جدًا تركها تبرد قبل تقطيعها؟ كطفل كنا نجلس بجانبهم ونطلب من جدتنا أن تقطع شريحة لنا بشكل أسرع. لم أستطع الانتظار. على الرغم من أنه كان علينا أن ننتظر حتى اليوم التالي ، لأنه في ذلك الوقت كان عيد الميلاد ، كانت الجدة تقدم لنا دائمًا ...

الليلة ، سأرسل له شريحة من خلال بعض الملائكة.
احتفظ دائمًا بالأشخاص الذين تحبهم معك. عيد الميلاد المبارك!


فيديو: Выпекаем ОДНИМ КОРЖОМ! торт ШОКОЛАДНАЯ МОЛОЧНАЯ ДЕВОЧКА с ИЗЮМИНКОЙ! БЕЗ МИКСЕРА! Очень вкусный торт


تعليقات:

  1. Ruddy

    في رأيي ، هم مخطئون. نحن بحاجة إلى مناقشة. اكتب لي في PM ، إنه يتحدث إليك.

  2. Tobrytan

    نعم حقا. وأنا أتفق مع قول كل أعلاه. يمكننا التواصل حول هذا الموضوع.

  3. Vokora

    أنا آسف ، لكن في رأيي أنت مخطئ. أنا متأكد. أنا قادر على إثبات ذلك. اكتب لي في PM ، إنه يتحدث إليك.

  4. Hume

    مسرور باحترام المؤلف)))))



اكتب رسالة