ae.blackmilkmag.com
وصفات جديدة

كيفية طهي شرائح اللحم المثالية

كيفية طهي شرائح اللحم المثالية


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


إذا كنت تطبخ لإثارة إعجابك وفقط شريحة لحم طرية ستقطعها ، فلا تنخدع بإنفاق ثروة.

بالإضافة إلى شرائح اللحم المحبوبة للغاية ، وشرائح لحم الخاصرة ، وعين الضلع ، والردف ، هناك عالم من شرائح اللحم ذات القيمة الجيدة التي تم التقليل من قيمتها والتي من شأنها أن تقدم النكهة بجدية.

التنورة الجانبية والتنورة السميكة والتنورة الرفيعة كلها لذيذة وتستحق التجربة بالتأكيد ، ولكننا هنا نركز على مفضل جيمي - شريحة لحم الريش (المعروفة أيضًا بشريحة لحم الحديد المسطحة). مليئة بالنكهة الجميلة والملمس والرخام الدهني ، شريحة لحم الريش بحجم جيد لتجعلك راضيًا. اطلب من الجزار إزالة العصب القاسي الموجود في منتصفه ، وستكون جاهزًا للانطلاق.

لكن أولاً ، هناك بعض الإرشادات التي يجب وضعها في الاعتبار إذا كنت ترغب في طهي شريحة لحم مثالية ، أيًا كان القطع الذي تختاره.

قبل ان تبدا، أخرج شريحة اللحم من الثلاجة واتركها تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل حوالي ساعة واحدة من الطهي - القلي أو الشوي من البرودة سيوقف الحرارة من اختراق الوسط بكفاءة. تحتاج أيضًا إلى التأكد من أن المقلاة أو صينية الخبز أو الشواء ساخن جدًا قبل أن تبدأ - سيساعد ذلك على كراميل اللحم ، وهو أمر ضروري لقشرة لذيذة.

أثناء الطهي، تهدف إلى طهي شرائح اللحم متوسطة إلى متوسطة الندرة - أي بعد الآن وستترك قطعة لحم قاسية. سيؤدي قلبها كل دقيقة أو نحو ذلك إلى التأكد من حصولك على طهي متساوٍ حقًا.

بعد الطهي، اتركيه ليرتاح وافركيه بقليل من زيت الزيتون البكر الممتاز أو الزبدة للحصول على شريحة لحم رائعة.

تذكر هذه النصائح ، وستحصل على نتائج رائعة في كل مرة. لتسهيل الأمر ، اتبع هذه الخطوات البسيطة أدناه.

كيف تطبخ اللحم المثالي

  1. افركي شرائح اللحم بالكامل بعروة جيدة من زيت الزيتون وقليل من ملح البحر والفلفل الأسود
  2. أضيفي الستيك إلى مقلاة ساخنة ، ثم اطهيه لمدة 6 دقائق متوسطة الندرة ، أو حسب رغبتك ، مع التقليب كل دقيقة
  3. لمزيد من النكهة ، جرب واحدًا أو مزيجًا مما يلي ...
  4. قم بتقطيع فص ثوم إلى نصفين وافركه فوق شريحة اللحم في كل مرة تقلبها
  5. افركي الستيك بقطعة من الزبدة - حلاوة الزبدة ستجعلها ذات مذاق رائع!
  6. أو قم بإنشاء فرشاة أعشاب عن طريق ربط الأعشاب الخشبية مثل الزعتر أو إكليل الجبل بمقبض ملعقة خشبية ودهنها على شريحة اللحم كل دقيقة أو نحو ذلك.
  7. بمجرد أن تنضج حسب رغبتك ، ضع الستيك على طبق يمكنه جمع كل العصائر اللذيذة لمدة دقيقتين
  8. تُقطّع بسكين نحت حاد لطيف ، ثم تُقدّم مع العصائر المُسكّرة في الأعلى

كل شخص لديه طرقه المفضلة لتناول شرائح اللحم - مع رقائق قديمة جيدة وسلطة خضراء مقرمشة مع صلصات الفلفل أو الفجل الحار ، أو حتى صلصة خضراء طازجة بسيطة لتقطيعها مباشرة. مهما كان اختيارك ، فنحن على يقين من أن ضيفك المحظوظ سيحبك لذلك.

إذا لم يكن دليلنا التفصيلي كافيًا ، فدع جيمي يوضح لك كيف يتم ذلك:

يتم تربية أبقار الألبان وأبقار اللحم بشكل مختلف. عادة ، يتم تربية أبقار اللحم للحصول على اللحوم حتى يبلغ عمرها عام أو عامين. وفي الوقت نفسه ، سيتم تربية أبقار الألبان لفترة أطول بينما تستمر في توفير ما يكفي من الحليب. ومع ذلك ، بمجرد توقف بقرة حلوب عن حلب ، نادرًا ما يؤكل اللحم.


ملخص الوصفة

  • 1 (2 باوند) ستيك حديد مسطح
  • 2 1/2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة بقدونس مفروم طازج
  • ¼ ملعقة صغيرة إكليل الجبل الطازج المفروم
  • ½ ملعقة صغيرة من الثوم المعمر المفروم
  • ربع كوب كابيرنت ساوفيجنون
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل الجاف

ضع شريحة اللحم داخل كيس كبير قابل لإعادة الغلق. في وعاء صغير ، اخلطي زيت الزيتون والثوم والبقدونس وإكليل الجبل والثوم المعمر والكابيرنت والملح والفلفل ومسحوق الخردل معًا. صُب فوق الستيك في الكيس. اضغط على أكبر قدر ممكن من الهواء وأغلق الكيس. انقع في الثلاجة لمدة 2 إلى 3 ساعات.

سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية. اقلي الستيك في المقلاة الساخنة لمدة 3 إلى 4 دقائق على كل جانب ، أو إلى الدرجة التي تريدها من النضج. تجاهل ماء مالح. تذوق شرائح اللحم هذه أفضل في المتوسط ​​النادر. دعهم يرتاحون لمدة 5 دقائق قبل التقديم.


جفف ستيك اللحم دائمًا

القاعدة الذهبية للحصول على شريحة لحم بقشرة ذات لون بني غامق ولذيذة؟ التخلص من أكبر قدر ممكن من الرطوبة من سطحه. الرطوبة هي عدو القرمشة. ذلك لأن الرطوبة تبطئ تفاعلات ميلارد ، وهي العملية المسؤولة عن تحويل شرائح اللحم إلى اللون البني والمقرمش. سواء كنت قد تبليت شرائح اللحم الخاصة بك أم لا ، سترغب في مسحها بالكامل بالمناشف الورقية قبل تتبيلها. القيام بذلك يمنع ذوبان التوابل ويمنع البخار (الرطوبة!) من التكون عند طهي الستيك.


& # 39Reverse Sear & # 39

في هذه الطريقة ، نقلب الجداول على الطريقة السابقة. هذه المرة نبدأ شريحة اللحم في الفرن ثم نحرقها بعد ذلك. مع احرق العكسي ، ليس هناك تسرع معين ، ولا ذعر (على عكس الطريقة السابقة) ، مما يجعل هذه التقنية مضمونة إلى حد ما.

  1. سخني الفرن إلى 200 درجة فهرنهايت.
  2. ضعي الستيك على صينية مع رف وانقليه إلى الفرن. طهي لمدة 20 إلى 35 دقيقة. درجة الحرارة المستهدفة لشريحة اللحم هي 120 إلى 130 فهرنهايت ، وعند هذه النقطة تعتبر نادرة.
  3. نخرجها من الفرن ونغطيها بالزيت.
  4. احرقها بسرعة في مقلاة ساخنة لمدة دقيقة إلى دقيقتين لكل جانب. سيؤدي ذلك إلى رفع درجة حرارة شريحة اللحم إلى 135 فهرنهايت.
  5. دع شريحة اللحم ترتاح لمدة 10 دقائق.

الايجابيات: يجب أن يتم طهي شرائح اللحم بشكل متساوٍ حتى النهاية ، مما ينتج عنه متوسط ​​مثالي نادر مع قشرة محترقة جميلة من الخارج. كانت عملية الطهي نفسها أكثر استرخاءً إلى حد كبير.

سلبيات: الجانب الآخر من طريقة الاسترخاء هو أنها أبطأ طريقة ، حيث تتراوح أوقات الطهي في أي مكان من 30 إلى 45 دقيقة. إذا كنت لا تمانع في الانتظار ، فقد تكون هذه أفضل طريقة لطهي شرائح اللحم في الداخل.


أفكار 37 حول & ldquo The Perfect Steak & rdquo

لديّ قطعة لحم كبيرة ، وأحتاج لطهي 5 شرائح لحم بورترهاوس الليلة. هل يجب أن أطبخ اثنين في المرة أو أحاول وضعها جميعًا مرة واحدة؟ أنا قلق بشأن إغلاق المخمدات وما زلت قادرًا على رفع درجة الحرارة مرة أخرى ثلاث مرات متتالية (إذا طهي شرائح اللحم مرتين في كل مرة).

لقد وجدت هذه الوصفة ناجحة بشكل غير عادي. القلق الحقيقي الوحيد بشأن هذا هو مقدار الوقت الذي يجب أن أكون فيه لإنهاء صب ثقيل من البوربون أثناء الطهي. من السهل تذكر 2/3/4 أيضًا & # 8230

كما أن معادلات الضغط / درجة الحرارة خطية ، لذا فإن تغيرات الضغط النسبي تختلف فقط بنسبة 10٪ بين ارتفاعات حياتنا العادية ، وبالتالي فإن تغيرات وقت الطهي ليست ذات صلة مثل تغيير 10٪ فقط للارتفاعات الأعلى (خارج التحكم الدقيق في درجة حرارة الطهي BGE أو CPK). سأقول أنه عندما آخذ BGE الخاصة بي في نزهات طويلة إلى قمة جبل ماكينلي ، عادةً ما أضاعف أوقات فحم الكوك (20000 قدم).

فقط حاولت هذا. نتائج ممتازة. كان الفرك بمثابة تغيير لقواعد اللعبة. موصى بة بشدة. 600 درجة. 3 دقائق لكل جانب. اغلاق لمدة 3.5 دقيقة. احصل على البيض الأخضر فرك أنشو تشيلي واستخدمه بسخاء

لقد جربت عدة طرق وقد يكون هذا هو المفضل لدي. لقد قمت للتو بعمل شريط نيويورك 1.5 بوصة واتضح أنه ممتاز. لقد استخدمت S & ampP بدلاً من الفرك ، 2.5 دقيقة لكل جانب وخلعته عندما وصل اللحم إلى 120 ، ربما بعد حوالي 1.5 دقيقة. لقد كان متوسطًا شبه مثالي نادرًا بعد 10 دقائق من الراحة. قد أستهدف 115 في المرة القادمة ، فالزوجة تحب عملها أقل قليلاً مما أفعله ، ثم تترك خاصتي لفترة أطول قليلاً. أعيش في GA ، ولست متأكدًا من سبب أهمية ذلك & # 8217s ، ولكن يبدو أنه مهم لبعض الأشخاص في هذا الموضوع. طبخ سعيد.

2 "شريط نيويورك العظام. دقيقتان و 30 ثانية لكل جانب عند 600 درجة ، ثم 10 دقائق عند 350 درجة. متوسط ​​نادر إلى نادر.

هل ستعمل هذه الوصفة نفسها بشكل جيد مع لحم بقري تندرلوين كامل؟ أنا أحبها لشرائح اللحم ولكني أريد أن أرى ما إذا كان بإمكاني فعل الشيء نفسه لقطعة لحم بهذا الحجم.


كم من الوقت يجب أن تبقى شريحة لحم؟

لقد اخترت قطعًا مثاليًا من البقرة ، وقمت بكل الأعمال التحضيرية اللازمة وقمت بطهيها مثل المحترفين. حان الوقت الآن للبحث ، أليس كذلك؟ ليس بعد. أنت لا تريد أن تخترق شريحة اللحم حتى تحصل على بعض الوقت للراحة. هناك تفسيرات مختلفة لسبب أهمية هذه الخطوة. البعض أكثر إبداعا من البعض الآخر. ما يتفق عليه العديد من طهاة المطاعم والطهاة في المنزل ، هو أنه إذا قطعت شريحة لحم في وقت مبكر جدًا ، فسوف تنفد جميع العصائر على الفور ، مما يترك اللحم جافًا في النهاية. إن ترك شرائح اللحم ترتاح لمدة 10 إلى 15 دقيقة يتيح للعصائر أن تستقر في اللحم بحيث تكون كل قضمة تتناولها عصارية على حد سواء.


كيف لطهي مطعم ستيك مثالي

يمكنك دفع الكثير من المال عند الخروج إلى مطعم لتناول عشاء ستيك لذيذ ولذيذ. أو يمكنك البقاء في المنزل وجعله بنفسك! كل ما تحتاجه هو شريحة لحم جيدة ، ومقلاة من الحديد الزهر ، وشواية غاز مع موقد جانبي (أو موقد وفرن) ، وزبدة وزيت عالي الدخان (مثل زيت الأفوكادو) ، وملح وفلفل ، وزوج طويل. - ملقط مناولة.

يعد استخدام مقلاة من الحديد الزهر أحد أفضل الطرق لطهي شرائح اللحم ، ولكن عليك أيضًا التأكد من البدء بشريحة لحم جيدة للحصول على أفضل النتائج. تحدث إلى الجزار حول الحصول على قطع لذيذة من اللحم مثل شريحة لحم الضلع الخالية من العظم - خالية من العظم لأن العظام يمكن أن تقلل من التلامس مع المقلاة ، وبالتالي تقلل من كمية الكراميل على الجزء الخارجي من اللحم. ابحث عن شريحة لحم "اختيارية" أو "رئيسية" ، ولكن ضع في اعتبارك أن الدرجة الأولى ستكلف الكثير.

يجب أن يكون لديك أيضًا مقياس حرارة رقمي جيد للقراءة الفورية لقياس درجة الحرارة الداخلية لشريحة اللحم. لا تريد تقطيع اللحم حتى تصبح جاهزًا للأكل ، لذا فإن امتلاك هذه الأداة هو أفضل طريقة لتحديد النضج.

ضع في اعتبارك أيضًا أن طريقة الطهي هذه تستخدم درجات حرارة قصوى يمكن أن تذوب من خلال قفازات الفرن ، لذا كن حذرًا جدًا!


أحضر شريحة لحم البافيت إلى درجة حرارة الغرفة واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية.

ستحتاج إلى مقلاة ساخنة ثقيلة مثل مقلاة من الحديد الزهر أو صينية.

طريقة 1:

اصنع قشرة عن طريق طلاء اللحم بفلفل أسود مطحون خشن وملح البحر. كن كريما. يُمزج الشحم مع الزبدة في المقلاة الساخنة. سوف يمنع الشحم احتراق الزبدة ، على الرغم من أن غطاء التهوية فكرة جيدة في هذه المرحلة. تمامًا كما يبدو أن مزيج الشحم / الزبدة سيبدأ في التدخين ، ضعي شريحة البافيت في المقلاة لتحميصها على الجانبين لمدة 3-7 دقائق حسب درجة النضج المفضلة لديك.

الطريقة الثانية:

تبّل اللحم حسب الرغبة بالملح والفلفل ، ثم غلفه بطبقة رقيقة من دهن الإوز / البط لتكوين قشرة اللحم. ضعي شريحة لحم البافيت في المقلاة الساخنة. تقلب شريحة اللحم مرة واحدة فقط بعد أن تتكون قشرة ذهبية غنية. بمجرد أن تتكون القشرة على كلا الجانبين ، خففي الحرارة إلى متوسطة واطهي 3-4 دقائق لكل جانب لتندر. أنهي بإضافة الزبدة عند القلي أو على صينية الخبز.

يخبرنا استخدام مقياس حرارة اللحوم عند الوصول إلى درجة النضج المرغوبة:

نادر = 120 فهرنهايت
نادر متوسط ​​= 125 درجة فهرنهايت
متوسطة = 130 فهرنهايت

بالنسبة لأولئك الذين يقسمون بطريقة بصمة الإبهام ، نادرًا ما يكونون ناعمًا مع القليل جدًا من الربيع الخلفي. المتوسط ​​النادر لا يزال طريًا مع القليل من الربيع الخلفي ، والمتوسط ​​ناعم جدًا مع مزيد من الربيع الخلفي.

ملاحظة: لا تطبخ البافيت أكثر من المتوسط ​​حيث ستستمر في الطهي عند رفعها عن مصدر الحرارة.

قم بإزالة البافيت من المقلاة واتركها لمدة 5 دقائق على الأقل ، وعلى الأرجح 10 دقائق ، قبل النحت. هذا يسمح للعصائر بالمرور عبر شريحة اللحم لفترة أطول بدلاً من الهروب ، مما يجعلها طرية ورائعة. قطعيها إلى شرائح عبر الحبوب للتقديم ، مما يُفرح رفقاء العشاء.


  • سخن الفرن إلى 250 فهرنهايت. ضع شرائح اللحم على رف فوق صينية خبز. افركي بملعقة كبيرة زيت وتبلي بالملح والفلفل. تحمص شرائح اللحم في وسط الفرن لمدة 20 دقيقة متوسطة - نادرة. اخرجه من الفرن.
  • الحرارة زيت في مقلاة متوسطة على نار عالية. أضيفي شرائح اللحم وحمريها حتى يصبح لونها بني غامق ومقرمش ، حوالي 3 دقائق لكل جانب. ثبتي شريحة اللحم على جوانبها واطهي الحواف لمدة دقيقة واحدة لكل جانب. يُرفع إلى الرف ويترك لمدة 10 دقائق. شريحة واستمتع.

هذا يثير مسألة تحمير أو تحمير اللحم بشكل صحيح. الغرض من تحمير اللحم هو صنع النكهة. سواء كنت & # 8217re شريحة لحم تحمير أو لحم بقري مفروم ، فإنك & # 8217re تبني نكهة مع تلك الكراميل. فيما يلي بعض الأساسيات عندما يتعلق الأمر بتحمير اللحم بشكل صحيح:

تجنب اللحوم الباردة في المقلاة الساخنة: نحن لا نشعر بالراحة دائمًا في إحضار اللحوم إلى درجة حرارة الغرفة ، ولكن على الأقل أخرج اللحم من الثلاجة قبل 15 دقيقة من طهيه. إذا كان وسط اللحم باردًا ، فسيتم طهيه جيدًا عندما ينضج الجزء الخارجي.

جفف اللحم بالتربيت: النفط والماء لا يشبهان بعضهما البعض. عندما يبتل اللحم ويدخل في إناء ساخن بالزيت ، تمنع طبقة من الماء بين القدر واللحم من التلوين. ربّت على اللحم جافًا قدر الإمكان قبل تتبيله وإضافته إلى المقلاة.

الموسم ، الموسم ، الموسم: يؤدي الملح وظيفتين عندما يتعلق الأمر بتحمير اللحم. أولاً ، يُبرز الملح النكهة في اللحم. ثانيًا ، يساعد الملح على كراميل اللحم ، وتشكيل تلك القشرة المقرمشة التي تبحث عنها. جفف اللحم بالتربيت قدر المستطاع ، ثم افركه بالزيت لتشكيل ختم. يتبل جيدا بالملح والفلفل ، ثم يضاف إلى المقلاة.

استخدم حرارة عالية: غالبًا ما نشعر بالخوف الشديد من استخدام الإعداد العالي على موقد الطهي الخاص بنا لأي شيء بخلاف الماء المغلي. هذا هو الوقت. أنت بحاجة إلى مقلاة ساخنة لتحميص اللحم بشكل صحيح. كلما زادت سخونة المقلاة ، زاد لون الكراميل. المقلاة التي لا تكون ساخنة بدرجة كافية & # 8217t ستستغرق وقتًا طويلاً لتشكيل قشرة وستبدأ في طهي الطبقة الداخلية من اللحم في درجة حرارة غير مناسبة. هذا ما أحب أن أشير إلى متلازمة الدجاج المطاطي & # 8220 & # 8217.


نيويورك ستريب ستيك

شريحة لحم نيويورك (تسمى أيضًا شريط نيويورك ، ستريب ستيك ، ستريب الخاصرة ، شريحة لحم الخاصرة العلوية ، من بين العديد من الأسماء الأخرى) هي قطعة كلاسيكية وشعبية من اللحم البقري تتطلب أكثر قليلاً من بعض التوابل البسيطة للطهي بسرعة للحصول على طعام سهل ولذيذ عشاء ستيك بجودة أفضل من المطعم. هل تبحث عن أفضل وصفة لشرائح اللحم في نيويورك؟ لقد وصلت إلى المكان الصحيح و [مدش] ولكن أولاً ، بعض نصائح الطهي المهمة.

ما هي شريحة لحم نيويورك؟

قطع من منطقة البقرة أسفل العمود الفقري ، شرائح اللحم نيويورك تكون طرية وخالية من العظام وعادة ما تكون خالية من العظم. يحتوي على كمية جيدة من الرخامي ، الذي يضفي الكثير من النكهة على هذا بشكل متساوٍ ، ولكنه & rsquos ليس رقيقًا تمامًا مثل ribeye أو tenderloin. يحتوي جزء 6 أوقية على 320 سعرة حرارية ، و 12 جرامًا من الدهون ، و 50 جرامًا من البروتين (100٪ من قيمتك اليومية!) ، 3.2 ملليجرام من الحديد ، و 9 ملليجرام من الزنك.

ما هو أفضل سمك لشريحة لحم نيويورك؟

في حين أن سمك 1 بوصة يميل إلى أن يكون معيارًا للجزارين في محلات البقالة ، هنا في Good Housekeeping Test Kitchen ، نحب قطعًا أرق ، مثل سمك 1/2 بوصة ، للحصول على شريحة لحم سريعة الطهي. كقاعدة عامة ، كلما كانت شريحة اللحم أكثر سمكًا ، كلما احتجت إلى طهيها لفترة أطول ، مثلًا ، كلما كان عليك الانتظار لتناول الطعام لفترة أطول.

ما هي المدة التي يجب أن تتركها شريحة لحم قبل الطهي؟

قد تكون هذه فقط أهم خطوة في الوصفة بأكملها. قم بإحضار شريحة اللحم إلى درجة حرارة الغرفة عن طريق إخراجها من الثلاجة لمدة 20 إلى 30 دقيقة قبل التخطيط لطهيها. هذا يضمن طهيه بالتساوي.

ما هي أفضل طريقة لتتبيل شريحة لحم نيويورك؟

لا تحتاج شرائط نيويورك إلى الكثير لجعلها رائعة. بعد وصول شريحة اللحم إلى درجة حرارة الغرفة ، وقبل التحمير مباشرة ، قم برش الملح والفلفل على الجانبين. إذا كنت ترغب في الحصول على نكهة فاخرة (كما فعلنا بالتأكيد) ، يمكنك إضافة نكهات إضافية إلى المقلاة بجانب شريحة اللحم ، مثل الأعشاب والعطريات (فكر في إكليل الجبل ، والثوم ، والكراث ، وما إلى ذلك) التي ستضيف نكهة إلى الزيت الذي تطبخ فيه شرائح اللحم.

ما هي أفضل طريقة لطهي شريحة لحم نيويورك؟

طريقتنا المفضلة لطهي شريط نيويورك هي ما نسميه بطريقة المعجزة السهلة والحرق والتحميص والتحميص: ابدأ بتسخين الفرن وإعداد مقلاة آمنة للفرن (للحصول على أفضل قشرة ، لا تستخدمي مادة غير لاصقة) على وسط - حرارة عالية على الموقد قبل إضافة القليل من الزيت وتحريكه لتغليف قاع المقلاة بالتساوي. قم بتتبيل شريحة لحم في درجة حرارة الغرفة بسخاء ، ثم أضفها إلى المقلاة الساخنة وحرقها حتى يتحول الجزء السفلي إلى اللون البني بشكل جيد. (هذا & rsquos أول احرق.) اقلب شريحة اللحم بحذر وحرقها حتى يصبح الجانب الآخر بنيًا أيضًا. (هناك & rsquos محرقك الثاني.) ثم ، انقل المقلاة إلى الفرن حتى تنضج المطلوب. (وأخيرًا: التحميص.) عندما ينضج ، انقل الستيك إلى لوح التقطيع واتركه يرتاح.

كم من الوقت أقوم بطهيها على كل جانب؟

للحصول على شريحة لحم بسمك 1/2 بوصة ، قم بطهيها حوالي 3 دقائق لكل جانب ، تليها 3 إلى 6 دقائق في الفرن متوسطة الندرة (حوالي 135 درجة فهرنهايت). تأكد من قلب الستيك مرة واحدة فقط حتى لا يجف.

كم من الوقت يجب أن يستريح شريط نيويورك؟

كقاعدة عامة ، أنت تريد أن تترك شريحة اللحم ترتاح لمدة نصف إجمالي وقت الطهي على الأقل لمساعدة اللحم على البقاء عصيرًا وتسهيل تقطيعه. لا تنسى حفظ أي عصير إضافي لصلصة البان!


ملخص الوصفة

  • علبة واحدة (10.5 أونصة) من حساء البصل الفرنسي المكثف
  • 1 رطل من اللحم المفروم
  • كوب بقسماط مطحون
  • 1 بيضة
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1 ملعقة كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • نصف كوب كاتشب
  • نصف كوب ماء
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل

في وعاء كبير ، اخلطي 1/3 كوب من حساء البصل الفرنسي المكثف مع اللحم المفروم وفتات الخبز والبيض والملح والفلفل الأسود. شكليها على شكل 6 قطع بيضاوية الشكل.

في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، قم بتحمير كلا وجهي الفطائر. تخلص من الدهون الزائدة.

في وعاء صغير ، اخلطي الدقيق مع الشوربة المتبقية حتى تصبح ناعمة. اخلطي الكاتشب والماء وصلصة رسيستيرشاير ومسحوق الخردل. تصب فوق اللحم في مقلاة. غطيه واتركيه لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.


شاهد الفيديو: Zo bak je de Perfecte Steak op de BBQ. FODK


تعليقات:

  1. Akiiki

    فكرت وابتعدت عن هذا السؤال

  2. Crandell

    يتفق ، بالأحرى المعلومات المفيدة

  3. Alva

    شكرا على النصيحة ، كيف يمكنني أن أشكرك؟

  4. Mezik

    أنا متأكد من أنك خدعت.

  5. Darwishi

    الفكرة المؤمنة



اكتب رسالة