ae.blackmilkmag.com
وصفات جديدة

كارنيتاس دي ليتشون

كارنيتاس دي ليتشون


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


سخن الشواية على درجة حرارة متوسطة.

قم بإزالة "الأشواك" من أوراق الصبار: أمسك كل ورقة في القاعدة ، ثم
مرر سكينًا حادًا جدًا على سطح الورقة ، على كل جانب مسطح ، إلى
قطع الأشواك. حاول أن تترك وراءك أكبر قدر ممكن من الجلد الأخضر. يقطع
حول حافة كل ورقة صبار لإزالة أي أشواك بارزة.

بمجرد أن تصبح الشواية ساخنة ، افركي كل ورقة صبار بنصف ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
و 1 ملعقة صغيرة ملح.

تُشوى أوراق الصبار المتبل لمدة 3 دقائق تقريبًا على كل جانب ، أو
حتى يتم تحميصها وهشاشتها ؛ يجب أن تكون شاحبة خضراء اللون مع بقع سوداء
من الشواية. بمجرد تحميصها ، قم بإزالتها من الشواية. السماح بالصبار
يترك ليبرد ، حوالي 3 دقائق ، ثم يقطع إلى مربعات "ويوضع
في وعاء.

يُضاف إلى الوعاء البصل الأحمر المفروم ، والإبازوت ، والخل ، و½
ملعقة صغيرة ملح. اخلطهم معًا. دع السلطة تقف في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة.

عندما تصبح جاهزًا للتقديم ، أضف 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون إلى
سلطة وتخلط جيدا. قدمي السلطة على طبق ورشي فوقه طبق
تداعي فريسكو كويسو.

للتجميع وتقديم:
في كل طبق ، ضع جزءًا كبيرًا من الليشون المبشور ورشه على الصلصة. ثم كومة على سلطة guacamole و nopales ، وقشر لحم الخنزير على الوجه. رش على المزيد من الصلصة المطلوبة وقدمها مع خبز التورتيلا الدافئ.


أفضل طريقة لصنع كارنيتاس | معمل الغذاء

أثناء نشأتي ، كان اللحم البقري المفروم في قشرة الذرة الصلبة هو ذروة تاكو دوم - حتى واجهت القليل من جنوب الحدود مع تورتيلا ذرة دافئة وناعمة مليئة بقطع لحم خنزير مبشورة تقريبًا عليها علامة نهايات محترقة على شكل هش للأطراف. Carnitas هو زواج مكسيكي رائع من لحم الخنزير الأمريكي ولحم الخنزير كونفيت ، عندما يتم طهيه جيدًا (اقرأ: مطهو ببطء في وعاء من شحم الخنزير) ، يتفكك طريًا مع قطع مقرمشة ومقرمشة. لحم الخنزير ، غني ، طري ، ومقرمش ، يصنعون أفضل حشوة تاكو. - ميريديث سميث

كارنيتاس. ملك عربة التاكو بلا منازع. الإجابة المكسيكية على لحم الخنزير الأمريكي المسحوب ، في أفضل حالاتها يجب أن تكون رطبة ، غنية بالعصارة ، ولذيذة للغاية مع نسيج غني وعطاء من كونفيت فرنسي ، ومليئة بالكثير من الحواف الهشة ذات اللون البني الجيد. أشهر نسخة من هذا الطبق تأتي من ميتشواكان في وسط المكسيك. منكه بلطف مع القليل من البرتقال والبصل وأحيانًا بعض الأعشاب أو التوابل الدافئة مثل القرفة والقرنفل وورق الغار والأوريغانو ، كل ما تحتاجه هو عصير الليمون وبعض البصل المفروم والكزبرة والصلصة الساخنة البسيطة لتشكيل وجبة خفيفة لذيذة لا مثيل لها.

أفضل جزء هو ذلك لا يمكن أن يكون صنعها أسهل. كل ما عليك فعله هو أخذ أكتاف كاملة من لحم الخنزير ، وتقطيعها وتتبيلها ، ثم تفريغها في وعاء من شحم الخنزير سعة خمسة جالونات من أجل تكسير الكولاجين والأنسجة الضامة ببطء. ثم كل ما تبقى للقيام به هو تمزيقها ، وهشها ، وإلقائها في سندويشات التاكو و لديك بعض الكوميداس المناسب للري. كلما زاد عدد دفعات الكارنيتاس التي تصنعها ، كلما أصبحت ألذ ، حيث تلتقط الدهون النكهة من كل دفعة سابقة.

لكن ماذا تقولين؟ أنت لا تفعل لديك وعاء من شحم الخنزير سعة خمسة جالون يبقى ثابتًا عند 200 درجة فهرنهايت في مطبخك؟ الغريب، ولا أنا أيضا.

بالطبع ، هناك طرق لحلها. الأفضل هو شراء نفس القدر الذي تحتاجه من شحم الخنزير - قل ربع جالون أو اثنين - وعمل نسخة صغيرة الحجم من الصفقة الحقيقية عن طريق وضع قطع لحم الخنزير المتبلة في فرن هولندي ، وتغطيتها بالدهون الساخنة ، وطهيها ببطء على سطح الموقد. يخرج الملمس بشكل مثالي ، على الرغم من أن النكهة تتأثر قليلاً. عوضا عن مضيفا نكهة لحم الخنزير ، شحم الخنزير العلامة التجارية الجديدة في الواقع يخففها. بدون فائدة طهي دفعات متعددة لبناء نكهة في دهن الطهي بطريقة حقيقية تكويريا يمكن ، لن تكون carnitas الخاصة بك أبدًا جيدة مثل الصفقة الحقيقية.

ناهيك عن أنك ستحصل على ربع جالون إضافي أو اثنين من شحم الخنزير المنكه لتخزينه حتى المرة التالية التي تصنع فيها الكارنيتاس. ربما لا يمثل ذلك مشكلة لأشخاص مثل شيشي ، الذين يبدو أن لديهم قدرة غير محدودة على إيجاد استخدامات جديدة لشحم الخنزير ، ولكن ماذا علينا أن نفعل؟

التخلص من الدهون

هناك شيئان إلى حد كبير يحدثان عند طهي قطعة دهنية محملة بالأنسجة الضامة مثل كتف لحم الخنزير في دهون منخفضة الحرارة (والتي أعرّفها بأنها أقل من 250 درجة فهرنهايت):

  • ينهار النسيج الضام. تبدأ البروتينات التي تشكل النسيج الضام (في الغالب الكولاجين) سوف يتحلل ببطء ويتحول إلى الجيلاتين. على عكس الكولاجين ، الذي يشكل خيوطًا ليفية صلبة ، لن يتخثر الجيلاتين عند درجة حرارة التقديم ، وبدلاً من ذلك يعمل على زيادة سماكة السوائل ، مما يسمح لها بتليين ألياف العضلات ، وإعطاء الطعام شعورًا رائعًا بالفم. لكن عملية الانهيار تستغرق وقتًا. عند 176 درجة ، يمكن أن يستغرق ما يزيد عن 8 إلى 12 ساعة ، بينما عند 200 درجة أو نحو ذلك ، يمكن تقليل هذا الوقت إلى ما يقرب من ساعتين.
  • تنقبض بروتينات العضلات وتطرد الرطوبة. تبدأ ألياف العضلات في الانقباض عند حوالي 120 درجة ، وتضغط السائل خارج نهاياتها. يتقلصون بشكل أكثر إحكامًا وضيقًا مع ارتفاع درجة الحرارة ، حتى يتم طرد السائل في النهاية تقريبًا. على عكس تكسر الكولاجين - الذي يعتمد على الوقت - فإن كمية السائل المطرود من ألياف العضلات ترتبط إلى حد كبير بدرجة الحرارة التي يتم تسخينها إليها.

* ستحدث بعض الأعطال في درجات حرارة منخفضة حتى ، لكنها بطيئة جدًا بحيث تصبح غير عملية تمامًا بدون فوائد شيء مثل آلة sous-vide.

لذا فإن مفتاح الكارنيتاس العظيمة (والفرنسية كونفيت، لهذه المسألة) هو تسخين اللحم إلى درجة حرارة معينة ، ومحاولة إبقائه هناك لفترة كافية حتى يتفكك الكولاجين ، مع تقليل كمية الرطوبة المفقودة. تساعد الكمية الكبيرة من الدهون على تحقيق ذلك بعدة طرق.

أولاً ، تغلف الطعام ، مما يجعل هروب الماء أكثر صعوبة. تساعد حقيقة أن الدهون كارهة للماء (وهي تصد الماء) على أداء هذه الوظيفة بشكل أفضل. ثانيًا ، يعمل كمخزن مؤقت لدرجة الحرارة. ستسخن كمية كبيرة من الزيت وتبرد ببطء شديد ، مما يساعد على توفير درجة حرارة متساوية ومتسقة. أخيرًا ، يساعد في توصيل جزيئات النكهة القابلة للذوبان في الدهون ، مثل الزيوت الموجودة في قشر البرتقال أو أوراق الغار.

ملحوظة. قد يسأل الكثير منكم: ألا تخترق الدهون اللحم وتجعله أكثر عصارة؟ لقد ثبت خطأ هذه الفكرة بشكل قاطع ، ومن السهل إثباتها لنفسك: زن الدهون في المقلاة قبل وبعد طهي اللحم ببطء. سوف الكتلة في الواقع يزيد، مما يدل على أن اللحم في الواقع خاسرة الدهون وعدم اكتسابها.

لذا فإن السؤال هو ، هل هناك طريقة لتحقيق كل هذه الأهداف دون اللجوء إلى شراء حاوية منفصلة من شحم الخنزير؟

مخففة

تحاول الكثير من الوصفات المنزلية للكارنيتاس حل هذه المشكلة عن طريق استبدال شحم الخنزير بسائل ، عادة ما يكون مزيجًا من المرق وعصير البرتقال. قررت أن أجرب هذه الطريقة ، ومقارنتها جنبًا إلى جنب مع الطريقة التقليدية. تم طهي لحم الخنزير الموجود على اليسار في شحم الخنزير ، بينما تم طهي اللحم الموجود على اليمين في المرقة. تم طهي كلتا الدُفعتين في نفس الفرن ، وبنفس درجة الحرارة (وصل كلاهما إلى حوالي 208 درجة فهرنهايت أثناء عملية الطهي).

الفرق ليس واضحًا على الفور ، لكن لحم الخنزير المطبوخ على اليمين يظهر بعض علامات الجفاف: يتم تقطيعه إلى خيوط رفيعة بدلاً من قطع رطبة ، وتُظهر الحواف العلوية لمسة نهائية مسطحة غير لامعة بدلاً من اللمعان الرطب من النسخة القائمة على الدهون.

أكد تذوق العينات ما قالته لي عيني: كان الإصدار المعتمد على المخزون جافًا ومطهوًا أكثر من اللازم.

إذن كيف يمكن لقطعتين من لحم الخنزير ، مطبوختين لنفس القدر من الوقت وبنفس درجة الحرارة ، أن تنضجا بدرجات مختلفة؟ يتعلق الكثير منها بالخاصية الكارهة للماء للزيت الذي ذكرته سابقًا - فهي تساعد في الحفاظ على السائل داخل اللحم. السبب الآخر يتعلق بالسعة الحرارية - كمية الحرارة المطلوبة لتغيير درجة حرارة الجسم بمقدار معين. تبلغ السعة الحرارية للماء حوالي 4 كيلوجول لكل كيلوغرام درجة كلفن ، مما يعني أنه من أجل رفع كيلوجرام واحد من الماء بمقدار درجة واحدة ، فإنك تحتاج إلى 4 كيلوجول من الطاقة (للسجل ، هذا هو 1/302،000 من كمية الطاقة التي تحتاجها. بحاجة إلى توفير كل ثانية من أجل إرسال DeLorean إلى المستقبل). من ناحية أخرى ، يتمتع الزيت بسعة حرارية تبلغ حوالي نصف هذه الكمية.

إليك ما يتلخص في: نظرا لمجموعة كتلة من الزيت والماء عند نفس درجة الحرارة ، سيكون للزيت حوالي نصف كمية الطاقة مثل الماء. نظرًا لأن كثافة الزيت والماء متطابقة تقريبًا (ساعات الزيت عند حوالي 91 بالمائة من كثافة الماء) ، يتم طهي الأطعمة في الصوت من الزيت عند درجة حرارة معينة سوف يطهى ببطء أكثر من الطعام المطبوخ في الماء عند نفس درجة الحرارة بالضبط.

لا عجب أن لحم الخنزير المطهو ​​ببطء كان يخرج مجففًا أكثر من النسخة المطبوخة بالزيت: الزيت أفضل بكثير من درجة حرارة الماء. للحصول على لحم خنزير طري ورطب ، سيحتاج وسيط الطبخ الخاص بي إلى نسبة عالية نسبيًا من الدهون إلى الماء.

تناسب ضيق

دخل في ذهني سؤال جديد: لماذا أحتاج كل السائل في المقام الأول؟ هل من الممكن أن السبب الوحيد الذي يجعل العديد من الوصفات المنزلية تستخدم الكثير من السوائل هو محاكاة الصفقة الحقيقية؟ فقط لأن استخدام الكثير من الزيت أمر منطقي في بيئة التكويري ، فهل يعني ذلك بالضرورة أنه منطقي في مطبخي؟

هذا ما كنت أفكر فيه: بدلاً من أن تسبح قطع لحم الخنزير في الكثير من الدهون ، لماذا لا يتم طهيها في وعاء صغير جدًا ، وتركيبها معًا بإحكام بما يكفي لطهيها في دهونها عندما تنفجر؟ طالما كنت حريصًا على درجة الحرارة ، يجب أن تحتوي على دهون كافية بشكل طبيعي لطهي الكثير ببطء ، أليس كذلك؟

لقد قمت بتتبيل دفعة أخرى من لحم الخنزير ، وبدلاً من وضعها في فرن هولندي على سطح الموقد للتسخين ، وضعتها مباشرة في طبق خزفي - أصغر طبق يمكنني أن أجد أنه يمكنني عصر لحم الخنزير فيه وإضافة ما يكفي من الزيت لتغطية السطح العلوي ومنع جفافه - حوالي ربع كوب. بعد تغطيته بإحكام بورق احباط ، وضعته مباشرة في فرن 275 درجة لتسخينه ببطء. وصلت إلى 208 درجة بعد حوالي ساعة ، واستمرت هناك حتى أخرجتها بعد ساعتين (ما مجموعه ثلاث ساعات). هذا ما حصلت عليه:

تبدو جيدة.

قبل أن أتذوقه ، كنت أرغب في التأكد من أن نظريتي حول نسبة الدهون في سائل الطهي مثبتة ، لذلك قمت بتصريف لحم الخنزير في مصفاة شبكية دقيقة موضوعة فوق وعاء لمعرفة مقدار الدهون والسائل الذي تم طرده بالضبط. عملية الطهي.

تبين أن نسبة وسط الطهي كانت حوالي 60 في المائة من الدهون و 40 في المائة من السوائل ذات الأساس المائي - أفضل بكثير من السائل الذي يحتوي على الماء بنسبة 90 في المائة في النسخة المطهو ​​ببطء! والدليل في لحم الخنزير: كانت هذه الدفعة طرية تمامًا مثل الدفعة التي كنت أطبخها في شحم الخنزير.

ما هو أكثر من ذلك ، كان في الواقع أكثر مذاقًا من النسخة المطبوخة بشحم الخنزير. مع شحم الخنزير الطازج تمامًا ، يتم تخفيف الكثير من نكهة لحم الخنزير والتوابل. فقط من خلال استخدام نفس الأرض بشكل متكرر على العديد من دفعات الكارنيتاس سوف يصبح في الواقع لذيذًا بدرجة كافية لتعزيز نكهة اللحم. من خلال عدم إضافة أي سائل إضافي وقليل جدًا من الدهون الزائدة ، تظل كل نكهة لحم الخنزير والتوابل في المكان الذي تنتمي إليه: في لحم الخنزير.

من أجل زيادة النكهة إلى الحد الأقصى ، أزلت الدهون الزائدة وأضفتها مرة أخرى إلى اللحم ، الذي قمت بتقطيعه إلى قطع كبيرة. السائل الذي احتفظت به لاستخدامه كأساس لصلصة سريعة وسهلة تعتمد على توماتيلو. انظر يا أماه لا النفايات!

تاكلين & # 39 Cracklin & # 39

الخطوة الأخيرة: قرمشة الحواف. تتطلب العديد من الوصفات التي تعتمد على شحم الخنزير القلي العميق لقطع لحم الخنزير في شحم الخنزير المقدد. لم أستطع فعل ذلك لأسباب واضحة. يعمل طهيها في مقلاة جافة على سطح الموقد بشكل جيد - فهي تحتوي على ما يكفي من الدهون بحيث تنضج دون حرق أو التصاق. ومع ذلك ، فإنه يتطلب منك الطهي على دفعات وإعطاء الكثير من الاهتمام للمقلاة.

أسهل طريقة إلى حد بعيد هي تقطيع لحم الخنزير ببساطة ووضعه في الطاجن وإلقائه تحت الفروج. بعد أن تتكون قشرة لطيفة ، أحب تقليبها مرة أخرى وشويها مرة أخرى ، لمضاعفة القطع المقرمشة.

أفضل جزء من هذه الطريقة هو أنها تسمح لك بتقطير جزء صغير من الكارنيتاس في فرن التحميص ، أو عمل دفعة كاملة بحجم الحفلة في الشواية العادية.

نظرًا لأن اللحم متبل جيدًا ودهني تمامًا ، فإنه يدوم أيضًا لفترة طويلة ويتجمد جيدًا: يمكنك تخزينه في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام على الأقل قبل خطوة الهرس الأخيرة ، أو في المجمد لعدة أشهر. إذا قمت بتجميدها بالشكل الصحيح (عريض ومسطح) ، يمكنك حتى شويها مباشرة من الفريزر دون أي خسارة حقيقية في الجودة. أتمنى أن أقول نفس الشيء عن قطتي.

وأوه حسنًا. ها هي زلابية تخرج من الشريعة. هذه اللقطة لم تكن مزورة على الإطلاق. تلك ليست قدميه المتدلية خلف الشريعة. أقسم.


أنت & # 8217ll استمتع بوعاء سريع التحضير كارنيتاس (قدر الضغط كارنيتاس) للأسباب التالية:

  • بسيطة وسهلة التحضير ، لكنها تسبب الإدمان على الأكل!
  • قوام رائع ونكهة رائعة # 8211 حواف بنية مقرمشة + لحم طري وعصير
  • وقت طهي أقصر مقارنة بطرق الطهي التقليدية أو البطيئة
  • طبق متعدد الاستخدامات & # 8211 يمكن تحويله إلى سندويشات التاكو ، أو البوريتو ، أو التاماليس ، أو تناوله مع الأرز & # 8230
  • مصنوع من مكونات حقيقية كاملة

الاتجاهات

تُشوى فصوص الثوم في سيخ معدني وتُشوى مباشرة فوق شعلة الغاز حتى تصبح سوداء تمامًا من جميع الجوانب ، لمدة 3 إلى 4 دقائق. بدلا من ذلك ، ارمها في مقلاة جافة على نار عالية حتى اسودت. قشر الجلد الأسود عندما يبرد بدرجة كافية للتعامل معه.

سخني الزيت أو الشحم في مقلاة على نار متوسطة حتى يتلألأ. يُضاف الشجوت والأوريجانو والقرنفل والقرفة والفلفل الأسود والكمون والبهارات ويُطهى مع التقليب والتقليب حتى تفوح رائحته لمدة دقيقتين. انقله إلى الخلاط مع الثوم المقشر وعصير البرتقال المر والخل وصلصة الصويا ورشة ملح كبيرة. حتى مزيج سلس. تبّل بالمزيد من الملح حسب الذوق. يجب أن يكون مالحًا جدًا وقوامه مثل الكاتشب. إذا كان سميكًا جدًا ، قم بتخفيفه بالماء حتى يتدفق ببطء.

اسكبي التتبيلة على اللحم وافركيها بيديك. غطيه وضعيه في الثلاجة واتركيه يرتاح لمدة ساعة على الأقل وحتى ليلة كاملة.

ضع 2 إلى 3 أوراق موز متداخلة على سطح العمل. ضعي قطعة واحدة من لحم الخنزير في الوسط وطبقيها ببعض الطماطم والفلفل الحلو والبصل وأوراق الغار.

قم بتشكيل طرد محكم عن طريق طي الجانب السفلي لأعلى والجانب العلوي لأسفل ، ثم دحرجه في الجانبين. قم بتأمين الطرد باستخدام خيوط المطبخ ونقل لحم الخنزير إلى صفيحة خبز آمنة في الفرن أو صينية خبز من الألومنيوم يمكن التخلص منها. كرر مع ما تبقى من لحم الخنزير وأوراق الموز.

3/4 مدخنة خفيفة مليئة بالفحم. عندما يضيء كل الفحم ويغطى بالرماد الرمادي ، اسكب الفحم ورتبه على جانب واحد من شبكة الفحم. ضع شبكة الطهي في مكانها ، وقم بتغطية الشواية ، واتركها لتسخن لمدة 5 دقائق. بدلاً من ذلك ، ضع نصف الشعلات على موقد يعمل بالغاز على درجة حرارة متوسطة إلى عالية ، وقم بتغطيتها ، وقم بالتسخين المسبق لمدة 10 دقائق.

ضع بضع قطع كبيرة من الخشب الصلب على الفحم (لا داعي للنقع). ضع صينية أو صينية خبز على الجانب المقابل للنار وأغلق الغطاء. دخان لحم الخنزير ، بهدف درجة حرارة تتراوح بين 250 و 300 درجة فهرنهايت داخل الحجرة طوال الوقت ، حتى لا يظهر سيخ معدني يتم إدخاله في لحم الخنزير أي مقاومة ، لمدة 4 إلى 5 ساعات إجمالاً. (اضبط الحرارة عن طريق إضافة الفحم و / أو ضبط فتحات التهوية.) أضف قطعًا خشبية إضافية إلى الفحم مرة واحدة في الساعة.

أخرج لحم الخنزير من الشواية وانقل الطرود إلى طبق عميق ، أو وعاء ضحل ، أو صينية مشطوفة. قم بفك أوراق الموز وقدمها على الفور ، وقم بتقطيع لحم الخنزير بشوكتين ، ونقعه في المرق ، وحشوها في التورتيلا مع البصل الأحمر المخلل والصلصة.


وصفة كارنيتاس

يحصل لحم الخنزير كارنيتاس على معظم نكهته من مسحوق الفلفل الحار والسكر البني والكمون. أخرج لحم الخنزير من قدر الطهي البطيء إلى لوح تقطيع كبير واستخدم شوكتين لتقطيع اللحم.

1 وصفة أصلية لحم الخنزير كارنيتاس وصفة طرية بالكراميل وصفات طعام مكسيكية وصفات لحم الخنزير الأصلية كارنيتاس وصفة لحم الخنزير كارنيتاس

غطي المزيج واطهيه على درجة حرارة منخفضة لمدة 8-10 ساعات أو على نار عالية لمدة 5-6 ساعات حتى يتفكك اللحم.

وصفة كارنيتاس. وفر على HBO Max- September Video. كارنيتاس 4 أرطال أو 2 كغ من لحم الخنزير منزوع العظم أو الكتفين 3-4 ملاعق صغيرة ملح 1 ملعقة صغيرة فلفل 1 ملعقة كبيرة من الأوريجانو المجفف أو الأوريجانو المكسيكي 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون 1 بصلة كبيرة بنية أو بيضاء مقطعة إلى أسافين 8 فصوص ثوم مهروس 2 حامض مع عصير 2 برتقال كبير معصور. هذا اللحم المكسيكي المسحوب هو الحشوة المثالية للتاكو بوريتو أو الناتشوز.

وصفة كارنيتاس إيزي كارنيتاس لطهي بطيء وصفة كارنيتاس - يوتيوب. 07112012 وصفة كارنيتاس لحم الخنزير الأصلية تسبب الإدمان تمامًا. 25042020 يضاف البصل المفروم والهلابينو والثوم وعصير البرتقال في قدر الطبخ البطيء.

26082020 أفضل طريقة لإضافة النكهة بالتساوي عند الطهي هو وضع فرك جاف على اللحوم. وصفة كارنيتاس المكسيكية الأصيلة سهلة - يوتيوب. أضيفي الثوم والبصل وخليج القرفة وملح الزعتر وحليب الزعتر والبيرة إلى القدر.

09032021 سخني 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. قلّب اللحم كل 20 دقيقة على الأقل للتأكد من طهيه بالتساوي. يقلب جيدًا حتى يتجانس.

استمر في الغلي على نار متوسطة مكشوفة لمدة ساعة إضافية. أيضا لا ترمي السائل المتبقي. لا يساعد السكر البني فقط على موازنة النكهات ولكن أيضًا يتكرمل أثناء عملية الشواء لوصفة Instant Pot Pork Carnitas.

أولاً ، يُطهى ببطء في قدر من الفخار على الموقد أو في طباخك البطيء قبل وضعه في الفرن ليصبح مقرمشًا ومكرملًا. أصدقائي من ولاية ميتشواكان المكسيكية أشارككم وصفة عائلتي. كارنيتاس مكسيكي أصيل يمكن لأي شخص صنعه.

يضاف نصف لحم الخنزير و 12 كوب من سائل الطهي ويطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يتبخر السائل ويقلب.

فرن سهل وصفة Carnitas Manbeyondthecave Com وصفة لحم الخنزير وصفة كارنيتاس فرن كارنيتاس وصفة فرن لحم الخنزير وصفة كارنيتاس

وصفة كارنيتاس اللذيذة من أي وقت مضى الإفطار الإفطار الفطور الفطور وصفات ماكهيد ماك لحم الخنزير وصفات لحم الخنزير سهلة وصفة كارنيتاس وصفة كارنيتاس

لحم الخنزير المقرمش كارنيتاس كل الأشياء الصحية وصفة وصفات كتف لحم الخنزير وصفات فرن لحم الخنزير وصفة كارنيتاس وصفات الفرن العشاء

هذه هي أفضل وصفة كارنيتاس لحم الخنزير الطري المبشور مع حواف مقرمشة ومقرمشة مثالية لوصفات لحم الخنزير المبشور وصفة كارنيتاس وصفة كارنيتاس

ثبت على الوصفات التي أريد أن أجربها

طباخ بطيء مقرمش كارنيتاس الوصفة الحديثة المناسبة طباخ بطيء وصفة كارنيتاس كارنيتاس وصفة كارنيتاس الأصلية

وصفة كارنيتاس المكسيكية

كارنيتاس المكسيكي بطيئة طباخ مسحب لحم الخنزير وصفة المكسيكي طباخ بطيء طباخ بطيء مسحوب لحم الخنزير وصفة كارنيتاس

أفضل وصفة Carnitas Cafedelites Com بطيئة المطبوخة لحم الخنزير ولحم الخنزير Carnitas Carnitas وصفة

أفضل وصفة كارنيتاس على الموقد أنا وصفة مدونة طعام في عام 2020 وصفة كارنيتاس كارنيتاس للأغذية

وصفة لحم الخنزير المقرمش كارنيتاس لحم الخنزير وصفات عشاء كارنيتاس سهلة وصفات عشاء التونة

وصفة كارنيتاس السهلة إيزابيل تأكل وصفات مكسيكية سهلة وصفة لحم الخنزير كارنيتاس طباخ بطيء وصفة كارنيتاس وصفات طعام مكسيكية

طباخ بطيء لحم الخنزير وصفة كارنيتاس وصفة لحم الخنزير كارنيتاس طباخ بطيء طباخ بطيء لحم الخنزير لحم الخنزير كارنيتاس

لحم الخنزير كارنيتاس من Carlsbadcravings وصفة سهلة وسريعة وصفة التغذية لحم الخنزير كارنيتاس لحم الخنزير كارنيتاس طباخ بطيء طباخ بطيء لحم الخنزير

أفضل وصفة لحم الخنزير كارنيتاس يا وصفة الريحان الحلو وصفة لحم الخنزير كارنيتاس وصفة لحم الخنزير المسحوب وصفة كارنيتاس

كارنيتاس المكسيكي طباخ بطيء وصفة لحم الخنزير المسحوب وصفات لحم الخنزير وصفة كارنيتاس طباخ بطيء لحم الخنزير

وصفة كارنيتاس السهلة مع لدغات شوكة لذيذة من لحم الخنزير وصفة في 2021 وصفات لحم الخنزير للعشاء وصفات طعام مكسيكي وصفات لحم الخنزير

الوعاء الفوري وصفة كارنيتاس للمطبخ كونفيدينس وعاء فوري وصفة كارنيتاس وصفة وصفات كارنيتاس

كارنيتاس المكسيكي طباخ بطيء يسحب لحم الخنزير وصفة المكسيكي طباخ بطيء لحم الخنزير كارنيتاس طباخ بطيء طباخ بطيء لحم الخنزير


ملخص الوصفة

  • 3 أرطال من كتف لحم الخنزير منزوع العظم ، مقطعة إلى قطع كبيرة
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1 ملعقة كبيرة ملح كوشير أو أكثر حسب الرغبة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 2 ورق الغار
  • 2 ملاعق صغيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • 1 برتقال ، معصور ومبشر
  • 2 كوب حليب كامل الدسم

يتبل لحم الخنزير بالفلفل والملح.

سخني الزيت في قدر كبير على نار عالية. يعمل على دفعات ، يُطهى لحم الخنزير في الزيت الساخن حتى يحمر من جميع الجوانب ، حوالي 5 دقائق. أعد كل لحم الخنزير المطبوخ والعصير المتراكم إلى القدر.

يتبل لحم الخنزير بأوراق الغار والكمون والأوريغانو المجفف والفلفل الحار. يُضاف عصير البرتقال الطازج وقشر البرتقال والحليب. يُغلى المزيج على نار عالية ويخفف الحرارة. يُغطّى المزيج ويُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج اللحم دون أن يتفتت ، لمدة ساعتين تقريبًا.

سخني الفرن على حرارة 450 درجة فهرنهايت (230 درجة مئوية).

إزالة لحم الخنزير من السائل. اخلطي بعض الدهون من القدر لدهن طبق الخبز. انقل قطع لحم الخنزير إلى طبق الخبز. رشي حوالي 2 ملاعق كبيرة من الدهن الطافي على اللحم. يتبل بمزيد من الملح ، إذا لزم الأمر.

تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا حتى ينضج لحم الخنزير ، حوالي 15 دقيقة. ضجة لحم الخنزير.

قم بتشغيل شواية الفرن. يُطهى لحم الخنزير تحت الدجاج اللاحم حتى ينضج ، من 2 إلى 3 دقائق.


ملخص الوصفة

  • نصف كوب زيت نباتي
  • 4 أرطال كتف لحم الخنزير ، مقطعة إلى عدة قطع كبيرة
  • 3 ملاعق كبيرة ملح كوشير
  • 1 بصلة مفرومة
  • 1 فص ثوم مهروس
  • 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • 1 ملعقة طعام من مسحوق الفلفل الحار
  • ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 4 علب (14.5 أونصة) من مرق الدجاج

سخني الزيت النباتي في فرن هولندي كبير على نار عالية. نتبّل كتف الخنزير بالملح ، ثم نضعها في الفرن الهولندي. يُطهى حتى يصبح لونه بني من جميع الجوانب ، حوالي 10 دقائق. يُضاف البصل والثوم وعصير الليمون ومسحوق الفلفل الحار والأوريغانو والكمون. يُسكب في مرق الدجاج ويُترك ليغلي. قلل الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، غطها واستمر في الغليان حتى يصبح لحم الخنزير طريًا جدًا ، حوالي ساعتين ونصف.

سخني الفرن مسبقًا على 200 درجة مئوية.

انقلي كتف لحم الخنزير إلى صينية خبز كبيرة واحتفظي بسائل الطهي. ترش بكمية قليلة من سائل الطهي المحفوظ وتتبل قليلاً بالملح.

يُخبز لحم الخنزير في فرن مُسخن مسبقًا حتى يتحول إلى اللون البني ، لمدة 30 دقيقة تقريبًا. رشي المزيد من سائل الطهي على اللحم كل 10 دقائق واستخدمي شوكتين لتقطيع اللحم حتى يصبح لونه بنيًا.


يتم طهي كل من الكارنيتاس ولحم الخنزير المسحوب ببطء لعدة ساعات ، ومن الرائع صنعه في قدر الطبخ البطيء أو وعاء التحضير الفوري. على عكس لحم الخنزير المسحوب ، يتم إنهاء الكارنيتاس عن طريق تحميص اللحم في الفرن حتى يصبح لونه بنيًا ومقرمشًا.

Carne asada عبارة عن شرائح رقيقة من لحم البقر ، مثل شريحة لحم الخاصرة أو الضلع ، والتي يتم نقعها في عصير الليمون والتوابل الأخرى ، ثم يتم شويها. يستغرق صنعها وقتًا أقل بكثير ولكن تمامًا مثل الكارنيتاس ، فهي أيضًا حشوة شهيرة للتاكو أو البوريتو. اكتشف المزيد عن كارني أسادا.

& quotCarnitas عبارة عن مكعبات من لحم الخنزير المتبل برائحة العطر يتم طهيها ببطء في شحم الخنزير حتى تصبح مقرمشة من الخارج بينما تظل في نفس الوقت طرية ونضرة من الداخل ، كما يقول الشيف جون. يُضاف القليل من التورتيلا الدافئ ، ويُرش مع القليل من سائل الشواء ، ويُضاف إليه الصلصة والبصل المفروم والكزبرة.


انقع لحم الخنزير

ملاحظات الطباخ: نحن نصطف المقلاة بكيس تحميص كبير (عادة ما تستخدم للديك الرومي). وجدناها في قسم رقائق الألومنيوم والأغلفة البلاستيكية في السوبر ماركت. هذه الحقائب رائعة ، وتحتوي على موجو ويمكنك إغلاقها بإحكام بعقدة.

  • ضع لحم الخنزير في مقلاة كبيرة ، وقم بعمل شقوق صغيرة (حوالي 1-2 بوصة) على جانب الجلد من لحم الخنزير وأدخل فصوص الثوم المحفوظة (الكاملة) في الشقوق. تلميح: اغمس القرنفل في التتبيلة لسهولة الإدخال.
  • اقلب اللحم (جانب الجلد لأسفل) واصنع حوالي 10-12 شقًا صغيرًا (حوالي 1-2 بوصة) في اللحم.
  • باستخدام مغرفة أو ملعقة ، ابدأ في سكب التتبيلة في الشقوق التي صنعتها.
  • ثم صب ماء مالح المتبقي على لحم الخنزير. رش نصف ملعقة صغيرة أخرى أو نحو ذلك من الملح على لحم الخنزير ، إذا رغبت في ذلك.

أغلق الكيس عن طريق عمل عقدة محكمة من الأعلى ، أو قم بتغطية المقلاة جيدًا باستخدام كمية وافرة من الغلاف البلاستيكي. بجدية استخدام عدة طبقات.

رائحة لحم الخنزير المتبل قوية وستتخلل الثلاجة. في حين أن تتبيلة لحم الخنزير المشوي لذيذة ، لا أريد أن تشم ثلاجتي مثلها لأيام.

انقع لحم الخنزير المشوي الكوبي في الثلاجة طوال الليل ، بحيث يكون جلده إلى أعلى. تريد الجانب السمين يجلس في ماء مالح.


الاتجاهات

اضبط رف الفرن على الوضع الأوسط وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 275 درجة. قطعي بصلة واحدة إلى مكعبات صغيرة وامزجيها مع الكزبرة. برد لحين الحاجة. يقسم البصل المتبقي إلى أرباع. اجلس جانبا. تُتبّل قطع لحم الخنزير بملعقة كبيرة من الملح وتوضع في طاجن زجاجي 9 × 13. يجب أن يملأ لحم الخنزير الطبق بدون فراغات. قسّم البرتقال إلى أرباع واعصر العصير فوق لحم الخنزير. نستله تعصر قطع البرتقال في طاجن. أضف 2 أرباع بصل ، 4 فصوص ثوم ، أوراق الغار ، وعود القرفة إلى الطاجن. نستل كل شيء في طبقة متساوية. صب الزيت النباتي على السطح. يُغطّى الطبق بإحكام بورق الألمنيوم ويوضع في الفرن. اطبخي حتى يصبح لحم الخنزير طريًا ، حوالي 3 ساعات ونصف.

ضع مصفاة كبيرة ذات شبك دقيق بسعة 1 لتر أو وعاء. باستخدام الملقط ، قم بإزالة قشر البرتقال والبصل والثوم وعود القرفة وأوراق الغار من لحم الخنزير. نقل لحم الخنزير والسائل إلى مصفاة. اتركيه يجف لمدة 10 دقائق. نقل لحم الخنزير مرة أخرى إلى طاجن. يجب أن تحصل على حوالي نصف كوب سائل ونصف كوب دهن. باستخدام ملعقة مسطحة أو مزيل الدهون ، قم بإزالة الدهون من السطح وأضفها مرة أخرى إلى لحم الخنزير. يقطع لحم الخنزير إلى قطع كبيرة بأصابع أو شوكتين. يتبل بالملح حسب الرغبة. ضعه في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للتقديم. ينقل السائل المتبقي إلى قدر متوسط ​​الحجم.

يُضاف الطماطم ، 2 أرباع البصل المتبقية ، 2 فصوص ثوم متبقية ، وهالبينو إلى قدر مع سائل لحم الخنزير المصفى. أضف الماء حتى يصبح حوالي 1 بوصة تحت الجزء العلوي من الخضار. يُغلى المزيج على نار عالية ، ثم يُخفّف المزيج على نار هادئة ، ويُطهى حتى تنضج جميع الخضار تمامًا ، لمدة 10 دقائق تقريبًا. تُمزج الصلصة مع الخلاط اليدوي أو في الخلاط اليدوي حتى تصبح ناعمة. يتبل بالملح حسب الرغبة. اتركه ليبرد ثم ضعه في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.

للتقديم: يوضع طبق خزفي مع لحم الخنزير 4 بوصات تحت شواية عالية ويشوي حتى يصبح لونها بنيًا ومقرمشًا على السطح ، حوالي 6 دقائق. يُرفع لحم الخنزير ، ويُحرَّك بملعقة لفضح قطع جديدة للحرارة ، ويُشوى مرة أخرى لمدة 6 دقائق أخرى حتى يصبح مقرمشًا. خيمة مع احباط للتدفئة.

في هذه الأثناء ، سخني التورتيلا. سخني مقلاة 8 بوصات غير لاصقة على نار متوسطة عالية حتى تصبح ساخنة. اعمل قطعة واحدة من التورتيلا في كل مرة ، واغمس التورتيلا في وعاء مملوء بالماء. انقلي المزيج إلى مقلاة ساخنة واطهيه حتى يتبخر الماء من الجانب الأول ويتحول لون التورتيلا إلى البني في البقع ، حوالي 30 ثانية. اقلبه واتركه حتى يجف لمدة 15 ثانية تقريبًا. انقل التورتيلا إلى جهاز تسخين التورتيلا أو لفها بمنشفة أطباق نظيفة. كرر مع التورتيلا المتبقية.

لتناول الطعام ، ضع قطعتين من التورتيلا فوق بعضهما البعض. أضف ملعقتين إلى ثلاث ملاعق كبيرة من خليط الكارنيتاس إلى الوسط. قمة مع الصلصة الخضراء ، البصل المفروم والكزبرة ، وفريسكو كويسو. تقدم مع أسافين الليمون.


شاهد الفيديو: حلاوة حليب 2


تعليقات:

  1. Talib

    هذا لأنه في كثير من الأحيان :)

  2. Thibaud

    لا أعرف كيف أعجبني!

  3. Maushura

    يا لها من عبارة ضرورية ... الفكرة الهائلة ، ممتازة

  4. Jugore

    افهمنى؟

  5. Dujinn

    في رأيي ، هذا مناسب ، سأشارك في المناقشة. معا يمكننا الوصول إلى الإجابة الصحيحة. أنا متأكد.

  6. Chano

    منحت ، رأي مضحك للغاية

  7. Elson

    القصدير



اكتب رسالة