ae.blackmilkmag.com
وصفات جديدة

كيب كود تركيا

كيب كود تركيا


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


حقائق غذائية

الحصص 4

السعرات الحرارية لكل وجبة 71

إجمالي الدهون 0.6 جم 1٪

الدهون المشبعة 0.2 جم 0.9٪

الكولسترول 82 ملغ 27٪

بروتين 15 جم 30٪

فيتامين أ 0.9 ميكروجرام 0.1٪

فيتامين ب 123 ميكروجرام 47٪

فيتامين ب 60.1 ملغ 6.6٪

فيتامين سي 3 ملغ 5٪

فيتامين إي 2 ملغ 8٪

فيتامين ك 0.3 ميكروغرام 0.3٪

الكالسيوم 77 ملغ 8٪

حمض الفوليك (طعام) 43 ميكروغرام نيوتن / ألف

مكافئ الفولات (إجمالي) 43 ميكروغرام 11٪

حديد 0.4 ملغ 2.4٪

المغنيسيوم 31 ملغ 8٪

أحادي غير مشبع 0.1 جم N / A

نياسين (ب 3) 2 ملغ 12٪

الفوسفور 199 ملغ 28٪

غير مشبعة 0.2gN / A

بوتاسيوم 220 ملغ 6٪

الصوديوم 479 ملغ 20٪

الزنك 3 ملغ 22٪

هل لديك سؤال حول بيانات التغذية؟ دعنا نعرف.

العلامات


& # 8220Cape Cod Turkey & # 8221

يبدو أن هناك موضوعًا يتم تطويره هذا الأسبوع على الرغم من نفسي. إذا كنت تعتقد بالفعل أن كيب كود تركيا ليس طائرًا يلتهمه ، فأنت على حق. إنها بالطبع سمكة.

على وجه التحديد ، كان (هو؟) سمك القد المجفف. أو في بعض الأحيان يتم خبز سمك القد المحشو. أو ، بأناقة شديدة ، سمك القد الملح & # 8216 في قطعة قماش بين سمكتين رفيعتين من نفس الصنف. & # 8217 قد يكون طبقًا من سمك القد أو البطاطس. من حين لآخر يشير إلى كعك سمك القد. بدأت أعتقد أنني & # 8217d لا أثق أبدًا في قائمة طعام في نيو إنجلاند!

مثل Albany Beef ، يمثل Cape Cod Turkey الدعابة الساخرة أو الافتراء العرقي ، اعتمادًا على وجهة نظرك. تم تقديم Cape Cod Turkey في عيد الشكر ، في غياب الشيء الحقيقي ، في وقت كان يومًا بعد يوم هو Salt Cod. مضحك ، على ما أعتقد ، إذا كنت & # 8217t الشخص الذي يأكل رتابة منه.

يبدو أن الأسماك (خاصة الرنجة) قد جذبت أكبر عدد من هذه الأسماء & # 8211 وهي تذكرنا بشكل جماعي بالأوقات التي كانت فيها العديد من الأصناف طعامًا رخيصًا للفقراء. مرات قبل أن نفرط في صيدها وتحويلها إلى كماليات غائبة أو باهظة الثمن. مرات قبل قلقنا من التسمم بالزئبق. أوقات ما قبل قوانين وضع العلامات الغذائية وقوانين التشهير والصواب السياسي.

من أجل الذاكرة ، لدينا ، على سبيل المثال:

Billingsgate Pheasant = رنجة حمراء أو منتفخة
نورفولك كابون = الرنجة الحمراء
ألاسكا تركيا = سمك السلمون
كونيتيكت ريفر لحم الخنزير = شاد
ألاسكا تركيا = سمك السلمون.

لا تتردد في الإضافة إلى هذه القائمة - أعلم أن هناك الكثير!


كرات سمك القد
خذ وعاءًا من نصف لتر من سمك القد مقطوفًا جيدًا ، ووعاءان نصف لتر من البطاطس النيئة الكاملة المقشرة ، مقطعة إلى شرائح سميكة معًا في الكثير من الماء البارد وتغلي حتى تنضج البطاطس جيدًا ، وتُرفع عن النار ، وتُصفى كل الماء. اهرسيهم مع هراسة البطاطس ، أضيفي قطعة من الزبدة بحجم بيضة ، بيضة واحدة مخفوقة جيدًا ، وثلاث ملاعق من الكريمة أو الحليب الغني. طحين يديك واصنع منها كرات أو كعكات. ضعي أونصة من الزبدة وشحم الخنزير في مقلاة عندما تكون ساخنة ، وضعي الكرات في المقلاة واقليها باللون البني اللطيف. لا تعذب السمك قبل سلقه مع البطاطس. يقوم العديد من الطهاة بقليها بكمية من شحم الخنزير تشبه الدونات المسلوقة.
كتاب طبخ البيت الأبيض، فاني ليميرا جيليت 1887.

اقتباس اليوم.

لطالما كان اقتناعي الخاص أن أي رجل يضع ذكاءه في مواجهة سمكة ويفقدها سيأتي.
جون شتاينبك


ديك رومي محشي كيب كود (أو سمك القد)

غالبًا ما كان يُشار إلى سمك القد النبيل باسم ديك رومي كيب كود لأنه كان يأكله السكان المحليون الذين لا يستطيعون تحمل تكاليف الديك الرومي من النوع المصنوع من الريش أو العثور عليه.

القدوس المقدس & # 8211 هل حقا تركيا؟

السمكة النبيلة التي سميت شبه جزيرتنا باسمها هي سمك القد (جادوس مورهوا) ، وغالبًا ما يشار إليها باسم ديك رومي كيب كود لأنه كان يأكلها السكان المحليون الذين لم يتمكنوا من شراء أو العثور على ديك رومي من الصنف المصنوع من الريش. حاليًا ، يتوفر الصنف المصنوع من الريش بسهولة أكبر وأقل تكلفة بكثير من الصنف المصغر في Cape Cod. يوجد المزيد من الديوك الرومية البرية في كل عام - حتى أن أحدهم أصبح رجل إطفاء متطوعًا في وودز هول. (يمكنك غالبًا رؤيتها معلقة حول محطة الإطفاء على طريق وودز هول.) هناك الآن مزارع ديك رومي مزدهرة في كيب.

لم نفتقر أبدًا إلى هذا التنوع من الديك الرومي الذي لا يحتوي على ريش ولا حراشف هنا على الرأس الذي أشير إليه بالإنسان (الإنسان العاقل) ، وهو الرجل الوحيد الذي لا يحتوي على قدمين. مع نمو أعداد الديوك الرومية التي لا تتمتع بالريش والحجم ، ينخفض ​​سمك القد بشكل كبير حتى أن بعض الرجال يخشون على بقائهم. تظهر ممارسات الحفظ علامات النجاح. سمك القد متاح ولا يزال لذيذًا كما كان من قبل. لذلك دعونا نطبخها بشكل صحيح!

يمكنك أن تفعل ما هو أسوأ بكثير من تناول سمك القد المحشو المخبوز لعشاء عيد الشكر ، أضف المزيد من المأكولات البحرية إلى الحشوة (أطلق عليها عائلتي تسميتها) ، وستحصل على شيء رائع! يمكن استخدام وصفة الحشو التالية مع السمك أو الطيور. أيًا كان التنوع الذي تختاره ، سيترك ضيوفك يتحدثون الديك الرومي ، ويسعدون أن يكونوا أصدقاء لك.

بواسطة Dave & # 8220Pops & # 8221 Masch

مكونات:
(1) 8 رطل. سمك القد (أو 12 رطل. ديك رومي)
3 أكواب من المأكولات البحرية المشكلة المفرومة (جمبري ، أسقلوب ، لحم كابوريا ، حبار ، لوبستر ، كواهوج ومحار في أي مكان
مزيج)
1 فلفل حلو مقطع إلى مكعبات
1 بصلة كبيرة مقطعة مكعبات
1/2 كوب كرفس ، مقطع مكعبات
4 شرائح لحم مقدد
1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخردل (اختياري)
1 ملعقة صغيرة. صلصة رسيستيرشاير
2 شرطات أو أكثر من تاباسكو
1/2 ملعقة صغيرة. زعتر
3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
4 بيضات
1 رغيف خبز برتغالي
1 كوب نبيذ أبيض
1/2 كوب شيري
1 عصا زبدة
ملح وفلفل

إذا كنت تستخدم سمكة ، فستحتاج أيضًا إلى المكونات التالية:
1 كوب زيت زيتون
2 طماطم كبيرة
1/2 رطل فطر مقطع إلى شرائح
2 ملعقة كبيرة طحين

قم بإزالة العمود الفقري من سمكة كود كاملة ، أو اطلب من بائع السمك القيام بذلك نيابة عنك. اترك الرأس.

يُقلى الكرفس والبصل والثوم والفلفل الأخضر في الزبدة حتى يصبح طريًا ولونًا خفيفًا. نضيف المأكولات البحرية المشكلة ، تاباسكو ، النبيذ الأبيض ، الزعتر ، البقدونس ، والقليل من الملح والفلفل. يقلى مع التحريك برفق لمدة 5 دقائق.

قطّع الخبز إلى قطع صغيرة ورطبه بالمرق. يخفق البيض ويضاف إلى الخبز المبلل ويخلط جيدًا. يُطهى لحم الخنزير المقدد حتى يصبح لونه بنيًا ، ثم يُفتت مع خليط الخبز. يُضاف خليط الخبز إلى المأكولات البحرية المقلية والخضروات ويُمزج المزيج مع إضافة المزيد من المرق إذا لزم الأمر. أضف الشيري إلى العجينة.

وهو الآن جاهز لوضعه في سمك القد أو الديك الرومي.

إذا كنت تستخدم طائرًا ، فحمصه بالطريقة المعتادة. أوصي بـ 15 دقيقة لكل رطل (وزن محشو) عند 350 درجة. قم بتغطية الطائر بورق القصدير طوال نصف ساعة من الطهي باستثناء آخر نصف ساعة. يتم طهي معظم الديوك الرومية لفترة طويلة. اتبع هذه التوجيهات ، وستكون سعيدًا وكذلك ضيوفك.

لعمل ديك رومي كيب كود أصلي ، وهو سمك القد ، قم بخياطة الحشوة في السمك منزوع العظم جزئيًا. اسكب كوبًا من زيت الزيتون في مقلاة وأضف 1½ كوب من مرق السمك أو الدجاج إلى الزيت. ضع سمك القد في المخزون. قطعي بضع شرائح من البصل والطماطم وضعي القليل منها فوق السمكة ووزعي الباقي في المقلاة. غطي المقلاة بخيمة من ورق الألمنيوم ، وشويها في فرن درجة حرارة 450 درجة لمدة ساعة. نقع كل 15 دقيقة. بعد مرور خمس وأربعين دقيقة من الطهي ، اكشف الغطاء عن السمك ورش ملعقتين كبيرتين من الدقيق في المرق وشرائح الفطر.

ارفع السمك في طبق التقديم. تُسكب الخضار المطبوخة والمرق فوق السمك. يُزين بالبقدونس وشرائح الليمون. قدميها مع البطاطس المهروسة أو الأرز أو كليهما. لي لي! هذا طبق لا ينسى.

هذه الوصفة مبنية على ابتكار هوارد ميتشام ، طهي السمك غير العادي ومؤلف كتاب The Provincetown Seafood Cookbook.

الطبخ كومبو The Catch 1 & # 038 2
احصل على كل من كتب الطبخ المكتوبة جيدًا والحيلة بسعر مخفض. مئات الوصفات الرائعة للمأكولات البحرية المحلية.


كيب كود تركيا بيتا

1 رطل ديلي مدخن ديك رومي (شريحة واحدة ، سمك 3/4 بوصة) 1/2 كوب صلصة رانش خفيفة 1/3 كوب لوز مقشر شرائح 1/3 كوب كريسين مفروم خشن 2 بصل أخضر مفروم 8 خبز بيتا صغير 1. قطع الديك الرومي إلى مكعبات 1/4 بوصة. 2. في وعاء كبير ، اخلطي الديك الرومي مع الصلصة واللوز والكريسينز والبصل الأخضر معًا. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة. 3. للتقديم ، قم بقطع كل رغيف على بعد حوالي 1 بوصة من الأعلى. يُسكب نصف كوب من مزيج الديك الرومي بالملعقة.

قصيدة للفت إيستهام العظيم

نأتي لنغني مدح اللفت إيستهام ، الجذور الأسطورية المنتفخة التي تقدرها بعض كيب كودرز أكثر من الديك الرومي! الإجماع العام هو أن اللفت إيستهام أحلى ولذيذ من أي أنواع أخرى من اللفت في الكون.

إليكم بعض الصور لثقافة اللفت النابضة بالحياة في Eastham & # 8217s وفيديو لمسابقة اللفت مؤخرًا من مهرجان Eastham Turnip. لقد قمنا أيضًا بإضافة بعض الوصفات اللذيذة لإثارة شهيتك!

المزارع الأسطوري الراحل في إيستهام آرت نيكرسون آرت نيكرسون في رقعته في مزرعته في إيستهام عام 1989. كان نيكرسون الحارس المحبوب لشعلة اللفت لسنوات عديدة. ستيف هيسليب / صورة ملف كيب كود تايمز يتطلع عشاق اللفت المتحمسون لإيستهام إلى مكافأة الجذور في مهرجان اللفت لعام 2016. ملف ستيف هيسليب / كيب كود تايمز انظر إلى اللفت إيستهام العظيم ، الذي كان مرتفعًا في إيستهام تاون جرين منذ عدة سنوات. ستيف هيسليب / صورة ملف كيب كود تايمز

مثير مسابقة تقشير اللفت فيديو!


ملخص الوصفة

  • 2 رطل لحم مفروم
  • 1 كوب بقسماط
  • كوب بقدونس مفروم طازج
  • 2 بيض
  • 2 ملاعق كبيرة بصل مبشور
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
  • علبة واحدة (16 أونصة) صلصة توت بري هلامية (مثل ®Ocean Spray)
  • 1 1/2 كوب كاتشب
  • 2 1/2 ملاعق كبيرة سكر بني معبأ
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).

اخلطي اللحم المفروم وفتات الخبز والبقدونس والبيض والبصل المبشور وصلصة الصويا ومسحوق الثوم في وعاء حتى تمتزج جيدًا. اقرص حوالي 2 ملاعق صغيرة من خليط اللحم لكل كرة لحم ولفها على شكل كرات لحم صغيرة. رتبي كرات اللحم في طبق كبير وعميق للخبز.

تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى تتحول كرات اللحم إلى اللون البني ، حوالي 25 دقيقة. صفي الشحوم الزائدة.

يُمزج صوص التوت البري الهلامي مع الكاتشب والسكر البني وعصير الليمون في قدر ويوضع على نار متوسطة. قلبي الصلصة حتى تذوب صلصة التوت البري ويذوب السكر البني.

اسكبي الصلصة فوق كرات اللحم واخبزيها حتى تتشكل الصلصة وتتلاشى كرات اللحم من الداخل ، لمدة 25 إلى 30 دقيقة أخرى.


تعليمات

كل وصفة ، كل تصنيف ، كل فيديو من كل مجلة وأمبير كل حلقة!

  • 25 عامًا من وصفات Cook's Illustrated و Cook's Country و America's Test Kitchen المضمونة
  • الجديد!

عزيزي طباخ المنزل ،

إذا كنا جددًا على مواقعنا الإلكترونية ، فقد نعتقد ، "من السهل الحصول على وصفات مجانية على الإنترنت. ما الذي يجعل وصفاتك مختلفة؟ " حسنًا ، على عكس الوصفات من المدونات ولوحات الرسائل ومواقع الوصفات الأخرى ، يتم اختبار وصفاتنا بشكل شامل من قبل فريقنا المكون من طهاة الاختبار بدوام كامل حتى تقدم نتائج رائعة باستمرار. وهذا يعني الدجاج المقلي بطبقة مقرمشة ولحم رطب ، وصفة قليلة الدسم تحول للمعكرونة والجبن التي تكون كريمية وجبنة مثل النسخة كاملة الدسم ، وطهي شوكة بطيء في وعاء الطهي البطيء.

نحن مهووسون في سعينا لإيجاد أفضل ما في الطهي المنزلي الأمريكي وضمانه ، بدءًا من وجبات العشاء الخالية من الإزعاج طوال أيام الأسبوع ، إلى الإصدارات المحدثة والمبسطة من التخصصات الإقليمية ، إلى إبطاء الطهي وإعداد وجبات الطعام مسبقًا. إن عضوية الوصول الكامل لدينا هي المكان الوحيد الذي يمكنك العثور فيه على كل وصفة مضمونة ، وحلقة تلفزيونية ، وتقييمات موضوعية ونتائج اختبار لأواني الطهي ومكونات السوبر ماركت من جميع سنوات 25 بلد الطباخ, مطبخ اختبار أمريكا، و المصور كوك.

دعونا نقدم عرضًا بسيطًا لا معنى له. جرب جميع مواقعنا الثلاثة مجانًا لمدة 14 يومًا ، عرض تجريبي بدون متاعب. نحن على ثقة تامة من أن عضوية All-Access الخاصة بك ستصبح بسرعة موارد لا تقدر بثمن لكل شيء بدءًا من عشاء يوم الثلاثاء السريع وحتى الاجتماع التالي مع العائلة والأصدقاء.


2021 Spring Turkey Hunt في شاطئ كيب كود الوطني

ويلفليت ، ماساتشوستس - ستجري عملية صيد الديك الرومي البري الشرقي في الربيع في ولاية ماساتشوستس اعتبارًا من 26 أبريل. هذا هو الموسم العاشر الذي يُسمح فيه بصيد الديك الرومي الربيعي في شاطئ كيب كود الوطني. يمتد موسم صيد الديك الرومي الوطني على شاطئ البحر لعام 2021 من 26 أبريل إلى 15 مايو ، وهو أول ثلاثة أسابيع من موسم الديك الرومي الذي يستمر أربعة أسابيع في الولاية. مطاردة تركيا للشباب في الربيع هي 24 أبريل.

سيكون صيد الديك الرومي الربيعي على شاطئ البحر الوطني متسقًا مع معظم لوائح إدارة الأسماك والحياة البرية في ولاية ماساتشوستس. ومع ذلك ، يلزم الحصول على تصريح صيد ديك رومي وطني على شاطئ البحر بالإضافة إلى رخصة الصيد الحكومية وتصريح الديك الرومي الحكومي. لا تتطلب عملية صيد الديك الرومي للشباب في 24 أبريل / نيسان تصاريح إضافية عبر شاطئ البحر بما يتجاوز متطلبات الترخيص الحكومية.

تقيد لوائح الدولة صيد الديك الرومي من الاثنين إلى السبت ، من نصف ساعة قبل شروق الشمس حتى الظهر. سيتم تطبيق هذه اللوائح على شاطئ البحر الوطني أيضًا. التكتيكات التي يستخدمها معظم الصيادين خلال هذا الموسم هي الصيد من موقع ثابت أثناء استخدام المكالمات لمحاولة جذب توم (ذكور الديوك الرومية) إلى مواقعهم.

يمكن الحصول على طلب تصريح صيد الديك الرومي على موقع Cape Cod National Seashore على www.nps.gov/caco/planyourvisit/hunting-fishing.htm. يجب أن يتم ختم طلبات الحصول على تصريح الصيد في تركيا بحلول 31 مارس. ويتضمن الطلب جميع المعلومات اللازمة لدخول يانصيب صيد الديك الرومي الربيعي.

لمزيد من المعلومات حول مطاردة الديك الرومي على شاطئ البحر في كيب كود الوطني ، اتصل بالمشرف على Ranger Chris Hartsgrove ، على الرقم 508-487-2100 ، تحويلة. 0911.


كيب كود روبن

1. في وعاء كبير ، اخفقي الجعة ، 1 كوب بالإضافة إلى 2 ملعقة طعام من الدقيق والملح والفلفل الحلو حتى تصبح ناعمة. يبرد لمدة 30 دقيقة.

2. في وعاء متوسط ​​، اخلطي خلطة الكرنب وثلث كوب من الصلصة الروسية.

3. سخن الشواية. في هذه الأثناء ، في مقلاة عميقة ، سخني الزيت حتى يسجل 375 درجة على ميزان حرارة عميق الدهون. ضع ربع الكوب المتبقي من الطحين على طبق كبير. العمل مرة واحدة في كل مرة ، قم بتغطية شرائح السمك بالدقيق ، وتخلص من أي فائض ، ثم غلفها بمزيج البيرة. اخفضي السمك في الزيت واطهيه لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يصبح بنيًا ومقرمشًا. نقل إلى المناشف الورقية لتجفيف.

4. ضع الخبز على صفيحة خبز على نار هادئة حتى يتحمص. انقل الجانب المحمص إلى أسفل على سطح العمل. تُوزَّع الصلصة الروسية المتبقية على 4 شرائح ، ثم تُغطى بالسمك والسلو والجبن وشرائح الخبز المتبقية ، ويُحمر جانبًا إلى الأعلى.


اشترى E. James Jamoulis مقهى Cape Cod في عام 1947 بعد خدمته في الحرب العالمية الثانية. من خلال العمل الجاد وعقلية عدم تقطيع الزوايا مطلقًا ، حافظنا على مذاق البيتزا باستمرار منذ ذلك الحين.

جسر

220 شارع الشتاء
بريدجووتر ، ماجستير 02324
(508) 697-3077

ساعات
الأحد الخميس 11-8
FRI-SAT 11-9

بروكتون

979 الشارع الرئيسي
بروكتون ، ماساتشوستس 02301
(508) 583-9420

ساعات
من الأحد إلى الخميس: 11 صباحًا - 9 مساءً
الجمعة - السبت: 11 صباحًا - 10 مساءً
الأحد: ظهرًا - 9 مساءً


شاهد الفيديو: Turkeys on Cape Cod