ae.blackmilkmag.com
وصفات جديدة

ما يأكله الطهاة المشهورون في عيد الشكر (عرض شرائح)

ما يأكله الطهاة المشهورون في عيد الشكر (عرض شرائح)


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


هذا صحيح: الطهاة يأكلون أفضل منا

توم كوليتشيو

أخبرنا Colicchio عن وجبة عيد الشكر: "إنها تقليدية جدًا". "أعمل كرنب بروكسل مع لحم الخنزير المقدد والبصل ؛ أقوم بحشو به الكثير من خبز الشمر والزبيب الذهبي ، وبطن الخنزير ، والكثير من نقانق الإفطار ؛ وعادةً ما أقوم بتحميص الخضروات الجذرية المختلطة ، مع بعض الخرشوف والجزر ، وبعض القرع. أصنع مرق تقليدي ، وأقوم بإعداد صلصة التوت البري الخاصة بي. إنها تقليدية إلى حد ما في منزل Colicchio ".

أما بالنسبة للديك الرومي ، فإن Colicchio ضد المحلول الملحي. قال "أعتقد أن إحضارها يجفها". "سأجري جدالًا مع أي شخص يرغب في الحصول عليها. أحمل الكثير من الزبدة والكثير من الأعشاب تحت الجلد ، وبهذه الطريقة تقوم حقًا بالتخلص من نفسها. أحب أن ألصقها ، بمجرد أن تبدأ ، كل 10 إلى 15 دقيقة ".

ألتون براون

محور عشاء عيد الشكر لألتون براون هو ، بالطبع ، الديك الرومي ، وهو يلتزم بالوصفة التي اشتهر بها في عام 1999. أخبرنا أن "وصفتي تعالج الشكاوى الأساسية للديك الرومي: الجفاف والتوابل". شطيرة يوم بعد عيد الشكر هي أيضًا جزء مهم جدًا من الاحتفالات: "لا يتم تقديم شطيرة عيد الشكر المثالية في عيد الشكر ، ولكن في اليوم التالي" ، أخبرنا براون عندما طلبنا وصفته. "عليك أن تمنح الديك الرومي وقتًا ليبرد ويستريح. الآن ، يتم صنع معظم شطائر الديك الرومي مثل شطيرة تقليدية مقطعة على البارد ، ولكن هذا ليس طريقة صنعها. أنا أصنع شطيرة من سلطة الديك الرومي. طاولة عيد الشكر ، وقمت بتقطيع تلك البقايا من البيض ، واخلطها في الديك الرومي المفروم مع بعض الحشو ، وربطها جميعًا مع صلصة التوت البري ، ووضعها كلها على كعكة ". "الكعك هو الطريق للذهاب. إنه رائع. تحصل على جميع نكهات عيد الشكر ، ولكن في شطيرة."

جيف ماورو

ال ساندويتش كينج قد يكون المضيف معروفًا بإبداعاته المربوطة بالخبز ، وفي عيد الشكر طبقه المفضل هو تقليد عائلي قديم. "هناك دائمًا دورة مكرونة ، مع رافيولي محلي الصنع ، وخبز سجق جدتي ، وهو عبارة عن عجينة بيتزا ، ملفوفة بالسجق ، والسلامي ، والبيبروني ، والجبن ، ثم يتم تحميرها في الفرن".

على الرغم من أنه ليس شيئًا تراه على كل طاولة عيد الشكر ، إلا أنه لا يكتمل عيد الشكر لعائلة ماورو بدونها.

وأضاف "خبز النقانق هذا هو الشيء المفضل لدي في العالم".

جيف ماكينيس

أخبرنا الطاهي ، المعروف بأنه الشيف السابق وراء Yardbird في ميامي ويعمل بجد الآن في Root & Bone ، الذي سيفتتح في أوائل العام المقبل ، أنه سيعود هذا العام إلى فلوريدا ليكون مع أسرته. قال لنا: "لم يتم تخطيط وجبتي بشكل كامل بعد ، ولكن قبل يومين من الموعد المحدد ، سأبدأ بتناول الديك الرومي ، وعادةً ما أقوم بتحميصه بنوع من الزبدة المركبة". "لسبب ما ، أحب حقًا التوت البري التقليدي ، مثل الأشياء المعلبة في قالب Jell-O ، على الأرجح لأنه يذكرني بطفولتي. على الأرجح سأقوم أيضًا بصنع بودنغ خبز التين وجبن الماعز ، سوفليه التين وحشوة سجق حار وحشوة خبز الذرة ".

جو باستيانتش

سيقضي شريك باتالي في الجريمة عيد الشكر في ألمانيا هذا العام ، لذلك قال مازحا إنه سيحظى بـ "عيد الشكر الطليعي للغاية".

وأضاف "في العادة يكون عيد الشكر هو مخلل الملفوف وشوكروت". "لقد جئنا من شمال شرق إيطاليا ، لذلك نأكل الكثير من لحم الخنزير مع مخلل الملفوف. من ثم تركيا ، ولكن فقط إذا وصلنا إليها. هذا هو نوع الأطباق التي تخرج وتتحدث إلي "الشكر" ".

ومثل جميع محبي عيد الشكر ، يعلم باستيانيتش أن اليوم التالي له أهمية كبيرة مثل اليوم نفسه ، وقد حصل على خطة شاملة للهجوم. قال "كما تعلم ، إنها عملية كاملة". "تبدأ مع الباكالا والشمبانيا على الإفطار ، ثم التورتيليني والبرودو على الغداء ، ثم بقايا الديك الرومي."

ماريو باتالي

يختار ملك المطبخ الإيطالي منطقة مختلفة من إيطاليا لتسليط الضوء عليها كل عام ، وسينصب تركيز هذا العام على المنطقة الواقعة بين مونتيبولسيانو وأريزو ، كما أخبرنا. وقال "بدلا من تحميص الديك الرومي ، سأصنع بورشيتا ديك رومي". "سآخذ ديكًا روميًا يبلغ وزنه 20 رطلاً ، وأزله ، ثم استخدم الساقين والفخذين ، جنبًا إلى جنب مع البانسيتا ودهن الخنزير ، لعمل نقانق ، والتي سأحشوها. ثم سأقوم بتدوير كل شيء وشويها في فرن البيتزا الخاص بي لمدة ساعة ونصف. ولأن لدي عظامًا ، سأحمصها أيضًا ، وأعد مرقًا معهم ، والذي سأستخدمه في صنع مرق ، مع بعض الشمر بداخله ، ثم سأقدمها مع غراتان الشمر ".

الآن هذا الطريقة الصحيحة لتحضير الديك الرومي!

لكن هذا ليس كل شيء: "على الجانب سيكون لدينا فريجول ، غراتن كافولو نيرو ، بروشيتا ، ورافيولي" ، أضاف. "وسأغسلها مع مجموعة كاملة من 97 برونيلو."

جون بيش

قال لنا بيش: "بالنسبة لي ، فإن عيد الشكر هو كل شيء عن اجتماع العائلة والأصدقاء". "إنه تقليد القائمة التي لا تتغير أبدًا ، ونتطلع إلى صلصة المحار ، ولحوم السلطعون وصلصة الميرليتون ، وتتبيلة دقيق الذرة Andouille - نحن نعيش فقط بجانبنا - وهنا في رقبتي من الغابة نسميها حشو الضمادات ، لذلك لديك كل هذه الأنواع المختلفة من الحشو ، وخاصة المأكولات البحرية ، ولا شيء تقريبًا بدون القليل من لحم الخنزير المقدد أو النقانق. "

وعلى الرغم من أن الضمادات قد تكون أكثر العناصر المنتظرة على الطاولة ، إلا أن التقاليد لا تنتهي عند هذا الحد. وقال: "أحد التقاليد التي نتبعها دائمًا هو طهي ديك رومي إضافي ، لذا فنحن نوفرها للبامية في اليوم التالي لعيد الشكر". "عيد الشكر هو يوم واحد ، ونحن نتطلع بشوق إلى بقايا الديك الرومي التي نطبخ بها ديكًا روميًا إضافيًا فقط للتأكد من أنه سيكون لدينا الكثير منها ، ويتم استخدام كلتا الجثث في مرق الديك الرومي الغني".

هل هناك أي عناصر أخرى موجودة دائمًا على طاولة عيد الشكر في بيش؟ وأضاف "هناك أيضا البطاطا الحلوة المخبوزة مع الزبدة وشراب القصب على البخار". "لدينا دائمًا حساء حساء أو حساء من نوع ما ، لذلك في كثير من الأحيان قد يكون بطة برية أو يخنة محار."

تايلر فلورنس

جين بروس

قال لنا تايلر فلورنس لا يصنع نفس الديك الرومي مرتين ، وعادة ما يعد وصفته "في محل البقالة". "هذا العام سأحصل على زوجين من الديوك الرومية التي تتغذى بالجوز من مزرعة نيمان ، وسأقوم بتكسير أحدهما ، ثم أحضره ، واستخدامه مدخنًا في البامية. وبالنسبة للآخر ، سأقوم بصنع بلانتين : سوف يتم طهيه ، منزوع العظم ، وسأخلط اللحم الداكن مع كبد الأوز ، والفستق ، والكمأ وتحويله إلى لحم مفروم لحشو اللحم الأبيض. "

في حين أن الأمر يبدو كثيف العمالة ، "أنا أحب العملية ،" قال. "أنا حقا أحضر مراسمها."

بوبي فلاي

قال لنا فلاي: "سأقدم عيد الشكر المتوسطي". "أنت تعرف البط من l'orange؟ سأقوم بعمل الديك الرومي l'tangerine والمريمية. سأقوم أيضًا بعمل خبز ريفي محشو بجبن الماعز واللفت ؛ عصيدة من دقيق الذرة المحمص مع القرنبيط المحمص وجبن الفيتا ؛ و التوت البري مع العسل والفلفل الأسود وبعض النعناع الطازج. بالنسبة لي يجب أن يبدو مثل عيد الشكر دائمًا. ولكن يمكن أن يتذوق طعمه مثل أماكن أخرى في العالم. "

بينما تنتشر موضوعات عيد الشكر الخاصة به حول العالم ، هناك بعض الأطباق التي تجعلها على الطاولة كل عام. قال لنا: "أحد الأطباق التي أصبحت أساسية في منزلي بغض النظر عن الموضوع الذي نختاره هو البطاطس المهروسة مع صلصة تشيلي كيزو الخضراء". "أصنع حقًا بطاطس مهروسة كلاسيكية بالزبدة والقشدة والملح والفلفل ، ثم أضعها في وعاء وأصنع بئرًا عملاقة كبيرة وأصنع صلصة جبن على الطريقة الجنوبية الغربية مع الكثير من الفلفل الأخضر المحمص. ضعه في منتصف البئر ، فتأخذ بعض البطاطس ، وتحصل على بعض الصلصة الخضراء أيضًا ".

يبدو لذيذ! عنصر آخر دائمًا على طاولته هو القرنبيط وغراتان جبن الماعز.


يقدم Tasting Table تحريريًا حقيقيًا. لا يوجد أجر مقابل اللعب: نوصي فقط بالمنتجات والخدمات التي نحبها. إذا قرأت عن منتج أو خدمة على موقعنا وقمت بعملية شراء من خلال الروابط التي نقدمها ، فقد نتلقى عمولة صغيرة أو "رسوم تابعة" نستخدمها لتعويض تكاليف التحرير الخاصة بنا. "محتوى الشريك" من معلنينا ليس توصيات تحريرية ويتم تمييزه بوضوح في كل منشور أو بريد إلكتروني على هذا النحو. انقر هنا لسياستنا التحريرية.

& copy 2008 & ndash2021 TDT Media Inc. تعمل كطاولة تذوق.


يقدم Tasting Table تحريريًا حقيقيًا. لا يوجد أجر مقابل اللعب: نوصي فقط بالمنتجات والخدمات التي نحبها. إذا قرأت عن منتج أو خدمة على موقعنا وقمت بعملية شراء من خلال الروابط التي نقدمها ، فقد نتلقى عمولة صغيرة أو "رسوم تابعة" نستخدمها لتعويض تكاليف التحرير الخاصة بنا. "محتوى الشريك" من معلنينا ليس توصيات تحريرية ويتم تمييزه بوضوح في كل منشور أو بريد إلكتروني على هذا النحو. انقر هنا لسياستنا التحريرية.

& copy 2008 & ndash2021 TDT Media Inc. تعمل كطاولة تذوق.


يقدم Tasting Table تحريريًا حقيقيًا. لا يوجد أجر مقابل اللعب: نوصي فقط بالمنتجات والخدمات التي نحبها. إذا قرأت عن منتج أو خدمة على موقعنا وقمت بعملية شراء من خلال الروابط التي نقدمها ، فقد نتلقى عمولة صغيرة أو "رسوم تابعة" نستخدمها لتعويض تكاليف التحرير الخاصة بنا. "محتوى الشريك" من معلنينا ليس توصيات تحريرية ويتم تمييزه بوضوح في كل منشور أو بريد إلكتروني على هذا النحو. انقر هنا لسياستنا التحريرية.

& copy 2008 & ndash2021 TDT Media Inc. تعمل كطاولة تذوق.


يقدم Tasting Table تحريرًا حقيقيًا. لا يوجد أجر مقابل اللعب: نوصي فقط بالمنتجات والخدمات التي نحبها. إذا قرأت عن منتج أو خدمة على موقعنا وقمت بعملية شراء من خلال الروابط التي نقدمها ، فقد نتلقى عمولة صغيرة أو "رسوم تابعة" نستخدمها لتعويض تكاليف التحرير الخاصة بنا. "محتوى الشريك" من معلنينا ليس توصيات تحريرية ويتم تمييزه بوضوح في كل منشور أو بريد إلكتروني على هذا النحو. انقر هنا لسياستنا التحريرية.

& copy 2008 & ndash2021 TDT Media Inc. تعمل كطاولة تذوق.


يقدم Tasting Table تحريريًا حقيقيًا. لا يوجد أجر مقابل اللعب: نوصي فقط بالمنتجات والخدمات التي نحبها. إذا قرأت عن منتج أو خدمة على موقعنا وقمت بعملية شراء من خلال الروابط التي نقدمها ، فقد نتلقى عمولة صغيرة أو "رسوم تابعة" نستخدمها لتعويض تكاليف التحرير الخاصة بنا. "محتوى الشريك" من معلنينا ليس توصيات تحريرية ويتم تمييزه بوضوح في كل منشور أو بريد إلكتروني على هذا النحو. انقر هنا لسياستنا التحريرية.

& copy 2008 & ndash2021 TDT Media Inc. تعمل كطاولة تذوق.


يقدم Tasting Table تحريريًا حقيقيًا. لا يوجد أجر مقابل اللعب: نوصي فقط بالمنتجات والخدمات التي نحبها. إذا قرأت عن منتج أو خدمة على موقعنا وقمت بعملية شراء من خلال الروابط التي نقدمها ، فقد نتلقى عمولة صغيرة أو "رسوم تابعة" نستخدمها لتعويض تكاليف التحرير الخاصة بنا. "محتوى الشريك" من معلنينا ليس توصيات تحريرية ويتم تمييزه بوضوح في كل منشور أو بريد إلكتروني على هذا النحو. انقر هنا لسياستنا التحريرية.

& copy 2008 & ndash2021 TDT Media Inc. تعمل كطاولة تذوق.


يقدم Tasting Table تحريريًا حقيقيًا. لا يوجد أجر مقابل اللعب: نوصي فقط بالمنتجات والخدمات التي نحبها. إذا قرأت عن منتج أو خدمة على موقعنا وقمت بعملية شراء من خلال الروابط التي نقدمها ، فقد نتلقى عمولة صغيرة أو "رسوم تابعة" نستخدمها لتعويض تكاليف التحرير الخاصة بنا. "محتوى الشريك" من معلنينا ليس توصيات تحريرية ويتم تمييزه بوضوح في كل منشور أو بريد إلكتروني على هذا النحو. انقر هنا لسياستنا التحريرية.

& copy 2008 & ndash2021 TDT Media Inc. تعمل كطاولة تذوق.


يقدم Tasting Table تحريرًا حقيقيًا. لا يوجد أجر مقابل اللعب: نوصي فقط بالمنتجات والخدمات التي نحبها. إذا قرأت عن منتج أو خدمة على موقعنا وقمت بعملية شراء من خلال الروابط التي نقدمها ، فقد نتلقى عمولة صغيرة أو "رسوم تابعة" نستخدمها لتعويض تكاليف التحرير الخاصة بنا. "محتوى الشريك" من معلنينا ليس توصيات تحريرية ويتم تمييزه بوضوح في كل منشور أو بريد إلكتروني على هذا النحو. انقر هنا لسياستنا التحريرية.

& copy 2008 & ndash2021 TDT Media Inc. تعمل كطاولة تذوق.


يقدم Tasting Table تحريرًا حقيقيًا. لا يوجد أجر مقابل اللعب: نوصي فقط بالمنتجات والخدمات التي نحبها. إذا قرأت عن منتج أو خدمة على موقعنا وقمت بعملية شراء من خلال الروابط التي نقدمها ، فقد نتلقى عمولة صغيرة أو "رسوم تابعة" نستخدمها لتعويض تكاليف التحرير الخاصة بنا. "محتوى الشريك" من معلنينا ليس توصيات تحريرية ويتم تمييزه بوضوح في كل منشور أو بريد إلكتروني على هذا النحو. انقر هنا لسياستنا التحريرية.

& copy 2008 & ndash2021 TDT Media Inc. تعمل كطاولة تذوق.


يقدم Tasting Table تحريريًا حقيقيًا. لا يوجد أجر مقابل اللعب: نوصي فقط بالمنتجات والخدمات التي نحبها. إذا قرأت عن منتج أو خدمة على موقعنا وقمت بعملية شراء من خلال الروابط التي نقدمها ، فقد نتلقى عمولة صغيرة أو "رسوم تابعة" نستخدمها لتعويض تكاليف التحرير الخاصة بنا. "محتوى الشريك" من معلنينا ليس توصيات تحريرية ويتم تمييزه بوضوح في كل منشور أو بريد إلكتروني على هذا النحو. انقر هنا لسياستنا التحريرية.

& copy 2008 & ndash2021 TDT Media Inc. تعمل كطاولة تذوق.


شاهد الفيديو: ماهو عيد الشكر في امريكا