ae.blackmilkmag.com
وصفات جديدة

صورة السفر لليوم: فلافل

صورة السفر لليوم: فلافل


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


هناك العديد من الاختلافات في طعام الشارع البسيط هذا في جميع أنحاء الشرق الأوسط

وجبة خفيفة من الشرق الأوسط يعرفها الكثيرون منا في الولايات المتحدة هي الفلافل. مظهر جرو الصمت الدافئ والمقرمش والمقلي هو أساسًا "كرة مقلية من الحمص المتبل" (و / أو الفول) يتم تقديمها في كثير من الأحيان مع خبز البيتا وصلصة الطحينة. قد يختلف التوابل اعتمادًا على نوع الطباخ ، ولكنه يشمل عمومًا الثوم والبصل والبقدونس والكزبرة.

انقر هنا لمشاهدة صورة السفر لعرض شرائح اليوم!

على الرغم من أن البعض قد يدعي أنه وجبة خفيفة وطنية إسرائيل، يعتبر طعام الشارع الرخيص شائعًا في العديد من دول الشرق الأوسط. من المتوقع أن تختلف الوصفة في كل مكان مع مصر حصريًا باستخدام الفول، في حين أن العديد من الآخرين يستخدمون الحمص بدقة ، أو حتى مزيج من الاثنين معًا. عند السفر عبر هذا الجزء من العالم ، فإن الفلافل بالتأكيد طعام الشارع الشهير يجب على كل زائر أخذ عينات منها.

هل تبحث عن وصفة فلافل بسيطة لتحضيرها في المنزل؟ تحقق من موقعنا!

هل لديك صورة سفر تود مشاركتها؟ أرسلها إلى lwilson [في] thedailymeal.com.

اتبع محرر السفر في The Daily Meal لورين ويلسون على تويتر.


وصفة رمضان: فلافل منزلية

انضم الوطني و Table Tales في رحلة طهي حول الشرق الأوسط لتذوق الأطباق المثالية التي تجسد روح رمضان. من المواد الغذائية الأساسية إلى المفضلة للعائلة ، تكرّم هذه السلسلة من الوصفات - واحدة لكل يوم من أيام رمضان - الشهر الكريم والطبخ المنزلي على حدٍ سواء.

إلى جانب الشاورما ، هذه الفطائر المحببة والمقلية هي مرادفة لطعام الشارع الشرق أوسطي. حنان سيد وريل من حكايات المائدة تقول: "تقليديا ، الفلافل هي المقبلات المفضلة على مائدتنا الرمضانية. عادة ما يأخذ زوجي ، ستيف ، عشرات أو نحو ذلك من متجر طعام الشارع في منطقتنا ، خلال الساعة الأخيرة قبل الإفطار. في ذلك الوقت ، تعج المطاعم بطلبات اللحظة الأخيرة ويتم قلي الفلافل طازجًا.

عندما بقينا في المنزل العام الماضي خلال شهر رمضان الأكثر غرابة ، قررت أخيرًا أن أحاول صنع الفلافل. اتصلت بصديقنا العزيز رمزي من أجل وصفته التي شاركها بسخاء. رمزي طباخ شغوف ويحتل الفلافل مرتبة عالية بين المفضلين لديه - ويشير إليها على أنها "طعام للملوك". هذه الوصفة سهلة التحضير وأيضًا تخصيصها ".

وصفة مساهم رمزي غنوم. بإذن رمزي غنوم / حكايات الطاولة

يقول مساهم الوصفات رمزي غنوم: “تعلقت بالفلافل أثناء الخدمة العسكرية في الأردن. كانت وجبات الفلافل مع المرتديلا والخيار والطماطم وجبتي اليومية لمدة عامين تقريبًا. منذ ذلك الحين ، أقمت علاقة قوية مع الفلافل ، حيث جربت العديد من الاختلافات على مر السنين ، بما في ذلك المحشوة ".


ليلي هيغينز: كرات كبيرة من الفلافل الساخنة والمقرمشة

أنا أحب صنع سلطة مقطعة لتتماشى مع هذا

هناك العديد من الاختلافات في الفلافل ، وجبة خفيفة من الحمص المقلي في الشرق الأوسط. لقد كنت أصنعها بوصفات من Honey & amp Co و Ottolenghi وغيرها الكثير على مر السنين. لكن المكونات الأساسية للفلافل التقليدية هي نفسها دائمًا: الحمص المنقوع والبصل والكمون ومسحوق الخبز.

يمكن أن تختلف كمية وأنواع التوابل اعتمادًا على الوصفة التي تبحث عنها. أنا أحب الكثير من البقدونس الطازج والكزبرة في المنجم ، جنبًا إلى جنب مع دفء الكمون والقرفة العطرية. تعطي الأعشاب لونًا أخضر جميلًا.

هذه هي رائعة عندما تؤكل ساخنة ومقرمشة ، مع إضافة بذور السمسم طبقة إضافية من النكهة والملمس. توفر صلصة الطحينة الكريمية المبردة توازناً مثالياً وهي ضرورية عند تناول الفلافل. أحب أن أنشرها على خبز مسطح دافئ ثم تنهار الفلافل الساخنة ، أو أنشر الصلصة في طبق وضع الفلافل فوقها.

أصنع برطمانًا كبيرًا من صلصة الطحينة في بداية الأسبوع وأحيانًا أقوم بتحريكها في اللبن أو بدبس الرمان فوقها. إنه مثالي للخضروات واللحوم المحمصة أو المشوية. كما أنه يقدم صلصة كريمية رائعة لسلطات اللفت.

لقد صنعت الفلافل من الحمص المطبوخ في الماضي ، وعلى الرغم من أنها لا تزال لذيذة المذاق ، إلا أنها ليست هي نفسها. من السهل جدًا نقع الحمص في الليلة السابقة أو صباح اليوم الذي تحتاجه فيه. الفلافل هو طبق اقتصادي للغاية ، خاصة إذا كنت تشتري الحمص المجفف. قم دائمًا بالتقاطها وتجاهل أي منها مظلمة ومنكمشة جدًا.

أحب صنع سلطة مقطعة لتتماشى مع هذا: مكعبات مقرمشة من الخيار والطماطم والفجل وبذور الرمان مع القليل من زيت الزيتون وعصير الليمون. إنه طعام بسيط ومُرضٍ ومغذٍ ومليء بالنكهات.

إن تشكيل الفلافل بأيدي مبللة يسهل القيام بها ، ولكن إذا وجدت نفسك تحضرها بانتظام ، فاستثمر في فلافل الألب ، قالب الفلافل التقليدي ، لتغرف وتشكل كل فطيرة صغيرة قبل أن تقلى.


بيتا سلايدرز:

  • 1/4 كوب زبادي يوناني قليل الدسم 2٪
  • 1/4 كوب مايونيز كانولا
  • 2 ملاعق كبيرة شبت طازج مفروم
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 8 (1 أونصة) خبز صغير من القمح الكامل (مثل طفيان)
  • 1 طماطم متوسطة ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • 2 كوب جرجير صغير معبأ بشكل فضفاض (حوالي 2 أونصة)
  • 1 بصلة حمراء صغيرة مقطّعة شرائح رفيعة

معلومات غذائية

  • السعرات الحرارية 379
  • 8.5 جرام دهون
  • سفتات 0.7 جم
  • مونوفات 3.1 جرام
  • بولي فات 3.2 جم
  • بروتين 17 جم
  • كربوهيدرات 63 جم
  • ألياف 14 جم
  • الكوليسترول 1 ملغ
  • حديد 6 مجم
  • الصوديوم 642 ملجم
  • كالسيوم 132 ملجم
  • سكريات 10 جم
  • Est. السكريات المضافة 0 جم

فلافل مخبوزة مقرمشة

مليئة بالأعشاب والتوابل ، وصفة الفلافل المخبوزة المقرمشة مليئة بالنكهة اللذيذة. احشيها في البيتاس ، وزينها بالمثبتات المفضلة لديك واستمتع بها!

كان الفلافل هو الطعام الذي أقنعني في البداية أن النظام الغذائي النباتي يمكن أن يكون مليئًا بالنكهات الجريئة والمثيرة. # 8217s مقرمشة وغنية ومرضية ومليئة بالأعشاب الطازجة والتوابل العطرية. محشو بخبز البيتا مع الخضار وصلصة الطحينة وبوب مخلل البصل ، إنه لذيذ بجنون ، مما يجعله أحد أطعمتي المفضلة على الإطلاق.

لقد قمت بتضمين وصفة لفلافل العدس الأحمر في Love and Lemons Every Day (واحدة من المفضلة في الكتاب!) ، لكنني لم أشارك من قبل في وصفة فلافل كلاسيكية من الحمص. بلا شك ، كان الأمر يستحق الانتظار. أنا & # 8217m من الصعب إرضاءه بشأن الفلافل ، لكن هؤلاء الرجال الصغار يقومون بفحص جميع الصناديق: إنهم & # 8217re مقرمش من الخارج ، طري في الوسط ، ومليء بالأعشاب والتوابل.

ما هي الفلافل؟

إذا كنت & # 8217re تفكر ، & # 8220 انتظر. ماذا او ما يكون فلافل؟ & # 8221 ، أنت & # 8217re في علاج. الفلافل طبق تقليدي شرق أوسطي ، وهو عبارة عن كرات مقلية من الحمص المطحون ، والتي غالبًا ما تحتوي على البقدونس والكزبرة والتوابل مثل الكمون والكزبرة. إنه & # 8217s طعام شائع شهير في جميع أنحاء الشرق الأوسط وأوروبا (إذا كنت & # 8217re على الإطلاق في باريس ، فتوقف عند L & # 8217As du Fallafel)، حيث يمكنك أن تجده محشوًا في الخبز الممتلئ بالخضار الطازجة والأعشاب والصلصات والمخللات.

أنا & # 8217m لست من المعجبين بالعمل مع وعاء كبير من الزيت الساخن في المنزل ، لذا بدلاً من قلي الفلافل ، أخبزها. يخرج بشكل لذيذ ومقرمش تمامًا ، كما أنه أخف قليلاً من الإصدار التقليدي. هذه الوصفة هي وصفة الفلافل المفضلة لدي حتى الآن ، وآمل أن تنال إعجابك أيضًا!

مكونات وصفة الفلافل الخاصة بي

لتحضير وصفة الفلافل المخبوزة ، فأنت بحاجة إلى هذه المكونات الرئيسية:

  • الحمص المجفف غير المطبوخ. أستخدم الحمص المجفف المنقوع ، وليس الحمص المعلب ، في هذه الوصفة. انقع الحمص المجفف طوال الليل قبل بدء الوصفة ، ثم اخلط الحمص المنقوع في خليط الفلافل العشبي.
  • الكراث والثوم. معا ، يضيفون لقمة لذيذة! يمكنك أيضًا استخدام البصل الأصفر بدلًا من الكراث.
  • قشر الليمون. إنه & # 8217s ليس تقليديًا ، لكني أحب سطوع الليمون الحامض في هذه الفطائر.
  • كمون وكزبرة وحريف. مزيج التوابل هذا دافئ وعطري ، ويضيف الفلفل الحار القليل من الحرارة.
  • ملح البحر. إنه يعزز النكهة الغنية للأعشاب والتوابل.
  • مسحوق الخبز. مجرد قرصة تجعل هذه الكرات لطيفة ومنتفخة في الفرن.
  • الكزبرة والبقدونس. أنا أستخدم كمية جيدة لجعل الفلافل الخاص بي أخضر زاهيًا ولذيذًا. & # 8217s لا داعي لقذف السيقان العشبية لهذه الوصفة & # 8211 امزجهم مباشرة في خليط الفلافل مع الأوراق!
  • زيت الزيتون البكر الممتاز. أضيف ملعقة كبيرة إلى خليط الحمص من أجل الثراء. بالإضافة إلى ذلك ، أقوم برش الفطائر بالزيت قبل الخبز حتى تصبح لذيذة ومقرمشة في الفرن.

طريقة صنع الفلافل

بمجرد أن تنقع & # 8217 الحمص ، تصبح هذه الوصفة سهلة التحضير! هنا & # 8217s ما عليك القيام به:

  1. امزج المكونات. أضيفي مكونات الفلافل إلى الخلاط ، واخلطيها حتى تمتزج جيدًا ، لكن دون أن تهرس.
  2. تشكل كرات الفلافل. استخدم ملعقتين كبيرتين من البسكويت ويديك لتشكيل الخليط برفق إلى 12 إلى 15 فطيرة سميكة.
  3. خبز! رشي الكيكات الصغيرة بزيت الزيتون واخبزيها مع التقليب حتى منتصفها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ومقرمشاً.
  4. خدمة والتمتع بها! تُحشى الفلافل المطبوخة في الخبز مع المثبتات المفضلة لديك ، وتوضع فوقها في السلطة ، أو تُقدم فوق وعاء. ثم ، احفر!

أفضل نصائح الفلافل المخبوزة

  1. يستخدم الحمص المجفف وليس المعلب. قوام الكيك المتفتت المثالي يأتي من الحمص المجفف الذي تم نقعه ، ولكن لم يتم طهيه ، قبل خلطه مع الفطائر. تأكد من نقع الحمص المجفف مسبقًا لإعداد هذه الوصفة. استبدال الحمص المطبوخ المعلب لا يعمل هنا & # 8211 ستصبح الفلافل رطبة وطرية.
  2. رشي الفطائر بكمية وفيرة من الزيت قبل الخبز. نظرًا لأن وصفة الفلافل هذه مخبوزة وليست مقلية ، فإنها تستخدم تلقائيًا زيتًا أقل بكثير من الفلافل التقليدية. من أجل الحصول على فطائرك مقرمشة بشكل جيد وبني ذهبي في الفرن ، لا تتردد في إعطائها رذاذًا وفيرًا من الزيت قبل الخبز. يخرجون من الفلافل اللذيذ ولا يزالون أخف من الفلافل الكلاسيكي.
  3. لا تحزم فطائرك بإحكام شديد. من المغري تجميع الفطائر معًا بإحكام ، لكن القيام بذلك سيجعلها صلبة وكثيفة. شكلي كرات الفلافل برفق ، وإذا لم يتماسك الخليط مع بعضه ، اخفقيه قليلاً في محضر الطعام حتى يلتصق الخليط ببعضه. إذا كان لا يزال متفتتًا للغاية ، فضعه في الثلاجة ليبرد لمدة 30 دقيقة قبل تشكيل الفطائر وخبزها.
  4. قم بعمل دفعة مزدوجة ، وقم بتجميد الإضافات. يظل هؤلاء الرجال جيدًا في المجمد ، لذا امض قدمًا وقم بعمل دفعة مزدوجة لتكون في متناول اليد للسلطات أو الأطباق أو اللفائف. لإعادة تسخين الفلافل المجمدة ، ضعها في فرن بدرجة 400 درجة لمدة 10 دقائق ، حتى تصبح هشة ومسخنة بالكامل. تحقق من هذا المنشور لمزيد من أفكار العشاء الملائمة للمجمد وهذا المنشور للحصول على بعض النصائح الرائعة لإعداد الوجبات.

اقتراحات خدمة الفلافل

أحب حشوها في شطيرة بيتا مليئة بالطماطم المفرومة والخيار والأعشاب الطازجة والحمص والبصل المخلل ورذاذ صلصة الطحينة. لتخصيص شطيرة البيتا الخاصة بك ، يمكنك بسهولة استبدال صلصة شرق أوسطية أخرى مثل التزاتزيكي أو بابا غنوش بالحمص ، أو رشها بصلصة الكزبرة والليمون بدلاً من (أو بالإضافة إلى) الطحينة.

إذا لم تكن في حالة مزاجية للبيتا ، فقم بوضع الفطائر على سلطة كبيرة مع بعض الحمص المحمص المقرمش ، أو قدمها فوق سرير من الكينوا أو أرز الكزبرة بالليمون أو أرز القرنبيط مع الكثير من الخضار الطازجة.

وإذا كنت & # 8217re في السوق للحصول على طبق جانبي ، فإن أيًا من هذه الوصفات ستكون ممتازة مع هذه الفلافل المخبوزة:

لو كنت تحب وصفة الفلافل # 8230

تحقق من هذا المنشور لمزيد من أفكار العشاء الصحي ، أو هذا المنشور للحصول على 85 وصفة نباتية أخرى!


أنا أحب الفلافل. هل هي صحية بالفعل؟

تم نشر هذه المقالة منذ أكثر من 9 سنوات. قد لا تكون بعض المعلومات الواردة فيه حديثة.

سؤال

أنا أحب الفلافل! أنا نباتي وأتناول فطائر الفلافل مرة واحدة في الأسبوع على الأقل. أعلم أنها مقلية جيدًا ، لكن كثيرًا ما يوصف بأنها صحية .. ما هي الصفقة الحقيقية؟

إجابه

أحب الفلافل حقًا وهو مصدر جيد للبروتين النباتي. ولكن اعتمادًا على المكان الذي تشتري منه فلافل بيتا - وعدد الإضافات التي تضيفها - قد تحصل على سعرات حرارية ودهون وصوديوم أكثر مما تعتقد.

مم يصنع الفلافل؟

بالنسبة لأي شخص يقرأ هذا ليس على دراية بالفلافل ، فهو عبارة عن كرات مقلية - أو فطائر - مصنوعة من الحمص المطحون و / أو الفول المتبل بالبصل والبقدونس والكمون والكزبرة. حشوة كرات الفلافل في خبز عربي أو ملفوفة في خبز مسطح ومغطاة بالطماطم والخس والخيار والخضروات المخللة والصلصة الحارة وصلصة الطحينة.

تستمر القصة أدناه الإعلان

ما هي الفوائد الصحية للفلافل؟

حصة 3.5 أونصة من الفلافل المقلية - بدون خبز أو إضافات - تحتوي على ما يقرب من 330 سعرة حرارية ، و 31 جرامًا من الكربوهيدرات ، و 17.5 جرامًا من الدهون ، و 13 جرامًا من البروتين ، و 294 ملليجرامًا من الصوديوم. تعتبر الفلافل أيضًا مصدرًا جيدًا للألياف القابلة للذوبان ، وهي النوع الذي يساعد على خفض الكوليسترول الضار (LDL).

هذه الوجبة غنية بالدهون حيث يأتي نصف سعراتها الحرارية (47 في المائة) من الدهون. ومع ذلك ، إذا تم قليها في زيت صحي (مثل زيت الزيتون أو الكانولا أو زيت بذور العنب) وقمت بالحد من تناولك للدهون لبقية اليوم ، فمن المؤكد أن الفلافل يتناسب مع نظام غذائي صحي.

الآن ، ها هي الأخبار السيئة. يمكن أن تحتوي بعض فطائر الفلافل على 750 سعرًا حراريًا و 30 جرامًا من الدهون و 1500 ملليجرام من الصوديوم - وهو ملح ليوم كامل. لتقليل الضرر ، ضع في اعتبارك مشاركة فلافل بيتا ، أو تناول نصفها فقط واحتفظ بالباقي لتناول طعام الغداء في اليوم التالي.

لتقليل الصوديوم ، لا تستخدم الطبقة العلوية. اختر واحدة فقط من الخضار المخلل واطلب إضافة القليل من الصلصة.

إذا كنت تصنع الفلافل في المنزل ، فيمكنك توفير السعرات الحرارية والدهون عن طريق قليها في القليل من زيت الزيتون أو خبزها في الفرن.


  • 1 كوب من الحمص المجفف ، منقوع طوال الليل في ماء بارد ومصفى **
  • 1/2 بصلة حمراء متوسطة مقطعة مكعبات
  • 3 فصوص ثوم كبيرة مهروسة
  • 1 ملعقة كبيرة دقيق لجميع الأغراض غير مبيض
  • 2 ملاعق صغيرة كمون مطحون
  • رشة فلفل حريف مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1/4 كوب أوراق كزبرة طازجة معبأة
  • 1/4 كوب من أوراق البقدونس الطازجة المعبأة
  • 5 أكواب من القرطم أو زيت محايد آخر للقلي
  • الملح كوشير
  • عبوة واحدة (10 أونصات) من صبرا الليمون تويست الحمص
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعماً للتزيين
  • شرائح ليمون ملتوية للتزيين
  1. استعد في الليلة التي تسبق التقديم: ضع الحمص المجفف في قدر متوسطة الحجم ، وقم بتغطيته بكمية وفيرة من الماء البارد. اترك الحمص ينقع لمدة 8 إلى 12 ساعة (بين عشية وضحاها). سوف ينفخون بشكل كبير.
  2. اصنع لقيمات الفلافل: صفي الحمص جيداً. ضعها في وعاء محضر طعام كبير مزود بشفرة ملحقة. يُضاف البصل الأحمر والثوم والدقيق والكمون والفلفل الحار والملح والكزبرة وأوراق البقدونس. اخفق المزيج عدة مرات حتى يبدأ في التماسك وندشفه إذا كان خشنًا جدًا ، فلن يتماسك. ضعي الخليط في وعاء ، وغطيه بغلاف بلاستيكي ، وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة.
  3. يُرفع الخليط من الثلاجة. ضعي طبقًا كبيرًا مبطنًا بمنشفة ورقية. صب الزيت في مقلاة عميقة كبيرة (تريد أن يكون الزيت بعمق 1.5 بوصة على الأقل) ، وضعه على نار متوسطة عالية. بمجرد أن يسخن الزيت ، شكلي خليط الفلافل بيديك على شكل كرات بقطر 1 بوصة. يجب أن تكون الفلافل متماسكة عند تشكيلها ، لكن يجب أن تكون رقيقة نسبيًا.
  4. ضع كل كرة فلافل بعناية في الزيت الساخن. اقلي الفلافل على دفعات صغيرة لتجنب ازدحام المقلاة. تقلى كرات الفلافل (تقلبها باستمرار طوال عملية القلي) لمدة 2 إلى 3 دقائق ، أو حتى تحمر بالتساوي من جميع الجوانب. انقلهم بحذر إلى الصحن المبطن بالمنديل الورقي ورشهم برفق بالملح.
  5. ضعي الحمص بالملعقة في طبق التقديم واستخدمي ظهر ملعقة كبيرة لعمل طبقة رقيقة حتى (أنيقة). قدمي الفلافل الساخنة على أعواد الأسنان ، وضعيها مباشرة فوق الحمص. يُزين الطبق بالبقدونس المفروم وليمون ويدج ، ويُقدم على الفور.

وصفة سريعة لعمل فلافل لذيذة في 5 خطوات

الفلافل هو في الأساس طعام شرق أوسطي مصنوع من الحمص أو الفول. وهي عبارة عن كرة مقلية وتقدم مع الحمص وصلصة الطحينة. إنه غني بالمغذيات الدقيقة وهو أيضًا مصدر جيد للبروتين والألياف. إنه مصدر كبير للبروتين للنباتيين ، الذين استبعدوا اللحوم من نظامهم الغذائي.

وهي منخفضة الدهون وخالية من الكوليسترول ويمكن أن تصبح مغذية عندما تمتلئ بالخضروات. لذلك إذا كنت ترغب في صنع هذا الطبق الشهير في المنزل ، فما عليك سوى اتباع هذه الخطوات الخمس لتنغمس في بعض الخير الشرق أوسطي!

خذ كوبين من الحمص المجفف وانقعه في وعاء مملوء بالماء وقليل من صودا الخبز طوال الليل. صفي الماء في اليوم التالي واتركيه حتى يجف.

انقلي الحمص إلى وعاء وأضيفي 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً ، 5-6 فصوص ثوم ، 1 كوب بقدونس ، نصف ملعقة كبيرة ملح ، 1 ملعقة كبيرة مسحوق كمون ، 1 ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة ، 1 ملعقة كبيرة فلفل ، 1 ملعقة كبيرة مطحون كزبرة. نخلط جيدا ثم نضع هذا الخليط في محضر الطعام. قم بتشغيله لمدة 30 ثانية.

انقلي هذا المزيج إلى وعاء وغطيه بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة. بللي يديك قليلاً ثم خذي 2-3 ملاعق كبيرة من الخليط واصنعي فطائر من خليط الفلافل.

سخني بعض الزيت النباتي في مقلاة وضعيها بحذر في الزيت. تقلى لمدة 3-5 دقائق حتى تصبح بنية ومقرمشة. اقليها على دفعات لتجنب اكتظاظ المقلاة.

بمجرد قليها ، أخرجيها على منشفة ورقية للسماح للمنشفة بامتصاص الزيت الزائد. يمكنك تقديمها مع بعض صلصة الطحينة أو الحمص أو تجميعها في خبز بيتا ، عن طريق تقطيع الخبز إلى نصفين ووضع الفطائر داخل جيوب البيتا.

هل لديك خبرة أو نصيحة متعلقة بـ COVID؟ ناقش وشارك في غرف PINKVILLA.


وصفة الفلافل النباتية

الفلافل هو أحد الأطعمة المفضلة لدي (احصل عليه هنا إذا كنت & # 8217re حتى في باريس). لكني استسلمت لأكلها فقط في المطاعم. قضيت أنا وأليكس سنوات نحاول إتقان فلافل مخبوزة ، وأخيراً ، ابتكرنا وصفة ناجحة! (تريد أن تجرب الطريقة الكلاسيكية؟ هنا & # 8217s كيفية صنع كلاسيك فلافل (مقلية!) وساندويتش فلافل ملحمة.)

من بين العديد من المتغيرات ، وجدنا أن الحمص المجفف المنقوع للعجين يتماسك بشكل أفضل بكثير من المعلب. يتطلب نقع الحمص لمدة ساعة ، لكن إذا كان الأمر يستحق ذلك. لهذا الفلافل ، قمنا بتشكيل الفلافل إلى فطائر بدلاً من الكرات ، مما يسهل عملية الخبز. في حين أن الفلافل المخبوزة لا تشبه طعم الفلافل المقلية تمامًا ، إلا أن النكهة والملمس يعملان جيدًا في سلطة الفلافل هذه!


  • 1 كوب حمص مجفف
  • 2 كوب بقدونس أوراق مسطحة معبأة ، مقسمة
  • كوب بصل أحمر مقطع زائد 1/4 كوب شرائح رفيعة ومقسمة
  • 2 فص ثوم
  • 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز مقسمة
  • 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون مقسم
  • 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح مقسم
  • 5 ملاعق كبيرة طحينة
  • 5 ملاعق كبيرة ماء دافئ
  • 6 أكواب خس مقطع شرائح
  • 2 كوب شرائح من الخيار و / أو الفجل
  • 1 لتر طماطم عنب ، مقطعة إلى أرباع

ينقع الحمص في ماء بارد لمدة 12 إلى 24 ساعة.

صفي الحمص وانقله إلى محضر الطعام. أضف 1 كوب بقدونس ، بصل مفروم ، ثوم ، 1 ملعقة كبيرة زيت ، 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون ، كمون و 1/2 ملعقة صغيرة ملح حتى يصبح مطحون ناعماً ومتساوٍ. شكليها على شكل 12 قطعة (بعرض 1 1/2 بوصة) ، باستخدام ملعقتين كبيرتين لكل منهما.

سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة عالية. اخفض الحرارة إلى متوسطة. يُطهى الفلافل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، من 3 إلى 5 دقائق. اقلب المزيج في ملعقة كبيرة من الزيت واتركه حتى يصبح ذهبيًا على الجانب الآخر ، لمدة 3 إلى 5 دقائق أخرى.

في هذه الأثناء ، اخفقي الطحينة والماء و 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون وملعقة كبيرة من الزيت ونصف ملعقة صغيرة ملح في وعاء كبير. نقل 1/4 كوب إلى وعاء صغير. يُضاف الرومان والكوب المتبقي من البقدونس إلى الوعاء الكبير ويُقلب حتى يتغطى. ضعي فوقها الخيار و / أو الفجل والطماطم وشرائح البصل والفلافل. رشي عليها ربع كوب من الصلصة المحجوزة.


شاهد الفيديو: بقعة ضوء 1. كتير غلبة. ايمن رضا - باسم ياخور - سلافة معمار - جلال شموط. 1 Spot Light