ae.blackmilkmag.com
وصفات جديدة

كيك رقيق بالكاكاو والجوز والزبيب

كيك رقيق بالكاكاو والجوز والزبيب


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


ليس لدي ذكاء لذلك فعلت كل شيء يدويًا.

ينخل الدقيق في وعاء ويصنع ثقبًا في المنتصف. نرش الملح على الحواف ونضع الزبدة الطرية والمايونيز في المنتصف المكون من 100 مل من الحليب والخميرة والسكر (تم خلطهم في الحليب الدافئ حتى يذوبوا). اخلطي القليل مع الدقيق شيئًا فشيئًا. اخفقي 2 بيضة كاملة و 2 صفار جيداً ، أضيفيها إلى العجينة ثم أضيفي باقي الحليب وقشر الليمون المبشور. عند هذه النقطة نبدأ في عجن العجينة باليد ، ونعجنها ونعجنها حتى تخرج عجينة لا تلتصق باليد. دعه يرتفع مغطى في مكان بعيدًا عن المسودات لمدة ساعة تقريبًا.

للحشوة ، يُخفق بياض البيض مع السكر ويُضاف الكاكاو والجوز والزبيب المنقوع.

بعد مضاعفة حجمها ، نأخذ العجينة ونقسمها إلى قسمين. دهن طاولة العمل بالزيت وافرد جزءًا مستطيلًا. ننشر نصف الحشوة فوق العجينة ثم نلفها بالطول. قبل وضعها في الدرج المبطن بورق الخبز ، قم بلفها قليلاً. افعل نفس الشيء مع الجانب الآخر ، ضعه في المقلاة واتركه يرتفع لمدة 45 دقيقة أخرى.

يُدهن بالبيض المخفوق جيدًا ثم يُرش بالسكر. اخبز لمدة 35 دقيقة. كعكة رائعة تخرج.


كوزوناك بالجوز والزبيب

أن هناك العديد من التفسيرات ، أريدها أن تكون راقية قدر الإمكان للمبتدئين ، لتكتسب الشجاعة.

16 غرام خميرة جافة (حبيبات)

قشر ليمونتين متوسطتين

1 ملعقة صغيرة كركم (اختياري)

& ndash الكميات لـ 3 كعكات & ndash

منذ البداية ، ذكرت أنه لم يكن لدي صواني الكعك الكبيرة هذه ، ولكن بعض الصواني المتوسطة.

إذا كان لديك صواني كبيرة ، فمن المحتمل أن تحصل على كعكتين فقط.

في وعاء صغير نضع الخميرة ونضيف فوقه 1 ملعقة صغيرة من السكر ، 5-6 ملاعق كبيرة من الحليب الدافئ (غير ساخن!) و 2 ملاعق صغيرة من الدقيق.

نخلط جيداً ، نحصل على عجينة سائلة. غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركيه يسخن لمدة 10 دقائق ،

بينما ستنمو. سيبدو هكذا قبل وبعد:

في هذه الأثناء ، في وعاء كبير نخل الدقيق ونضع الكركم (للون). إذا كان لديك بيض الريف ، فلا داعي لوضع الكركم.

إذا كان لديك ، يمكنك أيضًا إضافة الزعفران.

قم بتسخين الحليب وقم بإذابة السكر فيه. أضف الفانيليا وقشر الليمون.

نضيف المايونيز فوق الدقيق ونضيف الحليب الدافئ تدريجياً مع التحريك باليد. اعتمادًا على الدقيق ، قد تحتاج إلى المزيد

100 مل من الحليب كحد أقصى. كنت بحاجة إلى تلك الكمية الإضافية ، ما مجموعه 600 مل.

نضيف الكثير من الحليب حتى نحصل على عجينة مرنة. القميص:

ثم نضيف الصفار الممزوج بالملح ، ونعجن حتى تصبح ناعمة ، ثم تضاف الزبدة المذابة

(احرص على ألا تكون ساخنًا!). اعجن حتى تصبح ناعمة ثم 5-10 دقائق أخرى (طالما يمكنك: P).

نترك العجينة تغطى بمنشفة في مكان دافئ بعيدًا عن تيارات الهواء البارد حوالي ساعة ونصف.

قبل وبعد أن يكبر:

دهن يديك وسطح العمل بالكثير من الزيت (احتفظ بالزجاجة قريبة ، سنحتاجها من وقت لآخر)

ونأخذ قطعة عجين (بحجم حبة الجريب فروت) وننشرها بأيدينا على الطاولة

(نحن نصر ، لأنه يميل إلى العودة إلى شكله الأصلي). ضعي 5-6 ملاعق كبيرة من الحشوة و 1-2 رطل من الزبيب

على كامل سطح العجين وتشكيل لفافة بعناية. نتركه على المنضدة ، مع الجانب المنقسم لأسفل ونصنع جانبًا آخر أيضًا.

ننسجها ونأخذ الكيك الذي حصلنا عليه بعناية من الأطراف وقليل من تحته ونضعه في الدرج مدهون بالزبدة

أو بالزيت ومبطن بالدقيق.

هنا كانت والدتي تعمل ، كان علي أن ألتقط اللحظات الحاسمة:

نقوم بذلك مع كل العجين ، حتى نحصل على 3 كعكات. كان هنا واحدًا منهم حتى تركته يكبر مرة أخرى:

بمجرد وضعها في الصواني ، اترك الكوزوناكس يرتفع مرة أخرى لمدة 45 دقيقة & ndash ساعة في مكان دافئ.

دهن الكيك بالبيض المخفوق ورش السكر فوقه. (لقد استخدمت بيض طائر السمان)

اخبزيها في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40-45 دقيقة.

كن حذرًا ، ستنمو أيضًا في الفرن ، لذا لا تضعها في مكان مرتفع جدًا لأنها ستحترق بشدة فوقها حتى تخبز.

(إذا كان لديك فرن كهربائي). قمت بخبزهم على صينية الموقد ، في الخطوة السفلية الثانية لمدة 30 دقيقة.

في آخر 15 دقيقة ، قمت بتغيير وضع التسخين للفرن بحيث تأتي الحرارة من الأسفل فقط.

ورفعتهم إلى المستوى المتوسط ​​للفرن.

إذا لم يكن لديك فرن كهربائي ، فلا بأس ، يمكنك خبزها في المنتصف ، مع وضع صينية الفرن تحتها (أوصي ، حتى لا تحترق).

بعد 40-45 دقيقة نقوم باختبار المسواك (استخدمت عصا سيخ). إذا خرج نظيفًا ، يتم خبزهم.

نتركها في الصواني لمدة 5 دقائق ثم نقلبها على شواية ونتركها تبرد تمامًا.

يتم قطعها عندما تكون باردة ، ولطعم أفضل أنصح بتناولها في اليوم التالي

(أنا أحب ذلك بهذه الطريقة ، في اليوم الثالث يكونون أفضل. أعرف أن بعض الناس يفضلون الدفء).

هذا عن ذلك. بالنسبة لأولئك الذين لم يصنعوا الكعكة بعد ، هيا أيها الشجاعة ، فالأمر ليس صعبًا على الإطلاق!

& - مهم جدا! لا تستخدم الحليب الساخن / الزبدة لأنها ستؤثر على الخميرة ولن تنمو الكعكة.

& - نخل الدقيق للحصول على كعكة رقيق.

& - يجب أن يكون الدقيق والبيض في درجة حرارة الغرفة.

- مع اقتراب نهاية موسم النمو ، جهز أطباقك بدهنها بالزبدة أو الزيت وتبطينها بالدقيق.

& ndash يمكنك وضع المزيد من الجوز / الزبيب. يمكنك إضافة إلى واحد أو كل منهم فقط القرف. حسب التفضيلات.

& - لا تستبعد قشر الفانيليا والليمون. وفرة. الكعكة الناجحة هي أيضًا عطرة وليست رقيقًا فقط.


كوزوناك بالجوز والكاكاو والزبيب

كيك رقيق بالجوز والكاكاو والبهارات.

هناك بالتأكيد العديد من الوصفات ، لكن هذه العجينة الكلاسيكية مناسبة عندما تريد الاستمتاع بكيك رقيق. عند الحشو ، كنت أكثر سخاءً مع الجوز ومسحوق الكاكاو ، وكانت النتيجة مبهجة. يمكنك أيضًا استبدال الزبيب بالقرف.

المكونات - 3 كعكات ، حوالي 1 كجم لكل منها

  • 1 كجم f & # 259in & # 259 de gr & # 226u de tip "000"
  • 60 جرام خميرة طازجة & # 259t & # 259
  • 500 حليب دسم (كامل الدسم)
  • 6 ز & # 259lbenu & # x219uri
  • 1 ملعقة كبيرة & # 539 & # 259 محلوق & # 259 ملح
  • 200 & # 8211250 جرام من السكر & # 259r
  • 200 جرام غير متنوع & # 259rat
  • 50 مل من الزيت
  • 4 أكياس من سكر الفانيليا
  • 20 مل esen & # 539 & # 259 de rom
  • قشر & # 259 من 2 & # 8211 3 برتقال
  • قشرة محلوق من 1 لتر & # 259 م & # 226ie
  • 1 g & # 259lbenu & # x219 & # x219i 2 ملاعق كبيرة من الحليب (لتزييت الكعك)

حشوة الجوز والكاكاو

  • 450 غ من الجوز المطحون
  • 4 & # 8211 5 ملاعق طعام كاكاو (40 & # 8211 50 جم)
  • 150 جرام سكر
  • 75 & # 8211100 جرام من الزبيب ، & # 238nmuiate & # 238n rom
  • 7 & # 8211 8 أبيض & # x219uri
  • 25 ml esen & # 539 & # 259 de rom

يوصى بأن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة. ينخل الدقيق مرتين ويوضع في الوعاء الذي ستكسر فيه. نذوب الزبدة في حوض الاستحمام حتى تصبح دافئة. افصل البيض عن البيض. في وعاء ، اخلطي صفار بيضة مع ملعقتين كبيرتين من الحليب لدهن الكيك.

تحضير المايا - في وعاء يذوب الخميرة في 200 مل من الحليب الدافئ وملعقة من السكر ثم يضاف 100 جرام من الدقيق. امزج التكوين ، غطي الوعاء بمنديل واتركه يرتفع مرة أخرى لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

مزيج من صفار البيض مع البهارات في وعاء ، اخلطي بياض البيض مع الملح. يُضاف السكر ، قشر البرتقال المبشور والليمون ، سكر الفانيليا ، خلاصة الروم ، 50 مل من الزيت و 100 غرام من الزبدة المذابة. تخلط جميع المكونات جيدا.

بعد أن ينمو المايونيز ، اسكبه فوق تركيبات صفار البيض. يضاف باقي الحليب الساخن (53 مل) ويخلط بالملعقة.

طريقة عجن العجين & # 8211 & # 206n وسط الوعاء مع f & # 259in & # 259 f & # 259 a pit & # 539 & # 259 ، ثم أضف & # 259 خليط الحليب وصفار البيض والمايونيز. في البداية ، اخلطيها بملعقة ، ثم اعجني بيدك أو بالخلاط (مع مضرب العجين) ، لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

يتم القلي بقبضات اليد المشدودة وكف اليد ، مما يجعل العجين من الحافة إلى المنتصف. العجين في البداية يكون لزجًا ، لكن عندما ينكسر ، يخرج من الآلة والوعاء. في تلك اللحظة أضيف باقي الزبدة المذابة (100 جم) وأقلب العجينة من الحافة إلى المنتصف ، ونضربها بجسر النخيل (تشكل طبقات عن طريق الطي) ، من أجل دمج الزبدة.

غطي الوعاء بقطع المنشفة واتركي العجينة تنضج لمدة 30 دقيقة أو حتى يتضاعف حجمها.

حشوة كوزوناك يخفق بياض البيض في وعاء مع رشة ملح. عندما تتكون الرغوة ، أضيفي السكر وجوهر الروم. اضرب مرة أخرى بالخلاط حتى تحصل على رغوة صلبة. أضيفي حبات الجوز الممزوجة مسبقًا بـ 50 جرام من الكاكاو. تجانس التكوين مع ملعقة.

قم بتركيب الكوزونات بعد أن ينتفخ ، اقلب العجينة على سطح العمل واعجنها لبضع ثوان (اخفق العجين مرة أخرى ، وادفع الهواء للخارج). قسمي العجينة إلى ثلاث قطع متساوية.

نأخذ ثلث العجينة المرتفعة ونضعها على سطح العمل مع رشها بقليل من فتات الخبز. في البداية ، وزعي العجينة باليد (رشي قليلاً فوقها) ، ثم بالدرفلة في صفيحة مستطيلة ذات جوانب حوالي 30/60 سم. # x219i بسمك حوالي 0.5 سم. يُنصح بتوزيع العجين من المنتصف إلى الحافة.

ضع ثلث حشوة الجوز على الصفيحة (في أكوام صغيرة) ، ثم وزعها على كامل سطح الورقة ، مع ترك الورقة الفارغة على الحافة ، 2 & # 259 8211 3 سم). يرش الزبيب المعصور جيداً. قصي الورقة من المنتصف على الجانب الكبير ، ثم دحرجوها من المنتصف إلى الحافة.

& # 206plete & # x219te كلا الرولتان & # x219i & # 238 أغلقهما بإحكام في النهايات. افعل نفس الشيء مع الكعكتين الأخريين.


افضل الوصفات للكعك المنفوش لعيد الفصح مع المكسرات والزبيب والكاكاو

افضل الوصفات للكعك المنفوش لعيد الفصح مع المكسرات والزبيب والكاكاو

الكيكة هي أحد رموز عيد الفصح ، وأي ربة منزل تأمل في إخراج تلك الكعكة الرقيقة من الفرن ، بحشوة مناسبة من الكاكاو والمكسرات والزبيب ، لتستمتع بها جميع أفراد الأسرة. لهذا ، كل منزل لديه وصفة خاصة به للكعك الرقيق ، وإذا كنت في أول تجربة لك من هذا النوع ، فإننا نقترح وصفة كعكة موصى بها من قبل العديد من ربات البيوت الماهرات في المطبخ!

المصدر: REALITATEA.NET

المؤلف: REALITATEA.NET

مكونات عجينة الكيك المنفوش مع المكسرات والزبيب والكاكاو: - 1000 جرام دقيق - 200 جرام سكر - 1 رشة ملح - 50 جرام خميرة - 650 مل حليب - 4 صفار بيض - 1 بيضة للدهن - 5 ملاعق كبيرة زبدة أو سمن مذاب - قشر 1 ليمونة مبشورة

حشوة الكعك الرقيق بالمكسرات والزبيب والكاكاو: - 300 غرام سكر - 5 ملاعق كبيرة كاكاو - زبيب وبذور الخشخاش 300 جرام - جوز مفروم 20 جرام - زبدة - 5 ملاعق حليب - مكونات المايونيز للكيك المنفوش مع المكسرات والزبيب والكاكاو - 50 جرامات من الخميرة الطازجة - 2 ملاعق كبيرة من الحليب - ملعقة كبيرة من الدقيق

الخطوة 1 - اصنع مايونيز بالخميرة وملعقتين كبيرتين من الحليب وملعقة صغيرة من السكر وملعقة كبيرة من الدقيق. بعد الخلط ، اتركيه للارتفاع. الخطوة 2 بعد أن يرتفع المايونيز ، بالتوازي نضع الدقيق المنخل في وعاء كبير ونضيف الحليب الساخن شيئًا فشيئًا ، الحليب الذي سبق غليه بالسكر وقشر الليمون المبشور وبالطبع يعجن. الخطوة 3 نضيف صفار البيض تدريجيًا ونعجن الصفار الذي تم خفقه جيدًا من قبل وأضفت فوقه قليلًا من الملح. الخطوة 4 نضيف الزبدة مع الزيت الذي يجب أن يكون ساخنًا (يذوب الزبدة مسبقًا ويوضع الزيت فوقه). الخطوة 5 على كل هذه التركيبة في الوعاء نضيف المايونيز ونعجن ، ثم الجواهر ، ونرش الدقيق ونتركه يرتفع. الخطوة 6 للحصول على الكريمة ، ضعي الحليب على النار مع الزبدة والكاكاو والجوز وبذور الخشخاش والزبيب. قبل ذلك ، يجب ترك الزبيب في الحليب أو الروم لينقع. الخطوة 7 بعد أن ترتفع ، نأخذ نصف التكوين للكعكة. سيتم تقسيم هذا النصف بدوره إلى نصفين آخرين. خذ النصف الأول ، وزعه ، ودهنه بقليل من الزيت وأضف التركيبة. نفعل الشيء نفسه مع النصف الثاني ونسجها. نضعها في قالب الكعكة ، ونضع فيها ورق الخبز ، وتُدهن الكعكة بفرشاة صفار وترش بسكر ناعم. نصائح - لزيادة حجم الكوزوناك ، يجب أن تكون الغرفة التي تحافظ فيها على العجين لينتفخ دافئة ، ويجب تغطية الليجينوس بقليل من القماش. - في أول 20 دقيقة منذ وضع الكيك ، يجب ألا تفتح باب الفرن. - يعجن العجين جيداً عندما تظهر تلك البثور الصغيرة. - يجب إضافة المكونات تدريجياً وشيئاً فشيئاً وخاصة السائلة حتى لا تغرق تلك العجينة.

وصفة 2 سخني الحليب حتى يصبح دافئًا وذوب فيه 1 رشة ملح و 200 جرام سكر و 50 جرام خميرة. دعها ترتفع في مكان دافئ.

نضع 1 كغ من الدقيق في وعاء ونضيف المايونيز المخمر وصفار 4 بيضات ونعجن جيداً حتى تصبح العجينة متجانسة. عند هذه النقطة ، أضيفي 5 ملاعق كبيرة من الزبدة أو السمن المذاب ، قشر ليمونة مبشورة واستمري في العجن حتى تمتزج في العجين. نترك عجينة الكيك تتخمر حتى تتضاعف في الحجم. على مفرش طاولة رشناه سابقًا بالدقيق ، نقلب عجينة الديكوزوناك رأسًا على عقب ونقسمها إلى ستة أجزاء متساوية. ننشر كل جزء على شكل مستطيل بسمك نصف سنتيمتر. اخلطي السكر مع مسحوق الكاكاو.

تُوزّع عجينة الكوزوناك مع مزيج السكر والكاكاو كل قطعة ، تُلفّ ثم تُحكم ثلاث لفات لكلٍ منها ، وأخيراً تحصل على حبلي ديوزوناك مجدول. نضع الضفائر على شكل كعكة مدهونة بورق الجدران (إذا كنت تستخدم ورق الخبز لتزييت هذا أيضًا) ونتركه يرتفع في مكان دافئ للتخمير لمدة ساعة. ابدأ الفرن قبل 15 دقيقة من انتهاء فترة الخميرة.

بعد أن ترتفع حبال الديكوزوناك ، دهنها من الأعلى بالبيض وضعها في الفرن المسخن ، مبدئيًا حوالي 10 دقائق على نار عالية ، ثم قلل الحرارة إلى الحد الأدنى واتركها تُخبز حتى اختبار المسواك عندما لا يتبقى عجين عليها (لقد خبزت حوالي 35 دقيقة ، لكن وقت الخبز يختلف من فرن إلى آخر). بعد الخبز ، أخرجيها من الفرن واتركي الضفائر في صواني مغطاة بمنشفة حتى تبرد (حوالي 15 دقيقة) ، ثم أخرجيها بحذر ، أزيلي ورق الخبز إذا استخدمت واتركيها مغطاة حتى تبرد تمامًا.


  • نفصل البيض ونخفق بياض البيض بنصف كمية السكر ونخلط مع الجوز والزبيب والكاكاو (هذا هو & # 8220cream & # 8221 الذي سنملأ به الكعك)
  • في وعاء (أستخدم وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ) صب الدقيق ، مما يجعل حفرة صغيرة نضع فيها الحليب والخميرة والقليل من السكر في & # 8220dospit & # 8221.
  • بعد إذابة الخميرة ، يضاف السكر المتبقي ، خلاصة الروم والليمون المبشور وقشر البرتقال ، قليل من الملح والزبدة المذابة والزيت مع التحريك حتى يتجانس الدقيق كله في العجين. إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة القليل من الماء الدافئ.
  • غطي الحوض بورق الألمونيوم واتركيه يرتفع لمدة ساعة تقريبًا.
  • قسّمي العجينة إلى أربعة أجزاء متساوية ، وزّعيها بالدرفلة (تمامًا مثل صفيحة النودلز). حشوة الزبيب وجوز الكاكاو ولفها على شكل فطيرة. نسج لفتين وضعيهما في مقلاة مدهونة جيداً. افعل نفس الشيء مع القطعتين الأخريين (تكوين الدرج الثاني).
  • اتركي الكيك على هذا النحو لمدة ساعة أخرى في درجة حرارة الغرفة مغطاة بمنشفة ، ثم دهنها بالبيض المخفوق واخبزيها لمدة ساعة تقريبًا.

هذا كل شيء. في النهاية سيكون لديك كعكتين منفوش ستفتخر بهما حقًا.


من هذه الوصفة تحصل على 3 كعكات تزن حوالي 1.2 كجم.

اصنع مايونيز من المكونات الثلاثة الأولى: ضعي الحليب الدافئ (40 درجة) فوق الخميرة المهروسة ، أضيفي الدقيق واخلطيهم بمضرب. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 5-10 دقائق.

في هذه الأثناء ، اخلطي الزبدة والبيض معًا. أضف الملح والبهارات وقشور الحمضيات. غيّر هدف الروبوت بالخطاف وأضف المايونيز المرتفع. نضيف باقي الحليب (لا يزال دافئاً) ونضيف الدقيق تدريجياً. اعجن حتى تخرج القشرة من وعاء الخلاط. في النهاية ، أضف الزيت تدريجيًا.

تُرفع القشرة في وعاء مدهون بالزيت ، وتُغطى بغلاف بلاستيكي وتترك لترتفع لمدة ساعة.

حشوة

مع نمو القشرة ، يمكنك الحصول على الحشوة.

طحن الجوز (يمكنك ترك جزء أكبر). سخني الحليب والسكر على نار عالية حتى يذوب السكر. يُضاف الجوز والملح والكاكاو والتوابل والبيض والزبيب إلى السائل الساخن. تخلط جيدا بملعقة وتترك لتبرد حتى تستخدم.

يمكن حفظ الحشوة في الثلاجة لمدة 3 أيام.

النسيج والخبز

قسّم الكوكا المزروعة إلى 3 أجزاء متساوية. قسّم ، بدوره ، كل جزء من الأجزاء الثلاثة إلى جزأين (مما ينتج عنه 6 فقاعات كوكا - نحتاج إلى فقاعتين لكل كعكة). قسمي الحشوة إلى 6 أجزاء متساوية. دع الفقاعات المغطاة تنمو على الطاولة (مدهونة بالزيت) لمدة 15 دقيقة أخرى.

انشر كل قشرة بحيث تشكل مستطيلاً. وزعي بعض الحشوة في منتصف المستطيل ولفيها تمامًا مثل اللفافة. قم بربط اثنتين من هذه اللفات ، مما ينتج عنه 3 كعكات.

نضع الكوزونات في الأشكال مدهونة بالزبدة جيداً ونتركها تتخمر لمدة 30 دقيقة أخرى. ضعي كعكة البيض على الوجه واخبزيها على حرارة 155-160 درجة مئوية لمدة 50-60 دقيقة.


كيك منفوش بالكاكاو والجوز والزبيب - الوصفات

أرسلت بواسطة Postolache Violeta في 17 أبريل 2014 في كعكة كعكة الجوز مضفر مع وصفات كعكة الجوز والزبيب وصفات عيد الفصح | التعليقات: 12

نحن في يوم الخميس الكبير ووفقًا للتقاليد ، تقوم جميع ربات البيوت بإعداد الكعك اليوم ، لذا ها هي كعكاتي. إذا لم تكن قد أعددتها بعد ، فإنني أوصي بها من صميم القلب ، فهي رائعة!
إلى جانب الكعك اللذيذ ، لدي أخبار لك. لقد سمعت بالتأكيد عن أجهزة Heinner ، وأنا أستخدمها منذ فترة طويلة وأنا راضٍ جدًا. إذا كنت ترغب في الطهي ، راقب المدونة في الفترة القادمة لأنني مع Heinner أعد مسابقة بثلاث جوائز جميلة تتكون من منتجات منزلية!

المقادير: (لكعكة كبيرة)

للعجين:

600 غرام طحين
200 مل حليب
100 غرام سكر
7 غرام خميرة جافة
80 غرام زبدة
2 بيض
خشب

لملء:

2 بياض بيضه
5 ملاعق كبيرة سكر
3 ملاعق كبيرة كاكاو
100 غرام حبات الجوز
50 غرام زبيب
جوهر الروم

2 صفار
2 ملاعق كبيرة حليب
1 ملعقة صغيرة سكر

طريقة التحضير:

نضع الدقيق والخميرة الجافة في وعاء. ذوبي السكر في الحليب الدافئ وضعيه فوق الدقيق. أضف البيض المخفوق قليلاً والجوهر. نبدأ بالعجن بإضافة الزبدة المذابة تدريجياً. اعجن حتى تتجانس تماما. نتركه يرتفع حتى يتضاعف في الحجم.
نسكب العجينة على سطح عمل مطحون جيداً ونعجن حتى تلتصق بيديك. تقسم إلى قسمين وتشكل كرتين من العجين.


تحضير الحشوة على النحو التالي: اخلطي بياض البيض حتى يتماسك ، أضيفي السكر واخلطي حتى تحصلي على مرنغ قوي ولامع. أضف الكاكاو والجوز المطحون والزبيب الذي رطبناه سابقًا بخلاصة الروم. تخلط مع ملعقة حتى تصبح ناعمة.



افردوا صفيحة مستطيلة من العجين وافردوا الحشوة في طبقة رقيقة فوقها.


كنت أركض بقوة مثل لفة. سوف نحصل على لفتين متساويتين تقريبًا.

دهن الوجه بصفار البيض المخفوق ورشي السكر الناعم.

نصنع شرابًا من الماء بالسكر وبينما تكون الكعكة ساخنة ، ما زلنا ندهنها من الأعلى لإبقائها طرية لفترة أطول.


كيك منفوش بالكاكاو والجوز والزبيب - الوصفات

1 كيلو طحين
2 كيس خميرة جافة
250 جرام سكر
500 مل حليب
200 جرام زبدة مذابة
5 صفار
1 ملعقة صغيرة ملح مبشور
قشر ليمون مبشور
2 خالي من rom
4 أكياس من سكر الفانيليا

لحشوة الجوز:

250 جرام جوز مطحون
4 ملاعق كبيرة حليب
5 ملاعق كبيرة سكر ناعم
2 rom مجاني د
1 ملعقة كبيرة كاكاو

للتعبئة بالزبيب:

ل cozonacii:

1 صفار نيء
30 مل حليب

طريقة التحضير:

نضع الجوز في وعاء ، ونطحنه مسبقًا ، ونضيف الكاكاو والسكر وخلاصة الروم والحليب ونخلط حتى يصبح ناعمًا.

ضعي الزبيب في وعاء ، أضيفي كمية كافية من الماء لتغطيتها واتركيها تنضج لمدة 30-45 دقيقة على الأقل. بعد أن يلين ، نقوم بتصريفها في مصفاة.


في وعاء نضع الحليب الدافئ ونضيف السكر وأكياس سكر الفانيليا ونخلط كل شيء حتى يذوب السكر.

نقوم بإعداد المايونيز في وعاء نضع فيه المكونات التالية: حفنة من الدقيق ، وأكياس الخميرة والحليب ، وبضعة ملاعق كبيرة من الحليب الممزوج بالفعل بالسكر والفانيليا. تخلط المكونات حتى تتكون عجينة & # 8211 عجين ، بودرة بالدقيق وتترك لترتفع في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة.

ضعي الصفار في وعاء ، أضيفي قليلًا من الملح واخلطيهم.


أضيفي قشر الليمون المبشور فوق الصفار واخلطيهم مرة أخرى حتى يصبح المزيج ناعمًا.


في وعاء كبير ، نخل مرتين الدقيق الذي نتركه دافئًا في المساء ، نضيف المايونيز الذي نما في هذه الأثناء ، نضيف الصفار المفرك بالملح وقشر الليمون المبشور ، والحليب الذي نذوب فيه السكر والفانيليا وأخيراً نضيف أضف أيضًا خلاصات الروم.


اخلط جميع المكونات حتى تحصل على عجينة ، ثم خذ في راحة يدك القليل من الزبدة المذابة مسبقًا ، انتبه ، لا تصب الزبدة في العجين ، ولكن شيئًا فشيئًا خذها في راحة اليد واعجنها حتى تدمجها الكل. اعجن العجينة جيداً جداً لمدة 30 دقيقة.


بعد أن نعجن العجينة جيداً ، نرش مسحوق دقيق فوق العجينة ، نضعها على منديل قماش نظيف ونترك العجين يتخمر لمدة ساعة ونصف في مكان دافئ.

بعد انتهاء فترة التخمير ، نمت العجين بشكل جيد للغاية.


انثر طبقة رقيقة من الزيت على سطح العمل واقلب العجينة رأسًا على عقب. تقسم العجينة إلى جزئين متساويين ، لكعكتين.


نأخذ عجينة كعكة الجوز ونقسمها إلى جزئين متساويين.

نأخذ الجزء الأول من العجين ، ونفرد ورقة ، ونرش فوق حشوة الجوز ولفها.


نأخذ الجزء الثاني من عجينة كعكة الجوز ، ونفرد ورقة ، ونرش حشوة الجوز ولفها.

قمنا بحياكة اللفتين المملوءتين بالجوز ووضعناهما في صينية الكيك التي قمنا بتبطينها بورق الخبز ، والورق الذي دهنناه بالزيت.


نأخذ عجينة كعكة الزبيب ونقسمها إلى جزئين متساويين.

نأخذ الجزء الأول من عجينة كعكة الزبيب ، ونفرد ورقة ، ونرش فوق الزبيب المنقوع سابقاً ثم يصفى ، ونرش القليل من السكر البني ولفه.


نأخذ الجزء الثاني من عجينة كعكة الزبيب ، ونفرد ورقة ، ونرش الزبيب المنقوع فوق العجينة ، ثم يصفى ، ويرش القليل من السكر البني ولفه.


قمنا بحياكة اللفتين المملوءتين بالزبيب ونضعهما في صينية الكيك التي قمنا بتبطينها بورق الخبز ، والورق الذي دهنناه بالزيت.


دع الكوزونات ترتفع لمدة 40 دقيقة ، في مكان دافئ ، بدون كهرباء.

بعد أن ترتفع الكوزوناكس ، دهنها بصفار بيضة ممزوج بالقليل من الحليب ، ورشها بالسكر البني ، أو بذور الخشخاش ، أو الجوز المطحون ، أو بذور السمسم ، أو يمكننا تركها بسيطة.

اخبزي الكوزوناكس في الفرن المسخن لمدة 40-45 دقيقة ، ثم أخرجيها من الفرن وغطيها بمنشفة نظيفة.



منسوج كوزوناك بالجوز والكاكاو. وصفة للمبتدئين

إذا وجدت صعوبة في عجن الكعك ، آمل أن الوصفة التي اقترحتها ستجعلك تحاول تحضيرها مرة واحدة على الأقل.

أريد أن أذكر من البداية أنني أيضًا مبتدئ في "cozonacit" ، لذلك إذا كنت تريد بعض الكعك المضفر ، فستصاب بخيبة أمل من الكتاب. لقد صورتهم خصيصًا عندما خرجت. بعد الكيكتين ، قمت بعمل جولة أخرى من أربعة كانت مضفرة بشكل أفضل ، لكنني لم أرغب في خداعك بتعديلات التحرير.
في ما يلي سأدرج خطوات تحضير كعكتين بالإضافة إلى المكونات التي استخدمتها.

مكونات العجين:

  • 1 كيلو دقيق
  • 50 جرام خميرة
  • 300 جرام سكر
  • 2 كيس من سكر الفانيليا
  • 500 مل من الحليب
  • 150 غرام زبدة مذابة
  • 20 مل شراب الروم أو خلاصة الروم
  • ملح
  • 5 صفار
  • قشر 1 ليمونة مبشورة

حذر! يجب أن تكون جميع المكونات ، بما في ذلك الدقيق ، في درجة حرارة الغرفة لضمان نجاح الوصفة!

  • للبدء ، سخني الحليب لعمل المايونيز. ليس عليك ترك الحليب يغلي ، فقط سخنه. إذا وضعت الحليب المسلوق فوق الخميرة ، فلن يعمل وسوف تفسد جودة المكونات.
  • لذلك ، بعد تسخين الحليب ، نطحن 50 جم من الخميرة التي نضع عليها ملعقتين صغيرتين من السكر وملعقة صغيرة من الدقيق. نخلط كل شيء مع القليل من الحليب الدافئ ، وهو ما يكفي للحصول على عجينة نتركها لترتفع لمدة 15 دقيقة أو حتى تنمو.
  • ضعي باقي السكر فوق الحليب الدافئ واخلطيهم جيدًا حتى يذوب.
  • في غضون ذلك ، نخل الدقيق.
  • بعد أن ترتفع الخميرة ، نضعها فوق الدقيق المنخل.
  • نخلط الصفار مع الملح ونضعه فوق الدقيق.
  • نضيف الروم الذي يمكن استبداله بجوهر الروم.
  • كما نضع قشر الليمون.
  • سنضيف الحليب الدافئ تدريجياً.
  • الخطوة التالية هي عجن العجين.
  • نضع الزبدة المذابة شيئًا فشيئًا ونعجن حتى نتأكد من تغلغلها تمامًا في العجين. يمكنك إضافة المزيد من الزيت إذا شعرت أن العجينة ظلت لزجة.
  • عملية العجن ليست صعبة عند استخدام كمية قليلة من الدقيق. تتغير الأشياء عندما نعجن أكثر من 5 كجم من الدقيق. لذلك ، إذا كنت مبتدئًا مثلي ، فأوصيك بتكرار عملية العجن ، بدلاً من المعاناة مع كمية كبيرة من الدقيق.
  • والآن دعنا نعود إلى عجينتنا ، والتي بعد 10 دقائق من العجن تصبح جاهزة للنوم بجمالها لمدة ساعة. إنه لا يحب البرد أو التيار ، لذلك علينا تغطيته بمنشفة نظيفة ووضعه في الحرارة. دعنا ننتقل إلى التعبئة!

مقادير حشوة الكيك:

  • 5 بياض بيض
  • 40 جم كاكاو
  • 200 جرام جوز
  • 100 جرام بودرة قديمة
  • القليل من عصير الليمون
  • ملح
  • زيت لتزييت سطح العمل
  • بالنسبة للمبتدئين ، اخفقي بياض البيض مع الملح وقليل من عصير الليمون.
  • بعد أن يصبح بياض البيض متماسكًا ، أضيفي السكر البودرة واخلطي جيدًا حتى تتكون الرغوة على شكل كتل أو لا تسقط من الوعاء.
  • سنضيف الآن 40 جم من الكاكاو التي ندمجها بسهولة في بياض البيض باستخدام ملعقة.
  • في النهاية نضيف الجوز.
  • بعد أن ترتفع العجينة ، دهن الصواني بالزبدة وابدأ في تجديل الكعك.
  • سنقوم أولاً بتشحيم سطح العمل بالزيت.
  • نقسم العجينة إلى أربع قطع متساوية.
  • بمساعدة الأيدي المدهونة بالزيت ، انشر إحدى قطع العجين على المنضدة.
  • نضيف الحشوة بشكل متساوي قدر الإمكان دون الضغط بقوة شديدة حتى لا تسد العجين بقطع الجوز.
  • نفعل نفس الشيء مع القطعة الثانية.
  • في النهاية ، نربط شريحتين من العجين. نقوم بطي الأطراف من الداخل حتى لا يخرج الحشو.
  • نفعل نفس الشيء مع الكعكة الثانية.
  • قبل الخبز ، اترك الكوزوناكس يرتفع لمدة 30 دقيقة.
  • اخبزي الكوزوناكس لمدة 30 دقيقة في فرن محمى على 160 درجة مئوية ، ثم 20-30 دقيقة عند 180 درجة مئوية.
  • في آخر 20 دقيقة من الخبز ، دهنهم ببيضة مخفوقة ورشي القليل من السكر.
  • نلفها بورق الألمنيوم حتى لا تحترق. بهذه الطريقة نحصل على قشرة ناعمة.

هذا عن ذلك! إذا قررت إعداد وصفتنا ، فنحن في انتظارك بمراجعات حول النتيجة التي تم الحصول عليها.



تعليقات:

  1. Durn

    رائع. أنا فقط في حالة صدمة. كل شيء مبتكر بسيط

  2. Bakkir

    يا لها من رسالة جميلة

  3. Stewart

    عصي شجرة عيد الميلاد ، ملاحظة فريدة

  4. Kajilrajas

    تعجبني هذه الجملة :)

  5. Kelby

    بالتاكيد. أنا اشترك في كل ما سبق. يمكننا التواصل حول هذا الموضوع. هنا أو في PM.



اكتب رسالة