ae.blackmilkmag.com
وصفات جديدة

وصفة كعكة الجبن البرسيمون

وصفة كعكة الجبن البرسيمون


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • كيك
  • تشيز كيك
  • كعكة الجبن الريكوتا

تحتوي كعكة الجبن الأنيقة هذه على حشوة من البرسيمون (فاكهة شارون) والريكوتا والماسكاربوني والعسل. جميل يقدم مع التوت والقشدة.

شخص واحد صنع هذا

مكوناتالكمية تكفي 8

  • قاعدة
  • 125 جرام دقيق عادي
  • 60 جرام سكر بودرة
  • 70 جرام زبدة
  • 1 صفار بيضة
  • 4 حبات كاكا ناضجة مقشرة ومهروسة ومقسمة
  • 175 جرام جبنة ريكوتا
  • 70 جرام جبن مسكربون
  • 2 ملاعق كبيرة عسل
  • 300 جرام من العنب البري أو توت آخر للتقديم

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 30 دقيقة› الوقت الإضافي: 15 دقيقة تبريد ›جاهز في: 1 ساعة

  1. سخن الفرن إلى 150 درجة مئوية / غاز 2.
  2. يُمزج الدقيق والسكر البودرة والزبدة وصفار البيض معًا في وعاء. تخلط حتى تمتزج جيدا.
  3. ضعي الخليط على قطعة مستديرة من ورق البرشمان. قم بتدويرها على سطح عملك ، وقم بتدوير الرق في اتجاه عقارب الساعة بعد كل لفة ، حتى يصبح سمك القاعدة حوالي 3 مم. حرك المخطوطات والقاعدة في قالب حامض وقم بمحاذاة الحواف.
  4. تُخبز على الرف السفلي في الفرن المسخن مسبقًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي 20 دقيقة. اخرجه من الفرن. احتفظ بالفرن قيد التشغيل.
  5. اخفقي نصف حبات الكاكي المهروسة مع جبنة الريكوتا وجبنة الماسكاربوني والعسل في وعاء. انشر الخليط فوق القاعدة المخبوزة ، مع ترك مسافة 5 مم حول الحافة.
  6. ضعي كعكة الجبن في الفرن واخبزيها حتى يخرج سيخ نظيف في كعكة الجبن ، لمدة 10 إلى 15 دقيقة. أزلها واتركها تبرد في القصدير لمدة 15 دقيقة على الأقل حتى تتماسك.
  7. انشر باقي هريس الكاكي فوق الكعكة. يرش التوت على الوجه.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


نيويورك تشيز كيك برسيمون

1 1/4 كوب دقيق
1/4 كوب سكر
1/2 كوب زبدة غير مملحة
1 صفار بيضة
ملعقتان كبيرتان من كريمة الخفق PLUS "PLUS" تعني هذا المكون بالإضافة إلى المكون الموجود في السطر التالي ، غالبًا مع استخدامات مقسمة
1 ملعقة صغيرة كريمة خفق
1 1/2 رطل جبن كريمي طري
1 علبة (حجم 14 أونصة) حليب مكثف محلى
1/4 كوب دقيق
4 بيضات
2 صفار بيض
1 1/2 كوب هريس الكاكي الشرقي الطازج
كريمة مخفوقة (ملفوفة مع بعض هريس البرسيمون)
شرائح الكاكي للتزيين


ما الذي يجعل وصفة تشيز كيك نيويورك برسيمون من راندي بولاك أفضل؟

الجواب بسيط وبسيط ومضمون ومباشر ومختبر. نعم ، تم اختبار جميع الوصفات قبل نشرها بما في ذلك كعكة الجبن نيويورك برسيمون من راندي بولاك.

هل أنت جاهز لإعداد وصفة تشيز كيك نيويورك برسيمون من راندي بولاك؟ لنفعلها!

أوه ، قبل أن أنسى ... إذا كنت تبحث عن وصفات يسهل اتباعها ، فنحن نساندك. مع وجود أكثر من 55000 وصفة في قاعدة بياناتنا ، لدينا أفضل الوصفات التي تتوق إليها.

1 1/4 ج طحين
1/4 ج سكر
1/2 ج زبدة غير مملحة
1 صفار بيض
2 تيرابايت +1 ر. كريمة خفق
1 1/2 رطل جبنة كريمية طرية
1 cn حليب مكثف محلى
(14 أوقية)
1/4 ج طحين
4 بيضات
2 صفار بيض
1 1/2 c فرسيمون شرقي طازج
.هريس
كريمة مخفوقة (ملفوفة مع
. بعض هريس البرسيمون)
شرائح البرسيمون للتزيين

يُمزج كوب وربع كوب من الدقيق والسكر في الزبدة حتى يتجانس الخليط
يشبه الوجبة الخشنة. يُمزج صفار البيض مع كريمة الخفق ويُضاف إليها
خليط الدقيق لعمل عجينة قاسية. ربتي على قرص ولفي في بلاستيك
يلف ويبرد لمدة 30 دقيقة.

ضعي العجينة بسمك 1/8 بوصة. ضعه فوق قاع الزبدة
من مقلاة مقاس 9 بوصات. تقليم والاحتفاظ بالعجين الزائد.
اثقب قاع العجين بالشوكة في 6 أماكن. اخبز في 450F لمدة 7-9
دقائق أو حتى نخب خفيف. زبدة جانب مقلاة سبرينغ فورم
وقم بتوصيله بالقاعدة المبردة. افردي العجينة المتبقية 1/8
بسماكة بوصة ، اضغطي شرائح العجين على جانب المقلاة وأغلقها
القشرة السفلية. تقليم أي فائض.

في وعاء كبير ، اخفقي الجبن الكريمي حتى يصبح المزيج رقيقًا. قلل ال
سرعة الخلاط منخفضة ، ويخفق في الحليب المكثف المحلى ،
دقيق ، بيض وصفار بيض ، الخفق حتى يمتزج بعد كل إضافة.
قلّب في هريس البرسيمون. تصب في القشرة المعدة وتخبز
450F لمدة 15 دقيقة. خففي درجة حرارة الفرن إلى 250 فهرنهايت واستمري في الخبز
ساعة إضافية. (لا تفتح باب الفرن).

يوضع في الثلاجة ويوضع في الثلاجة طوال الليل. تزين ب
شرائح البرسيمون والكريمة المخفوقة.


تعليمات

يسخن الفرن على 350 درجة. لف الجزء الخارجي من القدر 8 & # 8220 أو 9 & # 8221 النابض بإحكام بورق الألمنيوم.

ضع المعجنات في وعاء خلاط الطعام واخلطها حتى تصبح ناعمة وطرية
رملي. أضف الزبدة المذابة والملح والبيض إلى البسكويت المطحون. نبض أ
بضع مرات أخرى. ضع خليط قشرة البسكويت في المقلاة واضغط لأسفل على
قشرة مع قاع الكأس لإنشاء طبقة متساوية. اخبز القشرة في
فرن لمدة 10 دقائق. اخفضي حرارة الفرن إلى 325 درجة وضعي القشرة جانباً حتى تبرد.

لحشوة كعكة الجبن ، ضع الجبن الطري في المضرب
وعاء مع مجداف. اضرب بسرعة متوسطة لمدة 4 دقائق ، حتى تصبح خفيفة وناعمة. يضاف السكر والملح ويخفق لمدة 4 دقائق أخرى. احلق جوانب الحافة
كل دقيقتين. أضيفي الفانيليا وعصير الليمون وقشر الليمون واخلطيهم لمدة 30 ثانية. أثناء الخلط على نار خفيفة ، أضف بيضة واحدة ، مع التأكد من الخلط جيدًا بين الإضافات والخلط من الجوانب. أضيفي الكريمة الطازجة أو الزبادي واخلطيهم على نار خفيفة لمدة دقيقة أخرى حتى تصبح كعكة الجبن ناعمة ودسمة.

تُبطن جوانب قالب الزنبرك بشرائح رفيعة من ثمار الكاكي. يصب
حشوة كعكة الجبن في المقلاة ونسطح السطح بملعقة أو ظهر الملعقة.

اغلي قدر كبير من الماء. ضع وعاء الربيع في وسط وعاء كبير
صينية خبز أو مقلاة شواء عميقة كبيرة. صب الماء المغلي بحذر في مقلاة التحميص حتى يصبح نصفه فوق قدر الزنبرك.

ضعي صينية التشيز كيك في الفرن واخبزيها لمدة 90 دقيقة. عند الانتهاء ، يجب أن تكون كعكة الجبن مستطيلة الشكل في المنتصف. أخرجي الكيك من الفرن واتركي التشيز كيك يبرد في مقلاة لمدة ساعة. ثم أخرجي التشيز كيك من الصينية واتركيها تبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة أخرى. تخلص من ورق القصدير.

لعمل طبقة علوية ، اخفقي الكريمة الطازجة والسكر البودرة والفانيليا. انتشار
طلاء كعكة الجبن. غطي كعكة الجبن بورق القصدير واحتفظي بها في الثلاجة لمدة 4 ساعات أو طوال الليل.

استخدم سكينًا لتقطيع حافة كعكة الجبن لفكها. يسقط
جوانب القدر فوق شرائح البرسيمون الرقيقة وتقدم في طبق.


ملخص الوصفة

  • 1 كوب فتات غراهام
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة أو سمن مذاب
  • 1 ملعقة صغيرة جيلاتين غير منكه
  • 2 ملاعق كبيرة ليكيور بنكهة البرتقال أو عصير البرتقال
  • 2 ملاعق صغيرة فانيليا
  • 3 أكواب جبن زبادي أو جبن كريمي
  • 1 كوب سكر
  • 4 بيضات كبيرة
  • صقيل البرسيمون (الوصفة التالية)

في مقلاة 9 بوصات مع حافة قابلة للإزالة (على الأقل 1 3/4 بوصة) ، اخلطي فتات جراهام والزبدة. ضعي الخليط بالتساوي على القاع وحوالي 1/2 بوصة من جوانب المقلاة.

تُخبز العجينة في فرن عادي أو فرن حراري 350 درجة حتى يصبح لونها بنيًا قليلاً ، من 8 إلى 10 دقائق.

في وعاء من 1 إلى 1/2 لتر ، اخلطي الجيلاتين مع ملعقتين كبيرتين من الماء البارد واتركيه حتى يلين ، حوالي دقيقة واحدة. يقلب على نار متوسطة حتى يذوب الجيلاتين ، حوالي 45 ثانية. يرفع عن النار ويقلب في المسكرات والفانيليا.

في وعاء كبير ، مع الخلاط على سرعة متوسطة ، اخفقي الجبن والسكر ومزيج الجيلاتين حتى يصبح المزيج ناعمًا. يخفق البيض ، واحدًا تلو الآخر ، حتى يمتزج جيدًا. يُسكب المزيج في قشرة ساخنة أو باردة.

تُخبز كعكة الجبن في فرن حراري 325 درجة أو فرن حراري 300 درجة حتى يهتز المركز قليلاً فقط عند رج المقلاة بلطف ، 30 إلى 35 دقيقة. تبرد الكيك على الرف لمدة 30 دقيقة ، ثم تبرد ، مكشوفة ، حتى تبرد لمدة ساعتين على الأقل. إذا كنت ستقدم ما يصل إلى يوم واحد ، قم بتغطية الكعكة الباردة محكمة الإغلاق والبرودة.

قبل التقديم مباشرة ، امسح أي رطوبة من سطح الكيك بمنشفة ورقية. وزعي طبقة من البرسيمون الصقيل على الكيك البارد أو البارد. يبرد حتى يصبح صلبًا ، لمدة 15 دقيقة على الأقل. للتبريد لفترة أطول ، قم بتغطية كعكة الجبن عند وضع الصقيل.

صقيل البرسيمون: اشطف 2 أو 3 من حبات الكاكي الناضجة الناضجة (كل 2 1/2 إلى 3 بوصات ، حوالي 1 1/2 رطل. انظر الملاحظات). نقطعها إلى نصفين ونستخرج منها السيقان والقشور. في الخلاط أو محضر الطعام ، قم بتدوير اللحم حتى يصبح نقيًا ومقطعًا (تحتاج إلى 1 1/2 كوب وفر أي كمية إضافية لاستخدامات أخرى). في قدر من 1 إلى 2 لتر ، اخلطي 1 ملعقة كبيرة سكر مع 1 1/2 ملعقة صغيرة نشا ذرة. يُضاف 1 1/2 كوب من البرسيمون النحيفي ويقلب على نار متوسطة حتى يغلي المزيج ويصبح كثيفًا ، لمدة 4 دقائق تقريبًا. ضع المقلاة في وعاء من الماء المثلج وحرك الخليط حتى يبرد ولكن لا يزال سائلاً ، حوالي 3 دقائق. وزعيه على الفور بالتساوي على كعكة الجبن الباردة أو الباردة.


تجهيز

1. قشرة 2. 1 / ضع الرف في منتصف الفرن وقم بالتسخين المسبق إلى 180 درجة مئوية 3. 2 / نضع الفتات في وعاء صغير ونضيف السكر والزبدة ونخلطهم جيداً. 4. 3 / اضغطي على الخليط في قاع صينية مقاس 8 بوصة مدهونة بالزنبرك. 5. 4 / اخبز حتى تصبح القشرة ذهبية اللون ، من 10 إلى 12 دقيقة. 6. 5 / أخرجي الصينية من الفرن واتركيها تبرد أثناء تحضير الحشوة. 7. حشوة جبنة الكريمة 8. 6 / يخلط عصير الليمون مع البرسيمون ويخلط في الخلاط حتى يصبح ناعما. 9. 7 / نضع الجبن والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي ونخفق على سرعة منخفضة حتى تصبح ناعمة. 10. 8 / أضيفي هريس الكاكي واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا. 11. 9 / ثم نضيف الفانيليا وبذور الفانيليا ونمزجها على سرعة منخفضة. 12. 10 / مع تشغيل الخلاط ، نضيف البيض ، واحدًا تلو الآخر ، مع التقليب حتى يتم دمج كل واحدة قبل إضافة البيض التالي. 13. 11 / اسكبي الحشوة في المقلاة واخبزيها لمدة 55 دقيقة ثم اطفئي الفرن واتركي كعكة الجبن في الفرن لمدة ساعتين. 14. 12 / لا تفتح الفرن أثناء الخبز أو التبريد ، وإلا فإنك تتعرض لخطر تشقق كعكة الجبن وتفريغها من الهواء. بعد فترة التبريد لمدة ساعتين ، أخرجي الصينية من الفرن واتركي كعكة الجبن تبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة. 15. 13 / يغطى بغلاف بلاستيكي ويوضع في الثلاجة حتى يتماسك ، على الأقل 8 ساعات ، قبل التقديم. 16. قدميها مع الكريمة المخفوقة أو صوص البرسيمون حسب الرغبة.

مكونات

4 ملاعق كبيرة (60 جم) زبدة غير مملحة & # 8211 مذابة

3 أكواب (675 جم) جبنة كريمية & # 8211 مخففة بدرجة حرارة الغرفة

1 كوب (190 جم) سكر أبيض

240 جرام كريم فريش أو زبادي يوناني

2 ثمرة من الكاكي # 8211 مقطعة إلى شرائح رفيعة ومقطعة إلى أنصاف

240 جرام كريم فريش أو زبادي يوناني


نيويورك تشيز كيك برسيمون

يُمزج كوب ونصف من الدقيق والسكر المقطّع في الزبدة حتى يشبه المزيج وجبة خشن.

يُمزج صفار البيض مع الكريمة المخفوقة ويُضاف إلى خليط الدقيق لعمل عجينة قاسية.

ضعيها في قرص ولفيها في غلاف بلاستيكي واتركيها تبرد لمدة 30 دقيقة.

بات العجين بسمك بوصة.

ضعه فوق قاع مقلاة مقاس 9 بوصات من الزبدة.

تقليم والاحتفاظ بالعجين الزائد.

اثقب قاع العجين بالشوكة في 6 أماكن.

اخبزيها في درجة حرارة 450 فهرنهايت لمدة 7 إلى 9 دقائق أو حتى تحمص قليلاً.

ادهن جانب وعاء الزنبرك بالزبدة وقم بتوصيله بالقاعدة المبردة.

افردي العجينة المتبقية بسمك بوصة ، واضغطي على شرائح العجين على جانب المقلاة وأغلقها على القشرة السفلية.

في وعاء كبير ، اخفقي الجبن الكريمي حتى يصبح المزيج رقيقًا.

قلل سرعة الخلاط إلى منخفضة ، واضرب في الحليب المكثف المحلى والدقيق والبيض وصفار البيض ، واخفق حتى يمتزج بعد كل إضافة.


كيف اعملها كيف اصنعها

في مقلاة 9 بوصات مع حافة قابلة للإزالة (على الأقل 1 3/4 بوصة) ، اخلطي فتات جراهام والزبدة. ضعي الخليط بالتساوي على القاع وحوالي 1/2 بوصة من جوانب المقلاة.

تُخبز العجينة في فرن عادي أو فرن حراري 350 درجة حتى يصبح لونها بنيًا قليلاً ، من 8 إلى 10 دقائق.

في قدر من 1 إلى 1/2 لتر ، اخلطي الجيلاتين مع ملعقتين كبيرتين من الماء البارد واتركيه حتى يلين ، حوالي دقيقة واحدة. يقلب على نار متوسطة حتى يذوب الجيلاتين ، حوالي 45 ثانية. يرفع عن النار ويقلب في المسكرات والفانيليا.

في وعاء كبير ، مع الخلاط على سرعة متوسطة ، اخفقي الجبن والسكر ومزيج الجيلاتين حتى يصبح المزيج ناعمًا. يخفق البيض ، واحدًا تلو الآخر ، حتى يمتزج جيدًا. يُسكب المزيج في قشرة ساخنة أو باردة.

تُخبز كعكة الجبن في فرن حراري 325 درجة عادي أو فرن حراري 300 درجة حتى يهتز المركز قليلاً فقط عند رج المقلاة بلطف ، 30 إلى 35 دقيقة. تبرد الكيك على الرف لمدة 30 دقيقة ، ثم تبرد ، مكشوفة ، حتى تبرد لمدة ساعتين على الأقل. إذا كنت ستقدم ما يصل إلى يوم واحد ، قم بتغطية الكعكة الباردة محكمة الإغلاق والبرودة.

قبل التقديم مباشرة ، امسح أي رطوبة من سطح الكيك بمنشفة ورقية. وزعي طبقة من البرسيمون الصقيل على الكيك البارد أو البارد. يبرد حتى يصبح صلبًا ، لمدة 15 دقيقة على الأقل. للتبريد لفترة أطول ، قم بتغطية كعكة الجبن عند وضع الصقيل.

صقيل البرسيمون: اشطف 2 أو 3 من حبات الكاكي الناضجة الناضجة (كل 2 1/2 إلى 3 بوصات ، حوالي 1 1/2 رطل. انظر الملاحظات). نقطعها إلى نصفين ونستخرج منها السيقان والقشور. في الخلاط أو محضر الطعام ، حرك اللحم حتى ينضج (تحتاج إلى 1 1/2 كوب وفر أي كمية إضافية لاستخدامات أخرى). في قدر من 1 إلى 2 لتر ، اخلطي 1 ملعقة كبيرة سكر مع 1 1/2 ملعقة صغيرة نشا ذرة. يُضاف 1 1/2 كوب من بيوريه البرسيمون ويُحرّك على نار متوسطة حتى يغلي المزيج ويتكاثف ، لمدة 4 دقائق تقريبًا. ضع المقلاة في وعاء من الماء المثلج وحرك الخليط حتى يبرد ولكن لا يزال سائلاً ، حوالي 3 دقائق. وزعيه على الفور بالتساوي على كعكة الجبن الباردة أو الباردة.


تشيز كيك البرسيمون

وصفة مقتبسة من Tartine: وصفة كلاسيكية Revisted - Creamy Cheesecake

2 كوب (150 جم) من البسكويت المملح
4 ملاعق كبيرة (60 جم) زبدة غير مملحة - ذائبة
1 ملعقة كبيرة ملح
1 بياض بيضة

3 أكواب (675 جم) جبنة كريمية - خففت بدرجة حرارة الغرفة
1 كوب (190 جم) سكر أبيض
1/4 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة فانيليا
عصير نصف ليمونة
نكهة نصف ليمونة
3 بيضات
1 صفار بيضة
240 جرام كريم فريش أو زبادي يوناني
2 ثمرة كاكا - مقطعة إلى شرائح رفيعة ومقطعة إلى أنصاف

240 جرام كريم فريش أو زبادي يوناني
2 ملعقة كبيرة سكر بودرة
1/2 ملعقة صغيرة فانيليا

سخن الفرن إلى 350 درجة. لف الجزء الخارجي من مقلاة مقاس 8 أو 9 بوصة بإحكام بورق الألمنيوم.

ضع المعجنات في وعاء محضر الطعام وقم بمعالجتها حتى تصبح ناعمة ورملية. أضف الزبدة المذابة والملح وبياض البيض إلى البسكويت المطحون. نبض عدة مرات. أضيفي خليط قشرة البريتزل إلى قالب الزنبرك واضغطي لأسفل على القشرة بقاع الكوب لتشكيل طبقة متساوية. تُخبز القشرة في الفرن لمدة 10 دقائق. خففي درجة حرارة الفرن إلى 325 درجة وضعي القشرة جانباً حتى تبرد.

لتحضير حشوة التشيز كيك ، ضعي جبنة كريمية طرية في وعاء خلاط عمودي مزود بملحق مجداف. يخفق على سرعة متوسطة لمدة 4 دقائق ، حتى يصبح خفيفًا وسلسًا. يضاف السكر والملح ويخفق لمدة 4 دقائق أخرى. اكشط الجوانب كل دقيقتين. أضيفي الفانيليا وعصير الليمون وقشر الليمون واخلطيهم لمدة 30 ثانية. أثناء الخلط على نار خفيفة ، أضف بيضة واحدة ، وتأكد من الخلط جيدًا بين الإضافات وكشط الجوانب. أضيفي الكريمة الطازجة أو الزبادي واخلطيهم على نار هادئة لمدة دقيقة أخرى حتى تصبح حشوة كعكة الجبن ناعمة ودسمة.

تُبطن جوانب قالب الزنبرك بشرائح رفيعة من ثمار الكاكي. اسكبي حشوة التشيز كيك في المقلاة وامسحي السطح بملعقة أو ظهر ملعقة.

احضر قدرًا كبيرًا من الماء ليغلي. ضعي الصينية الزنبركية في وسط مقلاة تحميص كبيرة أو صينية خبز عميقة كبيرة. صب الماء المغلي بحذر في مقلاة التحميص حتى يصل إلى نصف ارتفاع الصينية. ضعي صينية التحميص مع كعكة الجبن في الفرن واخبزيها لمدة 90 دقيقة. عند الانتهاء ، يجب أن تكون كعكة الجبن في المنتصف. أخرجي القالب من الفرن واتركي التشيز كيك يبرد في صينية التحميص لمدة ساعة. ثم أخرجي التشيز كيك من صينية التحميص واتركيها لتبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة أخرى. إزالة القصدير.

لتحضير الطبقة العلوية ، اخفقي الكريمة الطازجة والسكر البودرة والفانيليا معًا. انشر الكوب فوق كعكة الجبن. غطي كعكة الجبن بورق القصدير وضعيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات أو طوال الليل.

مرري سكين تقشير حاد حول حافة كعكة الجبن لفكها. اتركي جوانب وعاء الزنبرك ، وضعي فوقها ثمار الكاكي المقطعة إلى شرائح رفيعة ، وقدميها.


شاهد الفيديو: هل خطر على بالك تعمل كيكة الجبن اليابانيةأبسط طريقة how to make japonise cheesecake step by step