ae.blackmilkmag.com
وصفات جديدة

مهروس جذور الكرفس والجزر الأبيض

مهروس جذور الكرفس والجزر الأبيض


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


مكونات

  • 1 كوب 1/2 بوصة مكعبات مقشرة من جذور الكرفس
  • 1 كوب 1/2 بوصة مكعبات من الجزر الأبيض المقشر
  • 1 كوب 3/4 بوصة مكعبات من البطاطس الخمرية المقشرة
  • 1/4 كوب ونصف ونصف ، دافئ
  • 1 ملعقة كبيرة من زبدة الفلفل الوردي المحجوزة (من وصفة Pan-Seared Strip Steak ؛ اختياري)

تحضير الوصفة

  • يُمزج جذر الكرفس والجزر الأبيض والبطاطا في قدر كبيرة ؛ إضافة كمية كافية من الماء لتغطية. يرش بسخاء بالملح الخشن. وصل الى درجة الغليان. خفض الحرارة إلى متوسطة. يُطهى المزيج حتى يصبح الخضار طريًا جدًا عند ثقبه بسكين حاد ، حوالي 20 دقيقة. استنزاف جيدا. تُعاد الخضار إلى المقلاة وتوضع على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى تتبخر الرطوبة ، لمدة 2 إلى 3 دقائق.

  • العمل على دفعات إذا لزم الأمر ، ملعقة الخضار في ريسر البطاطس ؛ اضغط في وعاء متوسط ​​آمن للاستخدام في الميكروويف. أضف نصف ونصف زبدة دافئة ونصف زبدة الفلفل الوردي ، إذا رغبت في ذلك. اهرسيها حتى تصبح ناعمة. يتبل بالملح الخشن والفلفل الأسود. هل قبل ذلك يمكن أن يتم قبل ساعة واحدة. أعد تسخينه في الميكروويف حتى يسخن تمامًا.

المحتوى الغذائي

تحتوي الحصة الواحدة على: سعرات حرارية (سعرات حرارية) 194.4٪ سعرات حرارية من الدهون 38.2 دهون (جم) 8.2 دهون مشبعة (جم) 5.0 كوليسترول (مجم) 23.1 كربوهيدرات (جم) 28.1 ألياف غذائية (جم) 4.6 إجمالي السكريات (جم) 4.4 صافي الكربوهيدرات ( ز) 23.5 بروتين (غ) 3.5 صوديوم (ملغ) 85.0 قسم التعليقات

جذور الكرفس والجزر الأبيض وهريس البطاطس مع الكراث بالزبدة

1. في قدر كبير ، غطي جذر الكرفس والجزر الأبيض والبطاطس وورق الغار والثوم بحوالي 2.5 سم من الماء. جلب ليغلي على نار عالية متوسطة. يتبل الخضار بالملح ويطهى حتى ينضج ، حوالي 20 دقيقة. صفي الخضار. تجاهل أوراق الغار.

2. انقل الخضار إلى محضر الطعام. أضف الحليب و 4 ملاعق كبيرة. زبدة. اهرس المزيج حتى يتبل بالملح والفلفل. انقله إلى وعاء. باستخدام الملعقة ، قم بتدوير الجزء العلوي.

3. في نفس الوقت ، في قدر متوسط ​​الحجم ، ذوبي 2 ملعقة كبيرة متبقية. زبدة على نار متوسطة. يضاف موسم الكراث. يُطهى مع التحريك باستمرار حتى ينضج الكراث ، من 3 إلى 4 دقائق. أضيفي الكريمة واتركيها على نار خفيفة حتى تنخفض قليلاً ، حوالي دقيقتين من الموسم.


حساء الجزر الأبيض وجذر الكرفس

عندما يبدو السوق قاتمًا مع جذور متشابكة ودرنات في وقت ما في الشتاء المقبل ، جرب هذا البسكويت المُرضي.

مكونات

  • 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 1/2 رطل (1 صغير) جذر كرفس مقشر ومقطع تقريبًا (حوالي 1 1/4 كوب)
  • 3/4 رطل (3 متوسط) جزر أبيض مقشر ومقطع مكعبات (حوالي 2 كوب)
  • 1/2 بصلة (1 متوسط) ، مقطع مكعبات (حوالي 1/2 كوب)
  • 2 فص ثوم مفروم (1 ملعقة كبيرة)
  • 1 قطعة يانسون نجمي
  • 1 قطعة عود قرفة
  • 1/4 رطل من الفطر المقطّع إلى شرائح (حوالي 1 1/4 كوب)
  • 1/4 كوب نبيذ أبيض جاف
  • 3 أكواب مرق دجاج
  • 1 1/2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
  • 1 1/2 ملعقة طعام طحين
  • 1 كوب كريمة ثقيلة ، مسخنة
  • 1 تفاحة خضراء ، مقشرة ومقطعة إلى قطع صغيرة بحجم عود الثقاب
  • مجموعة متنوعة من الأعشاب المفرومة ، مثل الكرز والثوم المعمر و / أو البقدونس

طريقة

في قدر متوسطة الحجم توضع على نار متوسطة عالية ، تذوب 2 ملاعق كبيرة من الزبدة. يُضاف جذر الكرفس والجزر الأبيض والبصل والثوم واليانسون وعود القرفة والفطر ويُطهى حتى تنضج جميع الخضار ، حوالي 8 دقائق. أضف النبيذ الأبيض وقلل لمدة دقيقة تقريبًا. أضيفي مرقة الدجاج واتركيها حتى الغليان ، خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

في هذه الأثناء ، اصنعي الرو عن طريق إذابة ما تبقى من 11/2 ملعقة كبيرة من الزبدة في قدر صغير. عندما تذوب الزبدة ، اخفقي الدقيق برفق. استمر في التقليب لمدة 2 إلى 3 دقائق أخرى حتى تشم رائحة طهي الدقيق. لا تسمح للرو بالتحول إلى اللون البني. يرفع عن النار.

اخفقي برفق كميات صغيرة من مرق الخضار في الرو لعمل معجون ناعم قبل خفق الرو مرة أخرى في الخضار لتكثف. ينضج لمدة 30 دقيقة أخرى.

انزع القرفة واليانسون. Pur & eacutee جميع المكونات في الخلاط أو معالج الطعام. أعيديها إلى القدر ، أضيفي الكريما الساخنة واتركيها تغلي واتركيها على نار هادئة لعدة دقائق إضافية حتى تمتزج. اضبط التوابل.


ضلوع قصيرة مطهو ببطء من النبيذ الأحمر مع جذر الكرفس والجزر الأبيض

تم النشر: 19 يناير 2019 · تم التعديل: 18 نوفمبر 2020 بواسطة Coley · قد يحتوي هذا المنشور على روابط تابعة.

هذه الأضلاع القصيرة من النبيذ الأحمر المطبوخ مع الجزر الأبيض والكرفس المهروس هي عشاء شتوي لذيذ ومريح يسهل تحضيره ومثالي لقضاء ليلة مريحة فيه.

تم إعداد فصل الشتاء لوجبات مثل هذه الأضلاع القصيرة المطهوة بالنبيذ الأحمر. لحم طري منزوع العظم في صلصة نبيذ أحمر غنية فوق هريس كريمي مصنوع من الجزر الأبيض وجذر الكرفس. لا يتطلب الأمر سوى حوالي 30 دقيقة من العمل الفعلي ، ويتم قضاء بقية الوقت في التهدئة ببطء وبطء.

مفتاح صنع قدر جيد من الأضلاع القصيرة هو البدء بأضلاع قصيرة جيدة. أعلم أنني أبدو مثل Barefoot Contessa عندما أقول ذلك ، لكن اسمعني. يمكنني & # 8217 أن أخبرك بعدد المرات التي اشتريت فيها أضلاعًا قصيرة من متجر البقالة & # 8211 مقابل الكثير من المال & # 8211 ثم عدت إلى المنزل وطهيها وانتهى الأمر بوعاء من العظام الدهنية مع القليل من قليلا من اللحم تطفو حولها.

ذات مرة ، كانت الأضلاع القصيرة عبارة عن قطع رخيصة من اللحم كان الجزارون يواجهون صعوبة في بيعها ، لكن هذه الأيام أصبحت عصرية للغاية لدرجة أن السعر قد ارتفع بشكل كبير. ومع ذلك ، فإنهم يستحقون ذلك ، طالما أنك تبذل جهدًا للعثور على ضلوع عالية الجودة ذات نسبة عالية من اللحوم إلى الدهون إلى العظام. يمكنك أن ترى كيف كانت لحمي في الصور أدناه. لقد صادفت اكتشافها في متجر البقالة المحلي الخاص بي (Galloway ShopRite لأي شخص مهتم) ، ولكن إذا لم ترهم الحالة ، فلن يؤلمك السؤال. حتى إذا لم تكن & # 8217re في المخزون ، يمكنك دائمًا تقديم طلب للاستلام في وقت لاحق.

بالطبع ، يجب أن يكون هناك كمية معقولة من الدهون. هم ضلوع ، بعد كل شيء. يجب أن يكون الدهن رخاميًا جيدًا بحيث يذوب في اللحم مثل البتة. هذا الرخام هو المفتاح لجعل ضلوعك القصيرة طرية بشكل استثنائي ، ونضرة ، ولذيذة.

يمكنك إضافة أي شيء تريده إلى قدر من الأضلاع القصيرة المطهية ، لكني أجد أن إبقائها بسيطة هو الأفضل. كل ما تحتاجه هو القليل من النبيذ الأحمر وبعض الجزر والكرفس والبصل والثوم وبعض الأعشاب. دع النكهات تتحدث عن نفسها ، فلا داعي لتعكيرها مع مجموعة من التوابل والأشياء الإضافية. ربما ترمي بعض الفطر إذا كان هذا هو المربى الخاص بك. خلاف ذلك ، قاوم الرغبة في استشارة الطبيب كثيرًا وستحصل على وجبة لذيذة حقًا.

أقدمها على طبقة من جذر الكرفس الكريمي وهريس الجزر الأبيض ، ولكن يمكنك بسهولة استبدالها بالبطاطس المهروسة ، أو عصيدة من دقيق الذرة ، أو نودلز البيض أو أي نوع آخر من النشا تفضله. أنا أحب النكهة الفريدة لجذر الكرفس والجزر الأبيض & # 8211 فهي تشكل مزيجًا رائعًا عند إقرانها معًا (كما هو الحال في جذر الكرفس و Parsnip Gratin من أرشيفي). أستخدم الخلاط الغاطس (الرابط التابع) للحصول على هريس ناعم كالحرير ، مما يجعل القاعدة الأكثر روعة للأضلاع القصيرة اللحمية والبذيئة.

أحب أن أصنع هذا في فرن هولندي حتى أتمكن من القيام بكل ذلك في وعاء واحد ، ولكن لا يوجد سبب يمنع طهي هذا & # 8217t في قدر من الفخار أو طباخ بطيء (أو قدر سريع التحضير ، يمكنني فقط & # 8217t أخبرك بالاتجاهات الخاصة بذلك لأنني لا أمتلك & # 8217t واحدًا & # 8230 حتى الآن). ومع ذلك ، من المهم جدًا تحمير الضلوع أولاً ، بدلاً من رميها في الوعاء نيئًا. هذا هو ما & # 8217s سيساعد في تطوير نكهة عميقة ولحمية ويجب ألا يتم تخطيها على الإطلاق & # 8217t.

إذا كنت تريد القيام بذلك في طباخ بطيء ، فستحتاج & # 8217 إلى تحمير الضلوع وقلي الخضار على الموقد أولاً ، ثم قم بفك المقلاة بالنبيذ (لأنك لا تريد أن تفقد كل هذا الخير!) ، ثم نقل كل شيء إلى طباخ بطيء. بالنسبة لأموالي ، أنا & # 8217d أقوم بكل ذلك في نفس الرهان. ولكن إذا لم يكن لديك رفاهية التواجد في المنزل طوال اليوم لرعاية الفرن الهولندي ، فإن الطباخ البطيء هو بالتأكيد طريقة رائعة للذهاب.

من المفترض أن تنخفض درجة الحرارة إلى سبع درجات هنا ليلة الأحد ، لذا يمكنك أن تراهن أنني سأحتفظ بمؤخرتي بالداخل ، ممزوجًا بوعاء من هذه الأضلاع القصيرة من النبيذ الأحمر الطري والمتهدم.


وصفة كريبالو: جذر الكرفس وهريس الجزر الأبيض

كوبان ونصف من جذر الكرفس مقشر ومقطّع إلى مكعبات بحجم بوصة واحدة
2 1/2 كوب من الجزر الأبيض ، مقشر ومقطع إلى قطع بحجم 1 بوصة تقريبًا
4 ملاعق كبيرة زبدة ، سمن ، زيت زيتون ، أو بديل الزبدة النباتية
1 ملعقة صغيرة ملح
نصف كوب حليب أو حليب خالي من الألبان (اختياري)
2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم

في قدر كبير يضاف جذر الكرفس والجزر الأبيض وكمية كافية من الماء لتغطية الخضار. أضيفي قليل من الملح وغطيه واتركيه حتى الغليان. بمجرد الغليان ، قم بإزالة الغطاء وتقليله حتى يغلي ببطء. استمر في الطهي لمدة 10-15 دقيقة أو حتى تنضج الخضار بالشوكة.

بمجرد الطهي ، أخرجه من الموقد - باستخدام غطاء لوضع الخضار في الوعاء - قم بتصفية أكبر قدر ممكن من سائل الطهي واحتفظ به لاستخدامه لاحقًا. ضع الخضار في مصفاة في الحوض لتصفيتها تمامًا.

ضعي القدر على الموقد وأضيفي الزبدة / زيت الزيتون والملح والحليب (إذا كنت تستخدمين الحليب ، شغلي الموقد على حرارة منخفضة إلى دافئة.) ضعي الخضار في القدر مع نصف كوب من سائل الطهي ثم اهرسيها باستخدام الهريس. أو خفقت بقوة حتى تصبح ناعمة. أضف المزيد من السائل حتى يصبح قوام المهروس متماسكًا ولكنه قشدي تقريبًا مثل الريزوتو. يُمزج البقدونس ويُضبط التوابل بالملح إذا لزم الأمر ويُقدّم.


مهروس الجزر الأبيض وجذر الكرفس

هذه الوصفة التي تم تعديلها بشكل خفيف من "American Fare" لتشارلي بالمر هي كريمة ومشبعة وصحية. قارع الأجراس الميت للبطاطا المهروسة ، الطعم أخف قليلاً وأحلى قليلاً ويعمل بشكل مثالي لمرافقة أي طبق. يعرف جذر الكرفس أيضًا باسم الكرفس.

مهروس الجزر الأبيض وجذر الكرفس

  • 3 حبات جزر أبيض كبيرة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
  • 1 جذر كرفس كبير (حوالي 2 رطل) مقشر ومقطع ومكعب
  • 1 1/2 كوب مرق دجاج
  • ربع كوب قشدة طازجة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • ملعقة صغيرة فلفل أبيض أو أسود
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • بابريكا (اختياري)

يُمزج الجزر الأبيض وجذر الكرفس مع مرق الدجاج في قدر كبيرة. يتبل بالملح ، يوضع على نار متوسطة ويترك على نار هادئة. غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 20 إلى 25 دقيقة ، حتى تصبح الخضار طرية جدا.

يُصفّى جيدًا ، مع الاحتفاظ بسائل الطهي. ضع الخضار في وعاء محضر طعام مزود بشفرة معدنية. يُضاف الكريم الطازج والملح والفلفل والزبدة ويُخفق المزيج في بيوريه ناعم ، مع إضافة أكبر قدر ممكن من سائل الطهي حسب الضرورة لتنعيم الخليط.

تُكشط في وعاء التقديم وتتبل بالملح والفلفل إذا لزم الأمر. قدميها على الفور أو خزنيها مغطاة في الثلاجة لحين استخدامها. رش القليل من الفلفل الحلو إذا أردت وأعد تسخينه قبل التقديم.


شوربة الفصح والجزر الأبيض وجذر الكرفس

تعد الخضروات الجذرية رائعة في الخريف وتصلح لجميع أنواع طرق الطهي التي تبرز حلاوتها الطبيعية. يجمع هذا الحساء بين عدد قليل من الخضروات الجذرية المفضلة والجبن الكريمي لوجبة غنية بالحرير أو مقبلات.

مكونات

  • 2 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 2 كوب من الجزر الأبيض ، مقشر ومقطع إلى مكعبات بحجم بوصة
  • 1 جذر كرفس صغير مقشر ومقطّع إلى مكعبات 1 سم
  • 2 جزر مقشر ومقطع إلى مكعبات 1/2 بوصة
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة
  • 5 كوب مرق خضروات
  • 1/2 كوب جبن كريم مخفوق تيمب تي
  • 2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1/2 تفاحة مقطعة إلى شرائح رفيعة في أعواد الثقاب
  • فلفل أسود مطحون طازجاً

تحضير

في قدر كبيرة ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة. يُضاف الجزر الأبيض وجذر الكرفس والجزر والبصل ويُقلى لمدة 8-10 دقائق. إضافة الأسهم وتقديمهم ليغلي. تُخفَّض المزيج على نار هادئة ويُطهى لمدة 15 دقيقة أو حتى تنضج الخضار.

اهرسها باستخدام خلاط غاطس أو في الخلاط مع الحرص على السماح للبخار بالخروج. نعود إلى القدر ونقلب الجبن الكريمي والملح. يُزين بشرائح التفاح والفلفل.


كيفية عمل هريس جذر الكرفس؟

هذا المهروس الكرفس الرائع له طعم رائع ، كما أنه غني ، كريمي ، وناعم الملمس. يعجبني أيضًا لأنه أكثر صحة ، وكذلك ألذ ، بدلاً من هريس البطاطس العادي. أنا حريص دائمًا على صنع مهروس صحية مثل السبانخ والكرفس والجزر الأبيض وغيرها لأنها تكمل تمامًا طبق الطبق الرئيسي.

من السهل جدًا صنع هريس جذر الكرفس ، خاصةً إذا كنت تستخدم قدرًا سريعًا لا يمكن الاستغناء عنه. فقط ضع كل المكونات وابدأ.

تحضير الخضار. باستخدام سكين حاد جيد ، قم بتنظيف وتقشير جذر كرفس كبير (حوالي 2 رطل). ثم قطعها إلى مكعبات بحجم 2 بوصة. الآن قشري وقطعي مكعبات 2 بطاطس. نقطع بصلة واحدة و 3 فصوص ثوم ناعماً.

اضبط برنامج "saute" على Instant Pot لمدة 25 دقيقة وانتظر حتى يقرأ HOT. أضف ملعقتين كبيرتين من الزبدة وبمجرد أن يضاف البصل والثوم. طهي لمدة دقيقتين. ثم اسقط مكعبات جذر الكرفس والبطاطس. مع التحريك من حين لآخر اتركه ينضج لمدة 5-7 دقائق. علاوة على ذلك ، أضف 1 ملعقة كبيرة من الملح وورقة الغار. صب الماء فقط لتغطية الخضار (حوالي 1 كوب). أغلق غطاء الوعاء واتركه حتى يطهى.

عندما يكاد الوقت يكتمل (يتبقى 2-3 دقائق) ، افتح الغطاء بعناية. * في هذه المرحلة ، يتم تصريف السائل الزائد في حالة رغبتك في زيادة سمك الهريس ووضعه جانبًا. ثم نضيف كوب كريمة ثقيلة ونتركها لاتمام البرنامج. اهرسي الخضار باستخدام الخلاط اليدوي أو معالج الطعام. إذا كان المهروس سميكًا جدًا ، أضف المزيد من السائل المحفوظ. يتبل بالثوم المحبب والفلفل الأسود إذا رغبت في ذلك.


شوربة الجزر الأبيض وجذر الكرفس

تعد الخضروات الجذرية رائعة في الخريف وتصلح لجميع أنواع طرق الطهي التي تبرز حلاوتها الطبيعية. يجمع هذا الحساء بين عدد قليل من الخضروات الجذرية المفضلة والكريمة الثقيلة للحصول على وجبة غنية بالحرير أو مقبلات.

مكونات

  • 2 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 2 كوب من الجزر الأبيض ، مقشر ومقطّع إلى مكعبات بحجم إنش
  • 1 جذر كرفس صغير مقشر ومقطّع إلى مكعبات 1 سم
  • 2 جزر مقشر ومقطع إلى مكعبات 1/2 بوصة
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة
  • 5 كوب مرق خضروات
  • 1/2 كوب كريمة ثقيلة
  • 2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1/2 تفاحة مقطعة إلى شرائح رفيعة في أعواد الثقاب
  • فلفل أسود مطحون طازجاً

تحضير

في قدر كبيرة ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة. يُضاف الجزر الأبيض وجذر الكرفس والجزر والبصل ويُقلى لمدة 8-10 دقائق. إضافة الأسهم وتقديمهم ليغلي. تُخفَّض المزيج على نار هادئة ويُطهى لمدة 15 دقيقة أو حتى تنضج الخضار.

اهرسها باستخدام خلاط غاطس أو في الخلاط مع الحرص على السماح للبخار بالخروج. نعود إلى القدر ونحرك مع الكريمة الثقيلة والملح. يُزين بشرائح التفاح والفلفل.


عزيزي جذر الكرفس: نحن نعرف أنك & # x27re جميلة من الداخل (صور)

عندما ناقشنا قضيتنا لكي نعطي الكرفس فرصة أخرى ، أدركنا أننا قد أهملنا أيضًا إبراز الجزء المفضل لدينا من نبات الكرفس: الجذر. يشبه جذر الكرفس (المعروف أيضًا باسم celeriac) تناول حبة بطاطس مذاقها مثل الكرفس اللطيف واللطيف. يتصرف جذر الكرفس إلى حد ما مثل البطاطس عندما يتم طهيه ، ولكنه يحتوي على نسبة أقل من النشا ويحتوي على كمية أكبر من فيتامين B6. لذا ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك التفكير في الأمر على أنه بطاطس أكثر صحة.

هناك سببان فقط يمكننا التفكير بهما لتجاهل الناس جذر الكرفس: 1) لا يعرفون ما هو (والذي قمنا للتو بفرزه لك أعلاه) ، و 2) يتجنبونه لأنه كذلك البشع. الحقيقة هي أن جذر الكرفس ، مثله مثل معظم الأشياء الرائعة في الحياة ، يخفي جماله في عبوة قبيحة. إذا كنت تريد أن تحب جذر الكرفس ، فعليك أن تكون على استعداد لتقشير الجلد البني المشعر قبل أن تتمكن من الاستمتاع بالمظهر الداخلي الزمردي الأبيض. إنه يستحق ذلك ، نعدك بذلك. نحن نحب جذر الكرفس بعدة طرق مختلفة - مثل مهروس حريري ، أو حساء غني ، أو سلطة مقرمشة أو غراتان منحل. لدينا الكثير من الوصفات المفضلة لجذر الكرفس. هنا ليست سوى عدد قليل.

هل تريد قراءة المزيد من HuffPost Taste؟ تابعنا على Twitter و Facebook و Pinterest و Tumblr.


اسكالوب محمر وبطاطس مهروس جذور الكرفس

تذوب الزبدة على نار متوسطة في قدر كبير (8-10 إنش) أو فرن هولندي. اشطف الكراث جيدًا في مصفاة ، ثم قم بتدويره حتى يجف في وعاء السلطة الدوار ، ثم أضفه إلى القدر. اقليها على نار متوسطة منخفضة مع التحريك من حين لآخر لمدة 8 إلى 10 دقائق ، حتى تنضج ولكن لا تحمر. أضيفي البطاطس ، وجذر الكرفس ، والكريمة ، و 4 ملاعق صغيرة من الملح ، و 2 ملاعق صغيرة من الفلفل إلى القدر ، وحركيه واتركيه حتى يغلي. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة للغاية ، وغطى القدر ، واتركه على نار هادئة لمدة 25 إلى 30 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى تنضج الخضار. كن حذرًا - لا تدع الخضار تحترق في قاع المقلاة! على دفعات ، اسكب الخليط في وعاء محضر الطعام المزود بشفرة فولاذية واخلطه حتى ينضج بشكل خشن. تذوقوا التوابل ، أعدوا إلى القدر ، واحتفظوا بالدفء على نار منخفضة جدا. إذا أصبح المزيج كثيفًا جدًا ، أضف القليل من الكريم.

إذا لم يتم إزالته بالفعل ، فقم بإزالة الشريط الصلب من العضلات على جانب كل أسقلوب. جفف الإسكالوب بالمناشف الورقية وقم بتتبيله بسخاء على كلا الجانبين بالملح والفلفل. قم بتسخين مقاليين بقياس 12 بوصة على نار متوسطة إلى عالية. أضف ملعقتين كبيرتين من زيت بذور العنب إلى كل مقلاة ، وعندما يكون الزيت ساخنًا تقريبًا ، أضف نصف الإسكالوب إلى كل مقلاة. يُطهى دون إزعاج لمدة 3 دقائق تقريبًا ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على القاع. لا تزحم الإسكالوب وإلا فإنها ستبخر بدلا من تحرقها. باستخدام ملعقة معدنية صغيرة ، اقلب الإسكالوب واطبخه لمدة 2 إلى 3 دقائق أخرى ، حتى ينضج تمامًا. (إذا كانت المقلاة ساخنة بدرجة كافية وتركت الأسقلوب يطهى دون إزعاج ، فلن يلتصق بالمقلاة.)

تُسكب البوريه الدافئ بالملعقة في 6 أطباق عشاء. ضعي الإسكالوب على البيوريه ورشي عليه زيت الريحان ورشي الثوم المعمر. قدميها دافئة.

حقوق الطبع والنشر 2012 ، Barefoot Contessa Foolproof by Ina Garten ، Clarkson Potter / Publishers ، جميع الحقوق محفوظة


شاهد الفيديو: الكرفس للرجيم. هذه النبتة تقتل السرطان ولكنها بالغة الخطورة لبعض الاشخاص. فوائد وأضرار الكرفس


تعليقات:

  1. Kigashicage

    أحسنت ، يا لها من عبارة ضرورية ... الفكرة الرائعة

  2. Aquilino

    قيل جيدا.

  3. Fallamhain

    الرسالة القيمة جدا

  4. Dorian

    وأنا ممتن جدا لكم على هذه المعلومات. كثيرا كانت مفيدة لي.

  5. Moogull

    الموهبة ، لن تقول أي شيء.

  6. Langston

    انا أنضم. وقد واجهته. يمكننا التواصل حول هذا الموضوع.

  7. Matteo

    فكرة رائعة ومضحكة للغاية



اكتب رسالة