ae.blackmilkmag.com
وصفات جديدة

وصفة أنجوستورا القدح بالرصاص

وصفة أنجوستورا القدح بالرصاص


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  1. الصفحة الرئيسية
  2. يشرب

5

1 تقييم

18 يناير 2011

بواسطة

راي فولي

ويكيميديا ​​كومونا / توماش سينيكي

جعل البيرة أفضل مع المر.

1

حصص

الوصفات ذات الصلة

مكونات

  • زجاجة واحدة من البيرة المحلية أو الخفيفة المفضلة لديك
  • 3-4 شرطات مرارة أنجوستورا

الاتجاهات

املأ كوبًا من البيرة بالبيرة وقم بتغطيته بالمرارة.

العلامات


أنجوستورا بيترز ، ما وراء الحانة

يتم اختيار جميع المنتجات المعروضة على Epicurious بشكل مستقل عن طريق المحررين لدينا. ومع ذلك ، عندما تشتري شيئًا من خلال روابط البيع بالتجزئة الخاصة بنا ، فقد نربح عمولة تابعة.

في أي عام آخر كنت سأسافر إلى المنزل لزيارة عائلتي في ترينيداد وتوباغو. لكن بالطبع لم يكن عام 2020 أي عام آخر ، ولا تزال حدود بيتي المكون من جزيرتين ضيقة مثل الطبلة - بالنسبة لي وللملايين من المهاجرين الآخرين الذين يتم عزلهم من بلدنا الأصلي. نظرًا لأنني لن أتوجه إلى منطقة البحر الكاريبي في أي وقت قريب ، فإنني أجد طرقًا أخرى للزيارة: أطهو الطعام ، وأضع روح ونكهة الجزر المبهجة في أي طبق أصنعه. جديلة فطيرة الراعي هذه.

قد يؤدي إلقاء نظرة خاطفة على قائمة المكونات المستخدمة في هذه الوصفة إلى إثارة بعض الأسئلة. بعد كل شيء ، هذا الطبق الإنجليزي ، المصنوع غالبًا من لحم الضأن أو اللحم البقري المفروم (يستخدم الدجاج في المنجم) لا يضفي عادةً مشاعر استوائية قوية. ولكن من خلال احتضان النكهات الأكثر إشراقًا وحقن بعض المكونات النابضة بالحياة في الرائد المريح في الطقس البارد ، يحدث شيء خاص: ينتهي بك الأمر مع طبق مهدئ من العطر العميق ودفء غرب الهند الخارق.

يحول كل من Bitters و habanero و lime فطيرة الراعي إلى فطيرة West Indies Shepherd.

تصوير جوزيف دي ليو ، تصميم الطعام بواسطة بيرل جونز

ويمكن أن يُعزى الكثير من هذا الدفء إلى مكون بارز: زجاجة من مرارة أنجوستورا العطرية.

مع العلامة المميزة ذات الحجم الكبير والغطاء الأصفر المزخرف ، فإن مرارة أنجوستورا الدافئة والنباتية هي معيار محترم ومحبوب جيدًا في جميع أنحاء العالم. يتم إنتاج الصبغة في نبات في بورت أوف سبين ، ترينيداد ، وهي صلصة سرية من الجذور والتوابل والفواكه والمستخلصات المركزة بشكل مكثف ، والمذابة في الكحول - أكثر ارتباطًا بالكوكتيلات ، حيث تضفي اللمسة الأخيرة ، على سبيل المثال ، كلاسيك مانهاتن. عندما كنت مراهقًا على الجزيرة ، أتذكر شرب بضع شرطات من المرارة ممزوجة ببضع أونصات من الماء الساخن كلما ظهرت اضطرابات هضمية طفيفة - نوع شاي سريع التحضير ، والذي يعمل دائمًا على التهدئة. لكنني منذ فترة طويلة من المعجبين بالعديد من الاحتمالات الأخرى الموجودة في زجاجة من مرارة أنجوستورا. خاصة عندما يتعلق الأمر بالطهي.


3 كوكتيلات تحتاج إلى صنعها باستخدام مرارة الكاكاو من أنجوستورا

بعد أكثر من 200 عام ، أطلق The House of Angostura للتو النكهة الثالثة في محفظتهم المرّة ، وهي نكهة الكاكاو المرتقبة للغاية. من الأشخاص الذين جلبوا لك Angostura Aromatic Bitters و Orange Bitters ، أحدث إضافتهم أثارت ضجة كبيرة في عالم الكوكتيل. ذلك لأن House of Angostura قد رسخ مكانته كسلطة على المرارة بعد أن ظل في اللعبة لأكثر من قرنين من الزمان. والآن مع هذا الإصدار الجديد ، يسارع الجميع إلى استخدام أهم المكونات في الكوكتيلات في المنزل.

عندما انتشرت أخبار مشروبات الكاكاو ، شعر عشاق الكوكتيل في كل مكان بسعادة غامرة على أقل تقدير. وكان الناس يبتكرون جميع أنواع التلفيقات - من الطراز القديم إلى المارتيني إلى الشوكولاتة الساخنة. لذلك بعد بعض الاختبارات المكثفة على الوصفات والأبحاث ، توصلت إلى 3 كوكتيلات سهلة مع مرارة الكاكاو التي أعتقد أنك ستحبها. لكن قبل أن ندخل في ذلك ، اسمحوا لي أن أسقط القليل من المعرفة.

ما هي المر؟

المرارة ، التي تصنع عادة من الأعشاب والفاكهة ، تشبه توابل الكوكتيل. إنها مكون سائل ذو نكهة مريرة تضيف تعقيدًا وعمقًا للشراب. أحب أن أعتبرهم ملح وفلفل لوصفة كوكتيل.

كيف تستخدم المر؟

عادة ما تتطلب وصفات الكوكتيل التي تتضمن المر كمكون بضع شرطات فقط. هذا كل شيء. وزجاجات المر لها سطح مخصص يسمح لك بإضافة اندفاعة فقط في كل مرة. بهذه الطريقة ، لا داعي للقلق بشأن سكب الكثير من الماء عن طريق الخطأ. للحصول على اندفاعة كاملة ، خذ زجاجة المر في يدك واقلبها تمامًا رأسًا على عقب على الزجاج أو الهزاز. ثم هزها بالكامل لأعلى ولأسفل. هذه شرطة واحدة.

الكاكاو المر

مرار أنجوستورا كاكاو هو كل ما تتخيله - غني بالنكهة واللون مع لمسة نهائية جميلة من الأزهار. لقد صنعوا في ترينيداد باستخدام أجود أنواع الكاكاو في العالم. إنها مثالية للكوكتيلات والمخبوزات والأطباق المالحة على حدٍ سواء. كما أنها إضافة رائعة للكوكتيلات مع الخمير الحلو والمشروبات الروحية المسنة بما في ذلك الروم والكونياك والبراندي والتكيلا.

دعونا نتحدث عن كوكتيلات الكاكاو ...

لذلك بالطبع ، كان علي أن أختبر هذه الأشياء المرة الجديدة. لقد صنعت 3 كوكتيلات اعتقدت أنها ستجذب مجموعة واسعة من الأذواق - سواء كنت تحب شيئًا حلوًا وخفيفًا أو شيئًا أكثر نشاطا. الكوكتيلات الثلاثة تتضمن شيئًا للجميع. هناك مشروب قديم الطراز - مشروب روحاني. هناك كوكيز وكريم مارتيني لعشاق الحلوى ، وهناك روسي أبيض لمن يبحثون عن شيء أكثر كلاسيكية. وفي النهاية ، أعتقد أن هذه المشروبات الثلاثة تُظهر تنوع مذاق الكاكاو. لذلك بدون مزيد من اللغط ، إليك ثلاث كوكتيلات مع مرارة الكاكاو التي يمكنك صنعها اليوم.


الأساسيات

سيحب عشاق Bitters ، الذين لا يمتلكون زجاجة أنجوستورا فقط لإنهائهم ، ولكن أيضًا زجاجة من مرارة Peychaud ذات اللون الأحمر الساطع ، كوكتيل النبيذ الفوار هذا. ينطلق هذا الكوكتيل من بار Old Seelbach في لويزفيل بولاية كنتاكي ، ويجمع بين كنتاكي بوربون مع المسكرات البرتقالية والنبيذ الفوار وسبع شرطات من أنجوستورا وسبع شرطات من Peychaud ، وهو مزين بلمسة طويلة من الليمون. إنه حلو ومر ، أحمر ياقوتي وواحد من أسهل الطرق للتخلص من الويسكي بالفلوت.


هل ليونيستا تكيلا جنوب أفريقي؟

من الناحية الفنية ، فإن تسمية ليونيستا تيكيلا تسمية خاطئة.

مثل الشمبانيا ، التي يجب إنتاجها في منطقة معينة من فرنسا لتسميتها الشمبانيا ، يجب صنع التكيلا في ولاية خاليسكو المكسيكية أو بعض البلديات في غواناخواتو ، ميتشواكان ، ناياريت ، وتاماوليباس.

هذا هو السبب في أنك & # 8217ll تجد & # 8220tequilas & # 8221 المصنوعة في أماكن أخرى يشار إليها بشكل أكثر شيوعًا باسم أرواح الأغاف.

لكن ما & # 8217s في الاسم؟ & # 8217s المنتج المهم.

ليونيستا الجنوب أفريقي عبارة عن روح صبار فاخرة مصنوعة في قلب كارو ، بعد وصفة مكسيكية قديمة تتطلب الدخان والنار ، مما ينتج عنه نكهة مدخنة لذيذة.


مع 15 مل (أوقية) إلى 45 مل (1½ أوقية) من أنجوستورا


ترينيداد صور
مع: مرارة أنجوستورا العطرية ، ويسكي الجاودار ، شراب الأورغيت وعصير الليمون.
نحن نقول: لن يكون هذا الكوكتيل ذو اللون البني المحمر الغامق مناسبًا لذوق الجميع ، لكن هذا متوقع فقط مع جرعة ونصف من المرارة. ومع ذلك ، إذا كنت تحب حلوى السعال ، فربما يكون هذا الكوكتيل مناسبًا لك.


ترينيداد خاص
مع: مرطبات أنجوستورا العطرية ، بيسكو ، شراب الأورغيت وعصير الليمون.
نحن نقول: يعتمد هذا المشروب الحلو والمر ذو اللون البني المحمر على شراب اللوز الحلو الذي يوازن النوتات المرة من أنجوستورا وحموضة الليمون. مع لقطة كاملة لأنجوستورا ، هذا الكوكتيل هو الأكثر غرابة.


دتشيس
مع: مرارة أنجوستورا العطرية ، جينيفر ، عصير أناناس ، عصير ليمون وشراب الأورغيت.
نحن نقول: واحدة من تلك الكوكتيلات الثقيلة من أنجوستورا (ثقيلة جدًا) تقول أنه لا يجب أن تعمل (الخطأ الإملائي للاسم بالنسبة للمبتدئين) ، ولكن بفضل خصائص التوازن الغنية لشراب اللوز والأناناس ، فهي ليست فقط متوازنة ولكنها جيدة. الأساس الجيني يبرر الاسم ويضيف طابعه المميز.


أنت لست بلدي الحقيقي ترينيداد
مع: Angostura Aromatic Bitters ، Pedro Ximénez شيري ، كريمة جوز الهند ، عصير الأناناس ، وعصير الليمون.
نحن نقول: حلو ومر وحار وفاكهي - Reggae Tiki بأناقة ، إذا كان هناك بالفعل مثل هذا النمط من الكوكتيل؟


وصفات كوكتيل

غرس مشروبنا لأول مرة في أستراليا وسرعان ما أصبح عنصرًا أساسيًا في منطقة البحر الكاريبي ، على وجه التحديد ، ترينيداد. كان هذا الخلاط المنعش جيد السفر يتمتع منذ فترة طويلة في ملعب الجولف وسرعان ما انتقل إلى ثقوب الري المحلية. امزجه مع الويسكي ، الجن ، الفودكا ، الروم ، التكيلا ... سمها ما شئت. فقاعاتنا تكمل كل روح دون أن تفقد طعمها الحيوي والحيوي.

انطلق: اشربها بمفردك أو امزجها ... وشاركنا وصفاتك! انقر لتنزيل نسخة قابلة للطباعة من وصفاتنا.

مجلة مبردة حجم 12 - ميزة الوصفة

هذا الموسم ، اخلط بعض الكوكتيلات الفريدة التي أعدها أفضل 100 عضو مبرد باستخدام أنجوستورا الليمون والليمون والمر. المشروب غير الكحولي خالي من الكافيين والغلوتين ، ومصنوع من قصب السكر النقي ، وهو المشروب الغازي الوحيد في العالم المصنوع من مرارة الأنجوستورا. انقر لتنزيل المقال.

مشروبات جاك دانيال المميزة - ميزة الوصفة

اجعل أصدقائك قريبين منك والويسكي أقرب إليك ، Jack Daniel’s و Lemon Lime Bitters. انقر لتنزيل المقال.

LILLET SPRING COCKTAILS PRESS - ميزة الوصفة

الكوكتيلات ، البخاخات المنعشة ، و Sangrias. انقر لتنزيل المقال.


أوين يتحدث. هكذا

كسر أوين ويلسون صمته. بعد دخوله المستشفى الشهر الماضي لمحاولة انتحار ، أكمل ويلسون أول مقابلة له مع صديقه والمخرج ويس أندرسون.

سيتم نشر المقابلة على الإنترنت في منتصف ليل الجمعة كجزء من سلسلة "فنان على فنان" MySpace.com & # 8217s. من غير المعروف ما إذا كان ويلسون سيتعامل مع صراعاته الأخيرة ومحاولته الانتحار.

Heroes Season 2 Episode 5 - Fight or Flight. أبطال الموسم الثاني الحلقة 5

لم تكن حلقة الأبطال لهذا الأسبوع جيدة جدًا. هذا لا يعني أن الحبكة كانت مملة أو أن القصة تحولت في اتجاه ممل. على الرغم من أن البعض يشتكي من أن الحلقة تحركت ببطء وأهملت لتصل إلى كل قصة رئيسية ، إلا أنني على ما يرام مع وتيرة عرضية "مريحة". إنقاذ العالم ليس دائمًا مهمة مليئة بالحيوية.

المشكلة هي أن الحوار كان ، في معظمه ، هواة للغاية. تبدو بعض خطوط القصة تافهة ، ولم يكن هناك الكثير من المكافآت مقارنة بعدد الذروة الجيدة التي كانت تتشكل. كتبت هذه الحلقة جوي بليك وأمبير ميليسا بليك ، وهي الحلقة الأولى من المسلسل. سيد كرينج ، اجعلها الأخيرة؟

نبدأ من حيث توقف الأسبوع الماضي. مع باركمان وموهيندر بجانب مولي. يبدو أن مولي في غيبوبة بعد أن واجهت عقليًا عندما كانت تستخدم قوتها للعثور على الرجل الكابوس ، أولد باركمان. كما سبق معظم الحلقات ، تلقينا ملخصًا عن "سابقًا على الأبطال" قبل بدء الحدث. من الواضح أن جوي وميليسا لم يشاهدوا أبدًا برنامجًا تلفزيونيًا متسلسلًا ، لأنهم تلخصوا لنا مرة أخرى في المشهد الافتتاحي ، باستخدام تفاعل الشخصية. كان أخرق. هل نحن بهذا الغباء؟ نحتاج إلى سماع الشخصيات تعمل على تفاصيل ما حدث للتو في الجدول الزمني للقصة في محادثات مفتعلة؟ لا شكرا! لم أبحث عن الأمر ، ولكن لدي حدس كتبته ميليسا و / أو جوي لـ Saved By The Bell. لقد كان تسلسل افتتاحي فظيعًا وإجباريًا.

أثناء تواجدي في هذا الموضوع ، هل لاحظ أي شخص آخر أن مات باركمان ممثل فظيع؟ كإثبات ، شاهد المشهد الذي يواجه فيه والده ، ويقول "لا يجب أن تكون آسفًا ، فلن تكون أي شيء!" إنه يلخص مجموعته الكاملة. الرجل الغاضب الكسول الذي يجد صعوبة في جعل الكثير من الكلمات المتتالية يبدو طبيعيًا. يمكن أن تتلاشى قمامة الفتاة القاسية والمزمجرة له ولعلي لاندري على غرار كلود بقدر ما أشعر بالقلق. المظهر الغاضب الجديد لـ Milo V يعمل على الرغم من ذلك. إنه يسحب المعذب ، "غاضبًا ولكن احتواءه. في الوقت الحالي" يبدو بشكل مثالي. إن رؤيته وهو يشعر بالجنون أو التعرج المبتهج دائمًا ما يرسم ابتسامة على وجهي. إنه مثل طفلي الكاراتيه الجديد.

لم أر هذه الفتاة كريستين بيل في أي شيء من قبل. أنا متحمس جدًا لوجود ممثلة من هذا العيار على متن هذا الموسم. كانت مثالية ودقيقة وطبيعية ويمكن تصديقها تمامًا. جعلتني أنسى أنها كانت تمثّل وأشاهد فقط الكواليس. كان الرجل الأيرلندي ، RIP ، ممثلًا رائعًا أيضًا. لم نتمكن من رؤية ما فعلته به بالفعل ، لكن جسده بدا محترقًا وكانت ترسل تيارات كهربائية من الضوء من أطراف أصابعها. ربما كان مشهد كريستين بيل المفضل لدي هو المحادثة الهاتفية. لم يكن مشهدًا رائعًا في حد ذاته ، لكنه كان أداءً رائعًا. تعد المحادثات الهاتفية من جانب واحد من بين أصعب الأشياء في الكتابة ، وقد يكون من الصعب تنفيذها. كان هذا لا تشوبه شائبة ، الفضل في الكتاب هنا. سيكون من السهل جعل الحوار ثقيلًا وواضحًا وتوضيحيًا بشكل مفرط ، لكنه كان بعيدًا عن ذلك. وقد باعتها كريستين على أنها محترفة حقيقية ، ولم يكن هناك أي شيء تشكو منه حرفيًا ، ومن الصعب أن تنجح تلك المشاهد بشكل مقنع.

إذا اعتقدت هؤلاء السيدات أننا الجمهور أغبياء ، فلا بد أن يعتقدن أن شخصياتهن أغبياء. لسوء الحظ ، وقعت كريستين فريسة لقليل من الحوار السيئ. إنها شقراء صغيرة تجري مقابلة مع عمال الرصيف الأيرلنديين. لا أحد يصفر عليها. ومن في عقله السليم يسمع عبارة مثل "أنا أعمل في شركة تريد المساعدة في الحفاظ على سلامته" ولا يسأل ماذا يعني هذا بحق الجحيم؟ أتوقع ذلك في حلقة من Inspector Gadget ، ليس هنا.

لن أفصل كل سطر من الحوار السيئ ، ولكن ربما كان أسوأ ما في الأمر هو أن تلعب دانا ديفيس دور مونيكا داوسون ، وتتحدث إلى ابن عمها عن قدراتها الناشئة. "لم أعد أعرف أي شيء ، لا شيء منطقي!" سطر آخر أتوقع أن أسمع كيلي يقول لزاك خلال مشهد الانفصال.

ربما كان خطي المفضل هو "من الأسهل طلب المغفرة من الإذن". يا له من بيان معبر ومؤثر بشكل عام! أتساءل عما إذا كان شخص ما قد أطعمهم هذا الخط. :) وكيف كانت قهقهة ميخا محببة عندما كانت مونيكا تقفز بالهولندية المزدوجة؟ احببته.

لم أكن أعتقد أن الحلقة تحركت ببطء شديد على الإطلاق. لقد كنت متشددًا وقلت في الواقع "هذا مخيف حقًا!" بصوت عالٍ عندما ألقى أولد باركمان مات وناثان في الكوابيس. سأقول إنني تجاوزت تماما حبكة هيرو الجانبية الصغيرة. قد يكون هذا هو التقدم في الحبكة بطريقة ملساء ترتبط لاحقًا. أعتقد أن كينسي خالد وهو الرجل المقنع. أخذ الصورة.

إذن ما رأيك في قوة أولد باركمانز؟ هل بدأت فعلاً مثل مات ، أم كانت تلك حيلة لكسب ثقة مات؟

أظن أن طيران ويست هو حقًا شيء أوسع نطاقًا لم نشهده إلا في تحليقه حوله. ربما مثل السيطرة على الجاذبية؟ هل يمكن أن يطفو سيارة؟

أنا متحمس لرؤية أين سيذهب هذا الموسم ، إنه بالتأكيد ليس مخيبا للآمال. لا أعرف ما الذي يحدثه تيم كرينج أيضًا هذه الأيام ، لكني أود حقًا أن أراه يكتب المزيد من الحلقات. لقد ألقى بي في عالم أحبه ، وأنا أكره أن الإنتاج غير الكفؤ يفسد التجربة. في الوقت الحالي ، سيستغرق الأمر أكثر من بضعة أسطر من الحوار غير العملي ليجعلني أتخلى عن إنقاذ العالم.


التاريخ السري لأنجوستورا بيترز

حتى يومنا هذا ، لا تزال وصفة Angostura Aromatic Bitters سرًا ، وربما لا توجد في أي مكان الأسطورة والتقاليد المحيطة بها أكثر قوة مما هي عليه في الجزيرة حيث يتم إنتاجها.

[إنه] ليس مجرد شيء نشربه ولكنه أيضًا مصدر فخر وطني

قم بجولة في ممرات المشروبات في العديد من محلات السوبر ماركت في جميع أنحاء العالم. اعتمادًا على القوانين المحلية ، قد يكون هناك صودا أو بيرة أو غيرها من المشروبات الكحولية. من المحتمل أيضًا أن تكون هناك خلاطات لكل شيء من Bloody Mary إلى Tom Collins. ولكن بغض النظر عن مكان وجودك ، تحتل زجاجة واحدة صغيرة بهدوء مكانتها المهمة من بينها جميعًا: Angostura Aromatic Bitters.

تم إنتاج Angostura Bitters منذ القرن التاسع عشر ، وهو مهم للنادل مثل الملح بالنسبة للطاهي. بدونها ، لن يكون هناك مانهاتن أو الطراز القديم أو الويسكي الحامض. عدد الكوكتيلات التي تتطلب اندفاعة من Angostura Bitters بالمئات إن لم يكن الآلاف.

ومع ذلك ، فإن Bitters ، كما نسميها ببساطة ، ليست مجرد شيء تشربه ولكنها أيضًا مصدر فخر وطني في دولة ترينيداد وتوباغو الصغيرة التوأم في منطقة البحر الكاريبي حيث يتم تصنيعها الآن. سيتعرض الزوار لضغوط شديدة حتى لا يشعروا بوجودها في كل مكان من حانات الفنادق إلى المطاعم إلى "متاجر الروم" الريفية التي تذكرنا بثقوب الري القديمة. سيتعلم أولئك الذين يستكشفون المأكولات المتنوعة في البلاد قريبًا أن Bitters توفر طعمًا فريدًا يميز كل شيء بدءًا من المخبوزات إلى الأطباق التقليدية والمأكولات الراقية. تحظى Bitters بشعبية كبيرة في طهي Trinidadian ، حيث استضاف The House of Angostura في العاصمة بورت أوف سبين مسابقة 2018 بين الطهاة المحترفين والطهاة المنزليين الذين يقدمون وصفات باستخدام Bitters العطرية.

في عائلات ترينيداد ، مثل عائلتي ، تعمل Angostura Bitters كنكهة في كل شيء من اليخنات إلى الحلويات. قال جيرارد بيسون ، مؤرخ وكاتب من ترينيداد ، قام بتنسيق المتحف في منزل أنجوستورا ، "إنها طبيعة ثانية لترينيس". "بدون أن تدرك ذلك ، تمسك بزجاجة Bitters وتمررها فوق القدر."

حتى في المجتمعات الدينية التي تمتنع عن الكحول في ترينيداد ، بما في ذلك المسلمين والهندوس والمسيحيين السبتيين ، عادة ما توجد زجاجة من المشروبات الكحولية في الخزانة للاستخدام الطبي ، وعلى الأخص لعلاج أمراض البطن.

إنه استخدام يتوافق عن كثب مع الغرض الأصلي من هذه الوصفة السرية التي أنشأها يوهان جوتليب بنجامين سيغيرت ، وهو جراح وضابط بالجيش الألماني تحت حكم سيمون بوليفار. ابتكر Seigert Bitters أثناء تواجده في فنزويلا في بلدة Angostura (الآن Ciudad Bolivar) على وجه التحديد كمنشط للمعدة للجنود المرضى. كان ذلك في عام 1824 ، وحتى بعد هجرة الأسرة إلى ترينيداد في منتصف القرن التاسع عشر ، ظلت وصفته سرية. بعد ما يقرب من 200 عام ، لا تزال واحدة من أطول ألغاز الطهي في العالم.

ربما لا توجد في أي مكان أسطورة وتقاليد Angostura Bitters أكثر قوة من الجزيرة حيث يتم إنتاجها. كل ترينيدادي تقريبًا لديه نظرية ليس فقط حول ما هو موجود في Bitters ولكن كيف تمكنت الوصفة من أن تظل لغزًا طوال هذه السنوات. لا يُعرف على وجه اليقين سوى عدد قليل من الحقائق: أن وصفة Seigert الأصلية ، وهي تعليق الأعشاب واللحاء والتوابل ، لم تتغير وأن قاعدة الكحول تقترب من 50٪.

على الرغم من ضآلة هذه المعلومات ، فإن القصص حول الزجاجات الصغيرة مع تسمياتها كبيرة الحجم وندش نتيجة خطأ في الطباعة أصبح بمثابة نعمة للعلامة التجارية ، وقد تم توثيقها جيدًا وجزءًا رئيسيًا من جولات التقطير المقدمة في The House of Angostura ، والتي تنتهي مع فرصة تذوق Bitters في مشروب الروم المحلي والكوكتيلات الأخرى.

القصة الشائعة التي أخبرني بها السكان المحليون هي أن الوصفة يحتفظ بها خمسة أفراد فقط في أي وقت & ndash أحدهم هو دائمًا العاهل الإنجليزي & ndash ويجب أن يوافق الخمسة جميعًا عند صنع Bitters ، مما يحد من الإفراط في الإنتاج. قصة أخرى هي أن كل واحد من الخمسة لديه جزء فقط من الوصفة ويجب أن يجتمعوا معًا لإنتاج Bitters ، وأن مكونات Angostura Bitters تصل إلى ترينيداد في حاويات غير مميزة ، محملة على شاحنات غير مميزة متجهة إلى المصنع.

بريجيد واشنطن ، طاهية مقيمة في ولاية كارولينا الشمالية ، وكاتبة طعام ومؤلفة كتاب Coconut. زنجبيل. جمبري. Rum: Caribbean Flavours for Every Season ، وهي في الأصل من ترينيداد ، تتذكر والدتها توابل سمك الكنعد الطازج مع الملح وعصير الليمون و Angostura Bitters. كانت والدتها تعطيها أيضًا اندفاعة من المرارة على آيس كريم جوز الهند. بالطبع ، لدى واشنطن قصة طفولتها الخاصة حول كيفية صنع Bitters. وقالت: "كبرت قيل لي أن نصفين من العائلة الأصلية لكل منهما جزء من الوصفة ولم يعرف أي من الطرفين ما هو موجود في قائمة الآخر". "كان على كل عائلة إحضار أكياسها من المكونات وإلقاءها في وعاء عندما يحين وقت صنع Bitters."

على الرغم من أن هذه الحكايات رومانسية ، إلا أن الواقع أكثر واقعية. مقطر ومعبأ بشكل فريد في The House of Angostura في ترينيداد ، يعمل فريق من الكيميائيين على إنتاج Angostura Bitters ومنتجات الشركة الأخرى ، بما في ذلك الروم ، والمر البرتقالي ومرطبات الكاكاو.

ومع ذلك ، فإن الشركة لن تؤكد أو تنفي الشائعات أو المعتقدات حول إنتاج Bitters أو بالطبع ، ما هو موجود في الوصفة. في الواقع ، لن يقول The House of Angostura حتى مقدار شحن Bitters في جميع أنحاء العالم أو قيمة العمل. نظرًا لأنك ستتعرض لضغوط شديدة للعثور على شريط في أي مكان في العالم بدون زجاجة من المشروب ، فمن المؤكد أن الرقم سيكون مذهلاً.

في حين أن أولئك في House of Angostura مشهورون بالشفافية ، فإن الشركة تقدم بعض الحقائق المثيرة للاهتمام المتعلقة بمنتجاتها الأكثر شهرة ، بما في ذلك أنها تعمل كطارد للبعوض وأن المنتج يلطخ الأسطح المسامية تمامًا بحيث استخدمها صاحب بار في سياتل Bitters لتلطيخ التركيبات الخشبية لشريطه. استغرق الأمر ثلاث حالات.

ربما تكون الطريقة التي تفوقت بها Angostura Bitters على السوق هي الأكثر روعة من الوصفة السرية أو استخداماتها الغريبة.

وفقًا لـ Besson ، شق Angostura Bitters طريقه لأول مرة حول العالم في براميل خشبية صغيرة اشتراها قباطنة السفينة مباشرة من Seigert كدواء لطاقمهم. بعد وفاة سيجرت ، دفعت الاضطرابات السياسية في فنزويلا أبناء سيغيرت دون كارلوس ولويس وألفريدو إلى الانتقال إلى ترينيداد ، على بعد ثمانية أميال فقط من الساحل الفنزويلي ، في منتصف القرن التاسع عشر. أقامت الشركة معمل تقطير & ndash The House of Angostura & ndash في بورت أوف سبين.

بحلول منتصف القرن التاسع عشر ، كان Angostura Bitters يقوم بجولات حول العالم لعدة عقود ، ويتم تصديره حول منطقة البحر الكاريبي إلى الولايات المتحدة وإلى إنجلترا حيث حمله الجيش عبر الإمبراطورية الموسعة. بحلول عام 1873 ، فاز أنجوستورا بيترز بميدالية فضية في معرض فيينا ، وحصل بيت أنجوستورا على أوامر شراء حصرية للبيوت الملكية في بروسيا وإسبانيا وإنجلترا.

سرعان ما حاول البعض الآخر عمل نسخ من المنتج ، لكن الإنفاذ الصارم لأبناء Siegert لبراءة اختراعهم هو الذي وضع الزجاجة الصغيرة في الشهرة.

علامة نجاح كبيرة

خلال النصف الثاني من القرن التاسع عشر ، قدمت المعارض في جميع أنحاء العالم للحضور منتجات فريدة وغير عادية ، وسرعان ما استفاد الأخوان Siegert من هذه الفرصة. التحضير لأحد هذه المعارض ، كان أحد الأخوين مسؤولاً عن إنشاء زجاجة Bitters والآخر الملصق. في ما يمكن أن يطلق عليه فقط الخطأ الأكثر حظًا في تاريخ العلامات التجارية للمشروبات الكحولية ، لم يستشر أي من الأخوين مع الآخر.

مع مرور الوقت ، اضطر Siegerts إلى تقديم Bitters بعلامته الكبيرة إلى الحكام. على الرغم من أنهم خسروا المنافسة ، إلا أن الزجاجة كانت محفورة إلى الأبد في الذاكرة باعتبارها الأكثر تميزًا في الصناعة في ذلك الوقت - وهو التمييز الذي لا يزال يحتفظ به حتى اليوم.

قال بيسون ، الذي عثر على بوليصة شحن لشركة Bitters لـ تايتانيك أثناء إجراء بحثه. "لقد كان الوقت الذي كانت فيه أندية الضباط والسادة تحظى بشعبية كبيرة ، وكان اهتمام هؤلاء الرجال بالقصة هو الذي أوصل عائلة بيترز إلى مجالهم الاجتماعي."

إن زيادة Bitters في المراتب العليا من المجتمع من شأنها أن تحدد مصيرها كمكون رئيسي لثقافة الكوكتيل المتطورة ، مع تطوير المشروبات حول نكهاتها ، بما في ذلك مانهاتن في نادي مانهاتن في مدينة نيويورك في سبعينيات القرن التاسع عشر.

واصل Angostura Bitters السيطرة على خيال العالم وعمل نفسه في تاريخ الطهي بطرق أخرى أيضًا. أثناء الحظر الأمريكي ، قام توم نيلسن ، صاحب حانة في جزيرة واشنطن الصغيرة في ويسكونسن ، بالالتفاف على القانون من خلال التقدم بطلب للحصول على ترخيص صيدلي من أجل الاستغناء عن Angostura Bitters ، التي احتفظت بوضعها الطبي. لا يزال المر يعتبر منشطًا طبيًا حتى يومنا هذا ، ولهذا السبب ، على الرغم من كونه أكثر من 90 دليلًا ، يمكن بيعه في متاجر البقالة في الولايات المتحدة.

بعد أن أغلقه العملاء الفيدراليون ، أعيد فتح نيلسن بعد أن جادل بنجاح بأنه كان يوزع الدواء. اليوم ، تسمى الحانة Nelsen's Bitters Club ، بها أعضاء يحملون بطاقات يستهلكون بانتظام لقطات Bitters ، ويمرون 80 حالة من Angostura Bitters في موسمها الذي يستمر ستة أشهر. يؤكد House of Angostura أن Nelsen's Bitters Club هو أكبر بائع لـ Angostura Bitters في العالم. يعتمد ذلك على الشريط الموجود على Bitters ، حيث تتذكر المالكة الحالية Sarah Jaworski ندرة Angostura Bitters لعام 2009 & ndash التي تُعزى إلى نقص الزجاجات البنية الشهيرة & ndash باعتبارها "مخيفة".

وقالت: "لحسن الحظ ، لم ننفد أبدًا. في مرحلة ما ، لم نستقبل سوى زجاجات أنجوستورا الأصغر".

هو نفسه مؤمن كبير بالمنشط الذي هو Angostura Bitters ، قيل أن Tom Nelsen قد شرب نصف لتر من Bitters يوميًا في التسعينيات من عمره.

تعتبر أكواب Shot من Angostura Bitters أيضًا المكون الرئيسي في Trinidad Sour ، وهو مشروب مبدع مصنوع من Angostura Bitters وعصير الليمون وعصير الجاودار الذي تم إنشاؤه في عام 2009 لمسابقة نادل في نادي Brooklyn's Clover Club Giuseppe Gonzalez.

قال غونزاليس ، الذي يعيش ويعمل الآن في لاس فيغاس. "الأمر الأكثر إثارة للدهشة في المرارة هو أنك إذا رجتها ، فإنها تحصل على هذه الرغوة الغنية بالزيت ، مثل بياض البيض ، وترى ذلك في المشروب."

إن الرأس الرغوي على Trinidad Sour & ndash وغيرها من المشروبات الثقيلة من Angostura & ndash هو جزء آخر من اللغز الذي لا يزال بعد قرنين من الزمان يغري الشاربين بالسؤال: ماذا يوجد فيه؟

المكون الوحيد المدرج على الملصق هو الجنطيانا ، وهو جذر مرير يستخدم منذ فترة طويلة في المقويات العشبية. وعلى الرغم من أن لحاء شجرة أنجوستورا ، وهو موطن دائم الخضرة في أمريكا الجنوبية ، له استخدامات طبية ، فقد قالت الشركة إنه لا يوجد لحاء أنجوستورا في بيترز الشهير.

تعتقد واشنطن أنها تستطيع تذوق ماوبي ، اللحاء الذي يستخدم في منطقة البحر الكاريبي لمشروب مخمر بنكهة عرق السوس. قال Jaworski في Nelsen's Bitters Club إن الأعضاء والموظفين في البار قد خمنوا القرنفل والقرفة وعرق السوس الأسود.

عندما أتذوق Angostura Bitters ، المكون الرئيسي في كعكة Trinidad Black Cake ، أتذوق البلوط والبهارات والينسون.

إنهم لا يهزمون. كل شيء آخر هو نسخة

بينما كان يفكر في الأمر ، يقول غونزاليس إنه في النهاية لا يهم ما هو موجود في Angostura Bitters. إنه سريع في رفض أولئك الذين يحاولون تكرار الوصفة بمفردهم ، وهو ما حاول بعض السقاة القيام به خلال النقص في عام 2009.

وقال: "لقد فازت Ango باللعبة بالفعل" ، مشيرًا إلى أن الشركة لا تقوم إلا بالقليل من التسويق أو لا تقوم بتسويق منتجها غير القابل للإنتاج. "يمكن لأي شخص أن يصنع شيئًا أفضل ولن يشربه أحد. إنهم لا يهزمون. كل شيء آخر هو نسخة."

رامين غانيشرام صحفي ومؤرخ ومؤلف الكتاب طباخ الجنرال حول هرقل بوسي ، الشيف الذي استعبد من قبل جورج واشنطن.

انضم إلى أكثر من ثلاثة ملايين من محبي BBC Travel من خلال الإعجاب بنا فيسبوكأو تابعنا تويتر و انستغرام.


مرارة حمضيات أنجوستورا محلية الصنع لوصفة الكوكتيلات

أحبك بعض كوكتيلات بوجي؟ Lemme guess: قديم الطراز. مانهاتن. سوير. سازراك. الوردي الجن الوردي. كوكتيل الشمبانيا. عاصفة كاملة. الموت في تيار الخليج. أنجوستورا حامض. OG مارتيني.

كما تعلم ، تلك التي تحتوي على المر. صبغة مركزة بشكل مكثف من انفجار النكهة العشبية أو الترابية أو الراتنجية أو المرة أو نكهة الليمون. لن تكون حيواناتك المفضلة هي نفسها بدون وكلاء المدرسة القديمة المر. لكن ما هم بحق الجحيم؟ من أين أتوا؟؟

منشورات مماثلة أعلم أنك ستحبها:

تاريخ المر.

    • 1803 . تم نشر قطعة في "خزانة المزارعين" في فيلي والتي استخدمت كلمة "كوكتيل" للإشارة إلى مشروب. وهكذا يبدأ.
      • 1824 . في فنزويلا ، ابتكر الدكتور يوهان سيغيرت مزيج مرارة أنجوستورا الأصلي. تُعطى كمحاكاة شفوية للجيش في ضوء الملاريا.
        • 1850 . يقوم الدكتور Siegert بتصدير منتجه إلى الولايات المتحدة وإنجلترا ومنطقة البحر الكاريبي.
          • 1875 . ينتقل أبناؤه إلى ترينيداد ويؤسسون العلامة التجارية للعائلة. Ango 'يفوز بجوائز متعددة.
            • أواخر القرن التاسع عشر . يُقبل عمومًا أن تحتوي الكوكتيلات على المرارة. يعتبر التحول من الطب إلى محسن النكهة لغزا.

            اصطياد الأجواء الكلاسيكية؟ أنت تتذوق قطعة من التاريخ مع كل رشفة من الويسكي المر. تحياتي لإعادة إيقاظ أنجوستورا والعديد من المرارة الأخرى على مدار العشرين عامًا الماضية في الولايات المتحدة.

            هذا هو اللحم البقري الوحيد : ثمنها. 10 دولارات مقابل زجاجة 6.7 أونصة من Angostura Aromatic Bitters. أو 5 دولارات لزجاجة اندفاعة سعة 4 أوقية من Angostura Orange Bitters. تبيع أمازون 16 أوقية من النسخة العطرية مقابل 25.88 دولارًا. كنت أحسب أنني يمكن أن أصنع نسخة أكثر نكهة وأرخص. لذلك أنا فعلت. يجب عليك أنت أيضا. إليك الطريقة.

            ملاحظة على المكونات.

            تستخدم الإصدارات الحديثة (1) وكلاء مرير , (2) العطريات ويعرف أيضا باسم النكهات ، (3) كحول .

              1. جميع أنواع الجذور واللحاء والأوراق المرة وقشر الحمضيات. يمكنك شراء 4 أوقية من لحاء الكينا من أمازون مقابل 7 دولارات ، و 1 أوقية من جذر الجنطيانا مقابل 7 دولارات ، والعديد من المكونات المرة للخشب / الأوراق ، لكنك ستوفر المال فقط إذا صنعت زجاجات من الرفوف لبيعها للأصدقاء والعائلة . ضع في اعتبارك استخدام قشور الحمضيات التي تتناولها بالفعل بشكل منتظم. أعد توظيفهم!
              2. توابل لا حدود لها ، أعشاب ، زهور ، فواكه ، مكسرات ، كاكاو أو قهوة. داهمت خزانة التوابل الخاصة بنا بحثًا عن جميع التوابل "الشتوية" وألقيتها في الخليط. إذا لم يكن لدي توابل كاملة ، فقد قمت بنقع المساحيق في ماء ساخن ، وقمت بترشيح الخليط وسكبه في جرة ميسون. هدفي: نكهة ضخمة وتوفير المال. إذا كنت تطبخ أو تخبز على ريجز ، فقط استخدم ما لديك.
              3. كحول الحبوب. كلما زاد الإثبات / ABV ، كان معدل استخراج النكهة أسرع. كلما كان الاستخراج أسرع ، كلما كان المرارة جاهزة للخلط. أنت تقوم بشكل أساسي بعمل مقتطف. Everclear ، فودكا 100 برهان (50٪ ABV) ، أو أي خمور / ويسكي متبقية لن تستخدمها. عطر Ango 'Aromatic يحتوي على 44.7٪ ABV والمر البرتقالي 28٪ ABV. البدء بنسبة 40٪ من الخمور سيعمل بشكل جميل.

              مؤلفأوستن أ. صعوبة مبتدئ

              أسهل وصفة منزلية الصنع على الإطلاق. قشور الحمضيات كعامل مرّ وتوابل عطرية وكحول حبوب. منقوع لمدة 1-2 أسابيع. تعزيز لعبة كوكتيل OG الخاصة بك.


              شاهد الفيديو: شاهدوا طريقة إزالة البواسير بدون جراحة وفي 3 ايام ستختفي البواسير بطرق يستهتر بها الناس لكنها فعالة


تعليقات:

  1. Din

    في رأيي ، تمت مناقشة هذا بالفعل.

  2. Teshura

    في رأيي فأنتم مخطئون. دعونا نناقشها. اكتب لي في PM.

  3. Chetwyn

    وداعا ... نوع من الغباء

  4. Tejar

    حجة مفيدة



اكتب رسالة