ae.blackmilkmag.com
وصفات جديدة

بوينتس بلاس الشعير والخضار المحمص وصفة بيلاف

بوينتس بلاس الشعير والخضار المحمص وصفة بيلاف


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


بيلاف الشعير والخضار المحمص

غالبًا ما يكون الشعير هو الحبوب التي يتم التغاضي عنها ، ولا يقتصر الأمر على صنع البيرة فقط. إنها حبة قابلة للمضغ بشكل مرضي بطعم محايد يأخذ النكهات المحيطة بسهولة. هنا ، الخضار المشوية تنشيط الشعير الغني بالألياف.

تلاحظ

ملحوظة: يمكن الاحتفاظ بهذه الوصفة لمدة تصل إلى 3 أيام في الثلاجة.

مكونات

  • 6 أكواب ماء
  • 1 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 كوب شعير
  • رذاذ الطبخ
  • 2 كوب كوسة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
  • 2 كوب لفت مقشر ومقطع إلى مكعبات
  • 1 بصلة حمراء متوسطة الحجم مقطّعة إلى 8 أسافين
  • 2 ملاعق صغيرة زيت زيتون
  • 1/8 ملعقة صغيرة حريف
  • 2 ملاعق كبيرة كشمش مجفف
  • 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1/8 ملعقة صغيرة قرفة
  • 6 ملاعق كبيرة لوز مفروم ومحمص

الحصص 6

السعرات الحرارية لكل حصة 253

ما يعادل الفولات (إجمالي) 32 ميكروغرام 8٪

ريبوفلافين (ب 2) 0.2 ملغ 11.6٪


ملخص الوصفة

  • 1 كوب شعير لؤلؤي
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 1 كراث ، مفروم
  • ملح خشن وفلفل مطحون
  • 1/4 كوب صنوبر محمص
  • 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم ناعماً
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج

في قدر كبير من الماء المغلي المملح ، يُطهى الشعير اللؤلؤي حتى يصبح طريًا ولكن لازالًا ، حوالي 35 دقيقة. صفيها في منخل دقيق وشطفها بالماء البارد لإيقاف الطهي.

في مقلاة كبيرة ، تذوب الزبدة غير المملحة على نار متوسطة عالية. يُضاف الكراث ، المفروم ، ويُتبل بالملح الخشن والفلفل المطحون. يُطهى المزيج حتى ينضج ، ويضاف إليه الشعير لمدة دقيقتين ويقلب حتى يمتزج. ينقل خليط الشعير إلى وعاء كبير ويقلب في الصنوبر المحمص والبقدونس المفروم ناعماً وعصير الليمون الطازج. يتبل بالملح والفلفل.


بيلاف الشعير والاسكواش المحمص

سخن الفرن إلى 375 درجة. على صفيحة خبز كبيرة ، ارم مكعبات القرع مع الكراث الكامل والمريمية و 1 ملعقة كبيرة من الزيت وتبليها جيدًا بالملح والفلفل. تحمص لمدة 40 دقيقة ، مع التقليب مرة واحدة ، حتى تنضج القرع والكراث وتحمر في البقع. تفتت الحكيم. اترك الفرن مفتوحًا.

في قدر كبير من الحديد الزهر المطلي بالمينا ، ذوبي 1 ملعقة كبيرة من الزبدة في ملعقة الزيت المتبقية. يُضاف الشعير ويُطهى على نار معتدلة مع التحريك حتى يصبح لونه ذهبياً لمدة 7 دقائق. يُضاف الكراث المفروم ويُطهى حتى ينضج. أضف مرقة الديك الرومي واتركه حتى الغليان. يتبل بالملح والفلفل. غطيه واخبزيه لمدة 35 دقيقة ، أو حتى ينضج الشعير.

يقلب الكستناء في الشعير ويترك على نار خفيفة حتى يصبح السائل كثيفًا ويمتص تقريبًا ، حوالي 5 دقائق. أضيفي ملعقتين كبيرتين متبقيتين من الزبدة والكوسا المحمص والكراث والمريمية والبقدونس. يتبل بالملح والفلفل ويقدم.


لماذا يجب أن تصنع بيلاف الشعير بالفطر

إذا كنت تبحث عن طبق جانبي رائع سهل التحضير بشكل استثنائي ، فقد وصلت إلى المكان الصحيح. هذه بيلاف الشعير مع الفطر هي حقًا واحدة من تلك الأطباق الجانبية التي لا يمكنك الاكتفاء منها. يمكنني بصدق تناوله كطبق رئيسي ، وربما ترغب في تناوله أيضًا بعد تجربة البعض!

كنت أصنع طبقًا مشابهًا منذ ما يقرب من 30 عامًا. لماذا توقفت عن صنعه ، لا أعلم ، لكني سعيد لأن لدي قدر ضغط لهذا الطبق لأنه بالتأكيد سيقلل من الوقت ، ومجالسة الأطفال ، وماء الطهي في جميع أنحاء الموقد بينما نسيت ذلك - هل ذكرت أنني مشتت بسهولة؟

تستغرق هذه الوصفة على محمل الجد من 5 إلى 10 دقائق من جانبك والوعاء الفوري يقوم بالباقي. إنه طبق جانبي رائع لتحضيره عندما يكون لديك طبق رئيسي عليك رعايته أو في تلك الأيام التي تريد فيها شيئًا سريعًا وسهلاً لا يزال مذاقه وبالتالي جيد.

كما أنه يقدم طبقًا جانبيًا نباتيًا رائعًا ، على الرغم من أنني متأكد من أنك ستستمتع به كثيرًا حتى لو كنت لا تعيش أسلوب حياة نباتي.

هل الشعير اللؤلؤي صحي؟

يحتوي Pearled Barly في الواقع على العديد من الفوائد الصحية. على الرغم من احتوائها على نسبة عالية من الكربوهيدرات ، إلا أنها غنية بالألياف ، والتي لها فوائد صحية لا تعد ولا تحصى مثل تحسين صحة القلب وتقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري. إنه أيضًا مصدر كبير للكالسيوم والبروتين ، وهو مفيد بشكل خاص لمن يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا أو نباتيًا.

ضع في اعتبارك على الرغم من ذلك الشعير ليس خالي من الغلوتين. يحتوي على حوالي 8٪ جلوتين ، لذلك لا يجب أن يستهلكه أولئك الذين يحاولون تجنب الغلوتين.

ما نوع الشعير الذي أحتاجه لهذه الوصفة؟

يمكن أن يصبح هذا مربكًا للغاية. لقد استخدمت الشعير اللؤلؤي لهذا الغرض.

  • أقل نسخة معالجة هي الشعير الكامل. تمت إزالة الغلاف الخارجي غير الصالح للأكل ، وفقدان المغذيات ضئيل للغاية.
  • التالي هو الشعير اللؤلؤي. تمت إزالة الغلاف وصقله. لقد فقدت القليل من العناصر الغذائية ، ولكن من السهل طهيها. هذا هو الشعير الذي استخدمته لوصفة Instant Pot Barley هذه.
  • يستغرق الشعير الفوري دقائق للطهي ويمكن طهيه بسهولة على الموقد. أردت شيئًا أقل معالجة ، ووقت طهي أطول قليلًا ، حتى يتأثر مذاق الفطر والبصل. هذا ما استخدمته.

طريقة عمل بيلاف الشعير بالفطر

  1. قم بتشغيل القدر الفوري على SAUTÉ HIGH. نضيف الزبدة وعندما تذوب الزبدة نضيف البصل ونقلب لمدة 30 ثانية. يُضاف الفطر ويُحرّك لتتغطى بالزبدة.
  2. أضف الملح والفلفل والشعير والماء.
  3. اضغط على CANCEL لإيقاف تشغيل Sauté. اضغط على زر الضغط واطهي الطعام على ضغط مرتفع لمدة 15 دقيقة.
  4. اسمح للقدر الفوري بتحرير الضغط بشكل طبيعي لمدة 10 دقائق ، ثم حرر كل الضغط المتبقي.
  5. يُضاف خل النبيذ الأحمر والبقدونس ويُقدّم.

نصائح وحيل لعمل بيلاف الشعير مع الفطر

  • هذا الطبق رائع يؤكل ساخنًا كطبق جانبي مع الخضار ، أو باردًا كسلطة. يمكنك أيضًا مزجها مع الخيار المفروم والبصل والطماطم كسلطة باردة.
  • يتجمد هذا الطبق جيدًا ، لذا اعمل لنفسك معروفًا وقم بعمل بعض الإضافات حتى تتمكن من الاستمتاع لاحقًا بأقل جهد مطلوب!
  • لجعل هذا الطبق صديقًا للنباتيين تمامًا ، ما عليك سوى استخدام زيت الزيتون بدلاً من الزبدة.
  • اعتدت صنع هذا مع إضافة القليل من النبيذ الأحمر إلى المرق ، وهذا صنع لنسخة جميلة. إنها تلون الشعير بشكل طفيف للغاية ، وهي جميلة جدًا.
  • استخدم شعيرًا متوسط ​​الحجم مثل هذا النوع لهذه الوصفة. بدلاً من ذلك ، ابحث عن شعير يستغرق 45-50 دقيقة ليُطهى على الموقد واستخدمه.
  • لا تضيف خضروات أخرى إلى هذا لأنها لن تصمد أمام أوقات الطهي الطويلة. يحتفظ الفطر بشكله خلال فترات الطهي الطويلة ، لذا من الجيد إضافته.

هل تبحث عن طبق رئيسي جيد للاستمتاع ببيلاف الشعير؟ تحقق من هذه الوصفات!

  • أرجل دجاج برازيلية
  • صدر دجاج بالاعشاب
  • ستيك مقلاة الهواء
  • أبهر أصدقائك وعائلتك بوصفة الدجاج البرازيلية اللذيذة! أنت فقط ستعرف مدى سهولة طبق الدجاج المقلاة الهوائية هذا! اتضح أنه مذهل مع هذه الوصفة المصممة للمقلاة الهوائية. كل النكهات التقليدية التي تريدها ، دون أي ضجة!
  • ستيك Flank المقلية بالهواء مع Zhoug يخرج بشكل مثالي في كل مرة! يخرج اللحم طريًا ورائعًا ويضيف zhoug ركلة صغيرة!

هل تبحث عن المزيد من أطباق الفطر الرائعة؟ تحقق من وعاء الفطر الفوري ستروجانوف!

سواء كنت تبحث عن إقران رائع لطبق آخر أو كنت في مزاج فقط لشيء لذيذ وغني بشكل رائع ، فأنت لا بد أن تحب هذا الشعير بيلاف مع الفطر! تأكد من مشاركة هذه الوصفة مع أصدقائك على Facebook و Pinterest حتى يتمكنوا من الاستمتاع بها أيضًا!


حبوب الشعير المخبوزة

شجرة التنوب / جوليندا هاكيت

أضف بعض الملمس والألياف الإضافية وقم بتمديد وصفة الفاصوليا المخبوزة المعتادة عن طريق إضافة الشعير. يُطهى الشعير على الموقد ويُخبز خليط الفول والشعير في الفرن لمدة 2.5 ساعة. أو استخدم وعاء الفخار لهذه الفاصوليا بصلصة متوسطة لمدة 6 ساعات.

هذا المزيج السميك واللذيذ من الفاصوليا المخبوزة بالشعير هو غداء رائع مع جانب من الأرز ، أو استخدمه في كعكة لأعشاب نباتية قذرة. أضف الكريمة الحامضة والجبن إذا كان نظامك الغذائي يسمح بمنتجات الألبان أو فوقها بالكاجو المبشور أو البيبيتاس إذا كنت بحاجة إلى بعض القرمشة.


رغيف الشعير والعدس

يُعطى هذا الرغيف الرطب المليء بالخضار الجسم عن طريق وعاء الشعير ، الذي يحتفظ بالقشرة الخارجية للحبوب. مثالي مع التقديم السخي من الجبن أو الزبدة: طعام شتوي ممتاز للنزهات.

يخدم 8
100 غ وعاء شعير
150 جرام عدس أحمر
600 مل مرق خضروات
1 بصلة حمراء متوسطة مفرومة ناعماً
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 فص ثوم مهروس
2 سيقان كرفس مفرومة ناعماً
2 حبات كبيرة من الجزر ، مفرومة ناعماً
¼ ملعقة صغيرة حكيم مجفف
350 جرام شوفان
2 بيضة متوسطة مخفوقة
ملح وفلفل أسود
أوراق الغار الطازجة أو غصن إكليل الجبل للتزيين

1 ضع صفيحة رغيف كبيرة بحجم 2 رطل (22 سم × 12 سم) مع ورق الخبز وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية / 350 فهرنهايت / علامة الغاز 4.

2 ضعي الشعير والعدس في قدر متوسط ​​القوة وغطيه بالمرق. يُغلى المزيج على نار هادئة مع التحريك بانتظام حتى لا يلتصق الخليط في القاع ويُطهى حتى يصبح الشعير طريًا ودسمًا. أضف المزيد من المخزون حسب الضرورة حتى لا يجف.

3 في هذه الأثناء ، ضعي البصل في مقلاة مع الزيت وعرقي برفق حتى يصبح طريًا. أضف الثوم والخضروات والمريمية. يُطهى برفق ، وعندما يصبح طريًا ، يُرفع عن النار.

4 بمجرد أن ينضج خليط الشعير / العدس ، يُمزج مع الخضار. اتركيه ليبرد قليلاً ثم أضيفي الشوفان والبيض. تتبل حسب الذوق. انقلي المزيج إلى قالب الرغيف المبطن واخبزيه لمدة 30 دقيقة أو حتى يتماسك ويصبح لونه بنياً ذهبياً. قدميها دافئة أو باردة.
روث جوزيف


الاتجاهات

في قدر كبير نخب الشعير بزيت الزيتون على نار متوسطة لمدة 3-5 دقائق تقريبًا أو حتى تحمص قليلاً (ستشتم رائحة التغيير ، وعند هذه النقطة ارفعه عن النار فورًا) مع التحريك باستمرار. إذا تناولت الخبز المحمص أكثر من اللازم ، ابدأ من جديد فسوف يفسد الطبق النهائي!

تُضاف الزبدة والبصل الأخضر والثوم إلى الشعير في القدر ويُطهى على نار متوسطة لمدة دقيقتين إضافيتين.

أضف الخضار والأعشاب والمرق إلى المقلاة واطبخها حتى يتبخر كل السائل وتصبح الخضار طرية وليس فطرية!

لا بأس إذا بقي القليل من الرطوبة إذا أصبحت الخضار طرية قبل امتصاص كل السوائل.

نرفع عن النار ونضيف الجبن المبشور!


وصفة الكمثرى المحمص والشعير بيلاف

مكونات:

& الثور 1 كمثرى بارتليت كبيرة ، مقطعة إلى ثمانية أسافين ومحفورة
2 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون البكر
& الثور 1/2 ملعقة صغيرة ملح ، بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة
& الثور الفلفل الأسود المطحون حديثًا
& الثور 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
& الثور 1 بصلة صفراء صغيرة مفرومة ناعماً
1 ساق كرفس ، مقطع إلى شرائح رفيعة
وثور 3/4 كوب (150 جم) شعير لؤلؤي
1 كوب (240 مل) مرق دجاج
& الثور 1 ورقة الغار
نصف كوب (60 جم) جوز محمص مفروم
& الثور 3 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم الطازج
& الثور 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون

تعليمات:

سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت ، في وعاء متوسط ​​، اخلطي قطع الكمثرى بالزيت وتبليها قليلاً بالملح والفلفل. رتبي الكمثرى في طبقة واحدة على صينية خبز كبيرة. تحمص الكمثرى لمدة 20 دقيقة ، مع قلبها مرة واحدة في منتصف الطريق ، حتى تصبح ذهبية وطرية. أخرجي صينية الخبز من الفرن واتركي الكمثرى تقف في درجة حرارة الغرفة حتى تبرد بما يكفي للتعامل معها ، ثم قطعيها إلى قطع صغيرة الحجم وضعيها جانبًا.

تذوب الزبدة في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة. نضيف البصل والكرفس ونرش الملح والفلفل حسب الرغبة. اطبخي حتى تصبح الخضار طرية ، حوالي 10 دقائق. يُضاف الشعير ويُطهى مع التحريك المتكرر لمدة 3 دقائق. صبي المرق مع كوب (240 مل) من الماء وورق الغار ونصف ملعقة صغيرة من الملح. يُغلى المزيج ويُخفّف الحرارة إلى متوسط ​​منخفض ويُترك على نار خفيفة ، مغطى ، حتى ينضج الشعير ويتبخر معظم السائل ، حوالي 25 دقيقة. ارفعي المقلاة عن النار واتركيها في درجة حرارة الغرفة ومغطاة لمدة 10 دقائق. إزالة والتخلص من ورق الغار. يُقلب الشعير بالشوكة ويُضاف إليه الكمثرى والمكسرات والبقدونس وقشر الليمون. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ويقدم على الفور.


أوعية الشعير بالخضروات المحمصة الشتوية

في وقت سابق من هذا العام ، طلبت من بعضكم إخباري بأنواع الوصفات التي تريد أن ترى المزيد منها على المدونة هنا. إلى حد بعيد ، كان الطلب الأكثر شيوعًا هو المزيد من الأطباق. إنهم ليسوا شيئًا أصنعه لنفسي في المنزل في كثير من الأحيان ، ولكن مع ذلك ، اسأل وستتلقى! لقد صنعت أوعية الشعير النباتية المحمصة الشتوية هذه في يوم عاصف حديثًا وكانت جيدة جدًا بحيث لا يمكن مشاركتها.

هناك بعض الطرق السيئة لاستخدام صلصة الثوم الأسود اللذيذة ، لكن يجب أن أقول إنه في هذه الأطباق كان مميزًا إلى حد ما! نكهة الثوم الأسود غير التقليدية لعبت بشكل جيد مع البنجر الترابي والشعير هنا. أضفت الكركم إلى البنجر والقرع للحصول على القليل من السطوع أيضًا.

إذا كنت ترغب في صنع وعاء حبوب به العديد من العناصر الغذائية المعبأة في كل قضمة ، فإن إضافة السبانخ الذابلة هي طريقة ممتازة لتحقيق ذلك. يستغرق تحضير مجموعة من السبانخ الصغيرة المقلية بالثوم حوالي 5 دقائق ، وهي جيدة جدًا لدرجة أنني أستطيع تناولها بمفردها بسهولة. تأكد من تقطيع الثوم إلى شرائح رفيعة بدلاً من فرمه كما تفعل في معظم الوصفات. في هذه الوصفة ، تقل احتمالية احتراق شرائح الثوم الرقيقة ، وتكون قضمات ممتعة في الطبق النهائي ، حيث تنضج نكهة الثوم الخام وتصبح حلوة قليلاً.

لاستكمال هذه الحلاوة الطبيعية من الثوم والسبانخ ، أضف القليل من سكر جوز الهند ، ولكن إذا أردت & # 8217d ، يمكنك حذف ذلك لجعل هذا الطبق كله خاليًا من التحلية المضافة.

إن أوعية الشعير الشتوية الخاصة بنا هي الأفوكادو (لأن أي وعاء كامل بدونها؟) وبذور اليقطين المحمصة. تحتوي هذه الأوعية على قوام يتدرج من لينة ، إلى مطاطية ، إلى مقرمشة ، ومزيج من النكهات الشتوية التي تريحك دون أن تثقل كاهلك. نظرًا لأن العام الجديد قاب قوسين أو أدنى ، فقد اعتقدت أن ذلك كان مناسبًا

ونعم ، لقد قرأت ذلك بشكل صحيح. تحتوي أوعية الشعير النباتية المحمصة في فصل الشتاء على 81٪ من الحديد اليومي ، و 200٪ من فيتامين ج اليومي ، و 800٪ من فيتامين أ اليومي ، و 70٪ من الألياف اليومية ، و 80٪ من البوتاسيوم اليومي ، و 40٪ من حاجتك اليومية. الكالسيوم يوميا ، و 17 جرام من البروتين لكل وعاء. ما يعنيه ذلك في الأساس هو أنه يمكنك أن تأكل سنيكر دودلز نباتي لبقية اليوم. أهلاً بك & # 8217.


PointsPlus الشعير والخضروات المحمصة وصفة بيلاف - وصفات

ما يقرب من 12.5 مليون أمريكي اليوم يطلقون على أنفسهم نباتيين ، على الرغم من أن العديد من هؤلاء الذين لا يتناولون اللحوم يستخدمون مصطلح "نباتي" بشكل فضفاض - فقد يأكلون الدجاج أو السمك بشكل دوري ، إلى جانب نظام غذائي أساسي من الخضار. بالنسبة إلى هؤلاء "النباتيين" الذين يصفون أنفسهم بأنفسهم ، تقدم لنا سوزان كوستنر ، الكاتبة الحائزة على جائزة جيمس بيرد ، الخضروات في الغالب: وصفات أنيقة تحتفل بأمجاد مملكة الخضروات. تقدم معظم الخضروات ، التي تتضمن صورًا ملونة كاملة من Faith Echtermeyer ، مجموعة لذيذة ومتنوعة ومعاصرة من الوصفات للعدد المتزايد من الأشخاص الذين يرغبون في الطهي والاستمتاع بأطباق صحية وطازجة من الخضروات دون اللجوء إلى النظام النباتي الصارم.

يوفر النظام الغذائي "شبه النباتي" طريقة بسيطة لخفض استهلاك الدهون وتلبية المتطلبات الغذائية اليومية الموصى بها مع الاستمتاع بالتنوع الهائل من الخضروات الشهية المتوفرة اليوم. مع أكثر من 150 وصفة لذيذة للاختيار من بينها ، يمكن لـ Mostly Vegetables تحويل أي خضروات إلى أساس لوجبة أنيقة وفريدة من نوعها. هذه الوصفات ، التي تحتضن نكهات البحر الأبيض المتوسط ​​وتايلاند والمكسيك والصين والهند ، ترشد الهواة "النباتيين" إلى الطبخ حول كيفية ابتكار أطباق تجعل الخضار نجمة الوجبة واستخدام اللحوم كتوابل مع توفير الطاهي المتمرس بأفكار جديدة ومثيرة للإبداع والتسلية بأطباق الخضار.

جرب المقبلات الشهية مثل Escarole-Shallot-Apple Tarte Tatin كمقدمة لتناول غداء في الربيع ، حساء لذيذ من وعاء واحد مثل Minestrone مع Rosemary-Chili Pesto أو سلطة شهي من الهندباء والجرجير مع البرتقال والشمر كمقبلات ملونة لتناول نزهة الصيف. تشمل الأطباق الرئيسية إبداعات لذيذة مثل القرنبيط مع العدس في صلصة الطماطم المتبلة ، أو الباذنجان الأنيق مع كومبوت الطماطم الطازجة ، أو الكلاسيكيات المعاد ابتكارها مثل Wild Mushroom Bread Pudding و Vegetable Cassoulet. بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في إضافة مكونات غير نباتية ، هناك تونة مشوية مع صلصة الزعفران التي يمكن تقديمها كوجبة غداء أو عشاء ، أو سيباس مخبوز على سرير من الخرشوف والهليون والكراث. يشمل كوستنر أيضًا مجموعة متنوعة لذيذة من الحلويات ، من كعكة الذرة بالبرتقال والزبادي إلى الفراولة في ليمون لويزة مع آيس كريم الجبن الطازج.

تشتمل الخضروات في الغالب على أشرطة جانبية مفيدة مع نصائح للطهي ومعلومات مفيدة حول تقنيات مثل صنع المرق لإضافة العمق والنكهة إلى الصلصات أو الحساء أو اليخنة للطهي بالزيوت المنقوعة لزيادة نكهة الوصفة أو كيفية إنشاء طبق أكلة بسيط أو معقد. . بالنسبة لأولئك الذين يستمتعون بالتسلية المثيرة للإعجاب ، ترافق كل وصفة اقتراحات النبيذ ، ويتضمن كوستنر أيضًا عينات من القوائم لمساعدة أي طباخ في إعداد وجبة لذيذة ومتوازنة ومرضية.

مع Mostly Vegetables ، تقدم المؤلفة الحائزة على جوائز سوزان كوستنر مجموعة من الوصفات الفريدة والممتعة المليئة بالخضروات الشهية التي تعزز أسلوب حياة صحي و mdash for "النباتيين" ولجميع الذين يستمتعون بالمأكولات النباتية اللذيذة.

نبذة عن الكاتب:
سوزان كوستنر مؤلفة أربعة كتب طبخ والعديد من المقالات في المجلات عن الطعام. تشمل كتبها Great Sandwiches ، التي فازت بجائزة James Beard في عام 1991 ، Good Friends ، Great Dinners ، Gifts of Food ، و The Loaves and Fishes Cookbook. ظهرت كتاباتها الغذائية في Food & amp Wine و House Beautiful و Self Redbook و Working Woman ومنشورات أخرى. من مواليد ريتشموند ، فيرجينيا ، شاركت سوزان في ملكية وتشغيل شركة Loaves and Fishes Food الناجحة في Long Island لمدة 6 سنوات. تقوم حاليًا بكتابة عمود شهري بعنوان "Clean Cuisine" لمجلة American Health Magazine. سوزان كوستنر تقيم في وادي نابا مع زوجها وطفليها.

الشعير المحمص والفطر البري بيلاف
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 2 كوب شعير لؤلؤي ، مغسول
  • 4 كراث ، مفروم
  • 1/2 باوند فطر بري متنوع مقطع شرائح
  • 1 لتر من مرق لحم العجل أو الدجاج أو الخضار
  • 3/4 ملعقة صغيرة ملح حسب الرغبة
  • فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • 2 إلى 3 ملاعق كبيرة حكيم مفروم

في قدر كبير ثقيل ، سخني الزيت على نار متوسطة. نضيف الشعير والخبز المحمص مع التحريك المستمر لمدة 5 إلى 8 دقائق أو حتى يتحول لونه إلى البني وينتج عنه رائحة البندق.

يضاف الكراث ويطهى لمدة دقيقتين. يُضاف الفطر ويُطهى حتى يذبل ، حوالي 5 دقائق. أضيفي المرق المتبقي ، وعندما يقترب من الغليان ، غطي المقلاة واتركيها على النار لمدة 45 دقيقة أو حتى يمتص السائل. نضيف الملح والفلفل والمريمية ونمزجهم بشوكة كبيرة ونفش الشعير. قدميها على الفور.

وصفة ونص من:
معظمهم من الخضار
بواسطة سوزان كوستنر
الصور بواسطة فيث إيتشرماير
كتب بانتام
تاريخ النشر: 12 يونيو 1996
السعر: 25.00 دولار / غلاف مقوى
الصفحات: 288
رقم ال ISBN: 0-553-09675-3
(أعيد طبعه بإذن)

صورة سوزان كوستنر بواسطة جوشوا جرين

نُشرت هذه الصفحة في الأصل كمقالة FoodDay في عام 1997.