ae.blackmilkmag.com
وصفات جديدة

كرات اللحم مع صلصة النازلي والتارتار

كرات اللحم مع صلصة النازلي والتارتار


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


يُذوّب الجليد من السمك ويُغسل ويُقطع ناعماً ثم يُتبّل ببهارات السمك.

تحضير التركيبة: في وعاء يخفق البيض مع قليل من الملح ، ثم يضاف الماء المعدني أو الحليب ، ويضاف ما يكفي من الدقيق لعمل تركيبة أكثر سمكًا ويخلط جيدًا بالمضرب حتى لا يتكون كتل.

أضف البيكنج بودر وملح الشبت والفلفل إذا لزم الأمر.

اخلطي جميع المكونات مع السمك المفروم والمتبل.

بملعقة ، أخرجها من التركيبة واقليها من جانب ومن الجانب الآخر في مقلاة ساخنة ، ثم أخرجها بملعقة وضعها على منديل ماص.

تقدم مع صلصة التارتار محلية الصنع ، مع الطماطم أو الفلفل المشوي.

شهية طيبة!


كرات اللحم السويدية بصلصة التوت - حول العالم في 50 وصفة (49)

أعلم على وجه اليقين أنني لست الوحيد الذي ينتظر ، في بداية سبتمبر ، بفارغ الصبر كتالوج إيكيا. لكنهم على الأرجح من بين عدد قليل من الأشخاص المصابين بجنون العظمة الذين يعتقدون أن جيرانهم سرقوا كتالوجهم معلقًا من مقبض الباب ، عندما تأخر تسليمه 2-3 أيام. نعم ، أعترف ، أنا مدمن على Ikea. يمكنني النوم في هذا المتجر ، ملفوفًا في لحاف بغطاء Emmie Sot بالورود. لكن هؤلاء الأشرار ، الذين يطلق عليهم الحراس الشخصيين ، سيخرجونني.
آخر مرة ، غادرت Ikea مع Dosia و Ciprian. ونعم ، لقد أكلت "جائعًا" ، على حد تعبير كوكالار ، عندما رأى ذيل النقانق. اليوم ، آخذ استراحة وسأذهب إلى السويد بمفردي ، في الحلقة 49 من حول العالم في 50 وصفة. لماذا؟ نعم ، كرات اللحم السويدية.

[صورة مفردة w = 620 ساعة = 440 تعويم = مركز]
دوسيا وسيبريان

إذا قاومت إغراء أكل النقانق (مصطنعة للغاية ورخيصة ، في كعكة صغيرة ، مليئة جدًا بالـ E والإدمان ، لذلك أعدك في كل مرة - هذا - لا - أكثر - مانانك) ، يمكنك الوصول إلى مطعم إيكيا. حيث تكون الأشياء أفضل قليلاً (فقط قليلاً). حيث يأكل الجميع سمك السلمون أو كرات اللحم السويدية. بما أن سمك السلمون لا يهمني إلا نيئًا ، فقد أكلت كرات اللحم عدة مرات. إسفنجي قليلاً ، في صلصة مشكوك فيها. أعلم ، ليس لدينا حيوان الرنة ، لكن بالتأكيد سيكون لدينا كرات اللحم ، كما اعتقدت.

أعترف أنه كان بإمكاني استبدال لحم الرنة بلحوم الغزلان إذا ذهبت إلى المترو. لكن بما أنني لم أستعجل ، انتهى بي الأمر بتقطيع بعض لحم البقر الطازج ، حوالي نصف كيلوغرام. ثم نفرم بصلتين متوسطتين ثم نضعهما فوق اللحم. أضيفي بيضة ، وتبليها بالملح والفلفل الأبيض ونصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحون.

غالبًا ما تشكل كرات لحم صغيرة بقطر سنتيمتر واحد تقلى بالزيت. أو ضعهم في صينية مع ورق الخبز ، كما فعلت ، على الرغم من شكوكي في هذه الطريقة. أخبرك حرفيًا أن هذه هي الطريقة الوحيدة التي يمكنني القيام بها من الآن فصاعدًا. عندما يتم تحميرها وتحميصها من الداخل (أي بعد حوالي 30-40 دقيقة عند 180 درجة) ، ضعي كرات اللحم في صلصة مصنوعة من الآتي: ملعقة كبيرة من الزبدة ، 100 مل من الكريمة الحلوة ، 100 جرام من الكريمة المخمرة.
دعها تغلي وتتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب والشبت (اختياري ، لم أضع).

تُهرس كرات اللحم مع البطاطا الطبيعية أو الهريس المثالي مع صلصة التوت (توت ، توت ، كشمش ، مطبوخ مع قليل من السكر). تقوم جوزة الطيب بعمل رائع في كل من كرات اللحم وصلصة الكريمة الحامضة ، كما أن صلصة التوت الحلو والحامضة تكمل تمامًا الأذواق الأخرى.


كرات لحم السمك الخالية من البيض

هذه الوصفة مناسبة لكرات لحم السمك فترة الصيام في الشتاء لأنها لا تحتوي على بيض. هناك الكثير في الصوم الكبير يطلق على الأسماك، ولدينا الفرصة لاختبار الوصفات المختلفة في هذا الصدد.

كرات اللحم طعام ممارسة و القلبية. يمكننا أن نضيف إلى التركيبة مجموعة متنوعة من الخضار - البطاطس والجزر وغيرها الجذور والخضر والتوابل.

كرات لحم السمك بدون وصفة بيض

بالنسبة لكرات لحم السمك ، من الأفضل استخدام شرائح بدون عظام كثيرة ، مثل الكارب ، وسمك القد ، والبايك ، وسمك النازلي ، وسمك السلمون ، وسمك البيكبيرش ، وسمك السلور ، والدنيس.

يفضل البعض إضافة كمية قليلة من السمك المدخن لإعطاء كرات اللحم نكهة خاصة.

كرات لحم السمك بدون بيض - وصفة

مكونات

• 500 جرام شرائح سمك
• 2-3 بطاطس
• 1 جزرة
• 2 بصل
• 5-6 فصوص من الثوم
• شريحتان من الخبز منقوعان في الماء
• مقدار الدقيق الذي يحتوي عليه
• البقدونس والشبت الأخضر
• 2 ملاعق زيت
• ملح وفلفل حسب الرغبة

قشري الخضار وقطعيها إلى مكعبات أو قطع صغيرة وضعيها على النار حتى تغلي في قدر من الماء. أضف السمك المفروم. عندما يلين السمك ، أخرجه من الماء واتركه يبرد.

سحقها بأصابعك وتأكد من خلوها من العظام أو الأشواك.
يمكن هرس الخضار المسلوقة والخبز المنقوع بأداة هرس أو مزجها.

فوق الخضار المهروسة ، أضيفي السمك المفروم والثوم المفروم ناعماً والخضروات المفرومة ناعماً. ثم يضاف الملح والفلفل والتوابل الأخرى حسب الرغبة.

يقلب في القليل من الدقيق. امزج باليد للحصول على تركيبة متجانسة. لا تضع الكثير من الدقيق ، ولكن بشكل كافٍ للحصول على تركيبة محكمة الغلق ، والتي يمكنك من خلالها تشكيل كرات اللحم بسهولة.

اقلب الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة. دهن مقلاة بقليل من الزيت وافرد ورق الخبز. انقع يديك في الماء وشكل الكرات ، ثم امنحها شكلًا مستطيلًا قليلاً (مثل كرات اللحم).

يمكنك أيضًا إعطائها في فتات الخبز ، إذا كنت تريد قشرة مقرمشة. ضعي كرات اللحم في المقلاة ورشيها بالقليل من الزيت في النهاية.

تُخبز كرات اللحم على حرارة 180 درجة لمدة 20-30 دقيقة. بعد 10-15 دقيقة يمكنهم العودة إلى الجانب الآخر.

يمكن تقديم كرات لحم السمك على هذا النحو ، أو مع مقبلات مختلفة: الأرز ، المهروس ، المعكرونة ، الصلصات ، السلطات الخضراء ، الخضار ، المخللات.

* النصائح وأي معلومات صحية متوفرة على هذا الموقع هي لأغراض إعلامية ، ولا تحل محل توصيات الطبيب. إذا كنت تعاني من أمراض مزمنة أو تتبع الأدوية ، نوصيك باستشارة طبيبك قبل البدء في العلاج أو العلاج الطبيعي لتجنب التفاعل. من خلال تأجيل أو مقاطعة العلاجات الطبية الكلاسيكية ، يمكن أن تعرض صحتك للخطر.


أولاً سنقوم بإعداد وعاء بجدران واسعة للصلصة.

سنغسل المخللات قليلًا بالماء ، ثم نقطعها إلى مكعبات صغيرة جدًا ونصفي العصير.

سنضعها في الوعاء ونضيف المايونيز ونخلطها برفق باستخدام ملعقة.

تُسكب الكريما الحامضة أو الزبادي مع الثوم المعمر وعصير الليمون والملح والفلفل وزيت الزيتون وتخلط حتى تمتزج المكونات والنكهات جيدًا.

تذوق صلصة التارتار من وقت لآخر وأضف الملح والفلفل وما إلى ذلك & # 8230 إذا لزم الأمر.

في النهاية ، يُرش البقدونس المفروم جيدًا (الطرخون والريحان والنعناع) على الوجه للزينة والذوق.

نغطي الوعاء بورق طعام ونضعه في الثلاجة حتى يبرد ، ثم يمكننا الاستمتاع به.

صلصة التارتار مناسبة للمأكولات البحرية والأسماك ، ولكن يمكن أيضًا الاستمتاع بها مع أنواع شرائح اللحم الأخرى.


كرات لحم السمك (بدون بيض)

لقد اشتريت بعض سمك النازلي المجمد الأسبوع الماضي لأطبخ شيئًا جيدًا مع السمك من أجل البشارة. وقررت أن أصنع منه طبقين. لقد طهيت بعضًا منه بصلصة الطماطم وحليب جوز الهند ، طبق مستوحى من آسيا وليس كاري سمك كيرالا وبعض كرات لحم السمك. لا بيضة لأننا صائمون.

سمك النازلي طري جدًا ويتم طهيه بسرعة ، لذا لم تكن هناك حاجة لسلق السمك من قبل. لقد نزعته للتو ، وأزلت عموده الفقري والعظام القليلة التي لديه. Hake سمكة ذات لحم أبيض وقليل من العظام ولهذا اخترتها لصنع كرات اللحم منها.

بدلاً من البيضة ، لربط التركيبة ، استخدمت البطاطس المسلوقة وبعض الخبز. خرجت بعض كرات اللحم اللذيذة للغاية. لقد قمت بقليهم بالزيت لكنني أعتقد أنهم ينضجون جيدًا في الفرن ، مع رش القليل من الزيت من قبل. سأحاول أن أعود مع انطباعات بعد ذلك.


أصابع سمك القد مع صلصة التارتار

مع صلصة التارت ، سوف تفرح هذه العصي جميع أفراد الأسرة.

  • أسين خيمينيز
  • المطبخ: حديث
  • نوع الوصفة: سمك
  • السعرات الحرارية: 450
  • البوابات: 6
  • وقت التحضير: 40 م
  • وقت الطهي: 10 م
  • الوقت الإجمالي: 50 م

مكونات

  • 100 غرام من زيت عباد الشمس
  • بضع أوراق من البقدونس الطازج
  • 10 نبات الكبر
  • 2 مخلل
  • 2 صفار بيض مسلوق
  • 1 صفار بيض عادي
  • 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
  • ملعقة كبيرة من خل النبيذ الأبيض
  • 200 غرام من الماء الفوار
  • 150 غرام دقيق
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • رشة فلفل مطحون
  • 1/2 ملعقة صغيرة خميرة
  • 500 جرام من النازلي الذي سنقطعه إلى أعواد
  • زيت غزير للقلي

تحضير

ضعي البقدونس والكبر والمخللات في قطع في الكوب. مبرمج 5 ثوان ، السرعة 7. نخرجها ونحتفظ بها.

ضعي في الكوب صفار البيض المسلوق والصفار الطازج والخردل والخل. مبرمج 7 ثوان ، السرعة 6.

الجدول أدناه 1 دقيقة و 30 ثانية. مع تحريك الشفرات ، أضف زيت عباد الشمس ببطء ومع الزجاج.

نضيف ما قطعناه في البداية ونمزج بالبرمجة 5 ثوان ، السرعة 4. ضعي المزيج في وعاء واحفظيه في الثلاجة.

اغسل وجفف الزجاج لعمل العجينة.

نضع الماء الفوار والدقيق والملح والفلفل والخميرة في الكوب. مبرمج 15 ثانية ، السرعة 6. نخفض بالملعقة ما تبقى على جدران الزجاج. نعيد الجدولة مرة أخرى 15 ثانية ، السرعة 6. ضعي الخليط في وعاء.

ضعي الكثير من الزيت في مقلاة. نغطي أعواد السمك ونقليها. عندما نخرجها ، نضعها على طبق مغطى بورق ماص.


ما هي صلصة ريمولايد ومن أين أتت؟

تخبرنا ويكيبيديا أن صلصة ريمولايد مصنوعة من المايونيز البسيط الذي يضاف إليه الخردل والكبر والخيار المخلل (الجيركين) والبصل المفروم والأعشاب العطرية (البقدونس ، الهاشماتوتشي ، السيبسوار ، الطرخون ، إلخ). في بعض الإصدارات ، يظهر أيضًا بيض مسلوق ومفروم جيدًا. يقول Larousse Gastronomique:

يبدو أن صلصة ريمولايد مسجلة من عصر النهضة وأنها مقدمة للمايونيز ، كونها مشتقة من خلال تبسيطها.

قرأت عدة مقالات حول هذا الموضوع في مواقع طهي أجنبية أخرى والاستنتاج هو أن كل شيف يصنع الصلصة وفقًا لوصفته الخاصة. (يمكن العثور على وصفته هنا).

في الواقع ، تحتوي صلصة ريمولايد على جميع مكونات صلصة التارتار تقريبًا. بالإضافة إلى ذلك ، سيكون هناك الخردل والبيض المسلوق (اختياري) وشرائح الأنشوجة التي تمنحها نكهة خاصة.

من المكونات أدناه حصلت على تقريبا. 6 حصص من صلصة ريمولايد.


كرات اللحم من وصفة دلتا الدانوب

كرات لحم السمك وصفة من دلتا الدانوب وصفة صيد رائعة ولذيذة. صيام أو وصفة حلوة. يمكن قليها بالزيت أو في الفرن ، وهي لذيذة بأي نوع نقوم بإعداده.

هل تعرف شعار Ceausescu & bdquo؟ لا وجبة بدون سمكة؟ & Rdquo. لم يكن هناك لحوم ، وكان هناك الكثير من أسماك المحيط في كل مكان ، بشكل عام سمك النازلي والأنشوفة والسردين ونادرًا الماكريل. عملت في مطعم في الحي ، أشهر صينية صينية في جالاتي وكان عليّ تنظيف ولاعة أو ولاعة من أسماك المحيط كل يوم (كنت أعاني من تقرحات في أصابعي). اضطررت لطهي 3 أطباق سمك على الأقل ، إلزامي. حسنًا ، ماذا يمكنك أن تطبخ؟

لم يكن الحساء جيدًا مع أسماك المحيط ، لذلك صنعت سمك مقلي ومحلول ملحي وسمك سمك السلمون كرات اللحم. كان هناك فقراء مرعوبون تمامًا من كرات اللحم السمكية ، في كل مكان ، إذا أردت شرب بيرة ، كان من الضروري تناول كرة لحم السمك. وكثيرًا ما كانت كرات اللحم هذه فظيعة ، مصنوعة من أسماك غير نظيفة ، تُعطى بالكامل بالسيارة ، بدون أي إله أو هيلب.

كرات لحم السمك لأنها مصنوعة في دلتا الدانوب

لقد جعلناهم جيدًا حقًا ، وخرجوا جيدًا وأكلهم معظم الناس بسرور. لم أفعل سوى القليل ، لأكون متنوعًا ، في العدد ، بحيث كان لدي ضوابط.

بدلاً من ذلك ، في منزلي ، صنعت والدتي كرات لحم السمك ، بصوت عالٍ جدًا. كان والدي من دوبروجيا ، فقد اعتدنا على أكل السمك عندما كنا صغارًا ، ونطبخ بعدة طرق. & # 128578

وأفضل كرات لحم السمك مصنوعة من نوفاك أو بايك. يرى r eteta من رمح محشو.

دعني أقدم لك وصفة كرات لحم السمك وأسرارها ، انظر إلى أي مدى يمكن أن تكون بعض كرات لحم السمك جيدة:


صلصة لذيذة أخرى: صلصة التارتار!

كانت صلصة التارتار هذه من بين الأشياء المفضلة لدي منذ أول مرة اكتشفت وجودها. يمكننا إخباره. الحب من أول تذوق. إذا كنت لا تستطيع فهم ما يمكن أن يكون مميزًا جدًا في الصلصة ، لدرجة أن شخصًا ما يحبها كثيرًا ، أتحداك أن تعدها أيضًا sos tartar وبعد ذلك سترى كيف لن تتعب منه أبدًا.


تحضير كرات اللحم النازلي

أول شيء يجب فعله هو أخذ النازلي بدون جلد وعظام وتقطيعه جيدًا. حاول قطعها بسكين للتأكد من عدم خروج أي عظم.

إذا كنت تستخدم سمك النازلي المجمد ، فتأكد من إذابته جيدًا. يجب تصريف كل الماء وتجفيفه قبل استخدامه.

نضع فتات الخبز في وعاء ونضيف الحليب ونتركه ينقع لمدة 8 دقائق.

في وعاء ، يُمزج سمك النازلي المفروم (الذي يُصفى لمنع العجين من أن يصبح مائيًا) مع فتات الخبز والبصل المفروم والثوم والبقدونس والبيض والملح والفلفل حسب الرغبة. اخلطي جميع المكونات حتى تمتزج جيدًا.

بمجرد تجميعها معًا كطاولة مدمجة ، ابدأ في صنع كرات اللحم بالحجم المطلوب. إذا شعرت أن قوام المزيج طري جدًا ، أضف القليل من الدقيق ، لكن احذر من المبالغة فيه.

ضعي الدقيق في وعاء ولفري الكرات فيه. يجب أن تكون مغطاة جيدًا.

في مقلاة بالزيت الساخن ، اقليها حتى تصبح ذهبية اللون. أزلها ، ثم صفيها على مناشف ورقية لإزالة الزيت الزائد.

تعتبر كرات لحم النازلي لذيذة بمفردها ، ولكن إذا نقعتها في صلصة التارتار أو أي صلصة من اختيارك ، فستكون أفضل بكثير. استخدم مخيلتك!


فيديو: كفتة داوود باشا. كرات اللحم بالصلصة الشهية