ae.blackmilkmag.com
وصفات جديدة

يخنة بيسون

يخنة بيسون


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


جين بروس

من المعروف أن لحم البيسون يطهى أسرع من اللحم البقري ، وأفضل طريقة لطهيها منخفضة وبطيئة ، مما يجعلها خيارًا رائعًا لوصفة الحساء التقليدية. مرق النبيذ الأحمر ولحم البقر ، المنكه بالعطريات البسيطة مثل البصل والجزر والكرفس والثوم ، هو المرق المثالي لقرص البيسون الطري.

تلاحظ

وقت التحضير: 15 دقيقة ، وقت الطهي: 1 ساعة

مكونات

  • 1/4 كوب زيت كانولا
  • 2 باوند بريسكيت ، مقطعة إلى 2 إنش
  • 1 بصلة كبيرة مقطعة مكعبات
  • 2 جزر كبير ، مقطع إلى مكعبات
  • 4 سيقان كرفس ، مقطع مكعبات
  • 4 فص ثوم مفروم
  • 4 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • 1/4 كوب معجون طماطم
  • 4 أكواب مرق لحم بقري منخفض الصوديوم
  • 4 أكواب نبيذ أحمر
  • عبوة 14.5 أونصة من الطماطم المقطعة مع العصير
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة

الحصص 8

السعرات الحرارية لكل حصة 530

مكافئ الفولات (إجمالي) 44 ميكروغرام 11٪

ريبوفلافين (ب 2) 0.4 ملغ 21.5٪


يخنة بيسون

مكونات:
4 رطل. مرق بيسون لحم
2 كوب دقيق
2 ملعقة صغيرة. ملح
3 ملاعق صغيرة. فلفل
1/3 كوب زيت زيتون
2 كوب نبيذ أحمر جاف
2 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم
5-6 فصوص ثوم ، مفروم أو معصور
رشة سكر
3 أكواب من مرق اللحم البقري أو الخضار
إكليل الجبل
زعتر
بطاطس حمراء مقطعة إلى أنصاف أو أرباع
بطاطس صفراء صغيرة ، كاملة
1 بصلة مقطعة إلى شرائح
جزر منظف ومقطع

الاتجاهات:
يضاف الملح والفلفل إلى الدقيق ويخلط. قم بتغطية كل قطعة من اللحم المطهي بالدقيق.

يُضاف زيت الزيتون إلى فرن هولندي ولحم مرق البيسون البني. سترغب في القيام بذلك على دفعات. تُطهى قطع اللحم المطهية حتى تبدأ في التحول إلى اللون البني ، ثم تُترك جانبًا وتكرر العملية حتى تصبح جميع قطع اللحم بنية.

يُضاف النبيذ الأحمر إلى الفرن الهولندي ويُترك على نار خفيفة. تُضاف قطع اللحم المحمرّة إلى الفرن الهولندي مع الثوم وإكليل الجبل والزعتر وقليل من السكر ومعجون الطماطم ومرق اللحم البقري. يقلب.

اخفض الحرارة حتى يغلي ببطء بينما يبدأ السائل في التكاثف. ينضج لمدة 15-20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. يغطى ويطهى على نار خفيفة لمدة ساعتين.

بعد ساعتين نضيف البصل والبطاطا والجزر. ارفعي النار على نار هادئة واتركيها على نار هادئة لمدة 30-45 دقيقة إضافية حتى تنضج الخضار.

هل تريد المزيد من وصفات البيسون وإلهام الطبخ؟ تابعونا على انستجرامNebraskaBison

احصل على شحن مجاني لأي طلب بقيمة 200 دولار +.

الطلبات ذات الإجماليات الفرعية التي تبلغ 200 دولار أمريكي أو أكثر بعد تطبيق الخصومات مؤهلة للشحن القياسي المجاني. العرض لا يشمل الشحنات إلى ألاسكا وهاواي. سيتم فرض رسوم شحن ثابتة على الطلبات التي تقل عن 200 دولار. الشحن المعجل هو متاح مقابل رسوم إضافية. الاطلاع على سياسة النقل البحري لدينا للحصول على التفاصيل.


وصفة الحساء بيسون الأمريكية الأصلية

كان البيسون هو الغذاء الأكثر أهمية للعديد من الشعوب الأمريكية الأصلية ، وقد طوروا طرقًا عديدة لطهيها. كانت إحدى الطرق الأكثر شيوعًا هي تحويله إلى يخنة ، مع العديد من الخضروات الجذرية والمرق. كان من المعتاد إبقاء الأواني الكبيرة من هذا الحساء على نار هادئة طوال اليوم ، لذلك أي شخص جائع سيكون متاحًا. لم تكن الخضروات الجذرية المستخدمة عادةً هي تلك المتوفرة لدينا ، وتتكون من أشياء مثل اللفت البري والجزر البري والجذور البرية الأخرى. لكن الذرة كانت متوفرة في كثير من الأحيان ، وتستخدم في اليخنات لتوفير مذاق لذيذ للغاية. وكثيرا ما كان يستخدم أيضا المريمية والبصل البري.

هذا الحساء سهل ، وصحيح لروح الجمع بين العديد من الخضروات الجذرية مع لحم البيسون. وهي أيضًا وجبة ذات وعاء واحد تحتوي على العديد من العناصر الغذائية. لا تحتوي على نفس الخضروات الجذرية التي يستخدمها الأمريكيون الأصليون - على سبيل المثال ، أستخدم الجزر العضوي العادي بدلاً من الجزر البري. لكنها حقًا لذيذة ومرضية. والعطاء.

لقد وجدت أن البيسون المغذي بالأعشاب هو مصدر رائع للطاقة ، وواحد من أفضل العلاجات للتعب التي وجدتها على الإطلاق. يعتبر لحم حساء البيسون المقطوع الذي تبيعه شركة ويلنس ميتس الأمريكية مثاليًا لهذا الطبق.

مكونات

3 بصل أخضر عضوي ، مفروم

1 ملعقة كبيرة أوراق حكيم عضوية طازجة ، مفرومة

1 بصلة صفراء عضوية مفرومة

4 حبات جزر كبيرة مقشرة ومفرومة

1 كوب من حبات الذرة العضوية ، (أستخدم حبات الذرة العضوية المجمدة - لا داعي لإذابة الجليد ، فقط قم بتقسيمها إلى حبات فردية)

3 حبات بطاطس متوسطة الحجم (أو 2 بطاطا حلوة متوسطة الحجم) مقشرة ومقطعة إلى قطع بحجم بوصة واحدة


وصفة حساء بيسون

لا شيء يتفوق على الحساء اللذيذ في ليلة خريفية هشة ، وهذا الحساء البيسون المليء بالخضروات سوف يسخن ويشفيك في نفس الوقت! يوفر مرق عظام اللحم البقري الغني بالمعادن أطنانًا من النكهة الغنية ويحزم مجموعة من الكولاجين الصديق للأمعاء ، والذي يساعد على شفاء أمراض الجهاز الهضمي بأحماضه الأمينية القوية. نظرًا لأن الجهاز المناعي يمكن أن يتعرض للخطر إذا لم تكن القناة الهضمية تعمل بشكل جيد ، فإن إضافة مرق العظام يمكن أن يساعد أيضًا من خلال تقديم خصائص مضادة للالتهابات.

إذا لم تكن قد جربت البيسون بعد ، فهذه وصفة رائعة لاقتحامها. يعتبر البيسون بديلًا رائعًا للحوم المرق التقليدية ، حيث يميل إلى أن يكون خيارًا أقل دهونًا مصنوعًا من البروتين (مما يجعله أيضًا أقل سعرًا حراريًا) اختيار). البيسون الذي يتغذى على العشب غني بأحماض أوميغا 3 الدهنية و CLA بكميات كبيرة من الزنك والحديد وفيتامينات ب. طريقة أكثر صحة من الحيوانات التي يتم تربيتها في حظائر التسمين الضيقة تجاريًا!

ابدأ بتحمير لحم مرق البيسون في السمن. يعمل هذا المزيج بمفرده على تكوين نكهة غنية وعصرية وقشرة لطيفة حول اللحم. بعد ذلك ، أضيفي الخضار وطريها قليلاً مع الغطاء. ثم أضيفي مرق العظام ومعجون الطماطم والأعشاب ، واتركيها حتى الغليان قبل الغليان لمدة ساعة أو ساعتين ، بحيث تقل المرق قليلاً وتتزوج كل النكهات معًا. الأعشاب مثل الزعتر والأوريجانو تضيف عمقًا إلى الطبق ، بينما يساعد سكر جوز الهند على موازنة حموضة معجون الطماطم. النتيجة النهائية: يخنة دافئة وجذابة برائحة سماوية!

يمكن أيضًا إعداد هذه الوصفة في وعاء طبخ عن طريق نقل اللحم إلى قدر بعد تحميره والاستمرار في الخطوات المتبقية. إذا كنت تستخدم وعاء الفخار ، اطهيه على نار خفيفة لمدة 5-6 ساعات.


حساء بيسون القلبية

لقد أرسلت لي شركة US Wellness Meats مؤخرًا حزمة من لحم حساء البيسون الذي يتغذى على العشب ، واغتنمت الفرصة لصنع يخنة تقليدية شهية. بدلاً من الاستقرار على حساء الفخار الشائع جدًا (لا شيء ضد هؤلاء) ، اخترت صنع هذا الحساء بالطريقة التقليدية & # 8211 اللحم البني ، والبصل المقلي ، ومرق النبيذ والمرق المطهو ​​على نار هادئة ، والمكونات المضافة بشكل متزايد & # 8211 للتأكد من أن المنتج النهائي منحط ومتقن الصنع. قد يبدو هذا كثيرًا من العمل ، لكنه في الحقيقة ليس & # 8217t & # 8211 طبقًا يمكن إكماله بسهولة في غضون ساعات قليلة.

على الرغم من أن البيسون الأمريكي يُشار إليه غالبًا باسم الجاموس ، إلا أنه ليس سوى قريب بعيد للجاموس الحقيقي (مثل جاموس الماء الآسيوي). أقرب أقاربها هو البيسون الأوروبي ، المعروف أيضًا باسم الحكيم. عادة ما يكون لحمها أقل دهونًا من لحم البقر ، وغني بالحديد ، ومذاق أحلى. بسبب هزاله ، أجد أنه من الأفضل تقديمه في وجبات بطيئة الطهي مثل هذا الحساء ، مثل الهامبرغر ، أو كلحم مشوي (مثل شيش كابوبس) يقدم متوسط ​​الندرة.

إذا لم يكن لديك & # 8217t لحم البيسون في متناول اليد ، فلا تخف أبدًا & # 8211 مذاق هذا الحساء رائع تمامًا مع مرق اللحم البقري أو لحم الضأن!

أنت & # 8217ll تحتاج:
1 رطل يخنة لحم البيسون الأمريكي
2 ملعقة كبيرة زيت جوز هند أو سمن
1/2 ملعقة صغيرة ملح وفلفل
1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
2 فص ثوم مفروم
1/4 كوب نبيذ أحمر
1 كوب مرق / مرق لحم بقري ودجاج
1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
2 ورق الغار
2 بطاطس خمري ، مقشرة ومقطعة إلى قطع صغيرة
2 جزر مقشر ومقطع إلى قطع صغيرة الحجم
1 جزر أبيض مقشرة ومقطعة إلى قطع صغيرة
1/2 كوب بازلاء مجمدة
1 ملعقة صغيرة بقدونس مفروم طازج للتزيين

كما هو الحال مع معظم اللحوم الحمراء المشوية / اليخنة ، أفضل مزيجًا من مرق الدجاج واللحم البقري كسائل طهي يمنح الطبق مذاقه دون أن يكون طعمه متعجرفًا & # 8220 طعمًا & # 8221.

أخرج لحم البيسون من عبوته ، واشطفه برفق بالماء البارد واتركه حتى يجف. لقد اندهشت من جودة تقطيع اللحم ، وكم كان خفيفًا وملونًا!

في فرن فرنسي / هولندي ، سخني الزيت / السمن على نار متوسطة / عالية لمدة خمس دقائق. قم بتتبيل اللحم بنصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل ، وقم بتحمير اللحم لبضع دقائق لكل جانب ، على دفعات إذا لزم الأمر. استغرق الأمر ثماني دقائق لتحمير اللحم. يُرفع اللحم المحمر عن النار ويُترك جانبًا ، مع ترك الزيت داخل الفرن الفرنسي / الهولندي.

سخني الفرن على 300 درجة. خففي حرارة الفرن الهولندي إلى متوسطة ، ثم أضيفي البصل المفروم وقليل من الملح. يُقلى لمدة خمس دقائق حتى ينضج البصل. أضف الثوم المفروم واستمر في القلي لمدة 30 ثانية أخرى. يُضاف النبيذ الأحمر ومرق اللحم البقري والدجاج والزعتر وأوراق الغار. اجلب كل شيء على نار هادئة.

بمجرد أن يغلي المرق ، أضيفي لحم البيسون المحمر ، وضعيه في الفرن لمدة ساعة و 15 دقيقة.

أثناء الطهي ، قم بإعداد البطاطس والجزر والجزر الأبيض.

بعد ساعة و 15 دقيقة نضيف البطاطس والجزر والجزر الأبيض ونعيدها إلى الفرن. اخبزيها لمدة 40 دقيقة أخرى ، حتى تنضج الخضار واللحوم. قم بإزالة أوراق الغار.

بدلاً من التعامل مع صنع دقيق الرو أو العمل مع نشا البطاطس / أروروت لتكثيف الحساء ، سنستخدم المكونات التي سابقا في الحساء. حيلة جدا ، أليس كذلك؟

باستخدام مغرفة ، قم بإزالة حوالي 1 كوب من البطاطس المطبوخة والجزر والجزر الأبيض (تأكد من التقاط لحم البيسون) ، وحوالي نصف كوب من المرق المتبقي. امزج كوب الخضار مع 1/2 كوب من المرق معًا ، واصنع نوعًا من & # 8220 بطاطا / خضروات & # 8221 معجون. صب هذا المعجون مرة أخرى في الفرن الهولندي ، وحرك كل شيء معًا ، مع التقليب أيضًا في البازلاء المجمدة.

يُغطّى ويُترك على نار خفيفة على الموقد على نار متوسطة / منخفضة لمدة خمس دقائق. تحقق من الطعم وإضافة الملح والفلفل حسب الحاجة.


وعاء الفخار بيسون المشوي

ربما ترغب فقط في الحفاظ على البساطة مع طبق لذيذ من البطاطا المشوية. حسنًا ، لا تقلق ، لقد حصلت على الوصفة لك أيضًا! ضع التحميص المتبل في وعاء الفخار في الصباح وستكون الكمية المثالية من الطراوة بمجرد بدء وقت العشاء.

جرب Jane & # 8217s كلاسيك كروك بوت بيسون مشوي وصفة في أي وقت تريد طبقًا خفيفًا ولذيذًا من اللحم والبطاطس.


الجاموس الذي تربى بشكل مستدام ، يتغذى على العشب

كان الأشخاص الموجودون في Wild Idea Buffalo لطفاء بما يكفي لإرسال لي من البيسون الخاص بهم فقط من أجل هذا ، وهي & # 8217s أشياء جيدة ، في الواقع ، أنا & # 8217d أقولها & # 8217s بعضًا من أفضل ما لدي. اللحم من العقيق العميق ونكهة غنية كما ينبغي ، وجودة اللحوم تسير جنبًا إلى جنب مع ممارسات الإدارة التجديدية وترميم البراري & # 8211 شيء آخر أقدره حقًا لدى الموردين. تمتلك شركتهم قصة رائعة ، وتبيع منتجًا عالي الجودة ، لذلك إذا كنت ترغب في تجربة بعض أنواع البيسون الرائعة ، فانتقل إلى موقع الويب الخاص بهم.

بإذن من Wild Idea Buffalo

أفضل جزء من الحساء رغم ذلك هو timpsila. بعد التضفير والتجفيف ، تعتقد & # 8217d أنها ستكون قاسية جدًا أو صعبة الأكل ، لكنها ليست كذلك. مثل السحر ، فإن الدرنات الصغيرة تعيد ترطيبها ، وتتضاعف في الحجم وتنضج تمامًا كما لو كانت طازجة. إنه & # 8217s رائعًا حقًا ، ولا أعرف طعامًا آخر ، بريًا أو مزروعًا ، يطبخ تمامًا كما يفعلون. إذا لم يكن ذلك & # 8217t باردًا بدرجة كافية ، فسيكونون مجرد لذيذ. أثناء الطهي ، تمتص الدرنات مرق أي شيء يطبخون به ، مما يجعلهم يأكلون قليلاً مثل البطاطس أو الخضار المنكهة باللحوم. إذا لم يكن لديك & # 8217t بصل بري أو جاموس ، فلا يزال بإمكانك عمل نسخة جيدة من هذا ، ولكن لا يوجد بديل عن اللفت البري.


6. أرز ولحم بقري آسيوي

يمكن استخدام طريقة طهي لحم البقر على الطريقة الآسيوية مع العديد من الخضار المختلفة. سوف يمنحك استخدام البروكلي بدلاً من الفلفل فكرة أخرى لوجبة لاستخدامها في ليلة مختلفة.

  1. ضع 1 رطل من اللحم المطهي في قدر بطيء واضبطه على درجة منخفضة.
  2. اخلطي 1/4 كوب من صلصة الصويا ، 1 ملعقة كبيرة من صلصة الهويسين ، 1 ملعقة كبيرة من العسل ، 1 ملعقة صغيرة من زيت السمسم و 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم في وعاء صغير.
  3. يُسكب مزيج صلصة الصويا فوق اللحم.
  4. يُطهى على نار خفيفة لمدة 6 ساعات.
  5. أضف 1 فلفل أخضر مقطع ، 1 فلفل أحمر مقطع و 1 بصل مقطع.
  6. استمر في الطهي لمدة ساعة إضافية عند درجة حرارة منخفضة.
  7. يُرفع عن الطهي البطيء ويُقدم مع الأرز ويُرش بالسمسم.


يخنة بيسون - وصفات

مكونات

4 ، 12 أوقية شرائح لحم بيسون ريب آي بدون عظم

2 كوب من الطماطم الموروثة المقطعة متوسطة الحجم

2 ملعقة كبيرة فلفل هالابينو مفروم ناعماً مع البذور والحفرة

½ باقة كزبرة (احتفظ ببعض الأغصان للتزيين)

نصف كوب بصل أحمر متوسط ​​الحجم مقطع

3 حبات ليمون معصورة (حوالي نصف كوب)

4 آذان ذرة حلوة ، قشر على

1 كوب Queso فريسكو مبشور

4 ملاعق كبيرة فلفل أسود مطحون

مرق بيسون مشوي مطهو ببطء

يسخن الفرن على 400 درجة.

ربّت على أي رطوبة زائدة من اللحم بمناشف ورقية نظيفة. سيساعد ذلك في تحقيق احمرار بني غامق لطيف عليها.

قم بتتبيل اللحم بكميات وفيرة بملح الكوشير.

في فرن هولندي ثقيل من الحديد الزهر أو نحاس ، قم بتسخين الزيت على حرارة متوسطة إلى عالية. عندما يكون الزيت ساخنًا جدًا ، أضيفي الجاموس وحمريه جيدًا من جميع الجوانب. لا تزدحم المقلاة. اعمل على دفعات إذا لزم الأمر. عندما تتكون قشرة بنية غنية من جميع جوانب الجاموس ، أخرجها من المقلاة واتركها جانبًا.

خففي النار إلى درجة متوسطة ، أضيفي البصل إلى القدر واقليه لمدة 5 دقائق أو نحو ذلك ، أو حتى يصبح طريًا وشفافًا قليلًا. نضيف الثوم ونطهو لمدة دقيقة أخرى.

اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة وحرك الدقيق لتشكيل عجينة رقيقة. يُطهى لبضع دقائق مع التحريك طوال الوقت.

الآن اسكب المرق ببطء مع كشط قاع المقلاة برفق حتى يتحلل.

أعد الجاموس البني إلى القدر مع معجون الطماطم وصلصة رسيستيرشاير. سخنيها على الموقد حتى يغلي السائل ، ثم أضيفي أوراق الغار والأعشاب المجففة ، وغطيه بغطاء محكم وانقلي كل شيء إلى الفرن. دع اللحم يُطهى في الفرن لمدة ساعة.

نضيف البطاطس والجزر والكرفس ونستعيد القدر ونعيده إلى الفرن لمدة 30 دقيقة أخرى أو حتى تنضج البطاطس.

انقل القدر إلى الموقد. يُرفع الغطاء ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى أو حتى يتكاثف الحساء.

أضيفي البازلاء ، اضبطي التتبيل بملح الكوشير والفلفل الأسود ، واملئي بطنك على الفور ، مزينًا بالبقدونس المفروم!


وصفة: حساء بيسون

لحم البيسون الذي يتغذى على العشب له نكهة غنية وقوية وهو أقل دهونًا من لحم البقر. يحتوي البيسون نسبيًا على دهون وسعرات حرارية وكوليسترول أقل من لحم البقر والدجاج ولحم الخنزير والأسماك. كما أنه يحتوي على نسبة عالية من البروتين والحديد وفيتامين ب 12 المصنف مقارنة باللحوم الأخرى. ما زلت بحاجة إلى بعض الإقناع حول لماذا يجب أن يكون البيسون جزءًا من نظامك الغذائي؟ انظر الفرق هنا.

هذه وصفة دسمة ودافئة باستخدام لحم الثيران. تبرز التوابل والبطاطا الحلوة والنبيذ الأحمر حلاوة اللحم التي من المؤكد أنها ستجعلها المفضلة للعائلة.

ما سوف تحتاجه:

-2 رطل من لحم البيسون المطهو ​​على العشب

- 1/2 حبة بطاطا ، مقطعة مكعبات

1. يتبل اللحم المطبوخ مع ملح وفلفلص وتوضع جانبا.

2. اخلطي القرفة والكمون والزنجبيل والأوريغانو واتركيه جانباً. ثم في فرن هولندي على نار خفيفة ويضاف البصل المفروم والأعشاب والثوم والبهارات المختلطة. يُطهى حتى ينضج البصل.

3. يُضاف اللحم المطهي إلى الفرن ويُرفع الحرارة قليلاً. حمّر اللحم على كل جانب حتى ينضج بالكامل. حوالي 5 دقائق. تذكر أن البيسون أصغر حجمًا ، لذلك سوف يطهى بشكل أسرع ولا تريد أن يكون صعبًا للغاية.

4. أضيفي البطاطا الحلوة ومعجون الطماطم والمرق والنبيذ وأوراق الغار واتركيها على نار خفيفة متوسطة - مغطاة لمدة 1.5 ساعة.

5. قم بإزالة أوراق الغار ويكتمل الطبق! لقد قمت بإقران يخنة مع براعم بروكسل المحمصة في طلاء بلسمي من العسل مع لحم الخنزير المقدد والتوت البري المجفف. كوب من النبيذ الأحمر والعجين المخمر الدافئ لامتصاص العصائر من شأنه أن يزيله بشكل جيد. استمتع!

& lt حشو وجهي حاليًا و GT

اترك رد إلغاء الرد


شاهد الفيديو: Bison Fight for Mating Rights. BBC Earth