ae.blackmilkmag.com
وصفات جديدة

رخيصة ورائعة: عين الجولة

رخيصة ورائعة: عين الجولة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


يجب أن يكون الأكل الصحي لذيذًا.

اشترك في النشرة الإخبارية اليومية لمزيد من المقالات الرائعة والوصفات الصحية اللذيذة.

لقد أجرينا الكثير من المناقشات مؤخرًا على موقع الويب هذا وداخل الشركة حول قطع اللحم البقري الرخيصة. إليك معيار آخر يلبي كلا المعيارين: عين الجولة.

ربما تكون قد تعرضت لجفاف عين دائرية في يومك. اللحوم قاسية جدًا لدرجة أنها تقضم. أعلم أن لدي. ولكن في الواقع يمكن أن يكون طريًا ولذيذًا إذا فهمت القطع واستخدمت طريقة طهي مناسبة.

تأتي لعبة Eye of round من الربع الخلفي للسائق (سيتمكن زملاؤك في مجال الطعام من تسلية أنفسهم لأيام على هذا الموقع). يعتبر الجزء الأكثر رقة من الجولة ، ولكن العطاء هو مصطلح نسبي للغاية هنا. (فكر في كيف ، على سبيل المثال ، الألومنيوم رقيق مقارنة بالفولاذ المقاوم للصدأ.) نظرًا لأنه هزيل للغاية ، فإن العين المستديرة هي قطع صعبة بطبيعتها. ولا يحتوي على الكثير من الأنسجة الضامة التي تجعل بعض الجروح القاسية الأخرى مرشحة رائعة لعملية التهدئة. يمكن أن يؤدي التحميص عالي الحرارة إلى تجفيفه وتقويته أكثر.

ربما تكون أفضل طريقة لمقاربة عين التحميص المستدير بدرجة حرارة منخفضة. تبَّلي اللحم جيدًا للبدء - كقطع خفيف ، يحتاج إلى القليل من المساعدة في قسم النكهات. بعد التحميص من جميع الجوانب لتحمير الجزء الأمامي ، ضع الشواء في فرن 200-225 درجة (بشكل مثالي باستخدام مقياس حرارة بمسبار لمراقبة التقدم) حتى تصل إلى 130 درجة أو أيًا كان ما تفضله. استريحي لمدة 15-20 دقيقة وقطعيها شرائح رقيقة.

النتيجة النهائية: تحميص طري ولذيذ من شأنه إطعام أسرتك دون كسر البنك (سعره رخيص مثل 3.49 دولار للرطل في بعض الأسواق المحلية). وبقايا الطعام تصنع شطائر لحم البقر المشوي اللذيذ.

الصورة مقدمة من Ned Raggett على موقع Flickr.


أفضل 5 قطع ستيك عالية البروتين

على الرغم من أنهم جميعًا من نفس الحيوان ، إلا أنه لا يتم تقطيع جميع شرائح اللحم من نفس القماش. إليك أفضل قطع لحم البقر عالية البروتين التي لن تقضي على أهداف لياقتك!

الدجاج والأسماك من العناصر الغذائية الأساسية في كمال الأجسام ، ولكن بين الحين والآخر تريد أن تخسر T-rex الداخلي وتحفر في قطعة سميكة من شرائح اللحم. بعد كل شيء ، لحم البقر غني بالبروتين والمواد المغذية الأخرى التي لا يمكن إنكارها حيوية للجسم النشط. ولكن اعتمادًا على القطع الذي تختاره ، يمكن أن تنتقل شريحة اللحم بسرعة من غذاء كمال الأجسام من الدرجة الأولى إلى طعام من شأنه أن يفسد نظامك الغذائي النظيف. وكل ذلك بسبب السعرات الحرارية من الدهون المشبعة.

ما مدى سوء الاختيار الخاطئ؟ ضع في اعتبارك أن وجبة 12 أونصة من عين الضلع مقلمة من الكل لا تزال الدهون الظاهرة تحتوي على 480 سعرة حرارية من الدهون وحدها. هل يستطيع نظامك الغذائي امتصاص هذا النوع من الضربات؟

سواء كنت تأكل في مطعم لحوم أو تختار قطعًا من الجزار الخاص بك ، فمن المفيد أن تعرف قطع اللحم البقري الخاصة بك ، خاصة إذا كنت تشاهد السعرات الحرارية التي تتناولها للحصول على الدهون. في الواقع ، لا تخطئ في سؤال النادل عن أكثر القطع اللذيذة ، والتي من المرجح أن تقودك في الاتجاه الخاطئ بسبب وجود كميات أكبر من الدهون. الدهون ، في الواقع ، تعزز النكهة.

هذا لا يعني أنه يجب أن تكون عالقًا بقطعة لحم جافة بالطبع. يمكن لطرق التحضير والتوابل صنع أو كسر أي شريحة لحم. لكن لنبدأ بتجميع قائمة من شرائح اللحم التي تُظهر عضلاتك وعضلاتك الداخلية بعض الحب الجاد من خلال تقديم نسبة بروتين إلى دهون أفضل من نظيراتها.

بعبارة أخرى ، ليس لدينا لحم بقر مع شرائح اللحم الخارقة النحيلة والتي يتم قطعها عن البقية! المكافأة: سيحافظ معظمهم أيضًا على انخفاض تكاليفك في متجر البقالة. نعم ، تكلفة شرائح اللحم الدهنية في كثير من الأحيان أكثر!

1. عين دائرية (نسبة البروتين إلى الدهون: 7: 1)

لا يقتصر الأمر على النظر إلى جولة واحدة من أصغر التخفيضات في الجزار التي غالبًا ما يتم تجاهلها فحسب ، بل يمكن أن تكون أيضًا واحدة من أكثرها اقتصادا. إنه مأخوذ من الأرجل الخلفية القريبة ، أو الجزء "الدائري" من الوحش. بالإضافة إلى كونها حمولة من بروتين نحت العضلات ، توفر شريحة اللحم هذه أيضًا كميات صحية من الحديد عالي الامتصاص للمساعدة في إعطاء تدريباتك دفعة من الطاقة.

نصيحة الإعدادية: يمكن أن تكون عين الجولة قاسية وجافة قليلاً. للمساعدة في تنعيم اللحم وإضافة الرطوبة إليه ، جرب نقعه لمدة ساعة أو أكثر في خليط من الزيت وصلصة الصويا والملح.

2. شريحة لحم الخاصرة الجانبية (نسبة البروتين إلى الدهون: 7: 1)

يُطلق عليه أيضًا "شريحة لحم المفصل" ، وهو قطع قليل الدهن مأخوذ من أعلى الجزء الدائري أو الفخذ للحيوان. لا ينبغي الخلط بينه وبين أعلى شريحة لحم الخاصرة. علاوة على البروتين ، يمكنك الاعتماد على شريحة اللحم هذه للحصول على مصدر للنياسين ، وهو فيتامين ب الضروري لتحويل الطعام الذي لا تتناوله إلى الطاقة التي تستخدمها في رف القرفصاء.

نصيحة الإعدادية: يمكنك جعل شريحة لحم خفيفة الدهن مثل هذه القطعة أقل دهونًا عن طريق إزالة الدهون المرئية قبل الطهي. ومع ذلك ، فإن ترك بعض الأشياء البيضاء يمكن أن يضفي نكهة رائعة. لذلك ضع في اعتبارك التخلص من الدهون بعد الشواء.

3. أعلى شريحة لحم الخاصرة (نسبة البروتين إلى الدهون: 5: 1)

يتم الحصول عليها من قسم الخاصرة من الوحش ، هذه القطعة من اللحم تقدم نكهة جيدة ولحوم طرية معتدلة بسعر مناسب للميزانية. وبذلك تحصل على أفضل ما في العالمين - طعم رائع بدون هجمة السعرات الحرارية الدهنية. كما هو الحال مع اللحوم الحمراء الأخرى ، تعتبر شريحة لحم الخاصرة مصدرًا طبيعيًا للكرياتين ، وهو المركب الفائق الشعبية الذي يظهر لتعزيز قوة القوة في أرضية الصالة الرياضية.

نصيحة الإعدادية: يمكن أن تصبح اللحوم الخالية من الدهون مثل شريحة لحم الخاصرة أكثر صلابة من جلد الحذاء عند الإفراط في طهيها. أفضل دفاع لك ضد أكل قرص الهوكي هو طهي شرائح اللحم على نار عالية لا تتجاوز متوسط ​​الندرة ، حوالي 3 دقائق لكل جانب.

4. القاع الدائري (نسبة البروتين إلى الدهون: 4: 1)

على غرار الجولة العلوية ، يتم أخذ شريحة اللحم هذه من منطقة الردف للحيوان. تحتوي كل 3 أونصات من المهور على ما يقرب من 20 جرامًا من البروتين الممتاز الذي تتوق إليه عضلاتك المتحولة ، إلى جانب كميات صحية من السيلينيوم ، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية التي قد تساعد في استعادة التمارين الرياضية.

نصيحة الإعدادية: نظرًا لأن هذا القطع لا يتم الإشادة به لكونه طريًا بشكل مفرط ، فهو مرشح رائع للطهي أو الطهي البطيء في بعض السوائل على مدى فترة زمنية أطول للمساعدة في تنعيم اللحم.

5. ستيك التنورة (نسبة البروتين إلى الدهون: 2.5: 1)

إذا كنت تبحث عن شريحة لحم ذات نكهة غنية ولذيذة لا تفسد بنك الدهون ، فلا تنظر إلى أبعد من شريحة لحم التنورة. يتم الحصول على هذه القطعة الطويلة من اللحم من عضلات الحجاب الحاجز للوحش.

نصيحة الإعدادية: من الأفضل أن يتم تحميص التنورة أو شويها على نار عالية وتقدم فاهيتا أو شطيرة أو لحم مقلي. يجب تقطيع شريحة لحم التنورة المطبوخة عبر الحبوب للمساعدة في تفتيت الألياف القاسية.

تخفيضات لتجنب

لست مضطرًا إلى قطع شرائح اللحم هذه تمامًا من نظامك الغذائي التدريبي ، ولكن يجب أن تجعلها نسبة الدهون العالية أكثر من مجرد تناول الطعام المعتاد.

  • قطعه لحم بدون عظم: نسبة البروتين إلى الدهون: 1: 1
  • قطعة لحم بقر: نسبة البروتين إلى الدهون: 1.2: 1
  • شريحة لحم بورتر هاوس: نسبة البروتين إلى الدهون: 1.5: 1

نبذة عن الكاتب

ماثيو كادي ، MS ، RD

ماثيو كادي ، ماجستير ، اختصاصي تغذية مسجل مقره في واترلو ، أونتاريو ، كندا. يعمل بدوام كامل ككاتب تغذية مستقل.


4 شرائح لحم يمكنك الحصول عليها بالفعل

نحن لا نأكل عيون الأضلاع كل ليلة. يعود ذلك جزئيًا إلى أن ضغط الدم قد يمر عبر السقف ، ولكن في الغالب لأننا لا نستطيع تحمله. قطع اللحم الأكثر رقة ورخامية غالية الثمن ، ولكن هناك الكثير من القطع اللذيذة من شرائح اللحم التي فازت & # x27t في البنك. (اقرأ: المزيد من شرائح اللحم ، في كثير من الأحيان.)

دائمًا ما تتغير أفضل قطع اللحم الرخيصة. مثل قطع سروالك ، تمر شرائح اللحم باتجاهات الموضة. اعتدنا أن نحب شرائح اللحم أو التنانير كقطع رخيصة الثمن ، ولكن نظرًا لاكتسابها شهرة وارتفاع أسعارها ، بدأنا في البحث في مكان آخر. هذه هي أربعة من شرائح اللحم الأكثر موثوقية لدينا، والتي يمكنك العثور عليها تمامًا في أي أطعمة كاملة أو جزار في المدرسة القديمة ، للاستمتاع بأسبوع ، أو حفلات عشاء Rent Week ، أو أي شيء آخر.


تحقق من وصفة الفيديو هذه

في معظم الأوقات عندما تفكر في تقليب اللحم البقري أو معالجته ، فإننا نناقش لحم الصدر لصنع اللحم البقري أو البسطرمة.

يمكن أن تستفيد Eye Round من بعض هذه العمليات أيضًا. أحب أن أعطي العين محلولًا ملحيًا طوال الليل باستخدام الملح الحقيقي والفلفل وأوراق الغار والبصل والثوم.

سيتحول لون اللحم البقري إلى لون شاحب ولكن لا تقلق ، فلن يؤثر على المنتج النهائي بخلاف جعله أكثر طراوة وعصيرًا. للحصول على وصفة سهلة الغش للبسطرمة ، تحقق من هذه الوصفة.


خمسة شرائح لحم بقري مشوية بأسعار معقولة للوجبات الرخيصة

هل تبحث عن شرائح اللحم البقري المشوية ذات المذاق الرائع والتي تعتبر اقتصادية؟ من المؤكد أن قطع اللحم البقري التي تم التغاضي عنها والصديقة للميزانية ستسعد طاولتك وتساعد في توفير وجبة صحية ومتوازنة. يمكنك جعل أي لحم بقري طريًا وطعمه رائعًا عند استخدام طريقة الطهي الصحيحة. القاعدة العامة الجيدة هي أن قطع اللحم البقري الأقل طراوة والأقل تكلفة ، مثل تشاك والجولة ، تحتاج إلى طريقة تسخين رطبة ، مثل الطهي أو الطهي أو الطهي البطيء. في بعض الأحيان ، تحتاج فقط إلى وجبة جيدة حقًا ، وبأسعار معقولة ، ومذاقها أفضل من أي شيء يأتي من صندوق. من المؤكد أن قطع اللحم البقري الخمس التالية ستؤدي الغرض:

توب راوند ستيك: جرب وصفة اللحم البقري والمعكرونة بصلصة الفول السوداني الآسيوية التي تستخدم شرائح رفيعة من ستيك توب راوند الذي يتم طهيه بسرعة في صلصة الترياكي قبل دمج المعكرونة الرفيعة والخيار مع صلصة زبدة الفول السوداني اللذيذة. ليس لديك معكرونة في متناول اليد؟ استخدم الرامين أو الأرز بدلاً من ذلك مع اختيارك من الخضار.

شريحة لحم الخاصرة المشوية: هذه القطعة الخالية من الدهون هي نجمة في عالم الطهي منخفض التكلفة. تقدم Sirloin Tip Roast شرائح كبيرة من شرائح القلي السريع ، أو الكابوبس ، أو اللحم المطهي ، أو شرائح اللحم المكعبة. إنه القطع المثالي لهذه الوصفة السريعة والسهلة بيف ستروجانوف. تم اختبار هذا الطراز الكلاسيكي وإتقانه من أجلك فقط. ليس لديك فطر ومرق؟ استخدم أي علبة شوربة كريمة بدلاً من ذلك.

شواء الذراع تشاك: إن القطع الاقتصادي واللذيذ الذي يكون أفضل عند الطهي البطيء سيجعلك تشتهي طبقًا من اللحم البقري المبشور. جرب إحدى وصفات اللحم البقري المبشور بالطبخ البطيء من Four-Way والتي من المؤكد أنها سترضي الجميع على مائدة العشاء.

عين راوند ستيك: هذا التخفيض الهائل للقيمة هو هزيل وخالي من العظم. يعتبر Eye of Round Steak مثاليًا للتتبيل ، ثم الشوي أو الطهي في المقلاة. وصفة لحم البقر من كونغ باو سريعة وسهلة ، وتستخدم الصلصات المحضرة والخضروات المجمدة لوجبة لذيذة وشوكة. استخدم أي صلصة وخضار آسيوية معدة مسبقًا في متناول اليد.

ستيك دائري سفلي: قطع يومي جيد خالٍ من العظم والنحيف. استمتع بنكهات الباربكيو المفضلة لديك مع مقلاة لحم البقر المشوية مع وصفة Cornbred.

قم بزيارة لحم البقر. إنه ما لتناول العشاء. للحصول على قطع وصفات لحوم البقر بأسعار معقولة.


8 قطع لحم بقر رخيصة جيدة جدًا ستقسم Ribeye

إذا واجهت صدمة ملصقات صغيرة في كل مرة تلتقط فيها حزمة من لحم البقر في السوبر ماركت ، فأنت & # x2019 لست وحدك. ارتفعت أسعار لحوم البقر بشكل طفيف. (في غضون ذلك ، انخفضت أسعار لحوم الخنازير).

المستهلكون الأمريكيون ، ربما مدفوعين بشعبية بعض الأنظمة الغذائية مثل كيتو وباليو ، يأكلون لحوم البقر أكثر قليلاً مما كانت عليه في السنوات الأخيرة. بالإضافة إلى ذلك ، يتزايد الطلب على لحوم الأبقار الأمريكية في أسواق التصدير ، كما أن الجفاف قلل من بعض إمدادات لحوم البقر في عام 2018. وبشكل عام ، هذا يعني أن هناك طلبًا كبيرًا على لحوم البقر لدينا & # x2014 وهذا يعني أنك & # x2019 من المحتمل أن تدفع أكثر لكل منها الوقت الذي تشتريه.

هذه القطع الثمانية من اللحم البقري لذيذة بشكل لا يصدق ، لكنها فريدة من نوعها ويقل احتمال رؤيتها في قسم اللحوم العادي في السوبر ماركت. قد تحتاج إلى سؤال الجزار عما إذا كانوا يحملون القطع أو البحث عن متجر جزار متخصص حيث يمكن لجارك جو (الذي يُدعى دائمًا جو ، نعم؟) أن يصبح صديقك الجديد BBF (أفضل صديق لحم البقر).

راقب: كيفية عمل شرائح لحم تشاك آي مقلاة

تشاك ستيك

تُعرف قطعة اللحم البقري هذه بشريحة اللحم المكونة من 7 عظام لأنها تحتوي على الكثير من العظام. إنه يأتي من الكتف (تشاك) ، بجانب ريب آي. هذا يعني أنه يحتوي على كل النكهة الجميلة من ريب آي ، لكن سعره أقل بكثير.

ستيك تشاك ستيك بنفس الطريقة التي تستخدم بها ريب آي: احرق سريعًا على شواية أو مقلاة من الحديد الزهر. يمكن أن تكون شرائح اللحم السميكة قطعًا رائعة في وصفة الطهي البطيء. إنه يحتوي على قدر أكبر من المضغ من الضلع الطري ، وبالطبع تلك العظام ، ولكن إذا كنت & # x2019re لا تخاف من القليل من العمل ، فستكافأ كثيرًا بتجربة لحم البقر الجميلة.

حديد مسطح

أيضًا في الكتف ، ستجد & # x2019ll شريحة لحم فاخرة تجلس على كتف البقرة & # x2019s. يمكن بيعها على شكل شريحة علوية أو شريحة لحم حديدية. شريحة اللحم في الواقع هي عضلتان مختلفتان متصلتان بخط سميك من الغريستل. غالبًا ما يتم قطع الشوكة لإنتاج قطعتين.

شرائح اللحم المصنوعة من الحديد المسطح لذيذة للغاية ومليئة بالزبد بفضل بعض الرخامي الجيد. يتصرفون ويتذوقون كثيرًا مثل شريحة لحم الخاصرة الأكثر تكلفة. نظرًا لأنها طرية جدًا ، فلن تحتاج إلى القيام بأكثر من شوي شريحة لحم من الحديد المسطح وتتبيلها بالملح والفلفل ، أو استخدام فرك التوابل السريع للتاكو. ستكون هذه القطعة من اللحم رائعة مثل سلطة أعلى أيضًا ، أو تقدم مع هريس القرنبيط الكريمي وصلصة البان.

ستيك تشاك آي

قد يكون الاسم مشابهًا للاسم الأول في القائمة ، لكن هذا بالفعل قطع مختلف. (بصراحة ، تشترك قطع اللحم البقري في الكثير من الأسماء نفسها ، ويمكن أن تكون مربكة للغاية.) شريحة اللحم هذه هي في الأساس ريب أي. في الواقع ، يُطلق عليه & # x2019s غالبًا & # x201Cpoor man & # x2019s ribeye. & # x201D يأتي من نفس الجزء من البقرة مثل جائزة ribeye ، ولكنه قطع أرق حتى يتمكن الجزارون من الحصول على قطعة إضافية للبيع.

قم بطهي شرائح اللحم عين الظرف تمامًا كما تفعل مع ريب أي حقيقي. اعطيه القليل من الملح والفلفل ، واشويه في مقلاة أو شواية من الحديد الزهر. لا تفرط في تحميل هذه القطعة مع ماء مالح أو صلصة ستيك مطبوخة. إنه معتدل وزبداني ، لذا دع النكهة تتألق من تلقاء نفسها.

مناقصة صغيرة

قد ترى هذا القطع مدرجًا على أنه تيريس كبير أو عطاء صغير في الجزار ، ولكن بغض النظر عن الاسم ، فكر في هذه الكلمات الثلاث: شريحة لحم معلقة رخيصة. ذات مرة ، صنعت شريحة لحم المعلق هذه القوائم من قطع اللحم البقري الرخيصة لأن لا أحد يعرف ما هو هذا اللحم البقري الطري بشكل لا يصدق. اليوم ، ومع ذلك ، فإن السر قد انتهى. لذا فإن الحل الأرخص لشريحة لحم الحظيرة الرخيصة هو طرية صغيرة أو تيريس كبيرة.

هذه القطعة من اللحم البقري تعمل مثل سمك فيليه: خفيف ، طري ، وإسفنجي عند طهيه بشكل صحيح. قم بتقطيعه إلى ميداليات وحرقه مثل شرائح اللحم فيليه ، أو احرق الخارج في مقلاة عالية الحرارة وشويها حتى تصبح متوسطة الندرة. إذا كنت & # x2019re محظوظًا ، فلن يعرف ضيوفك على العشاء الفرق بين قطع اللحم البقري الصديق للميزانية وطبق ماكوي الحقيقي.

تري تيب سيرلوين ستيك

قد تكون الأخبار السارة عن هذا القطع قد تم نشرها بالفعل ، ولكن إذا لم تكن قد سمعت بشارة شريحة لحم ثلاثية الأطراف ، فلنبشر: تأتي شريحة اللحم هذه من عضلة على شكل مثلث في أسفل شريحة لحم الخاصرة. غالبًا ما يتم التغاضي عنه لأنه & # x2019s ليس جميلًا بشكل خاص (لا يصنع شرائح اللحم ذات الحجم المتسق) ، ولكن بالنسبة للشخص الذي ليس لديه مشكلة في العثور على الجمال في بعض فراخ البط القبيح ، هذا هو شريحة اللحم بالنسبة لك.

شريحة لحم الخاصرة ثلاثية الرؤوس تأخذ جيدًا في ماء مالح وشوي. اطهيه على درجة متوسطة للمساعدة في تكسير بعض النسيج الضام الذي يمر عبره ، أو تقطيعه عكس اتجاه الحبوب (على الأقل بأفضل ما يمكنك) لجعله أكثر ليونة.

لحوم البقر عرقوب

لقد نمت الضلوع القصيرة بشكل كبير جدًا بالنسبة لبناتهم ، إذا قلنا ذلك. أسعار تلك اللحوم المقلية من اللحم البقري المفضلة قد أخذت حياة خاصة بهم. لذا ، إذا كنت تحب نكهة أضلاع اللحم البقري القصيرة وتريدها لوجباتك ، لكنك تكره سعرها ، فاختر حزمة من ساق اللحم البقري (أو ذقن اللحم البقري) بدلاً من ذلك.

هذه القطع لها نكهة سمين بشكل لا يصدق والتي تؤدي بشكل أفضل في الشواء الطويل. المكافأة: انظر إلى العظم المليء بالنخاع في كل جرح. هذه نكهة غنية تنتظر الحساء أو التحميص.

دنفر ستيك

حاولت اكتشاف سبب تسمية هذا القطع بشريحة لحم دنفر ، وخرجت خالي الوفاض. لا يزال ، دنفر ، يجب أن تكون فخوراً بمشاركة الاسم.

تُعرف هذه القطعة من اللحم البقري ، والتي تأتي من قطع ظرف الظرف الأولية ، أيضًا باسم الضلع القصير منزوع العظم. ومع ذلك ، لا يجب الخلط بين & # x2014 & # x2014 فهي ليست ضلوعًا قصيرة منزوعة العظم ، ولا يجب طهيها. قد يكون هذا القطع صعبًا أحيانًا على الجزار للحصول عليه ، لذلك قد تجد صعوبة في العثور عليه. ومع ذلك ، دع BBF الخاص بك يعرف أنك & # x2019re تبحث عنه ، وأراهن أنك & # x2019ll لديك قطع في انتظارك في زيارتك القادمة.

شرائح اللحم هذه طرية ولذيذة ، رائعة للشوي أو التقطيع إلى شرائح للحصول على قلي سريع & # xE9. قم بتقطيعه بعكس اتجاه الحبوب لقطع بعض النسيج الضام والرخامي. لا تفرط في طهي شرائح اللحم هذه أيضًا. إنهم & # x2019ll يصبحون قاسيين في غمضة عين.

ميرلوت

يأتي قص الميرلوت من جانب كعب البقرة. في حين أن هذه التخفيضات في الساق الخلفية غالبًا ما تكون هزيلة جدًا (وتعرف أيضًا باسم صعبة) بسبب استخدامها المكثف ، إلا أن هذا الشخص قادر على أن يكون رقيقًا للغاية. نظرًا لنكهته القوية وقوامه الطري ، فإن هذه القطعة رائعة في كل شيء من البطاطس المقلية إلى وجبات العشاء.

حصل قص الميرلو على اسمه من لونه الأحمر الياقوتي. هذا هو الدم في الخفض. في الواقع ، إذا كنت & # x2019 كريه الدم ، فتجنب هذا الخفض. أيضًا ، لا تتفوق # x2019t في طهي قطع الميرلوت. سوف ينتج بسرعة نكهة مفارقة.


عين العطاء من الجولة R.Oast (Sous Vide)

  • 3 أرطال عين المشوي الدائري
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1 ملعقة كبيرة ملح (أنا أستخدم هذه الماركة لتتبيل اللحوم مثل هذا)
  • 2 إلى 4 ملاعق كبيرة زبدة (لتحميص النكهة واللون بعد طهي سوس فيد)

قلّب الملح والفلفل معًا في وعاء. رشي الخليط بسخاء على اللحم.

شواء دائري من العشب العضوي مع الملح والفلفل

بعد ذلك ، ضع عين الشواء المستدير المغذى على العشب في كيس مفرغ من الهواء وأضف زيت الزيتون.

ختم الحقيبة مع الخاص بك حافظات الطعام , فراغ السدادة ، أو أي نظام ختم فراغ تملكه.

ضع في سوس فيد (قمت بضبط درجة الحرارة عند 136 درجة فهرنهايت) وأتركها تطهى لمدة 26-30 ساعة.

عين الشواء الدائري توضع للتو في Sous Vide Supreme

بعد الطهي ، أخرجي عين التحميص المستدير من الكيس وجففيه بمنشفة ورقية.

باستخدام مقلاة ساخنة ، أضيفي الزبدة وانتظري لحظة.

بعد ذلك ، احرق كل جوانب عين الشواء المستدير مع دهنها بالزبدة. أحرق حوالي دقيقة واحدة على كل جانب.

عين الشواء الدائري مع قشرة محروقة جميلة.


أفضل قطع اللحم تأتي من نفس المنطقة

بالنسبة لأفضل قطع اللحم التي ستجدها في قائمة مطعم ستيك هاوس المحلي الفاخر ، حسنًا ، ستكون هذه أشياء مثل T-Bones ، و Porterhouses ، و rib eyes ، و filet mignon. تأتي كل هذه التخفيضات من الجزء الأوسط من البقرة وعلى عكس الأجزاء الخلفية المليئة بالعضلات العاملة ، فإن قطع اللحم البقري هذه أكثر رقة.

شيء مثل عظم T ، والذي يمكن تقسيمه إلى لحم المتن وشريطه ، سيحصل على ذلك الرخامي الواسع الذي عند طهيه سوف يتحول إلى اللحم وينتج عنه لقمة طرية ولذيذة (عبر ستيك شيكاغو بلدي). توقع أن تدفع أكثر إذا كان الخفض أكثر سمكًا أيضًا. شيء ما مثل لحم الخنزير سيكون مختلفًا بعض الشيء ، لكن القطع الأغلى ثمناً مثل لحم الخنزير الخاصرة أو القطع ستظل تأتي من وسط الخنزير ، في حين أن القطع الأرخص مثل لحم الخنزير تأتي من الخلف (عبر مزارع حديث).

لا يعني أي من هذا أنه لا يمكنك جعل طعم قطع اللحم الرخيصة باهظ الثمن وجيدًا حقًا - كل ما عليك هو اتباع نهج مختلف.


9 وصفات لحم ستيك صحية تحتوي على البروتين

1. Crock Pot Pepper Steak. 1. Crock Pot Pepper Steak

إذا كان لديك يوم حافل ، اسمح لطباخك البطيء بإعداد الوجبة نيابة عنك. ما عليك سوى الجمع بين البصل الأخضر والزنجبيل والثوم والمرق وصلصة الصويا والخل والفلفل الأسود للحصول على تتبيلة لذيذة. أضف شرائح اللحم والفلفل الحلو إلى قاع قدر الطهي البطيء ، ثم اسكب التتبيلة فوقه. اتركي الستيك على نار هادئة لمدة ست إلى ثماني ساعات. النتيجة: طبق لحم بقر طري للغاية يذوب في فمك. استمتع به فوق سرير من الأرز البني لمزيد من الألياف. الصورة والوصفة: Mike / The Iron You

2. أطباق ستيك بوريتو

استبدل سندويشات التاكو باللحم البقري بوعاء البوريتو المشوي في وليمة الثلاثاء القادمة من تاكو. تحصل شريحة لحم الخاصرة الخالية من الدهون على نكهة لذيذة مع صلصة تشيميشوري محلية الصنع ، بينما تضفي الكينوا ملمسًا محببًا على الطبق. ضع فوق كل وعاء فلفل أحمر وأصفر وأخضر سوتيه ونصف أفوكادو وبعض الذرة لعشاء متوازن. يحتوي كل وعاء على 40 جرامًا من البروتين ، لمن يحسبون وحدات الماكرو. الصورة والوصفة: Krista / Joyful Healthy Eats

3. لو مين لحم البقر الخالي من الغلوتين

في مزاج المعكرونة؟ قبل تشغيل تطبيق Seamless الخاص بك ، ترضي هذه الوصفة المستوحاة من الطراز الآسيوي رغباتك وتعبئ الكثير من الخضار. شريحة لحم الخاصرة ونودلز الأرز تضفي الراحة على الطعام. لكن السر الحقيقي يكمن في الصلصة - والتي تشمل صلصة الصويا والزنجبيل وزيت السمسم ورقائق الفلفل الأحمر. قم بترقية هذا الطبق إلى مستويات صحية أكثر عن طريق استبدال معكرونة القمح الكامل بنودلز الأرز وشراب القيقب أو العسل بالسكر البني. الصورة والوصفة: Keil / Munchkin Time

4. كابوبس ستيك مشوي

كل شيء مذاق أفضل ويشعر بمزيد من الرضا عندما يتم تناوله على عصا ، وكابوبس ستيك هذا لا يخيب أملك. نحن نحب بساطة هذا الطبق (والتنظيف السريع!). تستخدم هذه الوصفة شريحة لحم الخاصرة ، والتي تمتص مرق صلصة الصويا اللذيذة. امزج الكابوبس مع مجموعة متنوعة من الخضار. نحن نحب الكوسة والفلفل الحلو والطماطم - وحتى الفاكهة ، مثل الأناناس. الصورة والوصفة: عبير / كيك ويز

5. بيبر ستيك إفطار بوريتوس

هذه الوصفة الإبداعية هي لمسة صحية لطبق شرائح اللحم والبيض النموذجي. مصنوع من البيض وشرائح لحم الخاصرة الرقيقة والخضروات الغنية بالألياف ، ولا توجد طريقة أفضل لبدء صباحك أو الاستمتاع بوجبة الإفطار على العشاء. اختتموها واستمتعوا بطبق جانبي من الصلصة والأفوكادو الطازج. بدلًا من التورتيلا العادية ، اختر نوع الحبوب الكاملة للحصول على المزيد من العناصر الغذائية من البوريتو. الصورة والوصفة: طبق لذيذ من أمي / أمي

6. سلطة ستيك و طماطم

عندما تريد أن تكون سيئًا ولكن يجب أن تكون جيدًا ، فإن هذه السلطة تعد وجبة غداء مثالية. تبرز الطماطم النضرة النكهة الشهية لخل صلصة ستيك A1 ، بينما يشجع البصل الأحمر والريحان الطازج وأوراق الزعتر الطبق برائحة منعشة. الصورة والوصفة: سوزان لايتفوت موران / المنظر من الجزيرة الكبرى

7. بطاطا ستيك و قرنبيط مع سبانخ سوتيه

إذا كنت & # 8217 رجلًا (أو فتاة) من اللحم والبطاطس ، فهذا الطبق مناسب لك! يحتوي القرنبيط المهروس على قوام مشابه للبطاطس المهروسة ، وعندما تضيف نفس التوابل ، لا يمكنك تذوق الفرق. جبن البارميزان والثوم ينقع القرنبيط المهروس مع طعم لذيذ يذوب في فمك. ولإضافة بعض الخضر إلى هذا الطبق ، اقلي بعض السبانخ. الصورة والوصفة: Perry Santanachote / Life by Daily Burn

8. شرائح لحم الخاصرة بالورق مع الخضار المشوية

عندما تريد شيئًا سريعًا وسهلاً ، فإن وصفات الألواح هي الوجبة المثالية طوال الأسبوع. هذه الوصفة بسيطة كما تبدو. نقطع شريحة لحم الخاصرة إلى شرائح حتى تنضج بشكل متساوٍ ثم تُقلب البطاطس والبروكلي والفلفل في الثوم وزيت الزيتون والكمون والأوريغانو. انشر مزيج البطاطس والخضروات وشرائح لحم الخاصرة على صينية خبز كبيرة ، ثم ضعها في الفرن لتشوي لمدة خمس إلى سبع دقائق. عشاء ، خدم! الصورة والوصفة: شربل / طاولتي اللاتينية

9. سلطة ستيك و كينوا

بعد تمرين شاق ، تعتبر سلطة شرائح اللحم والكينوا طريقة رائعة لتجديد العناصر الغذائية ومساعدة عضلاتك على التعافي. تضيف السبانخ الورقية والفلفل والقرع طبقة أخرى من الألياف ومضادات الأكسدة في هذه اللوحة الشهية. الصورة والوصفة: Perry Santanachote / Life by Daily Burn


الخوخ والفلفل واللحم البقري المشوي بالأعشاب الطازجة | كريستوفر كيمبالز ميلك ستريت

في هذه الحلقة ، نلقي نظرة على الكلاسيكيات الإسبانية. شاهد الآن.

شارك معنا ومع مدرسينا من جميع أنحاء العالم في فصل طبخ.

جديد - 125 وصفة بسيطة طوال أيام الأسبوع من أكثر المأكولات الصحية في العالم.

850+ عنصر يصعب العثور عليه من جميع أنحاء العالم.

كل شيء شارع الحليب. 12 أسبوعًا مقابل دولار واحد فقط. ابدأ تجربتك هنا.


شاهد الفيديو: جولة مسبح في عين سبع جديد