ae.blackmilkmag.com
وصفات جديدة

وصفة لحم البقر المشوي بالملح

وصفة لحم البقر المشوي بالملح


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • لحم
  • روست بيف
  • ريب بيف مشوي

تأكد من إزالة الغلاف قبل تقطيع اللحم البقري المشوي إلى شرائح. ستندهش من عصارة اللحم ونكهته الرائعة.

352 شخصًا صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 500 جرام ملح البحر الخشن
  • 1 (2 كجم) مفصل شواء الضلع الرئيسي
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون
  • 1 ملعقة كبيرة ملح توابل

طريقةالإعداد: 10 دقائق ›الطهي: 4 ساعات و 30 دقيقة› الوقت الإضافي: 30 دقيقة ›الاستعداد: 5 ساعات و 10 دقائق

  1. يسخن الفرن إلى 110 درجة مئوية / علامة الغاز 1/4.
  2. غطي قاع صينية التحميص بطبقة من ملح البحر الخشن أو الكوشر. ضع اللحم المشوي على الملح ، بحيث يكون جانب العظم لأسفل. نتبّل اللحم بالفلفل الأسود المطحون وملح التتبيل ، ثم نغطيها بالكامل بملح الكوشر.
  3. تحمص في فرن مسخن لمدة 4 إلى 5 ساعات ، أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية للحم إلى 63 درجة مئوية.
  4. أخرجيها من الفرن واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة. هذا يضبط العصائر ويجعل التحميص أسهل. (ملاحظة: تأكد من إزالة كل الملح من الشواء قبل التقديم.)

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(384)

المراجعات باللغة الإنجليزية (330)

بواسطة Anderswin

لقد صنعت هذه الوصفة لحفل عشاء كبير. في البداية كنت متوترة بشأن كمية الملح التي تتطلبها هذه الوصفة. كان التحميص التمهيدي الذي اشتريته يزيد عن 160 دولارًا نظرًا لأنه كان 16 رطلاً. ومع ذلك ، فقد اتبعت وصفة SCALED بالضبط. (لقد قام الجزار بقطع العظام ولكنني احتفظت بها في مكانها عندما ربطها من أجلي) لا أستطيع أن أقول بما فيه الكفاية كم كان رائعًا. لقد استخدمت كل قطعة من الملح المطلوب (8 أكواب). من خلال عملية الطهي شكلت قشرة لطيفة للغاية. عندما حان وقت إزالة الملح ، كان الأمر سهلاً للغاية. لم يكن الشواء مالحًا على الإطلاق ولكنه كان طريًا للغاية ومثيرًا. الجميع أحب ذلك! سألني كل ضيف عن الوصفة. لن أستخدم أبدًا أي وصفة أخرى للبرايمريب مرة أخرى. - 27 فبراير 2006

بواسطة JET555

أنا باحث متعطش حتى قبل أن أبدأ وصفة. أتحقق من المكونات والخطوات وبالتأكيد التقييمات السابقة. لقد استوفى هذا جميع المعايير واعتقد أنني سأجربه ، لأنه كان بسيطًا نسبيًا. خرج رئيس الوزراء مذهلًا. أشياء عالية الجودة. ستدفع Big Bucks في مطعم مقابل هذا النوع من الذوق الرفيع. لا بد لي من أن أوصيك بالحصول على لحوم ذات نوعية جيدة ، أو إذا كان اللحم ذا نوعية رديئة ، فإن المذاق الكامل هو إهدار. أود أيضًا أن أوصي بشدة بمقياس حرارة اللحوم. لقد اتبعت الوصفة إلى نقطة الإنطلاق. لا يلتصق الملح بالجوانب بشكل متساوٍ مثل الجزء العلوي ، لكن لا يبدو أنه مهم. كشط الملح جيدًا بعد طهي اللحم واتركه جانبًا لمدة 30 دقيقة .. إذا كنت من محبي اللحوم ، فهذا أمر لا بد منه. لا تبخل في اختيار اللحوم ، واذهب للحصول على أعلى جودة. سيكلفك أكثر قليلاً ، لكنه لا يزال أرخص بمئات الدولارات مع كمية الوجبات / الحصص التي يمكن أن تتناولها مع اللحم الذي يبلغ وزنه عدة أرطال ، والذي سيكلفك ثروة في المطعم. كان اللحم طريًا وعصاريًا وخرج بشكل مثالي بفضل اختبار مقياس حرارة اللحم في 4 ساعات ، والذي سجل حوالي 145 درجة في الداخل. شكرا هولي !!! - 19 يونيو 2005

بواسطة TEEBEE2002

تطلب تحميصي الكثير من الملح (ما يقرب من علبة كاملة من ملح الكوشر) وقمت برش الملح بالماء لمساعدته على الالتصاق باللحوم. لم أصنع تحميصًا بهذا الحجم مغطى بالملح ، لذلك كنت متوترة بعض الشيء بشأن تجربة هذا. يجب أن أعترف ، لقد كان مشويًا جيدًا جدًا وطريًا جدًا! كان المنجم عبارة عن تحميص يبلغ وزنه 5 أرطال واستغرق وقتًا أقل للوصول إلى درجة الحرارة عما كنت أتوقعه. استخدم مقياس حرارة اللحوم! هذه هي الطريقة الوحيدة للتأكد من أن تحميصك لم ينضج جيدًا. كانت بقايا الطعام (اضطررت لإخفاء نصف الشواء قبل تقديم العشاء!) جيدة جدًا في شطائر French Dip ، ولست متأكدًا من أنني سأفلت من شراء Deli roast beef مرة أخرى. يميل الملح إلى التشقق أثناء الخبز ، لكن لا داعي للقلق فهو سيظل ينضج جيدًا. تأكد من إزالة كل قشرة الملح من الشواء قبل التقديم ولن تكون مالحة جدًا. وصفة رائعة! - 02 نوفمبر 2002


يُسخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت ، قم بتبطين صينية التحميص الضحلة بورق الألمنيوم شديد التحمل. يُمزج الملح والماء جيدًا. (قد يبدو المزيج جافًا لكن لا تضيف المزيد من الماء.) في صينية التحميص ، ضعي 1 1/2 كوب من خليط الملح في شكل مستطيل ، أكبر من 1/2 إلى 1 بوصة تقريبًا من حجم التحميص. ادهن التحميص بالفلفل بالزيت بالتساوي على السطح. أدخل مقياس حرارة اللحوم المقاوم للفرن في الجزء الأكثر سمكًا من الشواء ، ولا يستريح في مركز الدهون المشوي على طبقة الملح. بدءًا من قاعدة التحميص ، ضع خليط الملح المتبقي على الجوانب وأعلى من التحميص لتغليف التحميص بالملح. (قد يسقط بعض الملح ، مما يؤدي إلى تعريض مناطق صغيرة من الشواء ولن يؤثر ذلك على الطهي). لا تقم بإضافة الماء أو غطاء المقلاة. تحمص ما يقرب من 1 1/2 إلى 1 3/4 ساعة متوسطة النضج ، 1 3/4 إلى 2 ساعة للحصول على درجة متوسطة من النضج. أخرجه من الفرن عندما يسجل ميزان حرارة اللحوم 130 فهرنهايت للندرة المتوسطة ، 145 فهرنهايت للمتوسط. تُرفع المقلاة مع التحميص إلى رف التبريد وتترك لمدة 10 إلى 15 دقيقة. (ستستمر درجة الحرارة الداخلية في الارتفاع.) قم بإزالة قشرة الملح من الشواء وتخلص من الملح بالكامل. تُقطّع الشواء إلى شرائح بسماكة 1/2 بوصة. يصنع من 6 إلى 8 حصص. ملحوظة: يجب أن تكون قشرة الملح أكثر سمكًا عند قاعدة التحميص منها في الجزء العلوي. لتسهيل تعبئة الملح على الأسطح العمودية ، استخدم إحدى يديك لتثبيت قشرة الملح في مكانها أثناء استخدام اليد الأخرى لتعبئة الملح الإضافي لتغطيته. يجب وضع قشرة الملح على التحميص قبل التحميص مباشرة. قد تتجمع كمية صغيرة من السائل في قاع صينية التحميص أثناء الطهي. لكل حصة: كالوري 765 (68٪ دهون) 56 جم (22 جم مشبع) بدون ألياف كولي 200 مجم صوديوم 1،905 مجم بدون كربوهيدرات كالسيوم 58 مجم تم النشر على MM-Recipes Digest بواسطة BobbieB1 في 5 مايو 1998

تغذية

عرض رؤى التغذية سطراً سطراً والتجارة: اكتشف المكونات التي تساهم في السعرات الحرارية / الصوديوم / إلخ.

إخلاء المسؤولية: الحقائق الغذائية مشتقة من مكونات مرتبطة (موضحة على اليسار بالرصاص الملون) وقد تكون كاملة وقد لا تكون كاملة. استشر دائمًا أخصائي تغذية أو طبيبًا مرخصًا إذا كنت تعاني من حالة طبية متعلقة بالتغذية.

السعرات الحرارية لكل وجبة: 4500

احصل على معلومات غذائية مفصلة ، بما في ذلك رؤى التغذية لكل عنصر ، حتى تتمكن من معرفة مصدر السعرات الحرارية والكربوهيدرات والدهون والصوديوم والمزيد.


الفيديو ذات الصلة

اعتقدت أن هذا كان مجهودًا كبيرًا جدًا للحصول على نتيجة طبية. لقد قمت بقطع الملح وزدت من الأعشاب كما اقترح أحدهم لكنها كانت لا تزال مالحة للغاية حول الحواف. ابنة أخي التي يمكن أن تلتهم لحوم البقر التي لم تكن تبلغ من العمر 9 سنوات كنت قد رأيتها بالكاد تلمسها ، وعندما تذوقتها ، كانت غير صالحة للأكل. أيضًا ، إذا كان أي شخص تخدمه يحب اللحوم النادرة ، فاحذر من وقت الطهي.

لقد مررت بهذا عدة مرات ، وقد نجحت والدتي وشقيقتان في القيام بذلك في مناسبات مختلفة. يذوب تماما في فمك. من المهم جدًا ترك اللحم البقري يرتاح لإضفاء النكهة والحنان.

هذه وصفة رائعة للمناسبات الخاصة. لقد حضرته لعشاء عيد الميلاد الآن أربع أو خمس مرات ، وقمت بصنعه لعيد ميلاد زوجتي & # x27s. وإذا كنت تريد طريقة سهلة لتبدو وكأنك Top Chef ، فهذه هي الطريقة التي يجب أن تسلكها. هذه الوصفة تظهر مطبوخ بشكل مثالي لحم بقري تندرلوين مشوي في كل مرة. أتفق مع بعض المراجعين - الوصفة كما هي مكتوبة يمكن أن تجعل اللحم البقري مالحًا بعض الشيء. لذا الليلة ، قمت بتخفيض كمية الملح إلى كوب واحد ، واستخدمت ثلاثة أكواب من الدقيق. لقد ضاعفت أيضًا الأعشاب المتنوعة المفرومة في خليط الدقيق وعلى اللحم البقري ، وكان الشواء رائعًا للغاية. تذكر أن تصنع العجين في اليوم التالي. و استمتع!

هذه الوصفة فائزة حقيقية! لقد خدمنا هذا مرات عديدة ودائمًا ما نحصل على تقييمات رائعة! هذا سوف ينتقل في عائلتنا!

صنع هذا لعيد الشكر & # x2704. أحب الضيوف بالتأكيد! كنت سأقطع الملح بمقدار 1/4 كوب أو نحو ذلك عندما أعده مرة أخرى.

طبق رائع! استخدم اللحم البقري العضوي إذا استطعت ، فهذا يحدث فرقًا كبيرًا في العالم.

لقد صنعت هذا لكل من عيد الميلاد ورأس السنة الجديدة. لقد حصلت على تقييمات الهذيان في المرتين. يخرج طريًا ولذيذًا. الصعوبة الوحيدة التي أواجهها مع الوصفة هي منع القشرة من السقوط أثناء انتظار الطهي. تأكد من تلبيس طبق الطهي بالرقائق - فإن & quotcrust & quot هو ألم للتنظيف!

كان اللحم البقري لذيذًا على هذا النحو إلا أنه كان مالحًا قليلاً حول حواف اللحم ، لذا في المرة القادمة سأقوم بتقليل كمية الملح في & # x27dough & # x27

كانت العجينة صعبة بعض الشيء ، لكن النتائج كانت تستحق العناء!

رائع. اقرأ الوصفة عدة مرات ولم تعتقد أن اللحم سيطهى بشكل صحيح بهذه الطريقة. لم يتم طهي اللحم بشكل مثالي فحسب ، بل أتاحت هذه الطريقة الكثير من الوقت لزيارة الأصدقاء. كانت رائعة!

كانت هذه التقنية جديدة بالنسبة لي ، لكنها سهلة التنفيذ بدرجة كافية. تم تحضير اللحم على أكمل وجه وأضفت الأعشاب الطازجة نكهة رائعة. اطبخ هذا عندما تريد أن تبهر.

رائع للغاية! كان هذا الطبق لذيذًا جدًا وحقق نجاحًا كبيرًا. في الواقع ، نحن نجعل عيد الميلاد هذا العام مرة أخرى.

رائع للغاية! لقد كانت هذه وجبة حفل عشاء أساسية تحظى بمراجعات رائعة لنكهة اللحم !! اقتراحي الوحيد هو التأكد من عمل قشرة كافية لحجم لحم المتن الذي ستستخدمه. من المفيد الحصول على المزيد!

لقد أعدت شقيقتان هذا وكان نجاحًا كبيرًا خلال العطلة والمناسبات الخاصة. إنها واحدة من أكثر أطباق اللحوم اللذيذة التي تناولتها على الإطلاق!

لقد صنعت هذا الشواء لعيد الفصح لمدة عام واحد واستمتع الجميع بشكل كبير. ومع ذلك ، أضفت كميات إضافية من الأعشاب إلى الشواء.

لقد أحببت هذا حقًا كوصفة أساسية. لقد أضفت المزيد من الأعشاب إلى القشرة ، لكن الشيء الجميل حقًا هو قطع لحم المتن حتى أتمكن من لفه بحشو الفطر البري والبصل المقلي والثوم المحمص. ثم قمت بربط قطعة لحم المتن الملفوفة وغطيتها بالقشرة. لقد صنعت هذا أيضًا باستخدام لحم الخنزير المتن ، والجوز الملفوف ، والتوت البري المجفف ، والبصل المقلي ، والتوابل (الثوم ، وإكليل الجبل ، والزعتر ، وما إلى ذلك) ثم ربطها والخبز في القشرة. حققت كلتا الطريقتين نجاحًا كبيرًا وكان العرض التقديمي مذهلاً مع اللحم والحشوة الملتفة معًا.

يالها من خيبة أمل. الكثير من العمل مع القليل من النكهة الحقيقية.

لقد استمتعت أنا وزوجي بلحم المتن الذي أعد بهذه الطريقة. سيكون من الرائع أن تخدم في حفل عشاء لأنه يمكنك القيام بكل الأعمال قبل وصول الضيوف. فقط قطعيها قبل التقديم.

لقد صنعت هذا في عيد ميلاد أبنائي العشرين ، وقد حقق نجاحًا كبيرًا مع جميع أفراد الأسرة.

لقد صنعت هذا عندما تم طرحه لأول مرة في عام 1998 كوجبة عشاء خاصة لعيد الحب لزوجي وأصبح الآن تقليدًا. لقد أصلحته أيضًا في العديد من المناسبات الخاصة جدًا وهو ممتاز. الجميع يهتف حيال ذلك. إنه سهل للغاية لكني أشاهد درجة الحرارة حيث لا يستغرق الطهي وقتًا طويلاً. أستخدم جميع الأعشاب في الوصفة وهي تقدم نكهة رائعة.

لقد صنعت هذه الوصفة باستخدام ملح البحر الخشن (ملح الكوشر ليس متاحًا في طوكيو حيث أعيش ، وإلى جانب ذلك ، لا أعرف ما هو على أي حال.) كان اللحم مالحًا للغاية ، وكاد أن يفسد الطبق. لقد كان طريًا جدًا وربما أجعله مرة أخرى باستخدام حوالي ربع الملح أو أقل. كن حذرا وإلا فإنك & # x27ll تضيع قطعة لحم لطيفة.

لقد صنعت هذا لعشاء ليلة رأس السنة الجديدة. كانت رائعة! كان من السهل جدًا تحضيره ، ورائحته رائحة طبخ رائعة ولم يبق منها شيء !! لقد قمت بالفعل بمشاركة هذا المستلم مع جميع الضيوف وسأوصي به بشدة.

كان هذا رائعًا. نكهة رائعة وطرية للغاية. كنت قلقًا بشأن إخراجها من الفرن في وقت مبكر جدًا ، لكنها استمرت في طهي 30 درجة أخرى في نصف ساعة استراحتها. أيضًا ، استخدمت 2 1 / 2lb. مشوي وكان هناك الكثير من العجين لتغطيته. سأفعل هذا مرة أخرى بالتأكيد.


لحم بقري مشوي بالأعشاب في ملح قشرة

يضمن تغطية اللحم المشوي في قشرة الملح الحصول على قطعة من اللحم مطبوخة جيدًا وعصارة وليست مالحة بشكل مفاجئ. تقدم مع الخضار المفضلة لديك وبعض البطاطس المشوية ، فهي مثالية لإبهار الضيوف لتناول وجبة خاصة.

  • مدة 140 دقيقة
  • 120 دقيقة وقت الطبخ
  • 20 دقيقة وقت التحضير
  • 6-8 حصص

مكونات

  • 1/4 كوب (60 مل) زيت زيتون
  • 1 بصلة مفرومة ناعمة
  • 3 رطل (1.4 كجم) علبة ملح خشن (كوشير)
  • 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الثوم (أو 2-3 فصوص من الثوم الطازج المهروس)
  • 1 ملعقة صغيرة. مجفف (أو 1 ملعقة كبيرة. طازج) ريحان
  • 1 ملعقة صغيرة. البردقوش المجفف (أو 1 ملعقة كبيرة. طازج)
  • 1 ملعقة صغيرة. زعتر مجفف (أو 1 ملعقة كبيرة. طازج)
  • 1 ملعقة صغيرة. إكليل الجبل المجفف (أو 1 ملعقة كبيرة. طازج)
  • 1/2 ملعقة صغيرة. فلفل
  • 4-5 رطل (2.5 كجم) مشوي بالكتف
  • 1 1/4 كوب (300 مل) ماء

تحضير

يُمزج الزيت والبصل والملح والثوم والريحان والمردقوش والزعتر وإكليل الجبل والفلفل في كيس بلاستيكي ثقيل. أضف الشواء ورجها قليلاً. نقع في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل أو (يفضل) بين عشية وضحاها.

سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية).

تُبطن صينية شواء كبيرة بورق الألمنيوم.

يُمزج مزيج الملح والماء لتشكيل عجينة سميكة. ضع كوبًا من المعجون في قاع المقلاة واضغط لأسفل. ضعي التحميص على طبقة الملح ووزعي ما تبقى من معجون الملح لتغطية اللحم وإغلاقه تمامًا.

ضعي الشواء في الفرن واتركيه لمدة ساعتين (أكثر إذا كنت ترغبين في نضج اللحم جيدًا). أخرجيها من الفرن واتركيها لمدة 10-15 دقيقة. اضغط على قشرة الملح حتى تتشقق (قد تحتاج إلى مطرقة) ، وقم بإزالة القشرة وإزالة كل بلورات الملح. نحت وخدم. على عكس ما قد تعتقد ، فإن الملح لا يصنع للحوم المالحة - فهو يعمل على سد النكهات والعصير.


الفيديو ذات الصلة

لم أقم مطلقًا بإعداد ضلوع مشوية أبدًا خلال 42 عامًا كنت أطبخها ، لكنني تباهت وأعدت هذا لعشاء عيد الميلاد. كانت رائعة. اهتفت عائلتي حيال ذلك. ربما يكون قد وضع معيارًا جديدًا لعشاء العطلة التقليدي لدينا. قمت بشويها حتى 140 درجة واتركتها ترتاح لمدة 30 دقيقة أو أكثر. كان لا يزال متوسط ​​الندرة وهو ما يناسب معظم عشيرتنا.

لقد قمت بطهي ضلع عيد الميلاد المحمص / الضلع الرئيسي بهذه الطريقة لمدة 17 عامًا - لم يخذلني أبدًا - عادةً ما أرمي بعض الثوم المفروم وإكليل الجبل تحت الملح ثم أخبز - لا شيء أفضل.

قشرة الملح لم تعمل معي على الإطلاق بغض النظر عما جربته.

عشاء عيد الميلاد - أحبه الجميع. لقد وضعت أعشابًا تحت قشرة الملح في اليوم السابق. تحمص في 450 لمدة 15 دقيقة ، ثم فعل 2:45 عند 325. قراءة مقياس الحرارة الخاص بي 148 ، ولكن بعد 30+ دقيقة. من الوقوف ، كان الضلع المشوي نادرًا جدًا - أحمر فاتح. إن المظهر غير المعتاد لقشرة الملح يبث الحياة في المحادثة بالتأكيد.

لا يصبح الأمر أسهل أو أكثر لذة من هذا! لقد صنعت 5 لتجمع كبير. لقد استخدمت مجموعة أعشاب مختلفة لكل منها وكانت جميعها لذيذة.

احببته. لقد نجحت في ليلة عيد الميلاد. إنه & # x27s سهل ، خداع برهان. (مثالي بالنسبة لي). قالت زوجتي ، & quotah ، (الأنفية) لا بأس به & quot ، والتي ، لوضع الأمور في نصابها ، بالنسبة لها أن تعلق بهذه الطريقة على شيء صنعته في مطبخها هو ثناء كبير.

لقد استخدمت هذه الوصفة لعدة سنوات حتى الآن. تقدم قشرة الملح عرضًا رائعًا. دائما ناجح. لماذا تعمل هذه التقنية ليس لدي أدنى فكرة ولكن التكهنات حول ذلك قدمت الكثير من المناقشة الممتعة على العشاء. للأسف ، لا توجد طريقة يمكنني من خلالها تحديد التقاط السوائل الصالحة للاستخدام. للاستبدال ، أشوي شريحة لحم في مقلاة حديدية بعدة أكواب من الشحم. أقوم أيضًا بفرك شريحة اللحم بالثوم وإكليل الجبل والملح والفلفل لمحاكاة نكهة المرق المشوي. هذا يجعل التقليد عادلًا ولكنه ليس جيدًا مثل الصفقة الحقيقية. طريقتي المفضلة لتحضير بقايا الأضلاع الرئيسية يتم تحميصها فوق الفحم الخشبي. لا شيء يتفوق على الوصفة المقشرة بالملح لسهولة وموثوقية.

يجب أن يكون الضلع الرئيسي عالي الجودة عبارة عن 4 شوكات وتضمن هذه الوصفة أن تكون قطع اللحم الباهظة الثمن مثالية. لقد اتبعت اقتراحات أخرى & # x27s وأعشبت التحميص أولاً قبل تعبئته بالملح. لقد استخدمت الزعتر الطازج والمريمية والثوم المفروم مع القليل من زيت الزيتون وبعض جبن البارميزان. تضمن قشرة الملح لحمًا مطهوًا ومنكهًا بشكل مثالي.

أنا أستخدم ملح كوشير. كل شيء مثالي!

تم تكليفي بإعداد عشاء عيد الشكر لعائلتي العام الماضي وقمت بإعداد اثنتين من هذه المشاوي. لقد أصيبوا. ومن السهل جدا! بالنسبة للتحميص الثاني ، أضفت الماء إلى الملح ببطء أكثر قليلاً وحصلت على القشرة بشكل أفضل من التحميص الأول. لكن كلاهما كان لذيذ. لا أستطيع أن أصدق كم كان الأمر سهلاً. كان اللحم طريًا وعصيرًا. في المرة القادمة ، سأحاول بعض الأشياء الإضافية التي اقترحها المراجعون الآخرون (أي الأعشاب تحت القشرة).

شعر أطفالي بالذهول عندما أخبرتهم أن القشرة على الشواء كانت ملحًا - اعتقدوا أنها ستكون فظيعة - مفاجأة. لقد كان لذيذًا جدًا وسأجعل هذا أكثر في الأشهر الباردة القادمة

كنت أنا وزوجي قلقين للغاية من أن طعم لحم البقر لدينا سيكون مالحًا حقًا ، لكننا جربنا ذلك بناءً على المراجعات الأخرى. كان رائع! كان اللحم البقري رطبًا وطريًا حقًا (استخدمنا فيليه). اشتكى أحد المراجعين من أن الملح المخلوط لم يبق على ما يرام ، فحاول خلط الملح مع بياض البيض بدلاً من الماء وسيبقى الملح أكثر سهولة. ومع ذلك ، إذا كنت تستخدم بياض البيض ، فقم بتبطين قاع المقلاة بورق الخبز حتى لا تقضي وقتًا طويلاً في التخلص من خليط الملح من المقلاة.

هذه طريقة رائعة لتحضير الضلع المحمص لعيد الميلاد أو أي حدث عائلي كبير آخر. إليك بعض التغييرات التي أجريناها على مر السنين. استخدم كدليل وأنا أطبخ في فرن يعمل بالغاز الساخن. 1) استخدم 9.5 رطل من اللحم المشوي (5 أضلاع) من جزار حسن السمعة لحوالي 6 أشخاص بالغين. الكثير من المبالغ المتبقية. قم بإحضار الشواء إلى درجة حرارة الغرفة قبل التحضير. تستخدم 3 علب او 9 جنيهات. 3) وضعت أسفل طبقة من الملح 1 بوصة كانت قشرة الملح الخاصة بي أكثر سمكًا ، ونحن & # x27ve نصنع هذه الوصفة لسنوات. يخلط أخي علبة واحدة في كل مرة مع الماء المضاف ببطء للحصول على ذلك & quotsnowy & quot تأثير الملح المهري 4) فرن مسخن مسبقًا إلى 450 لمدة لا تقل عن نصف ساعة 5) إدخال أعشاب طازجة: شرائح ثوم ، زعتر ، ريحان ، حكيم ، إكليل الجبل ، تاراجون ، فلفل تحت الجزار & # x27s سلسلة 6) ضع الملح حول لحم البقر ، أدخل موازين الحرارة 7) اخفض الفرن إلى 325 وأدخله في الفرن على الرف الأوسط 8) اضبط المؤقت لمدة 90 دقيقة. لقد طهيناها لمدة 90 دقيقة ، لكننا فحصناها عند علامة 1 ساعة. بمجرد انتهاء 90 دقيقة ، طهيناها لمدة 15 إلى 20 دقيقة أخرى ثم أخرجناها. استخدمنا مقياس حرارة فوريًا في عدة أماكن تشير إلى أن درجة الحرارة من 130 إلى 140+ درجة 9) اتركه يطهى خارج الفرن لمدة 15 إلى 25 دقيقة بعد تكسيره من الملح ، ومغطى برقائق معدنية 10) كان اللحم نادرًا إلى متوسط . ربما يكون قد ذهب 15 دقيقة أخرى في الفرن أو نحو ذلك. لكننا نحب ضلعنا الرئيسي النادر. اخلط بعض بودنغ يوركشاير باستخدام بعض دهن لحم الخنزير المقدد أو دهون أخرى لأنك لا تحصل على الكثير من التنقيط. لذيذ جدا.

كانت هذه طريقة رائعة لطهي اللحم البقري المشوي. عند اختيار قطعة التحميص ، انظر إلى الشواء بعين عين لاستخدام قشرة الملح. تأكد من أن جوانب التحميص لا تنحدر لأسفل من أعلى عريض إلى قاع أضيق (تخيل مثلثًا مع القاعدة في الأعلى) - أو هذا هو المكان الذي يتجه إليه الملح. أيضًا ، ضع مقياس الحرارة في الداخل واترك الشيء يطبخ. إذا اخترقت قشرة الملح بشكل متكرر ، فسوف تتشقق بشكل متكرر. بشكل عام ، كانت هذه وصفة رائعة. ليس مالحًا ولذيذًا جدًا (لقد استخدمت أيضًا تتبيلة الأعشاب لمدة 24 ساعة). استخدم The Force ، وثق في هذه المراجعات ، واستمتع بمعاملة عطلة رائعة!

لم أكن سعيدًا من قبل بهذه الوصفة التي شعرت بالحاجة إلى مراجعتها. لقد تغير الزمن! لقد صنعت هذا من أجل عيد ميلاد صديق & # x27s الليلة الماضية - لقد كان رائعًا! فركت اللحم بالثوم المهروس وإكليل الجبل والفلفل الأسود أولاً ، ثم أضفت قشرة الملح. تقدم مع صلصة بورت روزماري. طرية وطرية بشكل لا يصدق. لذيذ. لقد وجدت أن الأمر استغرق أكثر من ساعتين لتحميص 6 أرطال ، لذا رفعت الحرارة إلى 375 جزئيًا وخرجت بشكل جيد.

أول لحم بقري مشوي. هدد زوجي بالاتصال بوالدته! لقد استخدمت شواء 2.5 رطل. لقد صنعته لثلاثة بالغين وطفلين. خلاب. بسيطة جدا ولذيذة (أنا & # x27m لست آكلى لحوم البشر). أخذت نصيحة الملصقات السابقة وأضفت الفلفل والأعشاب المطحونة الطازجة في متناول اليد. كان لدي زعتر ومارجورام. أضفت أيضًا الثوم المفروم. قمت بعمل جميع الإضافات إلى الملح قبل الفرك. كان المفتاح بالنسبة لي هو استخدام مقياس حرارة اللحوم وطهيها حتى 130 درجة. أنا لست معتادًا على هذا ولكني وجدت أنه إضافة كبيرة. لقد استخدمت توصية أخرى وصنعت صلصة بإضافة الكابيرنت والزبدة. ومع ذلك ، أضفت مرق اللحم البقري والماء إلى المقلاة (ليس الكثير من مرق العصير). قبل ذلك ، قمت بإعداد البطاطس الحمراء عن طريق النقع في الماء المالح وتقشير الوسط ثم غليها في الماء لمدة 20 دقيقة ، ثم أضفت البطاطس إلى مقلاة التحميص وخُبزت على حرارة 425 درجة لمدة 20 دقيقة إضافية. لا يصدق! مع إضافة الجزر والهليون. وجبة استثنائية ، ستجعلها مرة أخرى.

كان علي أن أفعل هذا لأرى ما كان يدور حوله كل هذا ، ويجب أن أخبرك أنني كنت أتغوط نفسي طوال الوقت لأفكر في أن اللحوم باهظة الثمن أصبحت كابوسًا مالحًا وغير صالح للأكل. كم كنت مخطئا! لقد كان التحميص رطبًا ، ولذيذًا ، ومتبلًا بشكل مثالي! لقد استخدمت ملح البحر بريتاني ، الذي يحتوي على نسبة عالية من المعادن ، وله ملمس رطب ودهني قليلاً ، لذا فهو يلتصق باللحم بشكل جميل. لن أحمص أبدًا بأي طريقة أخرى - إنه مضمون ورائع! تصنيف نادر 4 شوكة مني.

يتيح لي العيش في جنوب إفريقيا الوصول إلى لحوم البقر الرائعة ، وهذه الوصفة هي واحدة أستخدمها في كل مرة نستمتع فيها لأنها ناجحة في كل مرة! إذا كان هناك أي بقايا طعام (وهذا كبير إذا) ، فإنهم يصنعون شطائر جميلة للأيام القليلة القادمة. لقد غيرتها قليلاً عن طريق فرك اللحم البقري بمزيج من الفلفل وإكليل الجبل والكراث وجبن البارميزان قبل إضافة قشرة الملح. كما أنني أرفع درجة الحرارة إلى 400 درجة وأطبخها لمدة 20 دقيقة للرطل وهذا يجعل شواءًا رائعًا نادرًا إلى متوسط ​​الندرة. دائما تحصل على الهذيان من الجميع!

هذا هو طبقنا الرئيسي لعيد الفصح. أعدته كما هو مكتوب ، إلا أنني استخدمت لحم بقري مشوي أكبر وضربت الوصفة. (لحم أنجوس ، 7 أضلاع) طرية ، طرية و لذيذة!

لقد صنعت هذا لخطيبي وشقيقه الزائر. كان لدي 10 أرطال مشوي استخدمتها. لم يكن الأمر سهلاً للغاية فحسب ، بل كان رطبًا ولذيذًا وذهب في صباح اليوم التالي! أوصي بشدة بهذه الوصفة وتقديمها مع البطاطس المهروسة بالفجل الموجودة أيضًا في هذا الموقع. بالمناسبة ، على الرغم من أنه يمكنك & # x27t استخدام العصائر للمرق ، استخدم القليل من مرق اللحم البقري المعبأ واصنع مرق الفطر.

لدي وصفة مماثلة تتطلب فرن 500 درجة لمدة ساعتين لتحميص الحجم نفسه. لقد نجحت هذه الوصفة بشكل جيد بالنسبة لي في الماضي ، لكنني قررت تجربة هذه الوصفة. 325 لمدة ساعتين؟ أنت تمزح بالتأكيد! بعد ساعتين بالكاد تحرك ميزان حرارة اللحم (راجعت المعايرة بالماء المغلي). لقد تحققت أيضًا من درجة حرارة الفرن - هذا الهامر مدخن & # x27. هذه وصفة جيدة إذا تم طهيها بشكل صحيح. أنا لا أفهم المراجعات السابقة ، إلا إذا كانوا يحبون لحومهم مع الكثير من الموو. كما هو الحال في ، لا يزال يتحرك.

أراد أوه بشدة أن يعجبه هذا لكنه وجده متوسطًا جدًا. كان جيدًا ، ولكن ليس في أي مكان بالقرب من الحفلات التي وجدها المراجعون الآخرون. انتهى بي الأمر مع وقوفه مملحًا لمدة ساعة تقريبًا قبل الطهي. هل يمكن أن يكون لهذا تأثير سلبي؟

مثل مستخدم آخر ، لم أستطع & # x27t الحصول على الملح للالتصاق في كل مكان. لا داعي للقلق ، فقد تحولت الشواء إلى رائع. شيء جيد أيضًا لأنني أنفقت 80 دولارًا (11.99 دولارًا / رطل) على اللحوم. وأود أن جعل بالتأكيد هذا مرة أخرى. أحب ضيوفي!

وصفة رائعة - تخرج بشكل مثالي في كل مرة أقوم فيها بإعداد هذا الطبق. الأسرة تحبه.

نعم ، اتبع وصفة Epicurious & amp ؛ quothered rib roast & quot (الذواقة في ديسمبر 2000) أولاً. ثم أضف 3 أو 4 ملاعق كبيرة من ملح هيكوري المدخن إلى هذا الملح. افركي التتبيلة ثم افركي الملح. ضعها على رف في مقلاة التحميص واضبط الغطاء على معوج بحيث يمكن أن يتبخر الماء لأنه يتبخر من 12 إلى 24 ساعة. لقد تحمصت وفقًا لتوجيهات وصفة ضلع الشواء بالأعشاب. لا يوجد توازن في هذا المزيج.


  • 1 علبة ملح كوشير (3 باوند) ، مقسمة
  • 1 ضلع لحم بقري مشوي بوزن 6-8 أرطال
  • 3 ملاعق كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 2 ملاعق كبيرة فلفل أسود مجروش
  • 2 ملاعق صغيرة من مسحوق الثوم
  • 1/2 كوب ماء
  1. يسخن الفرن على حرارة 450 درجة.
  2. غلف صينية التحميص بورق معدني ثقيل.
  3. ضع 3 أكواب من ملح كوشير على ورق القصدير. (سيساوي ذلك نصف الصندوق). كوّن طبقة من الملح 1/2 بوصة موزعة بالتساوي على ورق الألمنيوم.
  4. يُدهن الضلع الرئيسي بصلصة رسيستيرشاير. يرش فوقها الفلفل المكسر ومسحوق الثوم.
  5. ضعي اللحم المشوي على طبقة الملح.
  6. في وعاء منفصل ، اخلطي الماء والملح المتبقي. يجب أن يكون الخليط رطبًا بدرجة كافية لحزمه. ابدئي من قاعدة الضلع الرئيسي ، اضغطي بقوة على خليط الملح على الجانبين ثم على قمة التحميص.
  7. قم بطهي الضلع الرئيسي لمدة 15 دقيقة على درجة حرارة 450 درجة.
  8. نخفض درجة حرارة الفرن إلى 325 درجة. قم بطهي الضلع الرئيسي لمدة 2 - 2/14 ساعة أو حتى يقرأ مقياس الحرارة 130 درجة للندرة المتوسطة أو 145 درجة للمتوسط.
  9. أخرج الضلع الرئيسي من الفرن. دعنا نقف لمدة 20 دقيقة (هذه الخطوة مهمة للغاية!)
  10. إزالة قشرة الملح والتخلص منها. تخلصي من الملح المتبقي.
  11. تقطع الضلع الرئيسي إلى شرائح. يقدم ساخنا.


تلاحظ

High Temp Eye of Round - 2011 Image & # 169 جنيفر مارتينيز

تغذية

عرض رؤى التغذية سطراً سطراً والتجارة: اكتشف المكونات التي تساهم في السعرات الحرارية / الصوديوم / إلخ.

إخلاء المسؤولية: الحقائق الغذائية مشتقة من مكونات مرتبطة (موضحة على اليسار بالرصاص الملون) وقد تكون كاملة وقد لا تكون كاملة. استشر دائمًا أخصائي تغذية أو طبيبًا مرخصًا إذا كنت تعاني من حالة طبية متعلقة بالتغذية.

أكل صحي مع معلومات التغذية.

السعرات الحرارية والكربوهيدرات والبروتينات والصوديوم والألياف وغيرها - يمكنك بسهولة حسابها من أي وصفة.


ما قطعة اللحم البقري التي تستخدمها لصنع لحم البقر المشوي؟

على الرغم من وجود عدد قليل من قطع اللحم البقري المختلفة التي من شأنها أن تجعل لحم البقر المشوي لذيذًا ، إلا أنني أفضل استخدام عين الشواء الدائري. # 8217s طرية ولذيذة ورائعة للشوي في الفرن. تعتبر الجولات السفلية أفضل بشكل عام لأوقات الطهي الأطول مثل تحميص القدر ولحم المتن أو شواء الضلع الثابت وهو مكلف للغاية وهو ما أقوم به عمومًا لقضاء العطلات فقط.

مثل الدجاج المشوي ، أحب تحضير اللحم البقري المشوي مرة في الشهر على الأقل. تعتبر بقايا الطعام رائعة بالنسبة للسلطات لتناول طعام الغداء ، أو لعمل فطائر أو لاستخدامها في الحساء. بشكل عام ، أضع القليل من الملح والفلفل ومسحوق الثوم عليهم ، لكن من حين لآخر أحب تجربة شيء جديد.


عرض المزيد

  • المبلغ لكل حصة ٪ القيمة اليومية *
  • السعرات الحرارية 273
  • السعرات الحرارية من الدهون 165
  • إجمالي الدهون 18 جم 28٪
  • الدهون المشبعة 4.8 جم 24٪
  • الدهون المتحولة 0.0 جم 0٪
  • بروتين 25 جم 49٪
  • المبلغ لكل حصة ٪ القيمة اليومية *
  • كوليسترول 77 ملغ 26٪
  • الصوديوم 10،067 مجم 419٪ بوتاسيوم 0 0٪ ->
  • إجمالي الكربوهيدرات 1.2 جم 0٪
  • الألياف الغذائية 0.2 جم 1٪
  • السكريات 0.4 جم 0٪

* تستند النسبة المئوية للقيم اليومية إلى نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري.

التقييمات والتعليقات

شكرا على تعليقك. لا تنسى المشاركة!

ومع ذلك فهو يحتوي على 10067 ملغ من الصوديوم لكل حصة ؟! نعم. لا شكرا.

كان اللحم طريًا وطريًا. لكنها كانت مالحة. أي خطأ ارتكبت؟ هل سأضع المتبقي من التتبيلة فوق الشواء؟ فعلت ولم يؤتي الملح تمامًا. هل كان هذا خطأي؟

كسرت الملح بمقبض سكين زبدة ثم قشرته بعيدًا. لذيذ!

سؤالي الوحيد هو. لماذا لا يجعل هذا طعم اللحم مالح و. هل سيعمل هذا على لحم الخنزير أيضًا؟ حسنًا ، كان لدي سؤالان! هاها

لقد كنا نصنع لحوم البقر مثل هذا لسنوات. في كل مرة نصنعها لشخص جديد ، فإنهم دائمًا سوف "يفزعون" عندما يرون كمية الملح المستخدمة. أشتري لوحًا بسمك 3 1/2 إلى 4 بوصات من لحم البقر. ثم قطعت شقوقًا في اللحم كل بوصة أو نحو ذلك. ثم أقوم بحشو الشقوق بشرائح الثوم الطازج. أستخدم 3 إلى 4 بصيلات من الثوم لأنني أفعل ذلك على كلا الجانبين. أنت تريد الملح الخاص بك رطبًا بدرجة كافية ليتماسك معًا. ضعي نصف الملح على جانب واحد واخبزيه لمدة 20 دقيقة. أزل الملح واقلب اللحم وكرر الأمر مع الملح. هذا عادة ما يكون طويلاً بما يكفي للحوم النادرة. طهي لفترة أطول إذا كنت تحب وسط اللحم. يرجى ملاحظة أن الملح المطبوخ ساخن للغاية ، لذا ضعه في مقلاة أو الحوض وليس مباشرة في كيس القمامة لأنه سيذوب.

لدى Steve Raichlen أيضًا وصفة مماثلة لهذه إلا أنه يضع الملح على منديل من القماش ، ويبللها ، ويلفها مشويًا ، ويطبخها على الفحم المضاء ، ويقلبها بعد 9 دقائق على ما أعتقد.

أبلغ عن تعليق غير لائق

هل أنت متأكد أنك تريد الإبلاغ عن هذا التعليق؟ سيتم وضع علامة على الوسطاء لدينا لاتخاذ إجراء.


لحم بقر تندرلوين مشوي بالملح: أسهل وأبسط طريقة

  • باليو
  • خالٍ من المحار
  • خالٍ من منتجات الألبان
  • منخفضة الكربوهيدرات
  • خالي من الأسماك
  • خالي من الكحول
  • خالي من الفول السوداني
  • لحم خنزير مجاني
  • واعية للسكر
  • خالي من الغلوتين
  • خالي من القمح
  • خال من الصويا
  • شجرة خالية من الجوز
  • السعرات الحرارية 354
  • الدهون 25.9 جرام (39.9٪)
  • مشبع 9.9 جم (49.3٪)
  • الكربوهيدرات 0.7 جرام (0.2٪)
  • ألياف 0.1 جرام (0.5٪)
  • السكريات 0.1 جم
  • بروتين 27.5 جم (55.1٪)
  • الصوديوم 342 مليغرام (14.2٪)

مكونات

لحم بقري تندرلوين مقلص من الدهون السطحية والجلد الفضي

ملح كوشير ويفضل كريستال الماس

الفلفل الأسود المطحون حديثًا

أوراق إكليل الجبل الطازجة المفرومة ناعماً

معدات

سكين شيف & # x27s ولوح تقطيع

تعليمات

سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت واتركي اللحم يجف. أخرجي لحم المتن من غلافه واتركيه حتى يجف بالمناشف الورقية. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة على الأقل. في هذه الأثناء ، رتبي رفًا في منتصف الفرن وسخنيها إلى 425 درجة فهرنهايت. اصنع خليط الملح بينما يسخن الفرن.

اصنع خليط الملح. يُمزج الملح والفلفل وإكليل الجبل والثوم في وعاء كبير ويقلب المزيج. يُضاف بياض البيض ويُخلط باليد حتى يصبح الملح رطبًا ويتماسك معًا عند الضغط عليه.

تحضير صينية الخبز. انقل حوالي ثلث خليط الملح إلى صينية خبز مطوية واضغط على طبقة متساوية بحجم التحميص تقريبًا.

احرق لحم المتن. سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية حتى يتلألأ. أضيفي لحم المتن وحمريه حتى يتحول لونه إلى البني ، حوالي دقيقتين على كل جانب ، و 8 دقائق إجمالي وقت الطهي. انقلي لحم المتن على الملح على صينية الخبز.

غطي لحم المتن بخليط الملح. ضعي خليط الملح المتبقي فوق قطعة لحم المتن المحترقة ، ثم اربطيها أسفل الجوانب وحول نهايات لحم المتن حتى يتم تغطيتها بالكامل. ابذل قصارى جهدك لجعل التغطية متساوية ، ولكن لا تقلق بشأن جعل الطلاء مثاليًا.

تحمص لحم المتن لمدة 25 إلى 30 دقيقة ، أو حتى تصل إلى 125 درجة فهرنهايت. تحميص لحم المتن حتى يصل مقياس حرارة مسبار في وسط الشواء إلى 125 درجة فهرنهايت إلى 130 درجة فهرنهايت لمتوسط ​​نادر ، من 25 إلى 30 دقيقة. سوف تتصلب قشرة الملح أثناء التحميص ، لذلك تحتاج إلى الضغط على الترمومتر لاختراق القشرة والوصول إلى مركز التحميص. لا بأس إذا تشققت القشرة.

اتركي الشواء لمدة 15 دقيقة. أخرجي الخبز المحمص من الفرن واتركيه لمدة 15 دقيقة على صينية الخبز.

أزيلي قشرة الملح وقطعيها وقدميها. استخدم كعب سكين الطاهي & # x27s لكسر قبة الملح على طول جانب واحد إذا لم يتم تحميصها بالفعل. قم بإزالة الملح في قطع كبيرة قدر الإمكان. انقلي لحم المتن إلى لوح تقطيع وقطعيه إلى شرائح بسماكة 1/2 بوصة. قدميها على الفور.

ملاحظات الوصفة

تخزين: يمكن تخزين بقايا الطعام في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام.


شاهد الفيديو: #مطبخأمأسيل لحم مدفون فالملح على طريقة الشاف بوراك أروع و الذ و اطرى لحم ممكن تتذوقوه


تعليقات:

  1. Sazilkree

    أنا أعتبر، أنك لست على حق. أنا متأكد. يمكنني إثبات ذلك.

  2. Shagis

    هذه العبارة الرائعة يجب أن تكون عمدا

  3. Jarlath

    temka مثيرة للاهتمام ، الكبار)

  4. Tazilkree

    انت على حق تماما. في ذلك ، أعتقد أن هناك شيئًا ما هو التفكير الجيد.

  5. Zackariah

    لا يمكنك حتى الوصول إلى الجزء السفلي منه.



اكتب رسالة