ae.blackmilkmag.com
وصفات جديدة

مقبلات فطيرة تركية

مقبلات فطيرة تركية


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


لقد أحببت حقًا وصفة مدون جينا براديا ، لذلك قررت صنعها أيضًا ، لكنني استخدمت الجبن محلي الصنع بدلاً من الجبن المملح. لقد اتضح أنه جيد للغاية وأكثر ما يعجبني هو أن تقوم بإعداده على الفور ، فهو لا يتطلب الكثير من وقت التحضير ، فهو وصفة سهلة للغاية. شكرا جينا على الوصفة!

  • 400 غرام ورقة فطيرة
  • 4 بيضات
  • 600 غرام بيت الأغنام
  • 100 مل زيت
  • 500 مل من الحليب
  • ملح

حصص: 6

وقت التحضير: أقل من 60 دقيقة

تحضير الوصفة مقبلات فطيرة تركية:

كشطت المنزل على الورقة الأولى من الفطيرة ، ثم جمعت بأصابعي على شكل مروحة وأضعها في صينية بها ورق خبز. واصلت على هذا المنوال حتى الورقة الأخيرة. لقد صنعت صلصة من البيض والحليب والزيت ، وقمت بتتبيلها بالملح وصبتها في الدرج فوق أوراق الفطيرة. أضع الصينية في الفرن المسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية وتركتها حتى تحمر جيدًا لمدة 35 دقيقة. جرعة وهي دافئة.

قدميها ساخنة .... استمتع !!!

مواقع النصائح

1

عد شرائح الفطيرة واقسم كمية الجبن على كل ورقة

2

كشطت المنزل وعيني على كل ورقة كما ترون وانتهى الأمر


فطيرة جبنة مملحة

لهذه الفطيرة المغذية واللذيذة ، نقوم بإعداد نفس نوع العجين مثل فطيرة اليقطين. نبدأ في تحضير العجين بكل سرور. اخلطي 500 مل من الماء مع البيض المخفوق و 300 غرام من الزبدة المذابة ، ثم رشي بلطف الدقيق الأبيض الناعم رف الجدة 000. اعجن بقوة لمدة 30 دقيقة ، حتى تحصل على عجينة جيدة فقط لتوزيعها في 10 أجزاء متساوية. بعد تقسيمها ، نتركها ترتاح ونبدأ في تحضير التركيبة اللذيذة!

بعد تحضير العجين ، بينما يستريح ، تحضير التكوين. باستخدام شوكة ، اسحق البئر جيدًا وأضف 30 بيضة مخفوقة. تخلط جيدا حتى تحصل على عجينة كريمية متجانسة.

نحضر الصينية وندهنها بالزبدة ونضع فيها ورق الخبز ، ثم نضع في الصينية صينية عجين ، ثم طبقة من التكوين ، ثم طبقة أخرى من العجين ، ثم نركبها ، وهكذا دواليك. نضع كل صفائح العجين والتكوين كله. في النهاية نصنع 6 ، 7 لسعات بالشوكة ونشحمها بالزبدة المذابة ونضع الصينية في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة لمدة 90 دقيقة.

تصبح الفطيرة جاهزة عندما تتحول إلى اللون البني وتخرج من جوانب الصينية. يمكن أن تُقدم الفطيرة ساخنة ، ولكن تُقدم باردة بشكل مثالي.


وصفات مماثلة:

البقلاوة التركية

البقلاوة التركية بالكثير من حبات الجوز واللوز ، محضرة من رقائق الفطائر التجارية والمنكهة بالقرنفل والقرفة

سلطة جافورداجي التركية

سلطة جافورداجي محضرة بالبصل والبقدونس والطماطم متبلة بالسماق والفلفل الحار وشراب الرمان. سلطة تركية يمكن أن تصبح المفضلة لديك بسهولة.

سلطة طماطم تركية مع فلفل حلو

وصفة سلطة الطماطم التركية مع الفلفل الرومي والأرز والبصل والزيتون مع تتبيلة الزيت والخل

شوربة العدس التركي بالسبانخ

شوربة عدس تركية ستنال إعجاب أولئك الذين يعتقدون أنهم يكرهون العدس


برغل بالباذنجان والفلفل (صائم)

اكل شرقي & # 8230 ولكن & # 8230 ما هو البرغل؟

البرغلتكلفة النقرة إنه خليط من حبوب القمح المطحونة الكبيرة والطعام الذي يحتوي على هذا الخليط كمكون رئيسي. إنه شائع في الشرق الأوسط وأوروبا وجنوب آسيا. على الرغم من أن البرغل يمكن أن يحتوي على عدة أنواع من القمح ، إلا أنه يصنع عادة من القمح الصلب ، المعروف أيضًا في بلادنا باسم "الجيركو".

البرغل الذي يتم تسويقه للاستهلاك هو نوع من أنواع الطهي السريع ، حيث يتم تنظيف القمح ، مسلوق، مجففة ومطحونة. (عدم الخلط بينه وبين كسر القمح وهو غير مفضل). يباع البرغل في جميع المتاجر العربية والتركية والشرقية.

إنه مكون مثالي لأولئك الذين يفضلون النظام الغذائي النباتي ، فهو سهل الاستخدام في الوصفات ، ويحتوي على نسبة أعلى من الألياف والبروتين والفيتامينات مقارنة بالأرز الأبيض مع انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم.

كيف تعتقد أني انتهيت من الطهي باستخدام هذا المكون الرائع؟ في ذلك اليوم ، عندما ذهبت للتسوق في حينا ، وصلت إلى قسم الخضار - فواكه من حيث حصلت على ما أحتاجه. لقد أعجبت ببعض الباذنجان الطازج الرائع ولم أقرر ما إذا كنت سأشتري أم لا ، فمن مواطن تركي. وقد أشاد بهذا الطبق كثيرًا لدرجة أنه جعلني أشعر بالجوع الشديد عندما أخبرني ثم قررت على الفور. سآخذ الباذنجان أيضًا. فازت البائعة بانتصار ساحق عليّ. لم أشتري الباذنجان فحسب ، بل قررت أن أصنع الطعام الذي أخبرني كثيرًا عنه. وأنا لست آسفًا على الإطلاق لأنه اتضح أنه من عجائب الطعام ، ملون ، غريب ، فاتح للشهية للغاية ، صحي ، مغذي ولذيذ جدًا & # 8230

لذلك ، دعونا نبدأ العمل & # 8230

مكونات (لـ 6 & # 8211 8 حصص)

  • 250 غرام برغل / قمح قمح عربي (مساحة أكبر ، وليس من ذلك للسلطات)
  • 2 حبة متوسطة الحجم أو 1 باذنجان كبير
  • 3 فلفل أحمر (أكبر)
  • 4 حبات طماطم كبيرة
  • 2 بصل
  • 3- 4 فصوص ثوم
  • 3 ملاعق كبيرة زيت
  • ½ رابط البقدونس الأخضر
  • ملح ، فلفل (حسب الرغبة)

طريقة التحضير

& # 8211 اغسل البرغل وضعيه في وعاء بالماء البارد ، واتركيه منقوعًا حتى ننتهي من طهي الخضار (حوالي نصف ساعة). لكن كلما طالت فترة نقعها ، زادت سرعة الغليان. (كن حذرا مع الوعاء الذي تضعه فيه لأن البرغل سيضاعف حجمه تقريبا ولا ينبغي أن يكون صغيرا جدا.)

& # 8211 يُقشر ويُغسل البصل والفلفل ويُقطّع إلى مكعبات (ليست صغيرة جدًا).

& # 8211 اغسل الطماطم وقشرها وقطّعها إلى مكعبات (ليست صغيرة جدًا).

& # 8211 يغسل البقدونس ويقطع ناعما.

& # 8211 قشر وقطع الثوم.

& # 8211 يغسل الباذنجان ويقطع إلى مكعبات (بما في ذلك القشر). تركت الباذنجان ورائي ، لأنه يتأكسد بسرعة كبيرة.

& # 8211 بعد طهي جميع الخضار ، في وعاء تفلون أكبر (لا تلتصق) ، ضعي الزيت والبصل واتركيهما ينضج لمدة 3-4 دقائق.

& # 8211 عندما ينضج البصل قليلاً ويبدأ في الزجاجة ، أضف الفلفل الحلو ، واخلطه واتركه ينضج لمدة 3-4 دقائق لتليينه أيضًا.

& # 8211 عندما ينضج الفلفل قليلاً ، يُضاف الباذنجان ويُمزج ويُترك على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق.

& # 8211 بعد أن ينضج الباذنجان قليلاً ، نضيف الطماطم والثوم ، ونخلط ونترك على النار حتى يبدأ الخليط في الغليان.

& # 8211 أثناء غليان الطعام يضاف الملح وحبوب البرغل المصفى (هم الآن طريون وجيلاتينيون قليلاً) ، امزج ببطء واستمر في الغليان على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى لا يلتصق.

& # 8211 على الرغم من أن البرغل سيغلي في الصلصة التي تتركها الخضار ، إلا أنه في النهاية ، عندما يكاد يغلي ، يزيد حجمه و "يسحب" كل السائل ، لا يزال من الضروري تقطيره قليلاً (ليس الكل مرة واحدة) ماء مغلي (ليس أنت بحاجة إلى أكثر من كوب من الماء) حتى ينضج البرغل جيداً.

& # 8211 عندما يصبح البرغل جاهزا ، يغلي القمح ، ويتبل بالملح والفلفل ، ويقلب ، ثم يطفئ النار ويرش فوق البقدونس الأخضر المفروم.

& # 8211 البرغل متسق للغاية ، ويتم تقديمه بشكل بسيط ودافئ ، لكنه جيد جدًا وبارد.

- يُطهى البرغل بشكل مشابه للأرز أو الكسكس ، لكن قيمته الغذائية أعلى بكثير.

- بشكل عام ، لاستخدامه ، يترك البرغل لينقع في سائل (ماء ، شوربة ، عصير طماطم ، أو أي سوائل أخرى حسب الوصفة التي يتم تحضيرها من أجلها) لمدة ساعة ونصف على الأقل ، وبعد ذلك يصبح جاهزًا للاستهلاك. بالنسبة لهذا الطبق ، نظرًا لأن البرغل يغلي ، يمكن تركه ليّن أقل.


فطيرة ترانسلفانيا

في منطقة ترانسيلفانيا ، تعرف جميع ربات البيوت كيفية صنع فطيرة الملفوف ، المخبوزة وفقًا للطريقة التقليدية ، مباشرة على الموقد ، أو في مقلاة من الحديد الزهر. في الإصدار الأكثر حداثة ، يمكن أيضًا خبزها في أواني غير لاصقة ، على العين من الموقد.

يمكن تقديم فطيرة ترانسيلفانيان كطبق رئيسي وكوجبة خفيفة - بغض النظر عن الوقت من اليوم ، ستلاحظ أنه بمجرد وضع طبق الفطائر على الطاولة ، فإنه يفرغ.

جرب وصفة فطيرة ترانسلفانيا وسوف يثني عليك كل فرد في العائلة على الفكرة ، ولكن أيضًا على الذوق. ارتدي مريلة مطبخك ، واشمر عن سواعدك ، وقم بتشغيل الراديو وابدأ في الطهي.

وقت التحضير: 40 دقيقة

عدد الحصص: 6 فطائر

المكونات:

  • 600 غ طحين فاخر 000 رف الجدة
  • 7 غرام خميرة جافة
  • 350 مل من الماء الدافئ
  • 40 مل زيت
  • ملعقة صغيرة مع رشة ملح
  • ملعقة صغيرة من السكر المبشور

مكونات الحشو:

  • 500 جرام من الملفوف الحلو
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة
  • 1 ملعقة طعام زيت
  • قليل من الملح
  • الفلفل وبذور الكمون حسب الرغبة
  • شبت مفروم ناعم (اختياري)

طريقة التحضير

نأخذ وعاء كبير ونضع فيه طحين الجدة 000 رف الجدة والماء الساخن والسكر ولكن أيضا الخميرة الجافة ويخلط جيدا. يمكنك استخدام محضر الطعام لهذه العملية ، ولكن يمكنك أيضًا هزها بيديك ، تمامًا كما فعلت جدتك. ثم نضيف الملح والزيت ونعجن لمدة 5 دقائق أخرى. ستلاحظ أن العجينة أصبحت طرية وناعمة. قم بتغطية الوعاء الذي توجد به القشرة ، يمكنك استخدام منشفة أو غلاف بلاستيكي وتركه يرتفع لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، في مكان دافئ. خلال هذا الوقت ، ستضاعف العجينة حجمها الأصلي.

أثناء استراحته في الحرارة ، يعد الحشوة لفطائر ترانسيلفانيان. نقطع الكرنب بإخلاص ونفركه جيداً بالملح ونتركه يلين قليلاً. في غضون ذلك ، سخني الزيت في مقلاة غير لاصقة. ثم اقلي البصل بالزيت مع بذور الكمون. بعد أن تلاحظ أن البصل أصبح شفافًا ، يمكنك إضافة الملفوف. في غضون 7-8 دقائق ، سيكون الملفوف جاهزًا - يُضاف الفلفل المطحون الطازج ، والشبت المفروم جيدًا ، ويُمزج بضع مرات بملعقة خشبية ويُطفئ النار.

قسمي العجينة المخمرة إلى ستة. ادهني يديك بقليل من الزيت ، ثم شكلي كل كرة عجين بالترتيب حتى تأخذ شكل كعكة. املأها واحدة تلو الأخرى بالملفوف المقوى ثم اسحب حواف الكعكة للداخل بحيث تغطي طبقة الملفوف بالكامل. في الأساس ، ستلف الحشوة في العجين.

سخني مقلاة غير لاصقة على الموقد على نار عالية. ثم خففي النار وضعي الفطائر ، واحدة تلو الأخرى ، في المقلاة. تحتاج فطيرة ترانسيلفانيان إلى 4-5 دقائق من الخبز على كل جانب.

أخيرًا ، أخرج الفطائر على مفرمة خشبية وقم بتغطيتها بمنشفة نظيفة. يمكنك تناولها على الفور ، ساخنة ، مع الكريمة الباردة ، مباشرة من الثلاجة. ومع ذلك ، في الوقت نفسه ، يمكن أن تؤكل باردة.


وصفة Kuymak أو Muhlama

كيفية جعل بولينتا & # 8211 الحيل للخروج. إنها أسهل طريقة لتحضير عصيدة من دقيق الذرة. ضع الماء ليغلي في وعاء من الحديد الزهر أو وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ. الطبق الإيطالي ، بولينتا ، المعروف لنا باسم عصيدة من دقيق الذرة ، هو نوع من العصيدة السميكة المصنوعة من الذرة المطحونة. يتم تقديمه أحيانًا كسائل.

خبز رقيق بالذرة ووصفة خبز ذهبي # 8211 مع عصيدة من دقيق الذرة. خبز محلي الصنع مع عصيدة من دقيق الذرة ، مخبوز في قدر. خبز بيتا تركي لكباب دونر نكهات حضرية (2) وصفات خبز، وصفات.

طعام تركي ، مسرات ، بقلاوة ، قهوة وشاي. اشترِ طعامك التركي المفضل والأطباق التركية الشهية والبقلاوة والقهوة والشاي. الوصفة الأصلية للسارمل تأتي من الأتراك. Polenta ، sarmalele ، micii أو cozonac هي منتجات لا غنى عنها على موائد الرومانيين هذه الأيام.

لقمة ، دونات تركية في شراب. لقمة هي دونات تركية مغطاة بشراب حلو ورائع. تارت الخضار مع أعلى عصيدة من دقيق الذرة. ثم قال بعض الأتراك للباشا: & # 8211 اعلم أن الجليد يعرف شيئًا ، وسوف يفعل.

لهذا السبب نحن أسرع ، فنحن نأكل بشكل أسرع ، ولسنا مصنوعون من عصيدة من دقيق الذرة.


بوريك - أفضل فطيرة تركية

هناك العديد من الطرق لعمل فطيرة br & acircnz ، لكن لا شيء يضاهي البوريك ، الفطيرة الكلاسيكية المعروفة في المطبخ الشرقي. إنها فطيرة من الجبن المملح ، في طبقات ، مع شرائح رقيقة من الفطيرة.

يمكنك أيضًا عمل البورك على شكل قضبان ، بألواح رقيقة ملفوفة من البرغر والأسيركنزا وأيسيركن ، لكن هذا يتطلب مزيدًا من الصبر. يمكنك أيضًا إضافة السبانخ أو الخضر أو ​​أي توابل أخرى تحبها وفطيرة الآيسيركن. نقدم اليوم أبسط وصفة.

  • 10 رقائق فطيرة
  • 4-5 بيضات
  • 600 جرام جبن
  • ملح
  • فلفل
  • زبدة
  • نفط

سخني الفرن إلى 180 درجة.

اسحق الجبن في وعاء واخلطه مع البيض المخفوق. اعتمادًا على الملمس ، يمكنك وضع بيض أكثر أو أقل في التكوين. يتبل بالملح (إذا لم يكن الجبن مالحًا بالفعل) والفلفل حسب الرغبة.

اخلطي بضع ملاعق كبيرة من الزيت مع الزبدة المذابة وقليل من الماء. جهز صينية تُخبز فيها الفطيرة وتدهنها بهذا الخليط. ضعي طبقتين من الفطيرة كقاعدة مع الحرص على دهنهما بالخليط.

نضيف طبقة من خليط الجبن ، ثم طبقة أخرى تدهن بالزيت والزبدة والماء. كرر الإجراء حتى تنتهي من المكونات. يجب ألا تكون طبقة الجبن بين رقائق الفطيرة سميكة جدًا.

دهنوا الصفيحة العلوية واخبزوا الفطيرة لمدة 30-40 دقيقة أو حتى يتحول لونها إلى البني.

قدميها بعد أن تبرد. شهية طيبة!

عليك ان تراه ايضا


فطيرة دوبروجيان

اليوم نقربك من الطفولة ، عندما استقبلتك جدتك بقطعة من الفطيرة الدافئة والوردية.

مع الجبن المملح ، الحلو أو البسيط ، تعتبر فطيرة Dobrogea طبقًا من التقاليد العظيمة في العائلات الرومانية ، وليس غائبًا عن طاولات العطلات.

في Dobrogea ، هناك أيضًا تقليد في الطهي ، والذي يستمر تناقله من جيل إلى جيل ، حيث يجب على العروس ، في اليوم التالي للزفاف ، تحضير فطيرة Dobrogean لجميع الضيوف وإثبات قدرتها على صنع أنحف ورقة فطيرة .. بهذه الطريقة ، يمكن أن تنتقل وصفة الجدة ويتمتع بها الأجيال القادمة.

ندعوك لاكتشاف وصفة أصلية لفطيرة Dobrogean ، كما هو الحال في منزل جدتك ، لتستمتع بها مع أحبائك.

وقت التحضير: حوالي 90 دقيقة

عدد الحصص: 20

مكونات

بالنسبة للورق الدائري ، ستحتاج إلى:

  • 1 كغم من الطحين الفاخر 000 رف الجدة
  • 1 مكعب من الخميرة الطازجة (7 جم).
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 2 ملاعق كبيرة خل
  • 2 ملاعق كبيرة زيت
  • 1 كوب ماء فاتر
  • 2-3 ملاعق صغيرة من الملح

للتكوين سوف تحتاج:

  • 3 بيضات
  • 2 كيس من سكر الفانيليا
  • 1 كيس سكر بودرة
  • 1 كوب سكر
  • 1 كجم جبن مملح
  • قشر ليمون مبشور

قبل الخبز ، ستحتاج إلى المكونات التالية التي ستضعها فوق الفطيرة:

طريقة التحضير

في المرة الأولى التي تبدأ فيها بإعداد ورقة الفطيرة. لهذا تحتاج إلى وعاء صغير ، حيث يجب عليك خلط الخميرة مع ملعقة صغيرة من السكر ، حتى تحصل على عجينة سائلة.

بشكل منفصل ، في وعاء أكبر ، أضف كيلوغرامًا واحدًا من رف الجدة 000 دقيق ، والمعكرونة التي أعددتها سابقًا ، وملعقتان كبيرتان من الزيت ، وملعقتان كبيرتان من الخل وملعقتان أو ثلاث ملاعق صغيرة من الملح.

حان الوقت الآن لتشمر عن ساعديك ، وبابتسامة على وجهك ، ابدأ بالعجن. إذا وجدت أن العجين أصبح لزجًا جدًا ، أضف المزيد من الدقيق تدريجيًا حتى تلاحظ خلعه من يديك. بعد الانتهاء من العجن ، قسّمي القشرة إلى قطعتين كبيرتين واتركيهما لترتاح بينما تعتني بالتركيب.

لتحضير التركيبة ، قم بإعداد وعاء كبير تبدأ فيه بشر الجبن المملح. أضيفي ثلاث بيضات وأكياس سكر الفانيليا وقشر الليمون المبشور وكوب من السكر. ثم ابدأ في خلط جميع المكونات جيدًا.

خذ قطعتين من العجين اللتين تركتهما لتخميرهما وقسميهما إلى نصفين ، حتى تحصل على أربع كرات من الكوكا.

يرش القليل من الدقيق على سطح العمل وبمساعدة شوبك ، انشر أول ورقة من الفطيرة. رشي القليل من الزيت ، ثم أضيفي بضع ملاعق كبيرة من تكوين الجبن في قاع الصينية. انشر التكوين جيدًا ، ثم امسك الجزء من الرقاقة الحرة وقم بتغطيته بالجزء الآخر الذي يحتوي على الجبن الكريمي.

بهذه الطريقة ، ستحصل على عبوة لذيذة جاهزة لوضعها في الدرج. افعل نفس الشيء مع الأوراق الثلاث الأخرى.

نحضر صينية كبيرة ونضع أربع طبقات من الفطيرة المحشوة بالجبن بعد دهنها بالزيت. قبل وضع كل شيء في الفرن ، خذ وعاءً صغيرًا واخلط بيضتين وكوبًا من اللبن جيدًا. بمجرد حصولك على مزيج متجانس ، انشر كل شيء على الفطيرة وتأكد من توزيع التركيبة بالتساوي.

أصبحت الفطيرة الآن جاهزة للخبز لمدة 40-50 دقيقة على نار خفيفة. في النهاية ، ستحصل على فطيرة عطرة ولذيذة ، لن يتعب أحباؤك كثيرًا.


فيديو: فطيرة تركية شهية ورطبة مثل القطن بحشوة لذيذة


تعليقات:

  1. Tojall

    هل يمكنك أن تخبرني من فضلك أين يمكنني أن أقرأ عن هذا؟

  2. Nodens

    في ذلك شيء ما. من الواضح أنني أشكر المساعدة في هذا السؤال.



اكتب رسالة