ae.blackmilkmag.com
وصفات جديدة

وصفة الضلوع المشوية

وصفة الضلوع المشوية


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • لحم خنزير

ضلوع شواء لمدة يومين ، لكنها تستحق الجهد المبذول. مخبوزة ومتبلة بالفرك طوال الليل ، ثم تُشوى بصلصة الباربيكيو.

صنع هذا 427 شخصًا

مكوناتالكمية تكفي 8

  • 2 كغ من لحم الخاصرة الضلوع
  • 4 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح
  • 1 ملعقة كبيرة سكر ناعم
  • 1 ملعقة كبيرة بابريكا
  • 2 ملاعق صغيرة ملح
  • 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
  • 2 ملاعق صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
  • 2 ملاعق صغيرة كمون مطحون
  • 70 جرام سكر بني غامق
  • 125 مل خل عصير التفاح
  • 125 مل كاتشب
  • 125 مل صلصة الفلفل الحار
  • 60 مل صلصة رسيستيرشاير
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 2 ملاعق كبيرة بصل مفروم
  • 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل
  • 1 فص ثوم مهروس

طريقةالإعداد: 30 دقيقة ›الطهي: 3 ساعات› الوقت الإضافي: 8 ساعات ›الاستعداد: 11 ساعة و 30 دقيقة

  1. سخن الفرن إلى 150 درجة مئوية / غاز 2. ضع الضلوع على رف في صينية تحميص غير عميقة. نثر 4 فصوص من الثوم المقطع على الضلوع. غطيها واتركيها لمدة ساعتين ونصف. بارد قليلا.
  2. في وعاء صغير ، اخلطي السكر الناعم والفلفل الحلو والملح والفلفل الأسود ومسحوق الفلفل الحار والكمون المطحون. افركي التوابل على الضلوع المبردة. غطيها وضعيها في الثلاجة طوال الليل.
  3. في قدر صغير ، اخلطي السكر البني ، خل التفاح ، الكاتشب ، صلصة الفلفل الحار ، صلصة رسيستيرشاير ، عصير الليمون ، البصل ، الخردل و 1 فص ثوم. ينضج على نار متوسطة منخفضة ، مكشوفة ، لمدة 1 ساعة. احتفظ بكمية صغيرة للحساء. الباقي صلصة غمس.
  4. سخن الشواء على نار متوسطة.
  5. ضعي الضلوع على موقد الشواء. يُغطى باربكيو لمدة 12 دقيقة تقريبًا ، ويُغطى بالصلصة المحفوظة ، حتى يصبح لونه بنيًا ومزججًا جيدًا. تقدم مع الصلصة المتبقية للتغميس.

نصائح للشواء

تحقق من أدلة إرشادية للشواء ومقاطع الفيديو الخاصة بنا للحصول على نصائح سهلة حول كيفية الشواء بشكل مثالي!

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(489)

المراجعات باللغة الإنجليزية (376)

أفضل الأضلاع على الإطلاق. قللت قليلاً من الفلفل الحلو في الفرك لجعلها أكثر قبولًا للأطفال ولكنها بشكل عام رائعة. - 19 سبتمبر 2011

كانت الضلوع لذيذة ولكن أفضل جزء منها كان الصلصة. لم تعجبني فكرة مثل هذا الوقت الطويل للطهي لكنني قررت أن أترك الأمر يستحق ذلك. تركته أكثر لتزيين الطعام واختفى بدون وقت. في حالتي ، لم يستغرق الأمر ساعة لتقليله إلى الاتساق المطلوب - كان جاهزًا بعد 30 دقيقة. بالتأكيد سوف تستخدم وصفة صلصة لأطباق أخرى. - 26 أغسطس 2017

بواسطة MANDISSAL

صدق الضجيج - كانت هذه رائعة! ليس لدي شواية ، لذلك بالنسبة لجزء الشواية ، قمت فقط بوضعها في الفرن بدرجة حرارة 350 درجة ، مع دهنها بشكل متكرر. على النحو الموصى به ، لقد صنعت ضعف الصلصة ولم أتركها للغطس - لقد قمت فقط بخلط الكمية الكاملة هناك طوال فترة التخمير! في المرة الأولى ، لم أستمع إلى نصائح الآخرين وقمت فقط بإعداد الكمية القياسية من الصلصة. خطأ فادح! اصنع المضاعفة! كانت الصلصة جيدة لعق الأصابع (أعني حرفياً) وكنت سعيدًا جدًا لأنني صنعت الصلصة الخاصة بي. لا مزيد من الشراء من المتجر - هذا حارس! كما ذكر أشخاص آخرون ، أضفت أيضًا القليل من رقائق الفلفل الحار لبعض الحرارة ، وكان ذلك بمثابة التوازن المثالي. شكرا على الوصفة لهذه الضلوع الطرية اللذيذة! - 20 نوفمبر 2006


لتحضير الضلوع:

في وعاء صغير ، يُمزج الملح والسكر والبابريكا والفلفل ومسحوق الثوم ومسحوق البصل ومسحوق الخردل.

افركي الضلوع بكمية كبيرة من الفرك ، مع التأكد من تدليك الخليط في اللحم لمدة دقيقة واحدة وتتبيله طوال الليل (يمكن حفظ الفرك المتبقي للدواجن أو قطع لحم الخنزير الأخرى).

لف الضلوع بإحكام بورق قصدير وضعها في صينية نصف صفيحة مع رف. اطهي الضلوع لمدة 3 ساعات أو حتى تنضج.

لتحضير الصلصة:

أثناء طهي الضلوع ، تُمزج مكونات الصلصة في قدر متوسط ​​الحجم على نار متوسطة إلى منخفضة. اتركيه ينضج مع التحريك من حين لآخر حتى ينخفض ​​بمقدار الثلث أو حتى يصبح سميكًا.

لتجميع:

شغل الشواية على حرارة عالية.

ادهن الضلوع بصلصة الباربكيو على الرف ، وابدأ في الشواء ، مع الفرشاة في كثير من الأحيان لتشكيل قشرة ، وكرر العملية حتى تصبح مظلمة ومكرملة.


ملخص الوصفة

  • 2 ملاعق كبيرة بابريكا
  • 2 ملاعق طعام من مسحوق الفلفل الحار
  • 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • ملح وفلفل أسود
  • 1 رف (5 أرطال) من ضلوع الخنزير ، منزوع الدهون الزائدة ، مغسول ومربى جافًا
  • 1 علبة (14 أونصة) معجون طماطم
  • 1/2 كوب عسل
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 2 فص ثوم مفروم

يسخن الفرن على 400 درجة. في وعاء صغير ، اخلطي التوابل مع 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح و 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مع 1 ملعقة كبيرة من خليط الصلصة. افركي جانبي الضلوع بالمزيج المتبقي.

ضعي الضلوع ، مع الجانب الدهني لأعلى ، على صينية خبز مطوية ، وغطيها بإحكام بورق الألمنيوم للخبز حتى تنضج ، حوالي ساعة ونصف. (سيكون هناك سائل ساخن في صينية الخبز عند إزالته من الفرن.)

في هذه الأثناء ، حضري الصلصة: في قدر صغير ، اخلطي هريس الطماطم والعسل ووسترشاير والثوم ومزيج التوابل المحفوظ و 3/4 كوب ماء. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى يتكاثف ويقلل إلى حوالي 1 1/2 كوب لمدة 20 إلى 25 دقيقة.

تسخين الشواية إلى متوسط. قطع الضلوع إلى 4 أجزاء متساوية. ادهن الضلوع بسخاء بشواية صوص الباربكيو حتى تتفحم في البقع ، من 3 إلى 5 دقائق لكل جانب. تقدم مع الصلصة المتبقية.


ملاحظات Cook & # x27s

للحصول على أضلاع داخلية رائعة ، قم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 350 درجة مع وضع الرف في الوضع الأوسط. ضعي صينية خبز مطوية برف سلكي. ضع الضلوع ، بحيث يكون الجانب العظمي لأسفل ، على الرف. تحمص ، مع الدوران في منتصف الطريق ، حتى ينضج اللحم ، ولكن لا تتساقط العظام ، وتقلص بمقدار 1/4 بوصة من الأطراف ، حوالي ساعتين. انقل كوبًا من صلصة الباربكيو إلى وعاء. ادهن جانبي الضلوع بالكوب المتبقي من الصلصة. تُعاد الضلوع إلى الفرن حتى تتلألأ وعمق الماهوجني ، حوالي 15 دقيقة. دعه يقف لمدة 10 دقائق. تقدم مع الصلصة المحفوظة.


  • رف واحد من ضلوع لحم الخنزير ، منزوع من الدهون الزائدة (حوالي 2 1/2 رطل).
  • 2 فص ثوم (مضغوط أو مفروم)
  • 2 ملعقة صغيرة. ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة. فلفل أسود مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة. فلفل احمر اسباني (مدخن او حار)
  • 1 ملعقة صغيرة. توابل المجففة
  • 3 ملاعق كبيرة. خل النبيذ الاحمر

ملحوظة: كميات البهارات والملح والفلفل تقريبية. يمكنك تعديل الكميات حسب ذوقك. ضع في اعتبارك دائمًا أنك تريد إضافة نكهة ، لكن لا تتغلب على اللحم.

قم بإزالة الضلوع من العبوة. شطف واتركها حتى تجف. ضعيها في طبق زجاجي مستطيل الشكل ، بحيث يكون جانب اللحم لأعلى. افركي فصوص الثوم على الضلوع وفي اللحم بيديك.

ضع الملح والفلفل والبابريكا في وعاء صغير. قم بقياس الأوريجانو الجاف واسحقه بين الأصابع لإخراج النكهة وإضافتها إلى خليط التوابل. افركي خليط التوابل في اللحم.

رشي الخل على الضلوع. اقلب الضلوع بحيث يكون جانب اللحم لأسفل. غطي الطبق الزجاجي بإحكام بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل لينقع.

اشوي الضلوع على الشواية لمدة 30 دقيقة على كل جانب. يُرفع عن الشواية ويُقطّع ويُقدّم.


المراجعات

لذيذ جدا ومضمون. يجب أن يعمل أي مزيج من الفرك / الصلصة ، ولكن تأكد من استخدام العصائر المخبوزة في الفرن - هذا هو المفتاح!

هذه هي وصفة الضلوع. يفجر الناس بعيدا في كل مرة. استخدم أفضل صلصة باربيكيو يمكنك الحصول عليها ، لأنها تحدث فرقًا كبيرًا.

أود حقًا معرفة مقدار ملح الكوشر ؟؟ بعد قراءة معظم المراجعات ، يبدو أن هذا سؤال لم تتم الإجابة عليه! هل من المفترض حقًا أن تكون 2 1 / 2T وإذا كان الأمر كذلك ، Diamond Crystal أو Morton & # x27s. مورتون & # x27s مالحة تقريبًا ضعف ملوحة الكريستال الماسي. الرجاء المساعدة!

لقد صنعت هذه المرات الثلاث الآن وقد حققوا نجاحًا دائمًا ، سواء ظهر الطفل أو أسلوب سانت لويس. يمكنك بسهولة استبدال الفرك بمزيج آخر أو حتى خليط مسبق الخلط. رائع حقا. (لكن حجم الحصة بعيد المنال - رف من الأضلاع لكل شخص؟ ها! فقط اجعل عددًا أو قليلًا كما تحب & # x27d.)

أفضل الأضلاع المطلقة التي صنعتها أو أكلتها على الإطلاق! لقد اتبعت إعداد الوصفة ودرجة الحرارة والتوقيت لكنني خفضت المكونات إلى النصف لرف واحد من ظهور الأطفال. أوه ، لذيذ ، لذيذ ، لذيذ ، لذيذ!

لقد صنعت هذه الوصفة لطهي الطعام العائلي في يوم الذكرى وكانت رائعة. سأستخدم أشكالًا مختلفة للفرك وأضيف دائمًا ما يناسبني في صلصة الباربيكيو. لكنني قمت بطهي الضلوع عند 350 لمدة ساعتين ثم 300 في الساعة الماضية وتبريدها كما هو مقترح. عندما وضعتهم على الشواية ، كانوا بالفعل ينهارون لأنهم كانوا رقيقين للغاية. الجميع يهتف عن مدى روعتهم! بالتأكيد سوف تستخدم هذه الطريقة في كل مرة.

مه. هناك أفضل التدليك هناك. 350 * ف؟ لا أعتقد ذلك. 250 * F أكثر شبهاً به.

صنعت هذه الضلوع لعيد العمال - مذهلة. سيجعل مرة أخرى. صباح الخير. باستثناء النصف حيث لم يكن لدي سوى رف واحد من أضلاع bb.

جعلت الضلوع عدة مرات مع هذه العملية. قم بتغيير الفرك واستخدم اختيارك من الصلصة المعبأة. إنه & # x27s سهل وعطاء للغاية ورائع!

لقد كنت أصنع هذا منذ سنوات منذ أن جاء Bon Appetit بهذه الوصفة. أعتقد أن صيف 2012. على أي حال ، فهي رائعة وسهلة التنفيذ. أحب الحرارة ويمكنك دمج صلصة الباربيكيو الخاصة بك لاحقًا. بالتأكيد الضلوع الوحيدة التي صنعتها & # x27m. لأولئك الذين اعتقدوا أنهم كانوا & # x27t لذيذًا أو مالحًا جدًا. يبدو أن المُعِدِّين & # x27t لم يفعلوا شيئًا بشكل صحيح. يحصل البقية منا على مدى روعة هذه الوصفة. استمتع وانتم مرحب بكم! ستكون الضربة الكبيرة في حفلة الشواء بالتأكيد. هذا أزواج بشكل جيد مع سلطة البطاطس الحكومية. تفحصها. لقد فزت بجوائز مع سلطة البطاطس.

اممم ، مقرف. التحضير (التحميص بالفرن) هو معيار لعمل ضلوع طرية ومتساقطة ، لذلك لا توجد شكاوى هناك. لكن - كان الفرك لطيفًا ، وإضافة الضلع & # x27juice & # x27 إلى صلصة الشواء المشتراة (استخدمت Stubbs - على النحو الموصى به من قبل الآخرين) جعلت الصلصة رقيقة ولا طعم لها. أنا لا أفهم الهذيان هنا. كان هذا عشاء عيد الأب و # x27 مخيبًا للآمال بالتأكيد.

هذه أفضل وصفة للضلع. لقد صنعت هذا لحوالي 10 شواء & # x27s وفي كل مرة يكون مثاليًا. إنه أفضل في اليوم التالي (أو في وقت لاحق من ذلك المساء خلال منتصف الليل شغفًا للمزيد). تقدم مع الجبن الأزرق كول سلو وسيكون لديك نيرفانا. جيد جدا. من المهم جدًا استخدام ظهر الطفل في هذا. الاقل هو الاكثر.

لقد استخدمت طريقة الطهي لهذه الضلوع واستخدمت & quotCherry Chipotle BBQ Sauce & quot بدلاً من ذلك (أيضًا على Epicurious). جميل! يا له من فائز! رقيق جدا ، ناعم ، ولذيذ! لقد قمت بخبز الضلوع لمدة 2.5 ساعة بالملح فقط ، ثم قمت بشويها على الشواية ، وتقليبها وتزجيجها بشكل متكرر. لذيذ جدا.

صنعت هذه الضلوع وكانت لذيذة جدا. ومع ذلك كانت طريقة مالحة.


وصفة من مطبخ اختبار طاولة التذوق

أثمر: 6 حصص

وقت التحضير: 20 دقيقة ، بالإضافة إلى وقت التبريد

وقت الطبخ: 3 ساعات و 10 دقائق

الوقت الكلي: 3 ساعات و 30 دقيقة ، بالإضافة إلى وقت التبريد

مكونات

لفرك التوابل:

1 & # 188 كوب سكر بني غامق

& # 190 & # 160cup حبوب البن المطحونة الطازجة

2 ملاعق كبيرة بابريكا مدخنة

1 ملعقة كبيرة كمون مطحون

1 ملعقة كبيرة فلفل حريف

لتحضير الضلوع:

6 أرطال من أضلاع لحم الخنزير الخلفية للأطفال ، أو قطع غيار من أضلاع لحم الخنزير أو أضلاعه

زجاجة واحدة من عصير التفاح الصلب 12 أونصة

1 & # 188 كوبًا يتم شراؤها من المتجر أو صلصة باربيكيو محلية الصنع ، بالإضافة إلى المزيد للتقديم

2 ملاعق كبيرة خل التفاح

الاتجاهات

1. اصنع فرك التوابل: في وعاء صغير ، اخفقي جميع المكونات معًا. يصنع حوالي 4 أكواب.

2. اصنع الضلوع: ضع كل رف من الأضلاع على رف سلكي فوق صفيحة خبز مبطنة بورق الألمنيوم. يرش 1 & # 189 كوب من التوابل ويدلك على الضلوع. يبرد في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل أو يفضل طوال الليل.

3. سخن الفرن إلى 300 & # 176. انزع الضلوع واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة.

4. غطي الضلوع بورق القصدير واخبزيها حتى تصبح طرية جدًا ، من 3 إلى 3 ساعات و # 189 ساعة. قم بإزالة الضلوع واتركها تبرد تمامًا. يُسكب أي عصير من قاع صينية الخبز في وعاء ويخفق في عصير التفاح الصلب وصلصة الباربكيو وخل التفاح. اصنع مقدمًا: يمكن خبز الأضلاع لمدة تصل إلى يومين مقدمًا ، وإعادة لفها في ورق القصدير وتبريدها.

5. أشعل ناراً متوسطة الحرارة في شواية فحم أو سخن موقد غاز على نار متوسطة. تُشوى الضلوع مع التقليب المتكرر مع دهنها بخليط صلصة الباربكيو حتى تتفحم قليلاً وتُسخن ، من 8 إلى 12 دقيقة.

6. انقلي الضلوع إلى طبق وقدميها مع صلصة باربيكيو إضافية.


جيريمي بانغ & # 39 s المشوية وصفة أضلاع بيرة Tsingtao

تلميح:إذا كنت ترغب في طهيها في ليلة عادية (أو لم يكن الطقس جيدًا) ، فقم بوضع الضلوع تحت الشواية الساخنة في الفرن بدلاً من الشواء بعد التحميص. على الرغم من أن الضلوع دائمًا ما تكون أفضل بعد أن يتم شويها قليلاً ، إذا كان بإمكانك الانتظار ، فيمكن دائمًا تناولها مباشرة بعد التحميص في الفرن.

مكونات

  • 4 فصوص ثوم
  • 1 حبة كبيرة من الزنجبيل
  • 30 ضلع احتياطي
  • 8 ملاعق كبيرة كاتشب طماطم
  • 8 ملاعق كبيرة صلصة الهويسين
  • 4 ملاعق كبيرة سكر حبيبي
  • 4 ملاعق كبيرة صلصة الصويا الداكنة
  • 4 ملاعق كبيرة خل أرز
  • 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
  • 500 مل بيرة تسينجتاو
  • 0.5 بصلة خضراء مفرومة ناعماً للتزيين
  • 4 فصوص ثوم
  • 1 حبة كبيرة من الزنجبيل
  • 30 ضلع احتياطي
  • 8 ملاعق كبيرة كاتشب طماطم
  • 8 ملاعق كبيرة صلصة الهويسين
  • 4 ملاعق كبيرة سكر حبيبي
  • 4 ملاعق كبيرة صلصة الصويا الداكنة
  • 4 ملاعق كبيرة خل أرز
  • 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
  • 17.6 أونصة سائلة من بيرة Tsingtao
  • 0.5 بصلة خضراء مفرومة ناعماً للتزيين
  • 4 فصوص ثوم
  • 1 حبة كبيرة من الزنجبيل
  • 30 ضلع احتياطي
  • 8 ملاعق كبيرة كاتشب طماطم
  • 8 ملاعق كبيرة صلصة الهويسين
  • 4 ملاعق كبيرة سكر حبيبي
  • 4 ملاعق كبيرة صلصة الصويا الداكنة
  • 4 ملاعق كبيرة خل أرز
  • 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
  • 2.1 كوب بيرة تسينجتاو
  • 0.5 بصلة خضراء مفرومة ناعماً للتزيين

تفاصيل

  • أطباق: صينى
  • نوع الوصفة: الأساسية
  • صعوبة: سهل
  • وقت التحضير: 10 دقائق
  • وقت الطبخ: 210 دقيقة
  • يخدم: 8

خطوة بخطوة

  1. سخن الفرن إلى 150 درجة مئوية / 300 درجة فهرنهايت / غاز 2.
  2. نقطع الثوم والزنجبيل ناعماً ونضعهما في صينية تحميص عميقة أو قدر كبير مناسب للفرن مع الضلوع وجميع المكونات الأخرى. امزج كل شيء معًا جيدًا ، مع ضمان تغطية الأضلاع جيدًا.
  3. انقل الضلوع إلى الفرن واطبخها مكشوفة لمدة 2-3 ساعات على الأقل ، ثم قم بتسخينها وتقليبها بين الحين والآخر حتى لا تحترق (إذا بدأت في & lsquocatch & rsquo ، فقم بإيقاف الفرن قليلاً).
  4. قرب نهاية وقت الطهي ، ستبدأ الأضلاع في التفتت والانهيار قليلاً - هذه علامة جيدة ، لكنك تريد الاحتفاظ بها كاملة قدر الإمكان (جاهزة للشوي) ، لذا كن حذرًا عند الدوران.
  5. انقل الضلوع إلى شواية ساخنة واطبخها على دفعات لمدة 2-3 دقائق على كل جانب حتى تصبح الجوانب الخارجية من الضلوع مزججة ومتفحمة. رشي فوق القليل من الصلصة المتبقية ورشي القليل من البصل الأخضر المفروم ناعماً للتزيين. استمتع.

المزيد من وصفات الشواء التي قد تستمتع بها:

تعليقات

هل تريد التعليق على هذا المقال؟ تحتاج إلى تسجيل الدخول لهذه الميزة


وصفة الضلوع المشوية - الوصفات

قام صانع الشواء التنافسي كيرك فيسبيستاد بتكييف هذه الوصفة لمنح الضلوع الخالية من اللحم نكهة مدخنة حقيقية لا تأتي إلا من الشواء. يمكن تحضير الضلوع جزئيًا حتى يوم واحد مقدمًا ، خلال وقتها الأولي في الفرن ، ثم الانتهاء منها على الشواية.

2 ملاعق كبيرة طحينة

1 ملعقة كبيرة تماري أو صوص صويا

1 كوب جلوتين القمح الحيوي (انظر الملاحظة)

2 ملاعق كبيرة خميرة غذائية

1 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة (فلفل و oacuten de la Vera)

1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا

16 سيخًا من الخيزران بحجم 6 بوصات ، منقوعة في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة

1/2 كوب من رقائق خشب الجوز ، منقوعة في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة على الأقل ، ثم تُصفى

1 كوب صلصة شواء محضرة أو منزلية الصنع (انظر الملاحظة)

يُسخن الفرن إلى 350 درجة ويُسخن قليلاً في طبق خَبز بحجم 8 بوصات مربعة.

في وعاء صغير ، اخلطي الماء مع خليط الطحينة والتاماري حتى يمتزجوا وينعموا.

في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخلطي جلوتين القمح والخميرة الغذائية والفلفل الحلو المدخن ومسحوق البصل ومسحوق الثوم ومضرب الفلفل حتى يمتزجوا جيدًا.

يُضاف المزيج الرطب إلى المزيج الجاف مع التقليب حتى يتجانس ، ثم يُعجن لمدة دقيقتين حتى تتشكل خيوط مرنة من الغلوتين. تُضغط العجينة وتُمدّد في مقلاة ، وتُقطّع إلى 8 شرائح ، ويُقلب القالب ويقطع الشرائط إلى نصفين لتشكيل 16 شريحة إجمالاً.

اخبزيها بدون غطاء لمدة 20 دقيقة ، ثم أزيليها واتركيها تبرد بدرجة كافية لتتناولها باليد. شرائط Recut ، لأنها قد تكون عالقة معًا أثناء الخبز.

في هذه الأثناء ، قم بإعداد شواية تعمل بالغاز أو الفحم على درجة حرارة متوسطة (انظر الملاحظة).

قم بلف كل شريط على سيخ خشبي وادهنه برفق بصلصة الباربكيو ، واحتفظ بصلصة إضافية للفرشاة عليها أثناء الشواء.

إذا كنت تستخدم شواية غاز ، أضف رقائق الجوز المنقوعة إلى صندوق المدخن. في حالة استخدام الفحم ، ضعي الرقائق المنقوعة في كيس من الألومنيوم مع تجعيد الأطراف لإغلاقها. ضع كيس القصدير مباشرة على الفحم المحضر لمدة دقيقة أو دقيقتين قبل الشوي.

أضف شرائح "الأضلاع" إلى الشواية مباشرة فوق الفحم والغطاء ، مما يسمح لها بالتدخين حتى يظهر على السطح علامات شواء لطيفة وفحم سطح خفيف ، لمدة تتراوح من 8 إلى 10 دقائق ، مع التقليب مرة أو مرتين لإعادة ترتيب الأسياخ وتنظيفها بالفرشاة مع ما تبقى من صلصة الشواء . قدميها على الفور.

ملحوظة: ابحث عن جلوتين القمح الحيوي في المتاجر التي تحتوي على مجموعة واسعة من الأطعمة الطبيعية ، بما في ذلك Fred Meyer و Whole Foods.

ملحوظة: في حالة استخدام الصلصة المعبأة في زجاجات ، اقرأ الملصق بعناية لتجنب تلك المليئة بشراب الذرة عالي الفركتوز أو صلصة ورشيسترشاير (التي تحتوي على الأنشوجة).

ملحوظة: يصبح الفحم جاهزًا عندما يكون مغطى بالرماد الرمادي بنسبة 80 بالمائة. للتحقق من درجة حرارة الشواية ، قم بحساب الثواني التي يمكنك فيها إمساك يدك ، وجانب راحة اليد لأسفل ، من 2 إلى 3 بوصات فوق الرف ، حتى تشعر بعدم الارتياح: 3 ثوانٍ للحرارة المتوسطة.


اصنع الفرك:

  • افرد السكر البني الفاتح على صينية الخبز واتركه يجف لمدة ساعة أو ساعتين لمنعه من التكتل. نخل السكر البني ومكونات الفرك المتبقية معًا في وعاء قد تضطر إلى القيام بذلك على دفعات. يقلب حتى يتجانس. (بدلاً من ذلك ، ضع المكونات في محضر الطعام واخلطها معًا.)

اصنع الصلصة:

  • في قدر كبير ، اخلطي كل مكونات الصلصة. يُسخن على نار متوسطة مع التحريك جيدًا لخلط التوابل وتذويبها. خففي الحرارة واتركي الصلصة مكشوفة لمدة 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

تحضير الضلوع:

    قم بإزالة الغشاء السميك الذي يغطي الجانب العظمي من اللوح: افصل الغشاء الموجود في أحد طرفي اللوح عن طريق قطعه بسكين وإدخال أصابعك تحته. اسحبها لأسفل على طول البلاطة وتجاهلها. ابحث عن التنورة & # 8212 الغطاء اللحمي الذي ينحني أسفل جانب اللحم & # 8212 وقم بقص الغشاء السميك على حافته. باستخدام سكين حاد ، قم بقطع أطراف الضلع ، وقطع موازية لأسفل اللوح. قطع أطراف الضلع إلى عدة قطع. رشي فرك التوابل بوفرة على جانبي الضلوع والأطراف.

لتحضير النار ، استخدم مدخنة لإشعال 40 إلى 50 قطعة من الفحم المقطوع عالي الجودة. عندما يتوهج الفحم ، أخرجه من البادئ وقم بتكديسه على جانب واحد من الشواية. (إذا لم يكن لديك مدخنة ، فقم بتكديس الفحم حول جريدة مجعدة في شكل هرم على جانب واحد من الشواية وأشعل الجريدة. سيكون الفحم ساخنًا خلال 20 إلى 30 دقيقة.)

عندما يكون الفحم أبيض بنسبة 90٪ ، ضع الضلوع على الشواية في أي مكان ولكن فوق الفحم مباشرةً. قم بتغطية الشواية بالغطاء ، مع التأكد من أن فتحة التهوية على الجانب بعيدًا عن النار. قم بطهي الضلوع لمدة ساعتين تقريبًا ، مع الحفاظ على درجة حرارة من 230 درجة إلى 250 درجة فهرنهايت عن طريق ضبط فتحات التهوية على الشواية حسب الحاجة. (يسمح فتح الفتحات بدخول المزيد من الأكسجين ويرفع درجة الحرارة.) أضف المزيد من الفحم إذا انخفضت درجة الحرارة عن 230 درجة فهرنهايت. (ستحتاج على الأرجح إلى إضافة 15 إلى 20 نوعًا من الفحم بعد حوالي 30 دقيقة من وضع الضلوع.)


شاهد الفيديو: عيد الاضحىباش يجيكم الكوطليط او اللحم مشوي بحال الزبدةذايب ذوبان بلا فحم وبتتبيلة كتحمق ماترددو.


تعليقات:

  1. Madu

    أنا آسف ، لكنني أعتقد أنك ترتكب خطأ. أرسل لي بريدًا إلكترونيًا إلى PM ، سنتحدث.

  2. Fenrizuru

    موضوع رائع جدا

  3. Nikotaxe

    نعم بالفعل. أنا متفق على كل ما سبق. يمكننا التواصل حول هذا الموضوع.

  4. Melyon

    هل تشير إلى أين يمكنني أن أجده؟



اكتب رسالة