ae.blackmilkmag.com
وصفات جديدة

جزر وشمر مطهو ببطء

جزر وشمر مطهو ببطء


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


تلاحظ

ملحوظة: يمكن تقليم الجزر والشمر وتقطيعهما لمدة تصل إلى 6 ساعات مسبقًا وتبريدهما حتى يصبحا جاهزين للاستخدام ، ولكن من الأفضل إعداد الطبق قبل تقديمه مباشرة. لا يتم إعادة تسخينه جيدًا.

مكونات

  • 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون صافي
  • 1 ملعقة كبيرة عسل ، ويفضل عسل زهر البرتقال
  • 1 1/2 رطل من الجزر ، مقشر ومقطع إلى أعواد 1 × 3 بوصات
  • 1 حبة شمر ، مقطعة إلى نصفين بالطول ، محفور ، ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/8 بوصة
  • 4 شرائط من نكهة البرتقال ، كل 1 بوصة في 4 بوصات
  • 1/2 ملعقة صغيرة بذور شمر مطحون في هاون
  • 1/3 كوب ماء
  • 1/3 كوب عصير برتقال
  • 5/8 ملاعق صغيرة ملح البحر
  • فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • 2 ملاعق كبيرة من الشمر أو الشبت الأخضر المفروم بشكل خشن

الاتجاهات

سخني مقلاة كبيرة ذات قاع ثقيل على نار عالية. أضف الزبدة وزيت الزيتون والعسل. يقلب جيدًا ويضاف الجزر والشمر وبشر البرتقال وبذور الشمر. قلبي حتى تتغطى الشرائح جيدًا بالزيت. يُقلى حتى يبدأ الشمر في النعومة ، مع التقليب من حين لآخر ، حوالي 2-3 دقائق.

أضف الماء وعصير البرتقال والملح. الموسم مع الفلفل حسب الذوق. قلبي سريعًا وخففي الحرارة إلى متوسطة إلى متوسطة منخفضة. غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار هادئة حتى تنضج الخضار ، لمدة 10 دقائق.

قم بإزالة الغطاء. ارفعي النار إلى درجة حرارة عالية واتركيها على نار هادئة حتى تتبخر العصائر وتصبح بعض الخضار ذهبية اللون ، حوالي 6-7 دقائق ، تقليب فقط من حين لآخر حتى لا تكسر أو تهرس الخضار. انزع قشر البرتقال ، وانقله إلى طبق التقديم ، وزين فوقه خضار الشمر ، وقدميه على الفور.

حقائق غذائية

الحصص 6

السعرات الحرارية لكل حصة 136

ما يعادل الفولات (إجمالي) 37 ميكروغرام 9٪


دليل كامل للشمر

يعتبر الشمر عشبًا معمرًا يعتبر جزءًا من عائلة الجزر ، وهو موطنه الأصلي لمنطقة البحر الأبيض المتوسط ​​، ولكنه استخدم على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم لعدة قرون. يعتقد الإغريق والرومان بقوة أن شاي الشمر أعطى المحاربين الشجاعة قبل المعركة بينما في الثقافات الصينية القديمة كان يستخدم بكثافة لخصائصه الطبية. اعتقدت بعض الثقافات الوثنية الغربية أيضًا بقدرتها على درء الأرواح الشريرة والأشباح ، لذلك تم تعليق الشمر على الأبواب ووضعه في الثقوب الرئيسية. كان شارلمان ، مؤسس الإمبراطورية الرومانية المقدسة ، مغرمًا جدًا بالشمر وقوته العلاجية المزعومة ، في عام 812 بعد الميلاد أعلن أن جميع الحدائق التي كانت تحت حكمه يجب أن تزرع الشمر.

في أواخر القرن الثامن عشر ، أصبح الشمر أحد المكونات الرئيسية في إكسير طبي يسمى الأفسنتين. سرعان ما بدأت تكتسب شعبية كروح وأصبحت المشروب المفضل بين البوهيميين في أوروبا والولايات المتحدة بعد الحرب العالمية الأولى. اليوم ، يمكن العثور على المكون متعدد الاستخدامات في المطابخ المهنية والمنزلية على حد سواء بفضل نكهته العطرية واستخداماته التي لا تعد ولا تحصى.

خليل ابراهيم مسكيوغلو / شاترستوك


  • 4 بصيلات شمر منزوعة السيقان
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة مقسمة
  • 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون بكر ممتاز مقسمة
  • 2 كوب بصل لؤلؤي طازج مقشر (انظر النصيحة)
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 4 حبات جزر كبيرة ، مقطعة إلى أعواد ثقاب سميكة
  • 1-1 1/2 كوب من مرق الدجاج قليل الصوديوم أو مرق الخضار
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • فلفل مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • 2 ملاعق كبيرة من سعف الشمر المفروم ناعماً أو البقدونس الطازج

قطّع كل بصيلة شمر إلى 8 أسافين ، لكن لا تقم بإزالة القلب. يُغلى الماء في قدر كبيرة ، يُضاف أسافين الشمر ويُطهى لمدة 5 دقائق. قم بإزالته بملعقة مشقوقة وصبغه بمناشف ورقية.

سخني 1/2 ملعقة كبيرة زبدة و 1/2 ملعقة صغيرة زيت في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر أو غير لاصقة على نار متوسطة عالية. خففي الحرارة إلى متوسطة ، أضيفي نصف حبة الشمر واطهيها مع التحريك حتى يتحول لونها إلى البني بشكل جيد من جميع الجوانب ، حوالي 8 دقائق. نقل إلى طبق. كرري العملية مع ما تبقى من الزبدة والزيت والشمر إلى الطبق. يُضاف البصل إلى المقلاة ، ويُرش بالسكر ويُطهى مع رج المقلاة للخلف وللأمام ، حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا ، من 4 إلى 6 دقائق.

أعد الشمر إلى المقلاة مع الجزر وكوب مرق. يتبل بالملح والفلفل ويترك على نار هادئة ، مغطى حتى تنضج الخضار ، ويضاف المزيد من المرق حسب الحاجة للحفاظ على رطوبة الحساء ، لمدة 15 إلى 20 دقيقة. يُزين بسعف الشمر (أو البقدونس).

نصيحة: لتقشير البصل ، يُطهى في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة. بالوعة. قشر عندما يبرد بدرجة كافية للتعامل معه.


شواء وعاء الجزر والشمر

هذه الوصفة المشوية بالشمر والبصل والجزر مشوية ولذيذة. اللحم البقري رقيق لدرجة أنه يتفتت. من السهل صنع طبق اللحم البقري المطبوخ ببطء على الموقد في قدر آمن للفرن أو فرن هولندي ، ولكن يمكن جعله أسهل من خلال رميها جميعًا في قدر.

تخلق كلتا الطريقتين طبقًا رطبًا ولذيذًا ، لكنني أفضل طريقة الموقد / الفرن عندما يكون هناك المزيد من الوقت.

ماهو الفرق؟ تستغرق الأواني الفخارية وقتًا أطول ولكن لديها عمل أولي أقل ، لا تقلل السائل وتركز النكهات بالإضافة إلى طريقة الموقد أو الفرن ، وعمومًا لا تحرق أو تحمر (كنت أتخطى هذه الخطوة في وعاء الفخار للراحة).

يعتبر تشاك روست قطعًا مثاليًا لأطباق اللحم البقري المطهو ​​ببطء لأن الطهي البطيء والمنخفض يكسر القطع الأصعب إلى الكمال الطري.

يعد التضفير مخيفًا في البداية ولكنه يصبح روتينًا سهلاً بمجرد أن تعرف كيفية القيام بذلك. الطهو هو في الأساس: لحم مشوي ، احضر كل المكونات حتى تغلي على الموقد ، غطها واضربها على نار هادئة

3 ساعات أو غطاء & أمبير ؛ يوضع في فرن على 325 فهرنهايت من أجل

لا بأس في إزالة أي دهون زائدة عن محيط قطعة تشاك المشوية ، لكن لا تحفر بحثًا عن الدهون لإزالتها. سوف ينضج أو يمكن إزالته بسهولة بعد الطهي.

تريد أن تجعل هذه وجبة كاملة؟ أضف 1 & frac12 lb بطاطس صغيرة. تظل جميع النسب الأخرى كما هي ، لكن لا تتردد في إضافة المزيد من المرق إلى الطبق. اجعل المرق يصل و frac12 - & frac34 جانب الشواء في المقلاة.

تقديم الاقتراحات

قدمي هذه الوصفة المشوية من الشمر والجزر مع سلطة طماطم الهليون ، مقبلات الزيتون ، و / أو جانب من فطر شيتاكي أو البطاطا الحلوة المهروسة.

ربما يعجبك أيضا

إذا كنت تحب وصفة Fennel and Carrot Pot Roast ، فأنت أيضًا تصنع مثل سلطة الشمر هذه وهذه الأطباق المحمصة / المطهية.


ضلوع قصيرة مطبوخة بالجزر والشمر

مساء الجمعة الماضي ، كان زوجي وأنا أمضيت "ليلة مع موعد غرامي" في المنزل. بعد أسبوع طويل حافل ، أردنا قضاء وقت هادئ معًا ولكن لم يكن لدينا الطاقة ولا الرغبة في الخروج. نظرًا لأننا أردنا أن نجعل أمسيتنا مميزة ولا تبدو وكأنها أمسية عادية ، فقد اعتقدت أنني سأقوم بإعداد عشاء خاص وتناول الطعام على ضوء الشموع في غرفة الطعام الخاصة بنا.

تتكون قائمة "التمر الليلي" من شمبانيا كريمي ولذيذ وأضلاع شورت ريش مطبوخة. يا إلهي ، إذا لم تكن قد صنعت ضلوعًا قصيرة مطهية من قبل ، فستفقد حقًا أفضل أنواع الضلوع اللذيذة والأكثر رقة على الإطلاق. تُطهى الأضلاع ببطء في الفرن لبضع ساعات وتملأ المنزل برائحة شهية.

التسوية هي تقنية تجمع بين الحرارة الرطبة والجافة. المكون الرئيسي ، اللحم في هذه الحالة ، يتم تحميره أولاً أو تحميصه ، ثم يُطهى على نار خفيفة في سائل إما في الفرن أو في الموقد. إنها طريقة رائعة لتحضير قطع لحم أقل تكلفة لأن الطهي البطيء يجعل اللحم ينضج.


شمر وجزر مطهو ببطء مع الكزبرة Gremolata

شارك هذا

انضم إلى فيجيتاريان تايمز

قم بإنشاء موجز مخصص وقم بوضع إشارة مرجعية على مفضلاتك.

انضم إلى فيجيتاريان تايمز

قم بإنشاء موجز مخصص وقم بوضع إشارة مرجعية على مفضلاتك.

يُحرق الشمر والجزر ثم يُطهى على نار خفيفة في مرق حارة أساسه الطماطم لطبق خضروات يمكن تقديمه كطبق جانبي أو ملعقة على الحبوب لوجبة خفيفة.

مكونات

خضروات

  • 3 ملاعق كبيرة. زيت زيتون مقسم
  • 4 رؤوس صغيرة من الشمر ، مشذبة ومقطعة إلى أرباع ، أو رأسان كبيرتان من الشمر ، مقطعة ومقطعة إلى أثمان ، سعف مخصصة لـ Gremolata
  • 1 رطل جزر مقطع إلى أعواد طويلة
  • 3 حبات بصل صغيرة مقطّعة إلى 8 أسافين (8 أونصات).
  • 1 15 أوقية. يمكن الطماطم الكاملة ، المصفاة ، والطماطم مقطعة إلى قطع 2 بوصة
  • 1 15 أوقية. علبة حمص مغسول ومصفى ، اختياري
  • 3/4 كوب زبيب
  • 1 ملعقة صغيرة. الكمون المطحون
  • 1 ملعقة صغيرة. كزبرة مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة. جنزبيل مطحون

Gremolata

  • 2 كوب أوراق كزبرة وسيقان طرية مفرومة
  • 1 / 4–1 / 2 كوب سعف شمر طازج مفروم
  • 2 تيرابايت. قشر الليمون المبشور أو شرائح رقيقة
  • 2 فص ثوم مفروم (2 ملعقة صغيرة)

تحضير

1. لصنع الخضار: سخني 1 ملعقة كبيرة. زيت في 5 إلى 6 كيو تي. فرن هولندي على نار متوسطة عالية. يُضاف الشمر ويُطهى لمدة 5 دقائق مع التقليب مرة أو مرتين أو حتى يصبح لونه بنيًا من جميع الجوانب. انقلي المزيج إلى وعاء وضعيه جانباً.

2. أضف 1 ملعقة كبيرة. الزيت في الفرن الهولندي ثم يضاف الجزر. يُطهى لمدة 5 دقائق ، مع التقليب مرة أو مرتين ، أو حتى يبدأ الجزر في التحول إلى اللون البني الغامق. نقل إلى وعاء مع الشمر.

3. أضف 1 تيرابايت المتبقية. الزيت في الفرن الهولندي ثم يضاف البصل. يُطهى لمدة 2 إلى 3 دقائق ، مع التقليب مرة أو مرتين ، أو حتى يبدأ البصل في التحول إلى اللون البني الغامق. أضف كوبين ونصف من الماء واستخدم الملعقة لكشط أي قطع ملتصقة من قاع الفرن الهولندي. أضيفي الطماطم (احتفظي بالسائل لاستخدام آخر) والحمص والزبيب والكمون والكزبرة والزنجبيل. يُعاد الشمر والجزر إلى القدر ويتبل بالملح والفلفل إذا رغبت في ذلك. غطيها ، خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، واتركيها على نار هادئة لمدة 45 دقيقة ، أو حتى تنضج الخضار.

4. في غضون ذلك ، لتحضير Gremolata: قلّب جميع المكونات معًا في وعاء صغير.

5. رش حصص من الخضار بملعقة صغيرة. يستخدم Gremolata الباقي للتزيين.


الفيديو ذات الصلة

هذا جعل طبق جانبي لذيذ. لم أستخدم الشمر مطلقًا ، ولأن هذه كانت وصفة بسيطة لتجربتها. لقد صنعته مع الأرز. نحن نباتيين ونجمعها معًا وجبة. عادة ما نأكل خفيفًا في المساء وكان ذلك مثاليًا.

أعتقد أن هذا يستحق 3 1/2 شوكة. جيد جدا وبسيط. جانب عظيم من أيام الأسبوع.

تم إعداده كطبق جانبي للدجاج المشوي مع صلصة الخردل والروزماري - الخطأ الوحيد هو أنني لم أقم بمضاعفة الوصفة. سيكون جيدًا أيضًا مع الطبق الرئيسي للمأكولات البحرية.

لذيذ وبسيط ، مزيج المفضل لدي. اتبعت الوصفة إلى T مضيفة إضافة صغيرة واحدة فقط - بضع قرصات من Herbes de Provence خلال وقت الغليان.

سهل للغاية ومتطور. لم يكن لديّ & # x27t أي نبيذ أبيض في متناول اليد ، لذا لم أستخدمه. لم يكن & # x27t مفقودًا - كان الطبق جيدًا بدونه.

وصفة رائعة. بسيط جدًا - خاصةً لأول مرة أحضر فيها الشمر. دعاها ضيوفي & quot؛ الكمال & quot. أضفت لمسة من الزبدة حتى النهاية.

أعتقد أن هذه طريقة بسيطة رائعة لصنع الشمر. أنا أصنعها بشرائح رفيعة من الكمثرى بدلاً من الجزر ، وتتناسب بشكل رائع مع قطعة لحم الخنزير لوجبة بسيطة بعد العمل.

كانت هذه وصفة رائعة. إنه تغيير سريع وسهل ولطيف للغاية في السرعة. جربه مع أي طبق من لحم الضأن أو الشواء. يكل بساطة محبوب.

اعتقدت أن هذا كان لذيذًا ، وبينما كنت أذهب مع الدجاج ، أعتقد أنه سيكون جيدًا مع العديد من الأشياء. لقد استخدمت النبيذ الأحمر لأنه كان كل ما أملك ، وأعتقد أن النتائج كانت رائعة. سأجربه باللون الأبيض لأرى كيف يختلف.

كان هذا جيدًا ، لطيفًا بعض الشيء ولكنه ليس سيئًا. لقد كانت سريعة ومذاقها أفضل من الخضار المجمدة لكنها بالتأكيد لم تكن شيئًا مذهلاً. إذا قمت بذلك مرة أخرى ، فسأطهو لوقت أقل حيث وجدت أنه يفتقر إلى القرمشة. قد يضيف القليل من الزنجبيل الطازج بعض الرمز البريدي.

لقد استخدمت جزرًا كاملًا رقيقًا مع ترك القليل من الخضر للون. أيضًا ، لم يكن لديّ & # x27t لمبة شمر في متناول يدي ، لذا استبدلت 1/2 ملعقة صغيرة من بذور الشمر أثناء مرحلة الغليان للنكهة. واستخدمت قليلًا من السكر - يمكنني & # x27t أن أتحمل خضروات مفرطة التحلية. ممتاز مع لحم الخنزير الخاصرة!

شكرا Epicurious! أعتقد أن هذا رائع. إذا كنت قد أكلت خضارًا مثل هذه عندما كنت طفلاً. . . بعض أفراد عائلتي يمضغون بذور الشمر لمساعدتهم على الهضم ، وهو ما أعتقد أنه سيء. لكن هذه الوصفة جعلت مني محب للشمر. يُقدم مع وصفة صلصة لحم الضأن والزبادي أيضًا في هذا الموقع. منذ ذلك الحين ، طلب صديقي & quotlicorice carrots & quot مرات عديدة ، ولكن مع وجود العديد من الوصفات على هذا الموقع ، فلماذا تفعل الشيء نفسه مرتين؟

لم أكن معجبًا بهذا. لم يكن & # x27t سيئًا ، ولم يكن & # x27t رائعًا. وقت الطهي المقترح جعل الجزر والشمر مطهوًا أكثر من اللازم حسب ذوقي. لم تكن الصلصة نكهة كثيرة ، مجرد نوع من الحلاوة.

لقد استمتعنا بالطبق كثيرا. الشمر في هذا الوقت من العام باهظ الثمن.

لذيذ جدا. في المرة الثانية التي صنعتها ، استبدلت نبيذ الطهي الصيني بالنبيذ الأبيض وكان ممتازًا. هذه الوصفة ستجعل منك محب للشمر.

وصفة جيدة وسريعة وسهلة ولكن مثل الآخرين من قبلي قمت بتخفيض السكر إلى ملعقة صغيرة.

لم أتذوق الشمر من قبل ، لذلك كنت سعيدًا بهذا الطبق. سهل التحضير وعائلتي أعطته ثلاثة ونصف.

هذه وصفة قليلة الدسم جيدة جدًا. كما أنني قطعت كمية السكر إلى النصف. أعتقد أن ملعقة كبيرة كاملة ستكون حلوة للغاية.


الفيديو ذات الصلة

هذا جعل طبق جانبي لذيذ. لم أستخدم الشمر مطلقًا ، ولأن هذه كانت وصفة بسيطة لتجربتها. لقد صنعته مع الأرز. نحن نباتيين ونجمعها معًا وجبة. عادة ما نأكل خفيفًا في المساء وكان ذلك مثاليًا.

أعتقد أن هذا يستحق 3 1/2 شوكة. جيد جدا وبسيط. جانب عظيم من أيام الأسبوع.

تم إعداده كطبق جانبي للدجاج المشوي مع صلصة الخردل وإكليل الجبل - الخطأ الوحيد هو أنني لم أقم بمضاعفة الوصفة. سيكون جيدًا أيضًا مع الطبق الرئيسي للمأكولات البحرية.

لذيذ وبسيط ، مزيج المفضل لدي. اتبعت الوصفة إلى T مضيفة إضافة صغيرة واحدة فقط - بضع قرصات من Herbes de Provence خلال وقت الغليان.

سهل للغاية ومتطور. لم يكن لديّ & # x27t أي نبيذ أبيض في متناول اليد ، لذا لم أستخدمه. لم يكن & # x27t مفقودًا - كان الطبق جيدًا بدونه.

وصفة رائعة. بسيط جدًا - خاصةً لأول مرة أحضر فيها الشمر. دعاها ضيوفي & quot؛ الكمال & quot. أضفت لمسة من الزبدة حتى النهاية.

أعتقد أن هذه طريقة بسيطة رائعة لصنع الشمر. أنا أصنعها بشرائح رفيعة من الكمثرى بدلاً من الجزر ، وتتناسب بشكل رائع مع قطعة لحم الخنزير لوجبة بسيطة بعد العمل.

كانت هذه وصفة رائعة. إنه تغيير سريع وسهل ولطيف للغاية في السرعة. جربه مع أي طبق من لحم الضأن أو الشواء. يكل بساطة محبوب.

اعتقدت أن هذا كان لذيذًا ، وبينما كنت أذهب مع الدجاج ، أعتقد أنه سيكون جيدًا مع العديد من الأشياء. لقد استخدمت النبيذ الأحمر لأنه كان كل ما أملك ، وأعتقد أن النتائج كانت رائعة. سأجربه باللون الأبيض لأرى كيف يختلف.

كان هذا جيدًا ، لطيفًا بعض الشيء ولكنه ليس سيئًا. لقد كانت سريعة ومذاقها أفضل من الخضار المجمدة لكنها بالتأكيد لم تكن شيئًا مذهلاً. إذا قمت بذلك مرة أخرى ، فسأطهو لوقت أقل حيث وجدت أنه يفتقر إلى القرمشة. قد يضيف القليل من الزنجبيل الطازج بعض الرمز البريدي.

لقد استخدمت جزرًا كاملًا رقيقًا مع ترك القليل من الخضر للون. أيضًا ، لم يكن لديّ & # x27t لمبة شمر في متناول يدي ، لذا استبدلت 1/2 ملعقة صغيرة من بذور الشمر خلال مرحلة الغليان للنكهة. واستخدمت قليلًا من السكر - يمكنني & # x27t أن أتحمل خضروات مفرطة التحلية. ممتاز مع لحم الخنزير الخاصرة!

شكرا Epicurious! أعتقد أن هذا رائع. إذا كنت قد أكلت خضارًا مثل هذه عندما كنت طفلاً. . . بعض أفراد عائلتي يمضغون بذور الشمر لمساعدتهم على الهضم ، وهو ما أعتقد أنه سيء. لكن هذه الوصفة جعلت مني محب للشمر. يُقدم مع وصفة صلصة لحم الضأن والزبادي أيضًا في هذا الموقع. منذ ذلك الحين ، طلب صديقي & quotlicorice carrots & quot مرات عديدة ، ولكن مع وجود العديد من الوصفات على هذا الموقع ، فلماذا تفعل الشيء نفسه مرتين؟

لم أكن معجبًا بهذا. لم يكن & # x27t سيئًا ، ولم يكن & # x27t رائعًا. وقت الطهي المقترح جعل الجزر والشمر مطهوًا أكثر من اللازم حسب ذوقي. لم تكن الصلصة نكهة كثيرة ، مجرد نوع من الحلاوة.

لقد استمتعنا بالطبق كثيرا. الشمر في هذا الوقت من العام باهظ الثمن.

لذيذ جدا. في المرة الثانية التي صنعتها ، استبدلت نبيذ الطهي الصيني بالنبيذ الأبيض وكان ممتازًا. هذه الوصفة ستجعل منك محب للشمر.

وصفة جيدة وسريعة وسهلة ولكن مثل الآخرين من قبلي قمت بتخفيض السكر إلى ملعقة صغيرة.

لم أتذوق الشمر من قبل ، لذلك كنت سعيدًا بهذا الطبق. سهل التحضير وعائلتي أعطته ثلاثة ونصف.

هذه وصفة قليلة الدسم جيدة جدًا. كما أنني قطعت كمية السكر إلى النصف. أعتقد أن ملعقة كبيرة كاملة ستكون حلوة للغاية.


ملاحظات الوصفة

لتحضير الكوريزو:

  • 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز ، بالإضافة إلى المزيد للدهن
  • 4 أونصات بانسيتا مقطعة إلى شرائح سميكة ، مفرومة تقريبًا
  • 1 بصلة مفرومة
  • 2 رطل من تشوريزو أرجنتيني أو مكسيكي طازج ، مقطعة إلى قطع 1 بوصة
  • 1 1/2 رطل جزر مقشر ومبشور خشن
  • 8 أونصات حارة (picante) تشوريزو إسباني ، تمت إزالة الأغلفة وتقطيعها إلى مكعبات
  • 4 أغصان إكليل الجبل طازجة
  • 2 ورق الغار
  • 1 كوب نبيذ أبيض جاف
  • علبتان 28 أونصة من طماطم البرقوق الإيطالية مع عصيرهما
  • 2 كوب مرق خضروات غنية
  • 2 بصلة شمر ، مقلمة ومنزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح جوليان
  • ملح خشن وفلفل أسود مطحون طازجًا

لتحضير عصيدة من دقيق الذرة:

  • 8 أكواب من مرق الخضار الغني
  • 2 كوب عصيدة من دقيق الذرة الخشنة
  • 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 كوب جبن بارميزان مبشور طازجًا أو جبن بيكورينو رومانو
  • ملح خشن وفلفل أسود مطحون طازجًا

مكونات

الخطوة 1

يسخن الفرن إلى 300 درجة. يتبل لحم الصدر من جميع الجوانب بملح الكوشر (حوالي 1 ملعقة صغيرة من الكريستال الماسي أو ملعقة صغيرة. مورتون لكل رطل) والفلفل ويوضع على صينية خبز مطوية. بارد ، مكشوف ، لمدة 12 ساعة على الأقل ويومين.

الخطوة 2

تسخين 2 ملعقة كبيرة. الزيت في قدر كبير ثقيل فوق المتوسط. اطبخ اللحم مع الجانب الدهني لأسفل حتى يصبح لونه بنيًا عميقًا (قد يكون دافئًا في البداية ، لكن اللحم سينكمش أثناء الطهي) ، 10-12 دقيقة. اقلبه واطهيه حتى يصبح الجانب الآخر بنيًا بشدة ، لمدة 8-10 دقائق. اقلب الحواف إلى اللون البني (هذا ليس ضروريًا ، لكنه سيضيف المزيد من النكهة). نقل إلى طبق.

الخطوه 3

تخلصي من الدهون في وعاء مرمي. صب ما تبقى من 2 ملعقة كبيرة. يوضع الزيت في وعاء على نار متوسطة عالية. يُضاف البصل ويُتبّل بملح الكوشر والفلفل. يُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج ويبدأ في التحول إلى اللون البني ويتجعد حول الحواف ، حوالي 3 دقائق.

الخطوة 4

يُضاف الشمر ، والكرفس ، والثوم ، والزعتر ويُقلب المزيج مع ملح الكوشر والفلفل. أضف الخل وصلصة الصويا و 4 أكواب من الماء. ضعي لحم الصدر في قدر ، مع ترتيب الجانب الدهني لأعلى ، وينبغي غمره. (استخدم الملقط للعمل هناك. إذا كان هناك شيء يجب أن يخرج من السائل ، فليكن الخضار.) واتركه على نار هادئة ، ثم غطه وانزلق في الفرن. طوي (بدون نظرة خاطفة) 3 ساعات. تحقق من لحم الصدر يجب أن يكون طريًا جدًا (يجب أن يخترق طرف السكين اللحم بسهولة). إذا لم يكن الأمر كذلك ، فقم بشربه لمدة 20 دقيقة أخرى أو نحو ذلك وتحقق مرة أخرى.

الخطوة الخامسة

اكشف اللحم عن اللحم وزد درجة حرارة الفرن إلى 425 درجة. تحمص حتى يقل السائل بمقدار ثلاثة أرباع ويكون الجزء العلوي من لحم الصدر هشًا وبنيًا عميقًا (يجب أن يكون طريًا للغاية) ، لمدة 50-60 دقيقة. اتركها تبرد قليلاً ، ثم انقلها إلى لوح التقطيع. قطعيها بسكين مسنن أو قطعيها بيديك. مقشود الدهون من سطح سائل التحمير.

الخطوة 6

قبل أن ينضج اللحم مباشرة ، ضعي الأعشاب الطرية وأوراق الكرفس في وعاء صغير واعصري القليل من عصير الليمون فوقها وقلبيها حتى تتغطى.

الخطوة 7

رتب اللحم على طبق. تُسكب الخضار وسائل الشواء في قدر حول اللحم ويُضاف إليها سلطة الأعشاب. رشي رقائق الفلفل الأحمر إذا رغبت وملح البحر.

الخطوة 8

افعل قبل ذلك: يمكن طهي لحم الصدر (لكن ليس تحميصه) قبل يوم واحد. دع الغطاء يبرد ويبرد. كشف وإزالة الدهون من على السطح. تواصل مع عملية التحميص قبل التقديم.

كيف تقيم Tangy Brisket مع الشمر والأعشاب؟

هذه أفضل وصفة لحم صدر جربتها على الإطلاق. توازن مثالي بين النكهات. بدأت الوصفة في اليوم السابق في طباخ بطيء وانتهيت من تحضيرها في الفرن قبل العشاء.

هذه ثاني لحم صدر أعددته في الثلاثين يومًا الماضية وهذه الوصفة أفضل من الأولى. اتبعت الوصفة والتعليمات لكنني طهيت وصفتنا في قدر الضغط لمدة ساعتين. شكرا لك.

لم أكن أهتم حقًا باللحم الصدر قبل هذه الوصفة. كانت المرة الأولى التي صنعتها في عيد الشكر 2020 ومن الواضح أنها كانت أفضل عيد شكر على الإطلاق. لقد صنعتها مرة أخرى للعام الجديد & # x27s لأنني لم أستطع التوقف عن التفكير في الأمر --- إنها & # x27s خالية من العيوب! لقد استخدمت مخزون نباتي غير معتاد في المرتين والذي ربما أدى إلى زيادة النكهات ، لكنني أراهن أن الماء أنتج أيضًا نتيجة مماثلة. شكرا جزيلا لتظهر لي أن لحم الصدر يمكن أن يكون القنبلة. كوم!

أفضل وصفة لحم صدر صنعتها على الإطلاق. حتى بقايا الطعام كانت رائعة ولم تدم طويلا! اتبعت الوصفة تمامًا كما هي مكتوبة. حد الكمال!

لذيذ. قد يكون هذا أفضل لحم صدر صنعته على الإطلاق. اللحم طري وعصير والقشرة اللذيذة الناتجة عن الانفجار الساخن لحرارة الفرن في النهاية هي سماوية. حتما سوف اعمل هذا مرة اخري!

لقد & # x27ve صنعت هذا مرتين وكان نجاحًا كبيرًا في المرتين ، وتلقيت العديد من الطلبات للوصفة. في المرة الثانية أضفت Tbs أو اثنين من Gochujang إلى سائل التحمير ، مما أعطاها دفعة إضافية لطيفة. لقد أضفت أيضًا القليل من صلصة السمك لبعض الأومامي الإضافي ، لست متأكدًا مما إذا كان ذلك قد أحدث فرقًا ملحوظًا ولكن النتيجة كانت لذيذة. أوصي بحفظ بعض من سائل الطهي ، لقد استخدمته لتتبيل بعض الفطر وكان رائعًا!

نجاحا كبيرا. طلبات كثيرة للوصفة ولا بقايا طعام.

هل يمكن عمل ذلك في إناء فوري أو طباخ بطيء؟ نحن

صنعها في مساء يوم 12/22 ، وأحبها الجميع. نوع من الصعب غمر القطعة بالكامل مع حجم الوعاء والسائل الموصى به.

أنا & # x27m في خضم إعداد هذه الوصفة. ما هو نصف حفنة زعتر؟ تقصد حفنة من الوقت التي تختارها؟ من المتجر؟ غير محدد على الإطلاق. إنه يطهى الآن ورائحته لذيذة. لم أقم بصنع لحم الصدر مطلقًا قبل وبعد 71 Chanukah ، لقد صنعت أخيرًا واحدة هذا العام. تمنى لي الحظ!

جزيرة فاشون ولاية واشنطن

لقد صنعت هذا الأسبوع الماضي لحفل عشاء صغير وأنا أتناول بقايا الطعام بفرح مع شريكي. اللحم طري ولذيذ ويذوب الشمر في فمك. حصل شريكي على لحم صدر أكبر مما تم استدعاؤه ، لذا لم يتم غمره بالكامل في المرق (حتى أنني أضفت المزيد إلى القدر ولكن ما زلت عالقًا قليلاً!) ولكن هذا لا يهم. لقد كان مذهلاً وسأقوم بذلك مرة أخرى بالتأكيد عندما نريد أن نأكل شيئًا غنيًا ومريحًا في فصول الشتاء الباردة في شيكاغو.

توافق على أن الفقرة الأولى من التعليمات مربكة. كما أن عنوانك لطلب توجيهات الوصفة غير صالح للعمل. [email protected] لا يعمل & # x27t.

هذه الوصفة تبدو مذهلة ولا يمكنني الانتظار حتى أحضرها ، لكن قطعة صغيرة واحدة: يرجى تحريك اتجاه التسخين المسبق للفرن بعد تبريد اللحم المكشوف لمدة 12 ساعة - يومين. هذا الترتيب الخاطئ محير بعض الشيء. xoxo ، أحبك ، BA!


شاهد الفيديو: اشربوا مغلي بذور الشمر على الريق وتخلصوا من الامراض