ae.blackmilkmag.com
وصفات جديدة

عظم الضأن مع الشعير المدخن

عظم الضأن مع الشعير المدخن


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


مكونات

  • عظمتان متقاطعتان من لحم الضأن سعة 16 أونصة
  • كيس شعير وزنه 1 باوند
  • 1 باقة زعتر
  • 1 باقة إكليل الجبل
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون وأكثر للشوي
  • 3 حبات كراث ، مفرومة ناعماً
  • 5 فص ثوم مفروم
  • 2 كوب نبيذ أبيض
  • 4 أكواب مرق دجاج ، مرق خضروات ، أو ماء
  • 20 ورقة حكيم مفرومة ناعماً
  • 1 كوب مسكربون
  • 1/4 كوب جبن بارميزان مبشور
  • 2 كوب جرجير مخلوط باللون الأخضر والأحمر
  • عصير ليمون وزيت زيتون للتتبيلة

الاتجاهات

سخني الشواية الداخلية أو الخارجية إلى درجة حرارة متوسطة ودهنها بقليل من زيت الزيتون. تبلي عظام الضأن بالملح والفلفل حسب الرغبة ، واشويها لمدة 7 دقائق على كل جانب للحصول على متوسط ​​نادر ، أو حتى تصل إلى النضج المطلوب.

في هذه الأثناء ، دخن كيس الشعير فوق رقائق الخشب الممزوج بالزعتر وإكليل الجبل ، حوالي 20 دقيقة. سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة واطبخي الكراث والثوم. يُضاف الشعير ويُتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ويُحمص حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. بعد ذلك ، أضيفي النبيذ واطهيه حتى يتقلص مع التحريك جيدًا. أضيفي المرق ببطء ، مغرفة في المرة الواحدة ، حتى يمتص الشعير كل السائل وينضج من خلاله (على غرار طريقة تحضير الريزوتو). تحقق من توابلك أثناء طهي الشعير. أضيفي المريمية والماسكاربوني وجبنة البارميزان أخيرًا وضعيها جانبًا حتى تصبح جاهزة للتقديم.

ضعي الجرجير بعصير الليمون وزيت الزيتون وتبليه بالملح والفلفل حسب الرغبة. أضيفي ملعقة من الشعير على طبق ، ثم ضعي فوقها عظم متصالب. يُزين بكوب من سلطة الجرجير.

حقائق غذائية

الحصص 2

السعرات الحرارية لكل حصة 4921

مكافئ الفولات (إجمالي) 154 ميكروغرام 39٪


  • 1 كوب (200 جم) شعير لؤلؤي
  • 12 كولز شرحات من لحم الضأن الأسترالي ، مشذبة فرنسية ، أو 4 قطع من لحم الضأن الأسترالي كولز
  • 2 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
  • 2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • 1/4 كوب (60 مل) زيت زيتون
  • 300 جرام طماطم مختلطة ، مفرومة خشنة
  • 1 خيار لبناني مفروم خشن
  • 1 بصلة حمراء مفرومة ناعماً
  • 2 بصل أخضر مقطع ناعماً
  • 1/2 كوب نعناع مفروم خشن
  • 1/2 كوب بقدونس مفروم خشن
  • 1 ليمون ، مبشور ، معصور

الخطوة 1

يُطهى الشعير في قدر كبيرة من الماء المغلي لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج. انتعش تحت الماء الجاري. استنزاف جيدا.

الخطوة 2

في هذه الأثناء ، يُمزج لحم الضأن والفلفل الحلو والأوريغانو وملعقة كبيرة من الزيت في وعاء كبير. الموسم. إرم للجمع.

الخطوه 3

قم بتسخين شواية الشواء أو الشواية على نار متوسطة إلى عالية. يُطهى لحم الضأن لمدة 2-3 دقائق لكل جانب متوسط ​​أو حتى ينضج حسب رغبتك.

الخطوة 4

ينقل إلى طبق ويغطى بورق قصدير. يترك جانبا لمدة 5 دقائق للراحة.

الخطوة 5

ضعي الشعير في وعاء كبير مع الطماطم والخيار والبصل والبصل الأخضر والنعناع والبقدونس. يُرش بعصير الليمون والزيت المتبقي ويُقلب المزيج معًا.

الخطوة 6

يُسكب مزيج الشعير فوق طبق تقديم. ضعي فوقها لحم الغنم ورشيها بقشر الليمون للتقديم.


وصفات الشعير اللؤلؤي

تعرف على كيفية استخدام هذه الحبوب متعددة الاستخدامات مع وصفات الشعير اللؤلؤي الأعلى تصنيفًا في BBC Good Food ، بما في ذلك الريزوتو والسلطات والشوربات واليخنات.

ريزوتو الدجاج والشعير # 038

دجاج طري وشعير لؤلؤي صحي مع صلصة أعشاب خفيفة تجعل هذا العشاء رائعًا منخفض السعرات الحرارية وقليل الدسم.

كوريزو & # 038 إكليل الجبل بيرل ريسوتو

استبدل الأرز المعتاد بالشعير المملوء والمخزن. يوفر السجق الإسباني الحار نكهة غنية ولونًا نابضًا بالحياة

طاجن الشعير ولحم الخنزير المقدد والكراث # 038

تُعد حبوب لوح التخزين بديلاً رائعًا للأرز أو الكسكس. فريق مع لحم الخنزير المقدد والخضار في هذا الحساء الذي يشبه الريزوتو

لؤلؤة الشعير والجزر الأبيض ومخبز المريمية # 038

يُعد الشعير اللؤلؤي بديلاً رائعًا للأرز في وصفة الريزوتو النباتية هذه بنكهة المريمية والثوم والبارميزان

البازلاء & # 038 حساء الشعير فيتا بيرل

تضيف حبيبات لوح التخزين نكهة جوزية وملمسًا لخلق طبق مريح ومنخفض السعرات الحرارية

شريحة لحم ، فلفل مشوي ، وسلطة شعير لؤلؤي # 038

سلطة نابضة بالحياة مليئة بالفلفل الأصفر والأحمر والبصل الملون ولحم البقر المطبوخ حسب رغبتك والحبوب الصحية

الدراج المشوي في وعاء مع الشعير اللؤلؤي & # 038 البصل المحشي

إذا كنت تطبخ لإثارة إعجابك ، فقم بتطوير لعبتك مع طبق الدواجن المثالي من Tom لعشاء موسمي مثير لشخصين

شعير لؤلؤي دافئ # 038 سلطة جزر محمص مع خل الشبت

تجمع هذه السلطة بين الجزر الحلو مع لدغة عرق السوس من تتبيلة حمضية قليلاً والجبن الأزرق الكريمي - وجبة غداء بسيطة أو طبق جانبي

سلطة الاسكواش والبرتقال والشعير # 038

هذه السلطة الخريفيّة المليئة بالنكهات لها نكهة مفعمة بالحيوية ومن الأفضل تناولها على الفور

سلطة الاسكواش والشعير # 038 مع خل البلسميك

سلطة مملوءة بالنكهات وغير عادية لذيذة دافئة أو باردة - تعمل جيدًا كجزء من البوفيه

لحم خروف و # 038 حساء الشعير

هذا القدر الساخن من لانكشاير في شكل شوربة مغذي وملء ، ولكنه قليل الدسم

خد لحم بقري مطهو ببطء ، ريستو الشعير اللؤلؤي ، بصل مملح وصلصة البيرة # 038

يستخدم هذا الطبق اللذيذ قطعًا مقتصدًا من اللحم. تنقع ، ثم تطهى ببطء للحصول على لمسة نهائية طرية وتقدم على أرز كريمي ناعم

ريستو الشعير والدجاج # 038 مشروم ريسوتو

أحب الريزوتو؟ جرب هذه النسخة قليلة الدسم ، والتي تستبدل أرز الريزوتو التقليدي بالشعير اللؤلؤي

الاسكواش ، الشعير ، فطيرة السبانخ # 038

قطعة مركزية رائعة لعيد الميلاد بالخضروات - عند تقطيعها تبدو مذهلة والنكهات تتألق مع جميع الزركشات المفضلة لديك

الفول وشوربة الشعير # 038

قليل الدسم ، نباتي وصحي للغاية ، وجبة غداء أو عشاء مليئة بالحمص والفاصوليا والزبدة والشعير اللؤلؤي

لحم الخنزير المشوي بالليمون & # 038 زعتر الشعير

هذا العشاء الجيد لك هو طريقة رائعة للحصول على بعض الحبوب الكاملة في نظامك الغذائي

أكلة الشعير و # 038 بروكلي بالليمون و # 038 ريحان

الشعير والبروكلي مليئين بالفيتامينات لخفض الكوليسترول وتنظيم الشهية. هذا العشاء النباتي منخفض السعرات الحرارية سيبقيك ممتلئًا لفترة أطول


هذه الحلوى الصيفية - على الرغم من سهولة صنعها - هي قطع أعلى من كعكة الفراولة القياسية. خليط الكيك متسامح للغاية ويخرج جيدًا عند خبزه على الشواية أو في فرنك. اخبز هذا في صينية خبز قياسية 8 × 8 بوصات في فرنك إذا كنت تخبز داخل شواية مغطاة ، صب الخليط في فرن هولندي.

منذ عام 1995 ، كانت Epicurious هي المورد الغذائي النهائي للطاهي المنزلي ، مع نصائح يومية عن المطبخ ، ومقاطع فيديو ممتعة للطهي ، وأكثر من 33000 وصفة.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. أبيكوريوس قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


لحم غنم يوناني مع باذنجان مدخن وفاصوليا عريضة بالنعناع

قم بتشغيل أكبر شعلة غاز للموقد وقم بطهي الباذنجان فوقه مباشرة لمدة 7-8 دقائق ، باستخدام ملقط لقلبه كل دقيقتين ، حتى يصبح طريًا ويتفحم الجلد. يمكنك القيام بذلك على الشواية أو تحت الشواية الساخنة إذا لم يكن لديك موقد غاز. السماح ليبرد قليلا.

اخلطي قشر الليمون ونصف الثوم والأوريغانو وبعض الفلفل الأسود ونصف ملعقة صغيرة زيت ، ثم استخدميها لتغليف شرائح لحم الضأن. اغلي الفول لمدة 4 دقائق.

نضع الباذنجان على طبق كبير ونزيل القشرة بعناية. استخدم السكين والشوكة لتقطيع اللب جيدًا ، والذي يجب أن يكون الآن طريًا ولبًا. نضع في وعاء مع ما تبقى من الثوم واللبن والطحينة وبعض التوابل ويقلب جيدا.

سخني الشواية أو الشواية واطهي اللحم لمدة 5 دقائق مع التقليب مرة واحدة. في هذه الأثناء ، اخلطي الفول مع عصير الليمون وبقية زيت الزيتون وأوراق النعناع. اسكبي مهروس الباذنجان بالملعقة في الصحون ووزعيه حول حبوب النعناع. ضعي فوقها لحم الضأن وقدميها مع قطع الليمون.


لحم ضأن مطهو مع جزر مشوي وحبوب مشكلة

وصفة Australian Gourmet Traveller لحم الضأن المطهو ​​مع الجزر المشوي والحبوب المختلطة من Tea Rooms of Yarck في فيكتوريا.

لحم ضأن مطهو مع جزر مشوي وحبوب مشكلة

مكونات

  • 60 مل زيت زيتون بكر ممتاز (نصف كوب)
  • 600 جرام كتف خروف مخلية ، مقطعة إلى قطع 3 سم
  • 2 بصل مفروم ناعماً
  • 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
  • 300 مل بيرة مثل بيرا موريتي
  • 5 أوراق حكيم
  • 1 يانسون نجمة
  • 2 حزمة جزر هولندي ، مقلّم ، مقشر
  • 5 أغصان زعتر
  • 1 فص ثوم مهروس
  • 50 مل زيت زيتون بكر ممتاز
  • 50 جرام كل برغل خشن ، شعير ، كينوا حمراء وحنطة سوداء
  • كوب بقدونس مسطح الأوراق ، ممزق بشكل خشن (معبأ بإحكام)
  • عصير 1 ليمونة

طريقة

تلاحظ

ملحوظة في Tea Rooms of Yarck ، يستخدم الطهاة الماعز لهذا الطبق. لقد اخترنا لحم الضأن ، ولكن قد تتمكن من طلب الماعز من الجزار المحلي.


لماذا Welsh Lamb هو الأفضل؟

نحن نأكل لحم الضأن كثيرًا ، ولم ألاحظ كثيرًا من أين أتت. لكن، لقد لاحظت أن الحمل الذي نشتريه غالبًا من متجر مزرعة صغير في طريقنا إلى المنزل من رحلاتنا المعتادة إلى ويلز ، دائمًا أفضل خروف.
- اتضح أن العامل الكبير هو مقدار تمطر يوجد في ويلز (وهو كثير!).
- كل هذا المطر يضمن أجود أنواع العشب العصير للأغنام لترعى بحرية - سواء كان ذلك المراعي الفاتنة، أو عالية المستنقعات الملح المغذية.
- يتم تربيتها أيضًا باستخدام الطريقة التقليدية طرق الزراعة يعود تاريخه إلى قرون. كان أحد الأجزاء المفضلة في الرحلة هو مشاهدة كلاب الغنم يتجول بخبرة ، ويجمع الأغنام ويراها بأمان إلى الحقل قبل أن يأتي المد.

مع أحب أسبوع الضأن (من 1 إلى 7 سبتمبر 2019) ، أردت أن أريكم ملف سهل طريقة للحصول على لذيذ عشاء لحم الضأن على الطاولة.

لا توجد بطاطس مسلوقة بشكل جزئي ولا تقشير للجزر ولا حاجة لتركيب حوض آخر لتناسب جميع الأواني والمقالي التي يتطلبها عشاء التحميص العادي!

  • نبدأ برش الزيت على قطعة كبيرة كتف حملثم يرش بالملح والفلفل وإكليل الجبل ويغطى بورق القصدير ويوضع في الفرن لمدة 3 ساعات.
  • بعد ثلاث ساعات ، دهن لحم الضأن و أضف البطاطس (يضاف الزيت ويتبل مرة أخرى) لمدة 15 دقيقة.
  • ثم يضاف الجزر والكراث والقرع والبراعم. ضع كل الخضروات في عصائر الدهن واللحوم في المقلاه. العودة إلى الفرن لمدة 15 دقيقة.
  • ثم يضاف البروكلي الناعم ويتبل قليلاً قبل وضعه في الفرن مرة أخرى آخر 15 دقيقة.

أخرجيها من الفرن وضعي الخضار ولحم الضأن في طبق تقديم دافئ حتى ترتاحي أثناء تحضير المرق.

  • توضع صينية الشواء على نار متوسطة عالية وتسكب فيها عصير التفاح.
  • كشط كل البتات من المقلاة واتركها على نار هادئة لبضع دقائق.
  • ثم أضف مخزون الضأن واتركه حتى الغليان. قلّب القليل من طحين الذرة (نشا الذرة) حتى يتكثف.
    تخدم مع لحم الضأن والخضار.


اكتشاف ابنتي و # 8217s

طلبت أنا وزوجي وابني الإفطار الاسكتلندي ، وطلبت ابنتي حساء العدس والخبز. عندما وصل حساءها ، نظرت إلي بقلق على الفور. لم يكن & # 8217t يشبه & # 8220our & # 8221 حساء العدس ، كان ما & # 8220the نظرة & # 8221 قال لي. لقد نسيت أن أخبرها أنه من المحتمل أن يكون الحساء مصنوعًا من العدس الأحمر ، وليس البني أو الأخضر.

ومع ذلك ، بعد أول ملعقة لها ، أضاء وجهها! هي محبوب حساء العدس الأحمر الاسكتلندي ، وعلى الرغم من أنه يبدو قليلاً أيضًا & # 8220 صحي & # 8221 لأذواقها ، تلقى الخبز على الطراز الريفي أيضًا خمس نجوم في اختبار براعم التذوق. لا تزال ابنتي تتحدث عن هذا الحساء والخبز. Craigard Tearoom & # 8217s soup لم & # 8217t يحتوي على الشعير ، لكني أحبه ، لذلك أقوم بإضافته أحيانًا. بالإضافة إلى ذلك ، إذا كنت تريد نسخة خالية من الغلوتين من هذا الحساء ، ما عليك سوى حذف الشعير.

من المحتمل أنك ستفوز & # 8217t بزيارة Craigard Tearoom في أي وقت قريبًا (ما لم تكن أنت & # 8217re في اسكتلندا) ، ولكن يمكنك صنع وعاء لذيذ من حساء العدس الأحمر المشابه جدًا لتلك التي يقدمونها. منذ أن وقعت ابنتي في حب حساء العدس الأحمر الاسكتلندي ، حاولت إعادة إنشائه بعد البحث على الإنترنت عن الوصفات (وعدم العثور على أي شيء أعجبني) ومن ذاكرتي عن كيفية تذوق الحساء. أعتقد أني & # 8217m قريب جدًا ووافقت ابنتي ، لكنها لا تزال تقول إن غرفة الشاي كانت أفضل.

إنه & # 8217s سيء للغاية يمكنني & # 8217t إعادة خلق جو الشاي الاسكتلندي في منزلي.


حليم لحم غنم سريع التحضير

تصوير جوزيف دي ليو ، تصميم الطعام بواسطة ميكا ماري مورتون

حليم لا يتعلق بتناول الكثير من اللحوم. بدلاً من ذلك ، إنه طبق دال وأرز وشعير باكستاني منكه مع اللحوم. ويجب أن يكون هذا الجزء من اللحم متماسكًا: عندما تنضج العظام ، ينتج كل من الكولاجين والنخاع والأنسجة الضامة مرقًا لذيذًا ومليئًا بالشفاه ومليئًا بالأومامي. هذا هو السبب في أن حليم يستغرق ساعات لينضج برفق حتى يسقط اللحم تمامًا من العظم ويختفي الدال والحبوب تقريبًا في الحساء. استخدم قدر الضغط (مثل القدر الفوري) إذا كان لديك واحدًا ، مما سيقلل من وقت الطهي ويحول كل شيء إلى أمر سهل ، وغالبًا ما يكون بعيدًا عن متناول اليد.

تُحفظ بقايا الطعام بشكل مثالي في المجمد ، لذلك إذا كنت تطبخ هذا على الموقد ، استفد من وقتك إلى أقصى حد وضاعف الكمية أو ثلاث مرات لتخزينها في المجمد كهدية لنفسك في المستقبل.


ستيفن رايشلين & # 8217s أفضل الكوكتيلات المدخنة:

منتجات ذات صله:

عن الكتاب

مشروع دخان

مشروع دخان هل كيفية الشواء للتدخين ، دليل كامل خطوة بخطوة لإتقان المعدات والتقنيات ومجموعة من 100 وصفة ذات نكهة متفجرة لتدخين كل نوع من الأطعمة ، من المقبلات إلى الحلويات.

ما هي وصفة الكوكتيل المفضلة لديك؟ أخبرنا على Facebook أو Twitter أو Instagram أو لوحة الشواء!


شاهد الفيديو: الطريقه الصحيحه لبداية مشروع تسمين الاغنام