ae.blackmilkmag.com
وصفات جديدة

أفضل أنواع النبيذ من وادي لوار

أفضل أنواع النبيذ من وادي لوار


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


هل تفضل شرب النبيذ الأبيض أو الوردي أو الأحمر أو الفوار أو الحلو؟ إذا كنت ترغب في شرب أي من هذه ، يمكنك العثور على نبيذ عالمي المستوى في هذه المنطقة الشاسعة. أفضل جزء: الخمور رخيصة!

وادي لوار هو منطقة وحوش تبدأ من المحيط الأطلسي في غرب فرنسا وتتحرك شرقًا على طول نهر لوار. بدلاً من أن تتعبك بمحاولة حفظ كل شيء ، سوف أخبرك قليلاً عن المنطقة ثم أسلط الضوء على بعض المناطق المحددة التي يمكنك البحث عنها عبر الإنترنت أو سؤال بائع التجزئة الخاص بك عن ذلك الذي سيوفر بالتأكيد عصيرًا عالي الجودة بأسعار رائعة.

يشتهر وادي لوار بلهجة أنظف للغة الفرنسية. مثل شمال غرب المحيط الهادئ في الولايات المتحدة ، فإن الناس من هذه المنطقة لديهم أكثر أشكال لغتهم نقاءً. كما أنها معروفة بأجمل النساء الفرنسيات. إذا كنت تتطلع إلى الاستلقاء في فرنسا ، فقم بزيارة نهر اللوار! بصرف النظر عن ذلك ، فإن الأمر كله يتعلق بالنبيذ ، لذا إليك بعض الأشياء التي لا يمكنك تفويتها:

كذبة مسكادت سور: نبيذ أبيض عالي الحموضة ورخيص دائمًا. من الرائع شربها مع أي شيء من المحيط ، والأكثر شهرة مع المحار الخام على نصف القشرة.

تشينون: هذه المنطقة تصنع الأبيض من chenin blanc والأحمر من cabernet franc والكثير من الورد اللذيذ! إنها غير مكلفة إلى حد ما ويضمن لك الوقوع في الحب. جرب واحدة ، جربها كلها.

فوفراي: متجرك الشامل للنبيذ الحلو وغير الجاف والفوار. النبيذ الفوار رخيص ورائع. النبيذ الحلو من الطراز العالمي. إذا كنت تريد شيئًا جميلًا ، فابحث عن النبيذ المسمى "Demi-Sec."

سانسيري: أحجار كريمة هشّة ، غير مبلّطة ، وصديقة للطعام. جميع البيض عبارة عن ساوفيجنون بلان بنسبة 100 في المائة وتنتج هذه المنطقة أفضل بياض ساوفيجنون في العالم. الأحمر أقل شهرة ولكن يجب أن يكون بينوت نوير وهو رائع لشربه باردًا في الأشهر الأكثر دفئًا.

سوف هذه الخمور ليس يخيب! ابحث عن واحد يطابق ما يعجبك بسعر مناسب واستمتع به. فقط لا تنس أن ترسل لي رسالة حب لاحقًا ...

عدد قليل من المنتجين المفضلين لدي من هذه المناطق والذين من المؤكد أنهم سيرسمون ابتسامة على وجهك:
• 2010 Domaine de la Pepière Muscadet Sur Lie
• 2002 أولغا رافولت شينون
• 2008 فيليب فوريو فوفراي ثانية
• 2010 لوسيان كروشيه سانسيري “Le Chene”

يعمل ماثيو حاليًا على موقع ويب سيظهر لأول مرة في مايو يعرض معلومات خام وحقيقية ومسلية من عالم المشروبات للبالغين للشباب وأقل جيل الألفية الناضج.


أفضل أنواع النبيذ من وادي لوار - وصفات

خارج شمال فرنسا ، تميل Loire ، باستثناء Sancerre و Pouilly-Fumé ، إلى التغاضي عنها من قبل عشاق النبيذ الحديث. ربما يكون السبب هو أنه في هذا الحد الشمالي لزراعة الكروم الصالحة تجاريًا ، كان على العنب أن يكافح لينضج ، على الأقل حتى بدء الاحتباس الحراري ، وبالتالي فإن السمة المميزة للنبيذ هي حموضة عالية نسبيًا.

كان الصيف الطويل الحار تقليديًا هو الاستثناء ، لذا فإن عددًا قليلاً نسبيًا من اللون الأحمر يتوافق مع التوقعات المعتادة للكثافة العالية والكحول والتانين والشيخوخة الواضحة لشجر البلوط على الرغم من أن تغير المناخ وإدارة مزارع الكروم بشكل أفضل يساهمان في إصدارات أكثر نضجًا من كابيرنت فرانك.

يتم تصنيع معظم البيض هنا لوصفة محاصرة الفاكهة في الزجاجة في أقرب وقت ممكن دون تعريضها للخشب الجديد على الرغم من أن Chenin Blanc الجافة والمخمرة بالبرميل هي ظاهرة متنامية. قد يبدو غريباً أن مناطق النبيذ التي يسهل الوصول إلى أفضل بلوط في فرنسا (غابات نيفير ، أليير وترونسيه تقع جميعها في منطقة لوار العليا) ليست مستخدمين رائعين لها ، ولكن يجب أن يكون العنب ناضجًا تمامًا. قبل أن يأخذ عصيرهم المخمر وزن برميل البلوط.

قد يكون العامل الآخر هو التعقيد النسبي لأسماء النبيذ وهوياته هنا. يمكن تطبيق نفس الاسم ، Saumur أو Anjou على سبيل المثال ، على مجموعة من النبيذ التي تشمل جميع الألوان الثلاثة ومجموعة مربكة من إمكانيات متنوعة من العنب ومستويات الحلاوة.

ينضم أطول نهر في فرنسا وأكثرها كسلاً ليس فقط إلى بعض أجمل القصور وما كان في السابق ملعبًا للمحكمة الفرنسية وهو الآن ملعب الباريسيين الأثرياء ، بل ينضم أيضًا إلى عشرات مناطق النبيذ التي يمكن تقسيمها تقريبًا إلى ثلاثة المناطق: كروم العنب التي تهيمن عليها ساوفيجنون في Upper Loire ، منطقة Muscadet عند مصب النهر (أكثر من 480 كم / 300 ميل في اتجاه مجرى النهر من Pouilly-sur-Loire و Sancerre) ومزارع الكروم الشاسعة والمتنوعة بينهما ، والتي تنتج بعضها حلو رائع وبعض أنواع النبيذ الأبيض الفوار المفيد بالإضافة إلى مجموعة من أنواع النبيذ الأحمر والأبيض والورد من أنواع عديدة من العنب أهمها تشينين بلانك وكابيرنت فرانك وجاماي وساوفيجنون بلانك.

أبر لوار

سانسيري و بويلي فومي (يُطلق عليهم أحيانًا اسم Blanc Fumé de Pouilly) هم سفراء أبر لوار ، بل لوار بالفعل ، أشهر سفراء. يتم فصل منطقتي النبيذ عن طريق النهر فقط ، وتقع بلدة Sancerre الواقعة على قمة تل على بعد 16 كيلومترًا (10 أميال) شمال غرب منطقة Pouilly-sur-Loire غير المدهشة. كل من هذين النوعين من النبيذ الذي يتم تصديره بشكل كبير مصنوع حصريًا من عنب Sauvignon Blanc إلى مبراة الحنك الخالية من الدهون والأخضر والرائع. كان هذا الطلب عليها في مطاعم العالم لدرجة أن معظم أنواع النبيذ المصنوعة تحت أي من التسميتين متشابهة بشكل ملحوظ.

تعبر صفوف كروم ساوفيجنون المحوطة بعناية عبر المنحدرات اللطيفة فوق النهر ، حيث تتخلل كروم العنب محاصيل الحبوب وعباد الشمس لهذه المنطقة من الزراعة المختلطة. كان الحصاد الميكانيكي هو القاعدة لبعض الوقت ، ويمكن أن يؤدي الجمع بين المناخ الرطب والعوائد السخية إلى نبيذ عطري قوي وخفيف الجسم لاذع نسبيًا تفوح منه رائحة القراص وبول القطط.

فقط في أعلى مستوى من الجودة تظهر الطبيعة الخاصة للتضاريس المختلفة في التسميات. المطاعم الجادة في Sancerre ، على سبيل المثال ، قائمة الخمور المحلية الخاصة بهم تحت أسماء أفضل الكوميونات المفضلة في هذه التسمية مثل Bué و Ménétréol و Chavignol ، حيث يتم صنع بعض أفضل الكروتينات الفرنسية ، أو براميل مصغرة من جبن الماعز.

كان الشقي الرهيب في المنطقة هو ديدييه داغينو ، وهو منتج موهوب وحيوي لبويلي-فومي ومقره في منزل ريفي متواضع في سانت أنديلين إلى الشمال مباشرة من أفخم مبنى ، شاتو دو نوزيه ، مزرعة منزلية لمنتج النبيذ الأكثر شهرة في لوار العليا ، بارون دي لادوكيت. كان داغينو ، الذي توفي في سن مبكرة بشكل مأساوي ، يؤمن بشغف بخفض متوسط ​​الغلة ، واستعادة نسيج التربة وجودتها من خلال زراعة الكروم الحيوية ، وهي شكل متطرف من زراعة الكروم العضوية. تبعه عدد قليل ، وإن لم يكن كثيرًا ، المنتجون في خطوة نحو جعل النبيذ مركّزًا بدرجة كافية للاستفادة من التخمير والشيخوخة في البلوط الجديد.

على الرغم من أن النبيذ قد يكون متشابهًا ، فإن السكان المحليين يجادلون بأن سكان بويي وسانسير هم مخلوقات من كوكبين مختلفين ، أو على الأقل من منطقتين فرنسيتين مختلفتين ، والتي ترقى إلى نفس الشيء: بورغندي وبيري على التوالي. من حيث النبيذ ، تختلف المنطقتان لأن Sancerre تنتج بعض النبيذ الأحمر الفاتح والورد الوردي من عنب Pinot Noir ، في حين أن Pouilly-sur-Loire هو اسم نبيذ أخف وزنا مصنوعًا من Chasselas ، وغالبًا ما يزرع كطاولة بيضاء عنب.

المنتجون المتفوقون الآخرون يشملون: هنري بورجوا ، فرانسوا كوتا ، لوسيان كروشيه ، جيتون ، جوزيف ميلوت ، هنري بيليه ، فينسينت بينارد وفاشرون.

Reuilly, كوينسي, صالون مينتو هي مناطق نبيذ تقع إلى الغرب من Sancerre تنتج نبيذًا بأسلوب مشابه جدًا لـ Sancerre و Pouilly-Fumé ولكن في بعض الأحيان بحرفية أكثر جاذبية. أسمائهم أقل شهرة بكثير لدرجة أن النبيذ يجب أن يجد سوقًا بحتة على أساس جودته المتأصلة. يصنع كلود لافوند وجان ميشيل سوربي وبيير كليمان نبيذًا جيدًا بشكل موثوق ، ويقدم عمومًا قيمة أفضل من Sancerre و Pouilly-Fumé.

بعض المنتجين المفضلين: جيرار بولاي ، وهنري بورجوا ، وفرانسوا كوتا ، ولوسيان كروشيه ، ودومين ديدييه داغينو ، وجيتون ، وألفونس ميلو ، وهنري بيليه ، وفنسنت بينارد ، وشاتو دي تريسي ، ودومين فاشيرون.

وسط لوار

تعد جغرافية النبيذ في أكثر حالاتها تعقيدًا على طول الامتداد المركزي والمتجه غربًا لوار لوار. يسافر عشاق النبيذ إلى أعلى النهر من منطقة Muscadet ، ويتم خداعهم أولاً أنجو، اسم المنطقة المحيطة بمدينة أنجيه ، المرتبط برائحة Rosé d'Anjou التجارية اللطيفة في كثير من الأحيان ، والوردي الرائع طويل العمر Cabernet d'Anjou ، المتغير الواضح والجاف والمتوسط ​​الجاف ، الذي يهيمن عليه Chenin Blanc ، Anjou Blanc. ، الأحمر الفاتح تحت أسماء Anjou Rouge و Anjou-Gamay ، والأفضل من ذلك كله عندما تنعم المنطقة بصيف حار ، ناعم ، حريري ، مصبوب أحمر Cabernet تحت تسمية Anjou-Villages.

العنب الذي يصل إلى ذروته في وسط لوار هو عادة تشينين بلانك. في السنوات الباردة ، قد ينتج ببساطة تورتة بيضاء متوسطة الجفاف عطرية نسبيًا (تاريخياً مع الكثير من الكبريت) ، ولكن عندما تتعاون الطبيعة في إنتاج عنب ناضج تمامًا ، وبشكل مثالي ، العفن السحري العفن النبيل ، مثل تسميات مثل Coteaux de l'Aubance, كوتو دو لايون وعلى وجه الخصوص ، الجيوب المرغوبة بشكل خاص تشوم, كوارتس دي شوم و بونيزو داخلها ، يمكن أن تنتج نبيذًا أبيض حلوًا رائعًا ، معسلًا ، طويل العمر لمنافسة بعض من أفضل أنواع النبيذ في العالم. يتم أيضًا صنع بعض أنواع نبيذ Sélection de Grains Nobles اللذيذة للغاية.

سافينيير هي تسمية Anjou الصغيرة ولكن المشهورة عالميًا بـ Chenin Blanc الأبيض الجاف. يعتبر نيكولاس جولي من Coulée de Serrant أحد أكثر مؤيدي الديناميكا الحيوية صخباً في فرنسا ويمكن القول إنه المنتج الأكثر شهرة في التسمية. قد يكون من الصعب تقدير هذه الخمور المعدنية التي تستحق العمر عند الشباب ، كما أن الجمع بين الطلب المرتفع والإنتاج المنخفض يقيد بدقة النبيذ على أعظم المتحمسين الذين يعرفون أنهم سينضجون إلى نبيذ معقد بشكل رائع ومرتفع في الاستخراج.

بعض المنتجين المفضلين: Domaine de Bablut و Domaine des Baumard و Pascal Cailleau و Château de Chamboureau و Philippe Delesvaux و Château de Fesles و Domaine des Forges و Christian Papin في Domaine de Haute Perche وكلود بابان في Château Pierre-Bise و Vincent Ogereau.

سومور هي المنطقة التالية المنبع والمدينة التي تحمل اسمًا مشهورة بنبيذها الفوار الجاف والحيوي ، والذي يمكن أن تظهر فقاعاته الصغيرة والمستمرة في كثير من الأحيان مهارة كبيرة في صناعة النبيذ. كل ما يمنع هذه الخمور من إيجاد سوق أوسع هو النكهات غير الشبيهة بالشمبانيا من عنب تشينين بلانك التي تهيمن على سومور موسو وكريمانت دي لوار الأكثر صرامة ، على الرغم من أن الكميات المتزايدة من شاردونيه المستخدمة في هذه النبيذ بالطريقة التقليدية هي بدأوا في "تدويلهم". تعمل ثلاثة مواقع استيطانية من منازل الشمبانيا بشكل جيد هنا: Bouvet-Ladubay (Taittinger) و Gratien & amp Meyer (Alfred Gratien) و Langlois-Château (Bollinger).

ادعاء سومور الآخر لشهرة النبيذ هو سومور شامبيني، الأحمر الأكثر أناقة في Loire ، وبالتالي غالبًا ما يكون مبالغًا فيه ، أحمر مقره كابيرنت فرانك. في السنوات الناضجة بشكل خاص ، يمكن لهذه السوائل العطرية ذات القوام الحريري أن تستفيد من النضج الدقيق في براميل البلوط الصغيرة. يعتبر Filliatreau و Foucault Frères و Ch de Hureau من أفضل المنتجين ، ويمكن أن تستمر العبوات الفائقة في التطور لسنوات في الزجاجة.

أشهر حمر لوار ، شينون, بورجيل و سانت نيكولاس دي بورغيل، طبقًا لنفس الوصفة مثل Saumur-Champigny ، في الواقع يعتبر Chinon امتدادًا شرقيًا لها. يمكن أن يكون Bourgueil هو اللون الأحمر اللوار الأكثر روعة والأطول عمرًا على الإطلاق ، بينما نادرًا ما يُرى St-Nicolas de Bourgueil الأخف وزناً خارج أبرشيته. تقع جميع التسميات الثلاثة داخل منطقة تورين ، حول مدينة تور ، حيث تنتشر المناظر الطبيعية بأقبية النبيذ وحتى المنازل المنحوتة من الحجر الجيري الناعم جيد التصريف المعروف باسم tuffeau ، والذي تدين به قصور المنطقة كثيرًا. المنتجون الموهوبون في هذه التسميات هم دانيال شوفو وبيير جاك درويه وتشارلز جوغيه وأولغا وجان موريس رافولت.

تورين هو أحد أسماء النبيذ الأكثر إرباكًا في فرنسا. يمكن صنع الإصدارات البيضاء من أي من أصناف العنب الأربعة أو جميعها (على الرغم من أن Sauvignon هو الأكثر شيوعًا ويمكن لأفضل الأمثلة أن تنافس نبيذ Upper Loire). قد يكون اللون الأحمر والورد مزيجًا من Gamay (الأكثر شيوعًا) و Cabernet Franc و Cabernet Sauvignon و Côt (Malbec) و Pinot Noir و Pinot Meunier و Pinot Gris واثنين من أصناف الكروم المحلية Pineau d'Aunis و Grolleau. تعد نسخة Touraine Primeur المعبأة في وقت مبكر والتي تنافس Beaujolais Nouveau مزيدًا من الارتباك. يُسمح لمقاطعات Amboise و Azay-le-Rideau و Mesland من بين مناطق أخرى بإلحاق اسمها بتسمية Touraine ولكنها لا تقدم أي ضمان الجودة الفائقة.

شيفيرني و فالينساي هما قمرين صناعيين صغيرين من نوع Touraine تمكنا من تجنب إدراجهما في تسمية Touraine ، حيث أنتج الأول Sauvignon Blanc النابض بالحياة بشكل خاص.

بعض المنتجين المفضلين: فيليب ألييت ، ويانيك أميرولت ، وبرنارد بودري ، وبيير جاك دروت ، وتشارلز جوغيه ، وهنري ماريونيت ، وأولغا ، وجان موريس رافولت.

يمكن القول إن نبيذ تورين الأكثر تميزًا هو فوفراي وانعكاسه عبر النهر مونتلو. مثل النبيذ الحلو الرائع في Anjou ، فهي مصنوعة من عنب Chenin Blanc ، وتتنوع بشكل كبير في الجودة وحتى الأسلوب وفقًا لمستوى سكر العنب في العام. في السنوات العظيمة مثل 1947 و 1989 و 1997 ، كان الجمع بين العفن النبيل ومستويات السكر المرتفعة ومستويات الحموضة المرتفعة بشكل طبيعي لشينين التي نمت بعيدًا عن خط الاستواء تضمن أن الإصدارات الذهبية الخضراء العميقة المسمى moelleux أو ليكوروكس ستستمر تقريبا إلى الأبد. ومع ذلك ، في السنوات الباردة ، قد يكون العنب مناسبًا بشكل أفضل لصنع قاعدة مقرمشة للنبيذ الفوار. وبين هذين النقيضين ، يتم صنع مجموعة من النبيذ المسمى sec (جاف) ، و secidre (جاف) و demi-sec (متوسط ​​جاف). ظهرت العديد من منتجات Chenin الجافة عالية الجودة من الأقبية الأفضل على مدار السنوات القليلة الماضية ويمكن أن تتطور لسنوات في الزجاجة ، تمامًا كما يمكن أن تستمر الحلويات لعقود. حتى إصدارات demi-sec لديها ما يكفي من التانغ لجعلها شريكة لذيذة للعديد من أطباق السمك ، لا سيما تلك التي تحتوي على صلصة كريمية. من بين المنتجين المهتمين بالجودة ، جاكي بلوت في دومين دي لا تيل أو لوبس ، ودومين ديليتانج ، وفورو أوف كلوس ناودين ، وفوكيه دومين دي أوبيزيير ، ودومين هويت من لو أوت ليو في فوفراي.

لا ينبغي السماح للباريسيين باحتكار أفضل أنواع النبيذ في لوار: النبيذ الفوار الأنيق ، وفي العنب الناضج ، والتينين الجاف المخمر بالبرميل والنبلاء الحلو الفاسد والنبيذ الأحمر المنعش الذي يعتمد على كابيرنت.

المسكاديت

منطقة Muscadet عند مصب نهر اللوار ، مثل بريتاني إلى الشمال مباشرة ، هي منطقة محيطية جوهرية. تهب الغيوم ورذاذ البحر قبالة المحيط الأطلسي ، غير ملوث بأي اتصال مع الأرض لآلاف الأميال. يُصنع النبيذ المحايد الخفيف نسبيًا منذ فترة طويلة حصريًا من عنب Melon de Bourgogne ، وهو أحد سلالات عنب Pinot و Gouais Blanc ، جنبًا إلى جنب مع Chardonnay و Gamay وغيرها الكثير.

Muscadet de Sèvre-et-Maine ، الذي سمي على اسم نهرين صغيرين يتدفقان إلى جنوب وشرق نانت ، هو أكثر أشكال Muscadet شيوعًا. نظرًا لأن عنب البطيخ ليس مليئًا بالنكهة تمامًا ، فإن العديد من صانعي النبيذ المحليين يتركون النبيذ المخمر على الكرات ، سور كذبة ، لعدة أشهر من أجل إمتصاص شخصية أكثر قليلاً (وغالبًا ما تكون وخز خفيف فاتح للشهية) في النبيذ. عندما كان Muscadet مشهورًا باعتباره رد فرنسا الأبيض على Beaujolais ، تم تطبيق المصطلح sur lie بسخاء شديد وتم تشديد اللوائح ، ليس قبل ذلك الوقت ، في عام 1993. بعض المنتجين الطموحين - لا سيما Guy Bossard في Domaine de l'Ecu ، بيير لونو- قام Papin و Vignerons du Pallet و Guilbaud Frères و Le Fief Guerin - بتحويل Muscadets الخاصة بهم إلى نبيذ القرن الحادي والعشرين باستخدام خشب البلوط وتقليل الغلة بشكل كبير ، ولكن 95 زجاجة من Muscadet من أصل 100 يجب أن تكون في حالة سكر صغيرة وعرضة قدر الإمكان. Muscadet Côtes de Grandlieu هو من الناحية النظرية نمط نبيذ أكثر زهرية من غرب المنطقة بينما Muscadet Coteaux de la Loire يميل إلى أن يكون أخف وزنا وأقل رشاقة. يأمل منتجو Muscadet المحاصرون الذين شهدوا انخفاضًا كبيرًا في المبيعات في أوائل القرن الحادي والعشرين أن نظامًا يسمى crus قد يضخ بعض الحياة في التسمية.

جروس بلانت هو الصنف الأبيض الفاتح في المنطقة للمازوشيين.

بعض المنتجين المفضلين: Domaine de l’Écu و Pierre Luneau-Papin و Vignerons du Pallet و Guilbaud Frères و Le Fief Guerin.

لوار فرينجز

السفر في اتجاه المنبع من مصب نهر اللوار ، فإن بياض نهر اللوار الخفيف جدًا Fief-Vendéens هي مثل ظلال المسكاديت ، بينما كوتو دانسينيس و Vins du Thouarsais على أطراف أنجو سومور. أوت بواتو بعيدًا عن النهر نفسه ، جنوب تورين ، وتنتج مجموعة واسعة من النبيذ الحديث الجيد الصنع تقريبًا من جمعية تعاونية واحدة. كوتو دو لوير هي البؤرة الاستيطانية الشمالية المسماة بشكل مربك في تورين ، وبعضها جاف جدًا ياسنيير يتم صنعه من عنب تشينين بلانك - نجح أكثر من صنعه جويل جيجو وأوبير دي ريك. كوتو دو فيندوميس يصنع النبيذ الخفيف في جميع أنحاء مدينة فاندوم ، بينما يعطي أورليان وجين أسمائهما للسكان المحليين أورليان و كوتو دو جينوا على المنعطف الأكثر أهمية في نهر لوار.

حسنًا داخل هذا المنعطف يهيمن عليه Gamay شاتيوميلانت و سانت بورسين سور سيول، التي تصنع النبيذ من مجموعة واسعة من أصناف العنب ، مع السمة المميزة لوار المتمثلة في الحموضة العالية والقوام الخفيف نسبيًا.


أفضل أنواع النبيذ من وادي لوار - وصفات

خارج شمال فرنسا ، تميل Loire ، باستثناء Sancerre و Pouilly-Fumé ، إلى التغاضي عنها من قبل عشاق النبيذ الحديث. ربما يكون السبب هو أنه في هذا الحد الشمالي لزراعة الكروم الصالحة تجاريًا ، كان على العنب أن يكافح لينضج ، على الأقل حتى بدء الاحتباس الحراري ، وبالتالي فإن السمة المميزة للنبيذ هي حموضة عالية نسبيًا.

لطالما كانت فصول الصيف الطويلة والحارة هي الاستثناء ، لذا فإن عددًا قليلاً نسبيًا من اللون الأحمر يتوافق مع التوقعات المعتادة للكثافة العالية والكحول والتانين والشيخوخة الواضحة لشجر البلوط على الرغم من أن تغير المناخ وإدارة مزارع الكروم بشكل أفضل يساهمان في إصدارات أكثر نضجًا من كابيرنت فرانك.

يتم تصنيع معظم البيض هنا لوصفة حبس الفاكهة في الزجاجة في أقرب وقت ممكن دون تعريضهم لخشب جديد على الرغم من أن Chenin Blanc الجافة والمخمرة بالبرميل هي ظاهرة متنامية.قد يبدو غريباً أن مناطق النبيذ التي يسهل الوصول إلى أفضل بلوط في فرنسا (غابات نيفير ، أليير وترونسيه تقع جميعها في منطقة لوار العليا) ليست مستخدمين رائعين لها ، ولكن يجب أن يكون العنب ناضجًا تمامًا. قبل أن يأخذ عصيرهم المخمر وزن برميل البلوط.

قد يكون العامل الآخر هو التعقيد النسبي لأسماء النبيذ وهوياته هنا. يمكن تطبيق نفس الاسم ، Saumur أو Anjou على سبيل المثال ، على مجموعة من النبيذ التي تشمل جميع الألوان الثلاثة ومجموعة مربكة من إمكانيات متنوعة من العنب ومستويات الحلاوة.

ينضم أطول نهر في فرنسا وأكثرها كسلاً ليس فقط إلى بعض أجمل القصور وما كان في السابق ملعبًا للمحكمة الفرنسية وهو الآن ملعب الباريسيين الأثرياء ، بل ينضم أيضًا إلى عشرات مناطق النبيذ التي يمكن تقسيمها تقريبًا إلى ثلاثة المناطق: كروم العنب التي تهيمن عليها ساوفيجنون في Upper Loire ، منطقة Muscadet عند مصب النهر (أكثر من 480 كم / 300 ميل في اتجاه مجرى النهر من Pouilly-sur-Loire و Sancerre) ومزارع الكروم الشاسعة والمتنوعة بينهما ، والتي تنتج بعضها حلو رائع وبعض أنواع النبيذ الأبيض الفوار المفيد بالإضافة إلى مجموعة من أنواع النبيذ الأحمر والأبيض والورد من أنواع عديدة من العنب أهمها تشينين بلانك وكابيرنت فرانك وجاماي وساوفيجنون بلانك.

أبر لوار

سانسيري و بويلي فومي (يُطلق عليهم أحيانًا اسم Blanc Fumé de Pouilly) هم سفراء أبر لوار ، بل لوار بالفعل ، أشهر سفراء. يتم فصل منطقتي النبيذ عن طريق النهر فقط ، وتقع بلدة Sancerre الواقعة على قمة تل على بعد 16 كيلومترًا (10 أميال) شمال غرب منطقة Pouilly-sur-Loire غير المدهشة. كل من هذين النوعين من النبيذ الذي يتم تصديره بشكل كبير مصنوع حصريًا من عنب Sauvignon Blanc إلى مبراة الحنك الخالية من الدهون والأخضر والرائع. كان هذا الطلب عليها في مطاعم العالم لدرجة أن معظم أنواع النبيذ المصنوعة تحت أي من التسميتين متشابهة بشكل ملحوظ.

تعبر صفوف كروم ساوفيجنون المحوطة بعناية عبر المنحدرات اللطيفة فوق النهر ، حيث تتخلل كروم العنب محاصيل الحبوب وعباد الشمس لهذه المنطقة من الزراعة المختلطة. كان الحصاد الميكانيكي هو القاعدة لبعض الوقت ، ويمكن أن يؤدي الجمع بين المناخ الرطب والعوائد السخية إلى نبيذ عطري قوي وخفيف الجسم لاذع نسبيًا تفوح منه رائحة القراص وبول القطط.

فقط في أعلى مستوى من الجودة تظهر الطبيعة الخاصة للتضاريس المختلفة في التسميات. المطاعم الجادة في Sancerre ، على سبيل المثال ، قائمة الخمور المحلية الخاصة بهم تحت أسماء أفضل الكوميونات المفضلة في هذه التسمية مثل Bué و Ménétréol و Chavignol ، حيث يتم صنع بعض أفضل الكروتينات الفرنسية ، أو براميل مصغرة من جبن الماعز.

كان الشقي الرهيب في المنطقة هو ديدييه داغينو ، وهو منتج موهوب وحيوي لبويلي-فومي ومقره في منزل ريفي متواضع في سانت أنديلين إلى الشمال مباشرة من أفخم مبنى ، شاتو دو نوزيه ، مزرعة منزلية لمنتج النبيذ الأكثر شهرة في لوار العليا ، بارون دي لادوكيت. كان داغينو ، الذي توفي في سن مبكرة بشكل مأساوي ، يؤمن بشغف بخفض متوسط ​​الغلة ، واستعادة نسيج التربة وجودتها من خلال زراعة الكروم الحيوية ، وهي شكل متطرف من زراعة الكروم العضوية. تبعه عدد قليل ، وإن لم يكن كثيرًا ، المنتجون في خطوة نحو جعل النبيذ مركّزًا بدرجة كافية للاستفادة من التخمير والشيخوخة في البلوط الجديد.

على الرغم من أن النبيذ قد يكون متشابهًا ، فإن السكان المحليين يجادلون بأن سكان بويي وسانسير هم مخلوقات من كوكبين مختلفين ، أو على الأقل من منطقتين فرنسيتين مختلفتين ، والتي ترقى إلى نفس الشيء: بورغندي وبيري على التوالي. من حيث النبيذ ، تختلف المنطقتان لأن Sancerre تنتج بعض النبيذ الأحمر الفاتح والورد الوردي من عنب Pinot Noir ، في حين أن Pouilly-sur-Loire هو اسم نبيذ أخف وزنا مصنوعًا من Chasselas ، وغالبًا ما يزرع كطاولة بيضاء عنب.

المنتجون المتفوقون الآخرون يشملون: هنري بورجوا ، فرانسوا كوتا ، لوسيان كروشيه ، جيتون ، جوزيف ميلوت ، هنري بيليه ، فينسينت بينارد وفاشرون.

Reuilly, كوينسي, صالون مينتو هي مناطق نبيذ تقع إلى الغرب من Sancerre تنتج نبيذًا بأسلوب مشابه جدًا لـ Sancerre و Pouilly-Fumé ولكن في بعض الأحيان بحرفية أكثر جاذبية. أسمائهم أقل شهرة بكثير لدرجة أن النبيذ يجب أن يجد سوقًا بحتة على أساس جودته المتأصلة. يصنع كلود لافوند وجان ميشيل سوربي وبيير كليمان نبيذًا جيدًا بشكل موثوق ، ويقدم عمومًا قيمة أفضل من Sancerre و Pouilly-Fumé.

بعض المنتجين المفضلين: جيرار بولاي ، وهنري بورجوا ، وفرانسوا كوتا ، ولوسيان كروشيه ، ودومين ديدييه داغينو ، وجيتون ، وألفونس ميلو ، وهنري بيليه ، وفنسنت بينارد ، وشاتو دي تريسي ، ودومين فاشيرون.

وسط لوار

تعد جغرافية النبيذ في أكثر حالاتها تعقيدًا على طول الامتداد المركزي والمتجه غربًا لوار لوار. يسافر عشاق النبيذ إلى أعلى النهر من منطقة Muscadet ، ويتم خداعهم أولاً أنجو، اسم المنطقة المحيطة بمدينة أنجيه ، المرتبط برائحة Rosé d'Anjou التجارية اللطيفة في كثير من الأحيان ، والوردي الرائع طويل العمر Cabernet d'Anjou ، المتغير الواضح والجاف والمتوسط ​​الجاف ، الذي يهيمن عليه Chenin Blanc ، Anjou Blanc. ، الأحمر الفاتح تحت أسماء Anjou Rouge و Anjou-Gamay ، والأفضل من ذلك كله عندما تنعم المنطقة بصيف حار ، ناعم ، حريري ، مصبوب أحمر Cabernet تحت تسمية Anjou-Villages.

العنب الذي يصل إلى ذروته في وسط لوار هو عادة تشينين بلانك. في السنوات الباردة ، قد ينتج ببساطة تورتة بيضاء متوسطة الجفاف عطرية نسبيًا (تاريخياً مع الكثير من الكبريت) ، ولكن عندما تتعاون الطبيعة في إنتاج عنب ناضج تمامًا ، وبشكل مثالي ، العفن السحري العفن النبيل ، مثل تسميات مثل Coteaux de l'Aubance, كوتو دو لايون وعلى وجه الخصوص ، الجيوب المرغوبة بشكل خاص تشوم, كوارتس دي شوم و بونيزو داخلها ، يمكن أن تنتج نبيذًا أبيض حلوًا رائعًا ، معسلًا ، طويل العمر لمنافسة بعض من أفضل أنواع النبيذ في العالم. يتم أيضًا صنع بعض أنواع نبيذ Sélection de Grains Nobles اللذيذة للغاية.

سافينيير هي تسمية Anjou الصغيرة ولكن المشهورة عالميًا بـ Chenin Blanc الأبيض الجاف. يعتبر نيكولاس جولي من Coulée de Serrant أحد أكثر مؤيدي الديناميكا الحيوية صخباً في فرنسا ويمكن القول إنه المنتج الأكثر شهرة في التسمية. قد يكون من الصعب تقدير هذه الخمور المعدنية التي تستحق العمر عند الشباب ، كما أن الجمع بين الطلب المرتفع والإنتاج المنخفض يقيد بدقة النبيذ على أعظم المتحمسين الذين يعرفون أنهم سينضجون إلى نبيذ معقد بشكل رائع ومرتفع في الاستخراج.

بعض المنتجين المفضلين: Domaine de Bablut و Domaine des Baumard و Pascal Cailleau و Château de Chamboureau و Philippe Delesvaux و Château de Fesles و Domaine des Forges و Christian Papin في Domaine de Haute Perche وكلود بابان في Château Pierre-Bise و Vincent Ogereau.

سومور هي المنطقة التالية المنبع والمدينة التي تحمل اسمًا مشهورة بنبيذها الفوار الجاف والحيوي ، والذي يمكن أن تظهر فقاعاته الصغيرة والمستمرة في كثير من الأحيان مهارة كبيرة في صناعة النبيذ. كل ما يمنع هذه الخمور من إيجاد سوق أوسع هو النكهات غير الشبيهة بالشمبانيا من عنب تشينين بلانك التي تهيمن على سومور موسو وكريمانت دي لوار الأكثر صرامة ، على الرغم من أن الكميات المتزايدة من شاردونيه المستخدمة في هذه النبيذ بالطريقة التقليدية هي بدأوا في "تدويلهم". تعمل ثلاثة مواقع استيطانية من منازل الشمبانيا بشكل جيد هنا: Bouvet-Ladubay (Taittinger) و Gratien & amp Meyer (Alfred Gratien) و Langlois-Château (Bollinger).

ادعاء سومور الآخر لشهرة النبيذ هو سومور شامبيني، الأحمر الأكثر أناقة في Loire ، وبالتالي غالبًا ما يكون مبالغًا فيه ، أحمر مقره كابيرنت فرانك. في السنوات الناضجة بشكل خاص ، يمكن لهذه السوائل العطرية ذات القوام الحريري أن تستفيد من النضج الدقيق في براميل البلوط الصغيرة. يعتبر Filliatreau و Foucault Frères و Ch de Hureau من أفضل المنتجين ، ويمكن أن تستمر العبوات الفائقة في التطور لسنوات في الزجاجة.

أشهر حمر لوار ، شينون, بورجيل و سانت نيكولاس دي بورغيل، طبقًا لنفس الوصفة مثل Saumur-Champigny ، في الواقع يعتبر Chinon امتدادًا شرقيًا لها. يمكن أن يكون Bourgueil هو اللون الأحمر اللوار الأكثر روعة والأطول عمرًا على الإطلاق ، بينما نادرًا ما يُرى St-Nicolas de Bourgueil الأخف وزناً خارج أبرشيته. تقع جميع التسميات الثلاثة داخل منطقة تورين ، حول مدينة تور ، حيث تنتشر المناظر الطبيعية بأقبية النبيذ وحتى المنازل المنحوتة من الحجر الجيري الناعم جيد التصريف المعروف باسم tuffeau ، والذي تدين به قصور المنطقة كثيرًا. المنتجون الموهوبون في هذه التسميات هم دانيال شوفو وبيير جاك درويه وتشارلز جوغيه وأولغا وجان موريس رافولت.

تورين هو أحد أسماء النبيذ الأكثر إرباكًا في فرنسا. يمكن صنع الإصدارات البيضاء من أي من أصناف العنب الأربعة أو جميعها (على الرغم من أن Sauvignon هو الأكثر شيوعًا ويمكن لأفضل الأمثلة أن تنافس نبيذ Upper Loire). قد يكون اللون الأحمر والورد مزيجًا من Gamay (الأكثر شيوعًا) و Cabernet Franc و Cabernet Sauvignon و Côt (Malbec) و Pinot Noir و Pinot Meunier و Pinot Gris واثنين من أصناف الكروم المحلية Pineau d'Aunis و Grolleau. تعد نسخة Touraine Primeur المعبأة في وقت مبكر والتي تنافس Beaujolais Nouveau مزيدًا من الارتباك. يُسمح لمقاطعات Amboise و Azay-le-Rideau و Mesland من بين مناطق أخرى بإلحاق اسمها بتسمية Touraine ولكنها لا تقدم أي ضمان الجودة الفائقة.

شيفيرني و فالينساي هما قمرين صناعيين صغيرين من نوع Touraine تمكنا من تجنب إدراجهما في تسمية Touraine ، حيث أنتج الأول Sauvignon Blanc النابض بالحياة بشكل خاص.

بعض المنتجين المفضلين: فيليب ألييت ، ويانيك أميرولت ، وبرنارد بودري ، وبيير جاك دروت ، وتشارلز جوغيه ، وهنري ماريونيت ، وأولغا ، وجان موريس رافولت.

يمكن القول إن نبيذ تورين الأكثر تميزًا هو فوفراي وانعكاسه عبر النهر مونتلو. مثل النبيذ الحلو الرائع في Anjou ، فهي مصنوعة من عنب Chenin Blanc ، وتتنوع بشكل كبير في الجودة وحتى الأسلوب وفقًا لمستوى سكر العنب في العام. في السنوات العظيمة مثل 1947 و 1989 و 1997 ، كان الجمع بين العفن النبيل ومستويات السكر المرتفعة ومستويات الحموضة المرتفعة بشكل طبيعي لشينين التي نمت بعيدًا عن خط الاستواء تضمن أن الإصدارات الذهبية الخضراء العميقة المسمى moelleux أو ليكوروكس ستستمر تقريبا إلى الأبد. ومع ذلك ، في السنوات الباردة ، قد يكون العنب مناسبًا بشكل أفضل لصنع قاعدة مقرمشة للنبيذ الفوار. وبين هذين النقيضين ، يتم صنع مجموعة من النبيذ المسمى sec (جاف) ، و secidre (جاف) و demi-sec (متوسط ​​جاف). ظهرت العديد من منتجات Chenin الجافة عالية الجودة من الأقبية الأفضل على مدار السنوات القليلة الماضية ويمكن أن تتطور لسنوات في الزجاجة ، تمامًا كما يمكن أن تستمر الحلويات لعقود. حتى إصدارات demi-sec لديها ما يكفي من التانغ لجعلها شريكة لذيذة للعديد من أطباق السمك ، لا سيما تلك التي تحتوي على صلصة كريمية. من بين المنتجين المهتمين بالجودة ، جاكي بلوت في دومين دي لا تيل أو لوبس ، ودومين ديليتانج ، وفورو أوف كلوس ناودين ، وفوكيه دومين دي أوبيزيير ، ودومين هويت من لو أوت ليو في فوفراي.

لا ينبغي السماح للباريسيين باحتكار أفضل أنواع النبيذ في لوار: النبيذ الفوار الأنيق ، وفي العنب الناضج ، والتينين الجاف المخمر بالبرميل والنبلاء الحلو الفاسد والنبيذ الأحمر المنعش الذي يعتمد على كابيرنت.

المسكاديت

منطقة Muscadet عند مصب نهر اللوار ، مثل بريتاني إلى الشمال مباشرة ، هي منطقة محيطية جوهرية. تهب الغيوم ورذاذ البحر قبالة المحيط الأطلسي ، غير ملوث بأي اتصال مع الأرض لآلاف الأميال. يُصنع النبيذ المحايد الخفيف نسبيًا منذ فترة طويلة حصريًا من عنب Melon de Bourgogne ، وهو أحد سلالات عنب Pinot و Gouais Blanc ، جنبًا إلى جنب مع Chardonnay و Gamay وغيرها الكثير.

Muscadet de Sèvre-et-Maine ، الذي سمي على اسم نهرين صغيرين يتدفقان إلى جنوب وشرق نانت ، هو أكثر أشكال Muscadet شيوعًا. نظرًا لأن عنب البطيخ ليس مليئًا بالنكهة تمامًا ، فإن العديد من صانعي النبيذ المحليين يتركون النبيذ المخمر على الكرات ، سور كذبة ، لعدة أشهر من أجل إمتصاص شخصية أكثر قليلاً (وغالبًا ما تكون وخز خفيف فاتح للشهية) في النبيذ. عندما كان Muscadet مشهورًا باعتباره رد فرنسا الأبيض على Beaujolais ، تم تطبيق المصطلح sur lie بسخاء شديد وتم تشديد اللوائح ، ليس قبل ذلك الوقت ، في عام 1993. بعض المنتجين الطموحين - لا سيما Guy Bossard في Domaine de l'Ecu ، بيير لونو- قام Papin و Vignerons du Pallet و Guilbaud Frères و Le Fief Guerin - بتحويل Muscadets الخاصة بهم إلى نبيذ القرن الحادي والعشرين باستخدام خشب البلوط وتقليل الغلة بشكل كبير ، ولكن 95 زجاجة من Muscadet من أصل 100 يجب أن تكون في حالة سكر صغيرة وعرضة قدر الإمكان. Muscadet Côtes de Grandlieu هو من الناحية النظرية نمط نبيذ أكثر زهرية من غرب المنطقة بينما Muscadet Coteaux de la Loire يميل إلى أن يكون أخف وزنا وأقل رشاقة. يأمل منتجو Muscadet المحاصرون الذين شهدوا انخفاضًا كبيرًا في المبيعات في أوائل القرن الحادي والعشرين أن نظامًا يسمى crus قد يضخ بعض الحياة في التسمية.

جروس بلانت هو الصنف الأبيض الفاتح في المنطقة للمازوشيين.

بعض المنتجين المفضلين: Domaine de l’Écu و Pierre Luneau-Papin و Vignerons du Pallet و Guilbaud Frères و Le Fief Guerin.

لوار فرينجز

السفر في اتجاه المنبع من مصب نهر اللوار ، فإن بياض نهر اللوار الخفيف جدًا Fief-Vendéens هي مثل ظلال المسكاديت ، بينما كوتو دانسينيس و Vins du Thouarsais على أطراف أنجو سومور. أوت بواتو بعيدًا عن النهر نفسه ، جنوب تورين ، وتنتج مجموعة واسعة من النبيذ الحديث الجيد الصنع تقريبًا من جمعية تعاونية واحدة. كوتو دو لوير هي البؤرة الاستيطانية الشمالية المسماة بشكل مربك في تورين ، وبعضها جاف جدًا ياسنيير يتم صنعه من عنب تشينين بلانك - نجح أكثر من صنعه جويل جيجو وأوبير دي ريك. كوتو دو فيندوميس يصنع النبيذ الخفيف في جميع أنحاء مدينة فاندوم ، بينما يعطي أورليان وجين أسمائهما للسكان المحليين أورليان و كوتو دو جينوا على المنعطف الأكثر أهمية في نهر لوار.

حسنًا داخل هذا المنعطف يهيمن عليه Gamay شاتيوميلانت و سانت بورسين سور سيول، التي تصنع النبيذ من مجموعة واسعة من أصناف العنب ، مع السمة المميزة لوار المتمثلة في الحموضة العالية والقوام الخفيف نسبيًا.


أفضل أنواع النبيذ من وادي لوار - وصفات

خارج شمال فرنسا ، تميل Loire ، باستثناء Sancerre و Pouilly-Fumé ، إلى التغاضي عنها من قبل عشاق النبيذ الحديث. ربما يكون السبب هو أنه في هذا الحد الشمالي لزراعة الكروم الصالحة تجاريًا ، كان على العنب أن يكافح لينضج ، على الأقل حتى بدء الاحتباس الحراري ، وبالتالي فإن السمة المميزة للنبيذ هي حموضة عالية نسبيًا.

لطالما كانت فصول الصيف الطويلة والحارة هي الاستثناء ، لذا فإن عددًا قليلاً نسبيًا من اللون الأحمر يتوافق مع التوقعات المعتادة للكثافة العالية والكحول والتانين والشيخوخة الواضحة لشجر البلوط على الرغم من أن تغير المناخ وإدارة مزارع الكروم بشكل أفضل يساهمان في إصدارات أكثر نضجًا من كابيرنت فرانك.

يتم تصنيع معظم البيض هنا لوصفة حبس الفاكهة في الزجاجة في أقرب وقت ممكن دون تعريضهم لخشب جديد على الرغم من أن Chenin Blanc الجافة والمخمرة بالبرميل هي ظاهرة متنامية. قد يبدو غريباً أن مناطق النبيذ التي يسهل الوصول إلى أفضل بلوط في فرنسا (غابات نيفير ، أليير وترونسيه تقع جميعها في منطقة لوار العليا) ليست مستخدمين رائعين لها ، ولكن يجب أن يكون العنب ناضجًا تمامًا. قبل أن يأخذ عصيرهم المخمر وزن برميل البلوط.

قد يكون العامل الآخر هو التعقيد النسبي لأسماء النبيذ وهوياته هنا. يمكن تطبيق نفس الاسم ، Saumur أو Anjou على سبيل المثال ، على مجموعة من النبيذ التي تشمل جميع الألوان الثلاثة ومجموعة مربكة من إمكانيات متنوعة من العنب ومستويات الحلاوة.

ينضم أطول نهر في فرنسا وأكثرها كسلاً ليس فقط إلى بعض أجمل القصور وما كان في السابق ملعبًا للمحكمة الفرنسية وهو الآن ملعب الباريسيين الأثرياء ، بل ينضم أيضًا إلى عشرات مناطق النبيذ التي يمكن تقسيمها تقريبًا إلى ثلاثة المناطق: كروم العنب التي تهيمن عليها ساوفيجنون في Upper Loire ، منطقة Muscadet عند مصب النهر (أكثر من 480 كم / 300 ميل في اتجاه مجرى النهر من Pouilly-sur-Loire و Sancerre) ومزارع الكروم الشاسعة والمتنوعة بينهما ، والتي تنتج بعضها حلو رائع وبعض أنواع النبيذ الأبيض الفوار المفيد بالإضافة إلى مجموعة من أنواع النبيذ الأحمر والأبيض والورد من أنواع عديدة من العنب أهمها تشينين بلانك وكابيرنت فرانك وجاماي وساوفيجنون بلانك.

أبر لوار

سانسيري و بويلي فومي (يُطلق عليهم أحيانًا اسم Blanc Fumé de Pouilly) هم سفراء أبر لوار ، بل لوار بالفعل ، أشهر سفراء. يتم فصل منطقتي النبيذ عن طريق النهر فقط ، وتقع بلدة Sancerre الواقعة على قمة تل على بعد 16 كيلومترًا (10 أميال) شمال غرب منطقة Pouilly-sur-Loire غير المدهشة. كل من هذين النوعين من النبيذ الذي يتم تصديره بشكل كبير مصنوع حصريًا من عنب Sauvignon Blanc إلى مبراة الحنك الخالية من الدهون والأخضر والرائع. كان هذا الطلب عليها في مطاعم العالم لدرجة أن معظم أنواع النبيذ المصنوعة تحت أي من التسميتين متشابهة بشكل ملحوظ.

تعبر صفوف كروم ساوفيجنون المحوطة بعناية عبر المنحدرات اللطيفة فوق النهر ، حيث تتخلل كروم العنب محاصيل الحبوب وعباد الشمس لهذه المنطقة من الزراعة المختلطة. كان الحصاد الميكانيكي هو القاعدة لبعض الوقت ، ويمكن أن يؤدي الجمع بين المناخ الرطب والعوائد السخية إلى نبيذ عطري قوي وخفيف الجسم لاذع نسبيًا تفوح منه رائحة القراص وبول القطط.

فقط في أعلى مستوى من الجودة تظهر الطبيعة الخاصة للتضاريس المختلفة في التسميات. المطاعم الجادة في Sancerre ، على سبيل المثال ، قائمة الخمور المحلية الخاصة بهم تحت أسماء أفضل الكوميونات المفضلة في هذه التسمية مثل Bué و Ménétréol و Chavignol ، حيث يتم صنع بعض أفضل الكروتينات الفرنسية ، أو براميل مصغرة من جبن الماعز.

كان الشقي الرهيب في المنطقة هو ديدييه داغينو ، وهو منتج موهوب وحيوي لبويلي-فومي ومقره في منزل ريفي متواضع في سانت أنديلين إلى الشمال مباشرة من أفخم مبنى ، شاتو دو نوزيه ، مزرعة منزلية لمنتج النبيذ الأكثر شهرة في لوار العليا ، بارون دي لادوكيت. كان داغينو ، الذي توفي في سن مبكرة بشكل مأساوي ، يؤمن بشغف بخفض متوسط ​​الغلة ، واستعادة نسيج التربة وجودتها من خلال زراعة الكروم الحيوية ، وهي شكل متطرف من زراعة الكروم العضوية. تبعه عدد قليل ، وإن لم يكن كثيرًا ، المنتجون في خطوة نحو جعل النبيذ مركّزًا بدرجة كافية للاستفادة من التخمير والشيخوخة في البلوط الجديد.

على الرغم من أن النبيذ قد يكون متشابهًا ، فإن السكان المحليين يجادلون بأن سكان بويي وسانسير هم مخلوقات من كوكبين مختلفين ، أو على الأقل من منطقتين فرنسيتين مختلفتين ، والتي ترقى إلى نفس الشيء: بورغندي وبيري على التوالي. من حيث النبيذ ، تختلف المنطقتان لأن Sancerre تنتج بعض النبيذ الأحمر الفاتح والورد الوردي من عنب Pinot Noir ، في حين أن Pouilly-sur-Loire هو اسم نبيذ أخف وزنا مصنوعًا من Chasselas ، وغالبًا ما يزرع كطاولة بيضاء عنب.

المنتجون المتفوقون الآخرون يشملون: هنري بورجوا ، فرانسوا كوتا ، لوسيان كروشيه ، جيتون ، جوزيف ميلوت ، هنري بيليه ، فينسينت بينارد وفاشرون.

Reuilly, كوينسي, صالون مينتو هي مناطق نبيذ تقع إلى الغرب من Sancerre تنتج نبيذًا بأسلوب مشابه جدًا لـ Sancerre و Pouilly-Fumé ولكن في بعض الأحيان بحرفية أكثر جاذبية. أسمائهم أقل شهرة بكثير لدرجة أن النبيذ يجب أن يجد سوقًا بحتة على أساس جودته المتأصلة. يصنع كلود لافوند وجان ميشيل سوربي وبيير كليمان نبيذًا جيدًا بشكل موثوق ، ويقدم عمومًا قيمة أفضل من Sancerre و Pouilly-Fumé.

بعض المنتجين المفضلين: جيرار بولاي ، وهنري بورجوا ، وفرانسوا كوتا ، ولوسيان كروشيه ، ودومين ديدييه داغينو ، وجيتون ، وألفونس ميلو ، وهنري بيليه ، وفنسنت بينارد ، وشاتو دي تريسي ، ودومين فاشيرون.

وسط لوار

تعد جغرافية النبيذ في أكثر حالاتها تعقيدًا على طول الامتداد المركزي والمتجه غربًا لوار لوار. يسافر عشاق النبيذ إلى أعلى النهر من منطقة Muscadet ، ويتم خداعهم أولاً أنجو، اسم المنطقة المحيطة بمدينة أنجيه ، المرتبط برائحة Rosé d'Anjou التجارية اللطيفة في كثير من الأحيان ، والوردي الرائع طويل العمر Cabernet d'Anjou ، المتغير الواضح والجاف والمتوسط ​​الجاف ، الذي يهيمن عليه Chenin Blanc ، Anjou Blanc. ، الأحمر الفاتح تحت أسماء Anjou Rouge و Anjou-Gamay ، والأفضل من ذلك كله عندما تنعم المنطقة بصيف حار ، ناعم ، حريري ، مصبوب أحمر Cabernet تحت تسمية Anjou-Villages.

العنب الذي يصل إلى ذروته في وسط لوار هو عادة تشينين بلانك. في السنوات الباردة ، قد ينتج ببساطة تورتة بيضاء متوسطة الجفاف عطرية نسبيًا (تاريخياً مع الكثير من الكبريت) ، ولكن عندما تتعاون الطبيعة في إنتاج عنب ناضج تمامًا ، وبشكل مثالي ، العفن السحري العفن النبيل ، مثل تسميات مثل Coteaux de l'Aubance, كوتو دو لايون وعلى وجه الخصوص ، الجيوب المرغوبة بشكل خاص تشوم, كوارتس دي شوم و بونيزو داخلها ، يمكن أن تنتج نبيذًا أبيض حلوًا رائعًا ، معسلًا ، طويل العمر لمنافسة بعض من أفضل أنواع النبيذ في العالم. يتم أيضًا صنع بعض أنواع نبيذ Sélection de Grains Nobles اللذيذة للغاية.

سافينيير هي تسمية Anjou الصغيرة ولكن المشهورة عالميًا بـ Chenin Blanc الأبيض الجاف. يعتبر نيكولاس جولي من Coulée de Serrant أحد أكثر مؤيدي الديناميكا الحيوية صخباً في فرنسا ويمكن القول إنه المنتج الأكثر شهرة في التسمية. قد يكون من الصعب تقدير هذه الخمور المعدنية التي تستحق العمر عند الشباب ، كما أن الجمع بين الطلب المرتفع والإنتاج المنخفض يقيد بدقة النبيذ على أعظم المتحمسين الذين يعرفون أنهم سينضجون إلى نبيذ معقد بشكل رائع ومرتفع في الاستخراج.

بعض المنتجين المفضلين: Domaine de Bablut و Domaine des Baumard و Pascal Cailleau و Château de Chamboureau و Philippe Delesvaux و Château de Fesles و Domaine des Forges و Christian Papin في Domaine de Haute Perche وكلود بابان في Château Pierre-Bise و Vincent Ogereau.

سومور هي المنطقة التالية المنبع والمدينة التي تحمل اسمًا مشهورة بنبيذها الفوار الجاف والحيوي ، والذي يمكن أن تظهر فقاعاته الصغيرة والمستمرة في كثير من الأحيان مهارة كبيرة في صناعة النبيذ. كل ما يمنع هذه الخمور من إيجاد سوق أوسع هو النكهات غير الشبيهة بالشمبانيا من عنب تشينين بلانك التي تهيمن على سومور موسو وكريمانت دي لوار الأكثر صرامة ، على الرغم من أن الكميات المتزايدة من شاردونيه المستخدمة في هذه النبيذ بالطريقة التقليدية هي بدأوا في "تدويلهم". تعمل ثلاثة مواقع استيطانية من منازل الشمبانيا بشكل جيد هنا: Bouvet-Ladubay (Taittinger) و Gratien & amp Meyer (Alfred Gratien) و Langlois-Château (Bollinger).

ادعاء سومور الآخر لشهرة النبيذ هو سومور شامبيني، الأحمر الأكثر أناقة في Loire ، وبالتالي غالبًا ما يكون مبالغًا فيه ، أحمر مقره كابيرنت فرانك. في السنوات الناضجة بشكل خاص ، يمكن لهذه السوائل العطرية ذات القوام الحريري أن تستفيد من النضج الدقيق في براميل البلوط الصغيرة. يعتبر Filliatreau و Foucault Frères و Ch de Hureau من أفضل المنتجين ، ويمكن أن تستمر العبوات الفائقة في التطور لسنوات في الزجاجة.

أشهر حمر لوار ، شينون, بورجيل و سانت نيكولاس دي بورغيل، طبقًا لنفس الوصفة مثل Saumur-Champigny ، في الواقع يعتبر Chinon امتدادًا شرقيًا لها. يمكن أن يكون Bourgueil هو اللون الأحمر اللوار الأكثر روعة والأطول عمرًا على الإطلاق ، بينما نادرًا ما يُرى St-Nicolas de Bourgueil الأخف وزناً خارج أبرشيته. تقع جميع التسميات الثلاثة داخل منطقة تورين ، حول مدينة تور ، حيث تنتشر المناظر الطبيعية بأقبية النبيذ وحتى المنازل المنحوتة من الحجر الجيري الناعم جيد التصريف المعروف باسم tuffeau ، والذي تدين به قصور المنطقة كثيرًا. المنتجون الموهوبون في هذه التسميات هم دانيال شوفو وبيير جاك درويه وتشارلز جوغيه وأولغا وجان موريس رافولت.

تورين هو أحد أسماء النبيذ الأكثر إرباكًا في فرنسا. يمكن صنع الإصدارات البيضاء من أي من أصناف العنب الأربعة أو جميعها (على الرغم من أن Sauvignon هو الأكثر شيوعًا ويمكن لأفضل الأمثلة أن تنافس نبيذ Upper Loire). قد يكون اللون الأحمر والورد مزيجًا من Gamay (الأكثر شيوعًا) و Cabernet Franc و Cabernet Sauvignon و Côt (Malbec) و Pinot Noir و Pinot Meunier و Pinot Gris واثنين من أصناف الكروم المحلية Pineau d'Aunis و Grolleau. تعد نسخة Touraine Primeur المعبأة في وقت مبكر والتي تنافس Beaujolais Nouveau مزيدًا من الارتباك. يُسمح لمقاطعات Amboise و Azay-le-Rideau و Mesland من بين مناطق أخرى بإلحاق اسمها بتسمية Touraine ولكنها لا تقدم أي ضمان الجودة الفائقة.

شيفيرني و فالينساي هما قمرين صناعيين صغيرين من نوع Touraine تمكنا من تجنب إدراجهما في تسمية Touraine ، حيث أنتج الأول Sauvignon Blanc النابض بالحياة بشكل خاص.

بعض المنتجين المفضلين: فيليب ألييت ، ويانيك أميرولت ، وبرنارد بودري ، وبيير جاك دروت ، وتشارلز جوغيه ، وهنري ماريونيت ، وأولغا ، وجان موريس رافولت.

يمكن القول إن نبيذ تورين الأكثر تميزًا هو فوفراي وانعكاسه عبر النهر مونتلو. مثل النبيذ الحلو الرائع في Anjou ، فهي مصنوعة من عنب Chenin Blanc ، وتتنوع بشكل كبير في الجودة وحتى الأسلوب وفقًا لمستوى سكر العنب في العام. في السنوات العظيمة مثل 1947 و 1989 و 1997 ، كان الجمع بين العفن النبيل ومستويات السكر المرتفعة ومستويات الحموضة المرتفعة بشكل طبيعي لشينين التي نمت بعيدًا عن خط الاستواء تضمن أن الإصدارات الذهبية الخضراء العميقة المسمى moelleux أو ليكوروكس ستستمر تقريبا إلى الأبد. ومع ذلك ، في السنوات الباردة ، قد يكون العنب مناسبًا بشكل أفضل لصنع قاعدة مقرمشة للنبيذ الفوار. وبين هذين النقيضين ، يتم صنع مجموعة من النبيذ المسمى sec (جاف) ، و secidre (جاف) و demi-sec (متوسط ​​جاف). ظهرت العديد من منتجات Chenin الجافة عالية الجودة من الأقبية الأفضل على مدار السنوات القليلة الماضية ويمكن أن تتطور لسنوات في الزجاجة ، تمامًا كما يمكن أن تستمر الحلويات لعقود. حتى إصدارات demi-sec لديها ما يكفي من التانغ لجعلها شريكة لذيذة للعديد من أطباق السمك ، لا سيما تلك التي تحتوي على صلصة كريمية. من بين المنتجين المهتمين بالجودة ، جاكي بلوت في دومين دي لا تيل أو لوبس ، ودومين ديليتانج ، وفورو أوف كلوس ناودين ، وفوكيه دومين دي أوبيزيير ، ودومين هويت من لو أوت ليو في فوفراي.

لا ينبغي السماح للباريسيين باحتكار أفضل أنواع النبيذ في لوار: النبيذ الفوار الأنيق ، وفي العنب الناضج ، والتينين الجاف المخمر بالبرميل والنبلاء الحلو الفاسد والنبيذ الأحمر المنعش الذي يعتمد على كابيرنت.

المسكاديت

منطقة Muscadet عند مصب نهر اللوار ، مثل بريتاني إلى الشمال مباشرة ، هي منطقة محيطية جوهرية. تهب الغيوم ورذاذ البحر قبالة المحيط الأطلسي ، غير ملوث بأي اتصال مع الأرض لآلاف الأميال. يُصنع النبيذ المحايد الخفيف نسبيًا منذ فترة طويلة حصريًا من عنب Melon de Bourgogne ، وهو أحد سلالات عنب Pinot و Gouais Blanc ، جنبًا إلى جنب مع Chardonnay و Gamay وغيرها الكثير.

Muscadet de Sèvre-et-Maine ، الذي سمي على اسم نهرين صغيرين يتدفقان إلى جنوب وشرق نانت ، هو أكثر أشكال Muscadet شيوعًا. نظرًا لأن عنب البطيخ ليس مليئًا بالنكهة تمامًا ، فإن العديد من صانعي النبيذ المحليين يتركون النبيذ المخمر على الكرات ، سور كذبة ، لعدة أشهر من أجل إمتصاص شخصية أكثر قليلاً (وغالبًا ما تكون وخز خفيف فاتح للشهية) في النبيذ. عندما كان Muscadet مشهورًا باعتباره رد فرنسا الأبيض على Beaujolais ، تم تطبيق المصطلح sur lie بسخاء شديد وتم تشديد اللوائح ، ليس قبل ذلك الوقت ، في عام 1993. بعض المنتجين الطموحين - لا سيما Guy Bossard في Domaine de l'Ecu ، بيير لونو- قام Papin و Vignerons du Pallet و Guilbaud Frères و Le Fief Guerin - بتحويل Muscadets الخاصة بهم إلى نبيذ القرن الحادي والعشرين باستخدام خشب البلوط وتقليل الغلة بشكل كبير ، ولكن 95 زجاجة من Muscadet من أصل 100 يجب أن تكون في حالة سكر صغيرة وعرضة قدر الإمكان. Muscadet Côtes de Grandlieu هو من الناحية النظرية نمط نبيذ أكثر زهرية من غرب المنطقة بينما Muscadet Coteaux de la Loire يميل إلى أن يكون أخف وزنا وأقل رشاقة. يأمل منتجو Muscadet المحاصرون الذين شهدوا انخفاضًا كبيرًا في المبيعات في أوائل القرن الحادي والعشرين أن نظامًا يسمى crus قد يضخ بعض الحياة في التسمية.

جروس بلانت هو الصنف الأبيض الفاتح في المنطقة للمازوشيين.

بعض المنتجين المفضلين: Domaine de l’Écu و Pierre Luneau-Papin و Vignerons du Pallet و Guilbaud Frères و Le Fief Guerin.

لوار فرينجز

السفر في اتجاه المنبع من مصب نهر اللوار ، فإن بياض نهر اللوار الخفيف جدًا Fief-Vendéens هي مثل ظلال المسكاديت ، بينما كوتو دانسينيس و Vins du Thouarsais على أطراف أنجو سومور. أوت بواتو بعيدًا عن النهر نفسه ، جنوب تورين ، وتنتج مجموعة واسعة من النبيذ الحديث الجيد الصنع تقريبًا من جمعية تعاونية واحدة. كوتو دو لوير هي البؤرة الاستيطانية الشمالية المسماة بشكل مربك في تورين ، وبعضها جاف جدًا ياسنيير يتم صنعه من عنب تشينين بلانك - نجح أكثر من صنعه جويل جيجو وأوبير دي ريك. كوتو دو فيندوميس يصنع النبيذ الخفيف في جميع أنحاء مدينة فاندوم ، بينما يعطي أورليان وجين أسمائهما للسكان المحليين أورليان و كوتو دو جينوا على المنعطف الأكثر أهمية في نهر لوار.

حسنًا داخل هذا المنعطف يهيمن عليه Gamay شاتيوميلانت و سانت بورسين سور سيول، التي تصنع النبيذ من مجموعة واسعة من أصناف العنب ، مع السمة المميزة لوار المتمثلة في الحموضة العالية والقوام الخفيف نسبيًا.


أفضل أنواع النبيذ من وادي لوار - وصفات

خارج شمال فرنسا ، تميل Loire ، باستثناء Sancerre و Pouilly-Fumé ، إلى التغاضي عنها من قبل عشاق النبيذ الحديث. ربما يكون السبب هو أنه في هذا الحد الشمالي لزراعة الكروم الصالحة تجاريًا ، كان على العنب أن يكافح لينضج ، على الأقل حتى بدء الاحتباس الحراري ، وبالتالي فإن السمة المميزة للنبيذ هي حموضة عالية نسبيًا.

لطالما كانت فصول الصيف الطويلة والحارة هي الاستثناء ، لذا فإن عددًا قليلاً نسبيًا من اللون الأحمر يتوافق مع التوقعات المعتادة للكثافة العالية والكحول والتانين والشيخوخة الواضحة لشجر البلوط على الرغم من أن تغير المناخ وإدارة مزارع الكروم بشكل أفضل يساهمان في إصدارات أكثر نضجًا من كابيرنت فرانك.

يتم تصنيع معظم البيض هنا لوصفة حبس الفاكهة في الزجاجة في أقرب وقت ممكن دون تعريضهم لخشب جديد على الرغم من أن Chenin Blanc الجافة والمخمرة بالبرميل هي ظاهرة متنامية. قد يبدو غريباً أن مناطق النبيذ التي يسهل الوصول إلى أفضل بلوط في فرنسا (غابات نيفير ، أليير وترونسيه تقع جميعها في منطقة لوار العليا) ليست مستخدمين رائعين لها ، ولكن يجب أن يكون العنب ناضجًا تمامًا. قبل أن يأخذ عصيرهم المخمر وزن برميل البلوط.

قد يكون العامل الآخر هو التعقيد النسبي لأسماء النبيذ وهوياته هنا. يمكن تطبيق نفس الاسم ، Saumur أو Anjou على سبيل المثال ، على مجموعة من النبيذ التي تشمل جميع الألوان الثلاثة ومجموعة مربكة من إمكانيات متنوعة من العنب ومستويات الحلاوة.

ينضم أطول نهر في فرنسا وأكثرها كسلاً ليس فقط إلى بعض أجمل القصور وما كان في السابق ملعبًا للمحكمة الفرنسية وهو الآن ملعب الباريسيين الأثرياء ، بل ينضم أيضًا إلى عشرات مناطق النبيذ التي يمكن تقسيمها تقريبًا إلى ثلاثة المناطق: كروم العنب التي تهيمن عليها ساوفيجنون في Upper Loire ، منطقة Muscadet عند مصب النهر (أكثر من 480 كم / 300 ميل في اتجاه مجرى النهر من Pouilly-sur-Loire و Sancerre) ومزارع الكروم الشاسعة والمتنوعة بينهما ، والتي تنتج بعضها حلو رائع وبعض أنواع النبيذ الأبيض الفوار المفيد بالإضافة إلى مجموعة من أنواع النبيذ الأحمر والأبيض والورد من أنواع عديدة من العنب أهمها تشينين بلانك وكابيرنت فرانك وجاماي وساوفيجنون بلانك.

أبر لوار

سانسيري و بويلي فومي (يُطلق عليهم أحيانًا اسم Blanc Fumé de Pouilly) هم سفراء أبر لوار ، بل لوار بالفعل ، أشهر سفراء. يتم فصل منطقتي النبيذ عن طريق النهر فقط ، وتقع بلدة Sancerre الواقعة على قمة تل على بعد 16 كيلومترًا (10 أميال) شمال غرب منطقة Pouilly-sur-Loire غير المدهشة. كل من هذين النوعين من النبيذ الذي يتم تصديره بشكل كبير مصنوع حصريًا من عنب Sauvignon Blanc إلى مبراة الحنك الخالية من الدهون والأخضر والرائع. كان هذا الطلب عليها في مطاعم العالم لدرجة أن معظم أنواع النبيذ المصنوعة تحت أي من التسميتين متشابهة بشكل ملحوظ.

تعبر صفوف كروم ساوفيجنون المحوطة بعناية عبر المنحدرات اللطيفة فوق النهر ، حيث تتخلل كروم العنب محاصيل الحبوب وعباد الشمس لهذه المنطقة من الزراعة المختلطة. كان الحصاد الميكانيكي هو القاعدة لبعض الوقت ، ويمكن أن يؤدي الجمع بين المناخ الرطب والعوائد السخية إلى نبيذ عطري قوي وخفيف الجسم لاذع نسبيًا تفوح منه رائحة القراص وبول القطط.

فقط في أعلى مستوى من الجودة تظهر الطبيعة الخاصة للتضاريس المختلفة في التسميات. المطاعم الجادة في Sancerre ، على سبيل المثال ، قائمة الخمور المحلية الخاصة بهم تحت أسماء أفضل الكوميونات المفضلة في هذه التسمية مثل Bué و Ménétréol و Chavignol ، حيث يتم صنع بعض أفضل الكروتينات الفرنسية ، أو براميل مصغرة من جبن الماعز.

كان الشقي الرهيب في المنطقة هو ديدييه داغينو ، وهو منتج موهوب وحيوي لبويلي-فومي ومقره في منزل ريفي متواضع في سانت أنديلين إلى الشمال مباشرة من أفخم مبنى ، شاتو دو نوزيه ، مزرعة منزلية لمنتج النبيذ الأكثر شهرة في لوار العليا ، بارون دي لادوكيت. كان داغينو ، الذي توفي في سن مبكرة بشكل مأساوي ، يؤمن بشغف بخفض متوسط ​​الغلة ، واستعادة نسيج التربة وجودتها من خلال زراعة الكروم الحيوية ، وهي شكل متطرف من زراعة الكروم العضوية. تبعه عدد قليل ، وإن لم يكن كثيرًا ، المنتجون في خطوة نحو جعل النبيذ مركّزًا بدرجة كافية للاستفادة من التخمير والشيخوخة في البلوط الجديد.

على الرغم من أن النبيذ قد يكون متشابهًا ، فإن السكان المحليين يجادلون بأن سكان بويي وسانسير هم مخلوقات من كوكبين مختلفين ، أو على الأقل من منطقتين فرنسيتين مختلفتين ، والتي ترقى إلى نفس الشيء: بورغندي وبيري على التوالي. من حيث النبيذ ، تختلف المنطقتان لأن Sancerre تنتج بعض النبيذ الأحمر الفاتح والورد الوردي من عنب Pinot Noir ، في حين أن Pouilly-sur-Loire هو اسم نبيذ أخف وزنا مصنوعًا من Chasselas ، وغالبًا ما يزرع كطاولة بيضاء عنب.

المنتجون المتفوقون الآخرون يشملون: هنري بورجوا ، فرانسوا كوتا ، لوسيان كروشيه ، جيتون ، جوزيف ميلوت ، هنري بيليه ، فينسينت بينارد وفاشرون.

Reuilly, كوينسي, صالون مينتو هي مناطق نبيذ تقع إلى الغرب من Sancerre تنتج نبيذًا بأسلوب مشابه جدًا لـ Sancerre و Pouilly-Fumé ولكن في بعض الأحيان بحرفية أكثر جاذبية. أسمائهم أقل شهرة بكثير لدرجة أن النبيذ يجب أن يجد سوقًا بحتة على أساس جودته المتأصلة. يصنع كلود لافوند وجان ميشيل سوربي وبيير كليمان نبيذًا جيدًا بشكل موثوق ، ويقدم عمومًا قيمة أفضل من Sancerre و Pouilly-Fumé.

بعض المنتجين المفضلين: جيرار بولاي ، وهنري بورجوا ، وفرانسوا كوتا ، ولوسيان كروشيه ، ودومين ديدييه داغينو ، وجيتون ، وألفونس ميلو ، وهنري بيليه ، وفنسنت بينارد ، وشاتو دي تريسي ، ودومين فاشيرون.

وسط لوار

تعد جغرافية النبيذ في أكثر حالاتها تعقيدًا على طول الامتداد المركزي والمتجه غربًا لوار لوار. يسافر عشاق النبيذ إلى أعلى النهر من منطقة Muscadet ، ويتم خداعهم أولاً أنجو، اسم المنطقة المحيطة بمدينة أنجيه ، المرتبط برائحة Rosé d'Anjou التجارية اللطيفة في كثير من الأحيان ، والوردي الرائع طويل العمر Cabernet d'Anjou ، المتغير الواضح والجاف والمتوسط ​​الجاف ، الذي يهيمن عليه Chenin Blanc ، Anjou Blanc. ، الأحمر الفاتح تحت أسماء Anjou Rouge و Anjou-Gamay ، والأفضل من ذلك كله عندما تنعم المنطقة بصيف حار ، ناعم ، حريري ، مصبوب أحمر Cabernet تحت تسمية Anjou-Villages.

العنب الذي يصل إلى ذروته في وسط لوار هو عادة تشينين بلانك. في السنوات الباردة ، قد ينتج ببساطة تورتة بيضاء متوسطة الجفاف عطرية نسبيًا (تاريخياً مع الكثير من الكبريت) ، ولكن عندما تتعاون الطبيعة في إنتاج عنب ناضج تمامًا ، وبشكل مثالي ، العفن السحري العفن النبيل ، مثل تسميات مثل Coteaux de l'Aubance, كوتو دو لايون وعلى وجه الخصوص ، الجيوب المرغوبة بشكل خاص تشوم, كوارتس دي شوم و بونيزو داخلها ، يمكن أن تنتج نبيذًا أبيض حلوًا رائعًا ، معسلًا ، طويل العمر لمنافسة بعض من أفضل أنواع النبيذ في العالم. يتم أيضًا صنع بعض أنواع نبيذ Sélection de Grains Nobles اللذيذة للغاية.

سافينيير هي تسمية Anjou الصغيرة ولكن المشهورة عالميًا بـ Chenin Blanc الأبيض الجاف. يعتبر نيكولاس جولي من Coulée de Serrant أحد أكثر مؤيدي الديناميكا الحيوية صخباً في فرنسا ويمكن القول إنه المنتج الأكثر شهرة في التسمية. قد يكون من الصعب تقدير هذه الخمور المعدنية التي تستحق العمر عند الشباب ، كما أن الجمع بين الطلب المرتفع والإنتاج المنخفض يقيد بدقة النبيذ على أعظم المتحمسين الذين يعرفون أنهم سينضجون إلى نبيذ معقد بشكل رائع ومرتفع في الاستخراج.

بعض المنتجين المفضلين: Domaine de Bablut و Domaine des Baumard و Pascal Cailleau و Château de Chamboureau و Philippe Delesvaux و Château de Fesles و Domaine des Forges و Christian Papin في Domaine de Haute Perche وكلود بابان في Château Pierre-Bise و Vincent Ogereau.

سومور هي المنطقة التالية المنبع والمدينة التي تحمل اسمًا مشهورة بنبيذها الفوار الجاف والحيوي ، والذي يمكن أن تظهر فقاعاته الصغيرة والمستمرة في كثير من الأحيان مهارة كبيرة في صناعة النبيذ. كل ما يمنع هذه الخمور من إيجاد سوق أوسع هو النكهات غير الشبيهة بالشمبانيا من عنب تشينين بلانك التي تهيمن على سومور موسو وكريمانت دي لوار الأكثر صرامة ، على الرغم من أن الكميات المتزايدة من شاردونيه المستخدمة في هذه النبيذ بالطريقة التقليدية هي بدأوا في "تدويلهم". تعمل ثلاثة مواقع استيطانية من منازل الشمبانيا بشكل جيد هنا: Bouvet-Ladubay (Taittinger) و Gratien & amp Meyer (Alfred Gratien) و Langlois-Château (Bollinger).

ادعاء سومور الآخر لشهرة النبيذ هو سومور شامبيني، الأحمر الأكثر أناقة في Loire ، وبالتالي غالبًا ما يكون مبالغًا فيه ، أحمر مقره كابيرنت فرانك. في السنوات الناضجة بشكل خاص ، يمكن لهذه السوائل العطرية ذات القوام الحريري أن تستفيد من النضج الدقيق في براميل البلوط الصغيرة. يعتبر Filliatreau و Foucault Frères و Ch de Hureau من أفضل المنتجين ، ويمكن أن تستمر العبوات الفائقة في التطور لسنوات في الزجاجة.

أشهر حمر لوار ، شينون, بورجيل و سانت نيكولاس دي بورغيل، طبقًا لنفس الوصفة مثل Saumur-Champigny ، في الواقع يعتبر Chinon امتدادًا شرقيًا لها. يمكن أن يكون Bourgueil هو اللون الأحمر اللوار الأكثر روعة والأطول عمرًا على الإطلاق ، بينما نادرًا ما يُرى St-Nicolas de Bourgueil الأخف وزناً خارج أبرشيته. تقع جميع التسميات الثلاثة داخل منطقة تورين ، حول مدينة تور ، حيث تنتشر المناظر الطبيعية بأقبية النبيذ وحتى المنازل المنحوتة من الحجر الجيري الناعم جيد التصريف المعروف باسم tuffeau ، والذي تدين به قصور المنطقة كثيرًا. المنتجون الموهوبون في هذه التسميات هم دانيال شوفو وبيير جاك درويه وتشارلز جوغيه وأولغا وجان موريس رافولت.

تورين هو أحد أسماء النبيذ الأكثر إرباكًا في فرنسا. يمكن صنع الإصدارات البيضاء من أي من أصناف العنب الأربعة أو جميعها (على الرغم من أن Sauvignon هو الأكثر شيوعًا ويمكن لأفضل الأمثلة أن تنافس نبيذ Upper Loire). قد يكون اللون الأحمر والورد مزيجًا من Gamay (الأكثر شيوعًا) و Cabernet Franc و Cabernet Sauvignon و Côt (Malbec) و Pinot Noir و Pinot Meunier و Pinot Gris واثنين من أصناف الكروم المحلية Pineau d'Aunis و Grolleau. تعد نسخة Touraine Primeur المعبأة في وقت مبكر والتي تنافس Beaujolais Nouveau مزيدًا من الارتباك. يُسمح لمقاطعات Amboise و Azay-le-Rideau و Mesland من بين مناطق أخرى بإلحاق اسمها بتسمية Touraine ولكنها لا تقدم أي ضمان الجودة الفائقة.

شيفيرني و فالينساي هما قمرين صناعيين صغيرين من نوع Touraine تمكنا من تجنب إدراجهما في تسمية Touraine ، حيث أنتج الأول Sauvignon Blanc النابض بالحياة بشكل خاص.

بعض المنتجين المفضلين: فيليب ألييت ، ويانيك أميرولت ، وبرنارد بودري ، وبيير جاك دروت ، وتشارلز جوغيه ، وهنري ماريونيت ، وأولغا ، وجان موريس رافولت.

يمكن القول إن نبيذ تورين الأكثر تميزًا هو فوفراي وانعكاسه عبر النهر مونتلو. مثل النبيذ الحلو الرائع في Anjou ، فهي مصنوعة من عنب Chenin Blanc ، وتتنوع بشكل كبير في الجودة وحتى الأسلوب وفقًا لمستوى سكر العنب في العام. في السنوات العظيمة مثل 1947 و 1989 و 1997 ، كان الجمع بين العفن النبيل ومستويات السكر المرتفعة ومستويات الحموضة المرتفعة بشكل طبيعي لشينين التي نمت بعيدًا عن خط الاستواء تضمن أن الإصدارات الذهبية الخضراء العميقة المسمى moelleux أو ليكوروكس ستستمر تقريبا إلى الأبد. ومع ذلك ، في السنوات الباردة ، قد يكون العنب مناسبًا بشكل أفضل لصنع قاعدة مقرمشة للنبيذ الفوار. وبين هذين النقيضين ، يتم صنع مجموعة من النبيذ المسمى sec (جاف) ، و secidre (جاف) و demi-sec (متوسط ​​جاف). ظهرت العديد من منتجات Chenin الجافة عالية الجودة من الأقبية الأفضل على مدار السنوات القليلة الماضية ويمكن أن تتطور لسنوات في الزجاجة ، تمامًا كما يمكن أن تستمر الحلويات لعقود. حتى إصدارات demi-sec لديها ما يكفي من التانغ لجعلها شريكة لذيذة للعديد من أطباق السمك ، لا سيما تلك التي تحتوي على صلصة كريمية. من بين المنتجين المهتمين بالجودة ، جاكي بلوت في دومين دي لا تيل أو لوبس ، ودومين ديليتانج ، وفورو أوف كلوس ناودين ، وفوكيه دومين دي أوبيزيير ، ودومين هويت من لو أوت ليو في فوفراي.

لا ينبغي السماح للباريسيين باحتكار أفضل أنواع النبيذ في لوار: النبيذ الفوار الأنيق ، وفي العنب الناضج ، والتينين الجاف المخمر بالبرميل والنبلاء الحلو الفاسد والنبيذ الأحمر المنعش الذي يعتمد على كابيرنت.

المسكاديت

منطقة Muscadet عند مصب نهر اللوار ، مثل بريتاني إلى الشمال مباشرة ، هي منطقة محيطية جوهرية. تهب الغيوم ورذاذ البحر قبالة المحيط الأطلسي ، غير ملوث بأي اتصال مع الأرض لآلاف الأميال. يُصنع النبيذ المحايد الخفيف نسبيًا منذ فترة طويلة حصريًا من عنب Melon de Bourgogne ، وهو أحد سلالات عنب Pinot و Gouais Blanc ، جنبًا إلى جنب مع Chardonnay و Gamay وغيرها الكثير.

Muscadet de Sèvre-et-Maine ، الذي سمي على اسم نهرين صغيرين يتدفقان إلى جنوب وشرق نانت ، هو أكثر أشكال Muscadet شيوعًا. نظرًا لأن عنب البطيخ ليس مليئًا بالنكهة تمامًا ، فإن العديد من صانعي النبيذ المحليين يتركون النبيذ المخمر على الكرات ، سور كذبة ، لعدة أشهر من أجل إمتصاص شخصية أكثر قليلاً (وغالبًا ما تكون وخز خفيف فاتح للشهية) في النبيذ. عندما كان Muscadet مشهورًا باعتباره رد فرنسا الأبيض على Beaujolais ، تم تطبيق المصطلح sur lie بسخاء شديد وتم تشديد اللوائح ، ليس قبل ذلك الوقت ، في عام 1993. بعض المنتجين الطموحين - لا سيما Guy Bossard في Domaine de l'Ecu ، بيير لونو- قام Papin و Vignerons du Pallet و Guilbaud Frères و Le Fief Guerin - بتحويل Muscadets الخاصة بهم إلى نبيذ القرن الحادي والعشرين باستخدام خشب البلوط وتقليل الغلة بشكل كبير ، ولكن 95 زجاجة من Muscadet من أصل 100 يجب أن تكون في حالة سكر صغيرة وعرضة قدر الإمكان. Muscadet Côtes de Grandlieu هو من الناحية النظرية نمط نبيذ أكثر زهرية من غرب المنطقة بينما Muscadet Coteaux de la Loire يميل إلى أن يكون أخف وزنا وأقل رشاقة. يأمل منتجو Muscadet المحاصرون الذين شهدوا انخفاضًا كبيرًا في المبيعات في أوائل القرن الحادي والعشرين أن نظامًا يسمى crus قد يضخ بعض الحياة في التسمية.

جروس بلانت هو الصنف الأبيض الفاتح في المنطقة للمازوشيين.

بعض المنتجين المفضلين: Domaine de l’Écu و Pierre Luneau-Papin و Vignerons du Pallet و Guilbaud Frères و Le Fief Guerin.

لوار فرينجز

السفر في اتجاه المنبع من مصب نهر اللوار ، فإن بياض نهر اللوار الخفيف جدًا Fief-Vendéens هي مثل ظلال المسكاديت ، بينما كوتو دانسينيس و Vins du Thouarsais على أطراف أنجو سومور. أوت بواتو بعيدًا عن النهر نفسه ، جنوب تورين ، وتنتج مجموعة واسعة من النبيذ الحديث الجيد الصنع تقريبًا من جمعية تعاونية واحدة. كوتو دو لوير هي البؤرة الاستيطانية الشمالية المسماة بشكل مربك في تورين ، وبعضها جاف جدًا ياسنيير يتم صنعه من عنب تشينين بلانك - نجح أكثر من صنعه جويل جيجو وأوبير دي ريك. كوتو دو فيندوميس يصنع النبيذ الخفيف في جميع أنحاء مدينة فاندوم ، بينما يعطي أورليان وجين أسمائهما للسكان المحليين أورليان و كوتو دو جينوا على المنعطف الأكثر أهمية في نهر لوار.

حسنًا داخل هذا المنعطف يهيمن عليه Gamay شاتيوميلانت و سانت بورسين سور سيول، التي تصنع النبيذ من مجموعة واسعة من أصناف العنب ، مع السمة المميزة لوار المتمثلة في الحموضة العالية والقوام الخفيف نسبيًا.


أفضل أنواع النبيذ من وادي لوار - وصفات

خارج شمال فرنسا ، تميل Loire ، باستثناء Sancerre و Pouilly-Fumé ، إلى التغاضي عنها من قبل عشاق النبيذ الحديث. ربما يكون السبب هو أنه في هذا الحد الشمالي لزراعة الكروم الصالحة تجاريًا ، كان على العنب أن يكافح لينضج ، على الأقل حتى بدء الاحتباس الحراري ، وبالتالي فإن السمة المميزة للنبيذ هي حموضة عالية نسبيًا.

لطالما كانت فصول الصيف الطويلة والحارة هي الاستثناء ، لذا فإن عددًا قليلاً نسبيًا من اللون الأحمر يتوافق مع التوقعات المعتادة للكثافة العالية والكحول والتانين والشيخوخة الواضحة لشجر البلوط على الرغم من أن تغير المناخ وإدارة مزارع الكروم بشكل أفضل يساهمان في إصدارات أكثر نضجًا من كابيرنت فرانك.

يتم تصنيع معظم البيض هنا لوصفة حبس الفاكهة في الزجاجة في أقرب وقت ممكن دون تعريضهم لخشب جديد على الرغم من أن Chenin Blanc الجافة والمخمرة بالبرميل هي ظاهرة متنامية. قد يبدو غريباً أن مناطق النبيذ التي يسهل الوصول إلى أفضل بلوط في فرنسا (غابات نيفير ، أليير وترونسيه تقع جميعها في منطقة لوار العليا) ليست مستخدمين رائعين لها ، ولكن يجب أن يكون العنب ناضجًا تمامًا. قبل أن يأخذ عصيرهم المخمر وزن برميل البلوط.

قد يكون العامل الآخر هو التعقيد النسبي لأسماء النبيذ وهوياته هنا. يمكن تطبيق نفس الاسم ، Saumur أو Anjou على سبيل المثال ، على مجموعة من النبيذ التي تشمل جميع الألوان الثلاثة ومجموعة مربكة من إمكانيات متنوعة من العنب ومستويات الحلاوة.

ينضم أطول نهر في فرنسا وأكثرها كسلاً ليس فقط إلى بعض أجمل القصور وما كان في السابق ملعبًا للمحكمة الفرنسية وهو الآن ملعب الباريسيين الأثرياء ، بل ينضم أيضًا إلى عشرات مناطق النبيذ التي يمكن تقسيمها تقريبًا إلى ثلاثة المناطق: كروم العنب التي تهيمن عليها ساوفيجنون في Upper Loire ، منطقة Muscadet عند مصب النهر (أكثر من 480 كم / 300 ميل في اتجاه مجرى النهر من Pouilly-sur-Loire و Sancerre) ومزارع الكروم الشاسعة والمتنوعة بينهما ، والتي تنتج بعضها حلو رائع وبعض أنواع النبيذ الأبيض الفوار المفيد بالإضافة إلى مجموعة من أنواع النبيذ الأحمر والأبيض والورد من أنواع عديدة من العنب أهمها تشينين بلانك وكابيرنت فرانك وجاماي وساوفيجنون بلانك.

أبر لوار

سانسيري و بويلي فومي (يُطلق عليهم أحيانًا اسم Blanc Fumé de Pouilly) هم سفراء أبر لوار ، بل لوار بالفعل ، أشهر سفراء. يتم فصل منطقتي النبيذ عن طريق النهر فقط ، وتقع بلدة Sancerre الواقعة على قمة تل على بعد 16 كيلومترًا (10 أميال) شمال غرب منطقة Pouilly-sur-Loire غير المدهشة. كل من هذين النوعين من النبيذ الذي يتم تصديره بشكل كبير مصنوع حصريًا من عنب Sauvignon Blanc إلى مبراة الحنك الخالية من الدهون والأخضر والرائع. كان هذا الطلب عليها في مطاعم العالم لدرجة أن معظم أنواع النبيذ المصنوعة تحت أي من التسميتين متشابهة بشكل ملحوظ.

تعبر صفوف كروم ساوفيجنون المحوطة بعناية عبر المنحدرات اللطيفة فوق النهر ، حيث تتخلل كروم العنب محاصيل الحبوب وعباد الشمس لهذه المنطقة من الزراعة المختلطة. كان الحصاد الميكانيكي هو القاعدة لبعض الوقت ، ويمكن أن يؤدي الجمع بين المناخ الرطب والعوائد السخية إلى نبيذ عطري قوي وخفيف الجسم لاذع نسبيًا تفوح منه رائحة القراص وبول القطط.

فقط في أعلى مستوى من الجودة تظهر الطبيعة الخاصة للتضاريس المختلفة في التسميات. المطاعم الجادة في Sancerre ، على سبيل المثال ، قائمة الخمور المحلية الخاصة بهم تحت أسماء أفضل الكوميونات المفضلة في هذه التسمية مثل Bué و Ménétréol و Chavignol ، حيث يتم صنع بعض أفضل الكروتينات الفرنسية ، أو براميل مصغرة من جبن الماعز.

كان الشقي الرهيب في المنطقة هو ديدييه داغينو ، وهو منتج موهوب وحيوي لبويلي-فومي ومقره في منزل ريفي متواضع في سانت أنديلين إلى الشمال مباشرة من أفخم مبنى ، شاتو دو نوزيه ، مزرعة منزلية لمنتج النبيذ الأكثر شهرة في لوار العليا ، بارون دي لادوكيت. كان داغينو ، الذي توفي في سن مبكرة بشكل مأساوي ، يؤمن بشغف بخفض متوسط ​​الغلة ، واستعادة نسيج التربة وجودتها من خلال زراعة الكروم الحيوية ، وهي شكل متطرف من زراعة الكروم العضوية. تبعه عدد قليل ، وإن لم يكن كثيرًا ، المنتجون في خطوة نحو جعل النبيذ مركّزًا بدرجة كافية للاستفادة من التخمير والشيخوخة في البلوط الجديد.

على الرغم من أن النبيذ قد يكون متشابهًا ، فإن السكان المحليين يجادلون بأن سكان بويي وسانسير هم مخلوقات من كوكبين مختلفين ، أو على الأقل من منطقتين فرنسيتين مختلفتين ، والتي ترقى إلى نفس الشيء: بورغندي وبيري على التوالي. من حيث النبيذ ، تختلف المنطقتان لأن Sancerre تنتج بعض النبيذ الأحمر الفاتح والورد الوردي من عنب Pinot Noir ، في حين أن Pouilly-sur-Loire هو اسم نبيذ أخف وزنا مصنوعًا من Chasselas ، وغالبًا ما يزرع كطاولة بيضاء عنب.

المنتجون المتفوقون الآخرون يشملون: هنري بورجوا ، فرانسوا كوتا ، لوسيان كروشيه ، جيتون ، جوزيف ميلوت ، هنري بيليه ، فينسينت بينارد وفاشرون.

Reuilly, كوينسي, صالون مينتو هي مناطق نبيذ تقع إلى الغرب من Sancerre تنتج نبيذًا بأسلوب مشابه جدًا لـ Sancerre و Pouilly-Fumé ولكن في بعض الأحيان بحرفية أكثر جاذبية. أسمائهم أقل شهرة بكثير لدرجة أن النبيذ يجب أن يجد سوقًا بحتة على أساس جودته المتأصلة. يصنع كلود لافوند وجان ميشيل سوربي وبيير كليمان نبيذًا جيدًا بشكل موثوق ، ويقدم عمومًا قيمة أفضل من Sancerre و Pouilly-Fumé.

بعض المنتجين المفضلين: جيرار بولاي ، وهنري بورجوا ، وفرانسوا كوتا ، ولوسيان كروشيه ، ودومين ديدييه داغينو ، وجيتون ، وألفونس ميلو ، وهنري بيليه ، وفنسنت بينارد ، وشاتو دي تريسي ، ودومين فاشيرون.

وسط لوار

تعد جغرافية النبيذ في أكثر حالاتها تعقيدًا على طول الامتداد المركزي والمتجه غربًا لوار لوار. يسافر عشاق النبيذ إلى أعلى النهر من منطقة Muscadet ، ويتم خداعهم أولاً أنجو، اسم المنطقة المحيطة بمدينة أنجيه ، المرتبط برائحة Rosé d'Anjou التجارية اللطيفة في كثير من الأحيان ، والوردي الرائع طويل العمر Cabernet d'Anjou ، المتغير الواضح والجاف والمتوسط ​​الجاف ، الذي يهيمن عليه Chenin Blanc ، Anjou Blanc. ، الأحمر الفاتح تحت أسماء Anjou Rouge و Anjou-Gamay ، والأفضل من ذلك كله عندما تنعم المنطقة بصيف حار ، ناعم ، حريري ، مصبوب أحمر Cabernet تحت تسمية Anjou-Villages.

العنب الذي يصل إلى ذروته في وسط لوار هو عادة تشينين بلانك. في السنوات الباردة ، قد ينتج ببساطة تورتة بيضاء متوسطة الجفاف عطرية نسبيًا (تاريخياً مع الكثير من الكبريت) ، ولكن عندما تتعاون الطبيعة في إنتاج عنب ناضج تمامًا ، وبشكل مثالي ، العفن السحري العفن النبيل ، مثل تسميات مثل Coteaux de l'Aubance, كوتو دو لايون وعلى وجه الخصوص ، الجيوب المرغوبة بشكل خاص تشوم, كوارتس دي شوم و بونيزو داخلها ، يمكن أن تنتج نبيذًا أبيض حلوًا رائعًا ، معسلًا ، طويل العمر لمنافسة بعض من أفضل أنواع النبيذ في العالم. يتم أيضًا صنع بعض أنواع نبيذ Sélection de Grains Nobles اللذيذة للغاية.

سافينيير هي تسمية Anjou الصغيرة ولكن المشهورة عالميًا بـ Chenin Blanc الأبيض الجاف. يعتبر نيكولاس جولي من Coulée de Serrant أحد أكثر مؤيدي الديناميكا الحيوية صخباً في فرنسا ويمكن القول إنه المنتج الأكثر شهرة في التسمية. قد يكون من الصعب تقدير هذه الخمور المعدنية التي تستحق العمر عند الشباب ، كما أن الجمع بين الطلب المرتفع والإنتاج المنخفض يقيد بدقة النبيذ على أعظم المتحمسين الذين يعرفون أنهم سينضجون إلى نبيذ معقد بشكل رائع ومرتفع في الاستخراج.

بعض المنتجين المفضلين: Domaine de Bablut و Domaine des Baumard و Pascal Cailleau و Château de Chamboureau و Philippe Delesvaux و Château de Fesles و Domaine des Forges و Christian Papin في Domaine de Haute Perche وكلود بابان في Château Pierre-Bise و Vincent Ogereau.

سومور هي المنطقة التالية المنبع والمدينة التي تحمل اسمًا مشهورة بنبيذها الفوار الجاف والحيوي ، والذي يمكن أن تظهر فقاعاته الصغيرة والمستمرة في كثير من الأحيان مهارة كبيرة في صناعة النبيذ. كل ما يمنع هذه الخمور من إيجاد سوق أوسع هو النكهات غير الشبيهة بالشمبانيا من عنب تشينين بلانك التي تهيمن على سومور موسو وكريمانت دي لوار الأكثر صرامة ، على الرغم من أن الكميات المتزايدة من شاردونيه المستخدمة في هذه النبيذ بالطريقة التقليدية هي بدأوا في "تدويلهم". تعمل ثلاثة مواقع استيطانية من منازل الشمبانيا بشكل جيد هنا: Bouvet-Ladubay (Taittinger) و Gratien & amp Meyer (Alfred Gratien) و Langlois-Château (Bollinger).

ادعاء سومور الآخر لشهرة النبيذ هو سومور شامبيني، الأحمر الأكثر أناقة في Loire ، وبالتالي غالبًا ما يكون مبالغًا فيه ، أحمر مقره كابيرنت فرانك. في السنوات الناضجة بشكل خاص ، يمكن لهذه السوائل العطرية ذات القوام الحريري أن تستفيد من النضج الدقيق في براميل البلوط الصغيرة. يعتبر Filliatreau و Foucault Frères و Ch de Hureau من أفضل المنتجين ، ويمكن أن تستمر العبوات الفائقة في التطور لسنوات في الزجاجة.

أشهر حمر لوار ، شينون, بورجيل و سانت نيكولاس دي بورغيل، طبقًا لنفس الوصفة مثل Saumur-Champigny ، في الواقع يعتبر Chinon امتدادًا شرقيًا لها. يمكن أن يكون Bourgueil هو اللون الأحمر اللوار الأكثر روعة والأطول عمرًا على الإطلاق ، بينما نادرًا ما يُرى St-Nicolas de Bourgueil الأخف وزناً خارج أبرشيته. تقع جميع التسميات الثلاثة داخل منطقة تورين ، حول مدينة تور ، حيث تنتشر المناظر الطبيعية بأقبية النبيذ وحتى المنازل المنحوتة من الحجر الجيري الناعم جيد التصريف المعروف باسم tuffeau ، والذي تدين به قصور المنطقة كثيرًا. المنتجون الموهوبون في هذه التسميات هم دانيال شوفو وبيير جاك درويه وتشارلز جوغيه وأولغا وجان موريس رافولت.

تورين هو أحد أسماء النبيذ الأكثر إرباكًا في فرنسا. يمكن صنع الإصدارات البيضاء من أي من أصناف العنب الأربعة أو جميعها (على الرغم من أن Sauvignon هو الأكثر شيوعًا ويمكن لأفضل الأمثلة أن تنافس نبيذ Upper Loire). قد يكون اللون الأحمر والورد مزيجًا من Gamay (الأكثر شيوعًا) و Cabernet Franc و Cabernet Sauvignon و Côt (Malbec) و Pinot Noir و Pinot Meunier و Pinot Gris واثنين من أصناف الكروم المحلية Pineau d'Aunis و Grolleau. تعد نسخة Touraine Primeur المعبأة في وقت مبكر والتي تنافس Beaujolais Nouveau مزيدًا من الارتباك. يُسمح لمقاطعات Amboise و Azay-le-Rideau و Mesland من بين مناطق أخرى بإلحاق اسمها بتسمية Touraine ولكنها لا تقدم أي ضمان الجودة الفائقة.

شيفيرني و فالينساي هما قمرين صناعيين صغيرين من نوع Touraine تمكنا من تجنب إدراجهما في تسمية Touraine ، حيث أنتج الأول Sauvignon Blanc النابض بالحياة بشكل خاص.

بعض المنتجين المفضلين: فيليب ألييت ، ويانيك أميرولت ، وبرنارد بودري ، وبيير جاك دروت ، وتشارلز جوغيه ، وهنري ماريونيت ، وأولغا ، وجان موريس رافولت.

يمكن القول إن نبيذ تورين الأكثر تميزًا هو فوفراي وانعكاسه عبر النهر مونتلو. مثل النبيذ الحلو الرائع في Anjou ، فهي مصنوعة من عنب Chenin Blanc ، وتتنوع بشكل كبير في الجودة وحتى الأسلوب وفقًا لمستوى سكر العنب في العام. في السنوات العظيمة مثل 1947 و 1989 و 1997 ، كان الجمع بين العفن النبيل ومستويات السكر المرتفعة ومستويات الحموضة المرتفعة بشكل طبيعي لشينين التي نمت بعيدًا عن خط الاستواء تضمن أن الإصدارات الذهبية الخضراء العميقة المسمى moelleux أو ليكوروكس ستستمر تقريبا إلى الأبد.ومع ذلك ، في السنوات الباردة ، قد يكون العنب مناسبًا بشكل أفضل لصنع قاعدة مقرمشة للنبيذ الفوار. وبين هذين النقيضين ، يتم صنع مجموعة من النبيذ المسمى sec (جاف) ، و secidre (جاف) و demi-sec (متوسط ​​جاف). ظهرت العديد من منتجات Chenin الجافة عالية الجودة من الأقبية الأفضل على مدار السنوات القليلة الماضية ويمكن أن تتطور لسنوات في الزجاجة ، تمامًا كما يمكن أن تستمر الحلويات لعقود. حتى إصدارات demi-sec لديها ما يكفي من التانغ لجعلها شريكة لذيذة للعديد من أطباق السمك ، لا سيما تلك التي تحتوي على صلصة كريمية. من بين المنتجين المهتمين بالجودة ، جاكي بلوت في دومين دي لا تيل أو لوبس ، ودومين ديليتانج ، وفورو أوف كلوس ناودين ، وفوكيه دومين دي أوبيزيير ، ودومين هويت من لو أوت ليو في فوفراي.

لا ينبغي السماح للباريسيين باحتكار أفضل أنواع النبيذ في لوار: النبيذ الفوار الأنيق ، وفي العنب الناضج ، والتينين الجاف المخمر بالبرميل والنبلاء الحلو الفاسد والنبيذ الأحمر المنعش الذي يعتمد على كابيرنت.

المسكاديت

منطقة Muscadet عند مصب نهر اللوار ، مثل بريتاني إلى الشمال مباشرة ، هي منطقة محيطية جوهرية. تهب الغيوم ورذاذ البحر قبالة المحيط الأطلسي ، غير ملوث بأي اتصال مع الأرض لآلاف الأميال. يُصنع النبيذ المحايد الخفيف نسبيًا منذ فترة طويلة حصريًا من عنب Melon de Bourgogne ، وهو أحد سلالات عنب Pinot و Gouais Blanc ، جنبًا إلى جنب مع Chardonnay و Gamay وغيرها الكثير.

Muscadet de Sèvre-et-Maine ، الذي سمي على اسم نهرين صغيرين يتدفقان إلى جنوب وشرق نانت ، هو أكثر أشكال Muscadet شيوعًا. نظرًا لأن عنب البطيخ ليس مليئًا بالنكهة تمامًا ، فإن العديد من صانعي النبيذ المحليين يتركون النبيذ المخمر على الكرات ، سور كذبة ، لعدة أشهر من أجل إمتصاص شخصية أكثر قليلاً (وغالبًا ما تكون وخز خفيف فاتح للشهية) في النبيذ. عندما كان Muscadet مشهورًا باعتباره رد فرنسا الأبيض على Beaujolais ، تم تطبيق المصطلح sur lie بسخاء شديد وتم تشديد اللوائح ، ليس قبل ذلك الوقت ، في عام 1993. بعض المنتجين الطموحين - لا سيما Guy Bossard في Domaine de l'Ecu ، بيير لونو- قام Papin و Vignerons du Pallet و Guilbaud Frères و Le Fief Guerin - بتحويل Muscadets الخاصة بهم إلى نبيذ القرن الحادي والعشرين باستخدام خشب البلوط وتقليل الغلة بشكل كبير ، ولكن 95 زجاجة من Muscadet من أصل 100 يجب أن تكون في حالة سكر صغيرة وعرضة قدر الإمكان. Muscadet Côtes de Grandlieu هو من الناحية النظرية نمط نبيذ أكثر زهرية من غرب المنطقة بينما Muscadet Coteaux de la Loire يميل إلى أن يكون أخف وزنا وأقل رشاقة. يأمل منتجو Muscadet المحاصرون الذين شهدوا انخفاضًا كبيرًا في المبيعات في أوائل القرن الحادي والعشرين أن نظامًا يسمى crus قد يضخ بعض الحياة في التسمية.

جروس بلانت هو الصنف الأبيض الفاتح في المنطقة للمازوشيين.

بعض المنتجين المفضلين: Domaine de l’Écu و Pierre Luneau-Papin و Vignerons du Pallet و Guilbaud Frères و Le Fief Guerin.

لوار فرينجز

السفر في اتجاه المنبع من مصب نهر اللوار ، فإن بياض نهر اللوار الخفيف جدًا Fief-Vendéens هي مثل ظلال المسكاديت ، بينما كوتو دانسينيس و Vins du Thouarsais على أطراف أنجو سومور. أوت بواتو بعيدًا عن النهر نفسه ، جنوب تورين ، وتنتج مجموعة واسعة من النبيذ الحديث الجيد الصنع تقريبًا من جمعية تعاونية واحدة. كوتو دو لوير هي البؤرة الاستيطانية الشمالية المسماة بشكل مربك في تورين ، وبعضها جاف جدًا ياسنيير يتم صنعه من عنب تشينين بلانك - نجح أكثر من صنعه جويل جيجو وأوبير دي ريك. كوتو دو فيندوميس يصنع النبيذ الخفيف في جميع أنحاء مدينة فاندوم ، بينما يعطي أورليان وجين أسمائهما للسكان المحليين أورليان و كوتو دو جينوا على المنعطف الأكثر أهمية في نهر لوار.

حسنًا داخل هذا المنعطف يهيمن عليه Gamay شاتيوميلانت و سانت بورسين سور سيول، التي تصنع النبيذ من مجموعة واسعة من أصناف العنب ، مع السمة المميزة لوار المتمثلة في الحموضة العالية والقوام الخفيف نسبيًا.


أفضل أنواع النبيذ من وادي لوار - وصفات

خارج شمال فرنسا ، تميل Loire ، باستثناء Sancerre و Pouilly-Fumé ، إلى التغاضي عنها من قبل عشاق النبيذ الحديث. ربما يكون السبب هو أنه في هذا الحد الشمالي لزراعة الكروم الصالحة تجاريًا ، كان على العنب أن يكافح لينضج ، على الأقل حتى بدء الاحتباس الحراري ، وبالتالي فإن السمة المميزة للنبيذ هي حموضة عالية نسبيًا.

لطالما كانت فصول الصيف الطويلة والحارة هي الاستثناء ، لذا فإن عددًا قليلاً نسبيًا من اللون الأحمر يتوافق مع التوقعات المعتادة للكثافة العالية والكحول والتانين والشيخوخة الواضحة لشجر البلوط على الرغم من أن تغير المناخ وإدارة مزارع الكروم بشكل أفضل يساهمان في إصدارات أكثر نضجًا من كابيرنت فرانك.

يتم تصنيع معظم البيض هنا لوصفة حبس الفاكهة في الزجاجة في أقرب وقت ممكن دون تعريضهم لخشب جديد على الرغم من أن Chenin Blanc الجافة والمخمرة بالبرميل هي ظاهرة متنامية. قد يبدو غريباً أن مناطق النبيذ التي يسهل الوصول إلى أفضل بلوط في فرنسا (غابات نيفير ، أليير وترونسيه تقع جميعها في منطقة لوار العليا) ليست مستخدمين رائعين لها ، ولكن يجب أن يكون العنب ناضجًا تمامًا. قبل أن يأخذ عصيرهم المخمر وزن برميل البلوط.

قد يكون العامل الآخر هو التعقيد النسبي لأسماء النبيذ وهوياته هنا. يمكن تطبيق نفس الاسم ، Saumur أو Anjou على سبيل المثال ، على مجموعة من النبيذ التي تشمل جميع الألوان الثلاثة ومجموعة مربكة من إمكانيات متنوعة من العنب ومستويات الحلاوة.

ينضم أطول نهر في فرنسا وأكثرها كسلاً ليس فقط إلى بعض أجمل القصور وما كان في السابق ملعبًا للمحكمة الفرنسية وهو الآن ملعب الباريسيين الأثرياء ، بل ينضم أيضًا إلى عشرات مناطق النبيذ التي يمكن تقسيمها تقريبًا إلى ثلاثة المناطق: كروم العنب التي تهيمن عليها ساوفيجنون في Upper Loire ، منطقة Muscadet عند مصب النهر (أكثر من 480 كم / 300 ميل في اتجاه مجرى النهر من Pouilly-sur-Loire و Sancerre) ومزارع الكروم الشاسعة والمتنوعة بينهما ، والتي تنتج بعضها حلو رائع وبعض أنواع النبيذ الأبيض الفوار المفيد بالإضافة إلى مجموعة من أنواع النبيذ الأحمر والأبيض والورد من أنواع عديدة من العنب أهمها تشينين بلانك وكابيرنت فرانك وجاماي وساوفيجنون بلانك.

أبر لوار

سانسيري و بويلي فومي (يُطلق عليهم أحيانًا اسم Blanc Fumé de Pouilly) هم سفراء أبر لوار ، بل لوار بالفعل ، أشهر سفراء. يتم فصل منطقتي النبيذ عن طريق النهر فقط ، وتقع بلدة Sancerre الواقعة على قمة تل على بعد 16 كيلومترًا (10 أميال) شمال غرب منطقة Pouilly-sur-Loire غير المدهشة. كل من هذين النوعين من النبيذ الذي يتم تصديره بشكل كبير مصنوع حصريًا من عنب Sauvignon Blanc إلى مبراة الحنك الخالية من الدهون والأخضر والرائع. كان هذا الطلب عليها في مطاعم العالم لدرجة أن معظم أنواع النبيذ المصنوعة تحت أي من التسميتين متشابهة بشكل ملحوظ.

تعبر صفوف كروم ساوفيجنون المحوطة بعناية عبر المنحدرات اللطيفة فوق النهر ، حيث تتخلل كروم العنب محاصيل الحبوب وعباد الشمس لهذه المنطقة من الزراعة المختلطة. كان الحصاد الميكانيكي هو القاعدة لبعض الوقت ، ويمكن أن يؤدي الجمع بين المناخ الرطب والعوائد السخية إلى نبيذ عطري قوي وخفيف الجسم لاذع نسبيًا تفوح منه رائحة القراص وبول القطط.

فقط في أعلى مستوى من الجودة تظهر الطبيعة الخاصة للتضاريس المختلفة في التسميات. المطاعم الجادة في Sancerre ، على سبيل المثال ، قائمة الخمور المحلية الخاصة بهم تحت أسماء أفضل الكوميونات المفضلة في هذه التسمية مثل Bué و Ménétréol و Chavignol ، حيث يتم صنع بعض أفضل الكروتينات الفرنسية ، أو براميل مصغرة من جبن الماعز.

كان الشقي الرهيب في المنطقة هو ديدييه داغينو ، وهو منتج موهوب وحيوي لبويلي-فومي ومقره في منزل ريفي متواضع في سانت أنديلين إلى الشمال مباشرة من أفخم مبنى ، شاتو دو نوزيه ، مزرعة منزلية لمنتج النبيذ الأكثر شهرة في لوار العليا ، بارون دي لادوكيت. كان داغينو ، الذي توفي في سن مبكرة بشكل مأساوي ، يؤمن بشغف بخفض متوسط ​​الغلة ، واستعادة نسيج التربة وجودتها من خلال زراعة الكروم الحيوية ، وهي شكل متطرف من زراعة الكروم العضوية. تبعه عدد قليل ، وإن لم يكن كثيرًا ، المنتجون في خطوة نحو جعل النبيذ مركّزًا بدرجة كافية للاستفادة من التخمير والشيخوخة في البلوط الجديد.

على الرغم من أن النبيذ قد يكون متشابهًا ، فإن السكان المحليين يجادلون بأن سكان بويي وسانسير هم مخلوقات من كوكبين مختلفين ، أو على الأقل من منطقتين فرنسيتين مختلفتين ، والتي ترقى إلى نفس الشيء: بورغندي وبيري على التوالي. من حيث النبيذ ، تختلف المنطقتان لأن Sancerre تنتج بعض النبيذ الأحمر الفاتح والورد الوردي من عنب Pinot Noir ، في حين أن Pouilly-sur-Loire هو اسم نبيذ أخف وزنا مصنوعًا من Chasselas ، وغالبًا ما يزرع كطاولة بيضاء عنب.

المنتجون المتفوقون الآخرون يشملون: هنري بورجوا ، فرانسوا كوتا ، لوسيان كروشيه ، جيتون ، جوزيف ميلوت ، هنري بيليه ، فينسينت بينارد وفاشرون.

Reuilly, كوينسي, صالون مينتو هي مناطق نبيذ تقع إلى الغرب من Sancerre تنتج نبيذًا بأسلوب مشابه جدًا لـ Sancerre و Pouilly-Fumé ولكن في بعض الأحيان بحرفية أكثر جاذبية. أسمائهم أقل شهرة بكثير لدرجة أن النبيذ يجب أن يجد سوقًا بحتة على أساس جودته المتأصلة. يصنع كلود لافوند وجان ميشيل سوربي وبيير كليمان نبيذًا جيدًا بشكل موثوق ، ويقدم عمومًا قيمة أفضل من Sancerre و Pouilly-Fumé.

بعض المنتجين المفضلين: جيرار بولاي ، وهنري بورجوا ، وفرانسوا كوتا ، ولوسيان كروشيه ، ودومين ديدييه داغينو ، وجيتون ، وألفونس ميلو ، وهنري بيليه ، وفنسنت بينارد ، وشاتو دي تريسي ، ودومين فاشيرون.

وسط لوار

تعد جغرافية النبيذ في أكثر حالاتها تعقيدًا على طول الامتداد المركزي والمتجه غربًا لوار لوار. يسافر عشاق النبيذ إلى أعلى النهر من منطقة Muscadet ، ويتم خداعهم أولاً أنجو، اسم المنطقة المحيطة بمدينة أنجيه ، المرتبط برائحة Rosé d'Anjou التجارية اللطيفة في كثير من الأحيان ، والوردي الرائع طويل العمر Cabernet d'Anjou ، المتغير الواضح والجاف والمتوسط ​​الجاف ، الذي يهيمن عليه Chenin Blanc ، Anjou Blanc. ، الأحمر الفاتح تحت أسماء Anjou Rouge و Anjou-Gamay ، والأفضل من ذلك كله عندما تنعم المنطقة بصيف حار ، ناعم ، حريري ، مصبوب أحمر Cabernet تحت تسمية Anjou-Villages.

العنب الذي يصل إلى ذروته في وسط لوار هو عادة تشينين بلانك. في السنوات الباردة ، قد ينتج ببساطة تورتة بيضاء متوسطة الجفاف عطرية نسبيًا (تاريخياً مع الكثير من الكبريت) ، ولكن عندما تتعاون الطبيعة في إنتاج عنب ناضج تمامًا ، وبشكل مثالي ، العفن السحري العفن النبيل ، مثل تسميات مثل Coteaux de l'Aubance, كوتو دو لايون وعلى وجه الخصوص ، الجيوب المرغوبة بشكل خاص تشوم, كوارتس دي شوم و بونيزو داخلها ، يمكن أن تنتج نبيذًا أبيض حلوًا رائعًا ، معسلًا ، طويل العمر لمنافسة بعض من أفضل أنواع النبيذ في العالم. يتم أيضًا صنع بعض أنواع نبيذ Sélection de Grains Nobles اللذيذة للغاية.

سافينيير هي تسمية Anjou الصغيرة ولكن المشهورة عالميًا بـ Chenin Blanc الأبيض الجاف. يعتبر نيكولاس جولي من Coulée de Serrant أحد أكثر مؤيدي الديناميكا الحيوية صخباً في فرنسا ويمكن القول إنه المنتج الأكثر شهرة في التسمية. قد يكون من الصعب تقدير هذه الخمور المعدنية التي تستحق العمر عند الشباب ، كما أن الجمع بين الطلب المرتفع والإنتاج المنخفض يقيد بدقة النبيذ على أعظم المتحمسين الذين يعرفون أنهم سينضجون إلى نبيذ معقد بشكل رائع ومرتفع في الاستخراج.

بعض المنتجين المفضلين: Domaine de Bablut و Domaine des Baumard و Pascal Cailleau و Château de Chamboureau و Philippe Delesvaux و Château de Fesles و Domaine des Forges و Christian Papin في Domaine de Haute Perche وكلود بابان في Château Pierre-Bise و Vincent Ogereau.

سومور هي المنطقة التالية المنبع والمدينة التي تحمل اسمًا مشهورة بنبيذها الفوار الجاف والحيوي ، والذي يمكن أن تظهر فقاعاته الصغيرة والمستمرة في كثير من الأحيان مهارة كبيرة في صناعة النبيذ. كل ما يمنع هذه الخمور من إيجاد سوق أوسع هو النكهات غير الشبيهة بالشمبانيا من عنب تشينين بلانك التي تهيمن على سومور موسو وكريمانت دي لوار الأكثر صرامة ، على الرغم من أن الكميات المتزايدة من شاردونيه المستخدمة في هذه النبيذ بالطريقة التقليدية هي بدأوا في "تدويلهم". تعمل ثلاثة مواقع استيطانية من منازل الشمبانيا بشكل جيد هنا: Bouvet-Ladubay (Taittinger) و Gratien & amp Meyer (Alfred Gratien) و Langlois-Château (Bollinger).

ادعاء سومور الآخر لشهرة النبيذ هو سومور شامبيني، الأحمر الأكثر أناقة في Loire ، وبالتالي غالبًا ما يكون مبالغًا فيه ، أحمر مقره كابيرنت فرانك. في السنوات الناضجة بشكل خاص ، يمكن لهذه السوائل العطرية ذات القوام الحريري أن تستفيد من النضج الدقيق في براميل البلوط الصغيرة. يعتبر Filliatreau و Foucault Frères و Ch de Hureau من أفضل المنتجين ، ويمكن أن تستمر العبوات الفائقة في التطور لسنوات في الزجاجة.

أشهر حمر لوار ، شينون, بورجيل و سانت نيكولاس دي بورغيل، طبقًا لنفس الوصفة مثل Saumur-Champigny ، في الواقع يعتبر Chinon امتدادًا شرقيًا لها. يمكن أن يكون Bourgueil هو اللون الأحمر اللوار الأكثر روعة والأطول عمرًا على الإطلاق ، بينما نادرًا ما يُرى St-Nicolas de Bourgueil الأخف وزناً خارج أبرشيته. تقع جميع التسميات الثلاثة داخل منطقة تورين ، حول مدينة تور ، حيث تنتشر المناظر الطبيعية بأقبية النبيذ وحتى المنازل المنحوتة من الحجر الجيري الناعم جيد التصريف المعروف باسم tuffeau ، والذي تدين به قصور المنطقة كثيرًا. المنتجون الموهوبون في هذه التسميات هم دانيال شوفو وبيير جاك درويه وتشارلز جوغيه وأولغا وجان موريس رافولت.

تورين هو أحد أسماء النبيذ الأكثر إرباكًا في فرنسا. يمكن صنع الإصدارات البيضاء من أي من أصناف العنب الأربعة أو جميعها (على الرغم من أن Sauvignon هو الأكثر شيوعًا ويمكن لأفضل الأمثلة أن تنافس نبيذ Upper Loire). قد يكون اللون الأحمر والورد مزيجًا من Gamay (الأكثر شيوعًا) و Cabernet Franc و Cabernet Sauvignon و Côt (Malbec) و Pinot Noir و Pinot Meunier و Pinot Gris واثنين من أصناف الكروم المحلية Pineau d'Aunis و Grolleau. تعد نسخة Touraine Primeur المعبأة في وقت مبكر والتي تنافس Beaujolais Nouveau مزيدًا من الارتباك. يُسمح لمقاطعات Amboise و Azay-le-Rideau و Mesland من بين مناطق أخرى بإلحاق اسمها بتسمية Touraine ولكنها لا تقدم أي ضمان الجودة الفائقة.

شيفيرني و فالينساي هما قمرين صناعيين صغيرين من نوع Touraine تمكنا من تجنب إدراجهما في تسمية Touraine ، حيث أنتج الأول Sauvignon Blanc النابض بالحياة بشكل خاص.

بعض المنتجين المفضلين: فيليب ألييت ، ويانيك أميرولت ، وبرنارد بودري ، وبيير جاك دروت ، وتشارلز جوغيه ، وهنري ماريونيت ، وأولغا ، وجان موريس رافولت.

يمكن القول إن نبيذ تورين الأكثر تميزًا هو فوفراي وانعكاسه عبر النهر مونتلو. مثل النبيذ الحلو الرائع في Anjou ، فهي مصنوعة من عنب Chenin Blanc ، وتتنوع بشكل كبير في الجودة وحتى الأسلوب وفقًا لمستوى سكر العنب في العام. في السنوات العظيمة مثل 1947 و 1989 و 1997 ، كان الجمع بين العفن النبيل ومستويات السكر المرتفعة ومستويات الحموضة المرتفعة بشكل طبيعي لشينين التي نمت بعيدًا عن خط الاستواء تضمن أن الإصدارات الذهبية الخضراء العميقة المسمى moelleux أو ليكوروكس ستستمر تقريبا إلى الأبد. ومع ذلك ، في السنوات الباردة ، قد يكون العنب مناسبًا بشكل أفضل لصنع قاعدة مقرمشة للنبيذ الفوار. وبين هذين النقيضين ، يتم صنع مجموعة من النبيذ المسمى sec (جاف) ، و secidre (جاف) و demi-sec (متوسط ​​جاف). ظهرت العديد من منتجات Chenin الجافة عالية الجودة من الأقبية الأفضل على مدار السنوات القليلة الماضية ويمكن أن تتطور لسنوات في الزجاجة ، تمامًا كما يمكن أن تستمر الحلويات لعقود. حتى إصدارات demi-sec لديها ما يكفي من التانغ لجعلها شريكة لذيذة للعديد من أطباق السمك ، لا سيما تلك التي تحتوي على صلصة كريمية. من بين المنتجين المهتمين بالجودة ، جاكي بلوت في دومين دي لا تيل أو لوبس ، ودومين ديليتانج ، وفورو أوف كلوس ناودين ، وفوكيه دومين دي أوبيزيير ، ودومين هويت من لو أوت ليو في فوفراي.

لا ينبغي السماح للباريسيين باحتكار أفضل أنواع النبيذ في لوار: النبيذ الفوار الأنيق ، وفي العنب الناضج ، والتينين الجاف المخمر بالبرميل والنبلاء الحلو الفاسد والنبيذ الأحمر المنعش الذي يعتمد على كابيرنت.

المسكاديت

منطقة Muscadet عند مصب نهر اللوار ، مثل بريتاني إلى الشمال مباشرة ، هي منطقة محيطية جوهرية. تهب الغيوم ورذاذ البحر قبالة المحيط الأطلسي ، غير ملوث بأي اتصال مع الأرض لآلاف الأميال. يُصنع النبيذ المحايد الخفيف نسبيًا منذ فترة طويلة حصريًا من عنب Melon de Bourgogne ، وهو أحد سلالات عنب Pinot و Gouais Blanc ، جنبًا إلى جنب مع Chardonnay و Gamay وغيرها الكثير.

Muscadet de Sèvre-et-Maine ، الذي سمي على اسم نهرين صغيرين يتدفقان إلى جنوب وشرق نانت ، هو أكثر أشكال Muscadet شيوعًا. نظرًا لأن عنب البطيخ ليس مليئًا بالنكهة تمامًا ، فإن العديد من صانعي النبيذ المحليين يتركون النبيذ المخمر على الكرات ، سور كذبة ، لعدة أشهر من أجل إمتصاص شخصية أكثر قليلاً (وغالبًا ما تكون وخز خفيف فاتح للشهية) في النبيذ. عندما كان Muscadet مشهورًا باعتباره رد فرنسا الأبيض على Beaujolais ، تم تطبيق المصطلح sur lie بسخاء شديد وتم تشديد اللوائح ، ليس قبل ذلك الوقت ، في عام 1993. بعض المنتجين الطموحين - لا سيما Guy Bossard في Domaine de l'Ecu ، بيير لونو- قام Papin و Vignerons du Pallet و Guilbaud Frères و Le Fief Guerin - بتحويل Muscadets الخاصة بهم إلى نبيذ القرن الحادي والعشرين باستخدام خشب البلوط وتقليل الغلة بشكل كبير ، ولكن 95 زجاجة من Muscadet من أصل 100 يجب أن تكون في حالة سكر صغيرة وعرضة قدر الإمكان. Muscadet Côtes de Grandlieu هو من الناحية النظرية نمط نبيذ أكثر زهرية من غرب المنطقة بينما Muscadet Coteaux de la Loire يميل إلى أن يكون أخف وزنا وأقل رشاقة. يأمل منتجو Muscadet المحاصرون الذين شهدوا انخفاضًا كبيرًا في المبيعات في أوائل القرن الحادي والعشرين أن نظامًا يسمى crus قد يضخ بعض الحياة في التسمية.

جروس بلانت هو الصنف الأبيض الفاتح في المنطقة للمازوشيين.

بعض المنتجين المفضلين: Domaine de l’Écu و Pierre Luneau-Papin و Vignerons du Pallet و Guilbaud Frères و Le Fief Guerin.

لوار فرينجز

السفر في اتجاه المنبع من مصب نهر اللوار ، فإن بياض نهر اللوار الخفيف جدًا Fief-Vendéens هي مثل ظلال المسكاديت ، بينما كوتو دانسينيس و Vins du Thouarsais على أطراف أنجو سومور. أوت بواتو بعيدًا عن النهر نفسه ، جنوب تورين ، وتنتج مجموعة واسعة من النبيذ الحديث الجيد الصنع تقريبًا من جمعية تعاونية واحدة. كوتو دو لوير هي البؤرة الاستيطانية الشمالية المسماة بشكل مربك في تورين ، وبعضها جاف جدًا ياسنيير يتم صنعه من عنب تشينين بلانك - نجح أكثر من صنعه جويل جيجو وأوبير دي ريك. كوتو دو فيندوميس يصنع النبيذ الخفيف في جميع أنحاء مدينة فاندوم ، بينما يعطي أورليان وجين أسمائهما للسكان المحليين أورليان و كوتو دو جينوا على المنعطف الأكثر أهمية في نهر لوار.

حسنًا داخل هذا المنعطف يهيمن عليه Gamay شاتيوميلانت و سانت بورسين سور سيول، التي تصنع النبيذ من مجموعة واسعة من أصناف العنب ، مع السمة المميزة لوار المتمثلة في الحموضة العالية والقوام الخفيف نسبيًا.


أفضل أنواع النبيذ من وادي لوار - وصفات

خارج شمال فرنسا ، تميل Loire ، باستثناء Sancerre و Pouilly-Fumé ، إلى التغاضي عنها من قبل عشاق النبيذ الحديث. ربما يكون السبب هو أنه في هذا الحد الشمالي لزراعة الكروم الصالحة تجاريًا ، كان على العنب أن يكافح لينضج ، على الأقل حتى بدء الاحتباس الحراري ، وبالتالي فإن السمة المميزة للنبيذ هي حموضة عالية نسبيًا.

لطالما كانت فصول الصيف الطويلة والحارة هي الاستثناء ، لذا فإن عددًا قليلاً نسبيًا من اللون الأحمر يتوافق مع التوقعات المعتادة للكثافة العالية والكحول والتانين والشيخوخة الواضحة لشجر البلوط على الرغم من أن تغير المناخ وإدارة مزارع الكروم بشكل أفضل يساهمان في إصدارات أكثر نضجًا من كابيرنت فرانك.

يتم تصنيع معظم البيض هنا لوصفة حبس الفاكهة في الزجاجة في أقرب وقت ممكن دون تعريضهم لخشب جديد على الرغم من أن Chenin Blanc الجافة والمخمرة بالبرميل هي ظاهرة متنامية. قد يبدو غريباً أن مناطق النبيذ التي يسهل الوصول إلى أفضل بلوط في فرنسا (غابات نيفير ، أليير وترونسيه تقع جميعها في منطقة لوار العليا) ليست مستخدمين رائعين لها ، ولكن يجب أن يكون العنب ناضجًا تمامًا. قبل أن يأخذ عصيرهم المخمر وزن برميل البلوط.

قد يكون العامل الآخر هو التعقيد النسبي لأسماء النبيذ وهوياته هنا. يمكن تطبيق نفس الاسم ، Saumur أو Anjou على سبيل المثال ، على مجموعة من النبيذ التي تشمل جميع الألوان الثلاثة ومجموعة مربكة من إمكانيات متنوعة من العنب ومستويات الحلاوة.

ينضم أطول نهر في فرنسا وأكثرها كسلاً ليس فقط إلى بعض أجمل القصور وما كان في السابق ملعبًا للمحكمة الفرنسية وهو الآن ملعب الباريسيين الأثرياء ، بل ينضم أيضًا إلى عشرات مناطق النبيذ التي يمكن تقسيمها تقريبًا إلى ثلاثة المناطق: كروم العنب التي تهيمن عليها ساوفيجنون في Upper Loire ، منطقة Muscadet عند مصب النهر (أكثر من 480 كم / 300 ميل في اتجاه مجرى النهر من Pouilly-sur-Loire و Sancerre) ومزارع الكروم الشاسعة والمتنوعة بينهما ، والتي تنتج بعضها حلو رائع وبعض أنواع النبيذ الأبيض الفوار المفيد بالإضافة إلى مجموعة من أنواع النبيذ الأحمر والأبيض والورد من أنواع عديدة من العنب أهمها تشينين بلانك وكابيرنت فرانك وجاماي وساوفيجنون بلانك.

أبر لوار

سانسيري و بويلي فومي (يُطلق عليهم أحيانًا اسم Blanc Fumé de Pouilly) هم سفراء أبر لوار ، بل لوار بالفعل ، أشهر سفراء. يتم فصل منطقتي النبيذ عن طريق النهر فقط ، وتقع بلدة Sancerre الواقعة على قمة تل على بعد 16 كيلومترًا (10 أميال) شمال غرب منطقة Pouilly-sur-Loire غير المدهشة. كل من هذين النوعين من النبيذ الذي يتم تصديره بشكل كبير مصنوع حصريًا من عنب Sauvignon Blanc إلى مبراة الحنك الخالية من الدهون والأخضر والرائع. كان هذا الطلب عليها في مطاعم العالم لدرجة أن معظم أنواع النبيذ المصنوعة تحت أي من التسميتين متشابهة بشكل ملحوظ.

تعبر صفوف كروم ساوفيجنون المحوطة بعناية عبر المنحدرات اللطيفة فوق النهر ، حيث تتخلل كروم العنب محاصيل الحبوب وعباد الشمس لهذه المنطقة من الزراعة المختلطة. كان الحصاد الميكانيكي هو القاعدة لبعض الوقت ، ويمكن أن يؤدي الجمع بين المناخ الرطب والعوائد السخية إلى نبيذ عطري قوي وخفيف الجسم لاذع نسبيًا تفوح منه رائحة القراص وبول القطط.

فقط في أعلى مستوى من الجودة تظهر الطبيعة الخاصة للتضاريس المختلفة في التسميات. المطاعم الجادة في Sancerre ، على سبيل المثال ، قائمة الخمور المحلية الخاصة بهم تحت أسماء أفضل الكوميونات المفضلة في هذه التسمية مثل Bué و Ménétréol و Chavignol ، حيث يتم صنع بعض أفضل الكروتينات الفرنسية ، أو براميل مصغرة من جبن الماعز.

كان الشقي الرهيب في المنطقة هو ديدييه داغينو ، وهو منتج موهوب وحيوي لبويلي-فومي ومقره في منزل ريفي متواضع في سانت أنديلين إلى الشمال مباشرة من أفخم مبنى ، شاتو دو نوزيه ، مزرعة منزلية لمنتج النبيذ الأكثر شهرة في لوار العليا ، بارون دي لادوكيت. كان داغينو ، الذي توفي في سن مبكرة بشكل مأساوي ، يؤمن بشغف بخفض متوسط ​​الغلة ، واستعادة نسيج التربة وجودتها من خلال زراعة الكروم الحيوية ، وهي شكل متطرف من زراعة الكروم العضوية. تبعه عدد قليل ، وإن لم يكن كثيرًا ، المنتجون في خطوة نحو جعل النبيذ مركّزًا بدرجة كافية للاستفادة من التخمير والشيخوخة في البلوط الجديد.

على الرغم من أن النبيذ قد يكون متشابهًا ، فإن السكان المحليين يجادلون بأن سكان بويي وسانسير هم مخلوقات من كوكبين مختلفين ، أو على الأقل من منطقتين فرنسيتين مختلفتين ، والتي ترقى إلى نفس الشيء: بورغندي وبيري على التوالي. من حيث النبيذ ، تختلف المنطقتان لأن Sancerre تنتج بعض النبيذ الأحمر الفاتح والورد الوردي من عنب Pinot Noir ، في حين أن Pouilly-sur-Loire هو اسم نبيذ أخف وزنا مصنوعًا من Chasselas ، وغالبًا ما يزرع كطاولة بيضاء عنب.

المنتجون المتفوقون الآخرون يشملون: هنري بورجوا ، فرانسوا كوتا ، لوسيان كروشيه ، جيتون ، جوزيف ميلوت ، هنري بيليه ، فينسينت بينارد وفاشرون.

Reuilly, كوينسي, صالون مينتو هي مناطق نبيذ تقع إلى الغرب من Sancerre تنتج نبيذًا بأسلوب مشابه جدًا لـ Sancerre و Pouilly-Fumé ولكن في بعض الأحيان بحرفية أكثر جاذبية. أسمائهم أقل شهرة بكثير لدرجة أن النبيذ يجب أن يجد سوقًا بحتة على أساس جودته المتأصلة. يصنع كلود لافوند وجان ميشيل سوربي وبيير كليمان نبيذًا جيدًا بشكل موثوق ، ويقدم عمومًا قيمة أفضل من Sancerre و Pouilly-Fumé.

بعض المنتجين المفضلين: جيرار بولاي ، وهنري بورجوا ، وفرانسوا كوتا ، ولوسيان كروشيه ، ودومين ديدييه داغينو ، وجيتون ، وألفونس ميلو ، وهنري بيليه ، وفنسنت بينارد ، وشاتو دي تريسي ، ودومين فاشيرون.

وسط لوار

تعد جغرافية النبيذ في أكثر حالاتها تعقيدًا على طول الامتداد المركزي والمتجه غربًا لوار لوار. يسافر عشاق النبيذ إلى أعلى النهر من منطقة Muscadet ، ويتم خداعهم أولاً أنجو، اسم المنطقة المحيطة بمدينة أنجيه ، المرتبط برائحة Rosé d'Anjou التجارية اللطيفة في كثير من الأحيان ، والوردي الرائع طويل العمر Cabernet d'Anjou ، المتغير الواضح والجاف والمتوسط ​​الجاف ، الذي يهيمن عليه Chenin Blanc ، Anjou Blanc. ، الأحمر الفاتح تحت أسماء Anjou Rouge و Anjou-Gamay ، والأفضل من ذلك كله عندما تنعم المنطقة بصيف حار ، ناعم ، حريري ، مصبوب أحمر Cabernet تحت تسمية Anjou-Villages.

العنب الذي يصل إلى ذروته في وسط لوار هو عادة تشينين بلانك. في السنوات الباردة ، قد ينتج ببساطة تورتة بيضاء متوسطة الجفاف عطرية نسبيًا (تاريخياً مع الكثير من الكبريت) ، ولكن عندما تتعاون الطبيعة في إنتاج عنب ناضج تمامًا ، وبشكل مثالي ، العفن السحري العفن النبيل ، مثل تسميات مثل Coteaux de l'Aubance, كوتو دو لايون وعلى وجه الخصوص ، الجيوب المرغوبة بشكل خاص تشوم, كوارتس دي شوم و بونيزو داخلها ، يمكن أن تنتج نبيذًا أبيض حلوًا رائعًا ، معسلًا ، طويل العمر لمنافسة بعض من أفضل أنواع النبيذ في العالم. يتم أيضًا صنع بعض أنواع نبيذ Sélection de Grains Nobles اللذيذة للغاية.

سافينيير هي تسمية Anjou الصغيرة ولكن المشهورة عالميًا بـ Chenin Blanc الأبيض الجاف. يعتبر نيكولاس جولي من Coulée de Serrant أحد أكثر مؤيدي الديناميكا الحيوية صخباً في فرنسا ويمكن القول إنه المنتج الأكثر شهرة في التسمية. قد يكون من الصعب تقدير هذه الخمور المعدنية التي تستحق العمر عند الشباب ، كما أن الجمع بين الطلب المرتفع والإنتاج المنخفض يقيد بدقة النبيذ على أعظم المتحمسين الذين يعرفون أنهم سينضجون إلى نبيذ معقد بشكل رائع ومرتفع في الاستخراج.

بعض المنتجين المفضلين: Domaine de Bablut و Domaine des Baumard و Pascal Cailleau و Château de Chamboureau و Philippe Delesvaux و Château de Fesles و Domaine des Forges و Christian Papin في Domaine de Haute Perche وكلود بابان في Château Pierre-Bise و Vincent Ogereau.

سومور هي المنطقة التالية المنبع والمدينة التي تحمل اسمًا مشهورة بنبيذها الفوار الجاف والحيوي ، والذي يمكن أن تظهر فقاعاته الصغيرة والمستمرة في كثير من الأحيان مهارة كبيرة في صناعة النبيذ. كل ما يمنع هذه الخمور من إيجاد سوق أوسع هو النكهات غير الشبيهة بالشمبانيا من عنب تشينين بلانك التي تهيمن على سومور موسو وكريمانت دي لوار الأكثر صرامة ، على الرغم من أن الكميات المتزايدة من شاردونيه المستخدمة في هذه النبيذ بالطريقة التقليدية هي بدأوا في "تدويلهم". تعمل ثلاثة مواقع استيطانية من منازل الشمبانيا بشكل جيد هنا: Bouvet-Ladubay (Taittinger) و Gratien & amp Meyer (Alfred Gratien) و Langlois-Château (Bollinger).

ادعاء سومور الآخر لشهرة النبيذ هو سومور شامبيني، الأحمر الأكثر أناقة في Loire ، وبالتالي غالبًا ما يكون مبالغًا فيه ، أحمر مقره كابيرنت فرانك. في السنوات الناضجة بشكل خاص ، يمكن لهذه السوائل العطرية ذات القوام الحريري أن تستفيد من النضج الدقيق في براميل البلوط الصغيرة. يعتبر Filliatreau و Foucault Frères و Ch de Hureau من أفضل المنتجين ، ويمكن أن تستمر العبوات الفائقة في التطور لسنوات في الزجاجة.

أشهر حمر لوار ، شينون, بورجيل و سانت نيكولاس دي بورغيل، طبقًا لنفس الوصفة مثل Saumur-Champigny ، في الواقع يعتبر Chinon امتدادًا شرقيًا لها. يمكن أن يكون Bourgueil هو اللون الأحمر اللوار الأكثر روعة والأطول عمرًا على الإطلاق ، بينما نادرًا ما يُرى St-Nicolas de Bourgueil الأخف وزناً خارج أبرشيته. تقع جميع التسميات الثلاثة داخل منطقة تورين ، حول مدينة تور ، حيث تنتشر المناظر الطبيعية بأقبية النبيذ وحتى المنازل المنحوتة من الحجر الجيري الناعم جيد التصريف المعروف باسم tuffeau ، والذي تدين به قصور المنطقة كثيرًا. المنتجون الموهوبون في هذه التسميات هم دانيال شوفو وبيير جاك درويه وتشارلز جوغيه وأولغا وجان موريس رافولت.

تورين هو أحد أسماء النبيذ الأكثر إرباكًا في فرنسا. يمكن صنع الإصدارات البيضاء من أي من أصناف العنب الأربعة أو جميعها (على الرغم من أن Sauvignon هو الأكثر شيوعًا ويمكن لأفضل الأمثلة أن تنافس نبيذ Upper Loire). قد يكون اللون الأحمر والورد مزيجًا من Gamay (الأكثر شيوعًا) و Cabernet Franc و Cabernet Sauvignon و Côt (Malbec) و Pinot Noir و Pinot Meunier و Pinot Gris واثنين من أصناف الكروم المحلية Pineau d'Aunis و Grolleau. تعد نسخة Touraine Primeur المعبأة في وقت مبكر والتي تنافس Beaujolais Nouveau مزيدًا من الارتباك. يُسمح لمقاطعات Amboise و Azay-le-Rideau و Mesland من بين مناطق أخرى بإلحاق اسمها بتسمية Touraine ولكنها لا تقدم أي ضمان الجودة الفائقة.

شيفيرني و فالينساي هما قمرين صناعيين صغيرين من نوع Touraine تمكنا من تجنب إدراجهما في تسمية Touraine ، حيث أنتج الأول Sauvignon Blanc النابض بالحياة بشكل خاص.

بعض المنتجين المفضلين: فيليب ألييت ، ويانيك أميرولت ، وبرنارد بودري ، وبيير جاك دروت ، وتشارلز جوغيه ، وهنري ماريونيت ، وأولغا ، وجان موريس رافولت.

يمكن القول إن نبيذ تورين الأكثر تميزًا هو فوفراي وانعكاسه عبر النهر مونتلو. مثل النبيذ الحلو الرائع في Anjou ، فهي مصنوعة من عنب Chenin Blanc ، وتتنوع بشكل كبير في الجودة وحتى الأسلوب وفقًا لمستوى سكر العنب في العام. في السنوات العظيمة مثل 1947 و 1989 و 1997 ، كان الجمع بين العفن النبيل ومستويات السكر المرتفعة ومستويات الحموضة المرتفعة بشكل طبيعي لشينين التي نمت بعيدًا عن خط الاستواء تضمن أن الإصدارات الذهبية الخضراء العميقة المسمى moelleux أو ليكوروكس ستستمر تقريبا إلى الأبد. ومع ذلك ، في السنوات الباردة ، قد يكون العنب مناسبًا بشكل أفضل لصنع قاعدة مقرمشة للنبيذ الفوار. وبين هذين النقيضين ، يتم صنع مجموعة من النبيذ المسمى sec (جاف) ، و secidre (جاف) و demi-sec (متوسط ​​جاف). ظهرت العديد من منتجات Chenin الجافة عالية الجودة من الأقبية الأفضل على مدار السنوات القليلة الماضية ويمكن أن تتطور لسنوات في الزجاجة ، تمامًا كما يمكن أن تستمر الحلويات لعقود. حتى إصدارات demi-sec لديها ما يكفي من التانغ لجعلها شريكة لذيذة للعديد من أطباق السمك ، لا سيما تلك التي تحتوي على صلصة كريمية. من بين المنتجين المهتمين بالجودة ، جاكي بلوت في دومين دي لا تيل أو لوبس ، ودومين ديليتانج ، وفورو أوف كلوس ناودين ، وفوكيه دومين دي أوبيزيير ، ودومين هويت من لو أوت ليو في فوفراي.

لا ينبغي السماح للباريسيين باحتكار أفضل أنواع النبيذ في لوار: النبيذ الفوار الأنيق ، وفي العنب الناضج ، والتينين الجاف المخمر بالبرميل والنبلاء الحلو الفاسد والنبيذ الأحمر المنعش الذي يعتمد على كابيرنت.

المسكاديت

منطقة Muscadet عند مصب نهر اللوار ، مثل بريتاني إلى الشمال مباشرة ، هي منطقة محيطية جوهرية. تهب الغيوم ورذاذ البحر قبالة المحيط الأطلسي ، غير ملوث بأي اتصال مع الأرض لآلاف الأميال. يُصنع النبيذ المحايد الخفيف نسبيًا منذ فترة طويلة حصريًا من عنب Melon de Bourgogne ، وهو أحد سلالات عنب Pinot و Gouais Blanc ، جنبًا إلى جنب مع Chardonnay و Gamay وغيرها الكثير.

Muscadet de Sèvre-et-Maine ، الذي سمي على اسم نهرين صغيرين يتدفقان إلى جنوب وشرق نانت ، هو أكثر أشكال Muscadet شيوعًا. نظرًا لأن عنب البطيخ ليس مليئًا بالنكهة تمامًا ، فإن العديد من صانعي النبيذ المحليين يتركون النبيذ المخمر على الكرات ، سور كذبة ، لعدة أشهر من أجل إمتصاص شخصية أكثر قليلاً (وغالبًا ما تكون وخز خفيف فاتح للشهية) في النبيذ. عندما كان Muscadet مشهورًا باعتباره رد فرنسا الأبيض على Beaujolais ، تم تطبيق المصطلح sur lie بسخاء شديد وتم تشديد اللوائح ، ليس قبل ذلك الوقت ، في عام 1993. بعض المنتجين الطموحين - لا سيما Guy Bossard في Domaine de l'Ecu ، بيير لونو- قام Papin و Vignerons du Pallet و Guilbaud Frères و Le Fief Guerin - بتحويل Muscadets الخاصة بهم إلى نبيذ القرن الحادي والعشرين باستخدام خشب البلوط وتقليل الغلة بشكل كبير ، ولكن 95 زجاجة من Muscadet من أصل 100 يجب أن تكون في حالة سكر صغيرة وعرضة قدر الإمكان. Muscadet Côtes de Grandlieu هو من الناحية النظرية نمط نبيذ أكثر زهرية من غرب المنطقة بينما Muscadet Coteaux de la Loire يميل إلى أن يكون أخف وزنا وأقل رشاقة. يأمل منتجو Muscadet المحاصرون الذين شهدوا انخفاضًا كبيرًا في المبيعات في أوائل القرن الحادي والعشرين أن نظامًا يسمى crus قد يضخ بعض الحياة في التسمية.

جروس بلانت هو الصنف الأبيض الفاتح في المنطقة للمازوشيين.

بعض المنتجين المفضلين: Domaine de l’Écu و Pierre Luneau-Papin و Vignerons du Pallet و Guilbaud Frères و Le Fief Guerin.

لوار فرينجز

السفر في اتجاه المنبع من مصب نهر اللوار ، فإن بياض نهر اللوار الخفيف جدًا Fief-Vendéens هي مثل ظلال المسكاديت ، بينما كوتو دانسينيس و Vins du Thouarsais على أطراف أنجو سومور. أوت بواتو بعيدًا عن النهر نفسه ، جنوب تورين ، وتنتج مجموعة واسعة من النبيذ الحديث الجيد الصنع تقريبًا من جمعية تعاونية واحدة. كوتو دو لوير هي البؤرة الاستيطانية الشمالية المسماة بشكل مربك في تورين ، وبعضها جاف جدًا ياسنيير يتم صنعه من عنب تشينين بلانك - نجح أكثر من صنعه جويل جيجو وأوبير دي ريك. كوتو دو فيندوميس يصنع النبيذ الخفيف في جميع أنحاء مدينة فاندوم ، بينما يعطي أورليان وجين أسمائهما للسكان المحليين أورليان و كوتو دو جينوا على المنعطف الأكثر أهمية في نهر لوار.

حسنًا داخل هذا المنعطف يهيمن عليه Gamay شاتيوميلانت و سانت بورسين سور سيول، التي تصنع النبيذ من مجموعة واسعة من أصناف العنب ، مع السمة المميزة لوار المتمثلة في الحموضة العالية والقوام الخفيف نسبيًا.


أفضل أنواع النبيذ من وادي لوار - وصفات

خارج شمال فرنسا ، تميل Loire ، باستثناء Sancerre و Pouilly-Fumé ، إلى التغاضي عنها من قبل عشاق النبيذ الحديث. ربما يكون السبب هو أنه في هذا الحد الشمالي لزراعة الكروم الصالحة تجاريًا ، كان على العنب أن يكافح لينضج ، على الأقل حتى بدء الاحتباس الحراري ، وبالتالي فإن السمة المميزة للنبيذ هي حموضة عالية نسبيًا.

لطالما كانت فصول الصيف الطويلة والحارة هي الاستثناء ، لذا فإن عددًا قليلاً نسبيًا من اللون الأحمر يتوافق مع التوقعات المعتادة للكثافة العالية والكحول والتانين والشيخوخة الواضحة لشجر البلوط على الرغم من أن تغير المناخ وإدارة مزارع الكروم بشكل أفضل يساهمان في إصدارات أكثر نضجًا من كابيرنت فرانك.

يتم تصنيع معظم البيض هنا لوصفة حبس الفاكهة في الزجاجة في أقرب وقت ممكن دون تعريضهم لخشب جديد على الرغم من أن Chenin Blanc الجافة والمخمرة بالبرميل هي ظاهرة متنامية. قد يبدو غريباً أن مناطق النبيذ التي يسهل الوصول إلى أفضل بلوط في فرنسا (غابات نيفير ، أليير وترونسيه تقع جميعها في منطقة لوار العليا) ليست مستخدمين رائعين لها ، ولكن يجب أن يكون العنب ناضجًا تمامًا. قبل أن يأخذ عصيرهم المخمر وزن برميل البلوط.

قد يكون العامل الآخر هو التعقيد النسبي لأسماء النبيذ وهوياته هنا. يمكن تطبيق نفس الاسم ، Saumur أو Anjou على سبيل المثال ، على مجموعة من النبيذ التي تشمل جميع الألوان الثلاثة ومجموعة مربكة من إمكانيات متنوعة من العنب ومستويات الحلاوة.

ينضم أطول نهر في فرنسا وأكثرها كسلاً ليس فقط إلى بعض أجمل القصور وما كان في السابق ملعبًا للمحكمة الفرنسية وهو الآن ملعب الباريسيين الأثرياء ، بل ينضم أيضًا إلى عشرات مناطق النبيذ التي يمكن تقسيمها تقريبًا إلى ثلاثة المناطق: كروم العنب التي تهيمن عليها ساوفيجنون في Upper Loire ، منطقة Muscadet عند مصب النهر (أكثر من 480 كم / 300 ميل في اتجاه مجرى النهر من Pouilly-sur-Loire و Sancerre) ومزارع الكروم الشاسعة والمتنوعة بينهما ، والتي تنتج بعضها حلو رائع وبعض أنواع النبيذ الأبيض الفوار المفيد بالإضافة إلى مجموعة من أنواع النبيذ الأحمر والأبيض والورد من أنواع عديدة من العنب أهمها تشينين بلانك وكابيرنت فرانك وجاماي وساوفيجنون بلانك.

أبر لوار

سانسيري و بويلي فومي (يُطلق عليهم أحيانًا اسم Blanc Fumé de Pouilly) هم سفراء أبر لوار ، بل لوار بالفعل ، أشهر سفراء. يتم فصل منطقتي النبيذ عن طريق النهر فقط ، وتقع بلدة Sancerre الواقعة على قمة تل على بعد 16 كيلومترًا (10 أميال) شمال غرب منطقة Pouilly-sur-Loire غير المدهشة. كل من هذين النوعين من النبيذ الذي يتم تصديره بشكل كبير مصنوع حصريًا من عنب Sauvignon Blanc إلى مبراة الحنك الخالية من الدهون والأخضر والرائع. كان هذا الطلب عليها في مطاعم العالم لدرجة أن معظم أنواع النبيذ المصنوعة تحت أي من التسميتين متشابهة بشكل ملحوظ.

تعبر صفوف كروم ساوفيجنون المحوطة بعناية عبر المنحدرات اللطيفة فوق النهر ، حيث تتخلل كروم العنب محاصيل الحبوب وعباد الشمس لهذه المنطقة من الزراعة المختلطة.كان الحصاد الميكانيكي هو القاعدة لبعض الوقت ، ويمكن أن يؤدي الجمع بين المناخ الرطب والعوائد السخية إلى نبيذ عطري قوي وخفيف الجسم لاذع نسبيًا تفوح منه رائحة القراص وبول القطط.

فقط في أعلى مستوى من الجودة تظهر الطبيعة الخاصة للتضاريس المختلفة في التسميات. المطاعم الجادة في Sancerre ، على سبيل المثال ، قائمة الخمور المحلية الخاصة بهم تحت أسماء أفضل الكوميونات المفضلة في هذه التسمية مثل Bué و Ménétréol و Chavignol ، حيث يتم صنع بعض أفضل الكروتينات الفرنسية ، أو براميل مصغرة من جبن الماعز.

كان الشقي الرهيب في المنطقة هو ديدييه داغينو ، وهو منتج موهوب وحيوي لبويلي-فومي ومقره في منزل ريفي متواضع في سانت أنديلين إلى الشمال مباشرة من أفخم مبنى ، شاتو دو نوزيه ، مزرعة منزلية لمنتج النبيذ الأكثر شهرة في لوار العليا ، بارون دي لادوكيت. كان داغينو ، الذي توفي في سن مبكرة بشكل مأساوي ، يؤمن بشغف بخفض متوسط ​​الغلة ، واستعادة نسيج التربة وجودتها من خلال زراعة الكروم الحيوية ، وهي شكل متطرف من زراعة الكروم العضوية. تبعه عدد قليل ، وإن لم يكن كثيرًا ، المنتجون في خطوة نحو جعل النبيذ مركّزًا بدرجة كافية للاستفادة من التخمير والشيخوخة في البلوط الجديد.

على الرغم من أن النبيذ قد يكون متشابهًا ، فإن السكان المحليين يجادلون بأن سكان بويي وسانسير هم مخلوقات من كوكبين مختلفين ، أو على الأقل من منطقتين فرنسيتين مختلفتين ، والتي ترقى إلى نفس الشيء: بورغندي وبيري على التوالي. من حيث النبيذ ، تختلف المنطقتان لأن Sancerre تنتج بعض النبيذ الأحمر الفاتح والورد الوردي من عنب Pinot Noir ، في حين أن Pouilly-sur-Loire هو اسم نبيذ أخف وزنا مصنوعًا من Chasselas ، وغالبًا ما يزرع كطاولة بيضاء عنب.

المنتجون المتفوقون الآخرون يشملون: هنري بورجوا ، فرانسوا كوتا ، لوسيان كروشيه ، جيتون ، جوزيف ميلوت ، هنري بيليه ، فينسينت بينارد وفاشرون.

Reuilly, كوينسي, صالون مينتو هي مناطق نبيذ تقع إلى الغرب من Sancerre تنتج نبيذًا بأسلوب مشابه جدًا لـ Sancerre و Pouilly-Fumé ولكن في بعض الأحيان بحرفية أكثر جاذبية. أسمائهم أقل شهرة بكثير لدرجة أن النبيذ يجب أن يجد سوقًا بحتة على أساس جودته المتأصلة. يصنع كلود لافوند وجان ميشيل سوربي وبيير كليمان نبيذًا جيدًا بشكل موثوق ، ويقدم عمومًا قيمة أفضل من Sancerre و Pouilly-Fumé.

بعض المنتجين المفضلين: جيرار بولاي ، وهنري بورجوا ، وفرانسوا كوتا ، ولوسيان كروشيه ، ودومين ديدييه داغينو ، وجيتون ، وألفونس ميلو ، وهنري بيليه ، وفنسنت بينارد ، وشاتو دي تريسي ، ودومين فاشيرون.

وسط لوار

تعد جغرافية النبيذ في أكثر حالاتها تعقيدًا على طول الامتداد المركزي والمتجه غربًا لوار لوار. يسافر عشاق النبيذ إلى أعلى النهر من منطقة Muscadet ، ويتم خداعهم أولاً أنجو، اسم المنطقة المحيطة بمدينة أنجيه ، المرتبط برائحة Rosé d'Anjou التجارية اللطيفة في كثير من الأحيان ، والوردي الرائع طويل العمر Cabernet d'Anjou ، المتغير الواضح والجاف والمتوسط ​​الجاف ، الذي يهيمن عليه Chenin Blanc ، Anjou Blanc. ، الأحمر الفاتح تحت أسماء Anjou Rouge و Anjou-Gamay ، والأفضل من ذلك كله عندما تنعم المنطقة بصيف حار ، ناعم ، حريري ، مصبوب أحمر Cabernet تحت تسمية Anjou-Villages.

العنب الذي يصل إلى ذروته في وسط لوار هو عادة تشينين بلانك. في السنوات الباردة ، قد ينتج ببساطة تورتة بيضاء متوسطة الجفاف عطرية نسبيًا (تاريخياً مع الكثير من الكبريت) ، ولكن عندما تتعاون الطبيعة في إنتاج عنب ناضج تمامًا ، وبشكل مثالي ، العفن السحري العفن النبيل ، مثل تسميات مثل Coteaux de l'Aubance, كوتو دو لايون وعلى وجه الخصوص ، الجيوب المرغوبة بشكل خاص تشوم, كوارتس دي شوم و بونيزو داخلها ، يمكن أن تنتج نبيذًا أبيض حلوًا رائعًا ، معسلًا ، طويل العمر لمنافسة بعض من أفضل أنواع النبيذ في العالم. يتم أيضًا صنع بعض أنواع نبيذ Sélection de Grains Nobles اللذيذة للغاية.

سافينيير هي تسمية Anjou الصغيرة ولكن المشهورة عالميًا بـ Chenin Blanc الأبيض الجاف. يعتبر نيكولاس جولي من Coulée de Serrant أحد أكثر مؤيدي الديناميكا الحيوية صخباً في فرنسا ويمكن القول إنه المنتج الأكثر شهرة في التسمية. قد يكون من الصعب تقدير هذه الخمور المعدنية التي تستحق العمر عند الشباب ، كما أن الجمع بين الطلب المرتفع والإنتاج المنخفض يقيد بدقة النبيذ على أعظم المتحمسين الذين يعرفون أنهم سينضجون إلى نبيذ معقد بشكل رائع ومرتفع في الاستخراج.

بعض المنتجين المفضلين: Domaine de Bablut و Domaine des Baumard و Pascal Cailleau و Château de Chamboureau و Philippe Delesvaux و Château de Fesles و Domaine des Forges و Christian Papin في Domaine de Haute Perche وكلود بابان في Château Pierre-Bise و Vincent Ogereau.

سومور هي المنطقة التالية المنبع والمدينة التي تحمل اسمًا مشهورة بنبيذها الفوار الجاف والحيوي ، والذي يمكن أن تظهر فقاعاته الصغيرة والمستمرة في كثير من الأحيان مهارة كبيرة في صناعة النبيذ. كل ما يمنع هذه الخمور من إيجاد سوق أوسع هو النكهات غير الشبيهة بالشمبانيا من عنب تشينين بلانك التي تهيمن على سومور موسو وكريمانت دي لوار الأكثر صرامة ، على الرغم من أن الكميات المتزايدة من شاردونيه المستخدمة في هذه النبيذ بالطريقة التقليدية هي بدأوا في "تدويلهم". تعمل ثلاثة مواقع استيطانية من منازل الشمبانيا بشكل جيد هنا: Bouvet-Ladubay (Taittinger) و Gratien & amp Meyer (Alfred Gratien) و Langlois-Château (Bollinger).

ادعاء سومور الآخر لشهرة النبيذ هو سومور شامبيني، الأحمر الأكثر أناقة في Loire ، وبالتالي غالبًا ما يكون مبالغًا فيه ، أحمر مقره كابيرنت فرانك. في السنوات الناضجة بشكل خاص ، يمكن لهذه السوائل العطرية ذات القوام الحريري أن تستفيد من النضج الدقيق في براميل البلوط الصغيرة. يعتبر Filliatreau و Foucault Frères و Ch de Hureau من أفضل المنتجين ، ويمكن أن تستمر العبوات الفائقة في التطور لسنوات في الزجاجة.

أشهر حمر لوار ، شينون, بورجيل و سانت نيكولاس دي بورغيل، طبقًا لنفس الوصفة مثل Saumur-Champigny ، في الواقع يعتبر Chinon امتدادًا شرقيًا لها. يمكن أن يكون Bourgueil هو اللون الأحمر اللوار الأكثر روعة والأطول عمرًا على الإطلاق ، بينما نادرًا ما يُرى St-Nicolas de Bourgueil الأخف وزناً خارج أبرشيته. تقع جميع التسميات الثلاثة داخل منطقة تورين ، حول مدينة تور ، حيث تنتشر المناظر الطبيعية بأقبية النبيذ وحتى المنازل المنحوتة من الحجر الجيري الناعم جيد التصريف المعروف باسم tuffeau ، والذي تدين به قصور المنطقة كثيرًا. المنتجون الموهوبون في هذه التسميات هم دانيال شوفو وبيير جاك درويه وتشارلز جوغيه وأولغا وجان موريس رافولت.

تورين هو أحد أسماء النبيذ الأكثر إرباكًا في فرنسا. يمكن صنع الإصدارات البيضاء من أي من أصناف العنب الأربعة أو جميعها (على الرغم من أن Sauvignon هو الأكثر شيوعًا ويمكن لأفضل الأمثلة أن تنافس نبيذ Upper Loire). قد يكون اللون الأحمر والورد مزيجًا من Gamay (الأكثر شيوعًا) و Cabernet Franc و Cabernet Sauvignon و Côt (Malbec) و Pinot Noir و Pinot Meunier و Pinot Gris واثنين من أصناف الكروم المحلية Pineau d'Aunis و Grolleau. تعد نسخة Touraine Primeur المعبأة في وقت مبكر والتي تنافس Beaujolais Nouveau مزيدًا من الارتباك. يُسمح لمقاطعات Amboise و Azay-le-Rideau و Mesland من بين مناطق أخرى بإلحاق اسمها بتسمية Touraine ولكنها لا تقدم أي ضمان الجودة الفائقة.

شيفيرني و فالينساي هما قمرين صناعيين صغيرين من نوع Touraine تمكنا من تجنب إدراجهما في تسمية Touraine ، حيث أنتج الأول Sauvignon Blanc النابض بالحياة بشكل خاص.

بعض المنتجين المفضلين: فيليب ألييت ، ويانيك أميرولت ، وبرنارد بودري ، وبيير جاك دروت ، وتشارلز جوغيه ، وهنري ماريونيت ، وأولغا ، وجان موريس رافولت.

يمكن القول إن نبيذ تورين الأكثر تميزًا هو فوفراي وانعكاسه عبر النهر مونتلو. مثل النبيذ الحلو الرائع في Anjou ، فهي مصنوعة من عنب Chenin Blanc ، وتتنوع بشكل كبير في الجودة وحتى الأسلوب وفقًا لمستوى سكر العنب في العام. في السنوات العظيمة مثل 1947 و 1989 و 1997 ، كان الجمع بين العفن النبيل ومستويات السكر المرتفعة ومستويات الحموضة المرتفعة بشكل طبيعي لشينين التي نمت بعيدًا عن خط الاستواء تضمن أن الإصدارات الذهبية الخضراء العميقة المسمى moelleux أو ليكوروكس ستستمر تقريبا إلى الأبد. ومع ذلك ، في السنوات الباردة ، قد يكون العنب مناسبًا بشكل أفضل لصنع قاعدة مقرمشة للنبيذ الفوار. وبين هذين النقيضين ، يتم صنع مجموعة من النبيذ المسمى sec (جاف) ، و secidre (جاف) و demi-sec (متوسط ​​جاف). ظهرت العديد من منتجات Chenin الجافة عالية الجودة من الأقبية الأفضل على مدار السنوات القليلة الماضية ويمكن أن تتطور لسنوات في الزجاجة ، تمامًا كما يمكن أن تستمر الحلويات لعقود. حتى إصدارات demi-sec لديها ما يكفي من التانغ لجعلها شريكة لذيذة للعديد من أطباق السمك ، لا سيما تلك التي تحتوي على صلصة كريمية. من بين المنتجين المهتمين بالجودة ، جاكي بلوت في دومين دي لا تيل أو لوبس ، ودومين ديليتانج ، وفورو أوف كلوس ناودين ، وفوكيه دومين دي أوبيزيير ، ودومين هويت من لو أوت ليو في فوفراي.

لا ينبغي السماح للباريسيين باحتكار أفضل أنواع النبيذ في لوار: النبيذ الفوار الأنيق ، وفي العنب الناضج ، والتينين الجاف المخمر بالبرميل والنبلاء الحلو الفاسد والنبيذ الأحمر المنعش الذي يعتمد على كابيرنت.

المسكاديت

منطقة Muscadet عند مصب نهر اللوار ، مثل بريتاني إلى الشمال مباشرة ، هي منطقة محيطية جوهرية. تهب الغيوم ورذاذ البحر قبالة المحيط الأطلسي ، غير ملوث بأي اتصال مع الأرض لآلاف الأميال. يُصنع النبيذ المحايد الخفيف نسبيًا منذ فترة طويلة حصريًا من عنب Melon de Bourgogne ، وهو أحد سلالات عنب Pinot و Gouais Blanc ، جنبًا إلى جنب مع Chardonnay و Gamay وغيرها الكثير.

Muscadet de Sèvre-et-Maine ، الذي سمي على اسم نهرين صغيرين يتدفقان إلى جنوب وشرق نانت ، هو أكثر أشكال Muscadet شيوعًا. نظرًا لأن عنب البطيخ ليس مليئًا بالنكهة تمامًا ، فإن العديد من صانعي النبيذ المحليين يتركون النبيذ المخمر على الكرات ، سور كذبة ، لعدة أشهر من أجل إمتصاص شخصية أكثر قليلاً (وغالبًا ما تكون وخز خفيف فاتح للشهية) في النبيذ. عندما كان Muscadet مشهورًا باعتباره رد فرنسا الأبيض على Beaujolais ، تم تطبيق المصطلح sur lie بسخاء شديد وتم تشديد اللوائح ، ليس قبل ذلك الوقت ، في عام 1993. بعض المنتجين الطموحين - لا سيما Guy Bossard في Domaine de l'Ecu ، بيير لونو- قام Papin و Vignerons du Pallet و Guilbaud Frères و Le Fief Guerin - بتحويل Muscadets الخاصة بهم إلى نبيذ القرن الحادي والعشرين باستخدام خشب البلوط وتقليل الغلة بشكل كبير ، ولكن 95 زجاجة من Muscadet من أصل 100 يجب أن تكون في حالة سكر صغيرة وعرضة قدر الإمكان. Muscadet Côtes de Grandlieu هو من الناحية النظرية نمط نبيذ أكثر زهرية من غرب المنطقة بينما Muscadet Coteaux de la Loire يميل إلى أن يكون أخف وزنا وأقل رشاقة. يأمل منتجو Muscadet المحاصرون الذين شهدوا انخفاضًا كبيرًا في المبيعات في أوائل القرن الحادي والعشرين أن نظامًا يسمى crus قد يضخ بعض الحياة في التسمية.

جروس بلانت هو الصنف الأبيض الفاتح في المنطقة للمازوشيين.

بعض المنتجين المفضلين: Domaine de l’Écu و Pierre Luneau-Papin و Vignerons du Pallet و Guilbaud Frères و Le Fief Guerin.

لوار فرينجز

السفر في اتجاه المنبع من مصب نهر اللوار ، فإن بياض نهر اللوار الخفيف جدًا Fief-Vendéens هي مثل ظلال المسكاديت ، بينما كوتو دانسينيس و Vins du Thouarsais على أطراف أنجو سومور. أوت بواتو بعيدًا عن النهر نفسه ، جنوب تورين ، وتنتج مجموعة واسعة من النبيذ الحديث الجيد الصنع تقريبًا من جمعية تعاونية واحدة. كوتو دو لوير هي البؤرة الاستيطانية الشمالية المسماة بشكل مربك في تورين ، وبعضها جاف جدًا ياسنيير يتم صنعه من عنب تشينين بلانك - نجح أكثر من صنعه جويل جيجو وأوبير دي ريك. كوتو دو فيندوميس يصنع النبيذ الخفيف في جميع أنحاء مدينة فاندوم ، بينما يعطي أورليان وجين أسمائهما للسكان المحليين أورليان و كوتو دو جينوا على المنعطف الأكثر أهمية في نهر لوار.

حسنًا داخل هذا المنعطف يهيمن عليه Gamay شاتيوميلانت و سانت بورسين سور سيول، التي تصنع النبيذ من مجموعة واسعة من أصناف العنب ، مع السمة المميزة لوار المتمثلة في الحموضة العالية والقوام الخفيف نسبيًا.


أفضل أنواع النبيذ من وادي لوار - وصفات

خارج شمال فرنسا ، تميل Loire ، باستثناء Sancerre و Pouilly-Fumé ، إلى التغاضي عنها من قبل عشاق النبيذ الحديث. ربما يكون السبب هو أنه في هذا الحد الشمالي لزراعة الكروم الصالحة تجاريًا ، كان على العنب أن يكافح لينضج ، على الأقل حتى بدء الاحتباس الحراري ، وبالتالي فإن السمة المميزة للنبيذ هي حموضة عالية نسبيًا.

لطالما كانت فصول الصيف الطويلة والحارة هي الاستثناء ، لذا فإن عددًا قليلاً نسبيًا من اللون الأحمر يتوافق مع التوقعات المعتادة للكثافة العالية والكحول والتانين والشيخوخة الواضحة لشجر البلوط على الرغم من أن تغير المناخ وإدارة مزارع الكروم بشكل أفضل يساهمان في إصدارات أكثر نضجًا من كابيرنت فرانك.

يتم تصنيع معظم البيض هنا لوصفة حبس الفاكهة في الزجاجة في أقرب وقت ممكن دون تعريضهم لخشب جديد على الرغم من أن Chenin Blanc الجافة والمخمرة بالبرميل هي ظاهرة متنامية. قد يبدو غريباً أن مناطق النبيذ التي يسهل الوصول إلى أفضل بلوط في فرنسا (غابات نيفير ، أليير وترونسيه تقع جميعها في منطقة لوار العليا) ليست مستخدمين رائعين لها ، ولكن يجب أن يكون العنب ناضجًا تمامًا. قبل أن يأخذ عصيرهم المخمر وزن برميل البلوط.

قد يكون العامل الآخر هو التعقيد النسبي لأسماء النبيذ وهوياته هنا. يمكن تطبيق نفس الاسم ، Saumur أو Anjou على سبيل المثال ، على مجموعة من النبيذ التي تشمل جميع الألوان الثلاثة ومجموعة مربكة من إمكانيات متنوعة من العنب ومستويات الحلاوة.

ينضم أطول نهر في فرنسا وأكثرها كسلاً ليس فقط إلى بعض أجمل القصور وما كان في السابق ملعبًا للمحكمة الفرنسية وهو الآن ملعب الباريسيين الأثرياء ، بل ينضم أيضًا إلى عشرات مناطق النبيذ التي يمكن تقسيمها تقريبًا إلى ثلاثة المناطق: كروم العنب التي تهيمن عليها ساوفيجنون في Upper Loire ، منطقة Muscadet عند مصب النهر (أكثر من 480 كم / 300 ميل في اتجاه مجرى النهر من Pouilly-sur-Loire و Sancerre) ومزارع الكروم الشاسعة والمتنوعة بينهما ، والتي تنتج بعضها حلو رائع وبعض أنواع النبيذ الأبيض الفوار المفيد بالإضافة إلى مجموعة من أنواع النبيذ الأحمر والأبيض والورد من أنواع عديدة من العنب أهمها تشينين بلانك وكابيرنت فرانك وجاماي وساوفيجنون بلانك.

أبر لوار

سانسيري و بويلي فومي (يُطلق عليهم أحيانًا اسم Blanc Fumé de Pouilly) هم سفراء أبر لوار ، بل لوار بالفعل ، أشهر سفراء. يتم فصل منطقتي النبيذ عن طريق النهر فقط ، وتقع بلدة Sancerre الواقعة على قمة تل على بعد 16 كيلومترًا (10 أميال) شمال غرب منطقة Pouilly-sur-Loire غير المدهشة. كل من هذين النوعين من النبيذ الذي يتم تصديره بشكل كبير مصنوع حصريًا من عنب Sauvignon Blanc إلى مبراة الحنك الخالية من الدهون والأخضر والرائع. كان هذا الطلب عليها في مطاعم العالم لدرجة أن معظم أنواع النبيذ المصنوعة تحت أي من التسميتين متشابهة بشكل ملحوظ.

تعبر صفوف كروم ساوفيجنون المحوطة بعناية عبر المنحدرات اللطيفة فوق النهر ، حيث تتخلل كروم العنب محاصيل الحبوب وعباد الشمس لهذه المنطقة من الزراعة المختلطة. كان الحصاد الميكانيكي هو القاعدة لبعض الوقت ، ويمكن أن يؤدي الجمع بين المناخ الرطب والعوائد السخية إلى نبيذ عطري قوي وخفيف الجسم لاذع نسبيًا تفوح منه رائحة القراص وبول القطط.

فقط في أعلى مستوى من الجودة تظهر الطبيعة الخاصة للتضاريس المختلفة في التسميات. المطاعم الجادة في Sancerre ، على سبيل المثال ، قائمة الخمور المحلية الخاصة بهم تحت أسماء أفضل الكوميونات المفضلة في هذه التسمية مثل Bué و Ménétréol و Chavignol ، حيث يتم صنع بعض أفضل الكروتينات الفرنسية ، أو براميل مصغرة من جبن الماعز.

كان الشقي الرهيب في المنطقة هو ديدييه داغينو ، وهو منتج موهوب وحيوي لبويلي-فومي ومقره في منزل ريفي متواضع في سانت أنديلين إلى الشمال مباشرة من أفخم مبنى ، شاتو دو نوزيه ، مزرعة منزلية لمنتج النبيذ الأكثر شهرة في لوار العليا ، بارون دي لادوكيت. كان داغينو ، الذي توفي في سن مبكرة بشكل مأساوي ، يؤمن بشغف بخفض متوسط ​​الغلة ، واستعادة نسيج التربة وجودتها من خلال زراعة الكروم الحيوية ، وهي شكل متطرف من زراعة الكروم العضوية. تبعه عدد قليل ، وإن لم يكن كثيرًا ، المنتجون في خطوة نحو جعل النبيذ مركّزًا بدرجة كافية للاستفادة من التخمير والشيخوخة في البلوط الجديد.

على الرغم من أن النبيذ قد يكون متشابهًا ، فإن السكان المحليين يجادلون بأن سكان بويي وسانسير هم مخلوقات من كوكبين مختلفين ، أو على الأقل من منطقتين فرنسيتين مختلفتين ، والتي ترقى إلى نفس الشيء: بورغندي وبيري على التوالي. من حيث النبيذ ، تختلف المنطقتان لأن Sancerre تنتج بعض النبيذ الأحمر الفاتح والورد الوردي من عنب Pinot Noir ، في حين أن Pouilly-sur-Loire هو اسم نبيذ أخف وزنا مصنوعًا من Chasselas ، وغالبًا ما يزرع كطاولة بيضاء عنب.

المنتجون المتفوقون الآخرون يشملون: هنري بورجوا ، فرانسوا كوتا ، لوسيان كروشيه ، جيتون ، جوزيف ميلوت ، هنري بيليه ، فينسينت بينارد وفاشرون.

Reuilly, كوينسي, صالون مينتو هي مناطق نبيذ تقع إلى الغرب من Sancerre تنتج نبيذًا بأسلوب مشابه جدًا لـ Sancerre و Pouilly-Fumé ولكن في بعض الأحيان بحرفية أكثر جاذبية. أسمائهم أقل شهرة بكثير لدرجة أن النبيذ يجب أن يجد سوقًا بحتة على أساس جودته المتأصلة. يصنع كلود لافوند وجان ميشيل سوربي وبيير كليمان نبيذًا جيدًا بشكل موثوق ، ويقدم عمومًا قيمة أفضل من Sancerre و Pouilly-Fumé.

بعض المنتجين المفضلين: جيرار بولاي ، وهنري بورجوا ، وفرانسوا كوتا ، ولوسيان كروشيه ، ودومين ديدييه داغينو ، وجيتون ، وألفونس ميلو ، وهنري بيليه ، وفنسنت بينارد ، وشاتو دي تريسي ، ودومين فاشيرون.

وسط لوار

تعد جغرافية النبيذ في أكثر حالاتها تعقيدًا على طول الامتداد المركزي والمتجه غربًا لوار لوار. يسافر عشاق النبيذ إلى أعلى النهر من منطقة Muscadet ، ويتم خداعهم أولاً أنجو، اسم المنطقة المحيطة بمدينة أنجيه ، المرتبط برائحة Rosé d'Anjou التجارية اللطيفة في كثير من الأحيان ، والوردي الرائع طويل العمر Cabernet d'Anjou ، المتغير الواضح والجاف والمتوسط ​​الجاف ، الذي يهيمن عليه Chenin Blanc ، Anjou Blanc. ، الأحمر الفاتح تحت أسماء Anjou Rouge و Anjou-Gamay ، والأفضل من ذلك كله عندما تنعم المنطقة بصيف حار ، ناعم ، حريري ، مصبوب أحمر Cabernet تحت تسمية Anjou-Villages.

العنب الذي يصل إلى ذروته في وسط لوار هو عادة تشينين بلانك.في السنوات الباردة ، قد ينتج ببساطة تورتة بيضاء متوسطة الجفاف عطرية نسبيًا (تاريخياً مع الكثير من الكبريت) ، ولكن عندما تتعاون الطبيعة في إنتاج عنب ناضج تمامًا ، وبشكل مثالي ، العفن السحري العفن النبيل ، مثل تسميات مثل Coteaux de l'Aubance, كوتو دو لايون وعلى وجه الخصوص ، الجيوب المرغوبة بشكل خاص تشوم, كوارتس دي شوم و بونيزو داخلها ، يمكن أن تنتج نبيذًا أبيض حلوًا رائعًا ، معسلًا ، طويل العمر لمنافسة بعض من أفضل أنواع النبيذ في العالم. يتم أيضًا صنع بعض أنواع نبيذ Sélection de Grains Nobles اللذيذة للغاية.

سافينيير هي تسمية Anjou الصغيرة ولكن المشهورة عالميًا بـ Chenin Blanc الأبيض الجاف. يعتبر نيكولاس جولي من Coulée de Serrant أحد أكثر مؤيدي الديناميكا الحيوية صخباً في فرنسا ويمكن القول إنه المنتج الأكثر شهرة في التسمية. قد يكون من الصعب تقدير هذه الخمور المعدنية التي تستحق العمر عند الشباب ، كما أن الجمع بين الطلب المرتفع والإنتاج المنخفض يقيد بدقة النبيذ على أعظم المتحمسين الذين يعرفون أنهم سينضجون إلى نبيذ معقد بشكل رائع ومرتفع في الاستخراج.

بعض المنتجين المفضلين: Domaine de Bablut و Domaine des Baumard و Pascal Cailleau و Château de Chamboureau و Philippe Delesvaux و Château de Fesles و Domaine des Forges و Christian Papin في Domaine de Haute Perche وكلود بابان في Château Pierre-Bise و Vincent Ogereau.

سومور هي المنطقة التالية المنبع والمدينة التي تحمل اسمًا مشهورة بنبيذها الفوار الجاف والحيوي ، والذي يمكن أن تظهر فقاعاته الصغيرة والمستمرة في كثير من الأحيان مهارة كبيرة في صناعة النبيذ. كل ما يمنع هذه الخمور من إيجاد سوق أوسع هو النكهات غير الشبيهة بالشمبانيا من عنب تشينين بلانك التي تهيمن على سومور موسو وكريمانت دي لوار الأكثر صرامة ، على الرغم من أن الكميات المتزايدة من شاردونيه المستخدمة في هذه النبيذ بالطريقة التقليدية هي بدأوا في "تدويلهم". تعمل ثلاثة مواقع استيطانية من منازل الشمبانيا بشكل جيد هنا: Bouvet-Ladubay (Taittinger) و Gratien & amp Meyer (Alfred Gratien) و Langlois-Château (Bollinger).

ادعاء سومور الآخر لشهرة النبيذ هو سومور شامبيني، الأحمر الأكثر أناقة في Loire ، وبالتالي غالبًا ما يكون مبالغًا فيه ، أحمر مقره كابيرنت فرانك. في السنوات الناضجة بشكل خاص ، يمكن لهذه السوائل العطرية ذات القوام الحريري أن تستفيد من النضج الدقيق في براميل البلوط الصغيرة. يعتبر Filliatreau و Foucault Frères و Ch de Hureau من أفضل المنتجين ، ويمكن أن تستمر العبوات الفائقة في التطور لسنوات في الزجاجة.

أشهر حمر لوار ، شينون, بورجيل و سانت نيكولاس دي بورغيل، طبقًا لنفس الوصفة مثل Saumur-Champigny ، في الواقع يعتبر Chinon امتدادًا شرقيًا لها. يمكن أن يكون Bourgueil هو اللون الأحمر اللوار الأكثر روعة والأطول عمرًا على الإطلاق ، بينما نادرًا ما يُرى St-Nicolas de Bourgueil الأخف وزناً خارج أبرشيته. تقع جميع التسميات الثلاثة داخل منطقة تورين ، حول مدينة تور ، حيث تنتشر المناظر الطبيعية بأقبية النبيذ وحتى المنازل المنحوتة من الحجر الجيري الناعم جيد التصريف المعروف باسم tuffeau ، والذي تدين به قصور المنطقة كثيرًا. المنتجون الموهوبون في هذه التسميات هم دانيال شوفو وبيير جاك درويه وتشارلز جوغيه وأولغا وجان موريس رافولت.

تورين هو أحد أسماء النبيذ الأكثر إرباكًا في فرنسا. يمكن صنع الإصدارات البيضاء من أي من أصناف العنب الأربعة أو جميعها (على الرغم من أن Sauvignon هو الأكثر شيوعًا ويمكن لأفضل الأمثلة أن تنافس نبيذ Upper Loire). قد يكون اللون الأحمر والورد مزيجًا من Gamay (الأكثر شيوعًا) و Cabernet Franc و Cabernet Sauvignon و Côt (Malbec) و Pinot Noir و Pinot Meunier و Pinot Gris واثنين من أصناف الكروم المحلية Pineau d'Aunis و Grolleau. تعد نسخة Touraine Primeur المعبأة في وقت مبكر والتي تنافس Beaujolais Nouveau مزيدًا من الارتباك. يُسمح لمقاطعات Amboise و Azay-le-Rideau و Mesland من بين مناطق أخرى بإلحاق اسمها بتسمية Touraine ولكنها لا تقدم أي ضمان الجودة الفائقة.

شيفيرني و فالينساي هما قمرين صناعيين صغيرين من نوع Touraine تمكنا من تجنب إدراجهما في تسمية Touraine ، حيث أنتج الأول Sauvignon Blanc النابض بالحياة بشكل خاص.

بعض المنتجين المفضلين: فيليب ألييت ، ويانيك أميرولت ، وبرنارد بودري ، وبيير جاك دروت ، وتشارلز جوغيه ، وهنري ماريونيت ، وأولغا ، وجان موريس رافولت.

يمكن القول إن نبيذ تورين الأكثر تميزًا هو فوفراي وانعكاسه عبر النهر مونتلو. مثل النبيذ الحلو الرائع في Anjou ، فهي مصنوعة من عنب Chenin Blanc ، وتتنوع بشكل كبير في الجودة وحتى الأسلوب وفقًا لمستوى سكر العنب في العام. في السنوات العظيمة مثل 1947 و 1989 و 1997 ، كان الجمع بين العفن النبيل ومستويات السكر المرتفعة ومستويات الحموضة المرتفعة بشكل طبيعي لشينين التي نمت بعيدًا عن خط الاستواء تضمن أن الإصدارات الذهبية الخضراء العميقة المسمى moelleux أو ليكوروكس ستستمر تقريبا إلى الأبد. ومع ذلك ، في السنوات الباردة ، قد يكون العنب مناسبًا بشكل أفضل لصنع قاعدة مقرمشة للنبيذ الفوار. وبين هذين النقيضين ، يتم صنع مجموعة من النبيذ المسمى sec (جاف) ، و secidre (جاف) و demi-sec (متوسط ​​جاف). ظهرت العديد من منتجات Chenin الجافة عالية الجودة من الأقبية الأفضل على مدار السنوات القليلة الماضية ويمكن أن تتطور لسنوات في الزجاجة ، تمامًا كما يمكن أن تستمر الحلويات لعقود. حتى إصدارات demi-sec لديها ما يكفي من التانغ لجعلها شريكة لذيذة للعديد من أطباق السمك ، لا سيما تلك التي تحتوي على صلصة كريمية. من بين المنتجين المهتمين بالجودة ، جاكي بلوت في دومين دي لا تيل أو لوبس ، ودومين ديليتانج ، وفورو أوف كلوس ناودين ، وفوكيه دومين دي أوبيزيير ، ودومين هويت من لو أوت ليو في فوفراي.

لا ينبغي السماح للباريسيين باحتكار أفضل أنواع النبيذ في لوار: النبيذ الفوار الأنيق ، وفي العنب الناضج ، والتينين الجاف المخمر بالبرميل والنبلاء الحلو الفاسد والنبيذ الأحمر المنعش الذي يعتمد على كابيرنت.

المسكاديت

منطقة Muscadet عند مصب نهر اللوار ، مثل بريتاني إلى الشمال مباشرة ، هي منطقة محيطية جوهرية. تهب الغيوم ورذاذ البحر قبالة المحيط الأطلسي ، غير ملوث بأي اتصال مع الأرض لآلاف الأميال. يُصنع النبيذ المحايد الخفيف نسبيًا منذ فترة طويلة حصريًا من عنب Melon de Bourgogne ، وهو أحد سلالات عنب Pinot و Gouais Blanc ، جنبًا إلى جنب مع Chardonnay و Gamay وغيرها الكثير.

Muscadet de Sèvre-et-Maine ، الذي سمي على اسم نهرين صغيرين يتدفقان إلى جنوب وشرق نانت ، هو أكثر أشكال Muscadet شيوعًا. نظرًا لأن عنب البطيخ ليس مليئًا بالنكهة تمامًا ، فإن العديد من صانعي النبيذ المحليين يتركون النبيذ المخمر على الكرات ، سور كذبة ، لعدة أشهر من أجل إمتصاص شخصية أكثر قليلاً (وغالبًا ما تكون وخز خفيف فاتح للشهية) في النبيذ. عندما كان Muscadet مشهورًا باعتباره رد فرنسا الأبيض على Beaujolais ، تم تطبيق المصطلح sur lie بسخاء شديد وتم تشديد اللوائح ، ليس قبل ذلك الوقت ، في عام 1993. بعض المنتجين الطموحين - لا سيما Guy Bossard في Domaine de l'Ecu ، بيير لونو- قام Papin و Vignerons du Pallet و Guilbaud Frères و Le Fief Guerin - بتحويل Muscadets الخاصة بهم إلى نبيذ القرن الحادي والعشرين باستخدام خشب البلوط وتقليل الغلة بشكل كبير ، ولكن 95 زجاجة من Muscadet من أصل 100 يجب أن تكون في حالة سكر صغيرة وعرضة قدر الإمكان. Muscadet Côtes de Grandlieu هو من الناحية النظرية نمط نبيذ أكثر زهرية من غرب المنطقة بينما Muscadet Coteaux de la Loire يميل إلى أن يكون أخف وزنا وأقل رشاقة. يأمل منتجو Muscadet المحاصرون الذين شهدوا انخفاضًا كبيرًا في المبيعات في أوائل القرن الحادي والعشرين أن نظامًا يسمى crus قد يضخ بعض الحياة في التسمية.

جروس بلانت هو الصنف الأبيض الفاتح في المنطقة للمازوشيين.

بعض المنتجين المفضلين: Domaine de l’Écu و Pierre Luneau-Papin و Vignerons du Pallet و Guilbaud Frères و Le Fief Guerin.

لوار فرينجز

السفر في اتجاه المنبع من مصب نهر اللوار ، فإن بياض نهر اللوار الخفيف جدًا Fief-Vendéens هي مثل ظلال المسكاديت ، بينما كوتو دانسينيس و Vins du Thouarsais على أطراف أنجو سومور. أوت بواتو بعيدًا عن النهر نفسه ، جنوب تورين ، وتنتج مجموعة واسعة من النبيذ الحديث الجيد الصنع تقريبًا من جمعية تعاونية واحدة. كوتو دو لوير هي البؤرة الاستيطانية الشمالية المسماة بشكل مربك في تورين ، وبعضها جاف جدًا ياسنيير يتم صنعه من عنب تشينين بلانك - نجح أكثر من صنعه جويل جيجو وأوبير دي ريك. كوتو دو فيندوميس يصنع النبيذ الخفيف في جميع أنحاء مدينة فاندوم ، بينما يعطي أورليان وجين أسمائهما للسكان المحليين أورليان و كوتو دو جينوا على المنعطف الأكثر أهمية في نهر لوار.

حسنًا داخل هذا المنعطف يهيمن عليه Gamay شاتيوميلانت و سانت بورسين سور سيول، التي تصنع النبيذ من مجموعة واسعة من أصناف العنب ، مع السمة المميزة لوار المتمثلة في الحموضة العالية والقوام الخفيف نسبيًا.


أفضل أنواع النبيذ من وادي لوار - وصفات

خارج شمال فرنسا ، تميل Loire ، باستثناء Sancerre و Pouilly-Fumé ، إلى التغاضي عنها من قبل عشاق النبيذ الحديث. ربما يكون السبب هو أنه في هذا الحد الشمالي لزراعة الكروم الصالحة تجاريًا ، كان على العنب أن يكافح لينضج ، على الأقل حتى بدء الاحتباس الحراري ، وبالتالي فإن السمة المميزة للنبيذ هي حموضة عالية نسبيًا.

لطالما كانت فصول الصيف الطويلة والحارة هي الاستثناء ، لذا فإن عددًا قليلاً نسبيًا من اللون الأحمر يتوافق مع التوقعات المعتادة للكثافة العالية والكحول والتانين والشيخوخة الواضحة لشجر البلوط على الرغم من أن تغير المناخ وإدارة مزارع الكروم بشكل أفضل يساهمان في إصدارات أكثر نضجًا من كابيرنت فرانك.

يتم تصنيع معظم البيض هنا لوصفة حبس الفاكهة في الزجاجة في أقرب وقت ممكن دون تعريضهم لخشب جديد على الرغم من أن Chenin Blanc الجافة والمخمرة بالبرميل هي ظاهرة متنامية. قد يبدو غريباً أن مناطق النبيذ التي يسهل الوصول إلى أفضل بلوط في فرنسا (غابات نيفير ، أليير وترونسيه تقع جميعها في منطقة لوار العليا) ليست مستخدمين رائعين لها ، ولكن يجب أن يكون العنب ناضجًا تمامًا. قبل أن يأخذ عصيرهم المخمر وزن برميل البلوط.

قد يكون العامل الآخر هو التعقيد النسبي لأسماء النبيذ وهوياته هنا. يمكن تطبيق نفس الاسم ، Saumur أو Anjou على سبيل المثال ، على مجموعة من النبيذ التي تشمل جميع الألوان الثلاثة ومجموعة مربكة من إمكانيات متنوعة من العنب ومستويات الحلاوة.

ينضم أطول نهر في فرنسا وأكثرها كسلاً ليس فقط إلى بعض أجمل القصور وما كان في السابق ملعبًا للمحكمة الفرنسية وهو الآن ملعب الباريسيين الأثرياء ، بل ينضم أيضًا إلى عشرات مناطق النبيذ التي يمكن تقسيمها تقريبًا إلى ثلاثة المناطق: كروم العنب التي تهيمن عليها ساوفيجنون في Upper Loire ، منطقة Muscadet عند مصب النهر (أكثر من 480 كم / 300 ميل في اتجاه مجرى النهر من Pouilly-sur-Loire و Sancerre) ومزارع الكروم الشاسعة والمتنوعة بينهما ، والتي تنتج بعضها حلو رائع وبعض أنواع النبيذ الأبيض الفوار المفيد بالإضافة إلى مجموعة من أنواع النبيذ الأحمر والأبيض والورد من أنواع عديدة من العنب أهمها تشينين بلانك وكابيرنت فرانك وجاماي وساوفيجنون بلانك.

أبر لوار

سانسيري و بويلي فومي (يُطلق عليهم أحيانًا اسم Blanc Fumé de Pouilly) هم سفراء أبر لوار ، بل لوار بالفعل ، أشهر سفراء. يتم فصل منطقتي النبيذ عن طريق النهر فقط ، وتقع بلدة Sancerre الواقعة على قمة تل على بعد 16 كيلومترًا (10 أميال) شمال غرب منطقة Pouilly-sur-Loire غير المدهشة. كل من هذين النوعين من النبيذ الذي يتم تصديره بشكل كبير مصنوع حصريًا من عنب Sauvignon Blanc إلى مبراة الحنك الخالية من الدهون والأخضر والرائع. كان هذا الطلب عليها في مطاعم العالم لدرجة أن معظم أنواع النبيذ المصنوعة تحت أي من التسميتين متشابهة بشكل ملحوظ.

تعبر صفوف كروم ساوفيجنون المحوطة بعناية عبر المنحدرات اللطيفة فوق النهر ، حيث تتخلل كروم العنب محاصيل الحبوب وعباد الشمس لهذه المنطقة من الزراعة المختلطة. كان الحصاد الميكانيكي هو القاعدة لبعض الوقت ، ويمكن أن يؤدي الجمع بين المناخ الرطب والعوائد السخية إلى نبيذ عطري قوي وخفيف الجسم لاذع نسبيًا تفوح منه رائحة القراص وبول القطط.

فقط في أعلى مستوى من الجودة تظهر الطبيعة الخاصة للتضاريس المختلفة في التسميات. المطاعم الجادة في Sancerre ، على سبيل المثال ، قائمة الخمور المحلية الخاصة بهم تحت أسماء أفضل الكوميونات المفضلة في هذه التسمية مثل Bué و Ménétréol و Chavignol ، حيث يتم صنع بعض أفضل الكروتينات الفرنسية ، أو براميل مصغرة من جبن الماعز.

كان الشقي الرهيب في المنطقة هو ديدييه داغينو ، وهو منتج موهوب وحيوي لبويلي-فومي ومقره في منزل ريفي متواضع في سانت أنديلين إلى الشمال مباشرة من أفخم مبنى ، شاتو دو نوزيه ، مزرعة منزلية لمنتج النبيذ الأكثر شهرة في لوار العليا ، بارون دي لادوكيت. كان داغينو ، الذي توفي في سن مبكرة بشكل مأساوي ، يؤمن بشغف بخفض متوسط ​​الغلة ، واستعادة نسيج التربة وجودتها من خلال زراعة الكروم الحيوية ، وهي شكل متطرف من زراعة الكروم العضوية. تبعه عدد قليل ، وإن لم يكن كثيرًا ، المنتجون في خطوة نحو جعل النبيذ مركّزًا بدرجة كافية للاستفادة من التخمير والشيخوخة في البلوط الجديد.

على الرغم من أن النبيذ قد يكون متشابهًا ، فإن السكان المحليين يجادلون بأن سكان بويي وسانسير هم مخلوقات من كوكبين مختلفين ، أو على الأقل من منطقتين فرنسيتين مختلفتين ، والتي ترقى إلى نفس الشيء: بورغندي وبيري على التوالي. من حيث النبيذ ، تختلف المنطقتان لأن Sancerre تنتج بعض النبيذ الأحمر الفاتح والورد الوردي من عنب Pinot Noir ، في حين أن Pouilly-sur-Loire هو اسم نبيذ أخف وزنا مصنوعًا من Chasselas ، وغالبًا ما يزرع كطاولة بيضاء عنب.

المنتجون المتفوقون الآخرون يشملون: هنري بورجوا ، فرانسوا كوتا ، لوسيان كروشيه ، جيتون ، جوزيف ميلوت ، هنري بيليه ، فينسينت بينارد وفاشرون.

Reuilly, كوينسي, صالون مينتو هي مناطق نبيذ تقع إلى الغرب من Sancerre تنتج نبيذًا بأسلوب مشابه جدًا لـ Sancerre و Pouilly-Fumé ولكن في بعض الأحيان بحرفية أكثر جاذبية. أسمائهم أقل شهرة بكثير لدرجة أن النبيذ يجب أن يجد سوقًا بحتة على أساس جودته المتأصلة. يصنع كلود لافوند وجان ميشيل سوربي وبيير كليمان نبيذًا جيدًا بشكل موثوق ، ويقدم عمومًا قيمة أفضل من Sancerre و Pouilly-Fumé.

بعض المنتجين المفضلين: جيرار بولاي ، وهنري بورجوا ، وفرانسوا كوتا ، ولوسيان كروشيه ، ودومين ديدييه داغينو ، وجيتون ، وألفونس ميلو ، وهنري بيليه ، وفنسنت بينارد ، وشاتو دي تريسي ، ودومين فاشيرون.

وسط لوار

تعد جغرافية النبيذ في أكثر حالاتها تعقيدًا على طول الامتداد المركزي والمتجه غربًا لوار لوار. يسافر عشاق النبيذ إلى أعلى النهر من منطقة Muscadet ، ويتم خداعهم أولاً أنجو، اسم المنطقة المحيطة بمدينة أنجيه ، المرتبط برائحة Rosé d'Anjou التجارية اللطيفة في كثير من الأحيان ، والوردي الرائع طويل العمر Cabernet d'Anjou ، المتغير الواضح والجاف والمتوسط ​​الجاف ، الذي يهيمن عليه Chenin Blanc ، Anjou Blanc. ، الأحمر الفاتح تحت أسماء Anjou Rouge و Anjou-Gamay ، والأفضل من ذلك كله عندما تنعم المنطقة بصيف حار ، ناعم ، حريري ، مصبوب أحمر Cabernet تحت تسمية Anjou-Villages.

العنب الذي يصل إلى ذروته في وسط لوار هو عادة تشينين بلانك. في السنوات الباردة ، قد ينتج ببساطة تورتة بيضاء متوسطة الجفاف عطرية نسبيًا (تاريخياً مع الكثير من الكبريت) ، ولكن عندما تتعاون الطبيعة في إنتاج عنب ناضج تمامًا ، وبشكل مثالي ، العفن السحري العفن النبيل ، مثل تسميات مثل Coteaux de l'Aubance, كوتو دو لايون وعلى وجه الخصوص ، الجيوب المرغوبة بشكل خاص تشوم, كوارتس دي شوم و بونيزو داخلها ، يمكن أن تنتج نبيذًا أبيض حلوًا رائعًا ، معسلًا ، طويل العمر لمنافسة بعض من أفضل أنواع النبيذ في العالم. يتم أيضًا صنع بعض أنواع نبيذ Sélection de Grains Nobles اللذيذة للغاية.

سافينيير هي تسمية Anjou الصغيرة ولكن المشهورة عالميًا بـ Chenin Blanc الأبيض الجاف. يعتبر نيكولاس جولي من Coulée de Serrant أحد أكثر مؤيدي الديناميكا الحيوية صخباً في فرنسا ويمكن القول إنه المنتج الأكثر شهرة في التسمية. قد يكون من الصعب تقدير هذه الخمور المعدنية التي تستحق العمر عند الشباب ، كما أن الجمع بين الطلب المرتفع والإنتاج المنخفض يقيد بدقة النبيذ على أعظم المتحمسين الذين يعرفون أنهم سينضجون إلى نبيذ معقد بشكل رائع ومرتفع في الاستخراج.

بعض المنتجين المفضلين: Domaine de Bablut و Domaine des Baumard و Pascal Cailleau و Château de Chamboureau و Philippe Delesvaux و Château de Fesles و Domaine des Forges و Christian Papin في Domaine de Haute Perche وكلود بابان في Château Pierre-Bise و Vincent Ogereau.

سومور هي المنطقة التالية المنبع والمدينة التي تحمل اسمًا مشهورة بنبيذها الفوار الجاف والحيوي ، والذي يمكن أن تظهر فقاعاته الصغيرة والمستمرة في كثير من الأحيان مهارة كبيرة في صناعة النبيذ. كل ما يمنع هذه الخمور من إيجاد سوق أوسع هو النكهات غير الشبيهة بالشمبانيا من عنب تشينين بلانك التي تهيمن على سومور موسو وكريمانت دي لوار الأكثر صرامة ، على الرغم من أن الكميات المتزايدة من شاردونيه المستخدمة في هذه النبيذ بالطريقة التقليدية هي بدأوا في "تدويلهم". تعمل ثلاثة مواقع استيطانية من منازل الشمبانيا بشكل جيد هنا: Bouvet-Ladubay (Taittinger) و Gratien & amp Meyer (Alfred Gratien) و Langlois-Château (Bollinger).

ادعاء سومور الآخر لشهرة النبيذ هو سومور شامبيني، الأحمر الأكثر أناقة في Loire ، وبالتالي غالبًا ما يكون مبالغًا فيه ، أحمر مقره كابيرنت فرانك. في السنوات الناضجة بشكل خاص ، يمكن لهذه السوائل العطرية ذات القوام الحريري أن تستفيد من النضج الدقيق في براميل البلوط الصغيرة. يعتبر Filliatreau و Foucault Frères و Ch de Hureau من أفضل المنتجين ، ويمكن أن تستمر العبوات الفائقة في التطور لسنوات في الزجاجة.

أشهر حمر لوار ، شينون, بورجيل و سانت نيكولاس دي بورغيل، طبقًا لنفس الوصفة مثل Saumur-Champigny ، في الواقع يعتبر Chinon امتدادًا شرقيًا لها. يمكن أن يكون Bourgueil هو اللون الأحمر اللوار الأكثر روعة والأطول عمرًا على الإطلاق ، بينما نادرًا ما يُرى St-Nicolas de Bourgueil الأخف وزناً خارج أبرشيته. تقع جميع التسميات الثلاثة داخل منطقة تورين ، حول مدينة تور ، حيث تنتشر المناظر الطبيعية بأقبية النبيذ وحتى المنازل المنحوتة من الحجر الجيري الناعم جيد التصريف المعروف باسم tuffeau ، والذي تدين به قصور المنطقة كثيرًا. المنتجون الموهوبون في هذه التسميات هم دانيال شوفو وبيير جاك درويه وتشارلز جوغيه وأولغا وجان موريس رافولت.

تورين هو أحد أسماء النبيذ الأكثر إرباكًا في فرنسا. يمكن صنع الإصدارات البيضاء من أي من أصناف العنب الأربعة أو جميعها (على الرغم من أن Sauvignon هو الأكثر شيوعًا ويمكن لأفضل الأمثلة أن تنافس نبيذ Upper Loire).قد يكون اللون الأحمر والورد مزيجًا من Gamay (الأكثر شيوعًا) و Cabernet Franc و Cabernet Sauvignon و Côt (Malbec) و Pinot Noir و Pinot Meunier و Pinot Gris واثنين من أصناف الكروم المحلية Pineau d'Aunis و Grolleau. تعد نسخة Touraine Primeur المعبأة في وقت مبكر والتي تنافس Beaujolais Nouveau مزيدًا من الارتباك. يُسمح لمقاطعات Amboise و Azay-le-Rideau و Mesland من بين مناطق أخرى بإلحاق اسمها بتسمية Touraine ولكنها لا تقدم أي ضمان الجودة الفائقة.

شيفيرني و فالينساي هما قمرين صناعيين صغيرين من نوع Touraine تمكنا من تجنب إدراجهما في تسمية Touraine ، حيث أنتج الأول Sauvignon Blanc النابض بالحياة بشكل خاص.

بعض المنتجين المفضلين: فيليب ألييت ، ويانيك أميرولت ، وبرنارد بودري ، وبيير جاك دروت ، وتشارلز جوغيه ، وهنري ماريونيت ، وأولغا ، وجان موريس رافولت.

يمكن القول إن نبيذ تورين الأكثر تميزًا هو فوفراي وانعكاسه عبر النهر مونتلو. مثل النبيذ الحلو الرائع في Anjou ، فهي مصنوعة من عنب Chenin Blanc ، وتتنوع بشكل كبير في الجودة وحتى الأسلوب وفقًا لمستوى سكر العنب في العام. في السنوات العظيمة مثل 1947 و 1989 و 1997 ، كان الجمع بين العفن النبيل ومستويات السكر المرتفعة ومستويات الحموضة المرتفعة بشكل طبيعي لشينين التي نمت بعيدًا عن خط الاستواء تضمن أن الإصدارات الذهبية الخضراء العميقة المسمى moelleux أو ليكوروكس ستستمر تقريبا إلى الأبد. ومع ذلك ، في السنوات الباردة ، قد يكون العنب مناسبًا بشكل أفضل لصنع قاعدة مقرمشة للنبيذ الفوار. وبين هذين النقيضين ، يتم صنع مجموعة من النبيذ المسمى sec (جاف) ، و secidre (جاف) و demi-sec (متوسط ​​جاف). ظهرت العديد من منتجات Chenin الجافة عالية الجودة من الأقبية الأفضل على مدار السنوات القليلة الماضية ويمكن أن تتطور لسنوات في الزجاجة ، تمامًا كما يمكن أن تستمر الحلويات لعقود. حتى إصدارات demi-sec لديها ما يكفي من التانغ لجعلها شريكة لذيذة للعديد من أطباق السمك ، لا سيما تلك التي تحتوي على صلصة كريمية. من بين المنتجين المهتمين بالجودة ، جاكي بلوت في دومين دي لا تيل أو لوبس ، ودومين ديليتانج ، وفورو أوف كلوس ناودين ، وفوكيه دومين دي أوبيزيير ، ودومين هويت من لو أوت ليو في فوفراي.

لا ينبغي السماح للباريسيين باحتكار أفضل أنواع النبيذ في لوار: النبيذ الفوار الأنيق ، وفي العنب الناضج ، والتينين الجاف المخمر بالبرميل والنبلاء الحلو الفاسد والنبيذ الأحمر المنعش الذي يعتمد على كابيرنت.

المسكاديت

منطقة Muscadet عند مصب نهر اللوار ، مثل بريتاني إلى الشمال مباشرة ، هي منطقة محيطية جوهرية. تهب الغيوم ورذاذ البحر قبالة المحيط الأطلسي ، غير ملوث بأي اتصال مع الأرض لآلاف الأميال. يُصنع النبيذ المحايد الخفيف نسبيًا منذ فترة طويلة حصريًا من عنب Melon de Bourgogne ، وهو أحد سلالات عنب Pinot و Gouais Blanc ، جنبًا إلى جنب مع Chardonnay و Gamay وغيرها الكثير.

Muscadet de Sèvre-et-Maine ، الذي سمي على اسم نهرين صغيرين يتدفقان إلى جنوب وشرق نانت ، هو أكثر أشكال Muscadet شيوعًا. نظرًا لأن عنب البطيخ ليس مليئًا بالنكهة تمامًا ، فإن العديد من صانعي النبيذ المحليين يتركون النبيذ المخمر على الكرات ، سور كذبة ، لعدة أشهر من أجل إمتصاص شخصية أكثر قليلاً (وغالبًا ما تكون وخز خفيف فاتح للشهية) في النبيذ. عندما كان Muscadet مشهورًا باعتباره رد فرنسا الأبيض على Beaujolais ، تم تطبيق المصطلح sur lie بسخاء شديد وتم تشديد اللوائح ، ليس قبل ذلك الوقت ، في عام 1993. بعض المنتجين الطموحين - لا سيما Guy Bossard في Domaine de l'Ecu ، بيير لونو- قام Papin و Vignerons du Pallet و Guilbaud Frères و Le Fief Guerin - بتحويل Muscadets الخاصة بهم إلى نبيذ القرن الحادي والعشرين باستخدام خشب البلوط وتقليل الغلة بشكل كبير ، ولكن 95 زجاجة من Muscadet من أصل 100 يجب أن تكون في حالة سكر صغيرة وعرضة قدر الإمكان. Muscadet Côtes de Grandlieu هو من الناحية النظرية نمط نبيذ أكثر زهرية من غرب المنطقة بينما Muscadet Coteaux de la Loire يميل إلى أن يكون أخف وزنا وأقل رشاقة. يأمل منتجو Muscadet المحاصرون الذين شهدوا انخفاضًا كبيرًا في المبيعات في أوائل القرن الحادي والعشرين أن نظامًا يسمى crus قد يضخ بعض الحياة في التسمية.

جروس بلانت هو الصنف الأبيض الفاتح في المنطقة للمازوشيين.

بعض المنتجين المفضلين: Domaine de l’Écu و Pierre Luneau-Papin و Vignerons du Pallet و Guilbaud Frères و Le Fief Guerin.

لوار فرينجز

السفر في اتجاه المنبع من مصب نهر اللوار ، فإن بياض نهر اللوار الخفيف جدًا Fief-Vendéens هي مثل ظلال المسكاديت ، بينما كوتو دانسينيس و Vins du Thouarsais على أطراف أنجو سومور. أوت بواتو بعيدًا عن النهر نفسه ، جنوب تورين ، وتنتج مجموعة واسعة من النبيذ الحديث الجيد الصنع تقريبًا من جمعية تعاونية واحدة. كوتو دو لوير هي البؤرة الاستيطانية الشمالية المسماة بشكل مربك في تورين ، وبعضها جاف جدًا ياسنيير يتم صنعه من عنب تشينين بلانك - نجح أكثر من صنعه جويل جيجو وأوبير دي ريك. كوتو دو فيندوميس يصنع النبيذ الخفيف في جميع أنحاء مدينة فاندوم ، بينما يعطي أورليان وجين أسمائهما للسكان المحليين أورليان و كوتو دو جينوا على المنعطف الأكثر أهمية في نهر لوار.

حسنًا داخل هذا المنعطف يهيمن عليه Gamay شاتيوميلانت و سانت بورسين سور سيول، التي تصنع النبيذ من مجموعة واسعة من أصناف العنب ، مع السمة المميزة لوار المتمثلة في الحموضة العالية والقوام الخفيف نسبيًا.


شاهد الفيديو: مشروبات كحولية. انواع النبيذ الواين الاحمر الابيض الوردي و الفوار


تعليقات:

  1. Mikara

    إنها فكرة رائعة ومسلية إلى حد ما

  2. Philo

    رسالة لا مثيل لها ، أحبها :)

  3. King

    أهنئ ، يبدو لي الفكر الممتاز

  4. Tohy

    نعم! أبتهج

  5. JoJokus

    أهنئكم ما هو ضروري ... فكرة ممتازة

  6. Voshicage

    هذا أمر مشكوك فيه.



اكتب رسالة