ae.blackmilkmag.com
وصفات جديدة

قمة الكيك - الوصفة الأساسية

قمة الكيك - الوصفة الأساسية


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


نظرًا لأنه حدث لي أن العديد من الأشخاص أخبروني أن سطح الكعكة الخاص بهم لا يخرج أبدًا ، فكرت في نشر وصفة أساسية خطوة بخطوة أستخدمها. لدي العديد من متغيرات كونترتوب وسأقوم بنشرها جميعًا بدورها.

  • -6 بيضات
  • -2 ملاعق كبيرة زيت
  • -1 ملعقة كبيرة ماء بارد
  • - 8 ملاعق سكر
  • - 8 ملاعق طحين
  • - 1 كيس بيكنج بودر

حصص: -

وقت التحضير: أقل من 60 دقيقة

إعداد الوصفة كعكة أعلى - الوصفة الأساسية:

يُفصل البيض ويُخفق بياض البيض بقوة. نخلط الصفار مع السكر ، الفانيليا ، الزيت والماء ونخفق بالخلاط حتى يتضاعف الحجم. مثالي للخفق حتى يذوب السكر. يضاف الدقيق الممزوج بالبيكنج باودر فوق الصفار المخفوق. تخلط مع الخلاط. التركيبة متقلبة للغاية ولكنها ستصبح رقيقًا من البيض. نضع الخلاط جانبًا ونضيف بياض البيض المخفوق مع التحريك بالملعقة من الأسفل إلى الأعلى.

يُسكب المزيج في مقلاة أو قالب كعك مغطى بورق الخبز ويوضع في الفرن المسخن مسبقًا. اخبزي الجزء العلوي حتى يجتاز اختبار عود الأسنان. بشكل عام 30-35 دقيقة.

قم بإزالة الجزء العلوي من الشواية واتركه يبرد تمامًا. ثم يمكن تقطيعها إلى ورقتين أو ثلاث.


قمة كعكة الفانيليا & # 8211 أسرار لغطاء كعكة الفانيليا الأكثر رقة

  • يخفق البيض مع مسحوق الملح حتى يتضاعف حجمه ثلاث مرات. انتبه ، يجب أن يكون البيض في درجة حرارة الغرفة وكلما ضربناهم أكثر سوف يدخلون المزيد من الهواء.
  • تخلط برفق باستخدام ملعقة أو ملعقة مع حركات واسعة من أعلى إلى أسفل ، عن طريق قلبها. صالح عندما نضيف الزيت ولكن أيضًا عندما يتعلق الأمر بإضافة الدقيق.
  • يضاف الدقيق ، منخل تدريجيًا ، في أجزاء صغيرة. سيساعد هذا على عدم ترك التركيبة ، أي عدم تقليل الحجم.

صفائح الجوز للكعك والفطائر

نسميهم أوراق ريتشارد ونصنعها بدون دقيق. كيف تصنع أوراق المرينغ بالجوز والبندق؟ كيف تصنع المرينغ بالجوز أو البندق؟ ما هي مدة خبز المرينغ وفي أي درجة حرارة؟

يتم تحضير أوراق المرينغ مع الجوز أو البندق أو اللوز وفقًا للوصفة الكلاسيكية. قامت جدتي الكبرى بويا من سيبيو بصنع ريتشارد كيك معهم ، وتملأهم الكاكاو الفاخر أو كريمة الشوكولاتة المطهو ​​على البخار وصفة # 8211 هنا.

يمكن العثور على وصفة مماثلة لبياض بيض الجوز في الوصفة كعكة استرهازي الشهيرة & # 8211 انظر هنا.

هذه الأوراق ألذ بكثير وأكثر نكهة إذا كنت تستخدم مزيجًا من المكسرات والبندق. تمامًا مثل Islerele! البندق له رائحة رائعة وهذا هو السبب في أن الناس يحبون نوتيلا أو حلوى توفيفي أو حلوى حلوى فيريرو روشيه كثيرًا. نعم ، البندق أغلى ثمناً من الجوز لكن لا يجب استبداله بالكامل. أصنع مزيجًا من 70٪ جوز و 30٪ بندق. ابحث عن البندق من POEX في Selgros و Kaufland وما إلى ذلك.

بالطبع ، يجب قلي كل من الجوز والبندق قليلاً قبل الاستخدام ، فقط لتطوير نكهتهما الخاصة. في هذه الأوراق لا يوجد دقيق على الإطلاق ، لكن فتات الخبز.

هذه المرة أعددت شرائح المرينغ مع الجوز والبندق للكيك المصري. لقد جعلتها & # 8222 مفاجأة & # 8221 في عيد ميلادي ديانا، مؤلف مشارك لـ Savori Urbane. يمكنك العثور على وصفة هنا.

أترك لكم الكميات لـ 4 صفائح من المرينغ مع الجوز والبندق ، قطرها 22 سم ، تكفي لزبدة كعكة كبيرة (حسب الكريمة التي تملأها بها).


كعكة الورق

وصفة الكيك الكلاسيكية بسيطة ويمكن الوصول إليها حتى من قبل الطهاة المبتدئين. علاوة على ذلك ، يمكنك إضافة مسحوق الكاكاو أو الفواكه المجففة أو المكسرات لإضفاء لمسة شخصية عليه.

لا تتطلب وصفة عداد الكيك الأساسية الكثير من المكونات والجهد. يمكنك العثور عليها أدناه:

  1. سخني الفرن على 185 درجة مئوية.
  2. افصل بياض البيض عن الصفار في وعاءين منفصلين. تأكد من استخدام وعاء أكبر لبياض البيض.
  3. يخفق بياض البيض جيدًا بالمضرب أو الخلاط حتى يتماسك.
  4. اخلطي السكر وصفار البيض واخلطيهم جيدًا.
  5. في خليط الصفار نضيف الطحين وثمانية بودرة والزيت والماء. تخلط جيدا حتى يكون للتكوين مظهر مخملي.
  6. ادمج بياض البيض تدريجيًا واستمر في الخلط.
  7. تُسكب العجينة في قالب الكعكة أو وعاء مغطى بورق الخبز.
  8. نضع سطح الكيك في الفرن ونتركه يخبز لمدة 30 دقيقة. يصبح جاهزًا ، إذا وضعت عود أسنان في العجين ، فإنه يخرج نظيفًا.

نوصي أيضًا بالوصفة التالية كعكة كرانتز مثل الحلويات والكيك مع كريمة الشوكولاتة

شاهد أيضًا كيفية صنع أفضل شوكولاتة محلية الصنع

1 / 5 - 1 مراجعة (ق)

المكونات كعكة إسفنجية & # 8211 كعكة أعلى & # 8211 بالزبدة:

لصينية مقاس 35 × 25 سم.

  • 6 بيضات
  • 150 جرام سكر
  • 200 جرام دقيق
  • 100 جرام من الزبدة المذابة (82٪ دهن) ويجب ألا تكون ساخنة
  • 1 ملعقة كبيرة من مستخلص الفانيليا أو بذور الفانيليا أو كيس واحد من سكر الفانيليا
  • رشة ملح

تحضير الكيك الإسفنجي & # 8211 كعكة أعلى & # 8211 بالزبدة (وصفة الفيديو):

المكونات كعكة إسفنجية طاولة تحويل (سطح الكيك) مع الزبدة ، لأشكال مختلفة من الكيك:

لسطح كعكة بسمك

التحضير ، نسخة نصية (قابلة للطباعة)

1. قم بتشغيل الفرن واضبطه على 180 درجة مئوية. جهز الصينية التي سيخبز فيها الجزء العلوي ، إما عن طريق تبطينها بورق الخبز ، أو بدهنها بالزبدة الصلبة وتبطينها بالدقيق.

2. افصلي البيض مع الحرص على عدم وضع أي قطرة من صفار البيض في بياض البيض. يُجمع بياض البيض في وعاء كبير ، مما يسمح بالرغوة.

3. يضاف الملح فوق بياض البيض ويخفق بالخلاط على سرعة عالية حتى يتم الحصول على رغوة سميكة. نضيف السكر إلى 3-4 شرائح ، ونخفق بالخلاط بسرعة عالية بعد إضافة كل شريحة من السكر. استمر في الخفق حتى يذوب السكر تمامًا ويتم الحصول على ميرينغ قوي ولامع. إذا انقلبت الوعاء ، فلا يجب أن يسقط المرينغ إذا تم خفقه جيدًا.

الكعك والكعك التي استخدمنا لها أنواعًا مختلفة من الزبدة الإسفنجية

كيك الفستق مع بيض ليكيور

كعكة مع التفاح بالكراميل والجبن الحلو

كعكة الليمون ومربى التوت

4. أضف الصفار فوق المرينغ المخفوق جيدًا ، مرة واحدة ، وادمجها مع الخلاط بسرعة عالية ، مع الخفق لمدة 4-5 ثوانٍ بحد أقصى.

5. أضيفي مستخلص الفانيليا ونصف الدقيق ونصف الزبدة المذابة. ضعيها في قاعدة البيض المخفوقة بملعقة مرنة ، والتي ترفع التكوين بشكل دائم من قاع الوعاء إلى السطح ، بينما يدور الوعاء قليلاً في اتجاه عقارب الساعة بعد كل خلط جديد. تُسكب التركيبة المرفوعة من قاع الوعاء فوق باقي العجينة في الوعاء كما لو كانت مطوية. في أي حال من الأحوال لا تمتزج بقوة ، مع حركات دائرية ، نريد الاحتفاظ بأكبر قدر من الهواء المتراكم في بياض البيض المخفوق ، وهذا هو "عامل النمو" الوحيد لهذه الكعكة الإسفنجية. بعد دمج الشريحة الأولى من الدقيق والزبدة المذابة ، أضيفي باقي الدقيق والزبدة وكرر عملية الدمج كما هو موضح أعلاه ، حتى يتم الحصول على عجينة كعكة إسفنجية متجانسة ورغوة.

6. صب كل عجينة الكيك الإسفنجي في الصينية المحضرة مسبقًا ، وكشط الوعاء بملعقة. ضعي الكعكة الإسفنجية في المقلاة بملعقة صغيرة واخبزيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية ، على متوسط ​​ارتفاع لمدة 17-20 دقيقة ، حتى تصبح ذهبية اللون ، وإذا تم وخزها بعود أسنان ، فإنها تخرج نظيفة ، بدون علامات لزجة. . يُترك ليبرد جيدًا ، ويفضل وضعه على شواية ، ثم يمكن استخدامه لأي نوع من الكعك أو الكيك.


مكوناتعجينة تارت الوصفة الأساسية

  • 250 جرام طحين
  • 125 جرام زبدة باردة
  • 1 أو متوسط ​​(بارد)
  • ¼ ملعقة صغيرة ملح www.simonacallas.com
  • 1 ملعقة كبيرة سكر بودرة (اختياري)
  • 2-3 ملاعق كبيرة ماء بارد


المكونات طبقة الكيك الاسفنجية بالجوز & # 8211 الوصفة الأساسية

  • 6 بيضات متوسطة
  • 150 جرام سكر
  • رشة ملح
  • 2 كيس من سكر الفانيليا
  • 160 جرام من الجوز المطحون ناعماً
  • 75 جرام دقيق

تحضير طبقة الكيك الإسفنجية بالجوز & # 8211 الوصفة الأساسية

1. قم بتشغيل الفرن وضبطه على 180 درجة مئوية. تحضير قالب كيك بقطر 24 سم ، إما بدهنه بالزبدة وتبطينه بالدقيق ، أو بتبطينه بورق الخبز.

2. لدي خلاط عالي الطاقة في المنزل ، مما يساعدني كثيرًا عندما أقوم بإعداد تركيبة الكعكة الإسفنجية ، لذلك أبدأ بالبيض الكامل ، كما في اعلى قائمة. إذا لم يكن لديك مثل هذا الخلاط ، فستحتاج أولاً إلى فصل البيض وجمع بياض البيض بشكل منفصل. اخفقي بياض البيض بقوة مع الملح ، ثم أضيفي السكر بالتدريج مع الخفق بقوة. بعد أن يذوب السكر ، أضيفي صفار البيض واخفقي قليلاً لبضع ثوانٍ فقط ، حتى يندمج في بياض البيض. بعد ذلك ، اتبع الوصفة من النقطة 4. في النقطة 3 ، سجلت كيف فعلت ذلك.

3. يوضع البيض الكامل والسكر والملح وسكر الفانيليا في وعاء كبير. اضرب بالخلاط بسرعة عالية حتى تزداد التركيبة في الحجم. سوف ينمو أكثر من ثلاثة أضعاف ، ولهذا السبب تحتاج إلى وعاء كبير. التركيبة جيدة الضرب خفيفة اللون للغاية ويذوب السكر تمامًا. لاختبار ما إذا كان السكر مذابًا جيدًا ، يتم وضع القليل من التركيب بين الرفوف والمؤشر. إنه يفرك قليلاً وإذا لم نشعر ببلورات السكر ، فهذا يعني أنه قد ذاب تمامًا.

3. يرش الجوز المطحون ناعما والدقيق بالتساوي على كامل سطح التركيبة.

4. قم بتجانس التكوين باستخدام ملعقة ، ورفع التركيبة بشكل دائم من قاع الوعاء إلى السطح وتدوير الوعاء برفق. يعمل بدقة ، بحيث لا يضيع الهواء المتراكم في بياض البيض ، وهذا هو عامل النمو الوحيد لكونترتوب الجوز.

5. صب التركيبة المتجانسة في النموذج المعد في النقطة 1. مستوي واخبزيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية ، على ارتفاع متوسط.

6. اخبزي سطح الجوز لمدة 30-35 دقيقة ، حتى يصبح السطح بنيًا ويخرج الجزء العلوي من حواف الشكل ، في إشارة إلى أنه قد تم طهيه جيدًا. يُرفع بحذر من المقلاة ويُترك ليبرد على الشواية.

7. بعد أن تبرد تماما ، يتم تقطيع سطح الكعكة الإسفنجية مع الجوز بشكل عرضي إلى 2-3 شرائح. يحتوي الجزء العلوي على تناسق رطب قليلاً ، مما يجعله مثاليًا للكعك ، ولا يحتاج بالضرورة إلى شراب ، ولكن إذا أردت ، يمكن رشه قليلاً بشراب بنكهة الروم ، والفانيليا ، والمشروبات الكحولية ، إلخ. الجزء العلوي جيد وجيد التهوية ورقيق ، كما هو موضح في الصورة أدناه. من الكميات المذكورة أعلاه ، ينتج سطح كونترتوب يبلغ ارتفاعه حوالي 6-7 سم ، ويمكن تقطيعه بسهولة إلى 3 طبقات ، للحصول على كعكة طويلة وجميلة المظهر.


قمة كعكة بسيطة

أنا لا أدعي أنه كذلك وصفة بسيطة مثالية كونترتوب للكيك لكن هذا الخيار يبدو سهلاً للغاية ، باتباع بضع خطوات بسيطة.

حظاً موفقاً لكم جميعاً وعيد ميلاد سعيد للجميع!

آمل أن تتحقق جميع رغباتك في العام الجديد وأن يكون لديك الأشياء الجيدة فقط.

لقد ولت الإجازات ، والأعياد هي نفسها ، ونستأنف ببطء إيقاعنا المعتاد.

من بين الوصفات التالية ستجد البعض الذي أعددناه لقضاء العطلات ، بالتأكيد سيكون مفيدًا لما يلي ، السلطات ، الوجبات الخفيفة ، باللحوم والخضروات و وصفات أساسية، بسيط وسهل التحضير كما هو اليوم.

بادئ ذي بدء ، يجب الاحتفاظ بالمكونات لمدة ساعتين في درجة حرارة الغرفة ، حتى تكون طازجة والأواني التي سنستخدمها للغسيل وإزالة الشحوم جيدًا.

  • بعد خلط البيض بالسكر ، ندمج الدقيق المنخل مسبقًا بسهولة ، مع حركات بطيئة من الأعلى إلى الأسفل ، لذلك نحصل على طبقة علوية منفوشة ومزودة بتهوية طفيفة.
  • لا نستخدم أي عامل نمو (مسحوق الخبز ، صودا الخبز # 8230) على سطح العمل هذا لأنه سيؤثر على الشكل النهائي.
  • يجب تسخين الفرن مسبقًا ، وبعد الخبز لا نخرجه فورًا ، لكننا نفتح الباب ونتركه هناك لمدة 10 دقائق تقريبًا ، وعندها فقط نخرج النموذج ونتركه يبرد تمامًا لدرجة حرارة الغرفة.
  • يتم قطع الجزء العلوي عندما يكون باردًا تمامًا ، بسكين خبز مسنن ، بشفرة رفيعة جدًا.
  • إذا أردنا طبقة من الكاكاو ، قللي كمية الطحين واستكملها بالكاكاو ، لا تضيفي السمك.
  • يمكننا نكهة السطح بمختلف الخلاصات ، خلاصة القهوة ، الفانيليا ، قشر الليمون ، البرتقال ، الجير ، اعتمادًا على ذوقنا ونوع الكعكة التي اخترنا صنعها.

فيديو: Ongesuurde Brode Resep