ae.blackmilkmag.com
وصفات جديدة

يفتتح كوستاتا مايكل وايت في SoHo يوم الجمعة

يفتتح كوستاتا مايكل وايت في SoHo يوم الجمعة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


الشيف مايكل وايت ، الرجل الذي يقف وراء مطاعم نيويورك المشهورة مارع, أوستريا موريني, آي فيوري، و نيكوليتا، سيفتتح مطعمه الخامس في مدينة نيويورك يسمى كوستاتا، يوم الجمعة 17 مايو.

وفقًا لبيان صادر عن مجموعة مطاعم الشيف Altamarea ، سيقع المطعم في 206 Spring St. ، بالقرب من Sixth Avenue ، وسيتم توزيعه على ثلاثة طوابق من منزل مستقل. سوف يتسع الطابقان السفليان لـ 160 شخصًا ، وسيتم استخدام الطابق الثالث كغرفة طعام خاصة وتتسع لـ 60 شخصًا.

كوستاتا هي الكلمة الإيطالية التي تعني عين الضلع ، وكما قد يشير ذلك ، سيكون التركيز هنا على اللحوم. ستشمل العروض الرئيسية عظامًا بعمر 35 يومًا في قطاع نيويورك ، ورف كولورادو من لحم الضأن ، و 35 يومًا من ضلع توماهوك. ستكون متوفرة مع مجموعة متنوعة من الصلصات (بما في ذلك بورسيني سوجو وكريم الفلفل المكسر) بالإضافة إلى الزبدة المركبة (الكمأة السوداء ، بوتانيسكا). أيضًا في القائمة سيكون هناك الكثير من العناصر القابلة للمشاركة مثل المحار وكرودو وكوكتيل لوبستر Amatriciana, مع الكركند المبرد ، الفجل ، الطماطم ، و غيلالي. سيتم إعداد الباستا طازجة في المنزل (مثل جميع مطاعم المجموعة) ، وستتضمن Garganelli alla Fiamma مع بروسكيوتو والبازلاء وكريمة الكمأة والنوكتشي مع كريمة الجورجونزولا والمريمية والبندق المطحون.

سيتم تصميم الكوكتيلات من قبل عالم المزج الرئيسي Eben Freeman ، وستكون قائمة النبيذ ذات طابع إيطالي.

سيتم افتتاح مطعم Altamarea التالي ، The Butterfly ، هذا العام في تريبيكا ، وسيركز على الأطعمة المريحة مثل الدجاج المقلي والبرغر وبيتزا الخبز الفرنسي ، وفقًا لـ شارع جروب.


إمبراطورية باستا لمايكل وايت يخسر موريني على UES

ريستورانتي موريني، أحد الطهاة مايكل وايتستغلق المطاعم الإيطالية الستة في مدينة نيويورك الأسبوع المقبل. تقول رسالة بريد إلكتروني من أبر إيست سايد موريني الراقي أن مالك المبنى لديه خطط لإعادة تطوير العقار ، مما يجعل يوم الجمعة ، 16 آب (أغسطس) آخر يوم للمطعم.

وايت - الأكثر شهرة بمطعمه الإيطالي الرائع في سنترال بارك الجنوبي - افتتح موريني في عام 2013 ، وحصل المطعم على نجمتين من مرات الناقد بيت ويلز ، الذي قال إنه "يقدم الطعام الأكثر إعدادًا بعناية والأكثر مدروسًا والذي قدمته مجموعة Altamarea لنيويورك منذ افتتاح Ai Fiori في عام 2010." كان معظم الثناء على الشيف التنفيذي آنذاك جوردون فين ، الذي غادر أخيرًا شركة Quality Italian في عام 2016.

منذ ذلك الحين ، كان هناك الكثير من الهدوء على جبهة موريني ، على الرغم من أن Upper East Siders أبقت المطعم ممتلئًا بدرجة كافية. سيظل لديهم فوكلوز ليتدفقوا إليها ، بقعة أبر إيست سايد ذات المناظر الخلابة في وايت ، أو إذا كانوا في حاجة إلى إصلاح موريني ، فلا يزال هناك موقع غير رسمي في وسط المدينة في سوهو.

مجموعة ألتاماريا ، مجموعة مطاعم وايت ، ستمتلك أربعة مطاعم متبقية في مدينة نيويورك ، ماريا ، آي فيوري ، فوكلوز ، أوستريا موريني ، بالإضافة إلى نيكوليتا وباستا عند الطلب. هناك أيضًا موقع أوستريا موريني قريبًا في روزفلت فيلد مول في لونغ آيلاند. تمتد إمبراطورية وايت أيضًا عبر البلاد وخارجها.


العنوان

شرفة

عاد جورج مينديز ، الشيف الذي أعاد تنشيط قوائم الطعام في Aldea و Lupulo بالنكهات البرتغالية ، إلى الموقد. لقد أغلق Lupulo منذ أكثر من ثلاث سنوات وألديا منذ أكثر من عام بقليل بعد 10 سنوات من الجري ، لأنه شعر أنه بحاجة إلى استراحة. الآن ، سيكون الشيف وشريكًا في مطعم SoHo الجديد هذا. سيديرها مع ديفيد رابين ، وهو خبير ضيافة قديم وشريك أيضًا في Lambs Club و Sona الجديدة وآخرين. قال السيد مينديز: "كنت أعلم دائمًا أنني سأعود". "لقد أمضيت العام الماضي في الطهي في المنزل ، وأخبز العجين المخمر واستكشاف النكهات الجديدة ، وأنا على استعداد لترجمتها إلى مطعم." تقع الشرفة في فندق ModernHaus الجديد ، وهو مكان كان يمثل جيمس ، وقد أعيد تشكيله بالكامل. تقع غرفة الطعام الرئيسية في Veranda عن الشارع ، وهي مصممة على طراز البيوت البلاستيكية مع سقف قابل للسحب. إنه محاط بمنطقة جلوس خارجية على شرفة علوية وحديقة متعددة المستويات. قائمة طعام السيد مينديز عالمية ولكنها مليئة قليلاً باللمسات البرتغالية. فكر في flor de sal (flur de sel) وزيت الزيتون لخبز العجين المخمر ، وكروكيت سمك القد بالملح ، وكاري Goan للروبيان ، ومخلل بيري بيري المستخدم في الدجاج المشوي. أرز الدجاج هو رأيه في الباييلا. كما أنه يسلم موسمية مع كل الأشياء الخضراء التي تشتهيها الآن. قال "لقد كنت أطبخ من المزرعة إلى المائدة منذ أن عملت في بولي وفي فرنسا". "المكافأة لا تصدق الآن." يتم بيع عدد من المنتجات ، بما في ذلك خبز العجين المخمر ، لأخذها إلى المنزل. (يفتح يوم الجمعة)

فندق ModernHaus SoHo ، 23 Grand Street (Avenue of the Americas) ، 212-201-9117 ، verandasoho.com.


ماركو بيير وايت

مرحبًا بكم في موقع الويب الخاص بي ، ستجد هنا معلومات عن حياتي وكتبي وفنادقي ومطاعمي في الماضي والحاضر.

في الرابعة والعشرين من عمري ، أصبحت رئيسًا للطهاة ومالكًا مشتركًا لشركة Harveys مع طاقم مطبخ شمل الشاب Gordon Ramsay. في سن الثالثة والثلاثين ، أصبحت أصغر طاهٍ يحصل على ثلاث نجمات من ميشلان.

بعد أن تركت مدرسة أليرتون الثانوية في ليدز دون أي مؤهلات ، قررت أن أتدرب كطاهي. بدأت تدريبي في المطبخ في فندق سانت جورج في هاروغيت ، شمال يوركشاير ، وبعد ذلك في بوكس ​​تري في إلكلي ، غرب يوركشاير.

خلال هذه السنوات ، كان لدي فريق يضم جوردون رامزي ، وإريك شافوت (العاصمة) ، وهيستون بلومنتال (ذا فات دك) ، وبرين ويليامز (أوديت) ، ومات تيبوت (ذا فوكسونتر) ، وروبرت ريد ، وتيري بوسيت ، وجيسون أثيرتون ، وجيمس ستوكس. وأمام منزل ماكس (مارك) بالمر ، أحد القلائل الإنجليز الحائزين على جائزة ميشلان 3 نجوم ، كلود دوار ، فيليب ميسي (أصغر سقاة يحصل على 3 نجوم ميشلان) وكريس جونز ، وهو أمر غير مألوف في كونه نادلًا إنجليزيًا. في مطعم فرنسي حائز على نجمتين ميشلان وعمره 21 عامًا.

وصلت إلى لندن عندما كنت تبلغ من العمر 16 عامًا ولديها "7.36 جنيه إسترليني ، صندوق كتب وحقيبة ملابس" بدأت تدريبي الكلاسيكي بصفتي كوميه تحت قيادة ألبرت رو وميشيل رو في Le Gavroche ، وهي فترة من شأنها أن تقود ألبرت إلى وصفني بـ "أرنبي الصغير".


يفتتح Costata من Michael White في SoHo يوم الجمعة - الوصفات

يسعدنا أن نرحب بك مرة أخرى في Keens. نحن نقدم أماكن جلوس داخلية وخارجية وبار.

تعتبر سلامة ضيوفنا وموظفينا على رأس أولوياتنا ، ونحن نتبع جميع الإرشادات المحلية والوطنية لضمان تجربة طعام آمنة ومريحة للجميع.
نحن ممتنون لكل دعمكم! لم نتمكن من فعل ذلك بدونك! لا يسعنا الانتظار لرؤيتك!

من أجل سلامة ضيفنا وموظفينا ، قمنا بوضع كل طاولة على مسافة 6 أقدام على الأقل في غرف الطعام لدينا.

لقد قمنا بتركيب أجهزة تنقية الهواء Healthway في جميع غرف الطعام لدينا وفلاتر Merv-13 في جميع وحدات تكييف الهواء لدينا.
لقد قمنا بتركيب نظام دوران الهواء Needlepoint BiPolar Ionization.
سيرتدي موظفونا أقنعة للوجه وسيُطلب من الضيوف ارتداء أقنعة عند عدم الجلوس.
محطات معقمات الأيدي متاحة لجميع الضيوف.
يتم وضع طاولاتنا على مسافة ستة أقدام أو مقسمة حيث لا تسمح التباعد ، ويتم تطهيرها تمامًا بعد كل جلوس.
لقد قمنا بتطبيق نظام تنظيف وتعقيم صارم ، بما في ذلك تطهير دورات المياه لدينا كل ساعة.
يتوفر خيار قائمة بدون تلامس باستخدام هاتفك لمسح رمز QR ضوئيًا. لدينا أيضًا قوائم للاستخدام الفردي
سيتم قياس درجات حرارة جميع الموظفين يوميًا وسيخضعون لفحص صحي يومي.
سيتم قياس درجات حرارة جميع الضيوف.
سيُطلب من عضو واحد من كل طرف تقديم معلومات الاتصال للتعقب إذا لزم الأمر.
نطلب منك البقاء في المنزل إذا لم تكن على ما يرام.

في عام 1885 افتتح Keens Chophouse بشكل مستقل تحت ملكية ألبرت كين ، ثم شخصية بارزة في منطقة مسرح هيرالد سكوير. سرعان ما أصبح Keens الملتقى الحيوي والمقبول للمشاهير.

سارع الممثلون في وضع المكياج الكامل عبر الباب الخلفي "لتحصين" أنفسهم بين العروض في مسرح جاريك المجاور. بحلول الوقت الذي احتفلت فيه Keens بعيدها العشرين ، يمكنك إلقاء نظرة على Pipe Room ورؤية التجمعات المرحة من المنتجين والكتاب المسرحيين والناشرين ورجال الصحف الذين يترددون على Keens.

اليوم ، Keens هو الناجي الوحيد من منطقة مسرح هيرالد سكوير. في عصر يمزق الكثير من الماضي ، من المريح العثور على معلم واحد باقٍ.


يفتتح Costata من Michael White في SoHo يوم الجمعة - الوصفات

يحتفل Back of House ، وهو عمود عرضي ، بالشخصيات المجهولة التي تحرك عالم المطعم.

كان الوقت قد تجاوز منتصف الليل في المطبخ الفارغ ، وكانت ديانا بوش ، الخبازة الليلية في مطعم NoMad في مانهاتن ، تعمل على طاولة المعجنات التي يبلغ طولها ثمانية أقدام والمكسوة بالجرانيت الأسود ، على بعد 20 خطوة من غرفة الطعام. غادر معظم الـ 70 عاملاً الآخرين في المطبخ منذ فترة طويلة. عندما كانت تزن العجين (كل رغيف: 130 جرامًا) ، كانت أصابعها الطويلة والقوية تشكل بريوشًا لتقديمها مع رمل اللحم البقري. كانت وتيرتها منهجية وفعالة بشكل لا يقاوم. كانت تعمل من الثامنة مساءا. حتى الفجر: كان لابد من خبز كل شيء بحلول الساعة الخامسة صباحًا (يترأس مارك ويلكر ، طاهي المعجنات ، اليوم مع موظفيه).

قبل بضع سنوات ، عندما عملت السيدة بوش ، البالغة من العمر 27 عامًا ، كمهندسة معمارية ، أخذت دروسًا في الحلويات في معهد تعليم فنون الطهي في مانهاتن. لدهشتها ، وجدت نفسها مستمرة في الحصول على شهادة دورة المعجنات والخبز. كطالبة في مجال الطهي ، كانت السيدة بوش تعمل في مجال الخبز في كرافت وجوثام بار آند جريل وجان جورج ومقهى يونيون سكوير ، ثم حصلت على برنامج تدريب خارجي في Eleven Madison Park ، حيث عملت في مطبخ الشيف التنفيذي Daniel Humm. بعد أن افتتح NoMad مع شريكه في العمل ، Will Guidara ، ودع الهندسة المعمارية وبدأت في الخبز هناك.

& # x201C يتطلب الأمر نوعًا معينًا من الأشخاص للقيام بهذه المهمة ، للعمل هذه الساعات ، لإيجاد إيقاع في المطبخ حتى عندما لا يكون هناك أي شخص آخر في الجوار ، & # x201D قال السيد هام. & # x201CDiana هو حرفي ، & # x201D أضافه ، & # x201Cone من أبطال المطعم المجهولين وغير المرئيين في كثير من الأحيان. & # x201D

الخبز مقابل الهندسة المعمارية
& # x201C الخبز يشبه إلى حد كبير الهندسة المعمارية بمعنى أنهما جزء منهما إبداعي وجزء علمي. الخبز هو تجربة كيميائية & # x2013 هناك دقة الأوزان ودرجات الحرارة والمكونات المختارة بمهارة تنظيمية & # x2013 ولكن هناك دائمًا الجانب الإبداعي. إنها & # x2019s حرفة. & # x201D اقرأ & # xA0 المزيد & # x2026

مايكل وايت & # x2019s New Club هو ويسكونسن بالاسم فقط

لا تثق أبدا في الضجيج. لأشهر ، مطعم Butterfly & # x2014 Michael White & # x2019s الجديد الذي افتتح ليلة الثلاثاء في TriBeCa & # x2013 كان يوصف دائمًا بأنه & # x201CWisconsin العشاء نادي. - مشروع العلامة التجارية للسيد وايت ، الذي اشتهر بتدريبه في الطبخ الإيطالي في مطعم Ristorante San Domenico في إيمولا ، إيطاليا.

لكنه أمضى طفولته في بلويت بولاية ويسكونسن ، وحضر مدرسة الطبخ في شيكاغو & # x2019s Kendall College. فلماذا لا يعود إلى جذوره في الغرب الأوسط في فن الطهي في نادي العشاء الجديد الذي تبلغ قيمته 1.5 مليون دولار؟

& # x201CBut Butterfly ليس مطعمًا في ولاية ويسكونسن حقًا ، & # x201D قال السيد وايت بينما كان أول من يقفز في الليالي يتأرجح ويتأرجح ويتأرجح ويتشوش على 55 مقعدًا و 13 مقعدًا بارًا. & # x201CIt & # x2019s مكان في نيويورك لتناول الكوكتيلات الرائعة & # x2014 وشيء لطيف لتناول الطعام. الاسم رغم ذلك؟ هذا بالتأكيد ولاية ويسكونسن. & # x201D

في الواقع ، أشار السيد وايت إلى أنه بدأ في الطهي في عام 1989 في نادي الفراشة بالقرب من الطريق 43 عند حدود بيلويت - كلينتون ، حيث لم تصل مساهماته في المطبخ أبدًا إلى درجة كبيرة من الصعوبة. & # x201CI فعلت أشياء مثل تقشير البطاطس من أجل au gratin ، & # x201D قال.

يجلب إيبودو رامينه إلى وسط المدينة

فلماذا إيبودو & # x2014 الشهير بجنون قصر رامين بلا تحفظات في القرية الشرقية الذي اجتذب طابورًا مستمرًا تقريبًا من رواد المطعم الذين ينتظرون بصبر منذ افتتاحه في عام 2008 & # x2014 يريدون التوسع إلى وسط مانهاتن؟

على سبيل التوضيح ، ألقى المطعم حفلة معاينة بدعوة فقط يوم الأربعاء لـ 160 ضيفًا في Ippudo Westside الجديد في 321 West 51st Street. يفتتح المطعم الجديد رسميًا الشهر المقبل.

& # x201CO أحد مبادئنا العليا في Ippudo هو أنه لكي نظل متسقًا وغير متغير ، يجب أن نتطور باستمرار ، & # x201D قال جورج إيتو ، مدير عمليات المطعم & # x2019s في نيويورك. & # x201CIppudo يترجم من اليابانية كـ & # x2018first wind ، & # x2019 أو & # x2018first من نوعه. & # x2019 هذا ما يجب أن نكون عليه. & # x201D

كان هناك الكثير من رامين (ملتهب بلهفة ، حسب الحاجة). وكان هناك سبيل. الكوكتيلات أيضًا. لكن كانت هناك مفاجآت. أولاً ، لم يكن هناك منحوتات شبيهة بالشجرة في إيبودو الجديدة مماثلة لتلك الموجودة في إيست فيليدج (إنه في الواقع تمثيل شاكوشي ياباني عملاق ، أو خفقت شاي).

في ZZ & # x2019s Clam Bar ، تشارك المأكولات البحرية المسرح مع الكوكتيلات

كاتب ، عمود عرضي ، يلقي نظرة على المطاعم التي تم افتتاحها حديثًا.

قد تعتقد أن بار ZZ & # x2019s Clam Bar الجديد ، مع عروض المأكولات البحرية الراقية وقائمة الطعام المخصصة للحجوزات فقط ، هو Clam House المضاد لأومبرتو & # x2019s. لكن ريتش توريسي وماريو كاربوني سيضعونك في نصابها الصحيح.

& # x201C نحن نحتفل بمفهوم بيت البطلينوس بطريقتنا الخاصة ، & # x201D قال السيد توريسي ، مشيرًا إلى Umberto & # x2019s ، هذا المعبد لرخويات ذات صدفتين مغطاة بصلصة البطلينوس الأحمر في شارع Mulberry في Little Italy ، على بعد نصف ميل من جنوب موقع ZZ & # x2019s في قرية غرينتش.

لذلك ، بدأ هذا الاحتفال ليلة الاثنين عندما رحب السيد توريسي والسيد كاربوني وشريكهما جيف زالازنيك بالضيوف في ZZ & # x2019s لعشاء مع الأصدقاء والعائلة قبل افتتاح المطعم للجمهور يوم الثلاثاء لتناول العشاء.

هذا هو الآن خامس مطعم في نيويورك احتفل فيه زملاء توريسي بالمطبخ الإيطالي الأمريكي (بما في ذلك متجر ساندويتش بارم في استاد يانكي) ، وقد أشاد النقاد حتى الآن باختراعهم ودرجة صعوبة الطهي. .

إنها تقطع بسرعة وبهدوء

يحتفل Back of House ، وهو عمود عرضي ، بالشخصيات المجهولة التي تحرك عالم المطعم.

كانت درجة الحرارة 55 درجة في غرفة الجزار ، وكانت نانسي بيريز تكسر بشكل مكثف قطعة أساسية من لحم الخاصرة يبلغ وزنها 25 رطلاً ، رئيسية وجافة ، وهي قطعة لحم بقر رئيسية يجب تقطيعها إلى أجزاء مطعم أصغر. نظرت السيدة بيريز ، الجزارة البالغة من العمر 39 عامًا في نادي لامبس في مانهاتن ، مرة أخرى إلى ملاءة مثبتة على الحائط من قبل أحد كبار الطهاة في الليلة السابقة. كانت هذه قائمة مرجعية للطلب مكونة من 20 عنصرًا لقوائم اليوم & # x2019s ، وتضمنت لحوم البقر والدواجن والأسماك & # x2013 بالإضافة إلى المعكرونة التي يجب على السيدة بيريز أن تقذفها ، والديك الرومي والدجاج التي يجب أن تقوم بتجفيفها بمحلول ملحي. & # x201CNancy يتعامل مع مخزون باهظ الثمن ، 6000 دولار أو 7000 دولار في اليوم ، & # x201D قال Eric Haugen ، الشيف التنفيذي لـ Lambs.

تعلمت تجارة المطاعم في موطنها المكسيك ، وأتقنت الجزارة في المطابخ ودورات الطهي بعد أن انتقلت إلى هنا قبل 12 عامًا. تستقل القطار كل صباح من وودسايد ، كوينز ، للوصول إلى العمل بحلول الساعة 7 صباحًا ، وغالبًا ما تسافر مع زوجها ، أدالبرتو ، كبير المضيفين والمشترين في Lambs. في سبع دقائق ، قطعت السيدة بيريز البدائية وقصتها إلى 11 شريحة لحم 16 أونصة و 16 ضلعًا.

سيدة الجزار
& # x201CIt & # x2019s من الصعب أن تكون امرأة وأن تكون جزارًا. فقط لأنك & # x2019 امرأة ، لن تمنحك العديد من المطاعم فرصة للتقديم. أنا & # x2019m لست رجلاً قوي البنية يرتدي معطفًا طويلًا & # x2013 وهذا ما يتوقعونه من جزار. لذلك من الصعب منافسة الرجال. & # x201D

جيد للعظام
& # x201C عندما & # x2019m القطع ، أتبع العظم. هذا هو سكين قطع العظام ستة بوصات. إنها قاسية وضيقة مع بعض المرونة لها. إنه يعمل مثل امتداد يدي. لقطع شريحة اللحم ، قمت بالتبديل إلى سكين تقطيع 10 بوصات. لدي 15 سكينًا ، من سكين تقشير 4 بوصات إلى شرائح 6 بوصات. لقد أنهكت ستة منهم في السنوات الثلاث الماضية ، واستبدلتهم. إنها & # x2019 كلها سكاكين يابانية ، لأنها & # x2019re أخف وزنًا وأسهل في الشحذ. & # x201D اقرأ & # xA0 المزيد & # x2026

بداية: مع كوستاتا ، الشيف يعود إلى المستقبل

كاتب ، عمود عرضي ، يلقي نظرة على المطاعم التي تم افتتاحها حديثًا.

الفضاء ، في منزل مستقل في شارع سبرينج ، يستحضر ذكريات الماضي ، حتى بالنسبة للطاهي. & # x201C بالنسبة للأشخاص الذين يتذكرونني في Fiamma ، هناك طبق واحد كان علينا أن نحصل عليه في قائمتنا الجديدة ، & # x201D قال مايكل وايت ، الذي يترأس صخبًا يضم أكثر من 100 عشاء ليلة الخميس. & # x201C الآن نسميها Garganelli alla Fiamma. & # x201D

كانت هذه آخر عشاء من بين ثلاثة عشاء للأصدقاء والعائلة في مطعم ستيك هاوس الجديد الذي تبلغ تكلفته 5 ملايين دولار ، كوستاتا ، والذي يفتح للجمهور يوم الجمعة في نفس الموقع ، 206 Spring Street ، مثل Fiamma Osteria ، والذي تم افتتاحه في عام 2002 مع السيد White ، في 29 عامًا ، بصفته طاهًا تنفيذيًا وشريكًا. & # x201D عندما كنت طباخًا رائعًا من إيطاليا ، ولم يكن أحدًا ، & # x201D يتذكر السيد وايت. ذهب فياما للفوز بالعديد من الأوسمة ، بما في ذلك نجمة ميشلان ومراجعة ثلاث نجوم من صحيفة نيويورك تايمز.

الآن السيد وايت هو الشيف والمالك في كوستاتا & # x2019s. يتميز طبق Fiamma garganelli الخاص به بالبروسكيوتو والبازلاء وكريم الكمأة ، وهو مدرج كفاتح مقبلات بقيمة 21 دولارًا في قائمة مؤسسته الجديدة ، وهو مطعم مكون من طابقين و 140 مقعدًا (يوجد أيضًا غرفة طعام خاصة مكتملة تقريبًا تتسع لـ 60 مقعدًا في الطابق الثالث).

قال إنه بعيدًا عن العثور على أنه من السريالي العودة إلى نفس الموقع في سن 41 ، & # x201Cit أشعر كما لو أنني لم أغادر أبدًا. & # x201D

Preserve24 ، حيث يلتقي الطعام والاستكشاف والخيال

كاتب ، عمود عرضي ، يلقي نظرة على المطاعم التي تم افتتاحها حديثًا.

في ليلة السبت ، وجد رواد المطعم الذين اكتشفوا مطعمًا جديدًا هو في الواقع تركيبًا فنيًا مفاهيميًا أنه من المطمئن أن يواجهوا أيضًا طعامًا ملموسًا. وهكذا ، كان الزائرون الفضوليون في الظهور الأول للأصدقاء والعائلة في Preserve24 قادرين على فعل أكثر من ooh and aah في المقهى والبار والمطعم ثنائي المستوى الذي تبلغ تكلفته 4 ملايين دولار في الجانب الشرقي السفلي والذي تم تصميمه ليبدو كما لو كان هناك منذ أكثر من قرن. يفتح للجمهور يوم الأربعاء.

لقد انغمسوا في المأكولات الريفية التي تضمنت لحم الضأن الربيعي مع الفول والبازلاء والنعناع والبصل اللؤلؤي والجزر (29 دولارًا) والرافيولي المحشو بجبن الريكوتا الطازج والريحان وصفار البيض السائل والزبدة البنية والفطيرة المقرمشة (19 دولارًا) والمحار المحمص على النار مع زبدة الثوم العشبية (15 دولارًا).

قام حشد من 50 من رواد العشاء بالمرح في غرفة طعام الحانة في الطابق السفلي ، والتي كان يرأسها موقد Jules-Verne-ish potbelly المصمم حول فرن حديث في مطبخ المعرض. وقد ترأس ذلك بدوره الشيف التنفيذي جون بارلاتور البالغ من العمر 30 عامًا في صقلية.

مراقبة المطبخ كوشير

يحتفل Back of House ، وهو عمود عرضي ، بالشخصيات المجهولة التي تحرك عالم المطعم.

كان هو الوحيد الذي يرتدي قلنسوة في مطبخ J ، وهو مطعم جديد فاخر في 323 West Broadway ، على الجانب الآخر من فندق Soho Grand. أطل من خلال عدسته المكبرة أوراق سبانخ مغسولة ثلاث مرات كانت مضاءة بصندوق ضوئي. & # x201CGood ، & # x201D قال Shlomo Lifshitz ، الذي يبحث عن المزيد من الأوراق. لم تكن هناك أخطاء. يُدعى ، بالعبرية ، مشجياش ، حارس البوابة المعتمد لمعرفته بالقانون اليهودي وتجربته في الحفاظ على مطعم كوشير. في سن الأربعين ، يكون هذا اللحية ، ذو العين الزرقاء ، ذو 6 أقدام هو الوصي على القواعد الغذائية في المطعم. يحتفظ J بمطبخ كوشير جلات ، حيث يجب أن تفي اللحوم وغيرها من الأعلاف بالمعايير الدينية الصارمة. هناك حوالي 500 مشرف معتمد في أماكن تناول طعام الكوشر في نيويورك والأحياء الخمسة ، وفقًا للحاخام موشيه إلفانت ، رئيس العمليات في الاتحاد الأرثوذكسي وقسم الكوشر # x2019s ، وهو أقدم مصدّق لأطعمة الكوشر وأكثرها قبولًا على نطاق واسع.


كيف يبدأ اليوم

& # x201CI لدي مفاتيح المطبخ & # x2014 لا يملك المالك & # x2019t. أفتح القفل على صمام الغاز الرئيسي ، وأفتح المجمدات. أنا & # x2019m الوحيد الذي لديه هذه المجموعات. أشعل جميع الحرائق وثلاثة أفران # x2014 ، وموقد واحد وستة مصابيح تجريبية على طاولة الشواء. بعد ذلك ، أوقع على كل شيء يتم تسليمه إلى هذا المطعم. أنا أمنع استخدام أي شيء غير كوشير في المطبخ. & # x201D

& # x2019s ليست وظيفة الجلوس

& # x201C نحن لا نجلس إلى الجانب ونبارك. نحن & # x2019 نحن مسؤولي مراقبة الجودة في المطبخ ، وبدوننا ، يمكن أن تعمل الشركة & # x2019t. علينا أن نكون مركزين. نحن عمليا جدا. وأنا & # x2019m دائمًا على قدمي. & # x201D

معنى مكجيش
& # x201CMachgiach ، هذا يعني أن أراقب بعناية & # x2014 وعيني في كل مكان. أقوم بفحص اللحوم للتأكد من أنها & # x2019s من مزودي الكوشر. أتأكد من أن الدجاج والبط قد تم لفهما وإغلاقهما مرتين ، وأن الغلاف غير مكسور. نحن مطبخ لحوم ، لذا أتحقق من عدم وجود منتجات ألبان. & # x201D

بداية: لافاييت ، جراند كافيه

كاتب ، عمود عرضي ، يلقي نظرة على المطاعم التي تم افتتاحها حديثًا.

إنه كبير مسرحيًا. هناك وفرة من الكسوة الزنك. إنه فرنسي بلا شك. وهو متوقع بشدة. لكن ، أندرو كارميلليني ، ما هو بالضبط؟ صالون راقٍ؟ حانة صغيرة؟ براسيري؟

& # x201C من اليوم الأول أطلقت عليه اسم مقهى كبير ، & # x201D قال السيد كارميلليني ليلة الاثنين في افتتاح مطعمه الجديد المترامي الأطراف ، لافاييت ، في مانهاتن & # x2019s NoHo.

اليوم الأول ، في الواقع ، كان قبل عامين ، ولتمكّن أخيرًا من الطهي بلهجة فرنسية مرة أخرى & # x2014 بعد افتتاح مطعمه الإيطالي ، Locanda Verde ، ومثاله الأمريكي ، الهولندي & # x2014 & # x201C كان حلمًا ، & # x201D قال السيد كارميلليني. صقل طبخه الفرنسي في Lespinasse مع Gray Kunz ، ثم في عام 1998 ، قدم له دانيال بولود المطبخ في Caf & # xE9 Boulud. شركاؤه في جميع مطاعمه هم Luke Ostrom و Josh Pickard.

في افتتاح يوم الاثنين و # x2019 ، عندما دخلوا المطعم المكون من طابقين ، الذي تبلغ مساحته 13000 قدم مربع ، و 150 مقعدًا ، توقف العديد من الزوار مؤقتًا لتناول المشواة الهائلة المشتعلة إلى الأمام مباشرة. & # x201C منذ البداية ، & # x201D قال السيد كارميلليني ، & # x201CI أراد الزائرون النظر إلى أسفل الممر ورؤية المشواة العاملة ، مع الطهاة في توك. & # x201D

بالحديث عن ذلك ، كان هنا ديمون وايز ، شيف دي لافاييت & # x2019s ، يعتنون بالمشاوي (للدجاج ولحم الخنزير والأرانب والأسماك والخضروات والمزيد) في قبعته البيضاء العالية. & # x201CI أحبها ، & # x201D قال السيد وايز عن سيارة كاديلاك روتيسول جراندي فلام العملاقة المستوردة من فرنسا.

جزار السمك الرئيسي في طوكيو وساحة الاتحاد # x2019

يحتفل Back of House ، وهو عمود عرضي ، بالشخصيات المجهولة التي تحرك عالم المطعم.

طوكيو & # x2014 كوندو-سان. هذا & # x2019s هو للجميع في مطعم Union Square هنا: جزار الأسماك الرئيسي الذي ساعد ، منذ ما يقرب من ست سنوات ، في فتح القمر الصناعي الأول والوحيد لـ Danny Meyer & # x2019s Original Union Square Cafe في مانهاتن.

اسمه الكامل هو Yoshikazu Kondo ، وقد قام بتقسيم شحنات النهاش الأحمر ، والسمك المفلطح ، وباس البحر ، والدنيس ، والسمك الصخري مع أربعة طهاة آخرين.

على الرغم من أن القائمة اليابانية في Union Square تشبه تلك الموجودة في النسخة الأمريكية ، إلا أن هناك المزيد من خيارات الأسماك في المطعم الأنيق الذي يتسع لـ 100 مقعد والذي يسكن في عالم بديل من السفينة الأم ، في هذا النوع من مراكز التسوق الفخمة اللامعة حيث الطعام- السعي الياباني المجنون للمطبخ المتوق.

في فترة ما بعد الظهر مؤخرًا ، استخدم كوندو-سان سكينًا رفيعًا وطويلًا من ياناجي أو الصفصاف بضربات قوية بشكل رائع لنحت ما يكفي من شرائح الكارباتشيو لتخدم 60 شخصًا من سمكة صخرية حمراء رائعة يبلغ وزنها 17 رطلاً.


المصطلح المستدام

& # x201CM كان معلمي هو واتارو أوغاوا ، طاهٍ رائع في تشيبا ، وكان تدريبه باللغة الفرنسية. كان دقيقا جدا. وأصبحت دقيقًا أيضًا. تعلمون ، في مطعمنا ، كل أسماكنا مستدامة. ليس لدي أي مصلحة في أي شخص آخر. عليك أن تكون دقيقًا إذا كنت تأخذ حياة مخلوق # x2019. مع الأسماك ، يجب أن تنتبه جيدًا دائمًا. & # x201D

مراجعة Red-Gill

& # x201C نحصل فقط على الأسماك الطازجة & # x2014 مباشرة من ميناء تشيبا ، متجاوزين تسوكيجي (السوق الأسطوري في طوكيو). يتم فحصها بعناية: من أجل الجودة ، للإشعاع ، لأشياء كثيرة. بالطبع ، يعلم الجميع أن الخياشيم الطازجة تكون حمراء زاهية وليست وردية. لكني فقط أشم. أستطيع أن أقول. & # x201D


تسوق منتجاتنا واحصل على مشورة الخبراء شخصيًا.

أحدث صفقات الناقل في Apple

وفر ما يصل إلى 700 دولار على أحدث iPhone.

وفر أكثر على iPhone عند الشراء مباشرة من Apple وتنشيطه باستخدام AT&T أو T-Mobile / Sprint أو Verizon. †

تسوق وجهًا لوجه مع أحد المتخصصين في متجر Apple Store.

احصل عليه اليوم. اشترِ عبر الإنترنت وسنكون جاهزًا للاستلام.

برنامج Apple Trade In

أحضر جهازًا مؤهلاً وسنقوم باستبداله برصيد فوري. 1

ادفع شهريًا بنسبة 0٪ APR عند اختيار الأقساط الشهرية لبطاقة Apple. 2

سنساعدك في العثور على خطة شركة اتصالات وتفعيل جهاز iPhone الجديد شخصيًا.


مطعم نيويورك الحاصل على نجمتين من ميشلان يفتتح فرعه الثاني في دبي

تعد دبي مكانًا شهيرًا للطهاة العالميين لإنشاء متجر ، ولديها الآن مطعم آخر مشهور لإضافته إلى قائمته. يخطط الفريق وراء مطعم ماريا الحائز على نجمتين ميشلان في نيويورك ، لافتتاح مطعم ثان في مركز دبي المالي العالمي ، دبي في وقت لاحق من هذا العام. من المقرر افتتاح المطعم الإيطالي الراقي في سبتمبر ، هيلليب

تعد دبي مكانًا شهيرًا للطهاة العالميين لإنشاء متجر ، ولديها الآن مطعم آخر مشهور لإضافته إلى قائمته.

يخطط الفريق وراء مطعم ماريا الحائز على نجمتين ميشلان في نيويورك ، لافتتاح مطعم ثان في مركز دبي المالي العالمي ، دبي في وقت لاحق من هذا العام.

من المقرر افتتاح المطعم الإيطالي الراقي في سبتمبر ، وسيتم التخطيط لقائمة الطعام من قبل الشيف مايكل وايت ، الرجل الذي يقف وراء مطعم نيويورك الحائز على نجمتي ميشلان. بصرف النظر عن Marea ، يوجد لدى Chef Michael بالفعل العديد من المطاعم الأخرى ، بما في ذلك Costata (مطعم شرائح اللحم) و Nicoletta (المتخصص في البيتزا). كما أنه يدير Ai Fiori الحائز على نجمة ميشلان (بمعنى "بين الزهور" والذي يوجد مقره أيضًا في نيويورك) ولديه حاليًا مطعم عالمي واحد - Al Molo ("الرصيف") في هونغ كونغ ، والذي يقدم المأكولات البحرية للبطل ، ويطل على المدينة. ميناء في Kolwoon.

Marea تعني "المد" باللغة الإيطالية ، ومن المحتمل أن يتبع مشروع دبي الجديد قائمة مماثلة للمطعم الرئيسي في نيويورك ويركز على المأكولات البحرية الموسمية الطازجة. تشمل الأطباق الشهيرة في قائمة Marea New York حساء المأكولات البحرية الأدرياتيكي مع المحار ، والاسكالوب لانجوستين ، والقريدس والباس ، جنبًا إلى جنب مع nova scotia lobster ، و burrata burrata eggplant al funghetto and basil.

التفاصيل: لمزيد من المعلومات ، قم بزيارة Marea. إذا أعجبك هذا المقال ، فقد تعجبك هذه الوصفات الإيطالية.


يفتتح Costata من Michael White في SoHo يوم الجمعة - الوصفات

من نيويورك تايمز ، أنا مايكل باربارو. هذه هي الديلي.

أردت فقط أن أقول - [صراخ]

قبل عدة أشهر ، فتحت The Times خطاً هاتفياً لسؤال الأمريكيين عما كان عليه الحال بالنسبة لأولياء أمورهم أثناء الوباء.

[صراخ] لا بد لي من الاختباء في خزانة ملابسي لإجراء هذه المكالمة الهاتفية ، لأنه لا يوجد سلام. لا يوجد هدوء. كل ما أسمعه طوال الوقت هو "أمي!"

مثل هذا! سيأتون ليأخذوني. لا أستطيع الهروب من هؤلاء الأطفال. يأكلون طوال اليوم. هناك غسيل أكثر بكثير مما كانوا عليه عندما كانوا في المدرسة. وكل ما لديهم - كل حيواناتهم الأليفة. لدي كلبهم ، ولدي القنفذ ذو الأرجل الثلاثة ولدي الببغاء الناطق. ولا أحد يريد إطعامهم! أعتقد أنني بحاجة إلى الهروب. كل ما يمكنني فعله هو الاختباء في هذه الخزانة ، وحتى هذا لا يدوم طويلاً بما فيه الكفاية.

قرف. يجب على أن أذهب. يتم استدعائي.

صرخة واحدة أخرى. [صراخ]

مرحبًا نيويورك تايمز. أنا أتصل بك من المرحاض. لأنه كان عليّ حرفياً أن أقول لأولادي ، "سأتبول. اتركني وحدي."

لقد قام طفلي بتنظيف وجوهنا بماء المرحاض.

أفتقد القدرة على الهراء في سلام. أنا جالس الآن على المرحاض ، وابنتي البالغة من العمر 13 شهرًا تركض. نعم ، هي الآن في الحمام. وستقوم - ستحاول سرقة مناديل الحمام.

أوه ، أود أن أضيف أنني أم عزباء. لذلك هذا كل يوم. لا يوجد شريك. أعني ، أمي هنا ، لكنها لا تعرف. ستقتبس كلمة "شاهد" الطفل ، ولكن بعد ذلك أجد الطفل يأكل ، مثل ، نسالة من سلة القمامة.

الوسائد الطابق العلوي في الطابق السفلي. الوسائد في الطابق السفلي هي في الطابق العلوي. ولم أكن أعتقد أن الوسائد الموجودة بالطابق العلوي والوسائد الموجودة بالطابق العلوي ستجلب لي هذا المستوى من القلق ، لكن ها نحن ذا.

أنا أحب أطفالي. ولكن من أجل [شرح] ، مثل ، نحن معًا طوال الوقت. شخص آخر يربي أطفالي من فضلك.

هم قرود. هم بالكاد بشر.

إنهم فوضويون للغاية. التنظيف والطهي ، هذا هو الجزء الأصعب. إنهم يأكلون فقط طوال الوقت ويحدثون الفوضى. إنهم لا يهتمون حتى. سوف ينظرون إليك ويرمون شيئًا على الأرض.

لا أستطيع أن أصدق أن هناك الكثير من الناس على الأرض عندما يكون الأمر بهذه الصعوبة. الجنس ليس جيدًا. ولم أمارس الجنس حتى. لقد فعلت ذلك من خلال I.V.F. يا إلهي ، أنا مندهش من أن عدد السكان كبير كما هو. أنا حقًا ، حقًا. أنا جالس في الحمام ولا أتحدث مع أحد. ليساعدني الله. [ضحك] على الأقل ليس لدي كوفيد ، لا أعتقد ذلك.

نحن على استعداد للذهاب تقريبا. أنا أصنع الخبز المحمص الفرنسي لماكس. ولا بد لي من شرب القهوة بالطبع. اسمي إليزابيث هالفهيل. أعيش في سبوكان ، واشنطن. أنا مساعدة قانونية في قانون الأسرة بدوام كامل وأم عزباء لطفل يبلغ من العمر 11 عامًا يُدعى ماكس. قل مرحبا.

مرحبًا ، New York Times News. اسمي ماكس نويكس. أنا عمري 11 سنة. أمي هي هالفهيل إليزابيث. عمرها 30 سنة.

ماكس لطيف جدا. إنه مبدع للغاية. لذلك كان علي فقط أن أخبره أن يتوقف عن نشر الورق المقوى في الخلفية لأنه يقوم ببناء شيء ما الآن بينما أفعل هذا.

أحب الرسم ، وبناء الليغو ، والكثير من أشكال الفن ، وخاصة الطين والرسومات. أحيانًا أقوم برسم صغير.

لذا فهو مبدع. انه نوع. إنه مضحك حقًا. يجعلني أضحك طوال الوقت. أعني ، أنا فقط - حتى لو لم يكن طفلي ، فأنا أحبه كشخص.

لدي رسم لسنجاب قمت به.

لديك أخرى أيضًا. سآخذ واحدة.

لا ، هذه مجرد رسومات شعار مبتكرة. قف.

في نهاية الأسبوع في 13 آذار (مارس) ، أتذكر أن يوم 13 آذار (مارس) كان هو التاريخ الذي تم فيه إنهاء كل شيء ، مثل حالة الطوارئ. كدت أشعر ، لا أريد أن أقول مرحًا ، لكني أحب الإثارة. مثل ، أوه ، المدرسة في الخارج لمدة أسبوعين. وبعد ذلك نحصل على إجازة لمدة أسبوعين ، وسنعود كل شيء إلى طبيعته. وهكذا كانت تلك هي اللحظة الأولى. لكن اللحظة التالية كانت عندما قضيت الصيف مع عدم وجود رعاية للأطفال تقريبًا وما زلت مضطرًا إلى العمل وكل هذه الأشياء. وبعد ذلك ، أعلنت المدرسة قبل أسبوعين من الموعد المفترض أن يعودوا فيها إلى الجلسة أنه لن يعود أحد شخصيًا. ولا أعرف ما إذا كانت مقالة إخبارية أم أن أحد الأصدقاء أرسل لي رسالة نصية ، لكنني كنت جالسًا في المنزل ، وبدأت للتو في الصراخ.

إليزابيث هالفهيل (المذكرة 1)

لذا إغلاق الأفكار في نهاية اليوم السابق للمدرسة ، قمت أنا وماكس بتنظيف المنزل بأكمله وجعلناه لطيفًا ليوم غد. لقد حصلنا على جهاز الكمبيوتر المحمول الخاص به وقمنا بتسجيل الدخول وتحديثه. لذلك نأمل أن يكون الإبحار سلسًا في الصباح بدون صعوبات تقنية أو أي شيء. أخبرني ماكس أنه غير متحمس لهذا العام على الإطلاق ، وهو حزين فقط لأنه لا يستطيع رؤية أصدقائه. He’s really bummed out. Which makes me worry because I feel like tomorrow is going to set the tone for the rest of the school year, and I just hope that he likes it somewhat. I will check in in the morning when we wake up and kind of let you know how it’s going throughout the day. Wish us luck.

elizabeth halfhill (memo 2)

This is our first day of school style.

Because there is only digital school now, so I don’t really care.

It’s black t-shirt and gym shorts. Don’t have to be too formal.

elizabeth halfhill (memo 3)

OK, I left Max in his class. He did OK for a minute, but his microphone on his frickin’ headset I just thought isn’t working.

elizabeth halfhill (memo 4)

It’s 11:28 am Max was out in the dining room, muttering that he doesn’t like school or his teacher because he was being silly on webcam and they made him turn his camera off. I’m already really discouraged, because I know that this is just going to turn into a power struggle, where I tell Max to not be silly on camera and pay attention and he is going to get in trouble all year long, because there’s no peer pressure to be good. It’s literally just an adult and a kid and us one on one.

elizabeth halfhill (memo 5)

It’s 11:57. I’m making grilled cheese. Max has informed me that his teacher has decided to call it quits for the entire day three hours early, because everyone’s just getting used to everything. Max says distance learning sucks, and he doesn’t want to do it. And I agree. So we’re just going to take it day at a time and do the best we can.

I got pregnant at 18, and Max was born when I was — I turned 19 right after he was born actually. So I gave birth to him when I was 18. I was home schooled by my parents religiously until fourth grade, like actual religious curriculum. And then I went to public school from that point on. And I ended up dropping out of high school in my sophomore year and getting my G.E.D. Max’s father and I were not married until he was three years old. But we did get married when he was three, and then we divorced when he was, I think, six. He was actually in jail from the time Max was six months old. So he missed a lot of the first holidays. We were together after that, but I embodied a lot of the old-fashioned ideals of the mother doing most of the parenting. You know, and I worked, too. I worked full-time, so yeah.

OK, so update. We’re basically just by Thursday, Friday we’re at the end of our rope. We’ve been on computers doing our work on our school for, like, four days, and we’re tired. So we both woke up not in the mood today. Max wasn’t paying close enough attention in class, and he sort of got snipped out by his teacher.

Max was playing a game on his phone during class time. I got a little upset with him.

And he immediately got a stress headache after that, because he’s just so stressed out by virtual school. He feels like it’s hard to pay attention, it’s hard to get assignments done. It’s hard to understand what the teacher is saying when he’s speaking to everyone in a Zoom meeting. So he got a stress headache. He said he felt like he was going to throw up. He was like crying. The stress is just a lot for him.

I kind of go back and forth between knowing I need to be upset that he is not paying attention or this or that, and then having total empathy. Like, if I had to be on a Zoom meeting for five hours, I would definitely mess around on my phone, too, right? So it’s trying to find the line between enforcing the right boundary and also letting him know that I understand it’s a struggle.

So I calmed him down, and I made him, like, a bowl of cereal and a cup of tea. And I was like, “I love you.” I was like, this year, you’re not going to fail. They won’t hold you back. You don’t have to do perfect this year. You just have to make it through and just be present in class as much as you can, right? So he felt better.

There are days where he didn’t want to pay any attention to his laptop class. And it’s hard to enforce that sometimes.

I had just gotten divorced, and I had a pretty good job working for Apple, but I knew I needed something long-term career-wise. And I didn’t even know what I wanted to do, but I was like, you have to get back into college, you have to get a degree, you have to do something. So I just enrolled at the local Spokane Community College. And right around that time, I started working as a legal assistant part-time as well for the attorney that sort of got me started on the path. And she was telling me about the paralegal program, which was at the same college I was attending. And so I just enrolled in the program and sort of took it from there, I guess.

Just finished my class. And I was working the whole time, like typing emails for my job. But I’m going to go make a cup of coffee and then get to work for the day. Whew, whew. It’s 9:17 a.m.

I’m still going to school, so I am always tired like 100 percent of the time.

I did my class at work. The receptionist held my calls. Everyone’s really nice about me being in school. So I returned all of those, and then I just had a really busy whirlwind day at work. Then we came home, rushed through dinner, kept cleaning. I literally cleaned until like 8:30 p.m. and then took a bath. I am sitting now, but it is 9:58 p.m. and I’m doing my math homework. So yeah, some days feel like they’re so busy, they feel like they don’t even exist. It’s like I just went through 24 hours, and I don’t even remember any of it, because I was just go-go-go, move-move-move.

I would like to let it be known for the record that I am not a homeschooler. I never wanted to homeschool. I always put my kid in school. This isn’t me. It ain’t me. I’m doing my best, but this is not my frickin’ talent. This is not my talent space, OK? ليس انا. I’m a great mom and I’m good at momming, but I’m not good at educating.

elizabeth halfhill (memo 2)

When they say tomorrow is a new day in Covid-land, it’s not a new day. And if it is a new day, it’s probably just getting worse.

elizabeth halfhill (memo 3)

I’m actually just really pissed and upset because I know this isn’t going to work all year. I know he’s not going to learn anything, and he’s just going to be sitting on a frickin’ computer screen. Like, I wish they’d just cancel school for the year. There’s no point. It’s like you’re implementing a system that just isn’t going to work for most kids, and they’re all going to be really behind anyways. So why don’t they just let us parents figure out what we’re going to do during the day on our own and take them to child care or whatever and just can it? Like, we’re expected to keep working and implement an entire education system at home and have this power struggle of making them log in to meetings at certain times 5 days a week. It’s not realistic, and it’s not doable.

elizabeth halfhill (memo 4)

And I might be really upset because this is drawing on a bigger thing that I already deal with, where I’m not a married parent. I’m not stay-at-home. I don’t have a stay-at-home spouse. It’s harder for me to do things already for my Max working full-time, like sports or extracurricular activities or things that I can’t afford anyways. And then on top of it now, like the pandemic hit, and it just exasperates on — I’m going to cry — but like things I already deal with and stress, like not being able to do things and provide as much for him as a lot of other families do. And the pressure is now triple on me. Not that it’s not on other parents, too. But it’s kind of impossible for me to make this work, because I’m not your classic design of a family that is prepared for something like this. I depend heavily on social things like school to get me by. And then without it, I don’t know what I’m supposed to do.

So I’m a single mom in the pandemic. And I’m a teacher, so I feel like single mothers and teachers — and mothers in general — all take on more than they can. And so I have like three strikes against me, and it’s just impossible.

I feel like I’m not doing anything well. I feel like everything I do, I do badly. Because I’m managing so many people and so many things.

I’m wondering if I missed the delivery of the tool box that was delivered when this shit all went down last year. I’m trying to be a good professional woman and a good mom all at the same time. And no one is telling me how to do this.

I’m not expecting handouts. I don’t expect things to be easy. But I just want it to be doable.

My daughter’s three-years-old, and 8 days ago, I gave birth to a stillborn baby at 21 weeks of gestation. Today is my three-year-old’s last day of preschool for the year, and I don’t know how I’m going to make it to the end of the year. I can barely take care of myself.

No happiness in my life. I can’t stand my kids anymore. I’m just miserable.

I am rarely alone. Even when I go in my room at night to go to sleep and turn out the light, somebody comes in to talk to me and tell me another thing. [SIGHS] It’s endless.

I’m lucky I haven’t lost my job yet. I’m on the phone with clients all day, and I have a five-year-old in the background. But if she’s heard on there, I could lose my job, our only source of income, and we could be homeless.

How are we going to do this? I’m so angry at our entire government and societal system. There’s just no backup or no help, or nothing.

I just want to wake up and go through my day and not worry and not wonder, and not know what the future holds because this right here sucks, and I’m sick of it. I’m so sick of this!

This pandemic has made me realize that maybe I’m not cut out to be a mother. I love my kids, but I don’t like being a mom. And I don’t like being a mom in America, because it’s just so much more clear that America hates women and hates families. We don’t have support. Moms are not heroes. And this is just so hard, so hard.

Just eating breakfast, getting ready for the day. It’s about 7:45 in the morning. Max had Cream of Wheat and toast, and I had toast and coffee. And we’ll be leaving here in like a half hour to drop him at Susan’s. How are you doing, Max? He says “thumbs up.”

Susan is a very dear friend, and I would venture to say sort of chosen family-style friend. Max and I, before we moved into the house we are in now, lived in a neighborhood where there were a lot of kids and a lot of parents living in a block radius. And Susan was one of them. They all homeschooled prior to the pandemic. So they were already set for all of this. But all of our kids are best friends. They run all over the neighborhood together. And Susan was home, and she said Max can come and be on his laptop here while I teach my kids, and then he can play with them in the afternoon. So she’s a part of my essential community. Like, I could not have gotten through the pandemic without these other women in my neighborhood.

So also just to update you on where we’ve been, last week was mostly fine. Max is doing good being at Susan’s, because he has friends there. But he is already completely burnt out on laptop work. It’s been two weeks, and he says that he just hates sitting in front of that webcam all day. And it isn’t fun because it’s not — like, they’ll have you do some things, but it’s not interactive. There’s no arts and crafts. There’s no gym. There’s no music. Like, there’s nothing to do with your hands, basically. So I texted his teacher on Monday. And I said, listen, you just can’t do this for the amount of time that you guys are expecting. He’s going to be done at noon every day. So this week, he’s only doing school from 8:30 to noon, at lunch time. His home school friends are out of home school afternoon, and he’s been playing magic cards and walking to the park and doing things that I find to be better than sitting on a screen for the afternoons. And his teacher was totally understanding. He wrote back and said, you know, I’m sorry. “This totally sucks” is what he said. He said there was no other way to say

Also, you were supposed to take the dog out and you never did.

Well, look at him. He’d sad. Look at his face.

So I had Susan, and then I ended up working from home from November through January. And then I use Boys and Girls Club until he went back to school February 17th. And now he is back at school two days one week, three days the following week. And I have to find care the other few days.

I think we’ve gotten closer over this little while. We get into arguments sometimes, but other than that, we’re pretty close.

You’re gonna make me cry! All of the stresses that caused us to be annoyed with each other or anything like that were all outside stresses of the situation. And we handled them OK. I don’t think it’s changed at all, really. It feels the same. We get along decently. And we enjoy spending time with each other. It’s like — it’s like we had a relationship beforehand, and the situation around has shifted, but we’re just mother and son, best buds. And it’s still that way.

I think I was always this way, but I think I now realize I’m absolutely unstoppable. Just nothing. I’m always going to figure out a way to make it work. Like, nothing will stop me. Nothing can stop me from just keeping on keeping on, I guess.

So today is April 14th, and I made homemade pizza for dinner. Max, how would you rate today, 1 to 10?

Because it was a good day. I had fun with my friends. I got scraped up a little bit. But other than that, it was awesome.

رائع. Well, I rate it an 8 for you, too.

All right, and that’s our report of a school day. لاحقا.

Here’s what else you need to know today.

Have you made a decision today whether you intend to testify or whether you intend to invoke your Fifth Amendment privilege?

archived recording (derek chauvin)

I will invoke my Fifth Amendment privilege today.

On Thursday, Derek Chauvin declined to testify on his own behalf, and his defense lawyers rested their case, ending the testimony phase of his murder trial in the death of George Floyd. Closing arguments will begin on Monday, after which the jury will begin deliberations.

archived recording (peter cahill)

If I were you, I would plan for long and hope for short.

On Thursday afternoon, the judge in the case, Peter Cahill, began preparing jurors for that process.

archived recording (peter cahill)

Basically, it’s up to the jury how long you deliberate, how long you need to come to a unanimous decision on any count. And so because that’s entirely up to you, whether it’s an hour or a week, it’s entirely within your province. So —

Today’s episode was produced by Michael Simon Johnson, Diana Nguyen and Luke Vander Ploeg. It was edited by Lisa Chow and Paige Cowett, engineered by Chris Wood, and contains original music by Marion Lozano. Special thanks to the editors behind the Primal Scream Project, Jessica Grose and Jessica Bennett.


Trusted by more than 50 million users globally

"Rablab integrated their business operations and increased productivity with Zoho."

Nicolas Rabouille, Co-founder & Project management

COVID-19 Resources

Relief initiatives and remote working resources to help you weather the storm.

Partner with Zoho

Zoho partners with top notch VARs, MSPs, SIs, consultants and technology partners.


شاهد الفيديو: Chain of Command 2015 Full Movie - version français. Michael Jai White. Steve Austin


تعليقات:

  1. Peredurus

    برافو يا لها من كلمات مناسبة ... الفكرة الرائعة

  2. Devries

    سؤالك كيف تنظر؟

  3. Ibrahim

    هذا البديل لا يقترب مني. من غيرك يستطيع أن يقول ماذا؟

  4. Cranston

    أنا متأكد ، آسف ، لكنك لم تستطع تقديم المزيد من المعلومات.

  5. Kirr

    برافو ، هذه الفكرة الجيدة ضرورية فقط بالمناسبة

  6. Oxa

    إنها ببساطة عبارة رائعة



اكتب رسالة