ae.blackmilkmag.com
وصفات جديدة

الوفرة: عطلة نهاية الأسبوع في ويسلر

الوفرة: عطلة نهاية الأسبوع في ويسلر


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


قد تشتهر ويسلر ، في كولومبيا البريطانية ، بمنحدراتها الثلجية وأنشطتها الخارجية الرائعة ، ولكن يجب أن تشتهر قرية التزلج الصغيرة هذه التي تقع على بعد 70 ميلاً خارج فانكوفر بشيء آخر: الطعام. ال بلدية منتجع ويسلر هي موطن لأقل بقليل من 10000 مقيم دائم ، بمتوسط ​​عمر 32.4 سنة فقط. أدى تضافر عدد السكان الشباب مع تدفق السياح عبر المنطقة إلى مشهد طهي مزدهر ، مع مجموعة واسعة من المطاعم التي تقدم كل شيء بدءًا من ما بعد التزلج على طراز البار وحتى تناول الطعام الراقي الحديث. تضم المنطقة المركزية في ويسلر وحدها أكثر من 150 مطعمًا وبارًا وكافيتريات. لتسليط الضوء على جانب الطهي في ويسلر والمناطق المحيطة بكولومبيا البريطانية ، يتم ترتيب كورنوكوبيا - مهرجان للطعام والنبيذ والمشروبات الروحية والعافية - هنا سنويًا في منتصف نوفمبر.

انقر هنا لرؤية الوفرة: عطلة نهاية الأسبوع في ويسلر (عرض شرائح)

هذا العام ، توسع المهرجان بسبب الطلب الشعبي ، امتد لأكثر من 10 أيام ، وأدرج زاوية جديدة: "تغذية" ، لتسليط الضوء على الجانب الصحي والعافية لثقافتنا الغذائية. تضمنت فعاليات "التغذية" كل شيء من جلسات اليوغا والتأمل إلى الندوات وعروض الطهي حول موضوعات مثل حمية باليو ، والطعام النيء ، والأطعمة المفيدة لبشرتك.

أثناء زيارتي لـ Whistler في عطلة نهاية الأسبوع الأخيرة في Cornucopia ، أتيحت لي الفرصة لحضور العديد من الأحداث الرائعة. لقد كان يومان مكثفان ، وكنت محظوظًا للضغط في بعض الأحداث "المغذية" لتحقيق التوازن بين الانغماس المستمر. كما قدم ويسلر مفاجأة أخرى للزوار خلال عطلة نهاية الأسبوع يومي 16 و 17 نوفمبر: منحدرات ويسلر تم افتتاحه قبل أسبوع واحد من الموعد المخطط له ، وجلب حشدًا من المتزلجين المتحمسين والمتزلجين على الجليد المستعدين ليكونوا أول من يقف على قمة التل (أكثرهم جرأة يخيمون خارج الجندول ابتداءً من مساء الجمعة). بالنسبة لي ، فإن خيار قضاء فترة ما بعد الظهيرة مليئة بأحداث الطعام يفوق بسهولة زيارة قمة الجبل ، على الرغم من أن منظر فترة ما بعد الظهيرة ذات السماء الزرقاء ربما كان مذهلاً على أقل تقدير. ولكن مع وجود نافذة لمدة يومين فقط للاستمتاع بأحداث الطعام والعافية الرائعة ، أعتقد بالتأكيد أنني اتخذت الخيار الصحيح في التخطي في جولة جبلية (في المرة القادمة!).

يتكون يوم الجمعة من تذوق الفودكا والأفسنتين والجن والشنابس في تقطير بيمبرتون - معمل تقطير الفودكا العضوي الوحيد المعتمد في العالم. في المساء ، حصلنا على عشاء معاينة لمطعم Grill & Vine الجديد في Westin Resorts ، المقرر إقامته مفتوح 18 نوفمبر. في القائمة ، كان هناك انتشار كبير للأطباق التي يسهل مشاركتها المتأثرة بالبحر الأبيض المتوسط ​​، من الزيتون المقلي اللذيذ المحشو بالأنشوجة إلى سمك السلمون "المشوي ببساطة" على نار الحطب. بعد العشاء ، قدم "House Party: Celebrate Argentina" أطعمة أرجنتينية على طراز البوفيه ومحطات نحت للخنازير الرضيعة وتذوق النبيذ من مصانع نبيذ أرجنتينية مختلفة.

في يوم السبت ، غذتني اليوجا الصباحية وزيارة المنتجع الصحي وندوة الطعام النيء بما يكفي لأشعر بالاستعداد لمزيد من الانغماس. واستمر اليوم بعرض طهي مكسيكي قدمه الشيف التنفيذي إدغار نافارو من الزاوية المكسيكية الشهيرة في ويسلر ، حيث تم تقديم ثلاثة أنواع من المارجريتا والوجبات المكسيكية. بعد ذلك ، قم بزيارة بار ما بعد التزلج الشهير LTC لتناول وجبة خفيفة من أجنحة الدجاج ونسخة التوفو من نفس الطبق. في وقت لاحق ، انتهت الليلة بعشاء رائع للغاية في مصنع النبيذ: "Altitude Australia" في ألتا بيسترومن إعداد الشيف نيك كاسيتاري والشيف الضيف أوين فوستر. كان العشاء المكون من سبعة أصناف وسبعة نبيذ في المطعم المريح الذي يحمل شعار "مستدام ومحلي وأخلاقي" عبارة عن مجموعة من الأطباق الأسترالية والنبيذ.

لإلقاء نظرة خاطفة على آخر عطلة نهاية أسبوع لـ Cornucopia في Whistler هذا العام ، انقر فوق عرض الشرائح من بعض أهم لحظاتي ، من تذوق المشروبات الروحية في Pemberton Distillery إلى الطعام الخام المذهل إلى عشاء الخمرة المكون من سبعة أطباق في Alta.


الوفرة

في شهر نوفمبر من كل عام ، يجتمع عشاق الطعام ومحبو النبيذ معًا للاحتفال بكل ما يتعلق بالطعام والنبيذ في ويسلر. في عام 2020 ، سيبدو حدث هذا العام رقم 8217 مختلفًا بعض الشيء. تمتد على مدار عطلة نهاية الأسبوع في نوفمبر ، وشارك في سلسلة مراحل الطهي ، أو اشترك في ندوة عن المشروبات ، أو استمتع بعشاء الخمرة. هناك الكثير من الخيارات للاختيار من بينها هذا العام. تحقق من الجدول الزمني بأكمله هنا.

انقر هنا للتحقق من توافر إقامتك خلال Cornucopia في Crystal Lodge أو الاتصال 1.800.667.3363 للتحدث إلى شخص ما في فريق الحجز لدينا.

وبالطبع لا تنس شراء تذاكرك!

مواكبة الكريستال

من يحب العروض الخاصة؟ اه الجميع. ماذا عن الأحداث والأنشطة المذهلة في ويسلر؟ نعم، أنت تفعل. لذا قم بالتسجيل في نشرة Crystal الإخبارية وسوف نبقيك على اطلاع.

حقوق النشر 2020 Crystal Lodge. كل الحقوق محفوظة.

نظرة عامة على الخصوصية

تعد ملفات تعريف الارتباط الضرورية ضرورية للغاية لكي يعمل موقع الويب بشكل صحيح. تتضمن هذه الفئة فقط ملفات تعريف الارتباط التي تضمن الوظائف الأساسية وميزات الأمان لموقع الويب. لا تخزن ملفات تعريف الارتباط هذه أي معلومات شخصية.

أي ملفات تعريف ارتباط قد لا تكون ضرورية بشكل خاص لكي يعمل موقع الويب ويتم استخدامها خصيصًا لجمع بيانات المستخدم الشخصية عبر التحليلات والإعلانات والمحتويات المضمنة الأخرى تسمى ملفات تعريف ارتباط غير ضرورية. من الضروري الحصول على موافقة المستخدم قبل تشغيل ملفات تعريف الارتباط هذه على موقع الويب الخاص بك.


طرق للوصول إلى ويسلر

لا يوجد نقص في وسائل النقل. بالنسبة لي ، سأتولى القيادة السريعة من فانكوفر. إذا كنت تريد الحفظ ، فهناك حافلات مكوكية من مطار فانكوفر الدولي ووسط مدينة فانكوفر إلى ويسلر بدءًا من 20 دولارًا. إذا كنت ترغب في الخروج مع مجموعة من الأصدقاء ، فإن السفر بالطائرة هو السبيل للذهاب. طائرات الهليكوبتر المستأجرة متوفرة من مطار فانكوفر وتتسع لخمسة أشخاص. ستأخذك الرحلة السريعة التي تستغرق 30 دقيقة أنفاسك وأنت تحلق فوق أفضل جبال كولومبيا البريطانية. خيار آخر أكثر تطوراً هو استئجار سيارة SUV فاخرة أو ليموزين حتى تتمكن من الوصول بأناقة.


كان يوم السبت الماضي هو مهرجان شاحنات الطعام في كولومبيا StEAT في نيو وستمنستر. لقد دُعيت لحضور افتتاح خاص لكبار الشخصيات في Maille Flavor Studio حيث علمنا مدير مكتب الساقي الخردل ، هاري لالوسيس ، كيف يمكننا دمج الخردل في أطباق مختلفة ، بما في ذلك الحلويات والكوكتيلات! هل تعلم أن Maille موجود منذ أكثر من 300 عام ، & # 8230

بفضل Johnsonville Canada ، أتيحت لي الفرصة لحضور #HowDoYouJohnsonville الحدث الإعلامي هذا الأسبوع في مطعم David Hawksworth الذي افتتح حديثًا ، Nightingale. كان الحدث لتعزيز الشراكة بين الشيف الكندي الشهير مارك ماك إيوان وجونسونفيل. مارك ماك إيوان لديه العديد من وصفاته معروضة على موقع Johnsonville وهو متحدث باسم نقانق Johnsonville. لهذا بالذات & # 8230


الوفرة احتفالًا بالطعام الجيد والنبيذ

وفقًا لريتشارد سامانيغو ، كبير الطهاة التنفيذيين في فندق فيرمونت شاتو ويسلر ، فإن Cornucopia هو أفضل وقت في السنة ليكون طاهياً. يتم إعداد أطباق القلب وتقديمها مع النبيذ الأحمر الأكثر تعقيدًا.

تصوير مايك كرين / إهداء من السياحة ويسلر

كاثرين دونودي

ويسلر ، كولومبيا البريطانية - يصادف هذا العام تساهلًا ممتدًا في الطهي للكورنوكوبيا. بعد 17 عامًا ، تم تجديد مهرجان كل شيء للطعام والشراب ويمتد لفترة أطول في عطلات نهاية الأسبوع.

المهرجان ، الذي قدمته BlueShore Financial كراعٍ جديد هذا العام ، يستحوذ على Whistler Village بحضور 6500 شخص ، ويمتد من 7 إلى 17 نوفمبر. عالم المأكولات والمشروبات. بالتفكير في ما هو أبعد من النبيذ ، يشمل المهرجان الآن مصانع الجعة والمشروبات الروحية وندوات التعلم والمزيد.

توقع بعض الأحداث المعتادة ، مثل Crush Gala Grand Tasting ، وحفلة التذوق الليلية المزدوجة ، وعودة السوق الليلي ، بالإضافة إلى تلك الحفلات سيئة السمعة.

تقام Crush في قاعة الرقص في Whistler Conference Centre ، المصممة لتكون نزلًا جبليًا للحدث ، وتجمع 65 مصنعًا للنبيذ يقدمون التذوق.

يقام السوق الليلي أيضًا في مركز المؤتمرات ، في Grand Foyer. يشبه الإعداد سوقًا في الهواء الطلق مع سلسلة من الأكشاك التي تقدم عينات من المأكولات الآسيوية والساكي والبيرة - وكلها مضمنة في تذكرة الدخول الخاصة بك. يشتمل السوق أيضًا على الأواني الفنية والمنتجات المعروضة للبيع.


تصوير أناستازيا تشوملاك / إهداء من Tourism Whistler

تعد حفلات ما بعد كورنوكوبيا أسطورية لأن المطاعم والصالات والفنادق المحلية تعرض أفضل ما لديها - من الشمبانيا إلى المحار والكافيار. توقع عروض مستوحاة من سيرك وليالي كازينو على طراز فيغاس بالإضافة إلى فتيات استعراض ودي جي من الطراز العالمي.

لكن الأحداث الجديدة هي الأكثر إثارة. (تذكر أنه يجب عليك التسجيل ودفع ثمن التذاكر لأي من هذه الأحداث مقدمًا.)

على سبيل المثال ، في 8 تشرين الثاني (نوفمبر) ، يتعاون فندق Fairmont Chateau Whistler مع Harry McWatters ، المؤسس السابق لمصنعي نبيذ Sumac Ridge و See Ya Later Ranch في كولومبيا البريطانية. تذوق النبيذ من مجموعته الشخصية ومصنع نبيذ Okanagan الجديد TIME. توقع النبيذ والمقبلات وعشاء أنيق من خمسة أطباق.

"كورنوكوبيا هو أفضل وقت في السنة يكون فيه رئيس الطهاة. انتهى الصيف وتكثر فضل حصاد الخريف. حان الوقت للبدء في طهي الأطباق الشهية التي تقترن أيضًا بالنبيذ الأحمر الكبير الأكثر تعقيدًا. الغذاء كبير. نبيذ كبير. يقول ريتشارد سامانيغو ، كبير الطهاة التنفيذيين في فندق فيرمونت شاتو ويسلر "حرائق كبيرة".

ابتداءً من 99 دولارًا للفرد في الليلة ،
حجز الخاص بك CRUSH Gala Grand Tasting
وحزمة الإقامة.

وللتأكد من أنه يمكن أن يكون هناك إفراط في تناول الطعام في المهرجان ، فمن المناسب هذا العام تنظيم سلسلة نوريش جديدة مع ندوات حول الصحة والعافية واليوغا والتأمل واتجاهات الطهي.

House Party (عالمي) - Best of Argentina ، في 15 نوفمبر ، يجمع بين الموسيقى الحية والأطعمة المحلية والنبيذ المحلي.

يتم تقديم جلسات متعلقة بالروح في 16 نوفمبر ، مثل Gin: The Cocktail Chameleon ، Whisky: An American Tale ، Absinthe - Risk or Reward؟ والأوغاد المر. ولكن ربما يكون أكثر ما يحظى بالتقدير بالنسبة لأولئك الذين ربما شاركوا في المهرجان بحماس شديد ، هو شعر كوكتيلات الكلاب ولماذا يعملون ، ندوة.

يقدم Alta Bistro بعض الأحداث الممتعة أيضًا. في 8 نوفمبر ، تحقق من عشاء جوزيف دروهين. دروهين هو واحد من أفضل منتجي بورجوندي ، حيث يقوم بإقران نبيذه بستة أطباق من قبل الشيف الشهير نيك كاسيتاري.

يقول كاسيتاري: "نقضي طوال العام في زراعة الأطباق والأفكار والخلطات والكوكتيلات والوصفات وملاحظات التذوق وقوائم الطعام الخاصة بهذا الحدث على أمل التعبير عما يقدمه بلدنا الجميل".

"أخيرًا ، وصلت Cornucopia لتسمح لنا بعرض هذه المكافأة الرائعة والاحتفال بها."

للحصول على تفاصيل حول جميع الأحداث وباقات نهاية الأسبوع ، تحقق من Whistler Cornucopia


مراجعة Whistler Cornucopia: احجز تجربتك المطلقة اليوم

إذن ، يوجد لديك ، دليل محلي & # 8217s للبقاء على قيد الحياة أحد أفضل المهرجانات في تقويم Whistler. إذا كانت مراجعة Whistler Cornucopia تبدو وكأنها حدث لا ينبغي تفويته لهذا الموسم ، فاتصل بفريق الكونسيرج الخبير لدينا. من خلال المعرفة المحلية وجميع الاتصالات ، يخططون & # 8217ll لتجربة Cornucopia النهائية & # 8211 خالية من المتاعب. هتافات.

جيبونز ويسلر

يحتفل جيبونز مع الناس منذ عام 1979. نحن ندير الأماكن ، وندير المهرجانات ، ونصنع الجعة ، ونتحدث عن السفر ، ونقوم بإلقاء الحفلات.


دليل غير المتزلجين إلى ويسلر

تشتهر Whistler عالميًا بالتزلج و mdashb مع عشاق الطعام والتسوق والفن والسبا مما يجعلها عطلة نهاية أسبوع ممتعة ، حتى لو لم يكن الوصول إلى المنحدرات على جدول أعمالك. مع بعض من أفضل المطاعم في البلاد ، لا تجد أي نقص في الأنشطة الترفيهية غير الرياضية للاستمتاع بها في ويسلر.

انقر لتخطيط عطلتك القادمة إلى هذه الواحة الجبلية العزيزة.

ابق في الرفاهية

ليس هناك ما هو أكثر جوهرية من ويسلر من فيرمونت شاتو ويسلر. يمكن & rsquot أن يتفوق على الفندق من حيث الموقع والشعور بالراحة وبعض أفضل الخدمات الموجودة حوله. احجز لقضاء عطلة نهاية الأسبوع واستمتع بكل ما يقدمه هذا الفندق الفخم والواسع. تأكد من ترك الكثير من الوقت لقضائه في المسابح الخارجية / الداخلية وأحواض الاستحمام الساخنة للنقع بعد العشاء. حاول الاستيقاظ في الوقت المناسب لبوفيه الإفطار اللذيذ ، حيث يمكنك الاستمتاع بالقهوة وأجمل إطلالة على الجبل ، أو الاستمتاع بوجبة ممتعة في السرير مع خدمة الغرف.


اختيار الطهاة: إطلاق كتاب الطبخ بيكيه في The Picnic خلال Cornucopia

في بوصات العمود هذه أجرينا مقابلات مع طهاة من مطاعم راقية حائزة على جوائز مثل الشيف جيمس والت في أراكسي. لقد أجرينا مقابلات مع طهاة أطعمة خام مدربين مثل سارة أوي. لقد حددنا لمحة عن الطهاة التنفيذيين من بعض أفضل فنادق ويسلر جنبًا إلى جنب مع طهاة من المقاهي المحلية والمتفوقين. كلهم لديهم قصة فريدة يروونها عن كيفية وقوعهم في حب الطعام.

قصص "اختيار الشيف" تشبه إلى حد كبير قصص ويسلر و [مدش] الممتعة ، الانتقائية ، الأصيلة.

تمت إعادة تصور بعض من أفضل المقابلات والوصفات من السنوات القليلة الماضية في كتاب طبخ جديد يسمى كتاب الطبخ الذي يختاره الشيفات.

هذه هو بيكيه "مذاق ويسلر" وسيتم إطلاقه رسميًا خلال كورنوكوبيا ، احتفال ويسلر بالطعام والشراب لمدة 11 يومًا ، في حدث يسمى النزهة يوم الخميس ، 12 نوفمبر.

تلخص إيمي هادل ، رئيسة جمعية ويسلر للأغذية والمشروبات ، عروض ويسلر للطهي ، وامتدادًا ، مساحة "اختيار الشيف" في أثار، التي تصف تلك العروض كل أسبوع.

قال هادل: "أعتقد أن ويسلر لديها بعض من أكثر المأكولات المدهشة والمتنوعة التي يمكن أن تجدها في مجتمع جبلي. يمكنك الحصول على كل شيء من اليابانية إلى الإيطالية وحتى الكندية الجديدة".

وأضافت أن ويسلر هي موطن لبعض أفضل الطهاة في العالم ، وهم طهاة تلقوا تدريبهم تحت إشراف أساتذة كبار في المطابخ العالمية. يجلبون هذه التجربة الغنية معهم إلى غرف الطعام في Whistler.

"إنهم يحبون هذا المكان بقدر ما يحب أي شخص آخر وهذا هو سبب وجودهم هنا وهم سعداء ويقومون بوظيفة أحلامهم في موقع أحلامهم."

Huddle ، الذي يعمل أيضًا في Sushi Village كمدير للواجهة من المنزل ، متحمس لأن المطعم جزء من كتاب الطبخ ، وأصبح جزءًا صغيرًا من تاريخ الأدب الغذائي.

قالت: "نقترب من 30 عامًا من وجودنا هنا في ويسلر". "أردنا أن نكون جزءًا من كتاب الطهي لأننا جزء من نسيج تناول الطعام بالخارج في ويسلر. إنه جزء مهم جدًا من ويسلر وأن أكون جزءًا من ذلك ، وأعتقد أنه أمر مهم للغاية و نحن فخورون للغاية بأن نكون جزءًا منها ".

بدون التخلي عن الكثير ، سيحتوي كتاب الطبخ على Oishi Caesar ، وهو كوكتيل مستوحى من اليابان صممته Huddle بنفسها. يُترجم Oishi باللغة اليابانية على أنه "لذيذ".

هذه مجرد واحدة من قمم التسلل في الكتاب.

شيف كارامبا جيمس باري ، الذي جاء إلى ويسلر عن طريق فندق سافوي في لندن حيث كان طاهًا تنفيذيًا ، هو طاهٍ آخر. قدم له سمك السلمون اليانسون المجفف وسلطة الهليون الأبيض لكتاب الطبخ. تمت مشاركة هذه الوصفة في أثار منذ عام واحد لكنها لا تزال صالحة لكل زمان في مذاقها.

The Picnic هو مجرد واحد من سلسلة الفعاليات القوية في مهرجان ويسلر السنوي للطعام والشراب. هذا هو العام التاسع عشر للكورنوكوبيا.

"الجديد حقًا والمثير حقًا هذا العام هو The Picnic ، الذي قدمه Cornucopia و أثارقال كيلي هاند ، مدير الحدث في Cornucopia. "هذا يجعلني سعيدًا حقًا. هدفنا من The Picnic هو أن يبقى لفترة طويلة ويصبح المكان الذي يحتفل فيه Whistler حقًا. Cornucopia هو احتفال لجميع ويسلر ، ولكن هذا حدث حيث يمكن لجميع المطاعم أن تأتي وهو حدث مجتمعي محلي. "النزهة: كتاب الطبخ الذي يختاره الشيفات سيقام حفل الإطلاق يوم الخميس 12 نوفمبر في مركز مؤتمرات ويسلر من الساعة 6 إلى 9 مساءً. سيكون عدد من الطهاة المميزين من الكتاب على استعداد لإعداد وصفات من الكتاب. سيشارك الطهاة أيضًا بعض النصائح حول التجارة. تبلغ تكلفة التذاكر 52 دولارًا وتتضمن نسخة من كتاب اختيار الطهاة. التذاكر عند الباب أو عبر الإنترنت على whistlercornucopia.com. يجب أن يكون عمرك 19 عامًا أو أكثر لحضور حفل إطلاق كتاب الطبخ.

- بملفات من براندون باريت

يانسون نجمي سمك السلمون وسلطة الهليون الأبيض

1.5 رطل من سمك السلمون الأطلسي الطازج (نصف فيليه)
1.5 كوب يانسون

نجمة يانسون 1 كوب
كراوية 2 ملعقة كبيرة
زعتر 1.5 ملعقة كبيرة
بذور الشمر 1.5 ملعقة كبيرة
ورق الغار 1.5 ملعقة كبيرة
ذرة الفلفل الأسود 1.5 ملعقة كبيرة
3/4 كوب سكر
ملح البحر 1 كوب

ابدأ بمزج جميع الأعشاب والتوابل في محضرة الطعام ، ثم أضف خليط التوابل إلى خليط الملح والسكر في وعاء منفصل وقلّب المكونات معًا. تأكد من عدم خلط الملح والسكر لأن ذلك سيؤدي إلى تكسير الملح وإتلاف خليط المعالجة. في طبق خزفي كبير بجوانب مرتفعة حوالي 10 سم ، غطي قاع هذا الطبق بنصف خليط اليانسون ، ثم ضعي فيليه السلمون النظيف عليه وغطيه بخليط المعالجة المتبقي. غطيها بغلاف بلاستيكي وضعي صينية خبز في الأعلى مع بعض الوزن للضغط على السمك طوال الليل في ثلاجتك. بعد ذلك ، قم بتدوير السلمون إلى الجانب الآخر واضغط لليلة أخرى. في اليوم الثالث ، اشطفه بالماء البارد لمدة 20-30 دقيقة ثم اتركه حتى يجف. قطعيها إلى شرائح بحجم 1/2 سم واحتفظي بها في الثلاجة حتى التجميع.

نجمة يانسون 1 كوب
كراوية 2 ملعقة كبيرة
زعتر 1.5 ملعقة كبيرة
بذور الشمر 1.5 ملعقة كبيرة
ورق الغار 1.5 ملعقة كبيرة
ذرة الفلفل الأسود 1.5 ملعقة كبيرة
3/4 كوب سكر
ملح البحر 1 كوب

ابدأ بتقشير الهليون الأبيض من أسفل الرأس إلى نهاية المرقة. ضعي 3 لترات من الماء في قدر كبير وضعيه على نار متوسطة ، أضيفي السكر والملح حسب الرغبة والزبدة. ضع الهليون الأبيض برفق في الماء الدافئ واسلقه برفق حتى يصبح الهليون طريًا ويمكنك التحقق من ذلك باستخدام طرف السكين. إذا انزلق للداخل والخارج بسهولة فهو جاهز ، إذا كسر الهليون ، فهذا يعني أنه مفرط. احرص على تبريد الهليون عن طريق وضعه في الثلاجة في السائل.

عندما يبرد ، أخرج الهليون من المرقة وصفيه جيدًا. استخدمي ملعقة كبيرة من سائل الكيس وبعض زيت الزيتون مع عصرة ليمون وتبلي بالملح والفلفل.

وصفة صلصة الخردل الحلوة

خردل ديجون 1/2 كوب
خردل إنجليزي 6 ملاعق كبيرة
12 كوب من خل النبيذ الأبيض
سكر ناعم 1 كوب
زيت عباد الشمس 1 كوب

ضعي الخردل والخل والسكر في وعاء واخفقي برفق ، ثم اسكبي الزيت ببطء مع الخفق في جميع الأوقات.

انتقي وخذي أفضل أوراق الجرجير البري واتركيها جانبًا. ضع سمك السلمون في طيات طبيعية حوالي ثلاثة لكل طبق. نقطع الهليون إلى أرباع ونضع الهليون بين السلمون حوالي 8 قطع في كل طبق. وزعي القليل من صلصة الخردل الحلوة حول الطبق برأس ملعقة صغيرة. كرر هذا للأطباق الثلاثة التالية وزينها بأوراق الجرجير.


أرشيف الوسم: كوكتيلات ألتا بيسترو ويسلر

قضيت عطلة نهاية الأسبوع الماضي في ويسلر في Cornucopia ، وهو مهرجان مدته 10 أيام يحتفل بكل شيء من الطعام والشراب في المدينة الجبلية المعروفة بأجوائها الباشانالية التي تأتي في موسم التزلج. كنت قد سمعت قصصًا عن حفلات كورنوكوبيا العظيمة التي تتضمن لقطات الفودكا في غرفة جليدية وندوات تضم 10 عينات من الويسكي ، وكنت حريصًا على معرفة ما إذا كان المهرجان يرقى إلى مستوى الضجيج. لم أكن & # 8217t بخيبة أمل.

سأشارك & # 8217ll بعض لقطات Cornucopia في اثنين من المنشورات في الأسابيع والأشهر المقبلة. في هذه الأثناء ، هنا & # 8217s ملخص لكيفية لعب Party Night رقم 1 & # 8230

1. كوكتيل وعشاء في Alta Bistro. نعم من فضلك! جربت كوكتيل خاص ، أ ستريجا سور. Strega هو مشروب كحولي إيطالي يحتوي على 70 مكونًا عشبيًا بما في ذلك الزعفران والشمر والنعناع (كما تعلمت ، يمكن للإيطاليين صنع الخمر من أي شيء تقريبًا). ألتا خلطت ستريجا مع الجن والليمون وشراب العسل وبياض البيض لصنع حامض خفيف ومتوازن مع قليل من عرق السوس (من الشمر). أحبها الجميع.

أحببت هذا Strega Sour من Alta Bistro في Whistler.

ستريجا سور

  • 1-1 / 2 أوقية من الجن بومسا
  • 1/2 أوقية ستريجا
  • 3/4 أوقية شراب العسل (1: 1 نسبة العسل إلى الماء)
  • 1 أوقية عصير ليمون طازج
  • 1 أونصة من بياض البيض
  • أوراق الكبوسين مقبلات

الطريقة: امزج المكونات في شاكر كوكتيل وجففها. أضف الثلج ورج مرة أخرى. يصفى جيدًا في كوب كوبيه ويزين بورق الكبوسين (إذا كان في الموسم).

& # 8212 وصفة مقدمة من ألتا بيسترو ، ويسلر

2. غرفة Belvedere Ice في Bearfoot Bistro. هذا هو بالضبط ما تحتاجه بعد تناول الكوكتيلات والنبيذ على العشاء. في زاوية البار توجد غرفة تجميد برعاية شركة Belvedere مع جدران من الجليد فيها محاريب محفورة تحتوي على أكثر من 40 زجاجة من مختلف العلامات التجارية من الفودكا الممتازة. للذهاب إلى داخل مساحة التجميد (تم تبريده في درجة حرارة -25 درجة مئوية) لتذوق الفودكا الخاص ، فأنت ترتدي سترة Canada Goose (تم تصنيفهم & # 8217re لشيء مثل -100C ، لذلك أنت & # 8217re في الواقع حار نوعًا ما) ، وأرسل قم بصلاة لا تفقدها بعد أربع طلقات من الفودكا في خمس دقائق (وتترك داخل الفريزر طوال الليل). النظرية الكامنة وراء الغرفة هي أن البرودة تخفف حرارة الكحول حتى تتمكن من تذوق نكهات الفودكا. مثل الأطفال في متجر حلوى خطير ، جربنا الكراميل العادي والكرز والعنب والكراميل المملح.

إذا كنت تحب الفودكا ، فهذه هي الغرفة المناسبة لك.

3. وبعد ذلك كان هناك مزلقة. يحتفظ أندريه سانت جاك ، مالك Bearfoot Bistro & # 8217s ، بزلاجة معلقة من السقف في المطعم وقبو النبيذ # 8217s. بطبيعة الحال ، وجدنا أنفسنا نتجول هناك بعد أربع طلقات من الفودكا. سألنا أندريه عما إذا كان بإمكاننا الدخول في الزلاجة والشيء التالي الذي عرفناه ، كان يقوم بتخفيضها باستخدام نوع من النظام الهيدروليكي. لقد تراكمت لدينا لالتقاط صورة غريبة للغاية.

مزلقة بزلاجة Bearfoot Bistro. هذا & # 8217 مالك أندريه سان جاك في ظهر اليسار.

آه ويسلر ، الحفلة مستمرة بغض النظر عن الموسم! وإذا كنت تحب التزلج ، فستفتح لك & # 8217re في الحظ & # 8212 Whistler Blackcomb لموسم التزلج 2014-15 في 22 نوفمبر.


طفرات الحضور الوفرة

اعتاد ويسلر على الاختناقات المرورية في عطلة نهاية الأسبوع خلال المواسم المزدحمة ، لكن طابورًا طويلًا من السيارات يتسلل عبر الطريق السريع 99 بعد ظهر يوم الجمعة في منتصف نوفمبر؟ هذا نادر إلى حد ما.

يمكن لأولئك العالقين في حركة المرور في نهاية الأسبوع الماضي أن يشكروا Cornucopia ، مهرجان ويسلر السنوي للطعام والشراب.

القصص الشائعة

وقالت نانسي فيلهلم موردن ، عمدة ويسلر: "أعتقد أنه من الآمن جدًا القول إن كورنوكوبيا كان لها تأثير كبير في نوفمبر". "قبل Cornucopia ، كان بإمكانك إطلاق مدفع في القرية ولن يلاحظ أحد ذلك."

ووفقًا لسو إيكرسلي ، رئيس Watermark Communications ، الشركة التي تقف وراء شركة Cornucopia ، فإن هذا التأثير مستمر في النمو.

وقالت: "في كل عام نحقق أرقامًا قياسية ونحن نمضي قدمًا ، وهذا العام ليس استثناءً".

وأضاف إيكرسلي أنه بعد احتفاله للتو بالذكرى السنوية العشرين لتأسيسه والسنة الرابعة على التوالي في شكل موسع لمدة أسبوعين ، نما حدث هذا العام بنحو 15 في المائة عن العام الماضي ، والذي كان بالفعل أعلى بنسبة 20 في المائة عن عام 2014.

وقالت في مقابلة يوم الخميس الماضي (17 نوفمبر) ، إن Cornucopia باعت بالفعل 9000 تذكرة وهي في طريقها للوصول إلى علامة 100000 تذكرة. علاوة على ذلك ، تقدر أن حوالي 80 في المائة من زوار كورنوكوبيا يأتون من ما وراء البحر إلى ممر السماء - وهي إحصائية تفيد اقتصاد المنتجع بأكمله.

قال إيكرسلي: "إنها تفي بالتأكيد بتفويضها لقيادة حركة المرور في فترة زمنية أبطأ عادة".

وافق فيلهلم موردن. وقالت: "بيت القصيد هو ضمان الحفاظ على مستويات الإشغال حتى لا تكون لدينا مواسم كتف ، حتى تظل الشركات قابلة للاستمرار ويمكن للأفراد الاحتفاظ بوظائفهم".

استفادت صناعة الفنادق على وجه الخصوص من Cornucopia ، وفقًا لرئيس جمعية فنادق Whistler ، سعد حسن.

وكتب في رسالة بالبريد الإلكتروني: "لقد كان أكثر انشغالًا من المعتاد في شهر نوفمبر مع الضيوف العابرين ، والذي يرجع جزئيًا على الأقل إلى أحداث (Cornucopia)".

وأضاف أن عطلة نهاية الأسبوع الأولى في كورنوكوبيا شهدت بيع العديد من الفنادق على الرغم من حقيقة أن المنتجع يعمل عادة بنسبة إشغال بنسبة 70 في المائة خلال عطلة نهاية الأسبوع الأولى من المهرجان.

أضاف إكرسلي: "لقد ذهبنا إلى عدد قليل من (الفنادق) لنطلب منهم الأسعار المفضلة ولم يعد لديهم غرف كافية لمنحنا بعد الآن". "مائة في المائة ، تستفيد الفنادق من هذا ... أعتقد أن Cornucopia متعددة الجوانب من حيث المساعدة في تعزيز اقتصاد Whistler."

ولكن أكثر من ملء المنتجع خلال فترة هادئة بخلاف ذلك ، تلعب Cornucopia دورًا مهمًا في الترويج لمشهد الطهي الشهير في Whistler للموسم المقبل.

"أعتقد أننا نأخذ الأمر كأمر مسلم به ، عندما نعيش في ويسلر ، ما نوع الخيارات المتوفرة لدينا في عالم المطاعم وعدد كبير من الطهاة العالميين الموجودين هنا ، وهذه فرصة حيث يمكننا نوعًا ما أن نصرخ بها قال إيكرسلي. "نحن نضع علامة في الوقت الحالي: أرقام الزوار وأرقام الفنادق وعدد التذاكر المباعة لأشخاص خارج ويسلر هي مؤشرات واضحة على ذلك. ولكن ما ينساه الناس أحيانًا هو ببساطة كل الأخبار السارة حول سياحة الطهي التي تأتي من كورنوكوبيا وتذكر الناس بأن ويسلر ليست هنا فقط للتزلج ، ولكن من المعقول تمامًا أن تأتي إلى هنا وتستمتع ببعض الأنشطة الأخرى والاستمتاع مشهد الطهي موجود ".


شاهد الفيديو: فلوج عطلة نهاية الاسبوع + روتين قبل النوم