ae.blackmilkmag.com
وصفات جديدة

خيار في الخل بدون تعقيم

خيار في الخل بدون تعقيم


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


اغسل الخيار بالماء البارد وقم بإزالة الرؤوس.

في قدر كبير ، اغلي سائل الحفظ (الخل والماء) مع الملح والسكر و 2-3 ملاعق كبيرة من بذور الخردل وملعقة كبيرة من الفلفل و2-3 أغصان من الشبت. اختياريا يمكننا وضع 2-3 أوراق الكرفس في الجرار.

اغسل البرطمانات وجففها في الميكروويف.

ضعي في كل برطمان ملعقة صغيرة من بذور الخردل و2-3 شرائح بصل و 1-2 فص ثوم.

عندما يغلي السائل ، اغمر الخيار فيه واتركه لمدة 2-3 دقائق حتى يتغير لونه قليلاً.

أخرجي الخيار من القدر وضعيه في برطمانات بحيث تناسب أكبر عدد ممكن. إذا لم تكن هناك أعمدة ، فيمكننا إضافة شرائح أو قطع.

أضف أغصان الشبت المجفف في الأعلى واسكب السائل الساخن الذي يغطي الخيار بالكامل.

قم بتدبيس البرطمانات ، اقلبها لمدة 5 دقائق مع وضع الغطاء لأسفل ثم ضعها مع الغطاء وغطها بمناشف سميكة حتى اليوم التالي ، عندما تنكمش الأغطية إلى الداخل بسبب الفراغ الناتج.

نقوم بتخزين الجرار في المخزن أو القبو.

يبقى الخيار جيدًا خلال فصل الشتاء ، ويبقى مقرمشًا ولذيذًا جدًا.


الأدوات اللازمة

يمكن أن يكون الطعام المعلب مفيدًا ، كل شيء موجود في المطبخ تقريبًا لكل ربة منزل:

  • ستحتاج إلى مقلاة خاصة: إنه طبق عريض مع منقار ، ودعامة صلبة وجدران منحدرة تعطي الأطباق تبخر السائل بسرعة. يجب أن يكون اللوح مصنوعًا من الفولاذ المقاوم للصدأ المتين وأن يكون حجمه 9 لترات. هناك أطباق مطبقة داخل التقسيم ، كان من الملائم مراقبة كمية المحتوى المغلي.
  • عند الحفظ قد تتطلب ملاعق خشبية كبيرة بمقابض طويلة.
  • من المهم أن يكون لديك مقياس حرارة يسمح لنا بتحديد وقت ودرجة حرارة تحضير الطعام المحفوظ عند تجفيفه على الشواطئ.
  • باستخدام ملعقة مشقوقة ، يمكنك إزالة القمامة.
  • قياس الحاويات والملاعق سيساعد في تحديد نسب المكونات بشكل صحيح.
  • بالنسبة لتحضيرات نقل الدم في البرطمانات ، تستخدم دوارق مصنوعة من زجاج مقاوم للحرارة وقمع بلاستيكي آخر ذي أنف ضيق أو عريض.
  • لتعقيم الأوتوكلاف المنزلي المعلب أو وعاء عادي ذو قاع عريض وبطانة شاش في الأسفل.
  • بالنسبة للعلب المستخدمة مع أغطية القصدير ، تحتوي على حلقة مطاطية ، وماكينة ثني صفائح يدوية للدوران ، وغطاء "ملتوي".

كيفية تحضير الإكسير & # 8211 لموسم الشتاء

الحفاظ ، الصورة: gotvetesmen.com

أرفف المخزن ، مليئة علب (مخلل ، كومبوت ، مربى ... . & # 8211 صورة مطمئنة ومنشطة ، دليل على أن حياة الحديقة والخريف يمكن أن تمتد على مدار الشتاء ، وتتمتع بالطعم والرائحة والفيتامينات الضرورية جدًا في الأيام الطويلة والباردة من فصل الشتاء.

بمرور الوقت ، وجد الناس جميع أنواع طرق حفظ الطعام ، اعتمادًا على المنطقة الجغرافية التي يعيشون فيها والأطعمة التي يريدون الاحتفاظ بها لفترة أطول. في البداية ، وجدوا أطعمة جافة بشكل طبيعي في البيئة التي استمرت طوال فصل الشتاء ، وذكائهم ومراقبتهم سمح لهم بإعادة إنتاج ما عرفت الطبيعة كيف تفعله. لم يساعد اكتشاف الحريق في تحضير الطعام فحسب ، بل اكتشف أيضًا أنه في الكهوف التي لجأوا إليها ، كان لحم الطرائد الذي يتدلى من السقف مدخنًا ومذاقًا أفضل واستمر لفترة طويلة. في العصور القديمة ، استخدم الفينيقيون والمصريون واليونانيون والرومان الملح للحفاظ على اللحوم والأسماك. منذ أكثر من 5000 عام ، في الشرق الأقصى ، تم حفظ الطعام في خل نبيذ النخيل أو زيت السمسم. في القرن الثالث قبل الميلاد ، كان أولئك الذين عملوا في بناء الجدار الصيني المثير للإعجاب يتغذون بشكل كبير على الكرنب والأرز. يُعرف الحفاظ على البرودة أيضًا لفترة طويلة ، حيث يتم لف الطعام في البداية بالثلج والجليد الطبيعي.

ظهرت لاحقًا حاويات خاصة لتخزين المواد الغذائية - الصناديق المعدنية والعلب. في بداية القرن التاسع عشر ، واجه الإمبراطور نابليون خلال الحملات العسكرية مشكلة كبيرة ، وهي توفير الطعام للجنود في الجبهة ، ووعد بمكافأة كبيرة لمن يجد حلاً في هذا الصدد. حصل الشيف فرانسوا نيكولاس أبيرت على الجائزة عن فكرته المتمثلة في حفظ الطعام في أوعية محكمة الإغلاق ، مطبوخة لفترة كافية للقضاء على البكتيريا. في البداية ، استخدم الجرار الزجاجية ، في الواقع ، نوعًا من الزجاجات ذات الفتحات الواسعة ، ولكن نظرًا لأنها تنكسر بسهولة أثناء النقل ، فقد استبدلها بأوعية من الصفيح المجلفن ، وهي بداية علب كلاهما لتنتشر اليوم. بعد سنوات قليلة اكتشف الكيميائي الفرنسي لويس باستير أن تسخين الطعام لفترة قصيرة ، حتى 70 درجة ، يتبعها التبريد السريع ، يضمن حفظ الفيتامينات ويحافظ على محتواها ، وتسمى العملية ، بعد اسمها ، بالبسترة.

ظهرت العلبة في ثمانينيات القرن التاسع عشر ، بفضل الكيميائي الألماني رودولف ريمبل. استخدم أواني زجاجية ذات حافة مستديرة ومغلقة بغطاء من الصفيح ومزودة بحلقة مطاطية لضمان إحكامها. قام بغليها في حمام مائي ، مع الحفاظ على الأغطية ثابتة ، بمساعدة جهاز مصمم خصيصًا ، ووجد أن التعقيم تم على أكمل وجه. حصل على براءة اختراع في عام 1892 ، ورث براءة الاختراع يوهان كارل ويك ، الذي أسس شركة لإنتاج هذه العلب الخاصة ، في ألمانيا سميت العملية "بالحفظ وفقًا لطريقة ويك".

الجرار المخلل ، الصورة: stanthonychurchwebsite.wordpress.com

القواعد الأساسية عند استخدام العلبة

شراء العلب استثمار صالح لسنوات متتالية ، لأنه يمكن إعادة استخدامها ، فهي ضرورية فقط لتجديد الأغطية ، والتي لا تعمل مرة أخرى. للحصول على نتيجة مثالية ، هناك بعض القواعد الأساسية التي يجب اتباعها:


كيفية صنع عصير الطماطم بدون مواد حافظة لفصل الشتاء

& # 8211 طماطم ناضجة
& # 8211 ساري
& # 8211 أوراق كرفس اختيارية أو ريحان أو بقدونس أو سكر أو عسل
& # 8211 عصارة طماطم يدوية / مفرمة لحم مع ملحق عصير طماطم خاص / معالج طعام
& # 8211 برطمانات معقمة مسبقًا في الفرن

1. اغسلي حبات الطماطم الناضجة جيداً ، اقطعيها إلى قطعتين أو ثلاث إذا كانت أكبر ، وأزيلي الجزء الأبيض من الداخل ثم مرريها عبر عصارة الطماطم اليدوية (مثل هذه).

ملحوظة * إذا لم يكن لديك جهاز خاص لفصل العصير ، يمكنك استخدام مفرمة اللحم ثم اللب مع البذور والقشر ، مررهم بصبر عبر مصفاة لفصلهم. افعل نفس الشيء إذا كنت تستخدم محضر طعام.

2. بعد الحصول على عصير الطماطم ، بدون قشر وبذور ، نضعه في وعاء ، إما من tuci ، مثل الغلاية ، أو في وعاء مزدوج القاع نضعه على الموقد ، على نار متوسطة لتقليل الماء و يصل العصير إلى القوام المطلوب. قبل إيقاف الغليان ببضع دقائق ، أضيفي الملح حسب الرغبة (حوالي ملعقة كبيرة من الملح إلى العصير الناتج من 3 كجم من الطماطم) واخلطي.

ملحوظة * اختياريًا ، إذا كنت تريد أن يكون عصير الطماطم بنكهة طفيفة ، يمكنك إضافة أوراق الكرفس والبقدونس والريحان وما إلى ذلك ، عندما يكون جاهزًا تقريبًا ، مفرومة جيدًا.

شاهد في الفيديو أدناه كيفية صنع معكرونة الدونات لفصل الشتاء!
اشترك في قناة يوتيوب أيضا!
انقر على الجرس للإخطارات!

3. عندما يصل العصير إلى القوام المطلوب ، أي أن الماء ينخفض ​​بدرجة كافية حسب رغبتك ، أو أكثر سمكًا أو أرق ، نرفع القدر عن النار وبقدر ما يكون ساخنًا نسكب العصير في أوعية معقمة مسبقًا في الفرن ، الذي وضعنا تحته دعامة معدنية باردة (حتى لا نتشقق البرطمانات) ونغلقها بإحكام ، بالغطاء الأيمن.

4. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب وقم بتغطيتها ببطانية واتركها في درجة حرارة الغرفة لتبرد ببطء حتى اليوم التالي. وبهذه الطريقة تتم عملية تعقيم العصير في البرطمانات ويمكننا الاحتفاظ به دون عناية في المخزن خلال فصل الشتاء.

ملحوظة * إذا قللت من عصير الطماطم كثيرًا ، فستحصل عند حوالي ثلث الكمية على عجينة أكثر سمكًا ، أي سينتج عن ذلك مرق طماطم محلي الصنع بدون مواد حافظة.

الرضفة ** إذا لم تنضج الطماطم بدرجة كافية ، سيخرج عصير الطماطم حامضًا قليلاً. لإزالة هذا النقص ، يمكنك إضافة القليل من السكر أو حتى العسل في النهاية حسب الذوق.

أحسنت!

يمكن العثور على المزيد من الوصفات المعلبة لفصل الشتاء هنا

أو اضغط على الصورة لتصفح مجموعة العلب والمخللات!


دونات مبشورة بالخل مع السكر

دونات مبشورة بالخل مع السكر هي وصفة المخلل المفضلة لدي.

لا تستخدم الماء. يعوض الزيت نقصه ، ويكون السكر بكميات كبيرة لإضفاء طعم جيد على هذا المخلل. سيتم تعبئة شرائح الدونتس بإحكام في برطمانات بعد إيقافها ولن تترك مساحة لكثير من السوائل.

لا أتصور أنه في منتصف الشتاء لن أضع بجوار شريحة اللحم الكعك الذي أعدته وفقًا لهذه الوصفة. هم جيدون جدا! يمكن الاحتفاظ بها لمدة تصل إلى عامين ، إذا بقوا في غرفة باردة. حتى بعد هذا الوقت أظهروا وتذوقوا مخللات طازجة مصنوعة حديثًا.

تظل الكعك قوية ومقرمشة ورائحة وذات مذاق حلو وحامض وألوان جميلة. في الوقت الحاضر نجد جميع أنواع العلب في المتاجر. بالنسبة للأشخاص المشغولين ، أو لأولئك الذين يجدون أعذارًا لعدم معرفة كيفية الطهي ، فقد يكونون حلاً جيدًا. لكن هل تعرف ما هي المواد الحافظة التي استخدموها لتلك المخللات؟ هل قرأت الملصقات؟ لماذا نخاطر بصحتنا عندما نتمكن من تحضير بضع برطمانات من المخللات في ساعة؟ كان لدي زميل في المكتب فضل الشراء. الكل! لم يكن يطبخ أي شيء. يمكن حتى الحصول على الطعام من المنزل من محلات السوبر ماركت عن طريق دفع الدرج أو الطلب عبر الإنترنت. بعد عامين من مغادرتي للمكتب ، اكتشفت أنه يعاني من مشاكل صحية وأنواع مختلفة من الحساسية الغذائية.

تعدك هذه الوصفة بأنها لن تكون صعبة. ويمكنك وضع الكعك المخلل في الخل لفصل الشتاء على شريحتين أو ثلاث شرائح.

إذا وجدت الأمر معقدًا (على الرغم من أنني أعدك أنه ليس من الصعب على الإطلاق) حرق الكعك ، يمكنك تجربة الوصفة دونات بارد (لا يغلي).

إذا أخذت قلبك في أسنانك وحاول دونات مبشورة بالخل مع السكرأقول لك إنك ستدمن هذه الوصفة. بالإضافة إلى ذلك ، أوصيك بتجربته دونات محشو بالعنب (يمكنك أيضًا استخدام القرنبيط) ، أو المبقع في الخل مع العسل.

يا الله كم هم صالحون دوناتس مخلل مبشور بالخل بالزيت! في الشتاء سيكون لديك دونات بالخل الحلو. نكون أفضل مخلل دونات!

يمكنك العثور على جميع وصفات المخلل في الخل هنا: مخلل دونات ، خيار ، مخلل سلطات.

أعد سبور العلب لفصل الشتاء!

فيما يلي قائمة المكونات وكيفية تحضيرها دونات مبشورة بالخل مع السكر.

المكونات:

2 ملاعق كبيرة ملح خشن مرة واحدة

2 ملاعق صغيرة من بذور الخردل

نغسل الكعك تحت تيار من الماء البارد ، ثم نقطعها إلى شرائح. اسلقي الخل مع الزيت والسكر والملح والفلفل والبهارات وأوراق الغار.

نأخذ كمية صغيرة من الكعك ونضعها في القدر مع بضع شرائح من الفجل الحار. يجب تغطية الكعك بالسائل. نتركها تغلي لبضع دقائق ، ثم نخرجها باستخدام رغوة (نخرجها بدون سائل) ونضعها في وعاء.

نستمر في حرق كميات صغيرة من الكعك حتى ننتهي من تنظيف وتقطيع الكمية بالكامل. بعد أن تبرد ، نضعها في البرطمانات التي نضع فيها بذور الخردل في قاعها. نحشو الكعك في البرطمانات قدر الإمكان ، ثم نسكب السائل فوقها.


المخللات والمعلبات والمربيات والمربيات

من يحب حلوى رافائيللو؟ إذا كنت ترغب في ذلك ، ثم مع.

معجون جبن بالثوم

أوصي بهذا الطعام الصحي والخفيف ، والمناسب لأيام.

كرات اللحم مع البصل وصلصة الطماطم

المقادير كرات اللحم مع البصل وصلصة الطماطم 500 جم.

سلطة صيفية بالدجاج ، بيض السمان والصوص.

أسميته & # 8222Summer Salad & # 8221 ، لأنه نوع من.

مقالات جديدة

صلصة مع الأفوكادو والمانجو والبصل

ربما العنوان يقول كل شيء. حسنًا ، لا يمكنه أن يقول كم هو جيد وكيف يسير على ما يرام.

كيفية تحضير الحديقة للصيف

إذا كان لديك حديقة صغيرة ، سواء كنت تعيش في المنزل أو كنت محظوظًا بما يكفي للاستفادة منها بالعيش فيها.

آيس كريم خالي من السكر & # 8211 أفضل 4 وصفات

آيس كريم خالي من السكر. بالتأكيد ، أي أم تكون سعيدة عندما تسمع هذه الكلمات. إنها الحلوى المثالية لفصل الصيف ، لكن ربما.

سلطة الشمر والبرتقال والجوز

إذا لم تكن قد جربت الشمر ، والذي يسمى أيضًا باليانسون الحلو ، فهذه السلطة طريقة جيدة للبدء.

بيض مخلل في بنجر

لا أعرف ماذا تفعل مع البيض المسلوق المتبقي من عيد الفصح؟ مخلل البيض هي الأسرع والأسرع.


الوصفة البسيطة لمخلل الخيار بدون خل!

اليوم توصلنا إلى أسهل طريقة لاختيار الخيار لفصل الشتاء ، وحفظه في مرطبانات تحت الغطاء البلاستيكي. يحفظ الخيار باردا ، بدون تعقيم وبدون معالجة حرارية. لا تحتاج حتى إلى تعقيم البرطمانات. أثناء الحفظ ، عندما لا تكون لديك قوة وهناك الكثير من الخيار ، لا يمكن الاستغناء عن هذه الوصفة!

المكونات (لكل 1 جرة سعة 1 لتر):

-600 غرام من الخيار (جيد للتخليل!)

-2 خيوط شبت مع زهرة

-1 سلك الطرخون - اختياري

-1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل أو التوت.

لمحلول ملحي:

- ملعقتان كبيرتان ملح خشن (50-60 جم).

طريقة التحضير:

1- اغسلي البرطمانات وجففيها. إذا أردت ، يمكنك تعقيمهم.

2- اغسلي الخيار ثم اسكبي الماء البارد واتركيه لمدة ساعتين.

3- اغسل الخضر جيدًا تحت الماء الجاري.

4. في قاعدة كل جرة ، ضع الفجل (الأوراق أو الجذر) ، غصين الكرز ، خيط الشبت مع الزهرة ، قطع الثوم إلى أرباع في الطول ، ورق الغار ، الفلفل الأسود ، البهارات والطرخون . يمكنك أيضًا إضافة أوراق البلوط أو الجوز.

5- نضيف طبقة من الخيار الأكبر توضع عمودياً ، ثم طبقة من الخيار الأصغر توضع أفقيًا. يجب أن يكون الخيار قريبًا جدًا من بعضه البعض ، ولكن دون ازدحام. أضف الفلفل الحار وزهرة الشبت الأخرى.

6- أضف ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل أو بذور الخردل في كل برطمان.

7.تحضير المحلول الملحي. في وعاء منفصل ، ذوبي الملح في الماء. عادةً ما تحتاج إلى 1.5 لتر من الماء و 3 ملاعق كبيرة من الملح مقابل 1 جرة سعة 3 لتر. دع المحلول الملحي يجلس لمدة 5-10 دقائق.

8. املأ البرطمانات بمحلول الملح ، وقم بتغطيتها بأغطية بلاستيكية وضعها في مكان بارد على الفور.

لا يمكن حفظ الخيار المحضر بهذه الطريقة إلا في القبو أو القبو البارد. يمكنك تذوقها في 1.5-2 أشهر. افحص الخيار مرة كل 5 أيام ، لأنه أثناء التخمير يمكن أن يتدفق الماء المالح من البرطمانات وتحتاج إلى إضافة المزيد إلى حواف البرطمان. استخدم نفس وصفة محلول ملحي. بدون محلول ملحي ، يمكن أن يصبح الخيار طريًا ويمكن تغطيته بالعفن. كلما كانت الغرفة أكثر برودة ، كانت عملية التخمير أبطأ.

الخيار لذيذ ومقرمش - مثالي لسلطة الزيتون والخل.


حول المخللات

1. ورد ذكر المخللات في الكتاب المقدس وظهر في مسرحيات شكسبير. لقد كانت موجودة في التاريخ لفترة طويلة ، ولكن يُعتقد أنها بدأت تستهلك في بلاد ما بين النهرين ، في مكان ما حوالي 2400 قبل الميلاد.

2. استخدم كريستوفر كولومبوس وأميريجو فسبوتشي المخللات لمنع داء الاسقربوط بين أفراد الطاقم.

3. في جزر المحيط الهادئ ، يموت السكان الأصليون من الخضار في حفر ترابية ، مغطاة بأوراق الموز ، واستخدامها كمحميات في حالة حدوث عاصفة. تعتبر المخللات هنا ذات قيمة كبيرة لدرجة أنها جزء من عملية مغازلة المرأة ، فهي تُظهر ما إذا كان الرجل قادرًا على إحضار الطعام إلى المنزل :).

4. يحب الأمريكيون المخللات كثيرًا لدرجة أن أكثر من 40٪ من إنتاج الخيار السنوي يتم تخليله.

5. يمكنك سماع "أزمة" مخلل جيد من 20 خطوة :).

6. العديد من المشاهير من عشاق المخللات: الملكة إليزابيث الأولى ، توماس جيفرسون ، جون آدامز ، بيل كوسبي ، إد كوخ. أحب إلفيس بريسلي الخبز المخلل :).

7. كان لدى جورج واشنطن مجموعة من أكثر من 400 نوع من المخللات.

8. كليوباترا تأكل الكثير من المخللات إيماناً منها بأنها تمنحها جمالاً.

هل تحب المخللات؟ اختر وصفة المخلل المفضلة لديك وقم بإعدادها بنفسك!

نصائح تقليدية لمخللات ناجحة

هناك طريقتان يمكنك من خلالهما التقاط الطعام بالخل أو الملح.

التخليل في البيئة الحمضية التي يوفرها الخل يمنع ظهورها.

تفضل البكتيريا ، والواحد الموجود في الملح إطلاق حمض اللاكتيك ، والذي سيمنع أيضًا ظهور البكتيريا ويعطي هذا الطعم المحدد.

إذا أضفت 2-3 فصوص من الثوم إلى الكستناء المخلل ، بالإضافة إلى المذاق الخاص ، ستبقى المخللات قوية.

إذا اخترت تحضير وصفة للمخللات الباردة (بدون تسخين المحلول الملحي) فإن المخللات سيبقى مقرمشًا ، كما في هذه الوصفة للكعك المخلل.

استخدم الخل الأبيض بدرجة حموضة لا تقل عن 5٪.

استخدم الملح الخشن فقط ، ولا تستخدم أبدًا ، خاصة للمخللات.

يجب تعقيم برطمانات المخلل مسبقًا.

بالنسبة للمخللات ، استخدم فقط خيارًا أصغر حجمًا داكنًا وذو قشر رقيق.

للحصول على محلول ملحي إلى 1 لتر من الماء ، أضف 30-65 جم من الملح الخشن ، حسب الوصفة. يمكن أيضًا التحكم في تركيز المحلول الملحي باستخدام البيضة. يتركز المحلول الملحي بدرجة كافية عندما ترتفع البيضة إلى سطح السائل. يمكن سكب المحلول الملحي المسلوق والمصفى من خلال شاش مزدوج فوق مخللات باردة أو ساخنة ، حسب الوصفة ، ولكن يجب سرق الخضار.

بعد التصفية ، بغض النظر عما إذا كان المحلول الملحي يُسكب باردًا أو ساخنًا فوق الخضار ، سيتم تركه تقريبًا. ساعة للجلوس.

بعد السمط ، ضعي الخضار في وعاء به ماء بارد ليبرد على الفور ، ثم صفيها جيدًا في غربال أو مصفاة.

تحتوي المياه التي سطقت فيها الخضار على العديد من العناصر الغذائية وسوف تستخدم في تحضير المحلول الملحي الذي سيتم فيه تخليل الخضار.

بعد سرق المخللات ، يجب عدم لمسها باليد ، استخدم ملعقة كبيرة من الخشب المغسول جيدًا والمبسط.

المواد الحافظة المستخدمة في المخللات ، مثل الشبت المجفف مع البذور ، وقطع من الفجل الحار مقطعة إلى أوراق طويلة أو الفجل الحار ، والفلفل الحار ، وأوراق الكرفس ، والأغصان مع أوراق الكرز ، والبلوط ، والكشمش ، والفليفلة ، والثوم ، وتغسل جيدًا بالماء البارد. كلما زادت كمية الفجل الحار ، كلما كانت المخللات أقوى.

المواد الموصوفة لحفظ الخضار مثل الملح والخل من النبيذ والفاكهة ، إذا استعملت باعتدال ، ليست ضارة بالصحة. من الجيد إضافة السكر وخاصة عسل النحل إلى حشو البرطمانات ، وسيتم تخفيف الخل 1/3 بالماء.


وصفات للجميع


يعد الحفاظ على الخضار والفواكه لفصل الشتاء في منازلهم فنًا حقيقيًا في أجزاء كثيرة من البلاد. لكل منطقة وصفات شهيرة نشرتها مجلتنا على مر السنين. سواء تم حفظ خضروات واحدة ، أو خليط خضروات من أصناف مختلفة أو حتى خليط من الخضار والفواكه ، يجب دائمًا اتباع بعض القواعد لنجاح التحضير.
بالنسبة للقراء الذين يرغبون في إعداد الأطعمة المعلبة والمخللات ، قمنا بوضع مجموعة مختارة من القواعد الأساسية للحصول على أطباق تحسد عليها ، من خطابات أمهر القراء ومن وصفات الطاهي الرئيسي لدينا.

& # 8211 الأواني المستخدمة في تحضير العلب والبرطمانات والأغطية يجب تعقيمها قبل الاستخدام.
& # 8211 المكونات والخضروات والفواكه ، تغسل جيدًا وامسح الماء أو الصرف.
& # 8211 محلول ملحي يمكن استخدامه كمادة حافظة - وضع 1 لتر من الماء ملعقة كبيرة من الملح الخشن ، وعدد قليل من الفلفل وبذور الخردل - أو خليط الماء مع 9 درجات من الخل: 1 لتر من الماء أضف 100 مل من الخل ، 1 ملعقة كبيرة ملح خشن ، فلفل و خردل.
& # 8211 بالنسبة لبعض الأطباق ، مثل الكعك والفلفل والبصل والخوخ والمخللات ، في محلول ملحي أو خل إضافة 2-3 ملاعق كبيرة من العسل.
& # 8211 عندما يغلي خليط المحلول الملحي أو الخل ، أضف أوراق الأعشاب العطرية - الزعتر والكرفس والبقدونس والشبت والتوابل - القرنفل وأوراق الغار وبذور اليانسون.
& # 8211 يُسكب مزيج الخل والملح فوق المكونات الموضوعة في برطمانات دون حشوها. حتى لا تكسر البرطمانات ، ضع نصل السكين تحتها عند سكب السائل الساخن.
& # 8211 من أجل أن تظل المكونات متماسكة ، توضع أوراق الكرز والفجل الحار وجذور الفجل وأوراق العنب بينهم. يتم تنظيفها وغسلها جيدًا من قبل. يتم وضعهم بالكامل أو تكسيرهم إلى قطع.
& # 8211 التأثير عبارة عن علب يتم لف كل خضروات فيها بلحم البقر أو ورق الفجل الحار. يمكنك تحضير "عبوات مخلل" ، أي جزء: في ورقة أكبر ضعي قطعتين أو ثلاث خضروات مختلفة ثم لفها بإحكام. يمكن ربطها بسيقان الكرفس أو ذيول البصل الأخضر. توضع العبوات في برطمانات ويصب فوقها محلول ملحي أو خل.
& # 8211 لإغلاق العلب ، يمكنك استخدام رقائق السيلوفان الموضوعة مرتين أو أكثر أمانًا هي الأغطية ذات الإغلاق المحكم.
& # 8211 يتم تعقيم العلب عن طريق الغليان في وعاء كبير بالماء. تُلف الجرار بالورق وتُغطى أثناء الغليان بمنديل مبلل. يتضمن تعقيم الفرن وضع البرطمانات في فرن جيد التسخين بعد إيقاف الحريق. اتركه هناك حتى اليوم التالي. لا تتطلب العلب التي تحتوي على خليط الخل التعقيم بعد إغلاق البرطمانات.

الكلمات الدليليلة: خيار، معلب، دونات، مخلل
شارك في غرفة الجدة التعليقات مغلقة على كيفية تحضير علب الصف العاشر


كيف تصنع وصفة خل الخيار البلغاري الحلو والحامض؟

ماذا نحتاج لهذه الوصفة؟

فيما يلي بعض المكونات الضرورية: الخيار (من الجيد أن يكون لديك خيار صغير مثل المخللات) والبصل والفجل الحار وأعواد الشبت. الفجل يحفظ المخللات المقرمشة.

غسلت الخيار. قشرت البصل وقطعته إلى شرائح.

كما أنني قشرت الفجل الحار وقسمته إلى شرائح طويلة وضيقة. كما أنني غسلت الفلفل الحار. تم غسل الجرار وتعقيمها (والأغطية!) بهذه الطريقة كما وصفتها بالتفصيل هنا.


فيديو: Salata od krastavaca 2 x264


تعليقات:

  1. Japhet

    برافو جملة ... فكرة عظيمة

  2. Hurste

    الرسالة الممتازة هي))) شجاع

  3. Aglarale

    من الأسهل أن تضرب رأسك بالحائط بدلاً من تنفيذ كل هذا في شكله الطبيعي

  4. Keddrick

    هذا هو المواطن



اكتب رسالة