ae.blackmilkmag.com
وصفات جديدة

أفضل وصفات الفطائر

أفضل وصفات الفطائر


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


نصائح التسوق Crumpet

ما الفرق بين البيض البني والأبيض؟ إلى جانب اللون ، لا شيء - سلالات مختلفة من الدجاج مسؤولة عن الاختلافات في اللون - الجودة والنضارة هي ما يهم حقًا.

نصائح طبخ الكعك الصغير

بالإضافة إلى الاحتفاظ بالأطعمة مثل الجرانولا واللبن والفواكه في متناول اليد ، خطط مسبقًا لأيام الأسبوع المزدحمة عن طريق تحضير كميات إضافية من الفطائر أو الفطائر وتجميدها بشكل فردي للحصول على وجبات صباحية سهلة.


لماذا تحضر الكعك الصغير ليقضوا عطلة نهاية الأسبوع؟ لأنك تستطيع

قد تعتقد أن جميع الشراكات بين الكربوهيدرات والزبدة في وجبة الإفطار يتم إنشاؤها على قدم المساواة ، ولكن هناك زواج واحد يحكمهم جميعًا: الزبدة والفطائر الصغيرة. إذا لم يكن لديك كعكة صغيرة من قبل ، فمن الأسهل أن تشرح ما هو ورسول. إنها ليست فطيرة أو خبز أو كعكة. كما يجب عدم الخلط بينه وبين ابن عمه ، الكعك الإنجليزي. بينما يتم طهي كلاهما على صينية أو في مقلاة من الحديد الزهر ، يتم صنع الكعك الإنجليزي من العجين ، بينما يتم صنع الفطائر الصغيرة من عجينة الخميرة السميكة.

ما يجعل الكعك الصغير عبارة عن ثقوب فريدة في جميع أنحاء المنتج النهائي ، والتي تتشكل أثناء الطهي نتيجة لعملية التخمير. إنه يوفر ملمسًا مطاطًا وقليلًا من الإسفنج من الداخل ومقرمش من الأسفل. الإسفنج مفيد في امتصاص الزبدة ، وهو الغرض الأصيل من الكعك الصغير والحلوى.

إنها وجبة فطور أساسية في بريطانيا ، حيث يمكن العثور عليها معدة مسبقًا في محلات السوبر ماركت ، وكذلك في مسقط رأسي في أستراليا (حيث تتوفر المحامص على أطباق الخبز الصغيرة!). ولكن ، مثل كل الأشياء الجيدة ، من الأفضل صنعها من الصفر. المعدات الخاصة الوحيدة المطلوبة هي قوالب حلقات البسكويت الصغيرة ، وهي غير مكلفة ويمكن الحصول عليها بسهولة عبر الإنترنت.

تتطلب معظم وصفات الفطائر الصغيرة مرحلتين من التدقيق. لكن من الذي يريد أن ينتظر ساعتين إلى ثلاث ساعات ليصنع الفطائر الصغيرة على الإفطار؟ لقد جربت ثالوثًا مقدسًا من اللبن والخميرة الفورية وصودا الخبز لتحقيق نفس النتائج & # x2014 إذا لم تكن أفضل & # x2014 النتائج الرقيقة والإسفنجية والهشّة التي تريدها من كعكة صغيرة مع 45 دقيقة فقط من وقت التدقيق. بالإضافة إلى ذلك ، فإن إضافة دقيق الحنطة يمنحها نكهة ومضغًا أكثر إرضاءً.

الفطائر الصغيرة هي مركبات رائعة للطبقة الحلوة والمالحة ، لكن السرد الكلاسيكي النقي هو الزبدة والعسل. من هناك ، يمكنك تجربة طبقة أساسية كريمية مثل الريكوتا المخفوقة أو cr & # xE8me fra & # xEEche أو جبن الماعز أو المسكربون. أضف الطبقة الحلوة مثل المربى أو اللبن الرائب أو كومبوت الفاكهة أو الأطعمة المالحة مثل الجرافلاكس أو الروبيان المخلل أو لحم السلطعون أو البيض المسلوق مع لحم الخنزير. في النهاية ، لا توجد قواعد أن الكعك الصغير هو لوحتك & # x2014 زدها كما يحلو لك.


الفطائر الخالية من الخميرة

في الصباح الآخر ، كنت في مزاج لتجربة وصفة كعكة مختلفة. آخر ما صنعته كان جيدًا ، لكنني كنت أشعر بالفضول كيف سيستخدمون وصفة بدون أي خميرة. عندما كنت أبحث عن واحدة مع الخميرة لتجربتها عندما حصلت على حلقات البسكويت لأول مرة ، بدا أن كل ما لدي في أي من كتبي كانت وصفات باستخدام مسحوق الخبز ، ولكن عندما كنت أبحث عن وصفة مسحوق الخبز ، كل ما استمر في الظهور كان وصفات الخميرة!

لقد عثرت أخيرًا على وصفة في كتاب The Bride & # 8217s لإدارة الأسرة ، والذي تم تجميعه وتحريره بواسطة Frank R. Thompson و L.M Geddis في منتصف العشرينات. إنه كتاب ساحر مليء بالوصفات والنصائح المنزلية والإعلانات من منطقة فانكوفر.

الوصفة واضحة بما فيه الكفاية ، حيث تميل الوصفات في هذا الكتاب إلى أن تكون:

الفطائر الصغيرة & # 8212 قم بإذابة 1 ملعقة كبيرة ممتلئة من شحم الخنزير إضافة 2 بيضة مخفوقة و 1 1/2 كوب من حليب المحيط الهادئ. يخفق جيدا ، يضاف 1 ملعقة صغيرة ملح ، 2 ملعقة صغيرة سكر ، 3 ملاعق صغيرة بيكنج بودر منخول مع 2 1/2 كوب دقيق. حلقات الفطيرة أكبر من حلقات الكعك. توضع حلقات مدهونة على صينية مدهونة بالزبدة الساخنة وتُملأ 2/3 بالخليط. اقلب عندما ينتهي النصف.

تم طهي الفطائر بسرعة مع عدم وجود خميرة في انتظارها ، لكنني شعرت بخيبة أمل قليلاً في النكهة والملمس. لقد كانت لذيذة ، لا تفهموني بشكل خاطئ ، لكنها أشبه بسكويت متشابك مع فطيرة في الملمس. أعتقد أنني & # 8217ll ألتزم بوصفات الخميرة في سعيي للحصول على كعكة صغيرة مثالية.

إعلان عن عيادة بيطرية.


الفطائر الصغيرة

مجرد الكلمة تبدو مثل Merrie Olde England ، أليس كذلك؟ وبالتالي. جولي ، مع دفقة من الدرجة. وحساء يحظى باحترام جاد ، كما هو مناسب فقط لهذا الخبز المشوي الكلاسيكي: ظهرت وصفة الفطيرة الأولى منذ 240 عامًا ، في عام 1769.

إذن ، ما الفرق بين كعكة المافن الإنجليزية والكعك الصغير؟

بسيط جدا. الفطيرة الصغيرة عبارة عن فطيرة إنجليزية رطبة وأكثر كثافة ومسطحة ، والتي تمتد فتحاتها على طول الطريق من المركز إلى السطح العلوي.

هذه الثقوب هي التي تجعل الكعكة منحلة بشكل مبهج: ضع قطعة من الزبدة الطرية على قطعة خبز صغيرة ساخنة ، وتختفي. انشر المربى ، وسيختفي ، كل ذلك يحفظ انتقادًا واضحًا للون.

مباشرة في الوسط ، حيث تمتزج مع الجزء الداخلي من الكعكة الصغيرة لصنع كعكة صغيرة "شهية" بجدية.

ترى ما أعنيه بالثقوب؟ تخيل وضعهم في محمصة الخبز ، ثم دهنهم بالزبدة. ربما القليل من مربى المشمش. لا تزال يا قلبي!

استغرق الأمر مني بعض الوقت للتوصل إلى هذه الوصفة. يجب أن تكون نسبة الدقيق / السائل ومزيج الخميرة (الخميرة ومسحوق الخبز) مناسبة حتى تظهر الثقوب.

فيما يلي بعض محاولاتي على طول الطريق. ألست سعيدًا لأننا ارتكبنا كل هذه الأخطاء حتى لا تضطر إلى ذلك؟

أخيرًا ، على الرغم من ذلك ، بمساعدة صديقي ومرشدي منذ فترة طويلة ، مدير المطبخ التجريبي سو جراي ، توصلنا إلى التفاصيل (التي يعيش فيها الشيطان بالتأكيد).

وإليك الوصفة: الكثير من التفاصيل ، لا شياطين! استمتع.

يأتي هذا الخليط معًا في لمح البصر. ضع الآتي في وعاء الخلاط أو في وعاء الخلط:

1 1/2 كوب (340 جم) ماء فاتر
1 كوب (227 جم) حليب فاتر
2 ملاعق كبيرة (28 جم) زبدة مذابة
3 1/2 أكواب (418 جم) طحين لجميع الأغراض غير مبيض من King Arthur
2 1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 1/4 ملعقة صغيرة ملح

فاز بسرعة عالية لمدة دقيقتين.

سيبدو الخليط على هذا النحو: خليط سميك ، ربما يكون أكثر سمكًا قليلاً من عجينة الفطائر ، لكن بالتأكيد ليس أي شيء يمكنك عجنه أو تشكيله.

غطي الوعاء ، واتركي الخليط يرتفع حتى يتوسع ويصدر فقاعات ، لمدة ساعة تقريبًا.

قرب نهاية وقت الارتفاع ، قم بتسخين صينية أو مقلاة مدهونة قليلاً بالدهون إلى حوالي 325 درجة فهرنهايت ، أبرد من طهي الفطائر. أخرج حلقات المافن الإنجليزية الخاصة بك ، وادهنها جيدًا ، وضعها في المقلاة أو على صينية الخبز.

هل يمكنك عمل هذه بدون حلقات؟ بالتأكيد. يمكنك جمع علب التونة المستعملة والمغسولة ، والتي قطعت منها الأغطية العلوية والسفلية. أو ، إذا كنت تحب الكعك والكعك الإنجليزي ، يمكنك أن تقضم الرصاصة وتستثمر في حلقات مافن إنجليزية حقيقية ، مما يجعل عملك أسهل بالتأكيد.

الحديث عن جعل عملك أسهل. مغرفة مافن مستوية تستوعب 1/4 كوب. يجب أن تأخذ ربع كوب قليلًا - حوالي 1 3/4 أوقية ، أو 50 جرامًا. هذا هو ما ستكتشفه على الأرجح في البداية.

تفريغ قليلاً ، لجعل الكمية تبدو هكذا - هذه هي الكمية المثالية.

صب الخليط في الحلقات مدهون. يمكنك أن ترى ، إلى اليمين ، لقد صنعت بعض الفطائر الصغيرة للاختبار. إنها دائمًا فكرة جيدة ، عند صنع فطائر المافن الإنجليزية أو الفطائر الصغيرة ، إجراء اختبارين أولاً ، لمعرفة ما إذا كانت درجة حرارة صينية الخبز مناسبة.

آه ، ها نحن ، كلنا مصطفين مثل الجنود الصغار.

بعد حوالي 4 أو 5 دقائق ، ارفعي الحلقات عن الكعك. سيتم ضبطها بما يكفي لتحافظ على شكلها. إذا لزم الأمر ، امسح الحلقات نظيفة وأعد تشحيمها.

هذا الكعك الصغير ليس جاهزًا للالتفاف بعد. إنه يحتوي على عدد قليل من الفقاعات المفتوحة ، ولا يزال يبدو مبللًا جدًا في الأعلى. لم أقم بإزالة خاتمها حتى الآن ، لذلك هناك طرق للذهاب.

هذا جاهز. ترى الحواف الجافة ، والمزيد من الفقاعات؟

يُطهى لمدة 5 دقائق أخرى أو نحو ذلك ، لطهي الداخل تمامًا وتحمير الجزء العلوي قليلاً.

الفطائر الحقيقية لا تحتوي على أسطح بنية يتم طهيها على جانب واحد فقط. لكني أحب مظهر الكعك البني الفاتح ، فما بالك. صدقني ، لن تقوم Crumpet Patrol بسحب رخصتك إذا أعطيتها القليل من اللون.

. ثم المربى. المشمش هو المفضل لدي.

ليست هناك حاجة لفعل ذلك ، ولكن يمكنك تقسيم الفطائر الصغيرة إذا أردت ، وتحميص النصفين بشكل منفصل. انظر إلى كل تلك الثقوب الجميلة!

على اليسار ، كعكة صغيرة يشتريها المتجر. على اليمين ، محلية الصنع. سأضع الكعك الصغير منزلي الصنع مقابل مجموعة متنوعة من السوبر ماركت في أي يوم.

على اليسار ، كعكة صغيرة مصنوعة بدون حلقة مافن إنجليزية. على اليمين مع الحلبة. لا يزال الكثير من اللذيذ ، فقط ليس رائعًا.

طلقة أخرى - زبدة تذوب في الثقوب. هذا كل شيء ، حبيبي!


ملخص الوصفة

  • 2 كوب طحين لجميع الأغراض
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية سريعة التحضير
  • 1 ملعقة صغيرة سكر أبيض
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 1 كوب ماء دافئ (112 إلى 118 درجة فهرنهايت / 44 إلى 48 درجة مئوية)
  • 1 1/2 كوب حليب دافئ (112 إلى 118 درجة فهرنهايت / 44 إلى 48 درجة مئوية)
  • 4 قواطع ملفات تعريف الارتباط المعدنية مقاس 3 بوصات ذات أسطح مفتوحة أو قوالب خبز صغيرة
  • رذاذ الطبخ

اخفقي 2 كوب بالإضافة إلى 2 ملعقة طعام طحين ، خميرة ، سكر ، ملح في وعاء خلط كبير. يُمزج الماء والحليب في وعاء منفصل ويُخفق مزيج الحليب بسرعة في المكونات الجافة حتى يصبح الخليط كثيفًا وناعمًا. غطيها بمنشفة واتركيها ترتفع في مكان دافئ حتى تصبح إسفنجية ، لمدة ساعة تقريبًا. قلب العجين لتقليل الإسفنج.

ضع رفًا في الفرن وقم بتسخينه مسبقًا إلى 150 درجة فهرنهايت (65 درجة مئوية).

رش مقلاة وقواطع ملفات تعريف الارتباط المعدنية أو قوالب البسكويت برذاذ الطهي. سخني المقلاة على نار متوسطة منخفضة ، ضع القوالب المعدنية أو القوالب في المقلاة ، واترك القوالب تسخن. يُسكب الخليط في القوالب ويُملأ نصفها تقريبًا. دع الفطائر الصغيرة تطهى حتى يصبح القاع بنيًا ، وتبدو القمم جافة تقريبًا ، وتظهر الفقاعات المنبثقة في الأعلى ، حوالي 5 دقائق.

استخدم الملقط لرفع القوالب من المقلاة وأزل القوالب من الفطائر الصغيرة. اقلب الفطائر الصغيرة وأعدها إلى المقلاة لطهي الجوانب الأخرى حتى تحمر ، من دقيقة إلى دقيقتين إضافيتين. كرري العملية مع باقي العجينة. حافظ على الفطائر المطبوخة دافئة على الرف في الفرن المسخن مسبقًا أثناء طهي الفطائر الصغيرة المتبقية.


ما هو الفطائر الصغيرة

الفطائر الصغيرة هي نفس الفطائر أو الفطائر كما تسميها بعض أجزاء العالم. هنا في جنوب إفريقيا نشير إليهم بالفطائر الصغيرة.

كيفية عمل وصفة كعكة الشوكولاتة السهلة

هذا حقا ملف وصفة سهلة الكعك. في يوم من الأيام عندما كنت كسولًا ، أفرغ كل شيء عمليًا في وعاء واحد وأعطيه خفقتًا سريعًا ، حتى بعد ذلك يكون مثاليًا.

فهي ناعمة وخفيفة ورقيقة. يمكن أن تؤكل هذه الفطائر الصغيرة مع الزبدة أو بعض الكريمة والشراب ، وفي كلتا الحالتين لا تزال لذيذة للغاية!


فيما يلي من السهل اتباع الإرشادات حول كيفية صنع وصفة فطائر الجاكار.

2. أضف الحليب والملح والزبدة المذابة إلى خليط البيض. اخلط جيدا.

الصورة: youtube.com ، giphy.com (معدلة بواسطة المؤلف)
المصدر: UGC

3. نخل الطحين والبيكنج باودر معًا وأضفهما إلى خليط البيض.

الصورة: youtube.com ، giphy.com (معدلة بواسطة المؤلف)
المصدر: UGC

4. يخلط تدريجياً لتشكيل خليط ناعم.

الصورة: youtube.com ، giphy.com (معدلة بواسطة المؤلف)
المصدر: UGC

5. أسقط ملاعق من الخليط في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت غير لاصقة.

الصورة: youtube.com ، giphy.com (معدلة بواسطة المؤلف)
المصدر: UGC

6. اقلبها بمجرد أن يمتلئ الجزء العلوي بفقاعات الهواء المتكسرة ، ثم اطهي على الجانب الآخر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

وصفة بسيطة خطوة بخطوة الأرز المقلي بالبيض

7. قدمي الفطائر مع قليل من العسل وحفنة سخية من التوت الطازج أو الكرز.

الصورة: youtube.com ، giphy.com (معدلة بواسطة المؤلف)
المصدر: UGC


  1. لبيض الكتان ، قم بمزج بذور الكتان بأقصى قدر ممكن في مطحنة التوابل أو القهوة. * يُسكب 30 مل (2T) من البذور المطحونة ويقلب بالماء في معالج الطعام لمدة 3 دقائق تقريبًا حتى يصبح كثيفًا ورغويًا.
  2. بالنسبة إلى الفطائر الصغيرة ، اخفقي بيض الكتان والحليب والفانيليا معًا حتى تصبح رغوية. ينخل الدقيق ، البيكينج باودر والسكر ويقلب حتى يتجانس. توضع جانبا لمدة 15 دقيقة.
  3. سخني القليل من الزيت على نار متوسطة واقلي 60 مل من الخليط حتى تبدأ الفقاعات في التكون في الأعلى. اقلبها واستمر في الطهي حتى تصبح ذهبية اللون. رد في التذكير. قدميها على الفور.

ملاحظة * بذور الكتان المطحونة متوفرة في معظم المتاجر الصحية. إذا كنت تواجه صعوبة في العثور عليه ، اصنعه بنفسك عن طريق تقشير بذور الكتان في مطحنة القهوة أو التوابل حتى تصبح مسحوقًا.

نصيحة استبدال البيض: يعتبر بيض الكتان من البدائل الرائعة للبيض. Blitz 15 مل (1T) بذور الكتان المطحونة و 45 مل (3T) ماء في الخلاط حتى يصبح كثيفًا ورغويًا. استخدم هذا لاستبدال بيضة واحدة (لا ينصح باستخدام 4 بيضات أو أكثر). يعمل هذا بشكل أفضل مع السلع المخبوزة مثل البسكويت والكعك والفطائر والفطائر والفطائر الصغيرة والخبز.


البوق الصغير

الحديث عن الفطائر الصغيرة وعادة ما يؤدي إلى كلمات أخرى مثل أصابع الزبدة وتقطير العسل وتقطير أكواب الشاي الساخنة.

مقرمش من الأسفل ، طري في المنتصف. كان هناك شيء ما حول الفطيرة الصغيرة التي كانت بالتأكيد جذابة.

عندما بدأت في صنع الفطائر الصغيرة من العجين المخمر ، (الآن لا أفجر بوقي الصغير هنا) بشكل جيد ، ذهب هذا النداء من خلال السقف.

حقيقة أنها ماتت بسهولة ، طعمها جيد وأسهل كثيرًا على البطن كونها عجينًا مخمرًا & # 8230 حسنًا ، بدأت الطلبات تتراكم.

يبدو أن كل فرد آخر في العائلة أراد أيضًا المشاركة في هذا الحدث الصغير. كان هناك حقًا بوق مرتفع للغاية بالنسبة للفطائر الصغيرة.

أصابع زبدة ، عسل نازف وأكواب شاي ساخنة؟ يبدو أنها الطريقة الوحيدة لأكل الفطائر الصغيرة.

فطائر العجين المخمر

1 كوب من العجين المخمر

أنت & # 8217 ستحتاج إلى مخفقة وحلقات بيض ومقلاة لطهيها.

أهم النصائح لفطائر العجين المخمر

* لا يلزم تحديث بادئ الأمر & # 8217t حتى يعمل هذا. مباشرة من الثلاجة جيدة ، فقط اتركها على المقعد قليلاً لإعادتها إلى درجة حرارة الغرفة.

* اعمل على مقلب سائل إلى حد ما ، إذا بدا سميكًا ، أضف القليل من الماء الإضافي. يجب أن ترى فقاعات داخل حلقة البيض عند طهيها. إذا كان & # 8217s سميكًا جدًا ، فلن ترى هذا & # 8217t.

* إذا كنت تحب الثقوب الكبيرة ، قسّم خليط البادئ إلى نصفين قبل إضافة البيكارب والملح ، قم بترتيب التوقيت وأضف الدفعة الثانية قبل البدء في طهيها.

* استخدم خفاقة عند إضافة الملح والبيكارب.

* عند طهيها ، اسكب الخليط في حلقات البيض - افرك بلطف بعض الزبدة المذابة حول الحواف حتى لا يلتصق الخليط # 8217t.

* إذا كانت الفطائر الصغيرة الخاصة بك لا تحتوي على الفقاعات التي تبحث عنها ، فقم برفع درجة الحرارة في فترة الطهي الأولية ، ثم اخفضها قليلاً.

* بعد بضع دقائق من الطهي ، اهتز الحلبة برفق واترك الفطيرة الصغيرة لتستمر في الطهي. يمكنك إما قلبها لطهي الجزء العلوي قليلًا أو بمجرد طهي الكعكة بنسبة 75٪ ، أضف غطاءًا واطبخ آخر قطعة صغيرة من الكعكة الصغيرة. هذا فقط للحفاظ على ثقوبك سليمة تمامًا حتى لا تسحقها.

* يمكن تجميدها بسهولة وتحميصها مرة أخرى لاحقًا (بمجرد طهيها في المرة الأولى بالطبع).

* جيد أيضًا للأطفال الصغار للقيام به في عطلة نهاية الأسبوع.

إذا لم يكن لديك بادئ من العجين المخمر وكنت حريصًا على كسره. هذا البرنامج التعليمي هنا سيساعدك على البدء.


كوكو بوبس

حبوب الإفطار بنكهة الشوكولاتة. تصوير: نيل لانجان / علمي

لقد نشأت من قبل والدتي التي كانت تهتم بالأطعمة الصحية والطهي المنزلي - لذلك لا توجد سكر أو حلويات أو رقائق البطاطس أو المشروبات الغازية أو الحبوب الممتعة. لم يُسمح لنا إلا بحزم Kellogg المتنوعة في عيد الميلاد لأن جدتي اشترتها لنا. لذا ، بدافع الطفولية والراحة والحنين إلى الماضي ، استمتعت حقًا بحزم متنوعة من الحبوب وصناديق كبيرة من Coco Pops أثناء عمليات الإغلاق. يُفضل تناوله في الساعة 2 صباحًا. لوسي ، نوتنغهام


شاهد الفيديو: Gurabije me Miell - Crumpet with Flour


تعليقات:

  1. Rowen

    إنها شرطية منتظمة

  2. Tod

    أعتقد أنك لست على حق. أدخل سنناقش. اكتب لي في PM.

  3. Yerachmiel

    إنها توافق ، عبارة مفيدة للغاية



اكتب رسالة