ae.blackmilkmag.com
وصفات جديدة

كعكة بالمكسرات

كعكة بالمكسرات


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


1. ذوبي 3 ملاعق كبيرة من الدقيق في كوب من الحليب المغلي ، اتركيه ليبرد. اخلطي الخميرة بملعقة صغيرة من السكر وافركيها حتى تصبح عجينة. اتركيها لترتفع لمدة 5 دقائق ، ثم ضعيها فوق خليط الحليب والطحين. دعه يرتفع في الحرارة لمدة 20 دقيقة ، حتى يتضاعف حجمه.

2. افركي الصفار أولاً بالملح ثم بالسكر وقشر الحمضيات والجوهر والخلاصة والزيت ونصف علبة زبدة (مذابة)

3. صب المايونيز فوق كل هذا ، أضيفي الحليب الدافئ واخلطيهم مرة أخرى.

4. ينخل الدقيق ويضاف شيئا فشيئا فوق خليط الصفار.

5. اعجن لمدة 40 دقيقة حتى تخرج العجين من اليدين.

6. يضاف الزبدة المتبقية ، لا تزال ذائبة.

7. الآن لم تعد العجينة تعجن بل تطوى لتجمع الهواء حتى تمتزج كل الزبدة.

8. اتركها ترتفع في الحرارة لمدة نصف ساعة ، حتى يتضاعف حجمها


في غضون ذلك ، نبدأ بالملء.

- يخفق بياض البيض بقوة.


- يُمزج مع السكر و 4 ملاعق كبيرة من الكاكاو والجوهر وخلاصة الفانيليا ويخفق حتى يتماسك مرة أخرى.

- تخلط مع حبات الجوز.

9. بعد أن يتضاعف حجم العجين ، قسّمه إلى 4 ، وزّعي الصفائح المستطيلة باليد ، ما دامت الصينية. دهن الصواني بالزبدة.

10. نوزع الحشوة على كل ورقة ولفافة ولفافة في قوالب استخدمنا صواني بقطر 26 سم طول / ارتفاع 7 سم.

11. اتركيه لينضج لمدة 15 دقيقة أخرى ، دهنه بالبيض المخفوق ورش حبيبات السكر وضعه في فرن جيد التسخين ، على الحرارة المناسبة ، لمدة 50 دقيقة.

12. عندما تصبح جاهزًا ، اتركها لتبرد جيدًا لمدة 2-3 ساعات.


كعكة بالمكسرات

& Icirc & # 539i بحاجة للعجين: 1 كجم من المعجنات ، 8 جرام من صفار البيض ، 1 بيضة (للدهن) ، 300 جرام من السكر الناعم ، 200 جرام من الزبدة ، 8 ملاعق كبيرة من الزيت ، 500 مل من اللبن الحلو ، 50 غرام خميرة البيرة ، قشر مبشور من al & # 259m & acircie ، 1 ملعقة كبيرة & # 539 & # 259 ملح

& Icirc & # 539i need for stuffing & # 259: 500 g walnuts & # 259 m & # 259cinat & # 259، grated peel & # 259 from al & # 259m & acircie، 1 essence & # 539 & # 259 rum، 1 essence & # 539 & # 259 فانيليا ، 8 بياض بيض ، 200 جرام سكر ، 100 جرام زبيب أو 100 جرام شيت (اختياري)

تحضير العجينة: اخلطي الخميرة أكثر بملعقة من السكر ، حتى تسييل ، أضيفي القليل من الحليب لجعلها ساخنة ، رشيها بالماء ثم على الخميرة. نصف كمية الحليب المغلي ، صب عليها أكثر من 250 جرام من الدقيق ، وخلطها بملعقة خشبية ، حتى لا تتشكل الكتل. Pui pl & # 259m & # 259deala then & icircn بقية f & # 259in & # 259، fr & # 259m & acircnt & acircnd pu & # 539in c & acircte pu & # 539in & # 537i، c & acircnd e almost all & # 259 f & # 259ina & icircncorporat & يفرك بقليل من الزيت ، مثل المايونيز ، وزاد باقي الحليب (المبرد) والملح والخميرة ، وبعد ذلك استمر في دمج الدقيق. نضيف الزبدة المذابة والزيت المتبقي وكذلك القشر المبشور من الفولاذ بدون قليها لمدة ربع ساعة. يغطى وينمو في مكان دافئ. تحضير الحشوة: الحلي البيضاء والرغوة مع السكر. ثم نضيف الجوز المطحون والنكهات. اختياريًا ، & icircn stuffing & # 259 ، والمزيد من po & # 539i أضف & # 259uga الزبيب & # 537i / or shit t & # 259iat m & # 259runt. قم بفك الملاءات واملأها ولفها مثل أي كعكة أخرى معاد تعبئتها. بعد ربع ساعة ، ارفعيها ، ضعيها في مقلاة ، ثم دهني الكوزوناكس بالبيض المخفوق ، رشي السكر الناعم وضعي الكوزوناك في الفرن الساخن لمدة ساعة على الحرارة المناسبة. اقلب الصينية بعد أول 30 دقيقة حتى يصبح لونها بنيًا بشكل متساوٍ.


تحضير:

من المهم أن يكون المنزل دافئًا. يجب أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة ، ما عدا الحليب الذي يجب أن يكون فاترًا وليس ساخنًا. اخلطي جميع مكونات المايونيز حتى تذوب الخميرة. نضع الدقيق في وعاء كبير ونصنع حفرة في المنتصف. تصب في حفرة المايا. اتركه لمدة 30 دقيقة ، حتى تنشط الخميرة ، ستلاحظ أن المايونيز يصبح رغويًا.

أضف الحليب والسكر والملح (على الحافة وليس فوق المايونيز مباشرة) وابدأ في عجن العجينة حتى تصبح متجانسة تمامًا. ثم نضيف البيض المخفوق ونعجن مرة أخرى حتى يمتزج البيض بالكامل. نضيف الزبدة (أو السمن) ونعجن مرة أخرى حتى تختفي الزبدة. في النهاية ، أضيفي الزيت وقشر الليمون وخلاصة الروم واعجني لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، حتى تصبح العجينة غير لزجة على الإطلاق ويكون قاع وحواف الوعاء الذي تعجن فيه نظيفًا. غطي الوعاء بمنشفة نظيفة واتركيه في مكان دافئ ومرتفع لمدة ساعتين. يجب أن يتضاعف حجم العجين ثلاث مرات.

على طاولة العمل الممتلئة بالدقيق ، قسّم العجين إلى 10 قطع متساوية. اعجن كل قطعة برفق ، فقط بما يكفي لمنحها شكل دائري يشبه الكعكة. توضع القطع التي تم الحصول عليها على منشفة كبيرة ونظيفة ، وتغطى بمنشفة أخرى وتترك لترتفع لمدة 30 دقيقة. اخلطي مكونات الحشوة. تذوق الحشوة وإذا أردت أحلى يمكنك إضافة المزيد من السكر. 5 صواني أعرض وذات جدران أعلى (إذا كنت تستخدم عددًا أقل من الكيكات ، فستكون أكثر جاذبية) دهن جيدًا بالزيت ، بما في ذلك الحواف.

نأخذ كل قطعة عجين وننشرها على ورقة رقيقة بإصبع واحد. نضع الحشوة على الورقة ، بينما نأخذها بكلتا قبضتي اليد. وزعي الحشوة بالتساوي على العجينة. لف العجينة برفق حتى لا تخرج الحشوة. نضع الكوزونات في الدرج ، على مسافة من بعضنا البعض. غطي الكوزونات بمناشف قطنية واتركيها لترتفع مرة أخرى لمدة ساعة. خلال هذا الوقت ، سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية ، دهن الكوزوناكس بالبيض المخفوق مع الكريمة.

يمكنك تشحيمها باليد ، دون الحاجة إلى فرشاة. اخبزيها لمدة ساعة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.


كعكة بالمكسرات

في وعاء خلط كبير ، ذوبي الخميرة في الماء. أضف الحليب والسكر والزبدة والبيض والملح و 3 أكواب ونصف من الطحين تتم معالجتها حتى تصبح ناعمة. أضف كمية كافية من الدقيق لتشكيل عجينة طرية.

نقل إلى سطح مسحوق مع الدقيق واعجن حتى تصبح ناعمة ومرنة ، 6-8 دقائق. ضعي في وعاء مدهون بالزبدة ، مع التقليب مرة واحدة ، للحصول على الدهون في الأعلى.

غطيه واتركيه يرتفع في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه ، حوالي ساعة.

للحشوة ، نخفق بياض البيض ، على سرعة متوسطة ، في وعاء الخلط تدريجياً ، نضيف السكر ، ملعقة واحدة في كل مرة ، ونخفق كل شيء جيداً. اخلطي الجوز والزبدة واخلطيهم بقوة.

اضغطي العجين بقبضة اليد وقسميها إلى ثماني كرات. توضع كل كرة على شكل دائرة بقطر 20 سم وتدهن بالزبدة. ورق حائط كل دائرة بحشوة حوالي 2/3 كوب ، ثم لف بإحكام وامسك الأطراف.

ضعي الكوزوناكس على ورق خبز مدهون بالزبدة ، ثم غطيه واتركيه يرتفع حتى يتضاعف حجمه ، حوالي 50 دقيقة.

بعد نموها ، دهنها بالبيض واخبزها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.


كوزوناك بالجوز والكاكاو ، أعدت تمامًا مثل تلك التي صنعتها جدتي

لن يتم تحضير أي حلويات في هذا العالم كعكات منفوشة وعطرة مثل تلك التي أعدتها جدتي عندما كنت طفلة. لا تزال بعض ربات البيوت يحتفظن بالمكونات وكيفية تحضير الكعك من أيدي أجدادنا في كتاب الوصفات ، لكن البعض استسلم واشترى هذه الحلوى مباشرة من محلات السوبر ماركت.

بالنسبة لربات البيوت اللواتي يرغبن في الحصول على كوزوناك على طاولة العطلات ، كما في الأيام الخوالي ، أخذنا وصفة من كرات النفتالين لتذكيرهن باللحظات التي قضاها مع أجدادهن كأطفال. اتبع الخطوات أدناه إذا كنت ترغب في الحصول على كعكات حلوة ومتسخة مثل تلك التي تصنعها جداتنا.

المكونات الضرورية كعكات بالجوز والكاكاو ، محضرة كما في الطفولة:


وجبة عيد الفصح ومعلومات قيمة قبل أي تسوق. وصفات لوجبة عيد الفصح! كوزوناك ، لامب ، عيد الفصح ، عجب!

كعكة بالمكسرات

كيلوغرام واحد من دقيق المعجنات ، 3 بيضات كاملة ، 3 صفار بيض ، 500 مل من الحليب ، 300 غرام من السكر الناعم ، 250 مل من الزيت (أو 200 غرام من العظام ، شحم الخنزير أو الزبدة) ، قشرة ليمون مبشورة (أو برتقالة) ) ، 50 جم من خميرة البيرة ، خلاصة الروم أو الفانيليا ، وملعقة صغيرة من الملح الناعم.
لملء:
300 جرام مكسرات مطحونة ، 3 بياض بيض ، كوب سكر ناعم وخلاصة الروم.
اختياري: 100 جرام القرف.

نذوب السكر في الحليب الفاتر مع الاحتفاظ بملعقة كبيرة من السكر والقليل من الحليب للمايونيز. يضاف هنا أيضًا قشر الحمضيات المقشر. تُفرك الخميرة بملعقة من السكر وتُذوّب في الحليب وتُرش بالقليل من الدقيق وتترك لتتخمر. عندما يتضاعف حجمه ، يُسكب فوق الدقيق المنخل ، وفي منتصفه توضع البيضات الثلاثة الكاملة والصفار الثلاثة والملح والحليب والنكهات الأخرى.
امزج كل شيء جيدًا وابدأ في العجن ، مع إضافة القليل من الزيت (أو أي من الدهون الأخرى ، بعد ذوبانها في حمام ماري). يمكن استخدام مزيج من الزيت والدهون ، مثل 125 مل من الزيت و 100 جرام من الزبدة ، مع مراعاة أن 125 جرامًا من الزيت تعادل 100 جرام من الزبدة ، شحم الخنزير ، إلخ. اعجن في البداية بقبضات اليد فقط ، وبعد نصف ساعة ارفع العجين من وقت لآخر ، واكسرها واضربها ثم مرة أخرى بقبضات اليد. عندما تصبح العجينة متجانسة ومرنة وتخرج بسهولة من اليد وجدران الوعاء ، تجمع في المنتصف وتغطى بمنديل نظيف وتترك لترتفع في مكان دافئ حتى تتضاعف في الحجم.
للحشوة ، اخفقي بياض البيض ثم أضيفي ببطء كوبًا من السكر والجوز المطحون وخلاصة الروم (للحشوة ، يوصى باستخدام خلاصة الروم فقط أو 3 ملاعق كبيرة من الروم النقي). اختياريا ، في هذه الحشوة (أو حتى مباشرة في العجين) يمكنك إضافة قطع متنوعة من القاذورات ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
تُقسم العجينة إلى قسمين ، وتُوزّع طبقتين من العجين ، تُوزّع الحشوة بشكل متساوٍ ، وتُلف كل كعكة في الأطراف وتُلف. دهن الصواني بشحم الخنزير (أو الزبدة) ، ضع الكوزوناكس ، دهنها ببيضة مخفوقة واتركها لترتفع قليلاً. ضعيها في الفرن المسخن على نار متوسطة لمدة 45-50 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

خروف عيد الفصح

2 كجم من عضلات الضأن الخالية من العظم ، 150 مل من الزيت (يُنصح بزيت الزيتون) ، 50 مل من النبيذ الأحمر ، 50 مل من الخل ، رأس صغير من الثوم المسحوق ، حزمتان من البقدونس الأخضر ، حزمتان من الشبت ، 5 غ من الزعتر ، 5 جم فلفل أسود (مطحون) ، ملح. يمتزج الزيت جيدًا مع النبيذ والخل والبقدونس والشبت (المفروم جيدًا) والثوم والتوابل الأخرى. اصنع بقعة يتم دهن اللحم بها من جميع الجوانب (مسننة مسبقًا في عدة أماكن). يُترك لينقع طوال الليل ، ثم يُوضع في صينية ويُسكب فوق الماء ويُغطّى بورق الألمنيوم أو كيس ورقي سميك ويُوضع في الفرن على الحرارة المناسبة ، لمدة ثلاثة أرباع الساعة.

عيد الفصح لعيد الفصح

من شريحة الكوزوناكس المضفر ، يمكنك أيضًا تحضير عيد الفصح ، وإيقاف كل تلك العجين. قسّمي العجينة إلى قطع واجمعيها عن طريق فرد صفائح سميكة من إصبع صغير على طاولة جافة ، وضعيها في صواني مدهونة بالزبدة ، بالحجم المناسب وكعكة منسوجة كاملة واتركيها تجلس. ثم نحضر جبنًا طازجًا جدًا مطحونًا في الجوز ، ويمضغ مع 10 صفار بيض وبياض بيض (مهروس) ، لتر من السكر المطحون ، وبرش الليمون والملح. كل هذا تم ضربه جيدًا ، ومرر عبر غربال وترك التكوين أرق. عندما تريد وضعها في الفرن ، اسكب من تلك التركيبة في كل صينية ، ادهن فوق بعضها ببياض بيض مخفوق وأخرى مع صفار البيض ، مع وجود ملعقة من السكر والزبيب الأحمر منزوع النوى وبعضها يوضع لفافة صغيرة متقاطعة في المنتصف. يمكن أيضًا تحضير هذه المعكرونة بجبن البقر المبشور ومنخلها مرة أخرى من خلال غربال محضر تمامًا بالبيض وتحضيره أيضًا بجبن الضأن الجيد ، ومبخر مرة أخرى وتحضيره حسب الرغبة (ولكن ليس بجبن الغنم). الزبيب). يتم تحضيره أيضًا بالجبن أو جبن البارميزان المبشور ، مع بيض مخفف في لحم الخنزير أو رغوة العضلات ، أو لسان مدخن جيد ، غير مطبوخ ومنظف ومقطع إلى شرائح رقيقة جدًا. كما يتم تحضيره مع الأرز المسلوق في الحليب مع لمسة من الفانيليا والزبيب الأسود منزوع النوى والبيض المخفوق إلى رغوة ووضع فيه السكر حسب الرغبة أو دقيق الأرز مرة أخرى مع البيض والسكر وملعقتين كبيرتين من ماء الورد والزبيب طماطم صغيرة منزوعة النوى ، أو السميد المحضر مع قشر البيض والليمون والسكر والملح اللازم. إذا لزم الأمر وبكل سرور ، سترتدي قبعة أيضًا.

إكليل الكيك المنسوج

كيلوغرام واحد من دقيق المعجنات ، 10 صفار بيض ، 5 بياض بيض ، صفار بيضة واحد (للدهن) ، 300 غرام سكر ناعم ، 250 غرام زبدة ، فانيليا (أو كيسين من سكر الفانيليا أو جوهر الفانيليا) ، 200 غرام الزبيب ، قشر الليمون المبشور والبرتقال ، 3 ملاعق كبيرة من الروم (أو جوهر صغير من الروم) ، 600 مل من الحليب ، 50 جرام من خميرة البيرة ، 100 جرام من حبات الجوز أو 50 جرام من اللوز.

اغلي ثلثي كمية الحليب بالملح. ينخل الدقيق مرتين ويوضع في وعاء ، أقل من كوب دقيق ، والذي يترك منفصلاً في وعاء ويتبخر بالحليب مع التحريك حتى لا يكون هناك تكتلات. في باقي الحليب ، نيئة ، تذوب الخميرة (تسييل بملعقة كبيرة من السكر) ، يرش بالدقيق ، وتغطى وتترك لترتفع في مكان دافئ. بعد مضاعفة حجمها ، نضيفها إلى الكوكا المبشورة ونصنع الكعك (المايونيز). اترك كل شيء لينهض مرة أخرى ، نصف ساعة.

يُطحن السكر ويخلط جيدًا مع الصفار حتى يكتسب قوامًا كريميًا. نضيف النكهات وتسكب فوق فتات الخبز. نضع الآن أيضًا الكوكا المخفوقة وبياض البيض المخفوق. تجانس ودلك لمدة ثلاثة أرباع ساعة ، ثم أضيفي شيئًا فشيئًا الزبدة المذابة ، وفي النهاية أضيفي الزبيب. تُغطى العجينة من الوعاء بمنديل نظيف وتترك لتنتفخ لمدة ساعتين. خلال هذا الوقت ، اخبزي نواة الجوز قليلاً وقومي بتقسيمها إلى قطع أصغر أو سحقها (لا تطحنها) أو قطعي اللوز إلى شرائح.

بعد أن ينتفخ العجين ، يتم تكسيره إلى ثلاث قطع تتكون منها لفائف طويلة ورفيعة. يتكون إكليل الزهور من ثلاثة خيوط (كما أن ربة المنزل الماهرة تنسج أربعة خيوط ، ويمكن للأقل مهارة أن يلف لفتين ، ولكن بعد ذلك لم يعد يطلق عليه "نسجهم"). تُعجن العجينة من الأطراف ، مما يعطيها شكلاً دائرياً. من يريد ، يمكنه وضع ورقة أو فشار فوق المكان الذي تلتقي فيه الأطراف. ضعي إكليلا من الزهور في صينية مستديرة كبيرة ، دهنها بصفار البيض المخفوق بالسكر البودرة ورشيها بقطع الجوز أو شرائح اللوز. دعها ترتفع لمدة نصف ساعة أخرى. احتفظ بالتاج في الفرن المسخن على درجة حرارة مناسبة لمدة ساعة.

عند إخراجها من الفرن ، اتركها لتبرد لمدة نصف ساعة.

لحم ضأن مع صلصة الزبادي

كيلو من لحم الضأن ، 500 مل من اللبن الزبادي ، ملعقة كبيرة من الدقيق ، 80 جرام من الزبدة ، حفنة من الشبت ، ملح ، فلفل.

يتم تنظيف لحم الضأن (اللحم ، اللحم) وتقطيعه إلى أجزاء ، ثم يُقلى بالزبدة ، فقط يكفي لتحميره قليلاً ، ثم يُضاف الماء (أو عصير اللحم) ويُطهى على نار خفيفة. عندما يكاد اللحم ينضج ، ارفعي القليل من على النار. خلال هذا الوقت ، يُمزج اللبن الزبادي جيدًا مع الدقيق ، ويُسكب المعجون الناتج على قطع لحم الضأن. يُضاف الدهن (الزبدة المذابة) من المقلاة ويُضاف الشبت ويُتبّل بالملح والفلفل ويُترك على نار خفيفة مع تركه يغلي لبضع دقائق. تقدم مع الخبز المصنوع منزليًا أو عصيدة من دقيق الذرة الساخنة.

عيد الفصح مع الجبن المملح

كيلوغرام واحد من دقيق القمح ، 6 صفار (للعجين) ، صفاران (مدهون) ، 300 غرام سكر ناعم ، 250 مل حليب ، 200 غرام زبدة ، 50 غرام خميرة ، قشرة ليمون مبشورة ، جوهر صغير من الليمون ، نصف ملعقة صغيرة ملح.

للحشوة: 200 جرام كريمة دهنية ، 500 جرام جبن قريش مملح ، 3 صفار بيض ، 200 جرام سكر ناعم ، قشر ليمون مبشور ، 100 جرام زبيب.

حضري عجينة كيك بسيطة مع التأكد من إضافة الزيت تدريجياً قرب النهاية. اعجن لمدة ساعة على الأقل لجعل القشرة أكثر ليونة. اتركيها لترتقي لمدة ساعتين على الأقل ، مغطاة بمنديل ، في مكان دافئ.

للحشوة ، ضعي الجبن أولاً على مبشرة ناعمة ، ثم اخلطيها جيدًا مع الكريمة. يُفرك الصفار أولاً مع السكر ، ثم يُمزج أيضًا في عجينة الكريمة مع الجبن ، ويضيف قشر الليمون والزبيب.

بعد أن ينضج العجين ، يتم تحويله إلى صفيحة أكثر سمكًا (مع ترك نصف القشرة جانباً). ضع الورقة على قاع الصينية (الدائرية) مدهونة بالزيت. من بقية العجين ، يتم عمل صفيحة طويلة وواسعة من 12-15 سم ، توضع على جدران الصينية ، وتلتصق العجين جيدًا بالورقة الأخرى ، حتى لا تتدفق الحشوة. نسكب الحشوة ولكن تكون أسفل حافة العجينة التي تنعكس فوق الجبن. إذا بقي أي عجين ، اصنع لفتين أصغر ، توضع بالعرض فوق الحشوة. اخفقي صفار البيض ودهني بهما وجه المعكرونة بالكامل (والحشوة والقشرة) ثم ضعي الصينية في الفرن المسخن مسبقًا ، واتركيها تُخبز على النار المناسبة لمدة ساعة.


كوزوناك مع الجوز والقرف

اخلطي الخميرة مع ملعقة كبيرة من السكر ، وملعقة كبيرة من الحليب الفاتر ، وملعقتين كبيرتين من الدقيق ، واتركيها حتى تتضاعف في الحجم. في هذه الأثناء ، نخل الطحين ، سخني الحليب ، ضعي فيه صفار البيض المخفوق بالملح والبيض الكامل والسكر واخلطي جيداً.
اصنعي ثقبًا في وسط الدقيق ، أضيفي المايونيز ومزيج الحليب والجواهر وقشر الليمون المبشور. اعجن عجينة متجانسة ، أضيفي الزبدة المذابة تدريجياً واعجني باستمرار حتى الانتهاء من دمج الزبدة. غطيه بمنشفة واتركيه يرتفع حتى يتضاعف في الحجم.

يذوب العسل على نار خفيفة ويضاف الجوز المطحون والسكر وخلاصة الروم والكاكاو. قلبي وأضيفي الحليب تدريجيًا مع التحريك باستمرار حتى تحصلي على قشدة كثيفة. إذا كانت الكريمة سميكة جدًا ، أضيفي 2-3 ملاعق كبيرة من الحليب. يجب أن تكون كريمية حتى تتمكني من دهنها على العجين. نضع القدر جانبًا ونتركه يبرد.

على المنضدة مدهونة بالزيت ، انشر ورقة من العجين ، ضعي كريمة الجوز على السطح بالكامل ، قطع من القرف ولف. توضع اللفافة في قالب كيك كبير مبطنة بورق الخبز وتترك لترتفع لمدة 30 دقيقة. دهنها بالبيض المخفوق بقليل من الحليب وضعها في فرن محمى على نار خفيفة لمدة ساعة. يجب أن بني بشكل جيد. أخرجه من القالب واتركه يبرد.


كعكة الجوز & # 8211 وصفة بسيطة

لعمل كعكتين دهنيين احتجنا المكونات التالية:

لتحضير العجينة:

  • 500 مل من الحليب الفاتر
  • 120 جرام سكر
  • مكعب من الخميرة الطازجة (يخرج أيضًا مع مغلف من الخميرة الجافة)
  • 1 كيلو دقيق
  • ملعقة صغيرة ملح مبشور
  • 3 بيضات
  • 160 غرام زبدة مذابة

لحشوة الجوز:

(لقد صنعت كريمة الجوز حسب ذوق والدتي ، التي تفضلها بهذه الطريقة. في المرة القادمة ، عندما أصنعها لضيوفي ، سأضاعف الكميات ، لأكون أكثر ثراءً)

  • 500 جرام من الجوز
  • 100 جرام سكر
  • ملعقة كبيرة من الكاكاو
  • 200 جرام من الحليب الساخن
  • جوهر الروم

ل cozonacii:


كعكة الجوز - وصفات لكعك الجوز الرقيق

ليس هناك ما هو ألذ في بعض الأحيان من كعكة البندق البسيطة. سواء كنت تريد كعكة مع الجوز والكاكاو لعيد الفصح أو ترغب في تجربة وصفة تقليدية لكعكة مولدوفا مع الجوز ، فلديك بعض الوصفات في متناول اليد.


حول وصفة كعكة شراب الكرز

لقد ولدت هذه الكعكة الفخمة من مخيلتي الخاصة ، مستوحاة من وصفة Laura Laureniu لكعكات الشراب مع النبيذ والتي بدورها استحوذت على وصفة Mircea Banu لـ "الكعك المتشابك". عجينتي مختلفة تمامًا ، الحشوة مختلفة أيضًا وأكثر سخاء ، لكنني اتبعت بعض المبادئ من الوصفات المذكورة أعلاه: تقنية الحياكة ، التخمير البارد ، التخمير بالبخار ، الشراب ، إلخ.

أنا طاهٍ متخصص في صناعة الحلويات ، ولدي أكثر من 30 عامًا من الخبرة في المطبخ ، لذلك ليس من الصعب بالنسبة لي توقع النتيجة النهائية لوصفة متخيلة لكعكة مبللة بالكرز. كنت أعلم أن المبادئ العامة للمعجنات تسمح للحشو بتمثيل 50٪ كحد أقصى من كمية عجينة الكيك. تحتوي الكوزوناكس المملوءة بالخل (أعلاه) على حوالي 75 ٪ من الحشوة ، وهو بالفعل شجاع للغاية! حسنًا ، كنت "كاميكازي" وذهبت مع 125٪ ملء! أي أنه عند 770 جم من العجين أضع 965 جم من الحشوة (أي 1.25 مرة من الكميات من الحشوة)!

أنصحك بالبدء بحشو 100٪: حتى 770 جم من العجين لوضع 770 جم من الحشوة (تمامًا كما هو مذكور في علبة المكونات). هناك حاجة أيضًا إلى القليل من الجنون في المطبخ & # 8230 ولكن فقط عندما يتم مضاعفته تكون المعرفة القوية في هذا المجال! لطالما شاركت معك بكل سرور الوصفات الصحيحة وشرحت لك المبادئ الفيزيائية والكيميائية التي تقف وراء بعض العمليات فقط لكي تنجح في تلك الاستعدادات.

ضع في اعتبارك أن تحضيره يستمر لمدة يومين وأنه يتطلب بضع ساعات إضافية من النضج بعد تناوله! لا تحاول أن تأخذ الاختصارات لأنك لن تحصل على منتج نهائي بنفس صفات المنتج الأصلي! أنت تعرف كيف "يبدو لكنه لا يرتفع"!

أردت حقًا استخدام الكرز الحامض محلي الصنع لأنه موجود في العديد من المنازل الرومانية. بالطبع أنا أتحدث عن مشروب كحولي الكرز مصنوع من الكحول المكرر أو الفودكا (عديم الرائحة) ، وليس البراندي أو غيره من الأشياء ذات الرائحة الكريهة. وصفة الكرز محلية الصنع تم نشره على المدونة لسنوات وتم اختباره من قبل العديد من القراء الذين رأوا الفرق! في الصورة أدناه يمكنك رؤية الزجاجات المكررة (الوصفة هنا) ، الكرز والليمونسيلو & # 8211 ليكيور الليمون (الوصفة هنا).

إذا لم يكن لديك كرز ناعم (كريه الرائحة) ، فمن الأفضل شرائه تجاريًا. إنه مكلف للغاية ويحمل علامة "رومانيا العزيزة" (انظر هنا). لقد تذوقته مع بعض الأصدقاء وهو جيد جدا ورائحة! نظرًا لأن مشروبات الفاكهة أكثر حلاوة من الخل (كونياك ، أرماجناك) فقد حرصت على ضبط كمية السكر في العجين وفي حشوة الكعكة.

بناءً على الأذواق الرومانية أيضًا ، اخترت بقية المكونات في الحشوة: الكرز والشوكولاتة والجوز والكاكاو. تتماشى جيدًا معًا وتوجد في العديد من الكعك أو الفطائر أو ملفات تعريف الارتباط.

من الكميات الواردة أدناه ، 1 شراب كوزوناك مع الكرز الحامض المخبوز على شكل 30 & # 21510 سم (يقاس حتى الشفة) وارتفاع 8 سم (إذا كان 10 سم فهو أفضل). في الحلويات والمعجنات يتم التعبير عن جميع الكميات بالجرام ، بما في ذلك السوائل. كثافة الماء والحليب تقارب 1 جم / مل أو 1 جم / سم 3 ، لكن القصة تتغير مع الزيت لأنه يحتوي على كثافة أقل (يطفو على سطح الماء) ثم 1 جم من الزيت لم يعد هو ما يعادل 1 مل. لقد كان مجرد مثال لأن هذه الكعكة الرائعة ليست مصنوعة من الزيت بل بالزبدة.


فيديو: Little girl eats cake using pacifier


تعليقات:

  1. Chad

    أنا مقتنع تماما أنك مخطئ. سوف يظهر الوقت.

  2. Yohance

    انت لست على حق. سنناقشها. اكتب في PM ، وسوف نتواصل.

  3. Felton

    I suggest you to visit a site on which there is a lot of information on a theme interesting you.

  4. Kharouf

    أنا أنا متحمس جدا مع هذا السؤال. موجه ، حيث يمكنني العثور على مزيد من المعلومات حول هذا السؤال؟

  5. Glaucus

    أعتذر ، لكن في رأيي تعترف بالخطأ. أقدم لمناقشته.



اكتب رسالة