ae.blackmilkmag.com
وصفات جديدة

نيويورك ستريب كروستيني مشوي

نيويورك ستريب كروستيني مشوي


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


لا تتطلب شرائح اللحم دائمًا شوكة وسكينًا ، وهذه الوصفة تجعلك تقطع شرائح لحم نيويورك ستريب المشوية لتقدم فوق كروستيني مع جبنة كريمة مخفوقة وبيستو فلفل أحمر.

مكونات

لتحميص البيستو بالفلفل الأحمر

  • 1 كوب فلفل أحمر مشوي مقشر ومنذر ومفروم
  • 1/4 كوب فص ثوم
  • 1/2 كوب صنوبر ، محمص
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1/4 ملعقة صغيرة حريف
  • 1 كوب جبن بارميزان مبشور
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 1/2 كوب زيت زيتون

لكروستيني

  • 4 شرائح لحم نيويورك 10 أونصات
  • 1 باغيت فرنسي
  • بيستو بالفلفل الأحمر المحمص
  • 1 كوب جبن كريمي مخفوق
  • 1 فليفلة حمراء مقطعة مكعبات
  • الثوم المعمر المفروم للتزيين
  • الزيت حسب الحاجة
  • الملح والفلفل حسب الذوق

كيفية شواء ستريب ستيك على شواية غاز

تعلم كيفية شواء شرائح اللحم إلى الكمال مع هذا البرنامج التعليمي السهل للصور خطوة بخطوة. أنت على بعد دقائق قليلة من كونك "سيد الشواء". هذه الطريقة التي لا تفشل ستفيدك جيدًا لسنوات عديدة.


نيويورك ستريب روست ومقبلات كروستيني

2. صلصة الثوم والأعشاب: أضيفي المكونات إلى محضرة الطعام واخلطيها حتى تصبح ناعمة مثل البيستو. اجلس جانبا.

3. التحميص: ضعي شرائح التحميص على صينية مبطنة بورق الزبدة وتبليها جيدًا من جميع الجوانب بالملح والفلفل.

4. خذ نصف صلصة الثوم والأعشاب وادهنها على وجه وجوانب الشواء.

5. اخبزيها في الفرن على حرارة 450 درجة لمدة 20 دقيقة.

6. كريمة الفجل: أثناء طهي الستيك ، أضيفي المكونات في وعاء متوسط ​​الحجم واخلطيهم معًا حتى يتجانسوا. يحفظ باردا حتى التقديم.

7. التحميص: اخفض الحرارة إلى 325 درجة واخبز لمدة 20 دقيقة.

8. الخضار: ضعي نصف الكمية المتبقية من صلصة الثوم والأعشاب مع الجزر والبطاطس وزيت الزيتون والملح والفلفل في وعاء كبير وضعيه جانبًا.

9. بعد أن ينضج اللحم لمدة 20 دقيقة عند 325 درجة ، ضعي الخضار حول شريحة اللحم على صينية الصفيحة واخبزيها لمدة 25 دقيقة أخرى أو حتى تنضج.

10. أخرج صينية الورق واترك الستيك لمدة 10 دقائق قبل تقطيعه إلى شرائح وتقديمه.

11. قدّميها بجانب كريمة الفجل ووزّعي ملعقة كبيرة من صلصة الثوم بالأعشاب فوق شرائح اللحم المشوي.

12. كروستيني: يسخن الفرن إلى 325 درجة.

13. اخلطي الزبدة وبقية صلصة الثوم والأعشاب في وعاء صغير واتركيهم جانبًا.

14. بعد ذلك ، تخلط في وعاء صغير منفصل كريمة الفجل المتبقي والجبن الأزرق المفتت ، وتترك جانباً.

15. افرد شرائح الرغيف الفرنسي على صينية مبطنة بورق زبدة وادهن السطح بزبدة الأعشاب. لاحظ أنه قد يكون هناك بعض البقايا التي يمكنك التخلص منها أو الاحتفاظ بها.

16. اخبزي شرائح الرغيف الفرنسي على حرارة 325 درجة لمدة 15 إلى 18 دقيقة أو حتى يصبح لونها بني فاتح ومقرمش. رائع.

17. بمجرد أن تبرد ، وزعي كريمة الفجل بالجبن البلو بالتساوي على الكروستيني وضعيها على شرائح قليلة من اللحم البقري.

18. يُزين بالخضروات الدقيقة ويُقدم.

وصفة من إعداد الشيف بيلي باريزي ل انقر هنا لطباعة هذه الوصفة


نيويورك ستريب مشوي مع كرنب بروكسل بالكراميل

يمكن سلق كرنب بروكسل وتبريده وتقطيعه إلى نصف يوم قبل ذلك وتغطيته وتبريده.

صنع للأمام:

يمكن غلي كرنب بروكسل وتبريده وتقطيعه إلى نصف يوم قبل ذلك وتغطيته وتبريده.

سخن مقلاة شواء كبيرة ذات جوانب عالية على نار عالية.

باستخدام مطحنة وطحن أو أي هاون ومدقة أخرى ، قم بسحق حبات الفلفل بخشونة. تبلي جانبي شرائح اللحم بكمية وفيرة بالملح ورشي حبات الفلفل المسحوقة على جانبي شرائح اللحم مع التربيت عليها لتلتصق.

باستخدام سكين حاد ، شطر الدهن الذي يمتد على الجانب الطويل من شرائح اللحم.

ضعي شرائح اللحم ، على الجانب الدهني لأسفل ، على مقلاة الشواء واطهيها حتى يصبح لون الدهن ذهبيًا وبنيًا جزئيًا ، لمدة 3 دقائق تقريبًا. إذا لم تكن المقلاة كبيرة بما يكفي لتناسب شرائح اللحم الأربعة دون تكديسها ، اطبخ شريحتين في المرة الواحدة.

اشوي جانبي شرائح اللحم حتى تنضج إلى درجة النضج المرغوبة ، حوالي 3 دقائق لكل جانب للحصول على درجة نضج متوسطة نادرة.

يُضاف النبيذ إلى المقلاة ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 ثانية. انقلي شرائح اللحم إلى لوح التقطيع واتركيها ترتاح. استمر في غلي النبيذ حتى يتم تقليله إلى 1/4 كوب ، حوالي 4 دقائق.

في هذه الأثناء ، في قدر كبير من الماء المغلي المملح ، اطهي البراعم حتى تصبح خضراء زاهية ، حوالي 3 دقائق.

صفي كرنب بروكسل وانقليه في وعاء كبير من الماء المثلج. عندما تبرد ، أخرج كرنب بروكسل من الماء البارد ، وصفيها جيدًا ، واقطعها إلى نصفين بالطول.

في مقلاة كبيرة ، تذوب الزبدة على نار متوسطة عالية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، لمدة دقيقتين تقريباً. أضف البراعم وزد النار إلى درجة حرارة عالية. يقلى حتى يصبح كرنب بروكسل ذهبيًا ، حوالي 5 دقائق. يتبل بالملح حسب الرغبة.


عبوة واحدة من تتبيلة ماكورميك جريل ماتيتس® ترياكي
1/4 كوب ماء
2 ملاعق كبيرة زيت السمسم
1 ملعقة كبيرة خل أرز
1 1/2 رطل شريحة لحم نيويورك بدون عظم (بسمك 3/4 بوصة) ، مقلمة

اخلطي خلطة التتبيل والماء وزيت السمسم وخل الأرز في وعاء زجاجي. ضع شرائح اللحم في كيس بلاستيكي كبير قابل لإعادة الغلق أو في طبق زجاجي. أضيفي التتبيلة وقلبيها لتغطي جيداً.

ضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة أو أكثر للحصول على نكهة إضافية. قم بإزالة شرائح اللحم من التتبيلة. تجاهل أي تتبيلة متبقية.

تُشوى على نار متوسطة عالية من 5 إلى 7 دقائق لكل جانب أو حتى النضج المطلوب.

ملاحظات: Grill Mates & Acirc & reg & reg Teriyaki marinade ، وزيت السمسم وخل الأرز يجعل مرقًا آسيويًا لشرائح اللحم.


نيويورك ستريب ستيك مشوي

طريقة طهي شرائح اللحم على الشواية عبقرية خالصة وتعلمتها من الأستاذ مارك لوبيل. Lobel’s of New York هو متجر جزار من الجيل الخامس في شارع ماديسون وهو أحد أفضل الجزارين في البلاد. لقد قمت بتتبيل شرائح اللحم بفرك علمني إياه مارك لكن السر الحقيقي يكمن في طريقة الشوي. شريحة لحم مثالية في كل مرة!

  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 2 ملاعق صغيرة من السكر البني الفاتح
  • 2 ملاعق صغيرة من البن المطحون (عادي أو منزوع الكافيين)
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم حبيبي (مجفف)
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الشيبوتلي
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
  • 3 (1½-inch-Thick) نيويورك ستيك ستيك أو "كلوب ستيك"
  • 1½ ملعقة كبيرة زيت زيتون جيد

في وعاء صغير ، اخلطي ملعقتين كبيرتين من الملح وملعقة كبيرة من الفلفل الأسود والسكر البني والقهوة والثوم ومسحوق الشيبوتلي ورقائق الفلفل الأحمر. جفف شرائح اللحم بالتربيت على المناشف الورقية ، ثم ضعها في طبق للخبز ، وافركها بزيت الزيتون. نرش شرائح اللحم بخليط البهارات واستخدميها كلها. غطي الطبق وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل للسماح للنكهات بالوصول إلى اللحم.

عندما تكون جاهزًا للطهي ، قم بتسخين ما يكفي من الفحم لتغطية نصف الشواية (أملأ مدخنة فحم ممتلئة). اسكب طبقة من الفحم الساخن على جانب واحد من الشواية ، واترك الجانب الآخر فارغًا.

قم بطهي شرائح اللحم على الجانب الساخن من الشواية من أجل بالضبط دقيقتان على جانب واحد ، اقلبها واطبخها بالضبط دقيقتان على الجانب الآخر. (تأكد من أن المؤقت دقيق.) انقل شرائح اللحم إلى الجانب البارد من الشواية ، ثم ضع الغطاء ، وتحقق للتأكد من أن فتحات التهوية مفتوحة ، وقم بالطهي لمدة 8 إلى 10 دقائق ، حتى يتم إدخال مقياس حرارة اللحم جانبياً في المنتصف. من ستيك ستيك ما بين 115 درجة للندرة ، و 120 درجة للندرة المتوسطة ، و 125 درجة للمتوسط. انقلي شرائح اللحم إلى طبق ، وغطيها بإحكام بورق الألمنيوم ، واتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة. أزيلي ورق القصدير بعد 15 دقيقة وإلا ستستمر شرائح اللحم في النضج! قطعي شرائح اللحم إلى شرائح ورشيها بالملح وقدميها ساخنة أو دافئة.

ملحوظة: باستخدام شواية تعمل بالغاز ، اطهي شرائح اللحم لمدة دقيقتين على كل جانب ، ثم أطفئ موقد أو شعلتين وضع شرائح اللحم على الجانب البارد من الشواية لتطهى لمدة 10 إلى 12 دقيقة.

حقوق الطبع والنشر 2014 ، Make It Ahead ، Clarkson Potter / Publishers ، جميع الحقوق محفوظة


الاتجاهات

لتحضير الزبدة: في وعاء صغير ، اخلطي جميع مكونات الزبدة.

في الجزء الخلفي من الشوكة ، يُهرس خليط الزبدة معًا حتى يتوزع بالتساوي.

اسمح لشرائح اللحم بالوقوف في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 إلى 30 دقيقة قبل الشوي. ادهن جانبي شرائح اللحم أو رشيها برفق بزيت الزيتون. تبليهم بالملح والفلفل حسب الرغبة.

يُشوى على حرارة عالية مباشرة حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 145 درجة فهرنهايت لمتوسط ​​نادر ، من 8 إلى 10 دقائق ، مع التقليب مرة واحدة في منتصف وقت الشواء. أخرجه من الشواية واتركه يرتاح لمدة 5 دقائق.

قدميها دافئة مع الزبدة المطبوخة على الوجه وأوتاد الليمون تقدم على الجانب.


وصفة ستيك مشوية سهلة ورائعة

أنا كذلك في عربة الشواء / الشواء الآن ولم أستطع أن أكون أكثر سعادة!

لكن مرحبا! جمعة سعيدة! أنا & # 8217m متجهاً إلى المركز التجاري قليلاً لتخزين خيوط جديدة (Yellow Dot Sale! HOLLA!) ، ولكن ليس قبل أن أخبرك عن حالة Jack Daniel & # 8217s هنا.

أن شريحة لحم مشوية هناك حق؟ شريحة لحم مشوية بنكهة الويسكي الحلوة تلخص كل شيء بشكل أساسي. إنها حياتي الآن. لا تعليق آخر.

مايو هو الشهر الوطني للشواء وليس هناك طريقة أفضل للاحتفال ببداية الصيف أفضل من التوجه في الهواء الطلق لطهي الطعام مع العائلة والأصدقاء. الشواء هو أحد وسائل التسلية المفضلة لدينا خلال أشهر الصيف ، وإلى جانب ذلك ، أفضل الطهي في الخارج على تناول الطعام بالخارج في أي يوم. يدا بيد مع صديقي الموثوق به ، الفحم الاحترافي من Kingsford، لا شيء يعيق طريقي وشواية الفناء الخلفي.

مرة أخرى في اليوم ، كنت خائفًا للغاية من الشواء على النار لأن & # 8230 well & # 8230 fire. لكن الآن؟ يجب أن تكون درجة الحرارة في الخارج -40 درجة حتى أتخلص من الفحم وأختار ستيك مشوي بالفرن.


نيويورك ستريب ستيك مشوي مع الصلصة الخضراء

في إيطاليا ، تُستخدم الصلصة الخضراء (تعني حرفياً "الصلصة الخضراء") لإضافة نكهة زنج ونكهة طازجة لجميع أنواع اللحوم والمأكولات البحرية. هنا ، تضيف ملاحظة مشرقة لشرائح اللحم المشوية السميكة. تُقدم الصلصة الخضراء المتبقية بشكل رائع مملوءة بالسمك المشوي أو تُستخدم لتزيين الخضروات المفضلة لديك.

نيويورك ستريب ستيك مشوي مع الصلصة الخضراء

1/2 كوب (4 أونصة سائلة / 125 مل) زيت زيتون بكر ممتاز

1 كراث صغير مفروم ناعماً

1/3 كوب (12 أونصة / 15 جم) بقدونس مفروم طازج

1 1/2 ملعقة صغيرة. المبشور قشر الليمون

1 1/2 تيرابايت. عصير ليمون طازج

ملح كوشير وفلفل مطحون طازج

4 شرائح لحم نيويورك ستيك ، كل منها حوالي 12 أونصة. (375 جم) وسمك 1 1/2 بوصة (4 سم)

1 تيرابايت. زيت الزيتون ، بالإضافة إلى المزيد للتنظيف بالفرشاة

12 حبة بصل أخضر ، مقلمة لكنها تركت كاملة

جهز نارًا ساخنة في الشواية.

لتحضير الصلصة الخضراء ، في وعاء صغير ، اخلطي زيت الزيتون ، والكراث ، والبقدونس ، وقشر الليمون وعصير الليمون معًا. يتبل بالملح والفلفل. اجلس جانبا.

قم بتتبيل شرائح اللحم بسخاء بالملح والفلفل ودهنها بزيت الزيتون. اشوي شرائح اللحم مع التقليب مرة واحدة حتى تنضج جيدًا حتى تصبح متوسطة النضج ، حوالي 5 دقائق لكل جانب أو حتى تنضج حسب رغبتك. انقله إلى لوح نحت واتركه يرتاح لمدة 10 دقائق.

أثناء استراحة شرائح اللحم ، في وعاء كبير ، اخلطي البصل الأخضر بزيت الزيتون وتبليهما
بسخاء مع الملح والفلفل. انقله إلى الشواية واطهيه ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى يصبح طريًا ويذبل قليلاً ، من 6 إلى 8 دقائق.

يُقسّم البصل الأخضر وشريحة اللحم بين أطباق فردية ويُسكب بعضًا من الصلصة الخضراء فوقها
قبل التقديم. يخدم 4 إلى 6.


كيفية طهي ستيك نيويورك ستريب المثالي في المنزل

يكمن السر في صنع شريحة لحم نيويورك رائعة في المنزل في البدء بأفضل المكونات عالية الجودة التي يمكنك العثور عليها - خاصة عندما يتعلق الأمر باللحوم المقطوعة نفسها. إذا كان لديك جزار محلي ، فاشترِ منهم بدلاً من السوبر ماركت واستفد من مشورة الخبراء. بخلاف ذلك ، عليك البحث عن شريحة لحم قصيرة ذات لون أحمر فاتح وسمكها 1 بوصة على الأقل (أقل بقليل من 4 سم).

ستحتاج إلى تتبيل الستيك قبل 30 دقيقة على الأقل من الشوي. امنحهم رشًا ليبراليًا من الملح الخشن على كلا الجانبين واتركهم يجلسون في درجة حرارة الغرفة لفترة قصيرة.

في هذه المرحلة ، ستحتاج أيضًا إلى تحديد ما إذا كنت تستخدم الزبدة المركبة ، حيث ستحتاج إلى تحضيرها قبل البدء في الشواء. هذه الخطوة اختيارية ولكنها سترفع شريحة الستيك إلى مستوى آخر. بمجرد أن تبدأ في القيام بذلك ، يمكننا أن نؤكد لك أنك لن تعود.

إذا كنت لا تعرف ما هي الزبدة المركبة ، فهي في الأساس مجرد زبدة تمت إضافتها إلى نكهات أخرى. يمكنك معرفة المزيد عن صنع الزبدة المنكهة بالضغط هنا. وإذا كنت مستعدًا لتعزيز حياة شرائح اللحم ولكنك لا تعرف وصفة الزبدة المركبة التي تبدأ بها ، فيمكننا أن نوصي بتجربة هذه الزبدة المركبة.

على أي حال ، فإن استخدام الزبدة المركبة أمر بسيط للغاية. ستضع شرائح اللحم المطبوخة عليها لاحقًا ، لذا جهّزها الآن عن طريق دهنها على طبق كبير أو طبق تقديم.

اشعل الآن شوايتك إلى حوالي 900 درجة فهرنهايت / 480 درجة مئوية. يجب أن يكون ساخنًا جدًا لأنك لا تريد طهي الستيك لفترة طويلة. تأكد من تسخين الشواية بالكامل مسبقًا ، ثم ضع شريحة اللحم على الشبكة مباشرةً.

في هذه الحرارة ، ستحتاج إلى الشواء لمدة 5 دقائق تقريبًا على كل جانب (تناول أو تناول ، اعتمادًا على سمك شريحة اللحم). تذكر ، مع ذلك ، إذا كنت ترغب في تحقيق تلك التقاطع الجمالي المبهج ، فقم بتدوير شريحة اللحم 45 درجة في منتصف الطريق خلال الطهي على كل جانب (ما بين دقيقتين إلى 3 دقائق).

بمجرد إبعاد شريحة اللحم عن النار ، عليك تركها تبرد لبضع دقائق. إذا كنت تستخدم الزبدة المركبة ، فهذا هو المكان الذي تلعب فيه. ضع شريحة اللحم فوق الزبدة المركبة المحضرة واتركها ترتاح لمدة ثماني دقائق.

بمجرد الانتهاء من ذلك ، قطعي شرائح اللحم ورشيها بالفلفل الأسود وقدميها.



تعليقات:

  1. JoJojas

    في رأيي ، أنت مخطئ. يمكنني إثبات ذلك. أرسل لي بريدًا إلكترونيًا إلى PM ، سنتحدث.



اكتب رسالة