ae.blackmilkmag.com
وصفات جديدة

وصفة تيراميسو سويس رول

وصفة تيراميسو سويس رول


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • كيك
  • كعكة إسفنجية
  • سويس رول

كعكة إسفنجية بسيطة للغاية مع جبنة الماسكاربوني وحشوة الشوكولاتة والقهوة ، ملفوفة في جذع شجرة ومغطاة بالسكر البودرة. جميل وخفيف!

14 شخصا صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 10

  • اسفنجة سويس رول
  • 3 بيضات
  • 240 جرام سكر ناعم
  • 240 جرام دقيق عادي
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • لملء
  • 250 جرام جبنة كريم مسكربون
  • 120 جرام سكر
  • 1 ملعقة صغيرة قهوة سريعة الذوبان
  • 50 جرام شوكولاتة داكنة مبشورة

طريقةالإعداد: 30 دقيقة ›الطهي: 12 دقيقة› الوقت الإضافي: التبريد لمدة ساعتين ›الاستعداد: ساعتان و 42 دقيقة

  1. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية / غاز 4. ادهني قالب سويس رول مقاس 33 × 23 سم (13 × 9 بوصة) وصفي برق الخبز.
  2. استخدم مضارب كهربائية لكريم البيض والسكر حتى يصبح الخليط خفيفًا ورقيقًا. أضيفي الدقيق والبيكنج باودر. تخلط جيدا. يُسكب خليط الكيك في صينية الخبز المُبطنة ويُنقر بلطف لينتشر بالتساوي.
  3. اخبزيها لمدة 10-12 دقيقة أو حتى ترتفع الإسفنج جيدًا ويصبح لونها ذهبيًا شاحبًا ، ثم تعود إلى الوراء عند الضغط عليها برفق بإصبعك.
  4. اقلب الإسفنجة على ورقة خبز أكبر قليلاً من الإسفنج. انزع ورق البطانة. قلّمي حواف الإسفنجة المتقشرة بسكين حاد إذا لزم الأمر. قم بلف غير محكم من الجانب القصير ، مع وضع الورق بالداخل ، ثم ضعه على رف سلكي ليبرد.
  5. للإيداع: اخفقي جبنة الماسكاربوني والسكر الناعم والقهوة حتى تمتزج جيدًا.
  6. عندما تبرد الإسفنجة ، قم بلفها بحذر وإزالة الورق. وزعي الحشوة بالتساوي على الكيك ورشيها بالشوكولاتة المبشورة. قم بلف الإسفنجة بحذر وضع جانب اللحام لأسفل على طبق التقديم.
  7. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين حتى تمتص الكعكة النكهات من الحشوة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(2)


من أجل الإسفنج

  • القليل من الزبدة المخففة للدهن
  • 4 بيضات كبيرة خالية من الدواجن
  • 100 جرام / 3 أونصة سكر ناعم
  • 100 غ / 3 أونصة دقيق ذاتي التخمير

لملء

  • 1 ملعقة كبيرة حبيبات قهوة سريعة الذوبان
  • 150 مل / 5 أوقية ماء مغلي
  • 100 مل / 3 أوقية براندي
  • 3 × 250 جم / 9 أونصات جبن ماسكاربوني كامل الدسم
  • 300 مل / 10 أوقية كريم مزدوج
  • 3 ملاعق كبيرة سكر بودرة منخول
  • 65 جم / 2 أونصة من الشوكولاتة الداكنة (36٪ من الكاكاو الصلب) ، مبشورة

للزينة


تيراميسو سويس رول

حلوى التيراميسو الإيطالية الكلاسيكية مع لمسة… إنها كعكة تيراميسو سويس رول بنكهات جريئة من الإسبريسو والكاكاو وجبن ماسكاربوني وأمبير مارسالا ، مغطاة بقشور الشوكولاتة المبشورة….

كعكة لأي مناسبة خاصة؟ بالطبع نعم ، وهذا أيضًا عندما يكون عيد ميلاد زوجك قاب قوسين أو أدنى ، فأنت بالتأكيد بحاجة إلى تجربة شيء جديد لمفاجأته. إنه مذوقي الرسمي لجميع أطباقي ، لذلك لا يمكنني الهروب بهذه السهولة وسيتعين علي بذل المزيد من العمل الشاق. وذلك عندما قررت أن الوقت قد حان لتجربة يدي على لفة سويسرية.

تيراميسو هي حلوى إيطالية أنيقة مصنوعة من بسكويت أصابع مغموسة في قهوة إسبرسو مع مزيج مخفوق من البيض وجبن ماسكاربوني السكر ونبيذ مارسالا. وهذه اللفة السويسرية لتيراميسو هي نسخة أخرى من الحلوى دون أن تفقد مذاقها الأصيل. يمكن وصف كعكة سويس رول بأنها "خبز سريعًا ، وبينما يتم دهنها بالكريمة على الساخن ، لفها بعناية كقالب ، ولفها بقطعة قماش ، وعندما تقطع إلى شرائح على البارد". هناك العديد من الاختلافات في Swiss Roll في بلدان مختلفة ، وفي الوقت الحاضر ، تم استبدال الكريمة الحديثة بلفائف المربى والشوكولاتة وغيرها الكثير. لذلك ، نحن هنا نتخطى استخدام أصابع السيدة ، وبدلاً من ذلك نخبز كعكة إسفنجية للقاعدة التي يتم لفها بعد ذلك وتبريدها ، ومليئة بمزيج الماسكاربوني ثم تبريدها وتثبيتها مرة أخرى ، لصنع لفة التيراميسو الجميلة.

هناك عدد من الخطوات في هذه الوصفة ولكن لا تفزع إذا كنت تحضرها لأول مرة ، كل ما عليك فعله هو التحلي بالصبر واتباع الوصفة. واحدة من الوجبات السريعة بالنسبة لي أثناء تحضير هذه الكعكة كانت أهمية البيض. عندما تتطلب الوصفة قممًا طرية من بياض البيض ، تأكد من استخدام البيض الذي تم شراؤه حديثًا وأن البياض المنفصل لا يحتوي على مواصفات صفار البيض. يجب أن يكون الوعاء الذي تستخدمه للخفق خاليًا من الزيت. وألقِ نظرة على الأشياء المهمة التي يجب مراعاتها عند لف كعكة (خاصة إذا كنت مبتدئًا مثلي).

نصائح أثناء لف الكيك:

  • يستغرق الخبز 10-15 دقيقة كحد أقصى ، ولا تتجاوز 15 دقيقة. قم بلف الكيك عندما يكون دافئًا جدًا ، مما يمكّنك من دحرجة الكيك بشكل مثالي.
  • استخدم دعامة من ورق زبدة أو منشفة مبللة بكميات كبيرة من السكر البودرة ، مما يساعد على لفها بدقة.
  • أثناء ملء الكريم ، من المثالي ترك حدود بوصة من جميع الجوانب.
  • بدءًا من الجانب الطويل الأقرب إليك ، قم بلف الكعكة مع ترك جانب التماس لأسفل على صينية الخبز.

أيضًا ، لا تنسَ الاطلاع على Don & # 8217t للتحقق من Easy No-Cook Eggless Tiramisu الذي يعد تطورًا للوصفة الكلاسيكية ، ولكن طعمه لذيذ للغاية.

استمتع بالخبز ، سعيد الكيك….

اتبعني على Instagram ، وجرب الوصفات وقم بوضع علامة #pepperdelightblog على جميع صورك لوصفات Pepper Delight التي تعدها.


تحضير

  1. اصنع الكيك:
    1. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت مع الرف في المنتصف. وعاء الزبدة وخط القاع والجوانب بورقة واحدة من ورق الزبدة. ورق الزبدة والغبار بدقيق إضافي ، للتخلص من الفائض.
    2. اخفقي صفار البيض والفانيليا ونصف كوب من السكر معًا في وعاء كبير بخلاط كهربائي بسرعة عالية حتى يصبح سميكًا وباهتًا ويشكل المزيج شريطًا يستغرق ثانيتين ليذوب عند رفع المضارب ، من 5 إلى 8 دقائق في الحامل خلاط أو 8 إلى 12 دقيقة باليد. يُنخل نصف دقيق فوق الصفار ويُطوى برفق ولكن جيدًا ، ثم يُنخل ويُضاف الدقيق المتبقي.
    3. يخفق البيض مع الملح وكريمة التارتار في وعاء معدني كبير مع مضارب نظيفة على سرعة متوسطة حتى تتماسك القمم الناعمة. اخفق في 2 ملعقة طعام متبقية من السكر ، 1/2 ملعقة كبيرة في كل مرة ، واستمر في الخفق حتى يتماسك البياض.
    4. اطوي ربع بياض البيض في خليط صفار البيض لتفتيح ، ثم اطوي البياض المتبقي برفق ولكن جيدًا.
    5. قلبي 1/2 كوب من الخليط في الزبدة المذابة في وعاء صغير حتى تمتزج ، ثم أضيفي خليط الزبدة إلى الخليط برفق ولكن جيدًا. انشر الخليط بالتساوي في صينية ورق ثم قم بالرقص مرة واحدة على العداد للمساعدة في التخلص من فقاعات الهواء.
    6. اخبزي الكيك حتى يعود الجزء العلوي منه عند الضغط عليه برفق بإصبعك ، لمدة 7 إلى 10 دقائق.
    7. ينخل الجزء العلوي من الكيك الساخن بالتساوي مع الحلويات & # 39 السكر ويغطى الكيك بمنشفة مطبخ نظيفة (ليست قماش تيري) متبوعة بورقة خبز. أمسك الصفيحة وصينية الكيك مع قفازات الفرن ، ثم اقلب الكيك على قطعة قماش على ورقة الخبز. انزع ورق الزبدة بحذر وتخلص منه.
    8. مع وجود جانب طويل بالقرب منك واستخدام المنشفة كمساعدات ، قم بلف الكيك بمنشفة ، على شكل جيلي رول ، واحتفظ به ملفوفًا في المنشفة. تبرد الكيك تمامًا ، بحيث يكون جانب التماس لأسفل بالمنشفة ، على الرف.
    1. يُغلى الإسبريسو والسكر في قدر صغير مع التحريك حتى يذوب السكر ، ثم يُغلى حتى يتحول إلى مقدار ضئيل 1/4 كوب. يُرفع القدر عن النار ويقلب في الكونياك ، ثم يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
    1. اخلطي المسكربون والسكر والقرفة والكونياك في وعاء كبير بخلاط كهربائي حتى يتجانس الخليط. إذا كان المزيج رخوًا جدًا بعد إضافة السكر ، اخفق المزيج لفترة وجيزة حتى يصبح كثيفًا قليلاً (انظر الطباخين & # 39 الملاحظات).
    2. اخفقي الكريمة الثقيلة في وعاء آخر بنفس المضارب على سرعة متوسطة حتى تتماسك القمم. أضيفي الكريمة المخفوقة إلى خليط الماسكاربوني.
    1. ضعي الشوكولاتة المفرومة في وعاء كبير. سخني الكريمة في قدر صغيرة على نار متوسطة حتى تغلي ، ثم اسكبيها فوق الشوكولاتة واتركيها لمدة 3 دقائق. يقلب ببطء بمضرب حتى يصبح ناعمًا. إذا بقيت قطع الشوكولاتة غير ذائبة ، ضعي وعاءًا فوق قدر به ماء يغلي بالكاد مع تسخينه مع التحريك برفق حتى تصبح ناعمة تمامًا ، ثم أخرجيها من المقلاة. يقلب في شراب الذرة. اتركيه يبرد مع التحريك مرتين ، حتى يتكاثف ويصبح قوامًا سهل الدهن ، حوالي 15 إلى 20 دقيقة.
    1. افرد الكيك المبرد برفق على ورقة الخبز ، واحتفظ به على منشفة ، ثم رتب صينية الخبز بحيث يكون الجانب الطويل من الكيك الذي كان بداخله هو الأقرب إليك. ادهن كل شراب الإسبريسو المبرد على سطح الكيك بالكامل. انشر الحشوة بملعقة الأوفست بالتساوي على الكيك ، تاركًا حدود 1/2 بوصة في كل مكان. بدءًا من الجانب الطويل الأقرب إليك ، ولفي الكعكة بدون منشفة ، واتركيها على جانب التماس لأسفل على صفيحة الخبز. تخلصي برفق من أي فائض من الحلويات والسكر.
    2. قم بقص شريحة قطرية طولها 1/2 بوصة من كل طرف من نهايات الأسطوانة والاحتياطي. نقل الكعكة ، باستخدام 2 ملاعق معدنية مشقوقة كمساعدات ، بحيث يكون جانب التماس لأسفل على طبق. باستخدام ganache as & quotglue & quot ، قم بإرفاق القطع الطرفية والجوانب المائلة للأسفل ، في أعلى وجانب السجل لتشبه الفروع.
    3. انشر الغاناش في جميع أنحاء اللف والفروع باستخدام ملعقة تعويض ، مما يجعلها تشبه لحاء الشجر (انظر الطهاة والملاحظات رقم 39).
    4. رتب القليل من عيش الغراب المرنغ ، في حالة استخدامه ، حول جذع شجرة Yule ، ونخل القليل جدًا من الكاكاو فوق جذوع الأشجار والفطر أولاً ، متبوعًا بقليل من الحلويات والسكر # 39 لتشبه الغبار الخفيف للثلج.

    وصفة رول كيك تيراميسو

    الاثنين سعيد للجميع! كيف كانت عطلة نهاية الاسبوع؟ منجم كانت جيدة جدا! لقد حصلنا على بعض الثلج هنا ، والذي حصلت عليه & # 8217 حشوات مختلطة حول & # 8230 للاحتفال ببداية الأسبوع الجديد ، 9 أيام حتى عيد الشكر و 36 يومًا حتى عيد الميلاد ، لدي وصفة كعكة تيراميسو لك.

    بعد مشاركة وصفة كعكة القرع مع حشوة الزبدة ، كنت حريصًا على التجربة وصنع لفة أخرى!

    يبدو الأمر لافتًا للنظر ، ويستغرق صنعه وقتًا أقل من الكعكة ، كما أنني أستمتع بالشرائح الأصغر جنبًا إلى جنب مع فنجان من الإسبريسو.

    ستكون هذه الوصفة اختيارًا رائعًا لعيد الشكر أو حفلة عيد الميلاد. بصراحة ، يبدو أن هناك الكثير من المكونات والخطوات ، ولكن إذا كنت تأخذ الوقت الكافي لإعداد كل شيء قبل أن تبدأ ، فلن يستغرق الأمر وقتًا طويلاً # 8217.

    اخترت صنع لفة كعكة تيراميسو ، لأن تيراميسو هو أحد الحلويات المفضلة لدي. لاحظت أيضًا أن الكثير من الناس أحبوا وصفة تيراميسو الكلاسيكية الخاصة بي ، والتي تم تثبيتها عدة مرات. إذن ما هو أفضل من التيراميسو الكلاسيكي؟ أعتقد أن كعكة تيراميسو رول! مجرد مزاح ، كلاهما جيد ، ما زلت لا أعرف أيهما هو المفضل لدي.

    أنا أحب مزيج الكعكة المتينة ، ولكن جيدة التهوية ، وكريم الماسكاربوني الخفيف ، ونكهة الإسبريسو الغنية ، والكاكاو اللذيذ ، حلوى الطهي الأنيقة هذه.

    في حال لم تكن تعرف & # 8217t ، Tiramisu هي حلوى إيطالية بنكهة الإسبريسو ، مصنوعة من ملفات تعريف الارتباط تسمى & # 8220lady finger & # 8221 مع حشوة كريم Mascarpone. ماسكاربوني هو نوع من الجبن الإيطالي ، يستخدم في مختلف وصفات الحلويات أو المعكرونة أو الريزوتو.

    وصفة رول كيك تيراميسو

    والأشياء أفضل هذه المرة ، لا توجد بيض نيء في الوصفة ، وهو أمر رائع! حسنًا ، بينما كنت أقوم بتكييف هذه الوصفة من Epicurious ، أردت حقًا أن أصنع نسختي المفضلة من Mascarpone Cream Filling ، حيث أستخدم البيض النيئ ، ولكن بعد ذلك تستدعي كعكة الإسفنج هذه 5 بيضات ، وإذا كان عليّ إعداد الحشوة ، كنت سأذهب تحتاج إلى 3 بيضات أخرى على الأقل ، لذلك اعتقدت أن 8 بيضات للحصول على كعكة صغيرة ستكون أكثر من اللازم. لم أكن متأكدًا حقًا & # 8217t مما إذا كان قرائي يريدون تجربة الوصفة مع هذا العدد الكبير من البيض ، بالإضافة إلى القلق من البيض النيئ ، لذلك قمت للتو بالحشو باستخدام Mascarpone والسكر والكريمة المخفوقة والمسكرات.

    تعتبر الكعكة الإسفنجية مثالية لهذه الوصفة ، لأنها تبقى رطبة بطريقة ما ، وتمتص بسهولة مشروب القهوة ، ولا تصبح منديًا وتبقى ثابتة. إنه ذو هيكل جيد التهوية ، مما يجعله خيارًا رائعًا لسباق roulade.

    تذكرني كعكة الإسفنج بطفولتي ، عندما كانت والدتي تصنع الكثير من الكعك بطبقات الكيك الإسفنجية ، وحشوة الكريمة المخفوقة وبعض الفاكهة الطازجة. يجب أن أحاول صنع كعكة قريبا!

    أتمنى أن تستمتع بالوصفة ويرجى إعلامي إذا كان لديك أي أسئلة ، فقد فاتني ذكر شيء ما. إنها اللمسة المثالية للحلوى الإيطالية الكلاسيكية.


    • كوب دقيق لجميع الأغراض
    • نصف كوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى
    • 1 أونصة شوكولاتة داكنة مبشورة (اختياري)
    • نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
    • نصف ملعقة صغيرة ملح
    • 4 بيضات بدرجة حرارة الغرفة
    • 1 ملعقة كبيرة مسحوق قهوة اسبريسو
    • نصف كوب سكر (انظر النصيحة)
    • نصف كوب سكر (انظر النصيحة)
    • نصف كوب ماء
    • 1 ملعقة كبيرة من مسكرات القهوة أو القهوة القوية المبردة
    • 4 أونصات جبنة كريمية خفيفة ومخففة
    • 2 ملاعق كبيرة حليب خالي الدسم
    • 2 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو غير المحلى
    • 1 ملعقة كبيرة من مسكرات القهوة أو القهوة القوية المبردة
    • 1 كوب من كريمة الحلويات المخفوقة الخفيفة المجمدة ، مذابة
    • 1 أونصة شوكولاتة داكنة مذابة (اختياري)

    تحضير الكيك: سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. ادهن صينية خبز 15 × 10 إنش. يُغلف الجزء السفلي بشحوم ورق البرشمان ورقي طحين خفيف. في وعاء صغير نخلط الطحين ومسحوق الكاكاو والشوكولاتة الداكنة المبشورة وصودا الخبز والملح. اجلس جانبا.

    في وعاء كبير نخفق البيض ومسحوق الإسبريسو بالخلاط على نار عالية لمدة 5 دقائق. أضيفي 3/4 كوب من السكر تدريجيًا ، مع الخفق لمدة 5 دقائق أكثر أو حتى يصبح سميكًا. أضيفي خليط الدقيق. إنتشار الزبدة إلى مقلاة مستعدة.

    اخبزيها لمدة 15 دقيقة أو حتى تعود الطبقة العلوية إلى الينابيع عند لمسها برفق. قم بفك حواف الكيك من القالب على الفور وقلب الكيك على منشفة مبللة بمسحوق الكاكاو الإضافي. انزع بعناية المخطوطات. بدءًا من الجانب القصير ، قم بلف المنشفة والكعك في شكل لولبي. تبرد على رف سلكي لمدة ساعة.

    تحضير الشراب: في قدر صغير يُمزج 1/4 كوب من السكر والماء. يُغلى المزيج على نار متوسطة مع التحريك لإذابة السكر. ازالة من الحرارة. ضعي مشروب القهوة جانباً ليبرد.

    تحضير الحشوة: في وعاء متوسط ​​، اخفقي جبنة الكريمة بخلاط على نار متوسطة حتى تصبح ناعمة. اخفق الحليب تدريجيا. يخفق في مسحوق الكاكاو والقهوة ليكيور. أضعاف في طبقة فوق الحلوى ، إذابة. استخدمه على الفور أو غطه واتركه يبرد لمدة تصل إلى 24 ساعة.

    قم بفك الكيك وإزالة المنشفة. يُدهن الكيك بالشراب. ينتشر مع الحشوة في حدود 1 بوصة من الحواف. نشمر نهايات الكيك. يغطى ويبرد لمدة 2 إلى 24 ساعة. إذا رغبت في ذلك ، قم برش الشوكولاتة المذابة.

    نصيحة: في حالة استخدام بديل السكر ، نوصي باستخدام Splenda (R) Sugar Blend. اتبع تعليمات العبوة لاستخدام كمية من المنتج تعادل كوبًا واحدًا من السكر ، وقسمها بين الكعكة والشراب. التغذية لكل حصة مع البديل: كما هو مذكور أدناه ، باستثناء 146 سعر حراري ، 18 جرام كربوهيدرات. (12 جم سكريات). التبادلات: 0.5 كربوهيدرات أخرى. اختيار الكربوهيدرات: 1.


    كعكة التيرامسو

    تعد كعكة التيراميسو المذهلة واحدة من أفضل الحلويات التي يمكنك تحضيرها لأحبائك على مدار السنة. حلوى أنيقة تتكون من أربع طبقات من الكعكة الإسفنجية الرطبة والناعمة ، منقوعة في نبيذ الإسبريسو ونبيذ مارسالا ، ومليئة بصقيع ماسكاربوني الناعم والناعم. واحدة من أسهل طبقات الكعك التي صنعتها حتى الآن وهي ببساطة سماوية.

    يمكنك تقديمها مبردة ، لا داعي لتركها ترتاح حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة. كعكة الإسفنج مصنوعة من الزيت بدلاً من الزبدة مما يساعد على إبقائها رطبة وناعمة حتى لو تم تبريدها.

    إذا كنت تريد نسخة أسرع من Tiramisu ، فجرّب Tiramisu I & rsquove الكلاسيكي الذي شاركك الوصفة بالفعل ، وهو لذيذ للغاية. الفرق بين الوصفات هو أن هذه الكعكة ذات الطبقات مصنوعة من كعكة إسفنجية بدلاً من ليدي فينجر ولا تستخدم بيض في الزينة. كلا الإصدارين خارج هذا العالم ، آمل أن تجرب كلاهما.

    عند صنع هذه الكعكة للأطفال ، يمكنك استبدال القهوة ونبيذ مارسالا بشراب الكاكاو وبالتأكيد ستتحول الكعكة إلى كعكتهم المفضلة. استمتع!


    كعكة التيرامسو

    مدة الاستعداد: 45 دقيقة
    وقت الطهي: 20 دقيقة
    وقت التجميع: 30 دقيقة
    وقت التبريد: 1 ساعة
    تكفي: 6-8 شرائح كبيرة

    زبدة ليّنة لدهن الصفيح
    4 بيضات كبيرة
    100 جرام سكر ناعم
    100 غرام دقيق ذاتي التخمير ، منخول

    1 ملعقة كبيرة قهوة فورية
    150 مل من الماء المغلي
    100 مل براندي
    3 × 250 جم جبنة ماسكاربوني
    300 مل كريمة ثقيلة
    3 ملاعق كبيرة سكر بودرة
    65 جرام شوكولاتة داكنة مبشورة

    100 جرام شوكولاتة داكنة مفرومة ناعماً
    2 ملعقة كبيرة مسحوق كاكاو

    علبة كيك مربعة مقاس 7 بوصة × 3 بوصة مع قاعدة قابلة للإزالة
    14 & # 21510 صينية رول سويسرية

    سخني الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت. دهن صينية رول سويسرية 14 & # 21510 بسخاء بالزبدة ثم رشها بالدقيق.

    يُمزج البيض والسكر في وعاء الخلاط المزود بملحق الخفق. يُخفق على سرعة عالية حتى يصبح الخليط رقيقًا جدًا ويترك آثارًا عند إزالة الخفاقة من الخليط ، لمدة خمس دقائق. يُضاف الدقيق ويُطوى برفق للخلط ، محاولًا عدم إخراج الكثير من الهواء ولكن أيضًا لا تترك جيوبًا من الدقيق غير المخلوط. يُسكب في طبق الخبز المدهون ويُخبز لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويخرج عود أسنان نظيفاً. أخرجه من الفرن واتركه ليبرد لبضع دقائق قبل نقله إلى رف سلكي واستمر في التبريد تمامًا.

    للحشوة ، يُمزج الماء المغلي والقهوة سريعة التحضير. اخفقي البراندي واتركيه جانباً ليبرد.

    عندما تبرد الكيكة تمامًا ، استخدمي سكينة الحبوب لتقطعيها إلى نصفين أفقيًا بحيث يكون لديك إسفنجتان رفيعتان. استخدم قاعدة علبة الكعك المربعة مقاس 7 بوصات كاستنسل لقطع أربع قطع متساوية الحجم. احفظ القصاصات كتعامل أو ارمها.

    ضعي قاعدة الكيك في العلبة مرة أخرى وصفيها بورق الزبدة حتى تخرج الكيكة بالتساوي.

    اصنع كريمة الماسكاربوني بضرب الجبن بملحق المضرب حتى يصبح ناعمًا. يُسكب الكريم ببطء ثم يُضاف السكر البودرة ويُخفق حتى يتجانس.

    لتجميع الكيك ، ضعي طبقة واحدة من الإسفنج في قالب الكيك المربع. انقع 1/4 مزيج القهوة والبراندي في الإسفنجة. افرد ربع جبنة الماسكاربوني على الوجه في طبقة متساوية. يرش ثلث الشوكولاتة المبشورة على الوجه. كرري هذه الطبقات مع باقي الإسفنج. على الطبقة النهائية ، رشي مسحوق الكاكاو فوق حشوة الماسكاربوني. يبرد لمدة ساعة على الأقل.

    اصنع زينة الشوكولاتة أثناء تبريد الكيك. نذوب نصف كمية الشوكولاتة المقطعة باستخدام غلاية مزدوجة وسخنها حتى تصل الشوكولاتة إلى 127 فهرنهايت. نرفع الوعاء عن النار ونقلب النصف الآخر من الشوكولاتة. دع الخليط يبرد حتى يصل إلى 88 درجة فهرنهايت. نقل إلى كيس الأنابيب وتزيين الزينة على ورق البرشمان. انقل الورق إلى الثلاجة للسماح بتماسك الشوكولاتة.

    بعد أن تبرد الكعكة ، أخرجها برفق من القالب بالضغط على الجزء السفلي القابل للإزالة وتحريكه للخارج. تزيين بالشوكولاتة.


    مكونات

    • 4 ملاعق كبيرة إسبرسو سريع التحضير
    • 50 جم (2 أونصة) زبدة غير مملحة
    • 100 جرام سكر ناعم
    • 2 بيض كبير
    • 100 غ (4 أونصة) دقيق ذاتي التخمير
    • 125 جم (4 أونصة) ماسكاربوني
    • 150 مل كريم مزدوج
    • 2 ملعقة كبيرة تيا ماريا
    • 2 ملعقة كبيرة سكر ناعم
    • 35 جم (1¼oz) مسحوق كاكاو
    • 20 جرام (أونصة) من تجعيد الشوكولاتة للتزيين
    أفضل نصيحة لصنع تيراميسو رولاد

    تستفيد هذه الوصفة من إعدادها قبل ساعات قليلة للسماح للنكهات بالتطور.


    تيراميسو جيلي رول

    يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. دهن مقلاة جيلي رول بحجم 15 × 10 × 1 بوصة. خط القاع بورق الزبدة.

    ينخل الطحين والبيكنج بودر والملح على ورق زبدة ويوضع جانباً.

    في وعاء الخلاط ، اخفقي صفار البيض على سرعة عالية حتى يصبح لونه سميكًا ولونًا ليمونًا. أضيفي السكر ببطء ثم اخفقي دقيقتين إضافيتين بعد إضافة السكر حتى يصبح كثيفًا وخفيف اللون. أضف الفانيليا.

    أضيفي خليط الدقيق على ثلاثة أرباع حتى يمتزج تمامًا.

    في وعاء خلط منفصل ، اخفقي بياض البيض على سرعة عالية حتى يصبح قوامه صلبًا ولكن لم يتشكل القمم الجافة.

    يضاف بياض البيض. افرد الخليط بالتساوي في المقلاة المعدة.

    اخبزيها لمدة 9 إلى 11 دقيقة ، أو حتى يعود الجزء العلوي منها عند لمسه برفق.

    أثناء خبز الكيك ، قم بنخل سكر الحلويات في جميع أنحاء منشفة الشاي.

    أخرجي الكعكة من الفرن وقلبيها على الفور على منشفة الشاي برفق برفق في المنشفة واتركيها جانباً ، بحيث يكون جانب التماس لأسفل.

    شراب قهوة اسبريسو

    في قدر متوسط ​​الحجم على نار متوسطة ، اخفقي مسحوق الإسبريسو مع السكر والماء حتى يغلي المزيج.

    خففي النار إلى درجة حرارة متوسطة إلى منخفضة واتركيها تغلي برفق دون أن يزعجها أحد لمدة دقيقة كاملة. يُرفع القدر عن النار ، يُبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، ويُحفظ في وعاء مغطى ومبرد حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.

    حشوة المسكربون

    جهز قاع الغلاية المزدوجة بالماء المغلي وقم بتغطيته أثناء الغليان.

    في الجزء العلوي من الغلاية المزدوجة ، اخفقي الحليب ونشا الذرة والسكر معًا. يُسخن على نار متوسطة مع الخفق باستمرار حتى يغلي المزيج.

    خففي الحرارة إلى درجة منخفضة ثم اخفقي حوالي نصف كوب من الخليط في صفار البيض لتلطيفه. يُسكب مزيج صفار البيض في القدر ، ويُخفق المزيج جيدًا. سخني الكاسترد حتى يصل إلى 165 درجة فهرنهايت ، ثم ضعي القدر فوق الماء المغلي واخفقي حتى يسخن إلى ما دون درجة الغليان. سيظل الكاسترد قابلاً للكسر. يُرفع عن النار ، ويُسكب في وعاء نظيف ، ويُغطى برق أو فيلم ، ويُبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، مع التحريك من حين لآخر. يبرد لمدة ساعتين على الأقل أو طوال الليل.

    في وعاء نظيف ، تُخفق الكريمة تقريبًا حتى تتماسك. أضيفي الماسكاربوني إلى الوعاء واخلطيه على أقل سرعة حتى يمتزج. ضع الكريمة في الكاسترد المحضر.

    جمعيه

    افرد الكيك بعناية من المنشفة وقم بقص الأطراف من جانب واحد فقط من الجوانب القصيرة.

    ادهني الكيكة بشراب الإسبرسو

    استخدم ملعقة تعويض لفرد ½ من حشوة Mascarpone فوق لفة الهلام.

    قم بلف الكيك برفق من النهاية المشذبة أولاً وبدون منشفة الشاي مرة أخرى في اللفة. قم بقص شريحة رفيعة من كلا الطرفين ثم ضع اللفة ، بحيث يكون جانب اللحام لأسفل ، على طبق التقديم. تغطية والبرد حتى على استعداد للعمل.

    ليخدم

    يُنخل السكر والكاكاو معًا ثم يُنخل فوق لفة الجيلي الجاهزة قبل التقديم مباشرةً.


    شاهد الفيديو: تيراميسو سويس رول


تعليقات:

  1. Cianan

    يتفق ، المعلومات المفيدة

  2. Khepri

    معلومات ممتازة ومفيدة جدا

  3. Nirg

    أقترح عليك زيارة الموقع ، الذي يحتوي على الكثير من المعلومات حول هذه المشكلة.

  4. Baxter

    يبدو أنه سيقترب.

  5. Ian

    ممنوحة ، معلومات مفيدة للغاية

  6. Guramar

    لقد ارتكبت خطأً ، إنه واضح.



اكتب رسالة