ae.blackmilkmag.com
وصفات جديدة

مقابلة: الشيف دين نيف من ويلمنجتون ، بين بوينت في نورث كارولينا

مقابلة: الشيف دين نيف من ويلمنجتون ، بين بوينت في نورث كارولينا


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


يسلط الشيف الضوء على نكهات الجنوب في أجواء راقية لتناول الطعام

بدأ نيف الطبخ عندما كان طفلاً صغيرًا.

لقد أتيحت لي مؤخرًا فرصة تناول العشاء في ويلمنجتون ، بينبوينت بولاية نورث كارولينا ، الحائز على جائزة مجلة ويلمنجتون لأفضل مطعم للأكل الفاخر لعام 2016 وواحد من أفضل المطاعم الجديدة في الجنوب وفقًا لـ Southern Living بينما كنت هناك ، كان لدي أحد أفضل أطباق الحساء. من حياتي: حساء القرع باللحية الحمراء مع الهريسة وجوز الهند وبذور اليقطين. بعد الحساء ، جلست مع طاهي المطعم البالغ من العمر 39 عامًا ، دين نيف.

الوجبة اليومية: كيف دخلت في الطبخ؟
الشيف دين نيف:
لقد كنت أطبخ منذ ما يقرب من ذكرياتي الأولى. بصفتي الأصغر بين 4 أطفال ، شعرت أن المطبخ هو المجال الذي أستخدمه. كان عمري حوالي 6 سنوات في أحد الصيف عندما أنشأت قائمة بناءً على ما لدينا في الثلاجة ، وكنت أتقاضى أخواتي وأخي مقابل الطعام أثناء وجود والديّ في العمل. بعد المدرسة الثانوية ، انتقلت إلى أتلانتا وحضرت في مدرسة فنون الطهي.

هل لديك طبق خاص؟
تتغير إجابتي على هذا كثيرًا ، لكنني الآن أحب طبق سمك السلور المدخن والحصى الموجود في قائمتنا. أحب فكرة استخدام التقنية لجعل المكون المتواضع مكررًا. لقد قطع سمك السلور كمكون شوطًا طويلاً في السنوات العشر الماضية. أصبحت ممارسات الزراعة أكثر نظافة وأنتجت بدورها طعمًا أنظف. في Pinpoint نقوم بتجفيف سمك السلور في محلول ملحي لمدة ساعتين في محلول ملحي يحتوي على الكثير من الليمون والأعشاب الطازجة. ثم نقوم بتجفيف الشرائح بقطعة قماش نظيفة ، ولفها في دقيق ذرة رائع ، ونقليها في مقلاة من الحديد الزهر. نحن نقدمها على أنسون ميلز فريك أبيض Antebellum مع سلو طماطم خضراء زاهية وحمضية وفطر مشوي من الحديد الزهر. والنتيجة هي طعام مريح يتمتع بتوازن كبير ويذكرني بالتخييم في الصيف في جورجيا عندما كنت طفلاً. لقد جعل المؤمنين من أكثر كارهي سمك السلور السابق تشككًا.

ما نوع الجو الذي تصنعه في المطبخ؟
آمل أن أخلق جوًا يحتوي على طعام رائع في جوهره. بعد ذلك ، آمل في إنشاء مكان يشجع الطهاة الطموحين / عشاق الطعام على النمو.

ما الذي تبحث عنه عند توظيف طهاة آخرين لمساعدتك في المطبخ؟
أبحث عن أناس متحمسين ، ومتحمسين ، ومهنيين ، وذوي تفصيل شديد. أبحث أيضًا عن أشخاص يحترمون الطعام ويجدون الفرح أثناء الطهي.

ماذا تخطط لمستقبلك؟
آمل في بناء مجتمع من المطاعم التي تشترك في موضوع مشترك وهو الجمع بين الأشخاص المهتمين بالطعام. أشعر أن المطاعم مثل مطاعمنا تعتمد على الكثير من الناس للحفاظ على كل شيء يعمل على أعلى مستوى. آمل أن أساعد أولئك الذين كرسوا الكثير من الوقت والاهتمام في PinPoint وما بعده لتحقيق أهدافهم.


شاهد الفيديو: جولة في مدينة رالي


تعليقات:

  1. Triton

    يا له من موضوع ممتاز

  2. Boas

    يمكنني الدفاع عن موقفي. اكتب لي في رئيس الوزراء ، سنتحدث.

  3. Akins

    أعتذر ، لكني بحاجة إلى مزيد من المعلومات.



اكتب رسالة