وصفات تقليدية

ريش مغربية مشوية

ريش مغربية مشوية


ريش مغربية مشوية

مع الهريسة والحمص والكول سلو

مع الهريسة والحمص والكول سلو

يخدم 4

تطبخ في 30 دقيقة

صعوبة: سهل للغاية

التغذية لكل وجبة
  • 857 سعرات حراريه 43٪

  • الدهون 67.0 جم 96٪

  • المشبعة 17.9 جم 90٪

  • السكريات 11.8 جم 13٪

  • بروتين 35.8 جم 72٪

  • 22.1 جم 9٪ كربوهيدرات

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

  • 8 شرحات لحم خروف عالي الجودة
  • 1 ملعقة صغيرة نعناع مجفف
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة خفيفة
  • ½ ليمون
  • زيت الزيتون البكر الممتاز
  • 1 ملعقة طعام من بذور الشمر
  • 1 ملعقة كبيرة بذور كمون
  • 200 جرام لوز مقشر
  • 200 جرام حمص عالي الجودة
  • 2 ملاعق كبيرة معجون الهريسة
  • سلطة الكرنب
  • 2 جزر
  • ½ كرفس
  • نصف حبة ملفوف أحمر صغير
  • ½ بصلة
  • 1 حزمة كزبرة طازجة
  • 6 ملاعق كبيرة زبادي طبيعي
  • 1 ليمونة

طريقة

  1. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت / غاز 4.
  2. ضعي شرحات لحم الضأن على طبق ورشيها بملح البحر والفلفل الأسود والنعناع والبابريكا.
  3. قم ببشر قشر الليمون جيدًا وعصره فوق العصير ، ثم رشه بالزيت ودلك النكهات في الشرائح. اتركيه لينقع لمدة ساعة.
  4. في هذه الأثناء ، تُسحق بذور الشمر والكمون في مدقة وهاون ، ثم تُقلب على صينية خبز باللوز. رشي عليها القليل من الزيت ، وتبليها وقلبيها حتى تتغطى.
  5. تحمص في الفرن المسخن حتى تصبح ذهبية اللون قليلاً ، ثم أخرجها واتركها لتبرد.
  6. لتحضير سلطة الكرنب ، يُقشر الجزر ويُقطع إلى قطع صغيرة على مندولين (استخدم الواقي!). قم بإزالة اللب من الملفوف وقشر البصل ، ثم قم بتقطيعه إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان بسكين حاد. قطف أوراق وسيقان الكزبرة وقطعها جيدًا.
  7. ضعي كل الخضار في وعاء مع أعواد الزبادي والكزبرة ، ثم ابشري قشر الليمون جيدًا واعصريها في العصير. تخلط جيدا وتتبل بالملح والفلفل.
  8. نسكب الحمص في وعاء لطيف ، ونغرف الهريسة في الأعلى ، ونضع ملعقة من الزيت في الأعلى ولفهم نصفين بملعقة للحصول على تأثير متموج.
  9. ضعي المكسرات المبردة والمتبلة في كيس شطيرة وضعيها في قاع إناء أو دبوس لف.
  10. تُسخن صينية الخبز على حرارة عالية ، ثم يُطهى اللحم لمدة 3 دقائق على كل جانب ، أو حتى ينضج إلى متوسط.
  11. قدّمي الشرائح في كومة على أحد طرفي لوح التقطيع ورتبّي وعاء الحمص وسلطة الملفوف والمكسرات الحارة حولها جيدًا ، ثم رشّي أوراق الكزبرة. اغمس قطعة في الحمص ، ثم في المكسرات وتناولها مع سلطة الملفوف - لذيذ!


شاهد الفيديو: ريش مشوية. حكاوي مشاوي حلقة كاملة