أفضل الوصفات

لوبستر ماك آند تشيز

لوبستر ماك آند تشيز


لوبستر ماك آند تشيز

مع ركلة كايين

مع ركلة كايين

6 خدمات

تطبخ في ساعتين

صعوبة التباهي

التغذية لكل وجبة
  • السعرات الحرارية 849 42٪

  • 25.7 جم دهون 37٪

  • المشبعة 13.9 جم 70٪

  • السكريات 15.5 جم 17٪

  • بروتين 43.7 جم 87٪

  • 112.5 جرام كربوهيدرات 43٪

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

  • 1 × 1.5 كجم جراد البحر الحي الكامل (أو 2 صغير)
  • 2 بصل
  • 4 فصوص ثوم
  • 50 جم زبدة غير مملحة
  • رشة صغيرة من الزعفران
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • 2 فيليه أنشوجة
  • 200 مل عنابي أبيض ، مثل Pouilly-Fuissé
  • 50 جرام دقيق عادي
  • 1.1 لتر حليب نصف دسم
  • 2 ملعقة صغيرة خردل إنجليزي
  • 400 جرام باستا أموري مجففة أو مكرونة
  • 70 جرام جبنة شيدر ناضجة
  • 70 جرام جبن غرويير
  • 70 جرام جبن بارميزان

وصفة مقتبسة من

جيمي كومفورت فود

بقلم جيمي أوليفر

طريقة

  1. للبدء ، ضع الكركند الحي في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى يكون سهل الانقياد.
  2. في هذه الأثناء ، املأ أكبر قدر عميق بالماء ، وتبليه بملح البحر واتركه حتى يغلي. اغمر رأس الكركند في الماء بسرعة ، ثم ضع الغطاء عليه واطهيه لمدة 8 دقائق (أو أقل قليلاً إذا كنت تستخدم 2 قطعة صغيرة). إزالة وتترك لتبرد.
  3. يقشر البصل والثوم ويقطع ناعما. أحضر لنفسك قدرًا كبيرًا مقاومًا للفرن (عرضًا مثاليًا 30 سم وعمق 10 سم) الذي تريد تقديمه. ضع الزبدة في المقلاة على نار متوسطة ، أضف البصل والثوم والزعفران والفلفل الحار والأنشوجة واطبخها لمدة 10 دقائق .
  4. ارفعي النار على نار عالية ، أضيفي النبيذ واطهيه بعيدًا ، ثم خففي الحرارة مرة أخرى إلى متوسطة وقلبي الدقيق ، ثم اللبن والخردل. يُمزج جيدًا ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أثناء تحضير الكركند.
  5. قم بتدوير رأس الكركند والجسم بعيدًا عن بعضهما البعض - والأهم من ذلك ، هز كل العصائر والقطع اللذيذة من الرأس إلى الصلصة. اضغط على قوقعة الذيل حتى تسمعها تتكسر ، ثم قم بتمزيقها في الاتجاه الآخر لفضح كل لحم الذيل الجميل. قم بتمزيق المخالب عن الجسم ، ثم استخدم دبوسًا على لوح لكسرها وفتح أي لحم يمكنك العثور عليه.
  6. يقطع كل اللحم تقريبًا مع الاحتفاظ بالذيل والصدفة والرأس. قم بالتمرير لأسفل إلى أسفل الصفحة لمشاهدة مقطع الفيديو المفيد الخاص بنا حول كيفية تحضير الكركند الخاص بك.
  7. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت / غاز 4. اطهي المعكرونة في قدر من الماء المغلي المملح وفقًا لتعليمات العبوة ، ثم صفيها واحتفظي بالقليل من ماء الطهي.
  8. تُرفع الصلصة عن النار وتُضاف إليها المعكرونة ولحم الكركند وتُبشَّر في جبنة الشيدر والغرويير. اخلط جيدًا وتذوق وصحح التتبيل - فأنت لا تريد أن تكون الصلصة كثيفة جدًا الآن ، لذا قم بفكها بالقليل من ماء الطهي إذا لزم الأمر ، وتذكر أنها ستزداد قوامها أثناء الخبز.
  9. ابشر فوق جبنة البارميزان جيدًا (لم أفعل ذلك في الصورة ، لكن يمكنك إضافة رش فتات الخبز قبل الجبن أيضًا ، إذا أردت). للحصول على القليل من المرح ، ضع رأس الكركند وذيله في المقلاة في كلا الطرفين. يُطهى في الفرن لحوالي 35 دقيقة ، أو حتى يصبح لونه ذهبياً ، ويغلي ولذيذ.
  10. تقدم بابتسامة ، سلطة موسمية كبيرة ، وكوب من الصوص البارد.
  11. نصيحة جيمي بعض أوراق إكليل الجبل المقطوفة حديثًا والمغمورة في القليل من زيت الزيتون ورشها فوق الدقائق العشر الأخيرة من الطهي ستكون لذيذة.

نصائح

إذا سألت بائع سمك ، فبإمكانهم جميعًا طلب جراد البحر الكبير وربما يكون أرخص من تقديم شرائح لحم فيليه لضيوفك ، لذا فهو رائع لمناسبة خاصة - أنا مهتم بذلك ، وأنا بالتأكيد في الوقت المناسب وفي المكان المناسب ، مع الأشخاص المناسبين ، ستكون كذلك.



شاهد الفيديو: ماك آند تشيز بأسهل طريقة