ae.blackmilkmag.com
وصفات غير عادية

كعكة طبقة الليمون أمالفي

كعكة طبقة الليمون أمالفي


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


كعكة طبقة الليمون أمالفي

مع زبدة الفانيليا وقطرات المرينغ

مع زبدة الفانيليا وقطرات المرينغ

يخدم 16

تطبخ في 3 ساعات و 35 دقيقة بالإضافة إلى التبريد

صعوبة التباهي

التغذية لكل وجبة
  • السعرات الحرارية 615 31٪

  • الدهون 31.9 جم 46٪

  • المشبعة 13.3 جم 67٪

  • السكريات 61 جم 68٪

  • بروتين 8.2 جم 16٪

  • الكربوهيدرات 78.5 جم 30٪

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

  • 450 جرام دقيق عادي
  • 450 جرام سكر ناعم ذهبي
  • 20 غ من البيكينغ باودر
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 150 جرام زيت عباد الشمس
  • 10 بياض بيض حر ، بالإضافة إلى 8 صفار
  • 4 حبات ليمون ، بشر
  • 200 مل عصير ليمون (حوالي 8 حبات ليمون)
  • 1 ملعقة صغيرة كريمة التارتار
  • الليمون الرائب:
  • 10 صفار بيض حر
  • 300 جرام سكر ناعم ذهبي
  • 200 مل عصير ليمون (حوالي 8 حبات ليمون)
  • 4 حبات ليمون ، بشر
  • 50 مل عصير يوزو
  • 180 جرام زبدة غير مملحة ، في درجة حرارة الغرفة ، مكعبات
  • كونفيت الليمون:
  • 4 حبات ليمون
  • 100 جرام سكر ناعم ذهبي
  • قطرات المرينغ:
  • 3 بياض بيض كبير الحجم (100 جرام)
  • 200 جرام سكر أبيض ناعم
  • 2 حبة ليمون مبشورة ناعماً
  • زبدة الفانيليا التاهيتي:
  • 3 بياض بيض حر
  • 200 جرام سكر ناعم ذهبي
  • 250 جرام زبدة غير مملحة ، في درجة حرارة الغرفة ، مكعبات
  • 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا

وصفة من

مجلة جيمي

بقلم إد لوفتوس

طريقة

  1. ابدأ بتحضير الليمون الرائب. في وعاء مقاوم للحرارة ، اخفقي جميع المكونات جيدًا باستثناء الزبدة. توضع فوق قدر من الماء المغلي مع التحريك بملعقة خشبية حتى تتكاثف ، أو تصل إلى 82 درجة مئوية على مقياس حرارة السكر ؛ قد يستغرق هذا ما يصل إلى 25 دقيقة.
  2. بعيدا عن النار ، يقلب ببطء الزبدة ، مكعب في كل مرة. قم بالمرور من خلال منخل ناعم في وعاء ووضع قطعة من فيلم التشبث على السطح. ضعي اللبن الرائب في الثلاجة لحين الحاجة.
  3. يُسخن الفرن مسبقًا إلى 155 درجة مئوية / غاز 2 ويوضع في صينيتين للخبز للتسخين. ينخل الدقيق والسكر والبيكنج بودر والملح في وعاء. في وعاء آخر ، اخفقي الزيت ، صفار البيض ، قشر الليمون والعصير ، ثم اخلطي المكونات الجافة.
  4. اخفقي بياض البيض وكريمة التارتار حتى تتشكل قمم قاسية ، ثم أضيفيها إلى الخليط. تُقسّم بين أربع قوالب كيك مدهونة بالزنبرك مقاس 20 سم عالية الجوانب ، ثم توضع على الصينية الساخنة في الفرن لمدة 45 دقيقة ، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا ويخرج سيخًا نظيفًا.
  5. اصنع كونفيت الليمون. قشر الليمون باستخدام مقشرة ، ثم قشر جوليان ناعما قدر الإمكان. اسلقه في الماء المغلي ، ثم انعش في الماء البارد ؛ افعل هذا ثلاث مرات.
  6. نضع السكر و 200 مل من الماء في مقلاة ونطهو على نار خفيفة حتى يذوب السكر ، ثم نضيف قشر الليمون ويطهى حتى يصبح طريًا جدًا ، حوالي 5-7 دقائق. يُصفّى ويُوزّع على ورقة خبز مبطنة ليبرد.
  7. تُرفع الكعكة من الفرن وتترك لتبرد في العلب. اخفض حرارة الفرن إلى 75 درجة مئوية / غاز ¼.
  8. لقطرات المرينغ ، ضعي بياض البيض في وعاء نظيف في الخلاط الكهربائي واخلطيهم على سرعة متوسطة. أضف السكر تدريجيًا واتركه يذوب قبل الإضافة التالية. بمجرد دمجها بالكامل ، اخفقيها حتى تحصل على قمم صلبة.
  9. تُسكب الملعقة في كيس أنابيب بفوهة صغيرة مستديرة. ضع المرينغ على صفيحة خبز مبطنة في لمبات صغيرة. على الفور ، رشي قشر الليمون على الوجه واخبزيه لمدة 50 دقيقة ، حتى تنضج القطرات.
  10. اصنع كريمة الزبدة. اخفقي بياض البيض والسكر في وعاء فوق قدر من الماء المغلي حتى يذوب السكر وتتشكل القمم الصلبة. انقلي المزيج إلى وعاء الخلاط الكهربائي واخفقي جيدًا. بينما لا تزال دافئة ، أضيفي الزبدة تدريجيًا ثم خلاصة الفانيليا واخفقيها حتى تصبح ناعمة ولامعة ،
  11. للإنهاء ، قم بضبط كل إسفنجة بسكين لجعلها مسطحة ، إذا لزم الأمر ، ثم قم بتقطيع كل إسفنجة إلى النصف أفقيًا ، بحيث يكون لديك ثمانية إسفنجة رقيقة. ضع جانبًا الجزء المسطح للأعلى.
  12. ضعي إسفنجة واحدة على حامل الكيك وافركيها باللبن الرائب. كرر ذلك مع كل الإسفنج العلوي و 150 جرام من اللبن الرائب. أضيفي الإسفنجة الأخيرة ووزعي القليل من كريمة الزبدة على سطح الكيك. يبرد لمدة 10-15 دقيقة.
  13. استمر في بناء طبقات كريمة الزبدة مرتين إلى ثلاث مرات أخرى ، مع تبريدها فيما بينها ، حتى تحصل على طبقة نهائية صلبة ونظيفة.
  14. للتقديم ، قم بتسخين الخثارة المتبقية قليلاً جدًا ، حتى تصبح قابلة للكسر. ضعي كميات صغيرة حول حافة الكيك بالملعقة حتى تتساقط على الجوانب. ضعي قطرات المرينغ على الكعكة ، ثم ضعي فوقها حبات الليمون.


شاهد الفيديو: Epic Lemon Curd Cake!


تعليقات:

  1. Gawen

    فكرة جيدة جدا

  2. Melchoir

    أعتقد أنك مخطئ. دعونا نناقشها.

  3. Richie

    القصدير

  4. Dukree

    ما هو السؤال الغريب

  5. Renneil

    ما أجمل هذه العبارة

  6. Wahed

    لكن هل يمكننا إعادة صياغة ذلك؟

  7. Gorlois

    يجب أن أخبرك أن هذا ليس صحيحًا.



اكتب رسالة