ae.blackmilkmag.com
أفضل الوصفات

لا تصدق بقايا اللازانيا

لا تصدق بقايا اللازانيا


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


لا تصدق بقايا اللازانيا

مع المعكرونة محلية الصنع والراجو الغنية والبشاميل بالجبنة

مع المعكرونة محلية الصنع والراجو الغنية والبشاميل بالجبنة

تكفي من 12 إلى 16

تطبخ في 3 ساعات و 30 دقيقة

صعوبة التباهي

التغذية لكل وجبة
  • السعرات الحرارية 614 31٪

  • الدهون 22.8 جم 33٪

  • المشبعة 9.8 جم 49٪

  • السكريات 13.2 جم 15٪

  • ملح 0.8 جم 13٪

  • بروتين 40 جم 80٪

  • الكربوهيدرات 59 جم 23٪

  • ألياف 4.2 جم -

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

  • عجينة البيض بالباستا
  • 700 غ تيبو 00 طحين
  • 7 بيضات كبيرة أو 14 صفار
  • الحشوة والبيشامل
  • 3 فصوص ثوم
  • 4 بصل
  • 3 أعواد كرفس
  • 3 جزر
  • حفنة من إكليل الجبل الطازج
  • زيت الزيتون
  • 2 ملعقة صغيرة اوريجانو مجفف
  • 3 × 400 جم علبة طماطم برقوق عالية الجودة
  • 375 مل شيانتي ، أو نبيذ أحمر متوسط ​​الحجم
  • 750 غ من بقايا اللحوم المطبوخة ذات الرفاهية العالية ، مثل الدجاج ولحم البقر والضأن ولحم الخنزير
  • 1 لتر حليب
  • عدد قليل من الفلفل
  • 75 جرام زبدة غير مملحة
  • 75 جرام دقيق عادي
  • 100 جرام جبن بارميزان
  • 1 x 125 جم كرة بوفالو موتزاريلا
  • بضع أغصان من الريحان الطازج

وصفة من

مجلة جيمي

بقلم جيمي أوليفر

طريقة

  1. اصنع عجينتك أولاً. ضع الدقيق على لوح أو في وعاء واصنع حفرة في المنتصف. اخفقي البيضة حتى تصبح ناعمة ، ثم اسكبيها في البئر.
  2. باستخدام أطراف أصابعك ، اخلطي البيض مع الدقيق تدريجيًا حتى يتجانس.
  3. اعجن قطع العجين في كتلة واحدة ناعمة. يمكنك أيضًا القيام بهذه الخطوة في محضر الطعام - فقط قم بخفق الدقيق والبيض حتى يشبه الخليط فتات الخبز. ضعها على سطح العمل واجمعها بيديك.
  4. اعجن العجين لتكوين الغلوتين. هذا يجعل المعكرونة الخاصة بك نابضة بالحياة بدلاً من المترهلة عند طهيها. ليس هناك سر في العجن - عليك فقط سحق العجين بيديك قليلاً ، ثم ضغطه على الطاولة ، وإعادة تشكيله ، وتمديده وسحقه مرة أخرى. توقف عندما تبدأ المعكرونة في الشعور بالنعومة والحريرية. نلفها في غشاء بلاستيكي ونضعها في الثلاجة لترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل.
  5. إنها ليست نهاية العالم إذا لم يكن لديك آلة معكرونة ، ما عليك سوى استخدام الشوبك. المشكلة التي ستواجهها هي جعل المعكرونة رقيقة بما يكفي للعمل معها. الطريقة للتغلب على هذا هي لف الكثير من القطع الصغيرة. سوف تقوم بتدوير المعكرونة إلى شكل دائري أكثر مما ستحصل عليه من الماكينة.
  6. إذا كنت تستخدم آلة ، فتأكد من تثبيتها بإحكام على سطح عمل طويل ونظيف. نثر الدقيق على السطح ثم خذ قطعة من العجين بحجم حبة برتقالة كبيرة واضغط عليها بشكل مسطح بأطراف أصابعك.
  7. اضبطي آلة المعكرونة على أوسع إعداد لها ولفي العجين خلالها. رش المعكرونة بالقليل من الدقيق إذا التصقت.
  8. اضغط على الآلة لأسفل ولف العجين مرة أخرى. اطوي العجينة إلى نصفين ، وانقر على الجهاز احتياطيًا إلى أوسع إعداد ، ثم قم بتدويره مرة أخرى. كرر 5 أو 6 مرات.
  9. اعمل العجين من خلال جميع إعدادات الجهاز ، من الأوسع إلى الأضيق. رشي الطحين على جانبي العجينة بقليل في كل مرة تقوم فيها بتمريرها. عندما تصل إلى أضيق إعداد ، اطوي العجينة إلى النصف ، ثم إلى النصف مرة أخرى ، ثم مرة أخرى في قطعة عجين مربعة.
  10. قم بتدويرها 90 درجة وقم بإدخالها من خلال الجهاز على أوسع إعداد. بينما تقوم بتدوير الإعدادات للمرة الأخيرة ، يجب أن تحصل على صفيحة مستطيلة حريرية من المعكرونة بحواف مستقيمة.
  11. بالنسبة لألواح اللازانيا المطلوبة في هذه الوصفات ، استمر في لف المعكرونة حتى تصبح في مكان ما بين سمك حصيرة البيرة وبطاقة اللعب.
  12. قطّعي المعكرونة إلى شرائح بطول 10 سم × 20 سم. يجف أسرع مما تعتقد ، لذلك لا تنتظر أكثر من دقيقة أو دقيقتين لقصه. ضعي منشفة مبللة على المعكرونة لمنع جفافها.
  13. يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح رفيعة. يُقشر كل البصل ويُقطع ناعماً 3 قطع ويُقطع البصل المتبقي إلى شرائح. تقليم وتقطيع الكرفس والجزر إلى قطع صغيرة ، وقطف وفرم إكليل الجبل.
  14. سخني مقدارًا جيدًا من الزيت في قدر كبير وعميق. اقلي الثوم على نار متوسطة لمدة دقيقة واحدة أو حتى يصبح ذهبي اللون. يُضاف البصل المفروم ناعماً إلى المقلاة مع الجزر والكرفس. تقلى على نار خفيفة لمدة 10 إلى 15 دقيقة ، أو حتى تصبح الخضار طرية ولكن غير ملونة.
  15. أضيفي إكليل الجبل والأوريجانو والطماطم والنبيذ وقليل من ملح البحر والفلفل الأسود ، واتركيها حتى الغليان ، وقطعي الطماطم بملعقة. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة أو حتى تتماسك.
  16. يقطع اللحم أو يُخفق في محضر الطعام ، ثم يُقلب في الرغيف لمدة 15 دقيقة الأخيرة ، أو حتى يسخن اللحم تمامًا وتصبح الصلصة سميكة وغنية ولامعة. قلبي الصلصة بانتظام وحرريها برذاذ ماء مغلي من الغلاية إذا كانت سميكة جدًا بما يناسبك.
  17. عندما تقترب كمية الرغوة من النضج ، سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت / غاز 4 وابدئي صلصة البشاميل. يُسكب الحليب في قدر كبيرة على نار خفيفة. نضيف الفلفل والبصل المتبقي ونتركه برفق حتى يغلي.
  18. تذوب الزبدة في قدر ثانية. يُضاف الدقيق لعمل عجينة ويُطهى على نار متوسطة لمدة دقيقة إلى دقيقتين مع التحريك المستمر.
  19. اخفقي في الحليب الساخن مغرفة في كل مرة (تخلصي من البصل وحبوب الفلفل). اتركيه حتى يغلي برفق ، ثم خففي النار واتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، أو حتى تحصلي على صلصة سميكة وناعمة. يبشر ويقلب في معظم جبن البارميزان ويتبل حسب الرغبة.
  20. دهن صينية خبز كبيرة مستطيلة أو دائرية بقليل من الزيت واتركها تغلي في قدر من الماء المملح.
  21. أضيفي شرائح اللازانيا إلى المقلاة ، بضع أوراق في المرة ، واطهيها لمدة دقيقة أو نحو ذلك لكل دفعة. أزيلي المعكرونة بملقط ووزعيها على منشفة نظيفة لتصفيتها.
  22. ضعي طبقة واحدة من اللازانيا فوق قاعدة صينية الخبز. تُوزّع فوق طبقة رقيقة من الراجو ، وتُغطى بطبقة أخرى من المعكرونة ثم تُوزّع فوق طبقة رقيقة من صلصة البشاميل.
  23. كرر ذلك قدر ما تستطيع (من 6 إلى 8 ، بشكل مثالي) ، مع الانتهاء بطبقة من المعكرونة مغطاة بصلصة البشاميل.
  24. يُمزق الموزاريلا ، ثم يُنهي بالبارميزان المبشور المتبقي وقليل من الزيت. قطف ووزع أوراق الريحان.
  25. تُخبز اللازانيا في الفرن لمدة 45 دقيقة ، أو حتى تصبح ذهبية اللون من الأعلى وتغلي من الأطراف. اتركه لمدة 5 دقائق قبل التقديم.


شاهد الفيديو: طريقة عمل لازانيا بالبشاميل واللحم المفروم الوصفة الإيطالية الأصلية Lasagna With Bechamel


تعليقات:

  1. Xipilli

    أنا آسف ، أنني أتدخل ، لكن لا يمكنك تقديم المزيد من المعلومات.

  2. Royns

    ليس لدي المعلومات التي أحتاجها. لكنني سأكون سعيدًا باتباع هذا الموضوع.

  3. Radcliff

    برافو ، أعتقد أن هذه فكرة رائعة.

  4. Jacobo

    وهل تفهمين



اكتب رسالة