حشوة فطر مشكل

حشوة فطر مشكل

مع المكسرات والأعشاب والثوم

مع المكسرات والأعشاب والثوم

يخدم من 12 إلى 14

تطبخ في ساعة و 20 دقيقة

صعوبة: ليست صعبة للغاية

التغذية لكل وجبة

• السعرات الحرارية 196 10٪

• 12.8 جم دهون 18٪

• المشبعة 4.1 جرام 21٪

• السكريات 2.4 جم 3٪

• ملح-جم 0٪

• بروتين 7.1 جم 14٪

• 12.2 جم 5٪ كربوهيدرات

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

• 2 كراث
• 4 فصوص ثوم
• 350 جرام فطر بري مشكل
• 400 غ كوب مغلق أو فطر كستنائي
• ½ حفنة من الزعتر الطازج
• 350 جرام خبز فاسد
• 100 جرام جوز البقان أو البندق
• 1 حزمة من البقدونس الطازج ذو الأوراق المسطحة
• 25 جرام بورسيني مجفف
• 80 مل زيت زيتون
• 2 ورق غار طازج

وصفة من

مجلة جيمي

بقلم كيت ماكولو

طريقة

1. يقشر الكراث والثوم ويقطع إلى قطع صغيرة ، ويقطع جميع الفطر الطازج تقريبًا. نقطف أوراق الزعتر ونقطع الخبز القديم إلى قطع صغيرة.
2. نحمص المكسرات قليلاً في مقلاة جافة ، ثم افرمها خشناً. قطف البقدونس واقطعه تقريبًا.
3. غطي بورسيني بـ 300 مل من الماء المغلي واتركيه جانباً حتى يعاد ترطيبه.
4. سخني الزيت في مقلاة كبيرة واسعة وأضيفي الكراث والثوم. يُطهى على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر لمدة 5 إلى 8 دقائق أو حتى ينضج الكراث ولكن لا يتلون.
5. صفي البورسيني المنقوع فوق وعاء مع الاحتفاظ بالسائل. أضيفي هذه وبقية الفطر إلى المقلاة مع أوراق الغار والزعتر واطهيها حتى تنضج جميع الفطر جيدًا. إذا أطلقوا الكثير من السائل ، اسكبه على قطعة الخبز واستمر في الطهي.
6. عندما ينضج الفطر ويتحول لونه إلى البني ، اقلب المزيج في وعاء كبير واتركه ليبرد تمامًا.
7. سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية / 375 درجة فهرنهايت / غاز 5.
8. بمجرد أن يبرد خليط الفطر المطبوخ ، أضيفي قطع الخبز ، ورشة ملح البحر والفلفل الأسود ، البقان أو البندق وحوالي نصف سائل النقع في بورسيني (تأكد من سكبه من خلال غربال أولاً لإيقاف أي شيء. الحصباء يمر). يُمزج جيدًا.
9. إذا بدت الحشوة جافة جدًا ، فقط أضف القليل من سائل البورسيني المحجوز.
10. يُضاف معظم البقدونس ويُقلب جيدًا ثم يُقلب الحشوة في طبق خبز مدهون قليلاً بالدهون بقياس 20 سم × 25 سم ويُغطّى بورق القصدير.
11. ضعيها في الفرن واخبزيها لمدة 35 دقيقة ، ثم أزيلي ورق القصدير واتركيها على النار لمدة 10 دقائق أخرى. رشي فوق البقدونس المفروم المتبقي قبل التقديم.