ae.blackmilkmag.com
أفضل الوصفات

طاجن لحم الضأن من أورلاندو بلوم

طاجن لحم الضأن من أورلاندو بلوم


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


طاجن لحم الضأن من أورلاندو بلوم

عشب زنجي الطازج وسلطة الزيتون

عشب زنجي الطازج وسلطة الزيتون

يخدم 4

تطبخ في 3 ساعات و 20 دقيقة

صعوبة: ليست صعبة للغاية

التغذية لكل وجبة
  • السعرات الحرارية 881 44٪

  • 43.9 جرام دهون 63٪

  • المشبعة 15.3 جم 77٪

  • السكريات 12.7 جم 14٪

  • ملح 1.6 جم 27٪

  • بروتين 83.8 جم 167٪

  • كربوهيدرات 40.6 جم 16٪

  • ألياف 4.9 جم -

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

  • 4 سيقان ضأن ، مشذبة فرنسية
  • زيت الزيتون
  • 1 فلفل أحمر طازج
  • 1 فص ثوم
  • 1 بصلة حمراء
  • 1 سفرجل
  • 2 جزر
  • 1 بصلة شمر
  • 2 ورق غار طازج
  • رشة زعفران
  • 2 حبة طماطم ناضجة على الكرمة
  • 1 ليمونة محفوظة
  • 1 لتر مرق دجاج عضوي عالي الجودة
  • 200 جرام كسكس
  • 1 حزمة نعناع طازج (30 جرام)
  • 1 حفنة زيتون أسود (حجر إن)
  • حفنة من البقدونس الطازج (15 جم)
  • ½ ليمون
  • ½ برتقالة
  • زيت الزيتون البكر الممتاز
  • 50 جرام هريسة ورد
  • 4 ملاعق كبيرة من الزبادي الطبيعي الخالي من الدسم
  • رأس الحنوط
  • 2 حبة هيل
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • 1 ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة
  • oon ملعقة صغيرة بابريكا حلوة مدخنة
  • رشة صغيرة من بذور الكمون
  • نصف ملعقة صغيرة كركم مطحون
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون

وصفة مقتبسة من

كتاب الطبخ ليلة الجمعة العيد جيمي

بقلم جيمي أوليفر

طريقة

  1. سخني الفرن إلى 160 درجة مئوية / 325 درجة فهرنهايت / غاز 3.
  2. لتحضير رأس الحنوت ، ضعي حبات الهال برفق في مدقة وهاون ، ثم انفضي البذور وتخلصي من القرون. ضعي الخليط في المكونات المتبقية لتشكيل مسحوق.
  3. دلكيه في قطع لحم الضأن ، ثم ضعيه في مقلاة فرن كبيرة على نار متوسطة - عالية مع نصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. يُطهى لمدة 6 إلى 8 دقائق ، أو حتى يتحول إلى اللون البني بالكامل مع التقليب بانتظام
  4. اقطعي الفلفل الحار وأضيفيه إلى جانب اللحم حتى يتسمر قليلاً ، ثم أخرجي اللحم والفلفل إلى طبق.
  5. يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح رفيعة. يقشر البصل والسفرجل ، ويقطع كل منهما إلى 8 أسافين. قشر الجزر وقطّع بزاوية إلى قطع 4 سم. تقليم وربع بصلة الشمر.
  6. امسحي المقلاة بكرة من ورق المطبخ ، ثم ضعيها على نار متوسطة مع نصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ، الفلفل الحار ، أوراق الغار ، الثوم ، السفرجل والخضار. يُطهى لمدة 10 إلى 12 دقيقة ، أو حتى ينضج مع التحريك من حين لآخر.
  7. في كوب ، قم فقط بتغطية الزعفران بالماء المغلي.
  8. تُعاد قطع لحم الضأن إلى المقلاة ، ثم تُضاف قطع الطماطم إلى أرباع مع مزيج الزعفران والليمون المصير والمرق. جلب ليغلي. قم بتغطية السطح بورق دائري مبلل من ورق الشحوم المبلل ، ثم قم بفتح الغطاء.
  9. يُطهى في الفرن لمدة ساعتين إلى ساعتين و 30 دقيقة ، أو حتى تصبح السيقان طرية ولذيذة وتنخفض الصلصة.
  10. استخدم ملعقة لإزالة أي دهون زائدة عن السطح ، ثم قم بإزالة السيقان بحرص إلى طبق.
  11. ضع المقلاة على نار متوسطة عالية لمدة 5 إلى 10 دقائق ، أو حتى تتكاثف الصلصة وتقل مع التحريك من حين لآخر.
  12. ضعي الكسكس ونصف أعواد النعناع في وعاء ، ثم غطيه بالماء المغلي ، وافركي طبقًا فوقه واتركيه لينقع وينقع.
  13. لتحضير سلطة ، افرمي الزيتون واقطعيهم تقريبًا في وعاء. قطف البقدونس وأوراق النعناع المتبقية ، ثم اعصرها فوق الليمون وعصير البرتقال ، وأضف القليل من زيت الزيتون البكر الممتاز ورشة ملح البحر والفلفل الأسود ، ثم اخلطهم معًا.
  14. حرك الهريسة في اللبن. أعد قطع الضأن إلى الصلصة.
  15. اقلب الكسكس وتخلص من النعناع ثم قسّمه بين الأطباق. يُسكب الطاجين بالملعقة ، ويُرش على السلطة ، ويُنهى بقطعة من الزبادي الهريسة.


شاهد الفيديو: طريقة عمل طاجين اللحم بالبرقوق - بهارات رأس الحانوت. العزومة مع الشيف فاطمة أبو حاتي