كالدو فيردي
يخدم 4
تطبخ في 50 دقيقة
صعوبة: سهل للغاية
التغذية لكل وجبة
سعرات حراريه 493 25٪
الدهون 38.2 جم 55٪
المشبعة 7.6 جم 38٪
السكريات 2.1 جم 2٪
بروتين 10.6 جم 21٪
الكربوهيدرات 25 جم 10٪
من المدخول المرجعي للبالغين
مكونات
- 1 بصلة كبيرة
- 2 فص ثوم
- 700 جرام بطاطس
- 300 غ كرنب أو كافولو نيرو
- زيت الزيتون البكر الممتاز
- 150 جرام كوريزو رفاهية أعلى
- فلفل أحمر
وصفة من
مجلة جيمي
بقلم آندي هاريس
طريقة
- يُقشر البصل والثوم ويُقطع إلى قطع صغيرة ، ويُقطع البطاطس إلى مكعبات ، ويُفرم الكالي أو الكافولو نيرو جيدًا ، ويُقطع الكوريزو إلى شرائح.
- سخني 4 ملاعق كبيرة من الزيت في قدر على نار متوسطة واقلي البصل والثوم لمدة 5 دقائق ، أو حتى يذبلوا.
- قلبي البطاطس ، وتبليها بملح البحر ، واتركيها على النار لمدة 5 دقائق أخرى. يُضاف 1.25 لتر من الماء ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، أو حتى تنضج البطاطس.
- اهرسي البطاطس مع السائل للحصول على بيوريه ناعم. يضاف اللفت ويترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
- سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة واقلي شرائح الشوريزو مع رش الفلفل الحلو فوقها في المقلاة لمدة 3 إلى 4 دقائق.
- أضيفي الكوريزو إلى الحساء ، ثم ضعي الشوربة في أوعية وتبليها بالفلفل الأسود المطحون حديثًا.
- لذيذ يقدم مع دوامة من الزيت في كل وعاء وشرائح خبز الذرة.
نصائح
قم بلف أوراق اللفت بإحكام مثل السيجار (اقطع السيقان السميكة أولاً) قبل تقطيعها إلى شرائح رقيقة كما هو الحال في البرتغال. يمكنك شراء خبز الذرة من المتاجر البرتغالية مثل Lisboa Delicatessen بلندن ، أو استبداله بـ ciabatta اللائق