فخذ خروف مع مرق رائع
We are searching data for your request:
Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
فخذ خروف مع مرق رائع
مع مهروس سيليرياك وصلصة النعناع
مع مهروس سيليرياك وصلصة النعناع
يخدم 8
تطبخ في ساعتين و 45 دقيقة
صعوبة التباهي
التغذية لكل وجبة
السعرات الحرارية 535 27٪
26.6 جم 38٪ دهون
المشبعة 12.9 جم 65٪
السكريات 8.6 جم 10٪
بروتين 34.8 جم 70٪
الكربوهيدرات 35.7 جم 14٪
من المدخول المرجعي للبالغين
مكونات
- 2.5-3 كجم فخذ من لحم الضأن
- 4 بصل أحمر
- 2 بصلة ثوم
- زبدة عشبية
- 100 جرام زبدة غير مملحة (بدرجة حرارة الغرفة)
- ½ حفنة من الزعتر الطازج
- حفنة من إكليل الجبل الطازج
- جرافي
- 3 ملاعق كبيرة دقيق سادة
- ميناء
- 1 لتر مرقة دجاج عضوية ساخنة
- الهريس سيليرياك
- 1 كرفس
- 1 كيلو بطاطس
- زيت الزيتون البكر الممتاز
- 1 جوزة الطيب الكاملة للبشر
- صلصة النعناع
- باقة كبيرة من النعناع الطازج
- 2 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر
- 1 ملعقة كبيرة سكر بني ناعم
وصفة من
مجلة جيمي
طريقة
- سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية / 425 درجة مئوية / غاز 7.
- باستخدام سكين حاد أو سكين ستانلي النظيف ، قم بتقطيع لحم الضأن في كل مكان ، على بعد سم وعمق 3 مم - وهذا يمنحه سطحًا مدهشًا ومقرمشًا ومركزًا يحمر الخدود.
- اصنع الزبدة العشبية عن طريق وضع الزبدة في الخلاط ، وقطف الزعتر وإكليل الجبل ، وتبليها جيدًا ، ثم اخفقها معًا. ضعه في وعاء وضعه جانبًا.
- نقطع البصل غير المقشر إلى أنصاف ، ونفصل ونهرس فصوص الثوم غير المقشرة ، ثم نرتبها في صينية شواء كبيرة.
- انشر الزبدة العشبية في جميع أنحاء لحم الضأن ، ثم ضع اللحم فوق الخضار. تحمص في الفرن لمدة 10 دقائق لكل 450 جرام ، بالإضافة إلى 20 دقيقة في النهاية ، لتحمر اللحم.
- في هذه الأثناء ، يُقشر الكرفس ويُقطع إلى قطع 3 سم ، ويُقشر ويُقطع البطاطس إلى قطع بسماكة 2 سم.
- يُطهى الكرفس والبطاطس في قدر من الماء المغلي المملح لمدة 15 إلى 20 دقيقة ، أو حتى يصبح طريًا. يُصفّى ، ويُترك ليجف على البخار ، ثم يُهرس بعروة جيدة من زيت الزيتون البكر الممتاز (أو الزبدة إذا كنت تفضل ذلك) ، ويتبل جيدًا بقليل من جوزة الطيب المبشور وبعض ملح البحر والفلفل الأسود.
- عندما ينضج اللحم ، اتركه يرتاح لمدة 10 دقائق على الأقل أثناء تحضير المرق. ضعي نصف بصلة حمراء جانبًا لعمل صلصة النعناع ، ثم اسكسي باقي البصل في الصينية.
- يُضاف الدقيق ، وعروة المنفذ والمرق ، ثم يوضع على نار عالية للسماح للمرق بالتقليل ، مع التحريك المستمر. تمر عبر غربال وتبقى ساخنة لحين الحاجة.
- قطف النعناع واقطعه جيدًا. أخرجي نصف البصل المحفوظ من قشرته وفرميه جيدًا بالنعناع ، ثم اخلطيهما معًا في وعاء مع الخل والسكر. خذ كل شيء إلى الطاولة ، وحفر!