وصفات تقليدية

يخنة السمك

يخنة السمك


يخدم 4

تطبخ في 55 دقيقة

صعوبة: ليست صعبة للغاية

التغذية لكل وجبة
  • سعرات حراريه 205 10٪

  • 8.1 جم دهون 12٪

  • المشبعة 1.3 جم 7٪

  • السكريات 4.2 جم 5٪

  • بروتين 20.9 جم 42٪

  • 6.6 جرام كربوهيدرات 3٪

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

  • 1 فص ثوم
  • ½ فلفل أحمر طازج
  • ½ بصلة صغيرة
  • ½ قطعة من الكرفس
  • ½ جزرة صغيرة
  • 1 كراث صغير أو نصف كراث متوسط ​​الحجم
  • زيت الزيتون
  • رشة زعفران
  • نصف ملعقة صغيرة بذور شمر
  • رشة قرفة مطحونة
  • 1 ليمون
  • 1 برتقالة
  • 1 x 400 غ علبة طماطم برقوق
  • 150 مل نبيذ أبيض
  • 1 لتر مرق سمك عضوي
  • 4 قطع صغيرة من النهاش الأحمر من مصادر مستدامة
  • 4 قطع صغيرة من باس مخطط ، من مصادر مستدامة
  • 5 أنشوجة من مصادر مستدامة
  • 12 بلح البحر ، من مصادر مستدامة
  • 12 كوكل ، من مصادر مستدامة
  • 4 أسقلوب ، ويفضل أن يكون على قشرة ، من مصادر مستدامة

وصفة من

مجلة جيمي

بحلول أبريل بلومفيلد

طريقة

  1. يُقشر الثوم ويُقطع إلى شرائح رفيعة ، ثم يُقطع الفلفل الحار. يقشر البصل ثم يقطع مع الكرفس والجزر والكراث.
  2. سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة حتى يبدأ في التدخين ، ثم أضيفي الثوم والفلفل واتركيهم حتى يصبح لونهم ذهبياً.
  3. يُضاف البصل والكرفس والجزر ، ثم يُطهى لمدة 10 دقائق حتى يتكرمل. يضاف الكراث ويطهى حتى يصبح طريا.
  4. نضيف البهارات ونقشر شريحة من قشر الليمون والبرتقال. أضيفيها إلى المقلاة واطهيها لبضع دقائق.
  5. صفّي الطماطم المعلبة وقطّعيها إلى قطع خشنة ، ثم أضيفيها إلى المقلاة مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح حلوة وغنية.
  6. صب النبيذ وطهي الكحول. يُضاف المرق ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
  7. يُرفع عن النار ، ويُهرس بخلاط يدوي ، ويُتبل حسب الرغبة.
  8. اغسل المحار جيدًا تحت الماء الجاري البارد ، وتخلص من المحار الذي يظل مفتوحًا عند النقر عليه.
  9. أعد تسخين الحساء ، وأضف النهاش ، وسمك الأنشوجة ، ثم غطيها واطبخها لمدة دقيقتين.
  10. أضيفي المحار ، غطي المحار واطهيه حتى ينضج السمك تمامًا ويفتح المحار. قدميها في أوعية ساخنة ، مع القليل من المايونيز بالثوم ، حسب الرغبة.


شاهد الفيديو: السمك الفيليه الحار - الشيف شربيني - سفرة دايمة