ae.blackmilkmag.com
وصفات جديدة

كيف نعيش حتى 100 عام

كيف نعيش حتى 100 عام


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


لنكن صريحين ، أنا لا أعرف عنك لكني أريد أن أعيش حتى أبلغ من العمر 100 عام. أريد أن أكون لائقًا وصحيًا ومنتِجًا وسعيدًا ، وأريد أن أرى أحفاد أحفادي يكبرون. لقد بلغت الأربعين من عمري ، وأريد بالتأكيد أن أكون هنا لأرى أربعين عامًا أخرى على الأقل.

في جميع أنحاء العالم ، يعد الأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 100 عام نادرًا جدًا ، ولكن يبدو أن هذا الأمر أكثر شيوعًا في عدد قليل من الأماكن. ولا يتعلق الأمر فقط بحياة أطول ، بل يتعلق بعيش تلك الحياة حقًا - أن تكون واعيًا في كل لحظة ، والاستمتاع بها ، والاستمتاع. أريد بعض من ذلك! لذا ، في رحلة تأليف هذا الكتاب ، ذهبت إلى بعض أكثر الأماكن صحة في العالم - الأماكن التي ترتفع فيها أعداد الأشخاص المسنين ، الأصحاء ، المناسبين بشكل استثنائي. سترى بعض الشخصيات المذهلة التي قابلتها في الصور المنتشرة في هذا القسم من الكتاب. وعلى الرغم من اختلاف هذه المناطق اختلافًا كبيرًا في الجغرافيا والمناخ ، إلا أن هناك أوجه تشابه بين كل هؤلاء كبار السن الرائعين. يلعب الطعام دورًا كبيرًا ، ولكن هناك عوامل أخرى أيضًا.

المجتمع والغرض

بادئ ذي بدء ، فإن غالبية هؤلاء الأشخاص المحبوبين يتمتعون حقًا بمتعة جيدة ، ورفقة جيدة حقًا. الآن بالنسبة لي ، هذا منطقي تمامًا ، لأنه إذا كنت مبرمجًا قديمًا بائسًا ، فمن سيرغب في التسكع معك والاهتمام بك؟ ولكن بكل جدية ، فإن الإحساس بالمجتمع ، بالعلاقات المستمرة مع الأشخاص من حولك ، هو حقًا في قلب هذه الجيوب من الناس. معظمهم لديهم دين أو معتقد من نوع ما ، وكلها تختلف ، لكنني أعتقد أن الرسالة التي يجب أخذها هي نفسها - أن يكون لديك إحساس بالهدف ، ووجود أشخاص من حولك لمشاركتهم ذلك - العائلة والأصدقاء والجيران ، المجتمع - مهم حقًا. يمكنك العيش بمفردك ، لكن الخروج من هناك ، والبقاء على اتصال مع الناس ، والضحك ومشاركة القصص ، هو المفتاح.

حركة

الحركة مثيرة جدا للاهتمام أيضا. ممارسة الرياضة كما نعرفها - الذهاب إلى صالة الألعاب الرياضية ، والركض - غير موجودة في معظم الأماكن. بدلاً من ذلك ، فإن الحركة والنشاط هي ببساطة عادة طبيعية في جميع جوانب الحياة اليومية. بشكل عام ، يتم الحصول على الأشياء بشكل غير مريح ، يبدو الأمر سخيفًا ولكن الناس يجلسون على الأرض ويقفون وينزلون كثيرًا ، ويمشون كثيرًا ، ويهتمون بالحدائق ؛ أنا يمكن أن تستمر. من المحتمل أن هؤلاء الأشخاص الرائعين يحصلون على "تمرين" أكثر مما تفعله أنا وأنت في يوم عادي ، دون أن نخطط للقيام بذلك عن قصد. إنه درس رائع - لقد جعلنا حياتنا تقريبًا مريحة للغاية. دعونا نتحدى أنفسنا جميعًا لنكون أكثر نشاطًا بشكل طبيعي كل يوم وببساطة ، ما عليك سوى التحرك قليلاً!

الطعام والنبيذ

من حيث النظام الغذائي ، تختلف المكونات والعادات الرئيسية بشكل كبير من مكان إلى آخر ، ولكن بشكل عام ، استهلاك اللحوم منخفض إلى حد ما ويتم الاحتفال بالوجبات النباتية. يمتلك معظم الناس حديقة أو منطقة في الهواء الطلق حيث يزرعون بعض الأشياء - مما يتيح الفرصة للخروج والاستمرار في النشاط ، ولكن أيضًا لتناول الطعام الذي يعد في نهاية المطاف موسميًا ونضارة ، يتم انتقاؤه من الفناء الخلفي مباشرةً. يتناول الكثير من الأشخاص كوبًا صغيرًا من الكحول كل يوم (كوب صغير ، واحد ، وليس كوبين ، ثلاثة أو أربعة!). ويتشارك العديد من الأشخاص الوجبات عندما يستطيعون ذلك مع الأشخاص من حولهم - حيث يقل الإسراع في تناول الطعام ، ويزيد المضغ ، ويقدرون طعامهم.

ما السر؟

أعتقد أن ما علمني إياه هؤلاء العبقريون أكثر من أي شيء آخر هو أن سر حياة طويلة وسعيدة ومنتجة ليس رصاصة ذهبية واحدة - لا يوجد جهاز لوحي يمكنك أخذه لمنحك حياة أطول. يتعلق الأمر بالحزمة الكاملة - العائلة والأصدقاء والمجتمع ، والحفاظ على مستويات التوتر منخفضة ، والفعل البسيط المتمثل في النمو والطهي وتناول طعام جيد ، ومشاركة هذا الطعام مع الأشخاص من حولك كلما استطعت ، والنوم بشكل كافٍ والتعامل بلطف مع الناس. تذكر أنه لا يوجد شيء اسمه خيار صحي غير مهم - كلهم ​​مهمون ، مهما كانت كبيرة أو صغيرة. يتعلق الأمر بجمع كل النقاط معًا لمنح نفسك أفضل فرصة.

الآن لا أدعي أنني خبير في جميع مجالات الحياة ، ولكن يمكنني بالتأكيد مساعدتك في مجال الطعام ، ولهذا السبب يوجد هذا الكتاب - لتقديم حل ملموس لجزء الطعام من أجل مساعدتك على العيش حياة أكثر صحة وسعادة. كل شيء آخر متروك لك - كن متفائلاً ومنفتحًا واحتضن الحياة وكل التحديات الغريبة والرائعة التي تواجهها.

أنا جزء من تطبيق صغير أنيق ، يُدعى YOU ، وهو مجاني تمامًا وبروح هذا الكتاب. الأمر كله يتعلق بإكمال الإجراءات الصغيرة اليومية حول الطعام واليقظة والحركة والحب. لا يتطلب الانخراط والقيام بهذه الرحلة سوى دقيقة واحدة من وقتك كل يوم ، وهي أداة صغيرة رائعة لمساعدتك على البدء في إجراء تغييرات صغيرة قابلة للتحقيق ومستدامة.

تم نشر Everyday Super Food بواسطة Jamie Oliver بواسطة Penguin Random House Jamie Oliver Enterprises Limited (2015 Everyday Super Food) المصور: Jamie Oliver


الأكل لكسر 100: نظام غذائي طويل العمر من المناطق الزرقاء

يتم اتباع نسخة مميزة من حمية البحر الأبيض المتوسط ​​في جزيرة إيكاريا Blue Zone في اليونان. يركز على زيت الزيتون والخضروات والفول والفواكه وكميات معتدلة من الكحول وكميات قليلة من اللحوم ومنتجات الألبان. جيانلوكا كولا / بإذن من المناطق الزرقاء إخفاء التسمية التوضيحية

يتم اتباع نسخة مميزة من حمية البحر الأبيض المتوسط ​​في جزيرة إيكاريا Blue Zone في اليونان. يركز على زيت الزيتون والخضروات والفول والفواكه وكميات معتدلة من الكحول وكميات قليلة من اللحوم ومنتجات الألبان.

جيانلوكا كولا / بإذن من المناطق الزرقاء

تريد أن تعيش حتى 100؟ من المغري الاعتقاد أنه مع وجود كمية كافية من أوميغا 3 واللفت والتوت ، يمكنك أن تأكل طريقك إلى هناك.

لكن أحد أهم النقاط المستقاة من كتاب جديد عن كيفية تناول الطعام والعيش مثل "أكثر الناس صحة في العالم" هو أن طول العمر لا يتعلق فقط بالطعام.

الأشخاص الذين يعيشون في المناطق الزرقاء - خمس مناطق في أوروبا وأمريكا اللاتينية وآسيا والولايات المتحدة حددوا أنها تضم ​​أعلى تركيزات من المعمرين في العالم - حركوا أجسادهم كثيرًا. لديهم دوائر اجتماعية تعزز السلوكيات الصحية. يستغرقون وقتًا للتخلص من التوتر. إنهم جزء من مجتمعات ، غالبًا ما تكون دينية. وهم ملتزمون تجاه عائلاتهم.

الملح

أكل النباتات وتزدهر: من أجل طول العمر ، اسهل على اللحوم ، كما تقول الدراسة

الملح

المكسرات لطول العمر: حفنة يومية مرتبطة بعمر أطول

ولكن ما يضعونه في أفواههم ، وكم ومتى يكون تستحق نظرة فاحصة أيضًا. ولهذا السبب كتب دان بوتنر ، المستكشف والمؤلف في ناشيونال جيوغرافيك الذي انطلق في مهمة عام 2000 للعثور على أسرار أسلوب الحياة وطول العمر ، متابعة لكتابه الأصلي حول هذا الموضوع.. الكتاب الجديد يسمى حل المناطق الزرقاء، يستهدف الأمريكيين ، وهو في الغالب حول الأكل.

لماذا يجب أن ننتبه لما يأكله الناس في مجتمعات المنطقة الزرقاء المعزولة نسبيًا؟ لأنه ، كما يكتب بوتنر ، عادت وجباتهم الغذائية التقليدية إلى حقبة قبل أن تغمرنا نحن الأمريكيين بالوجبات السريعة الدهنية والسكر. ولكي يتم تصنيفها كمنطقة زرقاء ، يجب أن تكون هذه المجتمعات خالية إلى حد كبير من الأمراض مثل أمراض القلب والسمنة والسرطان والسكري. لذا من الواضح أنهم يفعلون شيئًا صحيحًا.

يمكنك الحصول على الخلفية الدرامية في هذا المقتطف من الكتاب الأصلي ، الذي نُشر في عام 2008. ولكن باختصار ، جمع بوتنر في عام 2004 مجموعة من علماء الأنثروبولوجيا وعلماء الديموغرافيا وعلماء الأوبئة وغيرهم من الباحثين للسفر حول العالم لدراسة المجتمعات بشكل مدهش نسب عالية من المعمرين. أجرى هو والعلماء مقابلات مع مئات الأشخاص الذين وصلوا إلى سن 100 عامًا حول كيفية عيشهم ، ثم قاموا بالكثير من الطحن لمعرفة الأشياء المشتركة بينهم.

الملح

للعقل والجسم: وجدت الدراسة أن حمية البحر الأبيض المتوسط ​​تعزز كليهما

بعد مرور عام على نشر هذا الكتاب ، أعلن الفريق أنهم اختصروا الكتاب في خمسة أماكن تفي بجميع معاييرهم. لقد أعطوهم وضع المنطقة الزرقاء الرسمية: إيكاريا ، أوكيناوا اليونانية ، منطقة أوجليسترا اليابانية ، سردينيا لوما ليندا ، كاليفورنيا وشبه جزيرة نيكويا ، كوستاريكا.

في الكتاب الجديد ، الذي صدر في 7 أبريل ، يلخص بوتنر نتائج الباحثين حول ما تشترك فيه جميع المناطق الزرقاء عندما يتعلق الأمر بنظامهم الغذائي. ها هو طعم:

  • توقف عن الأكل عندما تكون معدتك ممتلئة بنسبة 80٪ لتجنب زيادة الوزن.
  • تناول أصغر وجبة في اليوم في وقت متأخر من بعد الظهر أو في المساء.
  • تناول معظم النباتات وخاصة البقوليات. ونادرًا ما تأكل اللحوم في أجزاء صغيرة من 3 إلى 4 أونصات. يأكل Blue Zoners أجزاء بهذا الحجم خمس مرات فقط في الشهر ، في المتوسط.
  • اشرب الكحول باعتدال وبانتظام ، أي 1-2 أكواب في اليوم.

يعرض الكتاب أيضًا "أفضل الأطعمة التي تدوم طويلاً" من كل منطقة زرقاء ، والتي وجدنا بعضها مثيرًا للفضول.

إيكاريا ، اليونان

قد تتذكر هذه المنطقة الزرقاء من فيلم Buettner's 2012 الرائع مجلة نيويورك تايمز مقال بعنوان "الجزيرة التي ينسى الناس أن يموتوا فيها".

كما ذكرنا ، أشاد الباحثون في مجال الصحة منذ فترة طويلة بنظام البحر الأبيض المتوسط ​​الغذائي لتعزيزه صحة الدماغ والجسدية وإبعاد الأمراض المزمنة. إذن ما الذي يجعل النظام الغذائي لسكان إيكاريا ، وهي جزيرة صغيرة في بحر إيجة ، مميزًا جدًا؟

يكتب بوتنر: "أعتقد أن تقليدهم في إعداد الأطعمة الصحيحة بالطريقة الصحيحة له علاقة كبيرة بطول عمر الجزيرة".

و "ما يميزها عن أماكن أخرى في المنطقة هو تركيزها على البطاطس وحليب الماعز والعسل والبقوليات (خاصة الفاصوليا والبازلاء السوداء والعدس) والخضراوات البرية وبعض الفاكهة وكميات صغيرة نسبيًا من الأسماك. "

لدى Ikaria عدد قليل من "الأطعمة التي تدوم طويلاً": جبن الفيتا والليمون والأعشاب مثل المريمية والبردقوش التي يستخدمها الإيكاريون في شايهم اليومي. ما الذي ينقصنا عادة ربطه باليونان؟ عدس. يأكل الإيكاريون بعض لحوم الماعز ، لكن ليس كثيرًا.

أوكيناوا ، اليابان

يصف بوتنر جزر أوكيناوا بأنها نوع من "هاواي اليابانية" لأجواء الاسترخاء والشواطئ والطقس الرائع. تصادف أن أوكيناوا تتمتع أيضًا بواحدة من أعلى نسب المعمرين في العالم: يعيش حوالي 6.5 من كل 10000 شخص إلى 100 (قارن ذلك بـ 1.73 من كل 10000 في الولايات المتحدة)

لقد عاش المعمرون في أوكيناوا الكثير من الاضطرابات ، لذا فإن قصصهم الغذائية أكثر تعقيدًا من بعض المناطق الزرقاء الأخرى. كما كتب بوتنر ، فإن العديد من تقاليد الطعام الصحية في أوكيناوا انهارت في منتصف القرن حيث أحدث التأثير الغربي تغييرات في العادات الغذائية. بعد عام 1949 ، بدأ سكان أوكيناوا في تناول كميات أقل من المواد الغذائية الصحية مثل الأعشاب البحرية والكركم والبطاطا الحلوة والمزيد من الأرز والحليب واللحوم.

ومع ذلك ، فقد عزز سكان أوكيناوا ممارسة تناول شيء من البر والبحر كل يوم. ومن بين "أفضل الأطعمة التي تدوم طويلاً" البطيخ المر والتوفو والثوم والأرز البني والشاي الأخضر وفطر شيتاكي.

سردينيا ، إيطاليا

في هذه الجزيرة الجميلة الواقعة في وسط البحر المتوسط ​​، نسبة الرجال المئويين إلى النساء هي واحد إلى واحد. هذا غير عادي تمامًا ، لأنه في بقية العالم ، هناك خمس نساء لكل رجل يعيش كل هذه المدة.

تحتوي جبنة البيكورينو الحادة المصنوعة من حليب الأغنام التي تتغذى على الأعشاب في سردينيا على مستويات عالية من أحماض أوميغا 3 الدهنية. جيانلوكا كولا / بإذن من المناطق الزرقاء إخفاء التسمية التوضيحية

تحتوي جبنة البيكورينو الحادة المصنوعة من حليب الأغنام التي تتغذى على الأعشاب في سردينيا على مستويات عالية من أحماض أوميغا 3 الدهنية.

جيانلوكا كولا / بإذن من بلو زونز

يكتب بوتنر أن سردينيا يفسرون طول عمرهم الاستثنائي بأصولهم مثل "الهواء النقي" ، "النبيذ المنتج محليًا" ، أو لأنهم "يمارسون الحب كل يوم أحد". ولكن عندما أحضر بوتنر باحثًا ليحفر أعمق ، وجدوا أن الرعي ، أو رعاية الماشية من الجبال إلى السهول ، كان أكثر ارتباطًا بالوصول إلى 100.

إذن ماذا يأكل رعاة سردينيا القدامى؟ لقد خمنت ذلك: حليب الماعز وجبن الضأن - حوالي 15 رطلاً من الجبن سنويًا ، في المتوسط. أيضًا ، تناول كمية معتدلة من الكربوهيدرات ، مثل الخبز المسطح والخبز المخمر والشعير. ولتحقيق التوازن بين هاتين المجموعتين من الأطعمة ، فإن المعمرين في سردينيا يأكلون أيضًا الكثير من الشمر والفول والحمص والطماطم واللوز والشاي بالحليب والنبيذ من عنب غريناش.

لوما ليندا ، كاليفورنيا.

هل يوجد مجتمع المنطقة الزرقاء في الولايات المتحدة؟ لقد صدمنا عندما علمت هذا كما قد تكون. أعضاؤها من السبتيين السبتيين الذين يتجنبون التدخين والشرب والرقص ويتجنبون التلفاز والأفلام وغيرها من وسائل الإلهاء.

تُباع روابط التوفو في لوما ليندا ، كاليفورنيا. يُظهر بحث بلو زونز أن أتباع نظام أدفنتست الغذائي ، الذي يعتمد في الغالب على النباتات ، لديهم أدنى معدلات الإصابة بأمراض القلب والسكري في الولايات المتحدة ومعدلات منخفضة جدًا من السمنة. ديفيد ماكلين / بإذن من بلو زونز إخفاء التسمية التوضيحية

تُباع روابط التوفو في لوما ليندا ، كاليفورنيا. يُظهر بحث بلو زونز أن أتباع نظام أدفنتست الغذائي ، الذي يعتمد في الغالب على النباتات ، لديهم أدنى معدلات الإصابة بأمراض القلب والسكري في الولايات المتحدة ومعدلات منخفضة جدًا من السمنة.

ديفيد ماكلين / بإذن من بلو زونز

كما أنهم يتبعون نظامًا غذائيًا "كتابيًا" يركز على الحبوب والفواكه والمكسرات والخضروات ، ويشربون الماء فقط. (بعضهم يأكل كميات قليلة من اللحوم والأسماك). السكر من المحرمات أيضًا. كما قال أحد المعمرين في لوما ليندا لـ Buettner: "أنا أعارض السكر بشدة باستثناء المصادر الطبيعية مثل الفاكهة أو التمر أو التين. لا أتناول السكر المكرر أو أشرب المشروبات الغازية".

وجد جاري فريزر ، طبيب القلب وعلم الأوبئة بجامعة لوما ليندا والأدفنتست نفسه ، في الدراسات أن السبتيين الذين يتبعون تعاليم الدين عاشوا حوالي 10 سنوات أطول من الأشخاص الذين لم يفعلوا ذلك. فكرة رئيسية أخرى؟ نباتي البيسكو في المجتمع ، الذين تناولوا نظامًا غذائيًا نباتيًا مع ما يصل إلى حصة واحدة من الأسماك يوميًا ، عاشوا أطول من السبتيين النباتيين.

تشمل أفضل الأطعمة التي يقدمونها الأفوكادو ، والسلمون ، والمكسرات ، والفول ، ودقيق الشوفان ، وخبز القمح الكامل ، وحليب الصويا.

شبه جزيرة نيكويا ، كوستاريكا

نود أن تتم دعوتنا لتناول العشاء من قبل المعمر هنا ، حيث #putaneggonit طوال الوقت. تم تقديم وجبة واحدة شهية من Buettner من قبل امرأة تبلغ من العمر 99 عامًا (تبلغ الآن 107 عامًا) تتكون من الأرز والفاصوليا ، مزينة بالجبن والكزبرة ، على خبز التورتيلا ، مع بيضة في الأعلى.

كما يكتب بوتنر ، "السر الكبير في النظام الغذائي النيكوي كان" الأخوات الثلاث "للزراعة في أمريكا الوسطى: الفول والذرة والاسكواش." هذه المواد الغذائية الثلاثة ، بالإضافة إلى البابايا والبطاطا والموز ونخيل الخوخ (فاكهة بيضاوية صغيرة في أمريكا الوسطى غنية بالفيتامينات A و C) ، هي التي تغذي شيوخ المنطقة على مدار القرن.

من المؤكد أنه ليس من السهل محاكاة Blue Zoners إذا كنت تعيش في الولايات المتحدة حيث من المحتمل أن تُغري بلحم الخنزير المقدد والكب كيك كل يوم. وربما لا تريد أن تصبح نباتيًا.

لكن لدى Buettner الكثير ليقوله حول الطرق البسيطة التي يمكن للأمريكيين أن يعيشوا بها مثل هذه القبائل المعزولة التي تتمتع بصحة استثنائية حل المنطقة الزرقاء. هذا ما ركز عليه الآن مع مشروع المنطقة الزرقاء: مساعدة المجتمعات على تكييف المبادئ الشاملة لنمط حياة صحي. حتى الآن ، حصل المشروع على العديد من المدن - والولايات المتحدة - للتوقيع.

للحصول على وصفات من Blue Zones مع المكونات المذكورة أعلاه ، تحقق من موقع الويب. ولمزيد من الصور من Blue Zones ، توجه إلى National Geographic.


غاية

ولكن ما هو ikigai وما هو الدور الذي يلعبه جنبًا إلى جنب مع النظام الغذائي ونمط الحياة؟ في اليابانية، iki يعني "العيش" و جاي تعني "سبب". بمعنى آخر ، سبب العيش أو إحساسك بالهدف & # 8220. & # 8221 العيش بهدف - أسلوب حياة إيكيغاي - بارز بشكل خاص في أوكيناوا ، التي تضم أكثر من 150 جزيرة في بحر الصين الشرقي.

تمتلك أوكيناوا بعضًا من أطول معدلات العمر وأعلى معدلات انتشار عند المعمرين في العالم وفقًا لدراسة نُشرت في ScienceDirect. يمكن تعريف Ikigai كمفهوم على أنه مجرد قضاء الوقت مع العائلة ، أو الحفاظ على مستوى لطيف من التوظيف أو العمل التطوعي ، أو نقل المعرفة من خلال تعليم الأجيال الشابة. إنه & # 8217s سبب للاستيقاظ في الصباح ، فهو يضيف الشكل واللون لليوم ، ويجعل الشخص يشعر بالرضا عندما يضرب رأسه الوسادة.

في عام 2008 ، أجرى باحثون من كلية الطب بجامعة توهوكو دراسة لمعرفة ما إذا كان بإمكانهم التحقيق في العلاقة بين الإحساس & # 8220 الحياة التي تستحق العيش (ikigai) & # 8221 ومخاطر الوفيات المرتبطة بالسبب المحدد. ووجدوا أن أولئك الذين أبلغوا عن وجود ikigai في حياتهم قللوا من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وانخفاض معدلات الوفيات. بعد سبع سنوات من الدراسة ، كان 95٪ من المستجيبين الذين لديهم ikigai لا يزالون على قيد الحياة ، مقارنة بـ 83٪ لم يفعلوا ذلك. بالطبع هناك حاجة إلى مزيد من البحث ، ولكن هذه النتائج بالتأكيد واعدة.


3. يأكلون الكثير من الكربوهيدرات

كما ذكرنا سابقًا ، يأكل الأشخاص الذين يعيشون في المناطق الزرقاء نباتات في الغالب. إن العنصر الأساسي في نظام أوكيناوا الغذائي هو البطاطا الحلوة ، بينما يهيمن المينسترون القائم على الشعير والفول على المائدة في صقلية. هذا يعني أن الأشخاص الأكثر صحة على هذا الكوكب يأكلون الكثير من الكربوهيدرات كل يوم. يقول Buettner إن نظام Blue Zone النموذجي يتكون من 65٪ على الأقل من الكربوهيدرات ، وحوالي 10٪ من السعرات الحرارية من البروتين و 20٪ من الدهون. واحدة من الطرق المفضلة لدى Buettner & Aposs لبدء اليوم هي تناول وعاء كبير من الأرز البني والفاصوليا السوداء والأفوكادو والقرع المحمص. يم!

الفاصوليا هي أحد مصادر الكربوهيدرات الرئيسية في النظام الغذائي للمنطقة الزرقاء. سواء أكان ذلك مع الحمص أو العدس أو الفاصوليا السوداء أو الفاصوليا ، يقول بيتنر إن الأشخاص الأكثر صحة على هذا الكوكب يستهلكون ما بين & # xBD كوب وكوب واحد من الفاصوليا كل يوم.

"لقد رأينا أن تناول كوب من الفاصوليا يوميًا ربما يضيف أربع سنوات إلى حياتهم" ، كما يقول بوتنر. & quot

ومع ذلك ، يقول إن الألياف هي السبب الرئيسي لزيادة استهلاك الفاصوليا ، لأنها تحتوي على مجموعة من الفوائد الصحية ، ولا توجد إلا في الأطعمة النباتية الكاملة.

& quot ؛ لدينا حوالي 100 تريليون خلية في أمعائنا تساعد جميعها على تعديل الالتهاب وضبط أجهزة المناعة لدينا ومحاربة الأمراض. حتى أنها تساعد في التحكم في مزاجنا. تحب هذه الحشرات الجيدة في الأمعاء تناول الألياف & # x2014 شيء يخلو منه النظام الغذائي الأمريكي القياسي تمامًا. & quot


مراجعات المجتمع

هل سمعت عن المناطق الزرقاء؟ تلك المناطق من العالم المعروفة بطول عمر سكانها؟ منذ أن قرأت واستمع إلى "كيف لا تموت" للدكتور مايكل جرير ، كنت أعني استخدام الطعام كدواء والعيش حياة أطول وأكثر صحة كنتيجة لذلك.

أنا نباتي أتناول العديد من الوجبات النباتية ، وكل هذه الوصفات ليست نباتية أو نباتية ، ومع ذلك ، من بين الوصفات المائة ، هناك العديد من الوصفات التي أحب تجربتها. البطاطا الحلوة والعدس من المواد الغذائية الأساسية في منزلنا ، وأنا ج هل سمعت عن المناطق الزرقاء؟ تلك المناطق من العالم المعروفة بطول عمر سكانها؟ منذ أن قرأت واستمع إلى "كيف لا تموت" للدكتور مايكل جرير ، كنت أعني استخدام الطعام كدواء والعيش حياة أطول وأكثر صحة كنتيجة لذلك.

أنا نباتي أتناول العديد من الوجبات النباتية ، وكل هذه الوصفات ليست نباتية أو نباتية ، ومع ذلك ، من بين 100 وصفة ، هناك العديد من الوصفات التي أحب تجربتها. تعد البطاطا الحلوة والعدس من المواد الغذائية الأساسية في منزلنا ، ويمكنني تناولها في كل وجبة على الأكثر.

كما هو الحال مع أي كتاب ناشيونال جيوغرافيك ، فإن التصوير الفوتوغرافي والعرض التقديمي مذهلين. يدفعك إلى الرغبة في صنع الطعام بأسرع ما يمكن.

بشكل عام ، يسعدني وجود كتاب الطبخ هذا في ترسانتي ولا يمكنني الانتظار لتجربة بعض الوصفات قريبًا.

تلقيت نسخة موهوبة من الناشر. . جميع الآراء هي خاصتي

يمكن أيضًا العثور على العديد من مراجعاتي على مدونتي: www.jennifertarheelreader.com و instagram: www.instagram.com/tarheelreader. أكثر

تريد أن تعيش حتى 100؟ يشارك مطبخ Blue Zones الوصفات التي يتناولها الناس في المناطق الزرقاء من العالم. ما هي المناطق الزرقاء؟ إنها مناطق العالم الخمس حيث يعيش الناس أطول عمر. المناطق الزرقاء هي سردينيا أوكيناوا ، اليابان إيكاريا ، اليونان شبه جزيرة نيكويا في كوستاريكا ولوما ليندا ، كاليفورنيا.

ما هي أسرارهم؟ تستخدم أنظمة بلو زون الغذائية نفس المجموعة المكونة من 20 مكونًا ، مع تنوع أقل من معظم الأنظمة الغذائية. الناس في المناطق الزرقاء يأكلون المزيد من الخضروات الصليبية هل تريد أن تعيش حتى 100 عام؟ يشارك مطبخ Blue Zones الوصفات التي يتناولها الناس في المناطق الزرقاء من العالم. ما هي المناطق الزرقاء؟ إنها مناطق العالم الخمس حيث يعيش الناس أطول عمر. المناطق الزرقاء هي سردينيا أوكيناوا ، اليابان إيكاريا ، اليونان شبه جزيرة نيكويا في كوستاريكا ولوما ليندا ، كاليفورنيا.

ما هي أسرارهم؟ تستخدم أنظمة بلو زون الغذائية نفس المجموعة المكونة من 20 مكونًا ، مع تنوع أقل من معظم الأنظمة الغذائية. الناس في المناطق الزرقاء يأكلون المزيد من الخضروات الصليبية. يصنعون الفاصوليا لذيذة. في المناطق الزرقاء يستخدم الناس زيت الزيتون. يتم استكمال الأطعمة في المناطق الزرقاء بالأعشاب الطازجة والتوابل. الناس في المناطق الزرقاء يأكلون أليافًا أكثر من معظم الناس ، ويشربون النبيذ الأحمر.

هل سأغير نظامي الغذائي ليتناسب مع حميات أولئك الموجودين في المناطق الزرقاء؟ لا. الوجبات في الكتاب لا تروق لي. لم تكن هناك وصفة واحدة كنت مهتمًا بتجربتها. أفضل العيش لفترة أطول قليلاً. . أكثر

يتضمن مطبخ المناطق الزرقاء وصفات من ما يسمى بـ "المناطق الزرقاء" ، وهي المناطق التي يعيش فيها السكان (خاصة كبار السن الذين يلتزمون بالنظم الغذائية التقليدية) لفترة أطول من أي مكان آخر على وجه الأرض ، ويرجع ذلك إلى حد كبير إلى ما يأكلونه.

لقد جربت ثلاثًا من الوصفات - الخضار المحمصة ، وفطائر البطاطا الحلوة ، والراتاتوي - وكلها كانت سهلة الاستخدام وتضمنت المكونات التي تمكنت من العثور عليها بسهولة في متجر البقالة المحلي (قد تكون بعض المكونات أصعب قليلاً). لاذع البطاطا الحلوة The Blue Zones Kitchen يشتمل على وصفات من ما يسمى بـ "المناطق الزرقاء" ، وهي المناطق التي يعيش فيها السكان (خاصة كبار السن الذين يلتزمون بالنظم الغذائية التقليدية) لفترة أطول من أي مكان آخر على وجه الأرض ، ويرجع ذلك إلى حد كبير إلى ما يأكلونه .

لقد جربت ثلاثًا من الوصفات - الخضار المحمصة ، وفطائر البطاطا الحلوة ، والراتاتوي - وكلها كانت سهلة الاستخدام وتضمنت المكونات التي تمكنت من العثور عليها بسهولة في متجر البقالة المحلي (قد تكون بعض المكونات أصعب قليلاً). لقد أخبرتني وصفة لاذع البطاطا الحلوة أن أستخدم عددًا أكبر بكثير من البطاطس مما كنت بحاجة إليه بالفعل للحشو ، ولكن بخلاف ذلك ، نجحت الوصفات وكانت لذيذة. سأكون مهتمًا بعمل المزيد أو حتى شراء نسخة من الكتاب للرجوع إليها ، لأنني استعرته في البداية من المكتبة.

لقد رأيت بعض الشكاوى في المراجعات الأخرى من أن الوصفات ليست صحية "حقًا" لأنها تتضمن أحيانًا أشياء مثل الأرز الأبيض والسكر ، لكن الكتاب عبارة عن سجل لما يأكله الأشخاص في هذه المناطق بالفعل - وأحيانًا يأكلون السكر . إذا كنت تريد نظامًا غذائيًا خالٍ من السكر ، فهذا كتاب طبخ مختلف. ومع ذلك ، بالإضافة إلى الوصفات ، يتضمن The Blue Zones Kitchen معلومات عن النظام الغذائي العام لكل منطقة ، والأطعمة الأساسية في كل منطقة التي تعزز طول العمر (مثل زيت الزيتون أو خبز العجين المخمر) ، وعادات أخرى لدى السكان. هذا يعني أنه بينما يتم تناول السكر ، لا يتناول الناس الحلوى كل يوم. (أيضًا ، فطائر البطاطا الحلوة التي صنعتها لم يكن بها سكر في حشوة البطاطا الحلوة الفعلية ، فقط بعض السكر البني مرشوشة في الأعلى ، لذلك من الواضح كيف سيكون هذا خيارًا صحيًا أكثر من كب كيك مثلاً). الناس في هذه المناطق يأكلون اللحوم ولكن نادرًا ، لذلك قرر المؤلفون جعل جميع الوصفات نباتية (على الرغم من أنني أعتقد أنه قد يتم ذكر الأسماك من حين لآخر).

النهج المجتمعي للطعام والشبكات الاجتماعية القوية كلها مهمة أيضًا لطول العمر ، ويوضح الكتاب هذه المرة ومرة ​​أخرى. لا يتعلق الأمر فقط بالاستغناء عن الأطعمة السيئة أو تناول "الأطعمة الخارقة" ، بل إنه نهج شامل للطعام والمعيشة.

إذا كنت تبحث عن كتاب طبخ مباشر يحتوي على مكونات كاملة بسيطة ووصفات سهلة الاستخدام ، فإنني أوصي بهذا. أنا لا أطبخ كثيرًا بشكل شخصي لمجرد أنني أجد الأمر مملًا بعض الشيء ولدي أشخاص آخرون في حياتي يستمتعون بالفعل بالطهي ، لكن لم يكن لدي أي مشكلة مع أي من الوصفات التي جربتها حتى الآن ، واعتقدت أن الوجبات تحولت عظيم. (أنا أيضًا أحب الخضار بشكل عام وأفضلها على اللحوم ، ومع ذلك ، يمكنني أن أرى كيف يمكن أن يلعب ذلك عاملاً).

كتاب طبخ رائع! الوجبات الجاهزة الكبيرة هي أنه كلما قلت اللحوم ومنتجات الألبان وكلما زاد عدد الفاصوليا والخضروات الطازجة والحبوب الكاملة كلما كان ذلك أفضل مدى الحياة. يبدو واضحا.

لقد وجدت أنه من المثير للاهتمام أن قلة المكونات يبدو أن لها تأثير كبير أيضًا. الكتاب مقسم إلى خمسة أماكن هي جزء من المناطق الزرقاء. الغذاء ليس العنصر الوحيد الذي يمنح حياة طويلة - المشي ، والحب ، والبساطة ، والمجتمع.

الكثير من الأشياء التي أريد أن أجعلها ولكن سأحاول أولاً:
سردينيا:
ثلاث طرق Minestrone
خضار سريع وبصل
يا كتاب طبخ رائع! الوجبات الجاهزة الكبيرة هي أنه كلما قلت اللحوم ومنتجات الألبان وكلما زاد عدد الفاصوليا والخضروات الطازجة والحبوب الكاملة كلما كان ذلك أفضل مدى الحياة. يبدو واضحا.

لقد وجدت أنه من المثير للاهتمام أن قلة المكونات يبدو أن لها تأثير كبير أيضًا. الكتاب مقسم إلى خمسة أماكن هي جزء من المناطق الزرقاء. الغذاء ليس العنصر الوحيد الذي يمنح حياة طويلة - المشي ، والحب ، والبساطة ، والمجتمع.

الكثير من الأشياء التي أريد أن أجعلها ولكن سأحاول أولاً:
سردينيا:
ثلاث طرق Minestrone
خضار سريع وبصل
أوكيناوا:
مرق داشي
ستيك التوفو مع فطر ميسو
بطاطا حلوة بنفسجية مطهوة على البخار
نيكويا:
Culantro Coyote (مكون جديد بالنسبة لي)
هارتس أوف بالم سيفيتشي
فول سو ثلاث طرق
هورتشاتا
إيكاريا:
الحمص المخبوز بالروزماري
خبز Eleni's Sourdough
لوما ليندا:
بودنغ جوز الهند شيا
رغيف الجوز "اللحم"
كرات الخضار الخالية من اللحوم (مع أكوافابا- جديد بالنسبة لي ، ولكنه سائل الحمص)
جزء من وصفة - التوفو الريكوتا
بدون سلطة تونة تونة
TLT سامي (تمبيه ، خس ، طماطم). أكثر

مملة ومملة ومملة. لم & الرسول رأينا هذا بالفعل في العديد من الكتب الأخرى؟ لقد أصبت بخيبة أمل من الوصفات وبعضهم لم يروا ما يعتبر صحيًا حقًا. كانت الصور جيدة ، لكنني تمنيت كثيرًا أن يكون هذا الكتاب أكثر من ذلك بكثير. بدت الجبهة رائعة.

[خطأ في الصورة] مملة ومملة ومملة. ألم نر هذا بالفعل في العديد من الكتب الأخرى؟ شعرت بخيبة أمل من الوصفات وبعضها لم يكن حقًا ما يعتبر صحيًا. كانت الصور جيدة ، لكنني تمنيت كثيرًا أن يكون هذا الكتاب أكثر من ذلك بكثير. بدت الجبهة رائعة.

حمية طول العمر

حدد المؤلف المناطق التي يعيش فيها الناس أطول فترة واستكشف أنماط حياتهم ونظامهم الغذائي. هناك الكثير من الوصفات اللذيذة في هذا الكتاب. أحتاج إلى نسخة حتى أتمكن من تجربة هذه الوصفات.

لا أطيق الانتظار لبدء تجربة هذه الوصفات! لقد صنعت القليل منها وهي لذيذة مما يساعد عند محاولة تناول الطعام الصحي

هذا كتاب طبخ رائع ، إذا كنت تستطيع حقًا تسميته كتاب طبخ. يمكن أن يطلق عليه بسهولة "عرض جغرافي" أو "كراسة رسم فوتوغرافية". بغض النظر عن الطريقة التي تصنف بها هذا العمل ، فإن تركيز المؤلف ينصب على خمسة مناطق من العالم حيث تم تحقيق طول عمر الإنسان الرائع ، ويقوم هذا المؤلف بعمل مذهل في دمج واقع الحياة التي تعيش في تلك المناطق مع الوصفات التي يشاركها في هذا الكتاب. هنا قد تتوقع أن تجد طعامًا مُعدًا. إنه كتاب طبخ رائع ، إذا كان بإمكانك حقًا تسميته كتاب طبخ. يمكن أن يطلق عليه بسهولة "عرض جغرافي" أو "كراسة رسم فوتوغرافية". بغض النظر عن الطريقة التي تصنف بها هذا العمل ، فإن تركيز المؤلف ينصب على خمسة مناطق من العالم حيث تم تحقيق طول عمر الإنسان الرائع ، ويقوم هذا المؤلف بعمل مذهل في دمج واقع الحياة التي تعيش في تلك المناطق مع الوصفات التي يشاركها في هذا الكتاب. هنا قد تتوقع أن تجد تحضيرًا للطعام مصحوبًا بإحساس عميق بالمجتمع الثقافي الذي تنبثق منه هذه الوصفات.

تصوير جميل

بصراحة تامة ، يجب أن أقول إنني استمتعت بالتصوير الفوتوغرافي بقدر ما استمتعت بالوصفات. يلتقط المصور ، ديفيد ماكلين ، جوهر هؤلاء الأشخاص بطريقة تبدو فيها كمال وبساطة حياتهم وكأنها تقفز من الصفحات إليك. يجعلك التصوير الفوتوغرافي تريد "أن تكون حيث هم" ، "تعيش كما يعيشون" ونعم ، "تأكل كما يأكلون". يعرض McLain الجمال الفريد للعلامة التجارية للفقير الذي لا يفتقر حقًا إلى أي شيء وفي الواقع يمتلك الكثير مما هو مرغوب فيه. يمكن للقارئ أن يكتسب الدافع من هذا الكتاب لممارسة المنظمات المجتمعية الخاصة به والتعبير بالمثل عن أكثر الوصفات المحلية صحة.

الطعم هو أكثر من الجلد العميق

لن يحب أي شخص مدمن على الذوق السطحي فقط الوصفات الموجودة في كتاب الطبخ هذا. الأشخاص الذين سيستمتعون بكتاب الطبخ هذا هم أولئك الذين يمكنهم تجربة طعام يتجاوز مجرد إحساس اللسان. كما أن الجمال أكثر من عمق الجلد ، فإن الذوق يمتد إلى ما وراء مجرد إحساس براعم التذوق. هناك مذاق ومتعة تنشأ بمعرفة أنك تستهلك مواد تعزز صحتك وتساهم في حيويتك. وهناك سلام رائع في معرفة أن المواد التي تتناولها لم يتم إنتاجها بطريقة تضر بالبشر أو الحيوانات الأخرى. مع تطور ذوقك إلى ما وراء الأحاسيس السكرية والدهنية التي تهيمن على معظم أنحاء العالم ، ستختبر النكهات اللطيفة التي لم تلاحظها كثيرًا من قبل ، على الإطلاق. يقول المؤلف أنه بمجرد "توقف عن تناول براعم التذوق النابالينج بالدهون والسكر والملح ، حيث تظهر النكهات الدقيقة من الطعام ، وتصبح القوام أكثر وضوحًا.”

الجغرافيا وموضوع المجتمع

من المثير للاهتمام أن الأشخاص الذين تم تصويرهم في هذا الكتاب قد لا يكونون منضبطين ذاتيًا بحيث يحافظون على هذه الأنظمة الغذائية الصحية بمفردهم ، بقدر ما يتم دفعهم إلى هذا الانضباط من خلال محيطهم وفي كثير من الحالات بسبب الفقر. يشير هذا الكتاب إلى أن فوائد طول العمر لا تنبع فقط من الوجبات الغذائية ، ولكن أيضًا من انخفاض التوتر ، والبيئات الأبسط ، والشعور بالانتماء للمجتمع ، وممارسة التمارين اليومية الأكثر صرامة. قد يكون الاستثناء من ذلك هو الأشخاص في لوما ليندا ، كاليفورنيا الذين هم من السبتيين الذين يستشهدون بتكوين 1:29 كأساس لتخليهم عن اللحوم وتناول النباتات والأعشاب والبذور والفواكه فقط.

العديد من مكونات هذه الوصفات طازجة من الحدائق البرية أو ذاتية الصيانة. المكونات الأساسية هي الأطعمة النباتية مثل الفواكه (بابايا ، جوز الهند ، أفوكادو ، أناناس ، توت أزرق) ، أعشاب ، خضروات ، درنات ، مكسرات ، فاصوليا (الفاصوليا السوداء ، العدس ، الحمص ، الفاصوليا البيضاء) والحبوب الكاملة والخضر (السبانخ ، اللفت ، سعف الشمر ، البقدونس ، قمم البنجر ، اللفت ، السلق ، الملفوف). هذه هي أنواع الأشياء التي يمكن في كثير من الأحيان إنتاجها بنفسك أو جمعها أو الحصول عليها بسعر زهيد نسبيًا. العديد من الوصفات عبارة عن حساء أو يخنات يمكن تحضيرها للكثيرين وتخزينها في الثلاجة لفترات طويلة.

دليل غذائي مصور

إنه لأمر مدهش عدد الأشخاص الذين لا يعرفون شكل مكونات غذائية معينة ، وبالتالي يجدون صعوبة في العثور عليها في متجر البقالة. لم أطبخ قط بالشمر أو الكراث حتى قرأت هذا الكتاب. من المفيد جدًا وجود صورة رائعة مدرجة في النهاية تعرض رسومات توضيحية رائعة لجميع المكونات تقريبًا ، حتى الأعشاب.

ملخص للكتب نصائح مهمة حول الأكل

• تناول المزيد من الخضروات الصليبية (البروكلي ، الملفوف ، القرنبيط ، البصل ، الملفوف ، إلخ.) لأنها تساعد على إبطاء عملية التمثيل الغذائي.
• تناول كميات أقل من اللحوم أو البيض أو السكر أو لا تتناولها على الإطلاق. إذا كنت تستهلك البيض فتأكد من أنها خالية من الهرمونات أو المضادات الحيوية. تخطي أي منتج يُدرج السكر ضمن مكوناته الخمسة الأولى. Canned pork products have been rated as cancer-causing by the World Health Organization as smoking
• Eat fresh herbs (rosemary, oregano, sage, mint, garlic, turmeric, cilantro, myrtle, thyme, saffron, etc.). The author equates herbs to a “live medicine chest”.
• Grow a garden at the very least a herb garden. You’ll need it for a daily supply of fresh herbs.
• About 8 pounds of bacteria live in your gut, some good, some bad. The toxin-producing bacteria feed off of the meat and eggs you eat, while the healthier bacteria like fiber.
• Drink red wine in moderation as it nearly triples your ability to absorb antioxidants and good bacteria. Red wine also works to produce compounds that lower inflammation.
• Eat with friends and family. Consolidate friendships. Share hospitality. Cement family ties by hoisting a glass of red wine at meal time.
• Pause before a meal to express gratitude.
• Fast occasionally.
• Eat a big breakfast and very little at night. Try to do all your eating within an 8-hour window.
• Snack on nuts (almonds, pistachios, brazil nuts, cashews, walnuts or peanuts) every day.
• Eat only sourdough or 100% whole wheat bread. Bleached white flour metabolizes quickly into sugar.
• Olive oil increases good cholesterol and lowers bad cholesterol but use it cold or only lightly warmed. Getting it too hot changes its character from good to bad.
• If you eat fish, eat the middle-of-the-food-chain species that are not exposed to high levels of mercury (sardines, anchovies, cod).
• Use fermentation (sourdough bread, pickled vegetables, wine).
• Avoid soft drinks. Drink only coffee, herb tea, water and red wine (in moderation). Drink at least seven glasses of water daily.
• Don’t use too many ingredients. Too many ingredients create molecular stress.
• Stop eating before you feel full.
• Don’t ever retire. Maintain a strong sense of being and purpose by committing to social circles and fostering a sense of mutual aid.
• Minimize use of the microwave because it destroys nutrients. Steaming is better.

The Recipe’s I’ve Tried

Sardinia, Italy
Sardinian Flatbread (Page 65) – This recipe produces a dry, paper-like but brittle bread that I didn’t find appealing directly, but which has value for its use in other recipes in the book, such as lasagna and pizza-like dishes.
Pumpkin Fritters (Page 74) – These were delicious but seemed much sweeter and sugarier than seemed healthy. I probably over did it with the confectioners’.
Chickpea Patties (Page 81) – Gobbled these up very quickly. A wonderful substitute for meat and you can even make sandwiches with them.

أوكيناوا ، اليابان
Sweet and Spicy Carrot Medley (page 98). أحب هذا. It seems to get better the longer you keep it in the refrigerator and you can pull it out quickly for a salad-like side dish anytime.
شوربة كريمة القرع (page 109) – I had never used leeks before I made this and now I’ve discovered that I love leeks but always be sure to wash leeks very well, as soil always seems to get trapped in the folds. My garden made an over-abundance of butternut squash and this recipe was a great way to use them. You can really spice this up by increasing the turmeric and cumin, if you like.
Sweet Potato Bites (Page 125) - These were great. Gobbled them up. Be sure to drain your sweet potatoes well or this will turn out too runny.

Nicoya, Costa Rica
Creamy Butternut Squash Soup (page 149) – Again, got to use up that massive harvest of butternut squash. So easy to grow and so filling!
Hearts of Palm Ceviche (Page 156) – This is another dish that keeps well in the refrigerator and seems to get better each time you pull it out. You can eat it outright, as a side dish, salad, or as a dip. I often dished it liberally upon sandwiches. نكهة رائعة.
Black Bean and Potato Soup (Page 163) – It’s amazing how good diced potatoes are in the various bean stews included in this book. They are all tasty, but gaseous.

Ikaria, Greece
Summer Ikarian Stew (Page 198) – Great if you love black-eyed peas and collard greens.
Fennel Pot Pie (page 199) – I didn’t even know what a fennel was until I read this book but now I always notice fennel in the grocery store. This is a great dish but complex to make. Using fennel fronds and leeks has aided me in recognizing and differentiating the subtle tastes that emerge in prepared dishes.
Black-eyed pea salad with mint and onions (page 208) – I used fresh spinach and fresh mint for this one. Mint is a lovely herb and one that your taste buds will appreciate more and more as you leave off sugar.
Lentil Salad with garlic & herbs (page 218) - Realized that I had all the ingredients for this while I was writing this review so I threw it on the stove. I love lentils. I threw in a little cayenne to spice it up. اتضح أنه رائع! ممتلئ جدا.
Eleni’s Sourdough Bread (page 223) – This book inspired me to try my hand at sourdough bread and it’s really much easier than I ever imagined, especially if you have a bread machine to do the kneading.

Loma Linda, California
بسكويت إفطار دقيق الشوفان (page 251) – I’ve actually made these numerous times. Quick and easy to whip up and so tasty and healthy.
Veggie No-Meat Balls (page 273) – These are tasty but mine came out a bit too dry because I used dry chickpeas. Be sure to use canned chickpeas for these.
برجر البطاطا الحلوة والفاصوليا السوداء (page 278) – These are a great substitute for meat burgers.

I really love this book. I can’t tell you how many times I’ve thumbed through it and how often I consult if for cooking. In fact, I love it so much that I’ve been tempted to start shipping multiple copies to all of my friends and acquaintances. My daughter, a licensed nutritionist, brought me to reality on this account remarking: “Dad, everyone won’t share your enthusiasm for this cookbook". I realized she was quite right, but lamented this was a very unfortunate truth, for I fear the great majority of us just can’t see the incredible beauty and simple truths that emanate from poor people who subsist only on what is abundant for them. The beauty of their quaint simplicity, void of the incessant longing that plagues so many in the world, is captured fully for you in this lovely book.


Ikaria, Greece

On the remote Greek island of Ikaria, he said people outlive the average American by more than a decade. On Ikaria, 97% of the people are over age 70 and Buettner found only three cases of dementia. By comparison, there's a 50% chance of dementia for Americans who reach 85.

A common side dish is wild dandelion, boiled like spinach. These greens have 10 times more antioxidants than red wine, according to Buettner. Chickpeas, also a favorite on Ikaria, are the cornerstone of every longevity diet in the world, he said.

Chickpeas with Potatoes and Carrots


This One Soup Recipe Could Help You Live to 100

Bust out the cookware, we know what's for dinner. Turns out an easy-to-make, inexpensive soup that you likely enjoyed as a child could help you live longer. Dan Buettner, author of The Blue Zones Solution: Eating and Living Like the World's Healthiest People, shared this minestrone soup recipe that comes from a Sardinian family known as "the world's longest lived family."

Well, isn't that the raddest title a family could have.

بالنسبة الىTODAY, the Melises family digs into a bowl of this soup every single day at lunch. My first thought: I would be bored out of my mind in a matter of weeks, maybe days. Not so with this recipe, though. Other than a base of beans and fregula&mdasha toasted semolina pasta that's popular in Sardinia&mdashthe family rotates ingredients to incorporate whatever is growing in the garden. And now you've got my attention.

The only downside: The soup takes an hour and a half to cook. Which is basically the end of the world for us always-doing-something ladies. But don't discount it yet&mdashSunday is a glorious day to prep food for the week. And sure, you could go with a shorter version, but allowing a longer cook time enhances the nutrients your body gets from the ingredients, like cancer-fighting lycopene in tomatoes and immune-boosting carotenoids in carrots. Plus, it just tastes better. So simmer on, my friends, simmer on.


How to Live to 100: Secrets From Centenarians

Want to live to be 100 years old? Then you may want to read and heed the long-life advice of these centenarians.

As researchers work toward unlocking the keys to longevity, a small group of people known as centenarians are providing helpful clues. What’s a centenarian? It’s someone who has lived to be 100 years old or older, and researchers believe that both genetics and lifestyle behaviors play an important part in a centenarian’s health and longevity.

Most importantly, centenarians can help teach us how to live healthy and long lives. Most centenarians are thought to have a genetic advantage that allows them to live healthier, longer lives than other people. Research has shown that more than half of centenarians have close relatives who have also lived to a very old age. In fact, some centenarians have lived long, healthy lives despite "doing everything wrong" when it comes to following a healthy lifestyle. Others, however, have been rewarded for taking all the right health steps over the course of their lives.

Is Longevity All in the Genes?

"My mother never exercised a day in her life and is about to turn 108," says Karen Preston, age 69, of Palm City, Fla. Preston's mother, Vivian Henschke, of Longmeadow, Mass., smoked most of her life, had two cocktails before dinner just about every night, and never really watched what she ate.

"Mother did nothing by today's standards to help her have great longevity," says Preston, who attributes her mother's long, healthy life to good genes. Interestingly, Henschke had her children at ages 39 and 40, which also demonstrates the exceptional fertility shared by many people who live to age 100. Researchers believe that centenarians' bodies, including their reproductive systems, tend to age more slowly than the rest of the population, giving them a genetic advantage for successful aging.

Is a Healthy Lifestyle the Key to Longevity?

According to the New England Centenarian Study (NECS), a study of centenarians living in and around the Boston area, certain lifestyle factors tended to be more common among centenarians, including:

  • Not smoking. Although they grew up in an era where the risks of smoking were not well known, substantial smoking is rare among centenarians. Nicholas Pierro, age 100, of Jacksonville, Fla., once smoked, but stopped at around age 60 to avoid the negative effects it was having on his health. "I did a lot of smoking," Pierro admits. "And then I realized that I was getting a pain in my chest, and so I stopped smoking and then the pain went away."
  • Maintaining a healthy body weight. Very few of the centenarians enrolled in the NECS were obese, and nearly all the men had body weights that were considered lean.
  • ممارسة الرياضة بانتظام. In a study that examined the genetics and lifestyle factors of a group of Okinawan centenarians, researchers found that these Japanese centenarians exercised fairly regularly throughout their lives. Louis Charpentier, age 99, of Leominster, Mass., started exercising long before going to the gym was common. "When I was 20 years old, [my friends and I] started weight-lifting," Charpentier remembers. "Finally I could lift 125 pounds over my head, and I only weighed 150 pounds!" Charpentier still does standing exercises and chair exercises to keep him in shape. Pierro has also kept moving throughout his life. He worked as a landscaper when he was younger and continues to spend time working in his yard.
  • Eating a healthful diet. The Okinawan centenarians tend to eat a very healthy diet, low in calories and high in fruits and vegetables, fiber, and good fats, like omega-3 fatty acids. "I don’t eat very much," says Charpentier, "but I always eat a fruit, a vegetable, and a little meat, and I always make sure that I get sardines and salmon at least once or twice a week."

Centenarians Share Their Secrets

Each person is individual, and what works for one may not work for another — but these centenarians believe their lifestyle decisions led to their longevity.

Pierro says that one of his secrets to successful aging was to stay debt-free for most of his life. "For less than seven years I had a mortgage. [Then] I paid everything outright and I've lived that way until today," Pierro says, explaining that not owing any money gave him the piece of mind he wanted. "That is the secret to longevity right there."

Charpentier attributes his longevity in part to staying active in his community. He maintains a colorful display of about 265 Christmas foam carvings in his yard that draws thousands of visitors each year. He still works on his hobby, wood and foam carvings, every day. To live your healthiest life, "keep busy doing what you like," Charpentier recommends.


How to live to be 100 - Recipes

The Blue Zones Kitchen

100 Recipes to Live to 100

Praise For The Blue Zones Kitchen: 100 Recipes to Live to 100& hellip

&ldquoThe photographs are gorgeous and the write ups are very interesting.&rdquo &ndashMan of La Book
 
&ldquoIt&rsquos gorgeous and full of delicious sounding recipes.&rdquo &ndashRead. يأكل. يكرر.
 
&ldquoWhat an amazing book! The pictures are gorgeous. I also enjoyed the travel stories and health information to incorporate into every day cooking and eating. So many great recipes that I can&rsquot wait to try!&rdquo &ndashInstagram: @books_with_bethany
 
&ldquoThe Blue Zones Kitchen is an beautifully presented package and contains the kind of page-turing information that will make it hard to put this book down once you&rsquove started, unless it&rsquos to try out one of the tantalizing but healthy dishes pictured on its pages.&rdquo &ndashRun Wright
 
&ldquoI&rsquove already flagged almost half the book to try. The Okinawa and Ikaria sections are definitely looking like they&rsquoll be my favorites, but honestly, there is so much deliciousness in these pages. Plus, you need a solid cookbook collection for eternal life. &ldquo &ndashInstagram: @jenabrownwrights
 
&ldquoWho doesn&rsquot want to live longer, right. This book has a ton of recipes, bright and beautiful pictures of both food and culture, and for the weirdos out there like me, the cover has an awesome book-feel.&rdquo &ndashInstagram: @thelastbiteblog
&ldquoAs with any National Geographic book, the photography and presentation are both stunning. It drives you to want to make the food as soon as you can.&rdquo &ndashJennifer &ndash Tar Heel Reader
 
&ldquoIt was chock full of delicious recipes, beautiful photographs, and fascinating stories about the five regions (blue zones) that are the focus of this awesome cookbook. I absolutely LOVED flipping through and reading about Sardinia and Okinawa. This was truly a gem of a book.&rdquo &ndashA Bookish Way of Life
 
&ldquoThe Blue Zones Kitchen is so much more than a cookbook! I like that the recipes have a backstory thanks to Dan Buettner&rsquos research. I really enjoyed all aspects of the book.&rdquo &ndashLiving My Best Book Life
 
&ldquoIt&rsquos a beautiful book, full of National Geographic quality photographs, not only of the food, but of the people who cook it in their environments.&rdquo &ndashEliot&rsquos Eats
 
&ldquoThe Blue Zones Kitchen is actually more than a cookbook, it's also a wellness book, a travelogue and a resource for healthy eating and longevity. Because it is published by National Geographic, you know it's going to be full of beautiful and breathtaking photos of food as well as the blue zones it represents and some of the people living their best lives in the five blue zones.&rdquo &ndashKahakai Kitchen
 
&ldquoI think this is a great book to add to any cookbook collection.&rdquo &ndashFrom the TBR Pile
 
&ldquoCookbooks aren&rsquot something that I typically read through. I love buying them and flipping through the recipes, making a dish here and there, but that&rsquos about as much love as they usually get from me. The Blue Zones Kitchen, though, I literally read through this entire book front to back. The idea of these Blue Zones was so fascinating to me, but the stories of the people in these areas is what I found truly captivating. I loved reading about the author&rsquos journey through these communities, and how food plays a part in their daily lives. Dan Buettner&rsquos detailed storytelling paired with the beautiful photographs from David McLain reminded me of times when my own grandmother was teaching me recipes that were passed down to her.&rdquo &ndashPNW Pixie
 
&ldquoAs a mid-level foodie and kitchen improvisor who tries to eat mindfully (though I&rsquom not a vegetarian), I found this cookbook really expanded my idea of meat-free eating.&rdquo &ndashBibliotica
 
&ldquoAbout 15 years ago, National Geographic Fellow Dan Buettner identified the places around the world where people live the longest and he drew a blue line around each area. He discovered specific dietary habits that people in those Blue Zones had in common, and developed this cookbook filled with recipes inspired by those locations: Sardinia, Italy Nicoya, Costa Rica Ikaria, Greece Okinawa, Japan and Loma Linda, California. Food is a great way to get to know a culture, and these stories and photos will whet your appetite. Now is an ideal time to try these recipes if you live to be 100, you just may get to visit all five places in person.&rdquo &ndashForbes.com

&ldquoIt sure is tempting to think that you could (healthfully) eat your way to 100.&rdquo &ndashBetter Homes & Gardens

&ldquoIt'll help you lose weight and live longer&mdashbut this is definitely not your typical fad diet.&rdquo
&ndashShape.com

&ldquoSimply put, Dan Buettner has written the ultimate manual for longevity.&rdquo &ndashNY Journal of Books

&ldquoAs our &ldquoEating to 100 TODAY&rdquo series continues, special anchor Maria Shriver reports on &ldquoThe Blue Zones Kitchen,&rdquo in which author Dan Buettner shares recipes from places where people live longer and healthier. He says one common denominator among long-lived people is a plant-based diet.&rdquo &ndashMSN.com

&ldquoSo, that's what people in the Blue Zones do to make it past 100 years old. No elixirs, pills, or workout regimens here. Their "fountain of youth" is really quite simple&mdashstaying active eating whole, plant-based carbs and socializing with friends can really add years to your life.&rdquo
&ndashMindBodyGreen

&ldquoBlue Zone residents, whether they're home in Loma Linda, California Ikaria, Greece Okinawa, Japan Sardinia, Italy or Nicoya, Costa Rica, all eat very little meat. Instead, they subsist on a largely plant-based diet filled with beans, nuts, and cruciferous vegetables, which Buettner has written about in a new cookbook.&rdquo &ndashBusiness Insider 

"His list of staples shows that eating foods linked to longevity doesn&rsquot require a big food budget or living near a grocery market filled with all the latest-and-greatest products. The key is eating a plant-forward diet and whole grains&mdashall foods you can find no matter where in the world you live." &ndashWell + Good

&ldquoIn his book, Buettner lays out many dos and don&rsquots for longevity diets and has a helpful guideline to get you on the longevity path&hellipOther tips from Buettner&rsquos book includes retreating from meat, cutting down on fish, reducing dairy, slashing sugar, and eating lots of beans and nuts&hellipLuckily, Buettner has an entire book of 100 recipes to help guide us along the way.&rdquo &ndashLa Cucina Italiana


Just good old-fashioned beans

On Costa Rica's Nicoya Peninsula, for example, the day might begin with a warm corn tortilla stuffed with savory black beans. On the Italian island of Sardinia, lunch might be a steaming bowl of minestrone, packed with fava beans, cranberry beans and chickpeas. On the Japanese island of Okinawa, dinner might include a tasty stir-fry with green beans, soybeans or mung bean sprouts.

Coincidental? I don't think so. A 2004 study of people 70 years or older in three different cultures around the world found that for every two tablespoons of beans a day individuals consumed, they reduced their risk of dying by 8%.

Other research has shown that beans not only provide the complex carbohydrates, proteins and trace minerals our bodies need, they also supply the fiber our microbiomes require, boosting our immune systems. That makes sense, because Blue Zone residents don't achieve their extraordinary longevity by relying on superior genes alone, but also by avoiding obesity, diabetes, heart disease, dementia and cancers better than the rest of us.

By contrast, nearly two thirds of Americans now report themselves to be overweight or obese, according to Gallup. And according to a recent Harvard study, we have a shorter average life expectancy than residents of nearly any other high-income nation — largely because of our diets and lifestyles.