ae.blackmilkmag.com
وصفات جديدة

كوزوناك جوجلهوبف

كوزوناك جوجلهوبف


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


لقد صنعت الكعكة في آلة الخبز ، وقمت بخلط جميع المكونات السائلة ، ووضعتها في الحوض ، وبعد ذلك أضفت الدقيق. سمحت للآلة بخلط المكونات حتى بدا لي أنه يحذرني من وضع القرف والزبيب. استغرق الأمر 1:30 دقيقة حتى يتخمر وينمو بشكل صحيح.

في هذه الأثناء ، نحضر القاذورات المقطعة والزبيب الذي سرقناه للحصول على قوام العنب الطري ، ونضع القرف والزبيب في الحوض الذي يعجن فيه العجين.

بعد تخمير العجين جيدًا ، قم بإعداد شكل Gugelhupf المحدد. قمت بدهن الشكل بقليل من الزيت ورش القليل من الدقيق للحصول على قشرة رملية ، لكن ليس من الضروري رشها بالدقيق. يمكنك وضع العجين في القالب مباشرة بقطرة زيت فقط ولا تلتصق على الإطلاق ، ضعيها في الفرن على حرارة 160 درجة لمدة 50 دقيقة.

اتركه ليبرد لمدة 5 دقائق ثم أخرجه من السيليكون.

مسحوق مع السكر بعد التبريد.


جوجلهوبف

جوجلهوبف أو كوجلهوبف هو اسم كعكة جرمانية على وجه التحديد ، يشبه الكيك في التكوين ولكن بشكل خاص اشتق منه الاسم (كوجل، تعني الكرة الأرضية بالألمانية القديمة في العصور الوسطى). تحظى بشعبية في ألمانيا ، وخاصة في الجنوب ، في النمسا وسويسرا والألزاس (شمال فرنسا) ، مع متغيرات في جميع أنحاء الإمبراطورية النمساوية المجرية السابقة ، في المجر وبولندا وصربيا ، حيث يطلق عليها kuglof ، تحظى هذه الكعكة بشعبية كبيرة مع القهوة أو الشاي ، في أيام الشتاء الباردة ، وخاصة في أيام العطلات.

وبالمثل ، لا سيما مع تناول كميات كبيرة من الزبدة والفاكهة المسكرة ، مع أقربائها الشماليين ، Dresdern Stollen ، تتمتع Gugelhupf بميزة التحضير بشكل أسرع. وبعد كل شيء ، فإن الصبر محدود عندما تنتظر لتناول شيء حلو. جربها مع الكوزونات التقليدية أو كبديل لها.

حصص: 8-10

تحضير: ساعة و 50 دقيقة

المكونات:

  • 200 مل من الحليب الدافئ
  • 25 جرام خميرة جافة
  • 550 جرام دقيق
  • 220 جرام سكر
  • 3 بيضات كبيرة (أو 4 بيضات صغيرة)
  • 220 جرام زبدة في درجة حرارة الغرفة
  • 1 ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا أو 2 كيس من سكر الفانيليا
  • رشة ملح
  • 100 جرام من الزبيب
  • 100 جرام من الفاكهة المسكرة
  • 50 جرام دقيق بودرة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت
  • قشر برتقالة واحدة
  • 80 جرام سكر بودرة
  1. قطّع الفاكهة والزبيب إذا كانت كبيرة جدًا. نقطع الزبدة إلى مكعبات ونتركها تنضج في درجة حرارة الغرفة. سخني الحليب. ابشر قشر البرتقال.
  2. دهن شكل مقاوم للحرارة ويفضل # 8211 محدد (انظر الصورة) & # 8211 بالزيت ومسحوقه بالدقيق.
  3. في وعاء عميق ، اخلطي المكونات الجافة: الدقيق ، الخميرة الجافة ، السكر والملح.
  4. اصنع ثقبًا في المنتصف وأضف المكونات الأخرى ما عدا الزبدة: البيض ، قشر البرتقال ، خلاصة الفانيليا أو سكر الفانيليا ، الحليب الدافئ (ليس ساخنًا).
  5. اعجن المكونات جيدًا لمدة 10-15 دقيقة.
    [ملحوظة] يمكنك استخدام ملعقة أو يد أو خلاط مع حلزونات للعجن ، لكن من الضروري إذابة الخميرة.
  6. نضيف الزبدة ونعجن جيدا لمدة 10-12 دقيقة.
  7. أضف وخلط الزبيب والفواكه المجففة.
    [النوع] يمكنك استبدال مزيج الزبيب / الفاكهة المسكر بـ 150 جرامًا من الزبيب و 50 جرامًا من اللوز المقشر والمقطع. [/اكتب]
  8. تُسكب القشرة في الشكل المدهون والمرشوش بالدقيق.
  9. سخني العجينة لمدة ساعة.
  10. سخني الفرن على 160 درجة.
  11. اخبزي Gugelhupf لمدة 50-60 دقيقة.
    [نصيحة] بعد 45-50 دقيقة ، تحقق باستخدام عود أسنان. تُخبز الكيكة عندما يخرج عود الأسنان نظيفًا ، بدون آثار عجين.
  12. اسمح لـ Gugelhupf أن يبرد قبل إزالته من القالب.
  13. بودرة الكيك بالسكر البودرة.

يتم تقديم Gugelhupf باردًا جنبًا إلى جنب مع القهوة والشاي والمشروبات الكحولية أو النبيذ الحلو للحلوى.


وصفات موسمية لربات البيوت: سر طعام عيد الفصح

نظرًا لأنه لم يتبق سوى أيام قليلة حتى عيد الفصح ، وإحدى المعضلات الحالية لربات البيوت في كل مكان هو ما يمكنني فعله ، قررت Arq أن تأتي لمساعدتهم وتنشر بعض الوصفات من Macea ، كما نحن موجودون. من قبل الشاعر والنثر الكاتب Florica R. C & acircndea. هذا ما كتبه إلينا:

من منظور المشروع & bdquoMacea 640 & rdquo ، والذي ناقشته من حيث المبدأ مع Mr. رئيس البلدية Ciprian Gheorghe Otlăcan ، نحن مدينون لأنفسنا بأن نعيد إلى مائدة أطباق القرويين التي تم سحبها من شعر القوس المسيحاني ، وفقًا للمقولة المشهورة: "أنت لا تهز الفطيرة حتى لو كنت كاهنة.".

& ديامز عناصر عيد الفصح:

- zamă di paradica cu perinci

- عجينة سميكة مع فتات ونودلز عريضة (معكرونة بونا بوهنن ، من الجراثيم.)

- مكسورة من البيتا المقلية و icircn oloi

- نودلز ملتوية أو نودلز مضغوطة

- نودلز رقيقة مقطعة بفتات

- مثقل بأصفاد مجعدة

- عجين حامض من الجراد الأخضر ، من البجع ، من الفلفل الأصفر مع الأشرطة

في الربيع ، الذي يتزامن مع صيام عيد الفصح ، تم استهلاك المنتجات المتبقية من الشتاء وتدخينها (لحم الخنزير في عيد الفصح). لكن الأطعمة النيئة كانت لتحل محل الأطباق: zama d & rsquoi borscht مع البوتات والبصل الأخضر و curechi d & rsquoi ludaie مع zmăchişe و zama d & rsquoi păsulă و păsulă cu r & acircntaş. في أيام الأربعاء أو الجمعة أو أثناء الصوم الكبير ، كان يتم طهيه: سيدة رزكوا مفتتة ، معكرونة عريضة ، مع فتات رخويات وفتات رخويات ، وكروجن مخمر ، ونودلز مع بذور الخشخاش والجوز.

سيد دقيق الذرة. تم صنعه من الفتات المبشور ، الذي تم تبريده بعد ذلك وخميره بالخميرة والملح. عندما يتم تخميره ، يُخبز في فرن أو فرن حتى يتحول إلى اللون البني. ثم تم تقديمه مع القريدس ، مع قطع الأغنام br & acircnză ghi إلى مربعات. أو مع النبيذ must ، sm & acircnt & acircnă. و icnn مكان ghi pita مع حساء الدجاج. في الصيف ذهب إلى الحصاد مع كومبوت الكرز.

هناك أيضًا رخويات صائمة وقطران سميد خالٍ من البيض وخبز بيتا مخبوز وخالي من البيض وفتات زيتية ومدهون بالزيت والزيت.

سيد شيساليتا. كانت مصنوعة من آلة الدقيق أو دقيق الذرة التي تم غليها في خمسة لترات من الماء. رشي عجينة البودرة حتى تنتفخ ثم اشطفيها أو اشطفيها. بقيت عجينة البيتا باردة من طرف إلى آخر حتى لا تتجمد.

جيوب كانت مصنوعة من عجينة البيض محلية الصنع ومقطعة من البطانيات بسكين أو حفز. تم استخدامها في روث البقر أو الأغنام ، والذي تركه وراءه ولم يكن من الضروري إسقاطه من ملعقة التقديم. لذلك ، تم استبدال المعكرونة ، حتى لا تلتصق بالشفاه ، بأكواب ، وكان من المقرر تقديم حساء نودلز موسى ساخنًا جدًا. كما تم استخدامها في الفروع الأخرى: الكرامبي ، الفجل الجاف ، الباراديكا ، الخنفساء ، الكارفيول.

المعكرونة عجين عريض ومضغوط ومضغوط ، أي المصفى ، يصنع عادة من بيضتين وقطرة ماء ، وإلا لم يتم استلام بعض البراعم ، تم غليها ، على سبيل المثال بارادا زاما. والماء المضاف يحفظ بيضة. كانت البطانية ملتوية وسميكة وملتوية ومقطعة بسكين حاد للغاية. تم غليها في ماء مملح ثم عصرها وتصفيتها. كانت مجزرة استمرت أسبوعًا ، وفي أيام السوق ، ويوم الأربعاء ، كانت هناك نساء لطيفات يحملن جبنًا حلوًا أو مالحًا لبيعه. كما تم تقديمها مع السميد ، والحلويات الحلوة ، والمبشور المملح (والفترات التي لم يكن فيها الصيام صائماً) ، مع الفتات وندش بريزلي ، في الدرجة السميكة.

سمك كان ذلك نادرًا ، فقط أولئك الذين ذهبوا إلى المدينة أو في رحلة إلى كورتيسي يمكنهم الشراء ، وكان الصوم مستهلكًا.

فتات مع نتوءات. نقطع بصلة صغيرة جدًا إلى قطع. قلبي قليلًا ، ثم أضيفي القليل من البطاطس المقطعة واخلطيها. بعد بضع دقائق ، أضيفي الفلفل الحلو والماء. أضف الملح حسب الرغبة. نضيف البقدونس ونتركه حتى يغلي.

ضعي وعاءًا من الماء والدقيق والبيض في وعاء ، وحضري تركيبة ليست طرية جدًا.

عندما تنضج البطاطس ، أضيفي التركيبة أعلاه بملعقة (زلابية). اتركه يغلي لبضع دقائق.

خبز بيتا مخبوز. 1 كوب كبير من الماء الفاتر / ملعقة كبيرة ملح.

تخلط حتى تحصل على عجينة طرية قليلاً.

اتركي المزيج لمدة 15-20 دقيقة في وعاء مغطى ثم قومي بتمديده وقطعيه إلى مربعات 10 سم. تقلى في مقلاة الزيت على نار متوسطة.

الخردل عصيدة من دقيق الذرة. اصنع عصيدة من دقيق الذرة سميكة من مخروط هذا العام (أو المسحوق). قم بتغطيته بملف للتدفئة. خذ من المخزن ، من الرف ، جرة ضرورية واسكبها فوق أو فوق عصيدة من دقيق الذرة (يجب أن يكون الأول & bdquoprai & rdquo ليونة ، والذي يتم صنعه ومثلج وثلاجة ، مرجل و icircn).

سروال Crumpe & icircn. ضع الفتات في الشاحنة أو الفرن. اخبزيها حتى تتحول القشرة إلى اللون البني. أخرجهم ، ضعهم على طبق. يتم تقديمها مع زيت الزيتون أو أحمر الشفاه أو التفاح أو الكليشيهات الخام الموضوعة في محلول ملحي.

Oloiniţa وجعل oloiului ghi ludaie. توضع بذور اليقطين في الفرن وتُقلى. ثم تم وضعها في سلة ، وبدأ أولوينيكا (في مطحنة S & acircnmartin) وتدفق نوع من الذرة ، مثل الحلاوة الطحينية.

& Diams M & acircncăruri de Paşti

- أضلاع ومثلجات مزدوجة مع أحزمة حامضة

- فتات مطحون بالشوكة - بطاطس مهروسة

- الكرز ، الخوخ ، العنب ، الخوخ ، الخوخ ، الكرز

- عجين حامض من الجراد الأخضر ، من البجع ، من الفلفل الأصفر مع الأشرطة

في عيد الفصح ، كان الحمل لا غنى عنه ، ولكن طهيًا بسيطًا وشريحة لحم وحساء. كحساء ، كان حساء الدجاج مع g & acircrtene أو حساء لحم الخنزير مع القرنفل.

شوربة تقليدية. نحتاج إلى: خضروات ، بصل ، بازلاء ، فاصوليا خضراء ، ملفوف ، لحم ، سموم و قشور و acircnă. رشي الخضار والبصل وأضيفي اللحم. بعد أن ينضج اللحم نصفًا ، أضيفي المكونات الأخرى. يضاف Sm & acircnt & acircna إلى sf & acircrşit ، حسب الذوق.

نودلز الأحد & ndash كانت شعيرية رقيقة مثل الشعر ، وأصفر مثل الذهب. لا تزال تستخدم حتى اليوم ، ولكن ليس مثل تلك التي لا تحتوي على أصباغ ، مواد تركيبية. تم طهي براعم الدجاج والدجاج والأوز والبط فقط في أيام العطلات على مدار العام. تم تقطيعها من طبقات خاصة من العجين وتركها على نار هادئة.

وقطرات وصفات D & rsquoi. أفران طحين. ج و acirct يشمل

- قطع فطيرة مع حفز

حلويات كانت مكونة من عجين محلي الصنع (مخمر ، حبل الخشخاش ، جوز ، براي ، بر & أكيركنزو ، كوغلوف أو كعكة مع براي). ثم تم خبزهم في توكور (نوع من الكعك ولكن ليس مخمرًا قليلاً ، ملفوفًا في السكر) ، فطيرة بالماكينة (وأشكال إيسيركن) ، فطائر بالعسل ، مع التفاح ، بالجبن ، الجوز أو بذور الخشخاش ، سفرجلان. pogăciţă ( هذه لتقطيع لحم الخنزير) ، كعك مع & bdquofărină & rdquo c & acirct ، ومع sologari ، فطيرة فراولة ، مقطعة إلى أشكال ، مع توكور في الأعلى أو الجوز.

كمتعة ، كان من حبال الذرة (فطيرة الذرة والروبيان) ، ممزقة من البيتا ، والفلين ، والبسكويت ، والفطيرة الحلوة مع ludaie ، والأحزمة ، و br & acircnz الحلو والشعلة. في وقت لاحق ، & bdquoCălin & rdquo و & bdquoTelevizor & rdquo.

كعكة الفلاحين. 10 بيضات ، 10 ملاعق طحين ، 10 ملاعق سكر. كيف ذلك؟ افصل بياض البيض عن الصفار ، وادهنه بالسكر ، ثم أضف الصفار والدقيق.

كريمة: 6 بيضات ، زبدة (200 جرام) ، كوب سكر ، كاكاو. كيف ذلك؟ يُسلق ، يُطهى على البخار ، البيض مع السكر ، حتى يتكاثف ، ثم يُضاف الزبدة والكاكاو.

تحريف في tucur. اصنعي عجينة شبيهة بالكيك ، واتركيها تتخمر لفترة من الوقت ، ثم وزعيها واصنعي العجين من العجين (لفيها حتى تبدو مثل عيدان تناول الطعام). يتم تكسيرها من مكان إلى آخر ، ولفها ولفها في السكر ، وليس قبل أن تمر عبر البيضة ، حتى يمسك السكر. تخبز في الفرن.

خبز حلو, الكوغلوف الكرواتية (من جرثومة Kugelhupf، Gugelhupf Prov. from germ. Gugel، global)

طريقة التحضير: 25 غرام. خميرة فطيرة مع شوكة مع 200 مل من الحليب الفاتر وملعقتين كبيرتين من الدقيق ، وتترك لتبرد.

كمية أخرى من الطحين ، تقريبا كيلوجرام ، توضع في قنينة ، تخفق ثلاث بيضات ، باقي الحليب الدافئ وقليل من الملح ، سكين ، يعجن لمدة ربع ساعة تقريبا ، دائما تقشر العجين من الحافة من vailing.

ربع كيلوجرام من الشحوم والسمن والزيت والزبدة ، ويفضل الزبدة ، يخلط مع التركيبة الأولى ، رشة من السكر الناعم ، حوالي 150 جرام ، ويعجن مرة أخرى حتى تخرج العجينة عن حافة القبو.

قسّموا بشكل جيد مع فتات الخبز وأضيفوا الكاكاو أو القرفة والزبيب ، ثم اخلطيهم وضعيهم في وعاء أو شكل خاص من الكيك مع الأخاديد. اتركها لترتفع لمدة ساعة هنا. بعد ذلك ، يتم رفعها ، يتم وضعها في الفرن لمدة ثلاثة أرباع الساعة.

أخرجها من الفرن ودهنها بالبيض المخفوق لتلميع القشرة بشكل جميل. قدميها مقطعة إلى شرائح مع السكر البودرة.


فيديو: كوزوناك بريوش روماني يضاعف حجمه أنجح وصفة تم اختبارها