ae.blackmilkmag.com
وصفات جديدة

أغلى قهوة في العالم للبيع

أغلى قهوة في العالم للبيع


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


وهل تعتقد أن تكلفة لاتيه ستاربكس 4 دولارات الخاصة بك أكثر من اللازم؟

كم ستنفق على فنجان قهوة؟ 3 دولارات؟ ربما 5 دولارات إذا كنت في مزاج جيد؟ هل ستكون على استعداد لإسقاط 30 دولارًا على مشروب إيقاظك؟ بعض الناس.

لفترة محدودة ، يقدم موقع Touch of Modern أكياسًا من قهوة Kopi Luwak بأقل من 30 دولارًا.

تُصنع قهوة Kopi Luwak من حبوب مستخرجة من براز Paradoxurus ، ويبلغ سعرها عادةً 90 دولارًا للفنجان و 1000 دولارًا للرطل من الحبوب. هذا الحيوان الصغير يأكل كرز القهوة ، والذي يمر بعد ذلك عبر نظامه ، دون أن يمس. يتم تنظيف الحبوب وتحميصها لإنشاء هذا المزيج النادر. عادة ، يستغرق الأمر موعدًا مع مؤسسة تحمل المزيج لتجربة المشروبات النادرة والمثيرة للجدل.

قد يبدو انخفاض السعر وكأنه صفقة كبيرة لعشاق القهوة والمغامرين على حد سواء ، ولكن هل ستكون على استعداد لإنفاق الكثير على القهوة؟


السر المزعج وراء أغلى قهوة في العالم

كوبي لواك مصنوع من حبوب البن المأخوذة من براز الزباد. هذه أخبار سيئة لحيوانات الزباد.

إنها أغلى قهوة في العالم ، وهي مصنوعة من البراز. أو بالأحرى ، فهو مصنوع من حبوب البن التي يتم هضمها جزئيًا ثم يتغوطها الزباد ، وهو مخلوق يشبه القطة. كوب من كوبي لواك ، كما هو معروف ، يمكن بيعه بمبلغ يصل إلى 80 دولارًا في الولايات المتحدة.

يوجد في جنوب شرق آسيا وأفريقيا جنوب الصحراء ، الزباد له ذيل طويل مثل القرد وعلامات الوجه مثل الراكون والخطوط أو البقع على جسمه. يلعب دورًا مهمًا في السلسلة الغذائية ، حيث يأكل الحشرات والزواحف الصغيرة بالإضافة إلى الفواكه مثل البن والكرز والمانجو ، ويأكله بدوره الفهود والثعابين الكبيرة والتماسيح.

في البداية كانت تجارة قهوة الزباد تبشر بالخير لهذه المخلوقات. في إندونيسيا ، غالبًا ما يُنظر إلى الزباد الآسيوي ، الذي يداهم مزارع الفاكهة التجارية ، على أنه آفة ، لذا فإن النمو في صناعة كوبي لواك شجع السكان المحليين على حماية الزباد من أجل روثهم الثمين. تعمل إنزيماتهم الهضمية على تغيير بنية البروتينات في حبوب البن ، مما يزيل بعض الحموضة لصنع فنجان قهوة أكثر نعومة.

ولكن مع اكتساب قهوة الزباد شعبية ، ومع نمو إندونيسيا كوجهة سياحية حيث يرغب الزوار في رؤية الحياة البرية والتفاعل معها ، أصبح المزيد من حيوانات الزباد البرية محصورة في أقفاص في مزارع البن. جزئيًا ، هذا مخصص لإنتاج القهوة ، ولكنه أيضًا يمكن جني الأموال من السياح الذين يقصدون حيوانات الزباد.

قام باحثون من وحدة أبحاث الحفاظ على الحياة البرية بجامعة أكسفورد ومنظمة حماية الحيوان العالمية التي تتخذ من لندن مقراً لها بتقييم الظروف المعيشية لما يقرب من 50 من حيوانات الزباد البرية الموجودة في أقفاص في 16 مزرعة في بالي. النتائج ، التي نشرت يوم الخميس في مجلة رعاية الحيوان ترسم صورة قاتمة.

من حجم الأقفاص والصرف الصحي إلى قدرة ساكنيها على التصرف مثل الزباد العادي ، كل مزرعة زارها الباحثون فشلت في المتطلبات الأساسية لرعاية الحيوان. "بعض هذه الأقفاص كانت أصغر حجمًا حرفياً - كنا نسميها أقفاص الأرانب. قال نيل دكروز ، أحد الباحثين ، "إنهم مبللون تمامًا بالبول والفضلات في كل مكان".

كانت بعض حيوانات الزباد نحيفة للغاية ، حيث كانت تتغذى على نظام غذائي مقيد من كرز القهوة فقط - وهي الفاكهة التي تحيط بحبوب القهوة. كان البعض يعانون من السمنة المفرطة ، بسبب عدم قدرتهم على التنقل بحرية. وقال دي كروز إن البعض تناول الكافيين.

لكن ما وجده أكثر إزعاجًا هو الأرضية السلكية التي أجبرت العديد من الحيوانات على الوقوف والجلوس والنوم على مدار الساعة. "إذا كنت تقف على هذا النوع من الشبكات السلكية طوال الوقت ، فسوف يتسبب ذلك في حدوث تقرحات وسحجات. قال دكروز "ليس لديهم مكان يذهبون إليه للنزول من تلك الأرضية". "إنه مصدر دائم وشديد للألم وعدم الراحة."

هل تشرب القهوة المصنوعة من أنبوب الحيوانات؟

بالإضافة إلى ذلك ، لم يكن لدى العديد من قطط الزباد إمكانية الوصول إلى المياه النظيفة ولا فرصة للتفاعل مع حيوانات الزباد الأخرى. وقد تعرضوا لضوضاء النهار من حركة المرور والسائحين ، وهو أمر مزعج بشكل خاص لهذه الحيوانات الليلية.


المنهجية

من أجل التحكم في اختبارات التذوق ، حتى لا تموت من الإفراط في تناول الكافيين عند التعيين ، فقد طورت منهجية اختبار صارمة. على مدار يومين ، أعددت قدحًا سعة 8 أونصات من القهوة من 13 علامة تجارية مختلفة للقهوة متوفرة على نطاق واسع في متاجر البقالة الأمريكية. لقد حاولت تحديد المجموعة الأساسية الأكثر تنوعًا لكل علامة تجارية & # x2014i.e. ، الخلطات المسمى & # x201Chouse ، & # x201D & # x201Doriginal ، & # x201D أو & # x201Cb breakfast. & # x201D تم تحضير كل كوب باستخدام مخروط صب السيراميك مع مرشح ورقي غير مبيض ، مما يسمح بالتحكم في الجزء والقوة بالإضافة إلى إمكانية تحضير مشروب أكثر طعمًا وأقل مرارة من التنقيط التلقائي. تم تناول كل قهوة سوداء ، بدون لبن أو سكر.

كما هو الحال دائمًا ، تعتبر الحرارة عاملاً أساسيًا في قابلية شرب القهوة ، لذلك تضمنت اختبارات التذوق تقييم النكهة عند درجة حرارة التخمير ، وفي درجة حرارة الغرفة ، وبعد الطهي في الميكروويف لإعادة القهوة إلى درجة حرارة التحضير. أي شخص ترك فنجانًا ممتلئًا وطازجًا لفترة طويلة جدًا & # x2014 أثناء تغييره على حمولة من الغسيل ، على سبيل المثال ، أو التعامل مع حالة طوارئ خاصة بالحيوانات الأليفة & # x2014 يعرف المعضلة المأساوية للكوب البارد ، ممتلئ للغاية قهوة ساخنة من القدر ، باردة جدًا للشرب. أنا من أشد المؤيدين لطهي القهوة في الميكروويف بدلاً من إهدارها ، على الرغم من أنني أعرف أن الكثير من الناس (بمن فيهم صديقي) قد يطلقون على هذا الخط الفاصل بين الرخص والاقتصاد. بعد كل شيء ، إذا كانت القهوة & # x2019s رخيصة لتبدأ ، فماذا & # x2019s النفايات؟ ومع ذلك ، أعتقد أن قابلية الميكروويف ضرورية لأي قهوة منزلية ، ويمكن أن تشير إلى ما إذا كانت القهوة المتبقية على الموقد ستتدهور أو ستظل ثابتة إلى حد ما أو أقل ، من حيث النكهة.

قررت أن أقوم بتقييم هذه القهوة على أربعة مقاييس موضوعية أكثر أو أقل: التغير الحراري في سعر النكهة ، وما إذا كانت / كيف تتغير النكهة عندما تبرد القهوة وقابليتها للميكروويف ، وما إذا كانت النكهة تتأثر بإعادة التسخين أم لا.


جيد & # 39 حتى آخر قطرة؟ بيع 75 كوبًا من القهوة في كاليفورنيا

حصل أحد المقاهي في سان فرانسيسكو على 10 أرطال من أكثر أنواع القهوة اللذيذة والنادرة في العالم. إنه 75 دولارًا للفنجان. الطنانة 60

تصحيحات وتوضيحات: نسخة سابقة من هذه القصة أساءت تمثيل نوع القهوة المباعة في Klatch Coffee Roasters. إن Elida Geisha 803 ليس نوعًا من قهوة Kopi Luwak ولا يتضمن استخدام الزباد أثناء عملية الإنتاج. وفقًا لموقع Klatch ، فإن Elida Geisha هي "مجموعة نادرة من قهوة أرابيكا التي جاءت إلى بنما من معمل أبحاث في كوستاريكا ولكن أصولها في إثيوبيا."

إذا كنت تعتقد أن لاتيه الصباح الذي تبلغ تكلفته 5 دولارات كان باهظ الثمن ، ففكر مرة أخرى.

تبيع شركة Klatch Coffee Roasters ومقرها جنوب كاليفورنيا فنجانًا من القهوة بقيمة 75 دولارًا ، وتم بيعها بالكامل.

قدمت الشركة تجربة تذوق في موقعها في سان فرانسيسكو يوم 11 مايو وأعطت الناس خيار شحن بعض القهوة إليهم. وفقًا لموقع Klatch على الويب ، تم بيع جميع الحبوب.

يقوم المقهى بتحميص حبوب البن Elida Geisha 803 من بنما. تم بيعها بسعر 803 دولارات للرطل ، وهو أعلى سعر مدفوع للحبوب في مزاد بست أوف بنما الأخضر. يشار إلى المزاد باسم "جوائز الأوسكار للقهوة".

كان 100 رطل فقط من الحبوب متاحًا للشراء ، وانتزع Klatch 10 منها ، ليصبح المقهى الوحيد في الولايات المتحدة الذي يمتلكها. تم تقسيم الحبوب بين عدة مواقع في جنوب كاليفورنيا ومتجر واحد في سان فرانسيسكو.

باعت شركة Klatch Coffee Roasters فنجانًا من القهوة مقابل 75 دولارًا. (الصورة: praisaeng، Getty Images / iStockphoto)

وفقًا لـ ABC7 News ، وهي محطة إخبارية محلية في Bay Area ، فإن 10 أرطال من الفاصوليا تخرج إلى حوالي 80 كوبًا من قهوة Elida Geisha.

قال بو ثيارا ، الشريك في ملكية Bay Area Klatch ، لـ ABC 7: "إنها قهوة فريدة من نوعها تأتي من بنما. إنها أفضل بكثير من أي نوع من القهوة التي تسمع عنها والتي تأتي من الحيوانات".


تشتهر هذه الجبن الباهظة الثمن بصنع السندويشات بمذاق أفضل وغالبًا ما تتزاوج بشكل مثالي مع النبيذ والبيرة. إنها في الواقع واحدة من أكثر أنواع الجبن تقليدية. هذا الجبن ، الذي صنعته عائلة Wyke Farms في بريطانيا العظمى في عام 1861 ، هو أيضًا جبن حائز على جوائز.

جبن وايت ستيلتون هو في الواقع ابن عم الجبن الأزرق الشهير من بريطانيا ولكنه دسم إضافي ولذيذ. غالبًا ما يصنع هذا الجبن بنكهات فواكه مختلفة مثل الليمون والزنجبيل والمشمش والعديد من المجموعات الأخرى.


4 - شورشبوك 57

عند 57٪ ABV ، هل هذه بالفعل بيرة بعد الآن؟ حسنًا ، نعم ، إنه كذلك. يوضح موقع مصنع الجعة الألماني (باللغة الألمانية بالطبع) أن هذا هو بالفعل "أقوى بيرة في العالم". صنع Schorschbrau هذه الجعة على طراز eisbock كجزء من ذهاب وإياب مع BrewDog المذكور أعلاه ، مما أدى إلى إصدار محدود للغاية (أقل من 40 زجاجة) أفضل رشفة بالأوقية بدلاً من نصف لتر. توقع أن تدفع 300 دولار على الأقل لكل زجاجة إذا كان لا يزال بإمكانك العثور على واحدة.


المزيد من المشاركات ستحبها

كيفية تنظيف واستعادة وحماية ألواح التقطيع

يحتاج كل طباخ منزلي إلى معرفة كيفية تنظيف لوح التقطيع الخشبي وصيانته. نوضح لك كيف ، بما في ذلك صنع زيت لوح التقطيع الخاص بك.

تعرف على كيفية صنع البطاطس المجففة بنفسك

في هذه المقالة ، ستتعلم & # 8217ll كيفية تجفيف البطاطس واستخدام البطاطس المجففة لجعل الجميع مفضلين: البطاطس au gratin!

اصنع شراب الصودا الخاص بك من أجل الصودا محلية الصنع!

يعد استخدام وصفة شراب الصودا التي تصنعها بنفسك وأفكار النكهات لإنشاء صودا محلية الصنع أمرًا بسيطًا وممتعًا. نعم ، يمكن أن تكون المشروبات الغازية محلية الصنع صحية!

تعليقات

شكرا لتقاسم هذا ، لا يمكن & # 8217t الانتظار لجعله. إذن أي نكهات ستضاف بعد أن تبقى لمدة 12 ساعة؟

لقد قمت للتو بتحميص أول دفعة على سطح الموقد باستخدام مقلاة مصنوعة في بلجيكا. لم & # 8217t رأيت منشورك حتى الآن. لذلك بالطبع أصبح منزلي شديد الدخان وقمنا بإعداد مروحة وفتحنا الكثير من النوافذ. أنا شخصياً أحب اللحم المشوي بسبب كمية الكافيين الأقل. هل يمكنك كتابة المزيد عن الأشياء التي تحدث للفول مع تقدم كل مرحلة. مثل الفوائد الصحية أو الأخطار وما إلى ذلك.

حول Matt & # 038 Betsy

مات وبيتسي شغوفان بالعيش بشكل طبيعي وبناء مجتمع متشابه في التفكير يركز على أسلوب الحياة المستدام.

طبيعي DIY يتعلق بإعادة اكتشاف القيمة التقليدية لفعل الأشياء بنفسك ، والقيام بها بشكل طبيعي ، والاستمتاع بالمزايا. مرحبا بكم في الحركة! (قراءة المزيد)


قهوة قط الزباد: هل يمكن صنع أغلى مشروب في العالم بشكل مستدام؟

لقد ولدت القهوة المشتقة من براز قط الزباد صناعة قاسية. هل سيترك الإنتاج المستدام طعمًا أفضل؟

قط الزباد في قفص وجبات خفيفة على حبوب القهوة في بالي ، إندونيسيا. تُعرف قهوة Luwak بأنها أغلى قهوة في العالم بسبب الطريقة التي تتم بها معالجة الحبوب والعرض المحدود. تصوير: باولا برونشتاين / جيتي إيماجيس

قط الزباد في قفص وجبات خفيفة على حبوب القهوة في بالي ، إندونيسيا. تُعرف قهوة Luwak بأنها أغلى قهوة في العالم بسبب الطريقة التي تتم بها معالجة الحبوب ومحدودية العرض. تصوير: باولا برونشتاين / جيتي إيماجيس

آخر تعديل يوم السبت 18 أغسطس 2018 14.49 بتوقيت جرينتش

تتمتع قصة كوبي لواك بسحر مثير للاشمئزاز. مخلوق بري خجول شبيه بالقطط يتجول خارج غابة سومطرة ليلاً في مزرعة للبن ويختار فقط أجود أنواع كرز القهوة ونضجها. وحده لا يستطيع هضم الحجر (حبة البن) ويقضي عليها ، وتضفي غدده الشرجية نعومة مسكية بعيدة المنال على القهوة المحمصة الناتجة.

وعندما كنت مديرًا للقهوة في تايلورز في هاروغيت ، أحضرت لأول مرة كمية صغيرة من كوبي لواك إلى الغرب في عام 1991 ، كان هذا السحر البغيض يصنع المعجزات مع الصحافة والجمهور ، وقد تسبب كيلوغرام من حبوب اللواك في إثارة ضجة أينما أخذته .

لكن السحر قد تبخر الآن ، والشيء الوحيد المتبقي هو البغيض. أصبحت Kopi luwak تحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم ، ونتيجة لذلك يتم صيد اللواك البري (زباد النخيل) غير المشروع وحبسه في أقفاص في ظروف رهيبة في جميع أنحاء جنوب شرق آسيا ، وإجبار كرز القهوة على إنتاج كميات قابلة للتطبيق تجاريًا من حبوب البن الثمينة في برازهم .

ولكن حتى في الوقت الذي كانت فيه مزارع البطاريات القاسية هذه ، خاصة في إندونيسيا ، تستهلك أطنانًا منها سنويًا ، كانت تجارة البن لا تزال تحبط أسطورة أن كوبي لواك كان نادرًا بشكل لا يصدق ، مشتق من القهوة التي اختارها اللواك البري المميز.

تم تفجير هذه الأسطورة بشكل جيد وحقيقي من خلال حملة Facebook (Kopi Luwak: Cut the Crap!) التي أطلقتها قبل عام. صدمت من فكرة أن شرائي البريء الأصلي كان من الممكن أن يولد مثل هذا الوحش ، كان هدفي الأصلي هو إقناع المستهلكين وتجار التجزئة والمستوردين والمصدرين والمنتجين لـ kopi luwak بإنهاء تورطهم في هذه التجارة القاسية والاحتيالية.

قهوة كوبي لواك. الفاصوليا البنية قبل التحميص ، والفاصوليا أكثر بياضا بعد ذلك. تصوير: العلمي

لقد تعاونت منذ ذلك الحين مع شركاء مثل World Animal Protection (WAP) و change.org وكانت التأثيرات هائلة. تحت ضغط منا - ومن عملائهم - توقف تجار التجزئة الرائدون في المملكة المتحدة مثل Harvey Nichols و Selfridges عن تخزين kopi luwak ، والتزم تجار التجزئة في هولندا والدول الاسكندنافية وكندا بالتخلي عنه أيضًا. جهات اعتماد القهوة مثل Rainforest Alliance و UTZ تحظر إنتاجها من أراضيها.

لكن في أواخر العام الماضي كان هناك تطور غير متوقع مع هارودز. عثروا على مورد جديد ، Rarefied ، الذي زعموا أنه الصفقة الحقيقية ، وهو منتج حقيقي للبرية kopi luwak. ليس هذا فقط ، لقد دعوني لمقابلة مؤسسها ، المصرفي السابق في جولدمان ساكس مات روس ، والتحقق منه.

كنت متشككا بشدة في البداية ، لقد تأثرت في النهاية. المبدأ الأساسي لشركة Rarefied هو أن قهوتهم مضمونة برية ، وقد وضعت أنظمة قوية يمكن إثباتها للتأكد من ذلك. أخذني مات خلال العملية ، خطوة بخطوة موثقة. ليس هذا فقط ، لكنني رأيت فجأة أن هناك فوائد إضافية فيما يتعلق بالموائل والحفاظ على التنوع البيولوجي ، وتعليم أصحاب الحيازات الصغيرة ودخلهم. Kopi luwak ، بعيدًا عن كونه الوحش الذي اعتقدت أنني صنعته ، يمكنه في الواقع توفير سبل العيش المستدامة. بشرط ، بالطبع ، أنه بري حقًا.

يُطلق على kopi luwak التابع لـ Rarefied اسم Sijahtra ويأتي من منطقة جبال Gayo في شمال سومطرة. لدى مات وشركاؤه حوالي 40 من مزارعي البن في كتب الشركة ، عادةً من المناطق النائية ، كل منها بمساحة هكتارين وقريبة من الغابة المطيرة أو متاخمة لها - موطن لوواك المفضل ، حيث يعششون في الأشجار. إنها حيوانات آكلة للحوم طبيعية ، ولكن عندما يكون الطقس باردًا ورطبًا (وعلى ارتفاع 1500 متر فوق مستوى سطح البحر ، حتى على خط الاستواء ، غالبًا ما يكون ذلك كثيرًا) ، يبدو أن لوواك ترحب بزيادة الكافيين التي يمنحها تناول كرز القهوة الناضجة.

ويوضح للمزارعين كيفية جمع المخلفات الناتجة التي تحتوي على حبوب البن وهي لا تزال طازجة وإحضارها إلى مصنع معالجة مركزي حيث يتم تقييم جودتها. في هذه المرحلة ، من الممكن معرفة الفرق بين كوبي لواك البري والمحبوس من خلال ظهور البراز ، والذي يحكي قصة ما كانت الحيوانات تأكله بالإضافة إلى كرز البن.

الخدوش التي تحتوي على حبوب البن. تصوير: جويل تي سادلر 2014

المزارعون مدربون تدريباً جيداً ويخضعون للمراقبة الصارمة ، وإذا حاول أي منهم تصوير كوبي لواك المحبوس على أنه برية ، فسيتم حظرهم على الفور. إذا كان الكوبي لواك الذي يجمعونه ، فإنهم يحصلون على رواتب جيدة مقابل ذلك ، حوالي 10 أضعاف ما سيحققه المكافئ في قفص (الهدف ، كما يقول روس ، هو إعادة 5٪ من سعر البيع للمزارع - 100 دولار للكيلوغرام) . لكن المبلغ المسموح لهم بجلبه شهريًا محدود للغاية - نظام حصص يساعد بشكل أكبر على ضمان الأصالة.

كل هذا الاهتمام والاهتمام بالتفاصيل يأتي مع سعر باهظ - هارودز يبيعون سيجاهترا حاليًا بسعر 200 جنيه إسترليني لكل 100 جرام - ولكن هناك الكثير من العملاء هناك وحول العالم على استعداد لدفع ثمن ما يُنظر إليه على أنه أفضل قهوة فاخرة.

كان للاستماع إلى Sijahtra kopi luwak تأثير كبير على أهداف حملة Cut the Crap. لقد أدركت أنه من المحتمل أن يكون هناك نموذج أعمال مستدام في kopi luwak البري الحقيقي. بينما لا زلت أطالب بإنهاء الممارسة القاسية المتمثلة في استخدام اللواك الأسير لإنتاج القهوة ، انضممت الآن إلى هارودز و WAP للضغط من أجل إنشاء مخطط اعتماد مستقل لكوبي لواك الأصلي والبرية على أساس أنظمة مراقبة مماثلة.

لقد أقنعنا حتى الحكومة الإندونيسية بدعم مفهوم خطة إصدار الشهادات لما يسمونه "الكنز الوطني". ومؤخراً ، أقرت جمعية القهوة المتخصصة في أوروبا ، وهي إحدى المنظمات التجارية الأكثر نفوذاً في عالم القهوة ، بوجود مشكلة في قفص kopi luwak ، وقد خرجت دعماً لمبادرة الاعتماد المستقلة الخاصة بنا أيضًا. لن يكون الهدف بالضرورة محاكاة مستويات مراقبة الجودة العالية للغاية في Sijahtra (وعلامة السعر) ، ولكن لضمان أن القهوة كانت برية ، وبالتالي بطبيعتها ، مستدامة.

يمكن أن توفر Wild kopi luwak لأصحاب الحيازات الصغيرة منتجًا متميزًا يساعد أيضًا في الحفاظ على موطن الغابات الطبيعي للحيوان. ربما ليس مثير للاشمئزاز بعد كل شيء.

اقرأ المزيد من القصص مثل هذا:

مركز سلسلة التوريد تحت رعاية مؤسسة التجارة العادلة. كل المحتوى مستقل من الناحية التحريرية باستثناء القطع التي تحمل علامة ميزة الإعلان. اكتشف المزيد هنا.

انضم إلى مجتمع محترفي وخبراء الاستدامة. اصبح ال عضو GSB للحصول على المزيد من مثل هذه القصص مباشرة إلى بريدك الوارد


دليل شراء القهوة

من المحتمل أن تكون القصة التي اكتشف فيها راعي ماعز إثيوبي القهوة عندما أصبحت ماعز أكل التوت لذيذة ، ملفقة ، لكن يُعتقد عمومًا أن القهوة جاءت أولاً من تلك المنطقة.

عندما نختبر القهوة ، نبحث عن النعومة والتعقيد بدون نكهات مختلفة. يجب ألا تكون الحبوب غير محمصة جيدًا أو متفحمة ، ويجب أن يكون للشراب رائحة ونكهة معتدلة على الأقل ومكونات عليا خفية. بعض الحموضة والمرارة مرغوبة أيضًا لمنع القهوة من المذاق الخفيف.

احصل على مشاركة حول أفضل قهوة

فاصوليا باردة - ما وجدناه

تتكون جميع أنواع القهوة من حبوب أرابيكا أو روبوستا ، أو مزيجًا منها. حبوب أرابيكا أغلى ثمناً وتميل إلى صنع قهوة أفضل. وكما هو الحال مع عنب النبيذ ، فإن مكان زراعة الفول يحدث فرقًا. تُزرع القهوة في جميع أنحاء العالم في حزام يحده عمومًا مداري السرطان والجدي. البرازيل هي أكبر منتج للبن ، تليها فيتنام وإندونيسيا وكولومبيا.

في تقارير المستهلك ، نقوم باختبار القهوة التي من المرجح أن يشربها قرائنا. لقد اختبرنا الكولومبية لأنها تأتي من واحدة من أكثر المناطق شعبية. لقد اختبرنا أيضًا الخلطات وتذوقناها لأنها أكثر أنواع البن المطحون مبيعًا. تحتوي الخلطات على حبوب من منطقتين أو دولتين على الأقل.

أصبحت أذواق شاربي القهوة أكثر تمييزًا في السنوات الأخيرة ويطالب شاربو القهوة بمزيد من النكهة من الكوب. إليك بعض الأشياء التي يجب تذكرها عند شراء حبوب البن.

ضع في اعتبارك كيف تأخذها
القهوة ممتازة وجيدة جدا طعم أسود ناعم. يمكن للحليب والسكر أن يحسنا القهوة ذات المستوى المتوسط ​​، ولكن من غير المحتمل أن تساعد القشدة القهوة ذات الدرجات الأقل.

اختر صانع قهوة جيد
تصل درجة حرارة أفضل صانعات القهوة إلى 195 درجة إلى 205 درجة فهرنهايت أثناء التخمير ، وهي درجات الحرارة المطلوبة للحصول على أفضل ما في الحبوب وتجنب التحضير الضعيف أو المر.

ضع في اعتبارك الطحن للحصول على نكهة أعذب
حتى أفضل أنواع القهوة المطحونة مسبقًا لا يمكنها التغلب على جودة الأرض الطازجة عندما يتعلق الأمر بالطعم.

اشتهاء الكافيين حسب النوع

أرابيكا وروبوستا هما النوعان الرئيسيان من حبوب القهوة. حبوب الروبوستا أقل تكلفة وأسهل في النمو. تميل حبوب أرابيكا إلى صنع قهوة أفضل. التحميص هو ما يحول الفاصوليا الخضراء إلى قهوة جاهزة للطحن والتخمير. غالبًا ما يتم سرد نوع التحميص على الملصق - قد تضطر إلى التجربة قبل العثور على النوع الذي تفضله. وقد تميز العلامات التجارية المختلفة تحميصها بشكل مختلف. فيما يلي أنواع القهوة التي يجب مراعاتها.

تحميص خفيف
ينتج عن التحميص الخفيف حبوب ذات لون بني فاتح وذات مذاق لاذع.

تحميص متوسط
القهوة متوسطة التحميص تحتوي على حبوب بنية متوسطة. لا تحتوي الحبوب على سطح دهني في هذا التحميص. يمكن أن تحتوي حبوب البن على حموضة زاهية ، ولكن لا تزال هناك مواد عطرية متنوعة (مثل الأزهار ، والفواكه ، والخضروات ، والتوت ، وما إلى ذلك) للقهوة.

الشوي الداكن
تحتوي الحبوب في هذا المشوي على بعض الزيت على السطح ويكون اللون غنيًا وأغمق. تكتمل خصائص القهوة بملاحظات الكراميل مثل البندق أو الخبز أو المخبوزات أو الشوكولاتة ، وقد تلاشت الحموضة إلى حد ما ، مما أدى إلى مذاق حلو ومر قليلًا. الشواء الفرنسي مثال جيد.

تحميص أغمق
تحتوي أحلك أنواع التحميص على حبوب سوداء لامعة ذات سطح زيتي. في التحميص الداكن الجيد / الجيد ، لا يزال هناك بعض الحموضة الجيدة لتنشيط الكوب. التحميص الداكن يتدرج من الظلام قليلاً إلى المتفحم للغاية. التحميص الإيطالي والفرنسي هما نوعان من أنواع التحميص الداكنة.

سمات

مع ارتفاع شعبية القهوة ، من المفيد التعرف على بعض الميزات التي تظهر على الملصق أو في الكوب. فيما يلي بعض ميزات القهوة التي يجب مراعاتها.

AA
تشير إلى ثاني أكبر حبوب في مقياس درجات كيني تباع عادةً بسعر أعلى من أي درجة أخرى.

كافيه.
مصطلح ستاربكس ، يشير إلى القهوة وحقوق المساهمين. وفقًا لموقع الشركة على الويب ، فإن هذه الإرشادات ، التي تم تطويرها مع Conservation International ، وتساعد مزارعينا على زراعة القهوة بطريقة أفضل لكل من الناس والكوكب. & quot

مادة الكافيين
يمكن أن تختلف كمية الكافيين في الكوب اختلافًا كبيرًا ، اعتمادًا على عوامل مثل المزج وطريقة التخمير ونوع الحبة.

منزوعة الكافيين
يتم إزالة الكافيين من حبوب البن الخضراء قبل التحميص. حبوب البن الخضراء على البخار ثم يتم كشط الطبقات الخارجية التي تحتوي على مادة الكافيين. ثم تُعاد حبوب البن منزوعة الكافيين إلى مستويات محتواها الطبيعي من الرطوبة ، لتكون جاهزة للتحميص. تؤثر المعالجة دائمًا تقريبًا على النكهة وقد يكون مذاق المشروبات منزوعة الكافيين مسطحًا أو باهتًا.

معتمد من التجارة العادلة
جزء من برنامج دولي غير ربحي يدعو إلى الإنتاج المستدام والأسعار العادلة لصغار المزارعين. ترانس فير بالولايات المتحدة ، منظمة التصديق ، تعمل أيضًا من أجل ظروف عمل آمنة (ولا يوجد عمالة قسرية للأطفال) ، وتحد من استخدام مبيدات الآفات الضارة ، وتدعم خطط الائتمان وتدريب عمال المزارع.

منكه
يتم تحضير القهوة بطعم ورائحة البندق والفانيليا والقشدة الأيرلندية وغيرها عن طريق إضافة عوامل منكهة إلى الحبوب المحمصة.

تزايد المنطقة
تزرع القهوة في جميع أنحاء المناطق الاستوائية في جميع أنحاء العالم. خلقت التأثيرات الإقليمية مجموعة متنوعة من القهوة ذات الأذواق والروائح الفريدة. يميل خبراء القهوة إلى تفضيل منطقة على أخرى.

عضوي
يعني أن القهوة نمت بدون أسمدة صناعية ومعظم المبيدات الصناعية.

معتمد من Rainforest Alliance
قررت هذه المجموعة غير الربحية أن استخدام مبيدات الآفات الكيميائية كان محدودًا ، وتم الحفاظ على المياه والتربة ، وعومل العمال بإنصاف.


المشروب المر: الواقع المثير للقهوة

منظر لمحمية El Triunfo Biosphere من مزرعة Margarito Gurgua & # 8217s. مارجريتو جورجوا عضو في Comon Yaj Noptic في المكسيك. الصورة مجاملة: Equal Exchange

القهوة هي المشروب الأكثر شعبية في البلدان المتقدمة ولكنها تزرع بشكل شبه حصري في جنوب الكرة الأرضية. [1] هناك نوعان رئيسيان من القهوة: أرابيكا وروبوستا. الأول (الذي يعتبر جودة أفضل) يأتي في الغالب من أمريكا اللاتينية وإثيوبيا وكينيا والأخير من البرازيل وفيتنام وأوغندا. [2] في الولايات المتحدة ، أكبر مستهلك للقهوة في جميع أنحاء العالم ، ما كان ذات يوم رفاهية غريبة أصبح الآن مترسخًا في الثقافة بحيث يمكن اعتباره عنصرًا أساسيًا. [3] لسوء الحظ ، ترتبط القهوة بتاريخ طويل من الاستعمار والعبودية ، [4] ولا يزال إنتاج المحصول مرتعًا للاستغلال والتدهور البيئي حتى يومنا هذا.

عمالة الأطفال

عادةً ما يكسب مزارعو البن 7-10٪ فقط من سعر التجزئة للقهوة ، [5] بينما في البرازيل ، يكسب العمال أقل من 2٪ من سعر التجزئة. [6] لكسب ما يكفي للبقاء على قيد الحياة ، يسحب العديد من الآباء أطفالهم من المدرسة للعمل في مزارع البن. [5] عمالة الأطفال منتشرة على نطاق واسع في زراعة البن. عندما يرتفع سعر البن ، يزداد الحافز للأسر التي تكافح لسحب أطفالها من المدرسة وإرسالهم إلى العمل في نفس الوقت ، يؤدي انخفاض أسعار البن إلى زيادة الفقر في المناطق التي تعتمد على المحصول ، مما قد يمنع الأطفال من ذلك. الذهاب إلى المدرسة. نظرًا لأن المستويات الأعلى من التعليم مرتبطة بالدخل المرتفع على المدى الطويل ، والأطفال من الأسر الفقيرة هم أولئك الذين يُرجح إرسالهم إلى العمل بدلاً من المدرسة ، فإن عمالة الأطفال تحافظ على حلقة من الفقر عبر الأجيال ، وهذا هو سبب أهميتها بالنسبة أن يذهب الأطفال إلى المدرسة وأن يدفع للمزارعين أجرًا معيشيًا حتى لا يعتمد مبلغ المال الذي يكسبونه على سعر السلعة.

وجدت دراسة في البرازيل أن معدلات عمالة الأطفال كانت أعلى بنسبة 37٪ تقريبًا - والالتحاق بالمدارس أقل بنسبة 3٪ - من المتوسط ​​في المناطق التي يتم فيها إنتاج القهوة. [7] غالبًا ما يعمل الأطفال الذين تقل أعمارهم عن ست سنوات من ثماني إلى 10 ساعات يوميًا ويتعرضون للعديد من مخاطر الصحة والسلامة من حصاد القهوة ومعالجتها ، بدءًا من المستويات الخطيرة من التعرض لأشعة الشمس والإصابات وحتى التسمم من ملامسة المواد الكيميائية الزراعية. [8]

خلال موسم حصاد البن في هندوراس ، ما يصل إلى 40 ٪ من العمال هم من الأطفال. [8] يتم تعيين الأطفال والنساء كعمال مؤقتين وبالتالي يتقاضون أجورًا أقل من العمال الذكور البالغين. [8] في كينيا ، على سبيل المثال ، غالبًا ما يكسب هؤلاء العمال "العرضيون" حوالي 12.00 دولارًا في الشهر. [4] على الرغم من وجود مزارع عائلية حيث يمكن للأطفال أن يشاركوا في أعمال خفيفة لجزء من اليوم ، إلا أن اللوائح ضد عمل الأطفال موجودة في البلدان المنتجة للبن ، لكن الضغوط الاقتصادية تجعل السلطات في هذه المناطق مترددة في تطبيق القانون. [4]

يتم استعباد العديد من عمال البن فعليًا من خلال سداد الديون ، وهو العمل القسري لسداد الديون. النخبة في المناطق المنتجة للبن تمتلك مزارع كبيرة حيث يتم توظيف قوة عاملة دائمة. [2] في هذه المزارع ، غالبًا ما يكون المصدر الوحيد للسلع الأساسية هو متجر العقارات الذي يديره مالكو الأراضي ، حيث يُمنع العمال من التسوق في أماكن أخرى بسبب ساعات العمل الطويلة ، أو نقص وسائل النقل ، أو القيود المفروضة على السفر خارج العقار. [9] نظرًا لأنهم يكسبون أقل من الحد الأدنى للأجور ويتعين عليهم دفع أسعار متضخمة في متجر العقارات ، ينتهي الأمر بالعمال مع القليل أو لا شيء لإظهاره لساعات طويلة من العمل البدني الشاق - والأسوأ من ذلك ، يمكن أن يصبحوا مدينين للمزرعة وبالتالي اضطروا للعمل كسداد لديونهم. ليس من غير المعتاد أن تعمل العائلات التي هي جزء من القوة العاملة الدائمة في مزرعة وتعيش هناك لأجيال ، وأحيانًا يتم دفعها إلى الديون بسبب تكلفة استئجار الأرض أو الفائدة على القروض للرعاية الصحية الطارئة. [10] بغض النظر عن العمل الجبري ، فإن ظروف العمل في إنتاج البن غير عادلة وغالبًا ما تكون غير قانونية.

وجدت دراسة أجريت على العمال في غواتيمالا أن الغالبية العظمى لم يتلقوا أجرًا إضافيًا أو استحقاقات الموظفين التي يتطلبها القانون ، وحوالي نصفهم حصلوا على أجر أقل من الحد الأدنى للأجور في غواتيمالا. [10] كشفت مجموعات التركيز التي أجريت كجزء من نفس الدراسة عن حالات من التمييز ضد المرأة ، وبيئات معيشية غير صحية ، وعمالة الأطفال ، ونقص في مبادرات الصحة والسلامة المطلوبة قانونًا والوصول إلى التعليم. [10]

في البرازيل ، يتم إنقاذ مئات العمال سنويًا من ظروف شبيهة بالعبودية. [6] في عام 2016 ، أقرت اثنتان من أكبر شركات القهوة في العالم (تمثل 39٪ من سوق البن العالمي) ، وهما شركة نستله وجاكوبس دوي إيجبرتس ، بأن العمل بالسخرة يمثل خطرًا في إمدادات القهوة البرازيلية. [6] اعترفت شركة نستله بأنها تشتري القهوة من مزرعتين معروفتين بعمالة قسرية ولا يمكنها "أن تضمن بشكل كامل أنها أزالت تمامًا ممارسات العمل الجبري أو انتهاكات حقوق الإنسان" من سلسلة التوريد الخاصة بها. [6]

استغلال الحيوانات غير البشرية

من التطورات الحديثة التي تثير القلق في تجارة البن ممارسة تغذية حبوب البن للحيوانات ثم استخدام الحبوب المفرغة للاستهلاك. Kopi luwak ، على سبيل المثال ، هو نوع من القهوة الإندونيسية يتم إنتاجه عن طريق تغذية حبوب البن إلى زباد النخيل الآسيوي ، وهو حيوان ثديي صغير موجود في أدغال آسيا. إنها أغلى قهوة في العالم ، حيث تباع بمئات الدولارات للرطل الواحد. [٢٠] يمكن أن تصل تكلفة الكوب الواحد إلى 80 دولارًا أمريكيًا. [21] يزعم منتجو القهوة أن عملية هضم الزباد تعمل على تحسين نكهة الحبوب.

أدت شعبية ما يسمى "بن الزباد" إلى الاستزراع المكثف للحيوانات المحصورة في أقفاص وتغذي الحبوب بالقوة. [23] وقد تم توثيق أن العديد من حيوانات الزباد في صناعة القهوة ليس لديها إمكانية الوصول إلى مياه الشرب النظيفة ، وليس لديها القدرة على التفاعل مع حيوانات الزباد الأخرى ، وتعيش في أقفاص مبللة بالبول والبراز. يُجبر الكثيرون على الوقوف والنوم والجلوس على أرضيات من الأسلاك ، مما "يسبب تقرحات وسحجات". "إنه مصدر دائم وشديد للألم وعدم الراحة." [21] تظهر بعض حيوانات الزباد أيضًا علامات الإصابة بمرض zoochosis ، "حالة عصابية بين الحيوانات المجهدة في الأسر. وتشمل العلامات الدوران المستمر والإيقاع والتمايل في رؤوسهم ". [22] يدفع الزباد ثمناً باهظاً للقهوة الفاخرة.

يتم استخدام عملية مماثلة في الممارسة الوليدة المتمثلة في إطعام الأفيال حبوب البن. للأسف ، يتم تنفيذه في "ملاذ" في تايلاند ، حيث يستهلك حوالي 27 فيلًا الفول من المزارع القريبة. [26] هذا المشروب الباهظ الثمن (حوالي 50 دولارًا أمريكيًا لكل وجبة) ، المسمى بـ Black Ivory Coffee ، لا يتمتع بعد بشعبية قهوة الزباد ، ويقول المنتجون إن الحيوانات لم تتضرر بأي حال من الأحوال ، لكنها تشير إلى اتجاه مزعج في استغلال الحيوانات. [24]

تأثير بيئي

في بيئة طبيعية ، ينمو نبات البن في الغابات الاستوائية وشبه الاستوائية. [4] يمكن زراعة القهوة تحت ظلال الأشجار أو تحت أشعة الشمس في الحقول المفتوحة. تعد زراعة البن في الظل مفيدة للبيئة من نواح كثيرة ، حيث تمنع تآكل التربة وتوفر ملاذًا للأنواع الأصلية في المناطق التي غالبًا ما تكون هشة بيئيًا ومتنوعة للغاية حيث تزرع القهوة. [11] يمكن أن تكون النباتات المستخدمة في الظل مصدر دخل إضافي للمزارعين. [12] علاوة على ذلك ، من خلال منع تآكل التربة ، يقلل البن المزروع في الظل من كمية الجريان السطحي من المواد الكيميائية الزراعية ويقلل من استهلاك المياه. غالبًا ما يُنظر إلى المنتج على أنه ذو جودة أعلى ، لكن العديد من شركات تحميص البن ابتكرت طرقًا لإخفاء مرارة الحبوب الأرخص ثمناً ، مما يؤدي إلى زيادة الطلب على القهوة الرخيصة. نظرًا لأن الغلة (وبالتالي الأرباح) أقل في الأشكال عالية الكثافة لزراعة البن ، يتم استبدال عمليات زراعة البن في الظل بشكل متزايد بأخرى مزروعة بالشمس - في بعض الحالات ، يتم التخلي عن القهوة تمامًا لصالح الزراعة المدمرة بيئيًا ، بما في ذلك تجريف الغابات وتحويلها إلى مراعي للأبقار [2] لتغذية الطلب العالمي على "اللحوم" الرخيصة.

تعاونية CIRSA في تشياباس ، المكسيك. الصورة مجاملة: Equal Exchange.

نظرًا لأن إنتاج البن الذي يزرع في الشمس يستنفد العناصر الغذائية في التربة ، فإن المزارع التي تستخدم طريقة الزراعة هذه تستمر عمومًا لمدة تتراوح من 12 إلى 15 عامًا فقط قبل أن يحتاج المزارعون إلى إعادة زراعة هذا المحصول الدائم. [12] Productivity decreases along with soil quality, so after a short span of time it becomes more economically advisable to abandon the plantation and clear a new area of land—an environmentally catastrophic model. In contrast, shade-grown coffee plantations can remain productive for more than three decades. [12] Sadly, large-scale, “technified” coffee production has completely stripped the soil of nutrients in many areas of Brazil, to the point where these lands can no longer be used for agriculture. [13] Sun-grown coffee also requires more chemical fertilizers, agricultural chemicals, and fungicides, making coffee one of the most heavily sprayed crops in the world. [12] Many pesticides banned in the EU are continued to be utilized on coffee plantations. [6] Given the levels of poverty in the areas where coffee is grown, workers are often unable to afford protective equipment that would limit their exposure in other cases, they simply choose not to use it or are not aware that it is necessary. Many workers complain of difficulty breathing, skin rashes, and birth defects. [6]

In the production of coffee, the skin and pulp of the coffee cherry are removed and discarded. Though the waste makes excellent compost, it is more often unloaded in waterways, where it has a negative effect on water quality. [14] There are two methods for the primary processing of coffee beans: dry and wet. Dry processing is preferable from an environmental perspective as the coffee cherries are simply sorted and left to dry in the sun, while wet processing, on the other hand, involves high water use and generates wastewater. [15]

Labels on Coffee – Do They Mean What They Say?

There are a number of certifications applied to coffee that purport to ensure that the beans were produced ethically. Organic-certified coffee must be made from beans grown without the use of synthetic pesticides or fertilizers. Organic agriculture also forbids the use of genetically modified organisms, and farmers use organic fertilizers and safer alternatives to fungicides and agricultural chemicals. [16] Unfortunately, lower-intensity farming methods and the use of shade trees result in lower yields. While the environmental benefits of producing organic coffee are many, the economic advantages are few, and for farmers living in poverty, the immediate struggle to sustain a family will naturally tend to overwhelm concerns about water quality or exposure to chemicals. While certified-organic coffee is sold at a premium, the lower yields mean that farmers do not always profit in a meaningful way from obtaining the certification. [16]

A more recently developed label that appeals to consumers concerned about the environmental effects of coffee is the Rainforest Alliance certification, often found on products from large corporations like Kraft and Nestlé. Unfortunately, its standards are so low as to make the certification almost meaningless. Unlike a Fair Trade certification, the Rainforest Alliance does not guarantee a fixed price to growers, leaving them vulnerable to the rise and fall of coffee prices on the stock exchange. [17] Although the Rainforest Alliance certification does include some provisions on the use of biodiversity and agrochemicals that are used, organic cultivation is not strictly required. [18]

Fair Trade initiatives aim to provide farmers with an equitable price for their coffee and labor however, the coffee crisis – a steep decrease in the price of coffee over the last few decades – has left many farmers in debt to their cooperatives. [19] When the additional income provided by Fair Trade is diverted toward paying off debts and shouldering rising production costs, the actual living conditions of coffee-producing families does not improve. For this reason, a Fair Trade label does not guarantee that the farmers who produced the coffee have a reasonable standard of living or better working conditions than they otherwise would. Furthermore, it should be noted that the premium charged for Fair Trade coffee does not go to coffee farmers in its entirety rather, much of it is expended on marketing, administration, processing facilities, and labor at other levels of production. [19] Fair Trade certification, while a step in the right direction, cannot by itself resolve the inequities of the coffee industry as Bradley R. Wilson (2010) notes, “There are broader political-economic factors outside of price that must be addressed for farmers to earn a livelihood and to overcome cycles of indebtedness.” [19]

Fair Trade has also experienced some changes recently.

التوصيات

Food Empowerment Project encourages individuals to choose a vegan lifestyle, with the understanding that compassionate choices do not have to end there. Individuals can also make impactful decisions by purchasing products, such as coffee, from ethical sources, but Westerners really should begin to view coffee as a luxury, and people should consume less as part of reducing their environmental impact. Gaveau et al. (2009) found that law enforcement to reduce deforestation was helpful, but not completely effective, and concluded that “In the long run one must act to decrease incentives for coffee cultivation.” [25]

If you can, work on getting more sleep versus using a stimulant such as coffee, and if you are going to buy coffee, we recommend supporting the companies below. All of the coffees recommended are shade grown except for Coop Coffee, which sources coffee grown from varying degrees of shade to more direct sunlight.

    is a product of the Community Agroecology Network Trade Innovations Program and directly links farmers, roasters, and consumers to generate higher returns to small-scale coffee farmers transitioning toward sustainability while improving rural livelihoods. – from Mexico – not only pays good wages for the growers, but also pays for health care, social security, and retirement. – supports the authentic and original Fair Trade model by purchasing organic coffee through democratically organized small farmer cooperatives it also supports equitable distribution of economic gains and promotes labor rights and the right of workers to organize, and it promotes safe and sustainable farming methods and working conditions.

[1] Global Coffee Market – Forecast to Grow at a CAGR of 5% During 2017-2022 – Research and Markets. (2017, October 31). https://www.businesswire.com/news/home/20171031006353/en/Global-Coffee-Market—Forecast-Grow-CAGR (2/2/18)

[2] Bacon, C. (2005). Confronting the Coffee Crisis: Can Fair Trade, Organic, and Specialty Coffees Reduce Small-Scale Farmer Vulnerability in Northern Nicaragua? World Development, 33(3). 497-511.

[3] Perez, M. G. (2013, March 22). Coffee Consumption Increases in U.S., Association Survey Shows. Bloomberg. Retrieved from http://www.bloomberg.com/news/2013-03-22/coffee-consumption-increases-in-u-s-association-survey-shows.html (5/27/14)

[4] Rice, R. (2003). Coffee Production in a Time of Crisis: Social and Environmental Connections. SAIS Review XXIII(1). 221-245. http://cftn.ca/sites/default/files/AcademicLiterature/coffee%20production.pdf

[7] Kruger, D. I. (2007). Coffee Production Effects on Child Labor and Schooling in Rural Brazil. Journal of Development Economics, 82(2), 448-463.

[8] International Programme on the Elimination of Child Labour. 2004. Safety and Health Fact Sheet: Coffee. Geneva: International Labour Organization.

[9] Kaye, M. (2008). Arrested Development: Discrimination and Slavery in the 21st Century. London: Anti- Slavery International.

[10] COVERCO. (2003). The Culture of Coffee in Guatemala. http://www.coverco.org.gt/e_coffeinguatemala.html (5/27/14)

[11] Blackman, A., et al. (2005). Deforestation and Shade Coffee in Oaxaca, Mexico: Key Research Findings. Resources for the Future Discussion Paper 39. 1-12. http://www.rff.org/RFF/documents/RFF-DP-05-39.pdf (5/27/14)

[12] Person, L. (2008). Ethics and Environment in the Coffee Sector – Linking CSR to the Consumer’s Power in the Context of Sustainable Development.

[13] Watson, Kelly. “Deforestation, Coffee Cultivation, and Land Degradation: The Challenge of Developing a Sustainable Land Management Strategy in Brazil’s Mata Atlântica Rainforest.” February 5, 2001. https://www.lumes.lu.se/sites/lumes.lu.se/files/watson_kelly.pdf (3/30/18)

[14] Beyene, A., et al. (2012). The Impact of Traditional Coffee Processing on River Water Quality in Ethiopia and the Urgency of Adopting Sound Environmental Practices. Environmental Monitoring and Assessment 184(11): 7053-7063.


شاهد الفيديو: أغلى أنواع القهوة في العالم


تعليقات:

  1. O'shay

    بأي موضوع جيد

  2. Mokazahn

    ندى سيو يحيط علما !!!!

  3. Cyneley

    نعم حقا. هكذا يحدث. دعونا نناقش هذا السؤال. هنا أو في PM.

  4. Xola

    يا لها من عبارة جميلة

  5. Nawat

    أعتذر ، لكن في رأيي أنت لست على حق. أنا مطمئن. يمكنني ان ادافع عن هذا المنصب. اكتب لي في PM ، سنناقش.



اكتب رسالة