ae.blackmilkmag.com
وصفات جديدة

صلصة الطماطم الأساسية

صلصة الطماطم الأساسية


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


كولمان اندروز

صلصة طماطم

تعد صلصة الطماطم الجيدة عنصرًا أساسيًا في مجموعة وصفات أي طباخ. ضع هذه الصلصة فوق المعكرونة أو استخدمها في وصفة أكثر تعقيدًا تتطلب صلصة الطماطم.

مكونات

  • 4-6 حبات طماطم ناضجة جدًا ، مقشرة ومبذورة ومفرومة ، أو علبة طماطم سان مارزانو 28 أونصة ، مصفاة ومفرومة
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 ملعقة صغيرة من أوراق الأوريجانو الطازجة
  • 6-8 أوراق ريحان طازجة كبيرة ، مخلوطة
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • ملعقتان كبيرتان معجون طماطم (اختياري)
  • ملح وفلفل

الاتجاهات

في قدر متوسط ​​الحجم ، أضيفي الطماطم وملعقتين كبيرتين من الزيت والأوريغانو والريحان ، واتركيها حتى تغلي ، مكشوفة ، على نار متوسطة عالية. خففي النار وغطي المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

في هذه الأثناء ، في قدر متوسط ​​آخر ، سخني الزيت المتبقي على نار متوسطة منخفضة. ثم يُضاف البصل والثوم ويُطهى مع التحريك المتكرر لمدة 6-8 دقائق.

نضع الطماطم في مطحنة طعام أو مصفاة صغيرة الفتحات لإزالة أي بقايا من البذور والجلد ، ثم نضيفها إلى خليط البصل. أضيفي معجون الطماطم (إذا كنت تستخدمين) ، وتبلييه حسب الرغبة بالملح والفلفل ، ثم اخفضي الحرارة إلى درجة منخفضة واطهيه دون تغطيته لمدة 20 دقيقة إضافية مع التحريك من حين لآخر.


    • 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
    • 1 بصلة اسبانية مقطعة ناعما
    • 4 فصوص ثوم مقشرة ومقطعة ناعماً
    • 3 ملاعق كبيرة من الزعتر الطازج المفروم ، أو 1 ملعقة كبيرة مجففة
    • 1/2 جزرة متوسطة ، مبشورة ناعماً
    • 2 علبة 28 أونصة مقشرة طماطم كاملة
    • ملح كوشير حسب الرغبة
    1. في قدر 3 لتر ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. يُضاف البصل والثوم ويُطهى المزيج حتى يصبح طريًا وبنيًا ذهبيًا فاتحًا ، من 8 إلى 10 دقائق. يُضاف الزعتر والجزر ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى ، أو حتى يصبح الجزر طريًا تمامًا. بيديك ، اسحق الطماطم وأضفها مع عصائرها. يُغلى المزيج مع التحريك كثيرًا ، ثم تخفض الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة ، أو حتى تصبح الصلصة كثيفة مثل الحبوب الساخنة. الموسم مع الملح وخدمتها. يمكن تخزين هذه الصلصة لمدة أسبوع في الثلاجة أو لمدة تصل إلى 6 أشهر في الفريزر.

    أعيد طبعها بإذن من كتاب الطبخ Babbo من ماريو باتالي. © 2002 كلاركسون بوتر


    ملخص الوصفة

    اشطف الطماطم جيداً بالماء البارد. أرباع الطماطم ، وإزالة والتخلص من القلب.

    توضع الطماطم في قدر كبيرة على نار متوسطة عالية وتترك على نار هادئة. يُطهى لمدة 10 إلى 15 دقيقة أو حتى تنضج الطماطم مع التحريك من حين لآخر. ارفعي المقلاة عن النار.

    قم بتبطين مصفاة بقطعة قماش قطنية أو طبقة واحدة من المناشف الورقية لتصفية الطماطم. قم بتمرير الطماطم من خلال مطحنة طعام مزودة بقرص ناعم وتوضع فوق وعاء ، أو قم بتشغيلها من خلال محضر طعام مزود بقرص مقشر. يُعاد هريس الطماطم إلى المقلاة على نار متوسطة إلى عالية ويُطهى على نار هادئة. يُطهى لمدة 20 دقيقة أو حتى تصل الصلصة إلى القوام المطلوب. يضاف الملح. ازالة من الحرارة.

    ضع غصن الريحان في وعاء زجاجي نظيف سعة 16 أونصة. أضف الصلصة لملء ختم الجرة وتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.


    أفضل وصفة صلصة طماطم أساسية

    بالتأكيد يمكنك فتح برطمان من Ragú أو الحصول على القليل من الهوى مع بعض Newman & # 8217s Own. لكن صنع بنفسك صلصة الطماطم الأساسية هو نوع من السهولة المروعة ويستحق وقتك. يبدو أكثر إثارة للإعجاب ومذاق أفضل. فيما يلي أفضل وصفة لصلصة الطماطم الأساسية لدينا ، والتي تعتبر رائعة على وعاء من المعكرونة أو على أفضل عجينة بيتزا أساسية لدينا. وبمجرد أن تتقن هذا & # 8217 ، يمكنك جعله خاصًا بك عن طريق إضافة القليل من اللحم البني أو القليل من النبيذ الأحمر أو رقائق الفلفل الحار للتدفئة.

    أفضل وصفة صلصة طماطم أساسية

    مكونات

    • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون ، بالإضافة إلى 1-2 ملاعق كبيرة للتشطيب
    • 1/2 بصلة كبيرة مقطعة مكعبات
    • 5 فصوص ثوم مفروم
    • 2 (28 أونصة) علبة طماطم ، سان مارزانو ، مقشرة كاملة ، يمكنك أيضًا استخدام مسحوق.
    • 1 ملعقة كبيرة زعتر مجفف
    • الملح والفلفل حسب الذوق

    الاتجاهات

    1. في قدر كبير ، على نار متوسطة ، أضيفي 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون. يضاف البصل ويطهى حتى يصبح نصف شفاف.
    2. يُضاف الثوم المفروم ويُطهى مع التحريك لمدة دقيقتين تقريبًا.
    3. تُسحق الطماطم المقشرة بالكامل باليد ويُضاف اللب والعصائر إلى القدر.
    4. أضيفي الأوريجانو ودعيه ينضج على نار هادئة. يُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 30 إلى 45 دقيقة.
    5. يتبل بالملح والفلفل ويضاف ملعقة كبيرة إلى ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون لإنهاء الصلصة.

    * تشتهر طماطم سان مارزانو بحلاوتها المركزة ونكهتها المركزة. معظم محلات البقالة الكبرى تحمل هذه المعلبات.

    ** إذا بدت الطماطم مُرّة ، أضف القليل من السكر إلى الصلصة أثناء طهيها. تساعد إضافة الجزر والبصل المفروم أيضًا في الحد من الحموضة.


    تحضير

    الخطوة 1

    اهرس الطماطم في محضر الطعام حتى تصبح ناعمة أو متكتلة كما تريد. انقل الطماطم إلى فرن هولندي كبير أو قدر ثقيل آخر. (أو ، استخدم خلاطًا غاطسًا واخلطه مباشرة في الوعاء.) أضف الثوم والزيت وقليل من الملح بخمسة أصابع. يُغلى المزيج ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى تقل الصلصة بمقدار الثلث تقريبًا ، أي حوالي 20 دقيقة. يقلب في الزبدة.

    الخطوة 2

    افعل قبل ذلك: يمكن تحضير الصلصة قبل 5 أيام من التغطية وتبرد. أو اتركها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة وتجمد لمدة تصل إلى 3 أشهر.

    كيف تقيم صلصة الطماطم السريعة المكونة من 5 مكونات؟

    كنت سأحاول اتباع الوصفة دون أي تعديلات وفعلت. ولكن بعد 20 دقيقة من الغليان واختبار التذوق ، استسلمت. أعتقد أنه يحتاج إلى القليل من السكر لجعله يلمع. أضفت ذلك وبعض معجون الأنشوجة. طعمه رائع.

    طريقة لذيذة جدا لخمسة مكونات. أحب إضافة ورقة غار أو اثنتين أثناء الغليان.

    لذيذة وسهلة التحضير ، لقد صنعت بعضًا من المعكرونة وكرات اللحم وجمدت الباقي لوقت آخر. خمنت كمية الملح ، عندما أقوم بذلك مرة أخرى ، سأضيف المزيد.

    OMG Quick Easy Depth of Flavor خارج هذا العالم سيجعل هذا مرارًا وتكرارًا

    صنعت هذا للتو ، بدون زبدة غير مملحة لم يكن لدي. رائعة حقا. بسيطة وسهلة. أضيفي بعض الفلفل الأسود الطازج وبعض رقائق الفلفل الأحمر. رائع للغاية. وتعثرت هنا فقط لأنني فتحت علبة من الطماطم المقشرة من Cento العضوي سان مارزانو بالصدفة (اعتقدت أنني كنت أفتح الهريس). يا لها من وصفة بسيطة مبهجة مع المكونات الموجودة في الخزانة.

    هذه الوصفة ألغت كل وصفاتي الأخرى بصلصة الطماطم. صلصات أخرى & # x27quick & # x27 تجعلك تحمر مركزات الطماطم ، وتفصل الطماطم المقشرة بالكامل عن العصائر قبل إعادة الجمع ، وهرس الثوم والأنشوجة في معاجين. هذه الوصفة أكثر وضوحًا ، مع نتائج أكثر إشراقًا ونكهة ومرضية في وقت ضئيل. يمكنك تناول كميات وفيرة من الفلفل الأسود ورقائق الفلفل الأحمر والأعشاب الطازجة. خمسة قبلة أصابع - شكرا كارلا.

    بسيط ولذيذ. لقد استخدمت علبة طماطم محمصة على النار وأضفت بعض الفلفل الأسود المطحون الطازج للحصول على القليل من الركلة. 5/5 سيجعل مرة أخرى

    لقد مررت بيوم فظيع ، وكنت بحاجة ماسة إلى صلصة الطماطم والمعكرونة دون بذل الكثير من الجهد. جاءت كارلا وجعلت يومي أفضل قليلاً ولهذا أنا ممتنة. لقد استخدمت طماطم SMT مقشرة كاملة بكيت أثناء تقليبها على الموقد. نسيت الزبدة ، ما زالت مذهلة. شكرا لك.


    ملخص الوصفة

    • 1 1/2 ملعقة طعام زيت زيتون بكر ممتاز
    • 2 فص ثوم مفروم
    • 1/8 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون
    • 1 28 أونصة من أفضل أنواع الطماطم ، نابضة في الخلاط
    • 1/2 ملعقة صغيرة ملح خشن
    • 1 غصن من الريحان الطازج (اختياري)
    • 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة (اختياري)

    سخني قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة. حركي حول زيت الزيتون لتغطي المقلاة ، وعندما يسخن الزيت ، أضيفي الثوم ورقائق الفلفل الأحمر. قلّب باستمرار لمدة 30 ثانية ، لفترة كافية لإخراج رائحة الثوم وتحويلها قليلاً عن حالتها الخام. لا تطبخها لتصبح ذهبية.

    ارفعي النار وقلّبي الطماطم والملح. يُغلى المزيج ، خففي الحرارة ، ويُترك على نار خفيفة ، مكشوفًا ، لمدة 30 دقيقة. في الدقائق الخمس الأخيرة من الطهي ، أضيفي غصن الريحان ، إذا كنت تستخدمينه. أزل الريحان قبل التقديم وقلّب الزبدة في حالة استخدامه.


    يحدث الآن

    مجاني وعبر الإنترنت بالكامل!

    إنهاء وباء أمراض القلب والأوعية الدموية

    مع كيم ويليامز ، دكتوراه في الطب
    الأربعاء 26 مايو

    انضم إلى شبكة Food Revolution Network

    واستلام أفضل 10 أطعمة يجب تناولها وتجنبها طول العمر ملصق رسومي!

    بإدخال معلوماتك هنا ، فإنك توافق على تلقي رسائل من شبكة Food Revolution Network. سيكون عنوان بريدك الإلكتروني لن تكون مشتركة أو بيعها. أنت دائمًا حر في إلغاء الاشتراك بسهولة في أي وقت. لمزيد من المعلومات، انظر سياسة الخصوصية الخاصة بنا.

    من خلال تحديد & # 8220Send me رسائل تذكير وتحديثات & # 8221 مربع ، فإنك توافق على تلقي تحديثات مهمة ، وتذكيرات ، ورسائل ترويجية حول الأحداث والمنتجات من Food Revolution Network (FRN). يختلف تردد الرسائل. يمكنك إيقاف تلقي الرسائل في أي وقت عن طريق إرسال رسالة نصية STOP إلى 67692 ، للحصول على تعليمات نصية أرسل HELP إلى 67692. قد يتم تطبيق أسعار الرسائل والبيانات. من خلال الاشتراك في الرسائل النصية ، فإنك تفوض FRN بتسليم رسائل تسويقية باستخدام نظام اتصال هاتفي تلقائي. لا يعد الاشتراك في الرسائل القصيرة شرطًا لشراء أي ممتلكات أو سلع أو خدمات. من خلال ترك مربع & # 8220Send me text reminders and updates & # 8221 غير محدد ، فلن يتم الاشتراك في رسائل SMS في الوقت الحالي. راجع سياسة الخصوصية والشروط الخاصة بنا لمزيد من المعلومات.


    حوالي 3 أكواب ، تكفي لسبع بيتزا بحجم 12 بوصة

    هذه هي الصلصة التي أستخدمها الآن بشكل حصري تقريبًا ، والاختلاف الوحيد هو ما إذا كنت أستخدم مطحنة طعام أو خلاطًا لصنعها ، لقوام مختلف. يستغرق حوالي دقيقتين.

    1 28 أونصة علبة طماطم مقشرة كاملة

    1-1 / 2 ملعقة صغيرة ملح بحري ناعم

    طريقة الخلاط: اسكب محتويات علبة الطماطم بالكامل في الخلاط. أضف الملح. قم بالنبض على أقل إعداد للسرعة لفترة وجيزة جدًا حتى يتم خلط الطماطم.

    اسكب الصلصة في وعاء قابل للغلق. أستخدم وعاء أطعمة لذيذة بحجم ربع جالون بغطاء. قم بتسمية الحاوية بالتاريخ وقم بتبريد ما لا تستخدمه. يجب أن تبقى لمدة أسبوع في الثلاجة.

    طريقة مطحنة الطعام: قم بتجميع مطحنة الطعام الخاصة بك باستخدام قالب ثقب كبير فوق وعاء الخلط.

    صب نصف محتويات علبة الطماطم في مطحنة الطعام وافركها حتى تنضج كل الطماطم. أفرغي الهريس الذي لم يمرر عبر الفتحات في وعاء الخلط. كرر مع الطماطم المتبقية في العلبة. يجب ألا يكون هناك أي شيء تريد التخلص منه. أضيفي الملح إلى الطماطم في وعاء الخلط واخلطيهم بملعقة كبيرة.

    اسكب الصلصة في وعاء قابل للغلق. أستخدم وعاء أطعمة لذيذة بحجم ربع جالون بغطاء. قم بتسمية الحاوية بالتاريخ وقم بتبريد ما لا تستخدمه. يجب أن تبقى لمدة أسبوع في الثلاجة.

    ملحوظة: يعتمد التحليل الغذائي على 1/3 كوب لكل وجبة.


    صلصة طماطم ومعجون طماطم

    يستخدم صلصة الطماطم معجون الطماطم كعنصر رئيسي لصنع توابل المعكرونة البسيطة واللذيذة. لكن معجون الطماطم وحده لا يكفي.

    على الرغم من أنني يجب أن أعترف (وعائلتي الإيطالية تكرهها عندما أفعل ذلك) ، إلا أنني أحيانًا أضيفها نيئة إلى المعكرونة المطبوخة ، ثم أضيف ملعقة صغيرة أو نحو ذلك من زيت الزيتون والملح حسب الرغبة والكثير من جبن البارميزان المبشور. تساعد حرارة المعكرونة على دمج المكونات قليلاً ، ليس بقدر ما تفعل عند طهيها بشكل صحيح ، ولكنها كافية بالنسبة لي عندما أشعر بالجوع الشديد & # 8217t- انتظر دقيقة أكثر.

    مجلة السفر والوصفات والثقافة الإيطالية

    اشترك في رسالتي الإخبارية الأسبوعية واحصل على


    31 تعليقات

    يغلي الآن! الروائح المدهشة !!

    عزيزي جيسي ،
    شكرا لك على كل وصفاتك الرائعة ، أنت سيدة.
    أطيب التحيات.

    اضطررت إلى البحث في google sriracha ، يبدو أن الأمر سيسير على ما يرام!

    إنه جيد جدًا ، يجب عليك تحديد موقع الزجاجة وتصبح واحدًا منا

    أجد خلًا بسميًا لطيفًا قديمًا يصنع المعجزات لأي صلصات طماطم صنعتها.

    سأحاول هذا! أنا أكره الأشياء المعبأة في زجاجات ، لكن الأمر دائمًا ما يستغرق وقتًا أطول في صنعها بنفسك. شكرا للمشاركة!
    صن شاين

    إذا كنت تحب صلصة الديك هذه ، جرب صلصة الفلفل الحار والثوم الحلو من LEE KUM KEE. أنا أحبها حتى أفضل من سريراتشا (التي أسميها صلصة الديك). لها مذاق أكمل ولا يتعين عليك مزجها مع أي شيء مثل الكاتشب ، يصعب العثور عليه.

    وصفتي المفضلة إلى حد كبير ، رخيصة وسهلة التحضير ولكنها مجزية أكثر بكثير من مجرد فتح علبة!
    إذا كنت ترغب في الحصول على المزيد من الأناقة ، فإنني أوصي بإضافة قطعة أو قطعتين من اليانسون النجمي. قد تعتقد أن هذا أمر غريب بعض الشيء بالنسبة لصلصة الطماطم الإيطالية التقليدية ، لكنها تساعد في تقريبها. لا تنس إخراجها مرة أخرى قبل تقديمها / هرسها.

    هذا يبدو رائعا. قد أضطر إلى الحصول على القليل لتجربة ذلك. :)

    لقد فعلت ذلك لمدة عام حتى اكتشفت المخاطر الصحية للطماطم المعلبة بالقصدير. الآن أستخدم الطماطم من عبوات زجاجية أو رباعيات أو طماطم طازجة.

    انظر هذا الرابط لمزيد من المعلومات:
    http://shine.yahoo.com/healthy-living/the-7-foods-experts-wont-eat-547963.html

    هل يمكن صنع هذه الصلصة من الطماطم الطازجة؟ هل لديك تعليمات حول كيفية القيام بذلك؟ شكرا!

    يمكنك بالتأكيد! أفعل ذلك كلما اشتريت الكثير من الطماطم أو أفرغ أصدقائي بعضًا مني. أود أن أقول أنه يأخذ بضع طماطم كبيرة أو وعاء متوسط ​​من طماطم الكرز أو العنب.

    حسب تفضيلاتك ، يمكنك تقشير الطماطم أم لا. (http://www.joyfulabode.com/2008/05/04/how-to-easily-peel-tomatoes/) أنا لا أفعل ذلك أبدًا ، لكن بعض الناس يكرهون التقشير. أنا دائما أزيل بذورهم ، رغم ذلك! يتم تنظيفها فقط وربما تقشيرها ، وقطعها تقريبًا إلى قطع صغيرة ورميها في مقلاة ساخنة مع بعض زيت الزيتون والبصل المقطّع واتركها تطهى لبضع دقائق. اهرسيهم بظهر ملعقة خشبية وأضيفي بعض الملح للحصول على البصل والطماطم لإخراج بعض الماء.

    بعد أن يصبح البصل طريًا ، نضيف الثوم والبهارات ونقلبه للحظة ، ثم نضيف كمية صغيرة من الماء (لا تزيد عادة عن 1/2 كوب) لجعله أكثر بصلصة ونتركه ينضج لمدة 15 دقيقة بغطاء ثم قم بتفتيت الطماطم أكثر. ما عليك سوى الاستمرار في تقليب الطماطم وإضافة الماء حتى يصبح القوام الذي تريده حقًا. :) أنا أحب مكتنزة الألغام ، ولكن يمكنك دائمًا مزجها أيضًا.


    شاهد الفيديو: sauce tomates de base صلصة الطماطم الأساسية