ae.blackmilkmag.com
وصفات جديدة

شوربة الهليون مع الليمون كريم فراش

شوربة الهليون مع الليمون كريم فراش


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


مكونات

  • 1/4 كوب (نصف عود) زبدة
  • 1 كوب كراث شرائح (حوالي 6 قطع كبيرة)
  • 2 رطل من الهليون ، مقلّم ومقطّع إلى 2 بوصة
  • 2 ملاعق صغيرة كزبرة مطحونة
  • 2 علبة 14 أونصة من مرق الخضار
  • 1/4 كوب قشدة طازجة أو كريمة حامضة
  • 1/2 ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج
  • 1/4 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور

تحضير الوصفة

  • تذوب الزبدة في قدر كبيرة ثقيلة على نار متوسطة. يضاف الكراث. يُقلى حتى يصبح طريًا ، حوالي 5 دقائق. يضاف الهليون والكزبرة. يقلب 1 دقيقة. يُضاف مرق الخضار ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج الهليون ، حوالي 5 دقائق. بارد قليلا. العمل على دفعات ، هريس الحساء في الخلاط. يصفى في نفس المقلاة ، ويضغط على المواد الصلبة لتحرير السائل. يتبل بالملح والفلفل. ابق دافىء.

  • قلّب الكريم الطازج وعصير الليمون وقشر الليمون في وعاء صغير. قسّم الحساء على الأطباق. ضعي عليها القليل من قشدة الليمون الطازجة وقدميها.

الوصفة من Bon Appétit Test KitchenReviews القسم

شوربة الهليون مع كريم فريش

هذا حساء خفيف يمكنك الاستمتاع به على مدار السنة. إنه أنيق بما يكفي لتقديمه في حفل عشاء. لكن لا تنتظر حفلتك القادمة للاستمتاع بها. يمكن تقديمه ساخنا او باردا.

مكونات

2 رطل من الهليون
2 ت.زيت زيتون بكر ممتاز
1 بصلة متوسطة الحجم ، مقطعة إلى مكعبات
3 ضلوع كرفس ، مقطع مكعبات
1 فص ثوم صغير مهروس
4 ج. مرق الدجاج أو الخضار
أوراق من 2 أغصان الزعتر
¾ ج. كريمة ثقيلة أو حليب
½ ت. عصير ليمون طازج
ملح للتذوق
فلفل للذوق
كريم فراش
الثوم المعمر

الاتجاهات

يسخن الفرن على 400 درجة. ضعي ورق القصدير على صينية الخبز.

قطع الأطراف الصلبة من الهليون ، والتخلص من الهليون المتبقي مع 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ورش الملح. شوي لمدة 35 دقيقة. قطعيها بقسوة واتركيها جانباً.

تُضاف ملعقة زيت الزيتون المتبقية إلى فرن هولندي كبير. يُقلب البصل والكرفس على نار خفيفة مع قليل من الملح حتى ينضج ، حوالي 5 دقائق. أضيفي فص الثوم والهليون واستمري في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى مع التقليب المستمر.

أضف المرق وأوراق الزعتر. يُغلى الحساء في الغليان ، ويُخفّف المزيج على نار خفيفة ، ويُغطى القدر ، ويترك فتحة صغيرة. طهي الحساء لمدة 45-60 دقيقة.

حساء بارد لمدة 5-10 دقائق ، ثم نقله إلى الخلاط وهرس حتى تصبح ناعمة. سيكون للحساء قوام قليل من الهليون ويمكن عصره من خلال مطحنة الطعام إذا كنت ترغب في الحصول على تناسق أكثر نعومة.

يُعاد الحساء إلى الفرن الهولندي ويُضاف إليه الكريمة وعصير الليمون. يتبل بالملح والفلفل.
يُقدم في وعاء صغير مع القليل من الكريمة الطازجة ورش الثوم المعمر.


  • 1 ملعقة طعام خجولة زيت زيتون أو زبدة أو مزيج من الاثنين
  • 1 كراث كبير مفروم
  • 1 1/2 رطل من الهليون، المقطّع والمقطّع إلى مكعبات
  • 2 كوب مرق نباتي
  • ملح
  • الفلفل الأسود الطازج
  • 5 أوراق ريحان كبيرة بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم
  • 2 ملاعق كبيرة قشدة طازجة ، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم

سخني الزبدة أو زيت الزيتون في قدر متوسط ​​الحجم على نار متوسطة منخفضة. يُضاف الكراث ويُقلى حتى يصبح طريًا ورائحته ، من 5 إلى 6 دقائق ، مع التحريك كثيرًا. يضاف الهليون ومرق الخضار ويتبل بالملح والفلفل. غطي الوعاء واتركيه حتى يغلي. اخفضي المزيج على نار هادئة واطبخي حتى يصبح الهليون طريًا جدًا: من 10 إلى 12 دقيقة.

انقل الحساء إلى الخلاط وأضف الريحان والقشدة الطازجة. اهرس حتى تصبح ناعمة تمامًا. ضعي المغرفة في الأوعية ، وضعي عليها القليل من الكريمة الطازجة وشيفون من الريحان الطازج.


حساء الهليون

اشترك في النشرة الإخبارية لدينا لتلقي أحدث النصائح والحيل والوصفات وأكثر من ذلك ، يتم إرسالها مرتين في الأسبوع.

من خلال التسجيل ، فإنك توافق على شروط الاستخدام الخاصة بنا وتقر بممارسات البيانات في سياسة الخصوصية الخاصة بنا. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت.

لا شيء يقول بداية الربيع مثل مجموعات الهليون الأولى التي تتغذى في صناديق المنتجات وعلى الطاولات في سوق المزارعين. يستفيد هذا الحساء البسيط المهروس استفادة كاملة من أول حصاد دقيق لهذا الموسم. تبدأ بتليين البصل وفص ثوم في الزبدة ، ثم إضافة الهليون المفروم. بمجرد أن يسخن ، أضيفي مرق الدجاج (للاحتفاظ بهذا المرق النباتي البديل أو حتى الماء العادي) ، اتركيه على نار هادئة حتى يصبح الهليون طريًا جدًا ، ثم اهرسي في الخلاط ونوعيه بالكريم الطازج. الملح والفلفل وعصير الليمون هي كل ما تحتاجه لتذوقها طازجة ومشرقة.

لمزيد من المعلومات ، تحقق من حساء الهليون الأبيض مع الفستق وحساء البازلاء الخضراء وحساء جذور الكرفس. اختر خلاطًا جديدًا رائعًا لصنع هذا الحساء وكل شيء آخر تريده ناعمًا.

تعليمات

  1. 1 تذوب الزبدة في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة حتى الرغوة. يُضاف البصل والثوم ويُطهى المزيج مع التحريك من حين لآخر حتى يلين لمدة 5 دقائق. يتبل بالملح والفلفل.
  2. 2 نضيف الهليون ويطهى لمدة 4 دقائق. يُضاف مرق الدجاج ويُغلى المزيج. أضيفي البازلاء ودعيها تغلي مرة أخرى. اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركه على نار هادئة حتى يصبح الهليون طريًا جدًا ، لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
  3. 3 ارفعوا المقلاة عن النار. اتركيها مكشوفة لتبرد قليلاً ، حوالي 10 دقائق.
  4. 4 باستخدام الخلاط ، اهرس الحساء على دفعات حتى يصبح ناعمًا ، وأزل الغطاء الصغير (غطاء الصب) من غطاء الخلاط وقم بتغطية المساحة بمنشفة المطبخ (يسمح ذلك للبخار بالهروب ويمنع غطاء الخلاط من الانطلاق). انقلي الحساء إلى قدر نظيف وقلبي الكريم الطازج وعصير الليمون المُقاس. تذوق وتتبل بالمزيد من الملح والفلفل وعصير الليمون حسب الحاجة.
  5. 5 يسخن على نار خفيفة. ضع فوق كل وجبة دوامة من الكريمة الطازجة ، إذا رغبت في ذلك. إذا قمت بحفظ حرفي الهليون ، احلقهما جيدًا باستخدام قطاعة الماندولين وانثرهما فوق الحساء.

شوربة الكراث والهليون الربيعي

المعلومات الغذائية لكل حصة (على أساس 6 حصص):
السعرات الحرارية 97 (26٪ من الدهون) وكربوهيدرات الثور. 13 جرام وثور للمحترفين. 5 جم ودهن ثور 35 جم وثور جلس. الدهون 2 جم
& الثور كول. 8mg & الثور الاحمق. 650mg & الثور احسب. 45 ملجم & بول فايبر 3 جم

تعليمات

1. ضعي الزبدة في قدر متوسطة الحجم وضعيها على نار متوسطة. أضيفي الثوم والكراث وقلبي حتى تسمع أزيزًا خفيفًا ثم غطي المقلاة لتعرق الكراث لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى تصبح طرية جدًا.

2. أضيفي الهليون والبطاطس إلى المقلاة. يحرك المزيج حتى تتغطى جميع الخضار ويقلى ويقلب حتى يصبح طريًا. يُسكب في النبيذ الأبيض أو الكونياك ويقلب حتى يختف تمامًا. يضاف الملح والفلفل ويقلب في مرق الخضار. يُغلى المزيج حتى الغليان ثم يُخفّف المزيج على نار هادئة. يُطهى على نار خفيفة حتى تصبح جميع الخضار طرية جدًا ، حوالي 20 إلى 25 دقيقة.

3. أثناء غلي الحساء ، اطهي أطراف الهليون على البخار لمدة 5 إلى 8 دقائق حتى تنضج. نصائح الصدمة في الماء المثلج للحفاظ على اللون الأخضر الفاتح. بمجرد أن تبرد ، قطعي الأطراف إلى شرائح رفيعة بالطول لاستخدامها في التزيين. (ملاحظة: هذه الخطوة اختيارية ، لكنها تقدم عرضًا تقديميًا رائعًا.)

4. بمجرد أن تصبح خضروات الحساء طرية ، استخدم عمود الخلط واخلط الحساء حتى يتم قطعها. إذا كنت تستخدم قدرًا أكبر ، فقم بإمالة المقلاة جانبًا بعيدًا عنك للتأكد من أن الواقي الواقي لعمود الخلط مغمور بالكامل لمنع تناثر السوائل.

5. أضيفي عصير الليمون. تذوق واضبط التوابل حسب الرغبة.

6. قدمي الزينة فورًا بقطعة من cr & egraveme fra & icircche وبعض الثوم المعمر المفروم ونصائح الهليون.

* يمكن عمل جميع عمليات التقطيع والتقطيع بسهولة وبسرعة في وعاء العمل المرفق بمحضر الطعام.


شوربة كريمة الهليون

هذا الحساء الحريري طريقة رائعة لاستقبال الربيع. إنه & # 8217s مليء بالنكهة الطازجة للموسم & # 8217s الهليون الأول ، مع قوام وغنى مضاف من البطاطا المهروسة وزين من الكريم الطازج. قدّميها مع الخبز المقرمش وكوب من النبيذ الأبيض الهش.

شوربة كريمة الهليون

2 حبات من الكراث ، بيضاء وخضراء فاتحة ، مفرومة ناعماً

1 رطل (500 جم) من الهليون السميك ، مقشور ومقشر ومقطع إلى قطع بحجم 2 بوصة (5 سم) ، ونصائح محفوظة

1 حبة بطاطس خمري ، مقشرة ومقطعة إلى قطع بحجم 2 بوصة (5 سم)

4 أكواب (32 أونصة سائلة / 1 لتر) مرق الخضار أو الدجاج

ملح وفلفل أبيض مطحون

3 ملاعق كبيرة. كريم طازج أو قشدة حامضة

1 تيرابايت. الثوم المعمر المفروم ناعما

في قدر كبير ثقيل ، ذوبي الزبدة مع الزيت على نار متوسطة. يضاف الكراث ويقلى حتى ينضج لمدة 5 دقائق. أضيفي سيقان الهليون والبطاطا واقليها حتى تنضج ، حوالي 3 دقائق. يضاف المرق ويتبل بالملح والفلفل. جلب ليغلي على نار عالية متوسطة. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ، ثم غطيها جزئيًا ، واتركها تطهى حتى تنضج الخضار جدًا ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

في هذه الأثناء ، أحضر قدرًا صغيرًا من الماء ليغلي. يُضاف عصير الليمون وأطراف الهليون المحفوظة ويُطهى حتى يصبح هشًا ، لمدة 3 دقائق تقريبًا. يُصفّى ويُترك ليبرد قليلاً.

العمل على دفعات ، اهرس الحساء في الخلاط. أعيديها إلى القدر وأعيدي تسخينها على نار خفيفة. قدميها مزينة بالقشدة الطازجة ونصائح الهليون والثوم المعمر. يخدم 4-6.

/> ابحث عن المزيد من وصفات الحساء لكل موسم ومناسبة في كتاب الطبخ لدينا حساء ويليامز سونوما اليوم بقلم كيت ماكميلان.


تم التحديث: 20:01 بتوقيت جرينتش ، 1 مايو 2010

  • 300 جرام من الهليون مقلص الوزن (انظر الطريقة)
  • 30 جرام زبدة غير مملحة
  • 1 بصلة كبيرة مقشرة ومفرومة
  • 1 قلب كرفس مقطع ومقطع إلى شرائح
  • 200 جرام بازلاء سكر مفرومة خشن
  • 1 لتر مرق دجاج
  • ملح البحر والفلفل الأسود
  • مبشور ناعم من 1 ليمونة بلس
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 100 جرام كريم طازج
  1. قطّع الهليون إلى شرائح ، بما في ذلك الجزء الأخضر الباهت الأشد قسوة والذي قد تتخلص منه عادة ، حتى النقطة التي تصبح فيها السيقان خشبية. هذا يجب أن يترك لك الحد الأدنى من النفايات.
  2. تُذوّب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة منخفضة ، يُضاف البصل والكرفس والهليون والسكر ويُقلى لمدة 10 دقائق ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى تنضج وتبدأ للتو في التلوين. يُضاف المرق وبعض التوابل ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
  3. اهرس محتويات المقلاة في مصفاة مع قشر الليمون والعصير. مرر من خلال مصفاة إلى مقلاة نظيفة ، وحركها في الكريمة الطازجة ، وتذوق طعم التوابل وأعد تسخينها برفق. قدميها في أوعية دافئة مع ملعقة من الكريمة الطازجة في المنتصف ورش الثوم المعمر في الأعلى.

يمكنك أيضًا الاحتفاظ ببعض النصائح الجيدة من الهليون ، وطهيها لفترة وجيزة لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح طرية وتقديمها متناثرة.


شوربة الهليون مع الليمون كريم فراش - الوصفات

شوربة الهليون مع كريم عشبة الليمون

المؤلف: بوب وروبن يونغ

المصدر: The Buzz و http://www.foodandwine.com/recipes/asparagus-soup-with-lemon-herb-creme-fraiche

صفحة الويب: http://www.rockinrs.com ، http://boisefoodieguild.blogspot.com

هذا شوربة مختلفة ورائعة من الهليون تناولناها لأول مرة في & quotBuzz & quot في بويز.

درجة الصعوبة: متوسط ​​الصعوبة

ملح البحر والفلفل المطحون الطازج

هليون متوسط ​​الحجم ، نهايات صلبة مهملة ، أطراف محجوزة وسيقان مفرومة بشكل خشن

يقطع الكراث الأبيض والأخضر إلى دوائر ثم يقطع إلى نصفين

في وعاء ، اخلطي الكريمة مع البقدونس و 2 طن من الثوم المعمر و 1 طن من الطرخون وقشر الليمون والعصير. يتبل بالملح والفلفل ثم يغطى ويبرد. في قدر صغير من الماء المغلي المملح ، اغسل أطراف الهليون لمدة دقيقة وصفيها واتركها بالثلج. نقل إلى طبق.

تذوب الزبدة في قدر كبيرة. يُضاف البصل ويُطهى على نار معتدلة مع التحريك حتى ينضج لمدة 4 دقائق. يُضاف المرق والماء ويُغلى المزيج. يُضاف الهليون المفروم ويُتبّل بمذاق 1 2 ملعقة صغيرة من الملح وبضع حبات من الفلفل المطحون. أضف الطرخون المتبقي والثوم المعمر. اغلي على نار معتدلة لمدة 10 دقائق حتى ينضج الهليون. يرفع عن النار ويترك لمدة 5 دقائق.

العمل على دفعات ، اهرس الحساء في الخلاط واسكبه في قدر نظيف. يتبل بالملح والفلفل. يُطهى المزيج على نار معتدلة. استخدمي خلاط الغمر واهرسي الحساء حتى يصبح ناعمًا ودسمًا. ضع حوالي 4 أو 5 رؤوس من الهليون في وعاء دافئ واغمر الحساء في أوعية ضحلة. ضعي عليها قطع كبيرة من الليمون والأعشاب Créme Frache ، وبعض قطع الثوم المعمر وقدميها.


نبات الهليون: يعتمد على مقدار تكلفته في السوق الخاص بك. عندما صنعت هذا الحساء كان 1.99 دولارًا للرطل. بشكل عام ، تبلغ تكلفة & # 8217s حوالي 2.99 دولارًا أمريكيًا خلال الموسم ، لذلك نحن & # 8217 سنذهب مع ذلك. لذلك سيكون ثلاثة أرطال من الهليون $9
الكراث:
يبيع سوقي هذه المنتجات مقابل 1.99 دولارًا أمريكيًا للحفنة ، وأحصل على ثلاثة كراث إلى حفنة عادةً ، لذلك & # 8217s $1.32
مخزون دجاج:
أقسم بهذه العلامة التجارية. يمكنك شراء المنتج العضوي مقابل 6 دولارات مقابل جرة سعة 16 أونصة في Costco. ستة وسبعون ملعقة صغيرة في جرة ، هذه التكلفة $.47.
خمر:
أحاول الاحتفاظ بزجاجة نبيذ أبيض رخيصة بقيمة 5 دولارات للطبخ في الثلاجة. كلفة $.40.
ثوم: يكلف الرطل 3.69 دولار ، يزن المصباح الواحد حوالي 3 أونصات أي ما يعادل 0.70 دولارًا تقريبًا. عشرة فصوص إلى لمبة تعطي أو تأخذ ، لذلك ستكون تكلفة هذه الوصفة $.28.
الكراث: هذه 1.99 دولار للرطل في سوق مزارعي ديكالب. لقد استخدمت واحدًا كان وزنه حوالي 2 أوقية ، لذلك هذا هو $.24.
كريمة خفق ثقيلة القوام: أشتري قشدي من كوستكو مقابل 4.5 دولار للربع ، لذلك تكلفته لهذا الطبق $.56
كريم فراش:
أنا أصنع بنفسي. كريمة الخفق الثقيلة 4.5 دولار للربع في كوستكو. كوب واحد لصنع الكريمة الطازجة سيكون 1.12 دولار بالإضافة إلى 0.3 دولار لللبن الزبدي. لكنني لا أستخدم سوى نصف ذلك ، لذا فإن التكلفة الإجمالية للصفقة: $.57
الزعتر الطازج:
هذا عشب احتفظ به في الثلاجة في جميع أنواع الزعتر (هههه). يبقى جيدا لفترة طويلة. إنه & # 8217s 1.29 دولار لمجموعة. وفقًا لـ Google ، هناك حوالي 43 غصنًا لمجموعة. التكلفة إذن $.06.
عصير ليمون:
تكلف حبة ليمون 0.50 دولارًا ، وثلاث ملاعق كبيرة من عصير ليمون ، لذا فإن ملعقة شاي واحدة تكلف $.05.
زيت الزيتون وملح كوشير
: هذه هي المكونات التي يجب أن تكون دائمًا في مطبخك. من الصعب للغاية تقدير المقدار الذي تحتاجه لأن ذلك يعتمد على المكونات الأخرى. يشمل الطهي الجيد التذوق أثناء التنقل ومعرفة كيفية إجراء التعديلات. أتناول علبة ملح كل ثلاثة أشهر أو نحو ذلك. أستخدم زجاجة أو زجاجتين من زيت الزيتون شهريًا. من الأسهل حسابه يومًا بهذه الطريقة. زيت الزيتون الخاص بي يبلغ حوالي 10 دولارات للزجاجة (عادة ما أجده معروضًا للبيع) والملح 2.5 دولار. حتى في نهاية عالية تكاليف زيت الزيتون حوالي $.65 اليوم والملح $.02 يوم.

التكلفة الإجمالية لثمانية أشخاص $13.62 أو $1.70 الإنسان ، ومعظم الثمن هو الهليون.


حساء الهليون

آمل أن تفاجئنا صديقي Mother Nature & # 8217t بثلوج أواخر الربيع.

لقد كان شتاء قاسيا. كوني من نيويورك ، اعتدت أن أبرد الشتاء ، لكن هذا الشتاء كان قاسياً. أحتضن درجات الحرارة المعتدلة بأذرع مفتوحة.

في الأسابيع القليلة الماضية ، كان من الجيد الاستمتاع أخيرًا بالهواء الطلق. أطفالي يحبونها! بعد شهور من حبسهم في الداخل ، يحبون أن يتمكنوا أخيرًا من اللعب في الخارج.

تبدو علامات الربيع الأولى في منزلي دائمًا غامرة بعض الشيء. لدينا ساحة كبيرة محاطة بالأشجار ، لذلك لدينا الكثير من أعمال الفناء. أنا دائما أخشى ذلك في البداية. لقد استفدنا أنا والسيد Mother Thyme من الطقس اللطيف في إعداد أحواض الزهور لفصل الصيف ، والآن أشعر بشعور من الإنجاز. تم تنظيف الأوراق ، وتم تنظيف أحواض الزهور ، وبدأت أزهار النرجس في التفتح ، والآن تشعر وكأنها ربيع.

الربيع هو أيضًا موسم أحد الخضار المفضلة لدي ، الهليون. أنا أحبها محمصة أو مطبوخة بالبخار مع صلصة ديجون أو مهروسة في حساء بسيط ولذيذ وصحي. أحب أخذ استراحة من العمل بالخارج والاستمتاع بهذا الحساء على الغداء. هذه حساء الهليون غنية ودسمة ، ولكن لا تحتوي على قطرة من الكريم & # 8217t. أحب أن أضع فوقها جبن البارميزان الطازج أو القليل من الكريمة الطازجة. قدميها مع رغيف دافئ من الخبز المقرمش (رائع للغطس) للحصول على طبق شوربة لذيذ وصحي.


شاهد الفيديو: How to Make Cream of Asparagus Soup