ae.blackmilkmag.com
وصفات جديدة

وصفة أمي الدجاج بالكاري الصيني

وصفة أمي الدجاج بالكاري الصيني


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • دواجن
  • فرخة
  • كاري الدجاج

دجاج بالكاري على الطريقة الصينية ، سريع وسهل التحضير ، خفيف بما يكفي للأطفال وملء بما يكفي للكبار.

79 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 1 بصلة مفرومة
  • 4 فصوص ثوم مهروسة
  • 4 فيليه صدر دجاج ، مكعبات
  • 1 ملعقة كبيرة مسحوق كاري خفيف
  • 1 ملعقة كبيرة سكر ناعم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
  • 250 مل ماء
  • 3 حبات بطاطس
  • 1 ملعقة طعام طحين ذرة
  • 1 ملعقة كبيرة ماء

طريقةالتحضير: 30 دقيقة ›طبخ: 30 دقيقة› جاهز في: 1 ساعة

  1. تُسخن ملعقتان كبيرتان من الزيت في مقلاة ، ويُضاف البصل والثوم ويُطهى حتى يصبح طريًا ؛ اجلس جانبا.
  2. سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت وأضيفي الدجاج ومسحوق الكاري واتركيهم لمدة 3 إلى 5 دقائق.
  3. يُضاف السكر والملح وصلصة الصويا و 250 مل من الماء إلى الدجاج ، ويُغلى المزيج ثم يُترك على نار خفيفة.
  4. قطّعي البطاطس إلى مكعبات واطهيها في قدر كبير من الماء المغلي حتى تنفصل بطرف السكين ؛ بالوعة.
  5. أضيفي البطاطس والبصل والثوم إلى الدجاج واتركيهم على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
  6. يُمزج دقيق الذرة مع 1 ملعقة كبيرة ماء في عجينة ناعمة ، يُضاف إلى الدجاج ويُطهى لمدة 5 دقائق أو حتى تنضج البطاطس.

تلميح

أضف المزيد أو أقل من الماء حسب كمية الصلصة التي تريدها. استبدل مسحوق الكاري المعتدل بمسحوق ساخن إذا كنت لا تريده خفيفًا.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(5)

المراجعات باللغة الإنجليزية (5)

لقد كان لطيفًا جدًا ، الشيء الوحيد الذي فعلته بشكل مختلف هو طهي البطاطس لمدة 15 دقيقة بمفردهم ، ثم إضافتها إلى الكاري وطهيها حتى تصبح جاهزة ، وكانت البطاطس طرية ولكن لا تزال تتشكل.

لذيذ حقا أتطلع إلى ذلك! havent جعلها حتى الآن ولكن نعم big time excite-08 نوفمبر 2017

ذاقت طعمًا رائعًا ، أضفت الكريمة ومسحوق الكاري أكثر قليلاً ، جميل. -23 فبراير 2017


الوصفة: دجاج كاري أمي

والدتي طباخة رائعة. يمكنها تحضير أي شيء في مطبخها ، ومذاقه رائع. أنا أعرف. يقول الجميع ذلك عن والدتهم ، لكنني أقول هذا ليس فقط لأنني نشأت وأنا أتناول طعامها ، ولكن أيضًا كذواقة متمرسين .. يسافرون حول العالم للعمل ، ولكني دائمًا ما أستغرق وقتًا لتذوق المأكولات الشهية. طبخ متنوع مثل طهي السوس في فرنسا ، كل أنواع الطعام المطبوخ وغير المطبوخ في اليابان ، الأشياء الحارة في تايلاند ، البرياني المعطر والحار والكاري في الهند ، المأكولات البحرية الطازجة ومعكرونة الدنت في إيطاليا ، شرائح اللحم الضخمة في الولايات المتحدة ، وآخرون.

نشأت والدتي في منزل تقليدي في قرية خيك ، وكان جدها يسير (نعم سيرًا على الأقدام !!) من الصين. رحلة لا بد أنها استغرقت سنوات. وتزوج من 10 جيل من عائلة البيراناكان يجب أن يكون صعبًا.

كانت أخوات وخالات والدي طهاة رائعين بأنفسهم ، فكل منهم كان يرقص على مطابخهم ، ولكل منهم طبق خاص كان مذهلًا في تميزه. لكن كل منهم يحافظ على وصفاته بغيرة ، ولا يخبر أبدًا بأكثر من 90٪ من التقنية أو المكونات. خلال التجمعات العائلية ، دائمًا ما تكون فرصة رائعة لتناول الطعام ، حيث يجلبون تخصصاتهم كحظ في القدر ، وتثير إعجاب الجميع. كان على أمي أن تتعلم طهي البيراناكان ، عن طريق تجميع أجزاء وقطع من العائلة السرية ، وإجراء التجارب بمفردها.

أقوم بتقديم سلسلة من المقالات الآن ، لالتقاط بعض وصفاتها. القياسات ليست دقيقة أبدًا ، يسود إحساسها بالذوق.

مكونات
1 دجاجة حوالي 1.5 كجم
حوالي 6 ملاعق كبيرة زيت. عادة ما نستخدم زيت الفول السوداني ، لكن أي زيت نباتي جيد. للحصول على بديل أكثر ثراءً ولكن أقل صحة ، يمكن استخدام السمن
1 ساق من عشبة الليمون
1 كراث 500 جم
1 بيلاشان
1 lengkuas بحجم الإبهام (الخولنجان)
1 كونييت بحجم الإبهام (ورم)
2 عبوة من كاري Alagappa. كنا نعيش بجوار عائلة هندية تطحن توابلها الطازجة. أود أن دهس وأشتري 20 سنتًا للكاري. يستخدمون حجر طحن لصنع عجينة الكاري من الصفر. انظر هنا للحصول على وصف.
3 أغصان من أوراق الكاري
1 ملعقة كبيرة من صلصة الفلفل الحار
100 جرام من الفلفل الحار المجفف ، يحرق بالماء المغلي ، يزيل البذور ، ويطحن حتى مسحوق ، ويقلى مع القليل من الزيت حتى يجف & # 8230 استخدام 1 ملعقة مائدة
1 جوز هند معصرتين لسانتان. 1 وعاء الضغط الأول & # 8211 المخفف بنصف وعاء من الماء ، ووعاء واحد للضغط الثاني ، خفف 1 وعاء من الماء

طريقة
قطع الدجاج إلى الحجم ، حوالي 2 "قطعة جيدة
اسلقي البطاطس وقشريها. قطع إلى مكعبات خشنة بعرض 2 بوصة

مرق الكاري

قم بطحن عشب الليمون مع الكراث واللينجكوا والكونيت مع محضر الطعام حتى يصل إلى قوام العجينة
يقلى في الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً
مزيج مسحوق الكاري مع الماء للصق
أضف المعجون والفلفل الحار
يُضاف الدجاج ويُضاف الضغط الثاني من سانتان ويُطهى حتى ينضج
أضف أوراق الكاري ،
نضيف البطاطس المسلوقة المقشرة سابقا
ينضج حتى تنضج البطاطس
أضف الضغط الأول من سانتان
ملح للتذوق

يرجى إعلامي ، أو نشر تعليق ، إذا كنت ترغب في قراءة المزيد من هذه الوصفات أو مجرد تقييمات منتظمة عن المطاعم والباعة المتجولين.


نكهات المطبخ

تناولناها على العشاء مع بعض أرز البسمتي المطبوخ مع بعض أوراق الكاري الطازجة ، وطبق جانبي من سمبلي سبايسد سبرينج كرنب ، من رسالتي السابقة. طبق كاري لذيذ ، سأطبخه مرة أخرى.

يمكن أيضًا العثور على الوصفة الكاملة على موقع Meera Sodha.

دجاج أمي بالكاري
(صنع في الهند ، بواسطة ميرا سودها)
يخدم 4
2 ملاعق كبيرة سمن أو زبدة غير مملحة
1 ملعقة طعام زيت لفت
1 ملعقة صغيرة بذور كمون
2x4 سم أعواد قرفة
2 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
6 سم زنجبيل مقشر ومبشور
6 فصوص ثوم مهروسة
2 فلفل أخضر طازج (أو 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار)
ملح
200 جرام طماطم باساتا
2 ملاعق طعام من هريس الطماطم
1-1 / 2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1/2 ملعقة صغيرة كركم مطحون
3 ملاعق كبيرة زبادي كامل الدسم (بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم)
1.2 كجم من أرجل الدجاج منزوعة الجلد ، أو 800 جم من أفخاذ الدجاج منزوعة الجلد والعظام
3 ملاعق كبيرة لوز مطحون
1 ملعقة صغيرة جارام ماسالا


صالة عرض

  • 1 ملعقة كبيرة معجون كاري أصفر
  • نصف كوب مرق دجاج مقسم
  • 1 ملعقة صغيرة سكر أبيض
  • 1 ½ ملعقة صغيرة مسحوق كاري
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 4 ونصف ملاعق صغيرة من صلصة الصويا الخفيفة
  • علبة حليب جوز الهند (5.6 أونصة)
  • 1 ملعقة طعام زيت الكانولا
  • 3 أنصاف صدور دجاج منزوعة الجلد والعظام ومقطعة إلى شرائح
  • 2 ملاعق صغيرة ثوم مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مفروم
  • 1 بصلة مقطعة إلى شرائح
  • 2 حبة بطاطس - مقشرة ومقطعة إلى أنصاف ومقطعة إلى شرائح

في وعاء ، اهرسي معجون الكاري الأصفر مع حوالي ملعقتين كبيرتين من مرق الدجاج للمساعدة في إذابة المعجون واخفقي في مرق الدجاج المتبقي والسكر ومسحوق الكاري والملح وصلصة الصويا الخفيفة وحليب جوز الهند. اجلس جانبا.

سخني مقلاة أو مقلاة كبيرة على نار عالية لمدة 30 ثانية صب الزيت فيها. دع الزيت يسخن حتى يتلألأ ، حوالي 30 ثانية أخرى. قلبي الدجاج والثوم والزنجبيل في الزيت الساخن ونقلب حتى يبدأ الدجاج في التحول إلى اللون البني ويصبح الثوم والزنجبيل رائحتين ، لمدة دقيقتين تقريبًا. يُضاف البصل والبطاطس ويُقلب جميع المكونات في الزيت الساخن ويُسكب في مزيج الصلصة. اغلي الصلصة ، خففي الحرارة وغطي الووك. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج الدجاج تمامًا وتنضج البطاطس ، من 20 إلى 25 دقيقة.


أمي & # 8217s تشاو مين

ربما كانت هذه الوصفة واحدة من أولى الوصفات الأسترالية لاستخدام المكون الغريب & # 8211 & # 8220 مسحوق كاري & # 8221! لم يتذوق مطعم Chow Mein هذا أي شيء يشبه المأكولات الآسيوية ، لكنه كان لذيذًا جدًا وقد أحبها الأطفال!

كان المطبخ الآسيوي قد بدأ لتوه في الطهي الأسترالي في 70 و 8217 وكان هذا نوعًا من المزيج بين المأكولات الغربية والشرقية. لقد كان سريعًا جدًا وسهل الإعداد ومثاليًا للحفلات أو التجمعات.

& # 8220It & # 8217s مضحك كيف يمكن أن تستمر وصفة معينة على مر السنين ولا يزال يتم الاستمتاع بها اليوم كما كانت في ذلك الوقت. أستطيع أن أتذكر أن والدتي غالبًا ما كانت تصنع هذا الطبق في ليالي السبت بعد لعبة الكريكيت عندما يلتقي النظامي من نادي الكريكيت في مكاننا من أجل لقاء اجتماعي. بالطبع لم يكن هذا & # 8217t هو الطبق الوحيد المعروض طوال الليل حيث ستقدم جميع الفتيات المساعدة .. يبدو أن هناك دائمًا مجموعة من الأوعية المقاومة للحرارة وما إلى ذلك على الطاولة & # 8230 طعامًا من شأنه أن يقطع شوطًا طويلاً! & # 8221& # 8230. الوصفة مقدمة من سو.


أمي اليابانية والدجاج # 8217s

وقت التحضير: 30 دقيقة. | تكفي 4 أشخاص

هذه الأم اليابانية وصفة الدجاج # 8217s هي وصفة بسيطة وسهلة يمكن للجميع صنعها. في هذه الوصفة يتم طهي أفخاذ الدجاج مع القليل من المكونات وهذا كل شيء. سر جعل هذا الدجاج لذيذًا وطريًا هو استخدام أفخاذ مصنوعة من الجلد لأنها لا تتذوق طعمًا جيدًا فحسب ، بل لا تسمح لعصيرها بالخروج.


لطالما أتذكر ، كان هناك دائمًا علبة من مسحوق كاري Keen & rsquos على أرفف مخزن أمي و rsquos ، والآن مخزني.

وبعد القليل من البحث ، اكتشفت أن الأمر يعود إلى زمن الاستعمار في أستراليا. تم إنشاؤه بواسطة نجار بريطاني يبلغ من العمر 22 عامًا يدعى جوزيف كين.

وصل جوزيف إلى أستراليا في عام 1841 وفاز طهوته بالكاري بميدالية في معرض عام 1866 بين المستعمرات في ملبورن.

كما استحق وسام الأبوة ، مع 16 طفلاً!

بعد وفاته ، تولى أحد هؤلاء الأطفال الستة عشر إدارة الشركة. واصلت ابنته لويزا تقليدًا مستمرًا حتى يومنا هذا.


  • 250 جم / 9 أونصة أرز بسمتي طويل الحبة
  • 500 جم / 1 رطل 2 أونصة أفخاذ دجاج منزوعة الجلد والعظام ، مقطعة إلى قطع بحجم اللدغة
  • 3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا الداكنة
  • 1 ملعقة كبيرة دقيق ذرة
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق خمس بهارات صينية
  • 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
  • 2 بصل بني مقطع إلى شرائح سميكة
  • 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور ناعم
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم مبشور ناعماً
  • 3 ملاعق كبيرة مسحوق كاري خفيف
  • 600 مل / 20 أونصة من مرق الدجاج
  • 200 جم / 7 أونصات من قطع الأناناس الطازجة
  • 225 غ من كستناء الماء المقطعة إلى شرائح من الصفيح في الماء ، مصفاة (140 جم وزن مصفاة)
  • 2 فلفل مشكل مقطع إلى شرائح سميكة

يُطهى الأرز حسب التعليمات الموجودة على العبوة ويُترك دافئًا.

اخلطي الدجاج مع صلصة الصويا ودقيق الذرة وخمس بهارات صينية. قلبيها لتغطي بالتساوي.

سخني الزيت في مقلاة أو مقلاة واسعة غير لاصقة وأضيفي البصل. يقلب على نار متوسطة لمدة 6-8 دقائق ، أو حتى ينضج ويصبح لونه بني فاتح.

يقلب الزنجبيل والثوم ومسحوق الكاري ويقلب لمدة 1-2 دقيقة. يُضاف الدجاج المغطى والمرق ويُترك على نار خفيفة لمدة 12-15 دقيقة. نضيف الأناناس والماء والكستناء والفلفل. يُطهى لمدة 5-6 دقائق أو حتى ينضج الفلفل ويصبح الكاري سميكًا.


نفث كاري أمي

يصنع حوالي 35 نفث كاري

وقت التحضير: 20 دقيقة

وقت الطهي: 30 دقيقة + 10 دقائق

  • 570 جم / 20 أونصة. لحم بقري مفروم (كان يمكن أن يكون 600 جرام لكننا أعطينا الكلب بعضًا منه: P)
  • 2.5 كوب بطاطس ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
  • 2.5 كوب بصل مقطع ناعم
  • 4 ملاعق كبيرة مسحوق كاري * (حسب الرغبة)
  • 1 كوب ماء (تقريبًا)
  • 3 ملاعق صغيرة ملح
  • 3 ملاعق صغيرة سكر
  • 6 شرائح من عجين الفطير ، مذاب
  • زيت للقلي

نستخدم مسحوق كاري اللحم من بابا ، الموجود في محلات البقالة الآسيوية.

الخطوة 1 - يقلى البصل بالزيت حتى يصبح طرياً. ثم نضيف اللحم البقري والبطاطا ثم نضيف مسحوق الكاري ونصف كوب من الماء. يُترك على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة أو حتى تنضج البطاطس (لكن ليست طرية). أضف الماء حسب الضرورة أثناء الغليان. تبلي بالملح والسكر واتركيه ليبرد تمامًا (إذا كنت في عجلة من أمرك ، فقم بتوزيعه على صينيتين كبيرتين للخبز وافركي الفريزر أو الثلاجة).

الخطوة 2 - نأخذ عجينة البف باسترى ونقطع دوائر 8 سم / 3.2 بوصة. املأ الحشوة المبردة - حوالي ملعقة صغيرة ستفي بالغرض (لا تملأ أكثر من اللازم). اقلي المزيج في الزيت لمدة 2-3 دقائق مع التقليب. صفيها على ورق ماص.


شكرا لك لزيارة مدونة الطعام لدينا! إذا كنت تحب هذه الوصفة أو أي وصفة أخرى على المدونة ، فيرجى ترك تعليق والاشتراك في قائمة البريد الإلكتروني لدينا للحصول دائمًا على أحدث ما في مطبخنا. إنه مجاني ولن تتم مشاركة بريدك الإلكتروني مع أي شخص آخر.

إذا قمت بإعداد أي من وصفاتنا ، فسأحب أنا وستيف رؤية إبداعاتك! يرجى مشاركتها معنا على Instagram باستخدام #scruffandsteph وscruffandsteph! نقدر أيضًا أي إعجابات / مشاركات / متابعات على صفحتنا على Facebook و Pinterest و Instagram و Yummly. شكرا لدعمكم!


شاهد الفيديو: كاري الدجاج الصيني - Chinese Chicken Curry