ae.blackmilkmag.com
وصفات جديدة

سلطة الهندباء ، لحم الخنزير المقدد ، والبيض المسلوق

سلطة الهندباء ، لحم الخنزير المقدد ، والبيض المسلوق


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


يجب ألا تشعر سلطة العشاء بالزهد. لهذا السبب أطلقنا على لحم الخنزير المقدد والجبن والفطر المقرمش.

مكونات

  • 1 حبة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً
  • نصف كوب خل شيري أو خل نبيذ أحمر
  • 7 ملاعق كبيرة. زيت زيتون بكر ممتاز مقسم
  • ملح كوشير ، فلفل مطحون طازج
  • 8 أوقية. لوح أو لحم خنزير مقدد سميك ، مقطّع إلى قطع "
  • 2 8 "- أغصان طويلة إكليل الجبل
  • 1 رطل من الفطر البري المختلط (مثل شيتاكي و / أو مايتاكي و / أو المحار) ، تمت إزالة السيقان الخشبية
  • 1 رطل من الهندباء (مثل الراديكشيو ، الإسكارول ، و / أو الفريزيه) ، الأوراق ممزقة إلى 3 قطع

تحضير الوصفة

  • ابشر نصف جبن البارميزان في وعاء كبير. يضاف الكراث والخل والعسل و 5 ملاعق كبيرة. الزيت وخفقت جيدًا ؛ تتبيل الصلصة بالملح والفلفل.

  • يُطهى لحم الخنزير المقدد في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح لونه بني ويبدأ ينضج ، حوالي 5 دقائق. يُضاف إكليل الجبل ويُطهى ، مع التقليب مرة واحدة ، حتى يصبح مقرمشًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا (إكليل الجبل الطازج يمكن أن يكون مكثفًا ؛ تقلى الأغصان تفسد مذاقها ويخلق طبقة سلطة مقرمشة). باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقل لحم الخنزير المقدد وإكليل الجبل إلى مناشف ورقية.

  • أضف 2 ملعقة كبيرة متبقية. الزيت إلى المقلاة وتسخينه على درجة حرارة متوسطة إلى عالية. رتب الفطر في مقلاة في طبقة واحدة واتركه يطهى دون أن يزعج حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً حوالي 3 دقائق. يتبل بالملح والفلفل ، ويقلب ، ويستمر في الطهي ، مع التقليب المتكرر ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، حوالي 5 دقائق. انقله إلى وعاء مع الصلصة ، لكن لا تقلق. ضعي أوراق إكليل الجبل على السيقان في وعاء وأضيفي الهندباء.

  • في هذه الأثناء ، قم بغلي قدر كبير من الماء. قلل الحرارة حتى يصبح الماء على نار هادئة. اكسر بيضة في وعاء صغير. ضع البيض في الماء برفق. كرر بسرعة مع البيض المتبقي. سلق البيض مع تدويره برفق بملعقة كبيرة مشقوقة ، حتى ينضج البياض ولكن الصفار لا يزال سائلاً ، حوالي 3 دقائق. باستخدام الملعقة ، انقل البيض إلى مناشف ورقية. يتبل بالملح والفلفل.

  • إرم السلطة لتغليف الأوراق. يتبل بالملح ويقسم بين الأطباق. يُحلق الجزء المتبقي من جبن البارميزان فوقها مع لحم الخنزير المقدد والبيض المسلوق.

قسم المراجعات

ملخص الوصفة

  • 4 شرائح (4 أونصات) لحم مقدد مدخن
  • 4 شرائح سميكة من الخبز الريفي ، مقطعة إلى مكعبات بحجم 2 بوصة
  • ملح خشن وفلفل مطحون طازج
  • 4 ملاعق صغيرة من خل النبيذ الأحمر
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
  • 8 أونصات (حفنة واحدة) من السبانخ الصغيرة ، تُغسل جيدًا وتجفف
  • 3 أونصات من البازلاء الطازجة
  • 2 أونصة جبنة فيتا مفتتة
  • 2 ملاعق كبيرة من الثوم المعمر الطازج المفروم
  • 4 بيضات كبيرة

يسخن الفرن على 375 درجة. يُطهى لحم الخنزير المقدد في مقلاة كبيرة على نار متوسطة حتى ينضج ، حوالي 7 دقائق. انقله إلى صحن مبطن بمنشفة ورقية لتصريفه. ضعي ربع كوب من دهن الخنزير المقدد جانباً ، واتركي الباقي في المقلاة.

اصنع قطع الخبز المحمص: ضعي مكعبات الخبز في دهن لحم الخنزير المقدد المتبقي في المقلاة ، وغطي بالتساوي بالملح والفلفل. رتبي المكعبات في طبقة واحدة على صينية خبز مطوية. اخبزيها حتى تنضج ، حوالي 10 دقائق. اجلس جانبا.

اصنع صلصة الخل: في وعاء صغير ، اخفقي الخل مع عصير الليمون والملح والفلفل. خفقت في دهن لحم الخنزير المقدد المحفوظ حتى يستحلب.

في وعاء كبير ، يُمزج السبانخ والبازلاء وجبن الفيتا والخبز المحمص والثوم المعمر. يُسكب الخل فوق خليط السبانخ ويُقلب حتى يتغطى. يقسم بين أطباق التقديم.

املأ مقلاة عميقة أو قدر كبير بـ 3 بوصات من الماء. يُغلى المزيج على نار عالية ، ثم يُخفف المزيج إلى درجة الغليان الكاملة. قسّم بيضة واحدة في وعاء صغير. اخفض الوعاء فوق الماء المغلي ، وادخل البيضة فيه بسرعة. استخدم ملعقة كبيرة للحفاظ على بياض البيض معًا ، إذا لزم الأمر. ينضج حتى ينضج الصفار ، حوالي 2 1/2 دقيقة. باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقلي البيضة إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية لتصفيته. كرر مع البيض المتبقي.

للتقديم ، رتب بيضة مسلوقة وواحدة من شرائح لحم الخنزير المقدد المحجوزة فوق كل سلطة. يتبل بالملح والفلفل. قدميها على الفور.


ملخص الوصفة

  • 4 أكواب 1/2 بوصة مكعبات خبز أبيض جيد النوعية
  • 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • ملح
  • فلفل أسود مطحون
  • 1/2 رطل شرائح لحم الخنزير المقدد ، مقطعة بالعرض إلى شرائح 1/2 بوصة
  • 2 رأس صغير مجعد الهندباء (حوالي 1 1/2 رطل في المجموع) ، ممزقة إلى قطع بحجم اللدغة (حوالي 5 ليترات)
  • 3 ملاعق كبيرة بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة من خل النبيذ الأحمر أو الأبيض
  • 4 بيضات
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف

ضعي مقلاة كبيرة على نار معتدلة. قلبي مكعبات الخبز مع ملعقتين كبيرتين من الزيت وربع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل. نضعها في المقلاة ونطهوها مع التحريك المتكرر حتى تصبح مقرمشة وبنية ، لمدة 5 دقائق. أخرج الخبز المحمص من المقلاة.

يُضاف لحم الخنزير المقدد إلى المقلاة ويُطهى حتى يصبح هشًا. أزلها وصفيها. ضع في وعاء زجاجي كبير أو وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ مع الهندباء. اسكب الدهن كله باستثناء ربع كوب من المقلاة.

املأ قدرًا ثلثيها بالماء. أضيفي ملعقة صغيرة من الخل واتركيها حتى الغليان. قسّم كل بيضة في كوب أو وعاء صغير وانزلق واحدة تلو الأخرى في الماء. قلل الحرارة إلى نار هادئة. اسلقي البيض حتى ينضج البياض لكن الصفار لا يزال طريًا ، حوالي 3 دقائق. يُرفع بملعقة مشقوقة ويُصفى على مناشف ورقية. يرش بالملح والفلفل.

أضيفي 4 ملاعق كبيرة من الزيت والثوم والزعتر وربع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل إلى الدهن في المقلاة. سخني الصلصة على نار خفيفة معتدلة ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يبدأ الثوم بالكاد في التحول إلى اللون البني ، لمدة دقيقتين تقريبًا. نضيف 3 ملاعق كبيرة من الخل المتبقية ونرفعها عن النار. قلبي الصلصة مع الهندباء ولحم الخنزير المقدد حتى تذبل الهندباء قليلاً. أضيفي قطع الخبز المحمص وقلبي مرة أخرى. ضع على الأطباق. ضع بيضة دافئة فوق كل سلطة.


كيفية صنع سلطة الليونيز

مكونات

  • الخس الفريزي: قد يكون من الصعب العثور على هذا النوع من الخس الهندباء. يمكنك استبدال الهندباء ، أو الهندباء أيضًا ، أو استخدام مزيج الربيع الذي يحتوي عادةً على فطيرة.
  • لحم خنزير مقدد: أفضل قطع سميكة.
  • بيض
  • الصلصة: دهن لحم الخنزير المقدد ، الكراث ، خل النبيذ (شيري عادة) ، خردل ديجون وزيت الزيتون ، إذا لزم الأمر.
  • كروتونز: اختياري ، إذا لم يتم اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات أو خال من الغلوتين.

يمكن العثور على الوصفة الكاملة والتعليمات في بطاقة الوصفة أسفل هذا المنشور.

قطعي لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات وقطعي الكراث إلى قطع صغيرة.

يخلق!

يُطهى لحم الخنزير المقدد في مقلاة متوسطة على نار متوسطة حتى ينضج تمامًا. يُرفع بملعقة مشقوقة إلى طبق مبطن بمنديل ورقية ويوضع جانبًا. احتفظ بكل شحم الخنزير المقدد في المقلاة.

نصيحة الشيف & # 8217s: يمكنك طهي لحم الخنزير المقدد حتى يصبح مقرمشًا ، إذا كنت تفضل ذلك.

يُضاف الكراث إلى المقلاة مع دهن لحم الخنزير المقدد ويُطهى حتى ينضج لمدة 2-3 دقائق مع التحريك كثيرًا.

نرفع عن النار وننقل شحم الخنزير المقدد والكراث إلى وعاء صغير مع الخل وخردل ديجون. إذا كان هناك 2-3 ملاعق كبيرة من دهن لحم الخنزير المقدد ، فقد لا تحتاج إلى زيت إضافي. إذا لم يكن هناك ، اخفقي المكونات في الوعاء مع تقطير ما يصل إلى ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ببطء حتى تتجانس المكونات وتمزج جيدًا.

يُغلى قدر من الماء وملعقة كبيرة من الخل على نار هادئة. اكسر بيضة في وعاء صغير وضعها في الماء بحذر. يغطى ويرفع عن النار. طهي لمدة 3-4 دقائق. أخرجيها بملعقة مثقوبة واتركيها حتى تجف بالمناشف الورقية.

الحالي!

قلبي الخس مع لحم الخنزير المقدد والصلصة. يقسم بين 4 أطباق ويوضع فوق كل منها بيضة مسلوقة.


سلطة الفريزيه والبيض المسلوق

أنا أعشق الفطائر تمامًا. أنا أحب المذاق ، لكن بصراحة ، هذا هو الاسم الذي جذبني. هذه هي سلطة البيض المسلوق مع الفريزيه الخاص بي ، مرتديًا القليل من صلصة الخردل محلية الصنع وهي عنصر أساسي في منزلي. هذه السلطة الفرنسية الكلاسيكية هي سلطة يمكنني العيش عليها ، خاصة في فصل الصيف.

ما لا يعرفه معظم الناس عن الفريزي هو أنه & # 8217s ليس خسًا ، على الرغم من أنه غالبًا ما يطلق عليه "خس فريزيه. " Frisée هو في الواقع أخضر مورق متعلق بالهندسة والهندباء ويمكن العثور عليه في كثير من الأحيان تحت اسم curly endive. تم استخدام Frisée في البلدان الأوروبية لبعض الوقت ولكن لم يكتسب هذا الفريزي شعبية في أمريكا حتى عام 1990.

يحتوي Frisée على أوراق خضراء غنية من الخارج وأوراق صفراء وخضراء شاحبة باتجاه مركز النبات. الأوراق هشّة وتبدو مثل سعف السرخس. مقرمش ، لاذع ، مر قليلاً مع طعم فلفل رقيق. ما لا تحبه في هذه الحانة الصغيرة الكلاسيكية.

من ليون ، أضفت شحم الخنزير المقرمش إلى هذا الجمهور المبهج مما يجعل المشهورون والمحبوبون "سلطة ليونيز". عندما يتم تحضيرها بشكل تقليدي ، تحصل السلطة على نكهة إضافية من نكهة لحم الخنزير من استحلاب الخل مع دهن لحم الخنزير المقدد الذي يكسر الصفار في الخضار مما يزيد من ثراء السلطة.

بينما أنا من محبي الطريقة الكلاسيكية ، فقد حذفت شرائح اللحم في نسختي من هذه الطريقة الكلاسيكية ليس فقط لتبسيط الطبق ولكن لجعله نباتيًا. ومع ذلك ، يمكنك إضافته بسهولة إذا كنت تفضل ذلك.

من الناحية الصحية ، نظرًا لأن الفريزيه عبارة عن خضروات ذات أوراق خضراء ، فهي تحتوي على عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية ومليئة بالعناصر الغذائية المفيدة. حصة واحدة من الفريزيه تلبي ثلث الكميات اليومية الموصى بها من حمض الفوليك وفيتامين أ وفيتامين ج ، كما أنها تحتوي على كميات صغيرة من فيتامين ك والمنغنيز.

الوجبات الجاهزة ، إذا كنت & # 8217 من محبي السلطة مثلي ، ولكنك في بعض الأحيان تتوق إلى شيء بسيط وغير معقد ، فلا مزيد من البحث ، فهذه الوصفة ضرورية. يتطلب إتقان البيضة المسلوقة المثالية بعض التدريب ، لكنها مهارة تستحق التعلم.


سلطة ليونيز

سلطة ليونيز ، أو سلطة ليونيز، مصنوعة من الخس الفريزيه ولحم الخنزير المقدد المقرمش والبيض المسلوق. تشمل الوصفة نبيذ أحمر لذيذ وخل كراث وخبز محمص طازج بريوش. إنه طبق مشهور في المطبخ الفرنسي نشأ في ليون ، فرنسا. رائعة في أي وقت من اليوم ، هذه السلطة التقليدية ستضيف شيئًا معينًا je ne sais quoi ليقضوا أو غداء أو عشاء.

Frisée عبارة عن خس مر مقرمش يتناغم بشكل جيد مع لحم الخنزير المقدد المالح وصفار البيض الغني. للحصول على أفضل النتائج ، ابحث عن فطيرة ذات لون أصفر إلى أخضر شاحب واستخدم بيض طازجًا ممكنًا. أيضًا ، نظرًا لأن لحم الخنزير المقدد المقطّع مسبقًا نادرًا ما يكون سميكًا بدرجة كافية لإنتاج لحم خنزير مناسب ، اشترِ لوحًا من لحم الخنزير المقدد من طاولة اللحوم وقم بتقطيع اللحم المقدد بنفسك.

وصفة سلطة Lyonnaise بسيطة إلى حد ما. في حين أنه مصمم لوجبة واحدة ، فمن السهل أيضًا زيادته. بمجرد تذوق الانسجام المثالي لسلطة لحم الخنزير المقدد والبيض المسلوق اللذيذ ، سترغب بالتأكيد في مشاركتها مع العائلة والأصدقاء.


فريزيه مع بيكون وبيض

مكونات

للخبز المحمص

لتحضير صلصة الخل

  • & # x25a2 1 & # 32 ملعقة كبيرة & # 32 كراث مكعبات ناعماً
  • & # x25a2 1/2 & # 32 ملعقة صغيرة & # 32 ملح بحري ناعم
  • & # x25a2 2 & # 32 ملاعق كبيرة & # 32 من خل النبيذ الأحمر أو الأبيض
  • & # x25a2 1 & # 32 ملعقة كبيرة & # 32 خردل ديجون
  • & # x25a2 6 & # 32 ملعقة كبيرة & # 32 زيت نباتي خفيف
  • & # x25a2 فلفل أسود مطحون حديثًا

للفريزيه ولحم الخنزير المقدد والبيض

  • & # x25a2 5 & # 32 شرائح & # 32 لحم الخنزير المقدد السميك & # 32 مقطعة إلى شرائح قصيرة رفيعة لصنع شحم الخنزير
  • & # x25a2 8 & # 32 cup & # 32 frisée lettuce * & # 32 dandelion greens ، أو escarole المفروم
  • & # x25a2 4 & # 32 بيض مسلوق كبير الحجم & # 32 مقشر ومقطّع إلى أنصاف
  • & # x25a2 2 & # 32 ملاعق كبيرة & # 32 الثوم المعمر الطازج المفروم

الاتجاهات

اصنع الخبز المحمص

اصنع صلصة الخل

اصنع السلطة

تلاحظ

* ما الذي يمكنني استبداله بالفريزيه في سلطتي؟

عرض التغذية

وصفات المختبرين

هذه الفطيرة مع سلطة لحم الخنزير المقدد والبيض تضرب جميع الملاحظات الصحيحة وتعطيك الكثير من الخيارات. صلصة الخل كلاسيكية - لقد استخدمت خل النبيذ الأحمر لتعزيز المكون الحمضي لكن خل النبيذ الأبيض سيكون جيدًا أيضًا. لقد أضفت بعض نبات الطرخون الطازج الذي كان لدي إلى الصلصة ، وحفنة من الهليون المحلوق إلى الخضر.

كان البيض في 7 دقائق أكثر صلابة قليلاً مما أعتبره مثاليًا. سأذهب لمدة 6 دقائق. لكنهم تقشروا تمامًا وكان الصفار لا يزال عبارة عن بركة متلألئة من الذهب - ليس سائلًا تمامًا.

يُقدم مع بعض الخبز الجيد ، والقليل من الجبن ، وكوب من النبيذ الأبيض اللذيذ ، سيكون هذا بداية رائعة أو غداءًا خفيفًا.

هناك الكثير من الأشياء التي تحبها في سلطة الفريزيه مع لحم الخنزير المقدد والبيض. لا تنزعج من عناصرها المتعددة التي تجعلها تبدو أطول وأكثر تعقيدًا مما هي عليه في الواقع. إذا سبق لك أن استمتعت بسلطة مثل هذه في حانة صغيرة في فرنسا ، فسوف ينقلك هذا على الفور إلى هناك.

الوحي بالنسبة لي ، هنا ، على الرغم من ذلك ، كان صلصة الخل. الأذواق تمامًا مثل صلصة السلطة الفرنسية المفضلة التي اشتريتها من المتجر (shhh!) (التي أشتريها دائمًا عندما أكون في فرنسا لأنني لم أكن متأكدًا من كيفية تكرارها).

بالنسبة لثلاث حصص من السلطة ، استخدمنا 1/3 كوب من الصلصة - ربما كان ذلك صعبًا بعض الشيء ، لكن مهلا ، عندما تجد وصفة لصلصة السلطة المفضلة لديك على الإطلاق ، ستشعر بالإثارة! لم أتمكن من العثور على هندباء أو فريزيه ، لذلك استخدمت أوراق سلطة مختلطة. (أعلم ، ليس الشيء نفسه ، ولكن يصعب أحيانًا العثور على frisée.)

سأقوم بإعداد هذا الطبق على مدار العام - إنه أفضل وجبة "سلطة كبيرة". أشعر أنه بالنسبة لـ 4 أشخاص ، هذه كمية معقولة من أوراق السلطة (مع عدم وجود "أشياء" كافية في الأعلى) ولكنها أكثر من اللازم لشخصين (ربما مع الكثير من "الأشياء" على كل طبق. وقد خدم هذا ثلاثة أشخاص (مع إضافة بيضة) بشكل مثالي لتناول طعام الغداء.

متعطش للمزيد؟

#LeitesCulinaria. نود أن نرى إبداعاتك على Instagram و Facebook و Twitter.


سلطة شوجر سناب بايا وشيكوري

هذه السلطة مستوحاة من الطبق الفرنسي جدا & # 8230Frisée aux Lardons. إنها سلطة بسيطة تتكون عادة من فريزيه ولحم مقدد مقرمش وبطاطس مقلية وبيض مسلوق ومغطاة بصلصة لاذعة مصنوعة من دهن لحم الخنزير المقدد. بسيطة لكنها حساسة ومكررة ومرضية للغاية لتناول الطعام. انها واحدة من الأشياء المفضلة لدي لتناول الطعام! يلقي هذا الإصدار الضوء حقًا على نباتات الربيع الجميلة ، في هذه الحالة كل من Frisée و Radicchio ، Snap Peas الحلوة السكرية وبيض المزرعة الفاتن. خطط لتناول بيضتين لكل شخص. صدقني ، واحد فقط لا يكفي! تتمتع الهندباء بمرارة جميلة يتم تلطيفها بصلصة اللحم المقدد الحادة والدافئة. تأكد من شراء أجود أنواع لحم الخنزير المقدد ، المصنوع من الخنازير التي تم تربيتها بشكل جميل ، والذي يتم شراؤه من سوق المزارعين المحليين. لا تحتاج إلى الكثير ، لذا اشترِ الأشياء الجيدة حقًا. أوصي بشدة باستخدام خل المنحدر من Keepwell Vinegar لاستخدامه في التتبيل. إنه يحتوي على الكمية المناسبة من الحموضة لاختراق كل تلك المكونات الحازمة. مكوّنة من أطنان من الأعشاب الطازجة والبطاطا الجديدة الطرية ، هذه السلطة مريحة بنفس القدر كعشاء في أيام الأسبوع أو وجبة فطور وغداء يوم الأحد. قم بإقرانها مع عصير التفاح اللاذع للغاية وعجين مخمر سميك للحصول على الوجبة المثالية.

مكونات

1 رطل بطاطس جديدة أو أصابع

1/4 كوب بقسماط محمص

1 ملعقة كبيرة خردل حبوب كاملة

1 ت. + 1 ملعقة صغيرة من الخل (أو خل التفاح)

1 طن زيت زيتون بكر ممتاز

الفلفل الأسود الطازج

  1. قم بإزالة الجذور والأوراق الخارجية من كل من الفريزيه والفراديكيو. افصل بين جميع الأوراق وامزجها واغسلها. تأكد من أن تجف جيدًا.
  1. قطع شرائح لحم الخنزير المقدد إلى قطع ". على نار متوسطة ، اطبخي لحم الخنزير المقدد حتى يصبح مقرمشًا. قم بإزالة لحم الخنزير المقدد إلى طبق مبطن بمنشفة. احتفظ بدهن لحم الخنزير المقدد واحتفظ بالدفء. سنستخدم الدهن لصنع الصلصة لاحقًا.
  1. قطّعي البطاطس إلى شرائح سميكة حوالي ". ضعه في قدر متوسط ​​الحجم وغطيه بالماء البارد. حرك الماء لإزالة الأوساخ من البطاطس واغسل بعض النشا. صفي البطاطس وغطي شبر واحد بالماء البارد النظيف. أضف 2 رشة جيدة من الملح واترك القدر حتى يغلي. استمر في الطهي لمدة 15 دقيقة أو حتى تنضج البطاطس بالشوكة. يُصفّى ويُترك ليبرد. أثناء الدفء ، تبل بالملح والفلفل ورشتي خل من الخل.
  1. تحضير البيض المسلوق. خطط لفردين لكل شخص إذا كانت صغيرة. احضر قدرًا من الماء حتى يغلي ، وقم بخفض البيض بعناية ، واحرص على عدم كسر قشرته واضبط المؤقت لمدة ست دقائق ونصف. بمجرد انتهاء الوقت ، ضع البيض المطبوخ على الفور في حمام جليدي. بمجرد أن تبرد ، قم بإزالة القشرة بعناية وضعها على لوحة مبطنة بالمنشفة لامتصاص الرطوبة الزائدة.
  1. تحضير البازلاء السكر الخاص بك. اقرص الطرف الصلب وأزل الخيط الذي يمتد لأسفل على طرفي البازلاء. قطعي البازلاء النيئة إلى شرائح رفيعة بزاوية طويلة.
  1. قطعي البصل الأخضر إلى شرائح باستخدام انحياز طويل ورفيع. اختر أوراق البقدونس من السيقان. ينبع احتياطي لصنع المخزون.
  1. لتحضير الصلصة ، ضعي الخردل والخل وزيت الزيتون ودهن لحم الخنزير المقدد في وعاء. يتبل بالملح والفلفل الطازج. اخلطيهم معًا لعمل صلصة كريمية.
  1. في وعاء كبير ، أضف كلا من الهندباء ، ولحم الخنزير المقدد المطبوخ ، والبطاطا ، والبازلاء الطازجة ، والبصل الأخضر المقطّع. مزق أوراق البقدونس برفق في الأمعاء. أضف القليل من الفلفل الأسود المطحون جيدًا ، وقليل من الملح والصلصة. ضع يديك هناك ورمي كل شيء معًا. تذوق وتتبل بمزيد من الخل أو الملح ، إذا لزم الأمر.
  1. للطبق ، قطعي كل بيضة إلى نصفين وتبليها بالملح والفلفل. ضعي البيض على طبقك وضعي فوقه السلطة المطهية. أضف دشًا جيدًا من فتات الخبز المحمص.

مايكل جويس هو طاهٍ مقيم في فيلادلفيا ومدافع عن الطعام المحلي. قضى حياته المهنية في المطابخ المكرسة للموسمية والاستدامة مثل Blue Hill و Bolete Restaurant ومؤخراً Barbuzzo. إنه يعتقد أن الطهي خلال المواسم وأقرب ما يمكن من المصدر ، ليس مرضيًا وملهمًا فحسب ، ولكنه مهم لصحة مجتمعاتنا المحلية.


أرشيف الوسم: بيض مسلوق

يجب أن أبدأ هذا المنشور من خلال إعادة التأكيد على حقيقة أنني لست شخصًا يتمتع بسلطة. بالتأكيد ، أنا أحب سلطة التاكو أو سلطة القيصر التي تقطر في صلصة كريمية ، ولكن إذا أعطيتني الاختيار بين الكربوهيدرات والخضروات النيئة الممزوجة بالخل ، فسوف أختار الكربوهيدرات في كل مرة. أقول هذا لإيصال النقطة إلى أنه من المحير تمامًا أنني عدت إلى المنزل من نيو أورلينز متلهفًا ليس لسلطة واحدة ، بل سلطتين. نعم ، لقد أبهرتني شطائر البيجنيت والمأكولات البحرية المقلية. لكن هذا & # 8217s أمر متوقع. كان من غير المتوقع أن تكون إحدى أفضل الوجبات التي تناولتها في حمالة صدر متواضعة تسمى Lüke اقترح ألاسدير أن نتناولها لتناول وجبة خفيفة سريعة بعد الظهر. لقد جربنا وعاء من حساء السلطعون ، وبعض المحار الخام ، وسلطة بيض الفناء المسلوق البطيء مع الهندباء ، ولحم الخنزير المقدد ألان بينتون ، ولحم الخردل الكريول. أعلم أن السلطة تبدو كوجبة خفيفة غير عادية في فترة ما بعد الظهيرة ، خاصة بالنسبة لي ، ولكن كل ما استطعت رؤيته هو الكلمات & # 8220s slowed yard egg & # 8221 and & # 8220bacon. & # 8221 كانت معدتي تهدر وكانت تلك الكلمات مثل الأضواء الساطعة على شريط فيغاس & # 8211 أكملوا طمس كلمة & # 8220salad. & # 8221 أنا & # 8217m سعيد لأنهم فعلوا ذلك ، وإلا ، ربما لم أجرب هذا الطبق المذهل أبدًا.

لذلك ، بالطبع ، قررت على الفور & # 8211 تمامًا كما فعلت مع سلطة سيزر الروبيان & # 8211 أنه كان عليّ العودة إلى المنزل وإعادة تحضير سلطة البيض المسلوق. وفعلت. وكان ذلك رائعا. نظرًا لأن السلطة كانت صحية بالفعل ، فإن أي مقايضات أجريتها كانت لأسباب عملية. لقد استخدمت مكعبات البانسيتا بدلاً من لحم الخنزير المقدد والجرجير السميك بدلاً من الهندباء لأن متجر البقالة الخاص بي لا يحمل لحم الخنزير المقدد السميك بشكل مذهل أو الهندباء. أيضًا ، الجرجير أكثر كثافة من الهندباء ، لذا تصبح السلطة أكثر من وجبة. أضفت أيضًا بعض جبن الحليب Pecorino-Romano & # 8211 المفضل لدي في الوقت الحالي. هذه السلطة تبدو فاخرة ولكن لم يكن من الأسهل صنعها. إنه & # 8217s مثالي لوجبات الفطور والغداء أو العشاء. هنا & # 8217s كيف يمكنك القيام بذلك.

مكونات:

1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة

1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون طازجًا

1 ملعقة طعام اوريغانو مجفف

3 ملاعق كبيرة خردل ديجون

2 ملاعق كبيرة بصل أخضر مقطع ناعماً

2 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر

1/8 ملعقة صغيرة ملح كوشير (تحتاج القليل فقط لأن البانسيتا مالح للغاية)

1/2 كوب بيكورينو رومانو مبشور

فلفل أسود مطحون طازجاً

يُمزج أول 11 مكونًا (الفلفل الحلو من خلال الملح) في وعاء صغير ويُخفق حتى يتجانس لصنع صلصة الكريول بالخردل.

أثناء الخفق ، قم برش نصف كوب من زيت الزيتون ببطء حتى يصبح مستحلبًا.

سلق البيض. لقد خدعت واستخدمت أداة سلق البيض ولكن إذا كنت ترغب في سلق البيض بالطريقة الحقيقية ، فإن المطبخ المغرم يعطي تعليمات رائعة: http://smittenkitchen.com/2008/08/how-to-poach-an-egg-smitten-kitchen -نمط/. يجب أن ينضج البيض حتى يصبح الصفار كريميًا.

سخني مقلاة صغيرة على نار متوسطة الحرارة واطهي الفطيرة لمدة 5 دقائق أو حتى تبدأ في الهشاشة والبني.

اخلطي ربع كوب من صلصة الكريول بالخردل مع الجرجير. (يمكنك إضافة المزيد لاحقًا إذا كنت ترغب في ذلك ولكن الصلصة قوية ، لذا ابدأ بقليل فقط وانظر كيف مذاقها.) كومة كوبًا واحدًا من الجرجير في كل من الأطباق الأربعة. ضع بيضة مسلوقة فوق كل كومة. رش ربع كوب من البانسيتا على كل سلطة. ثم قمة مع بيكورينو رومانو. أخيرًا ، أضف القليل من الفلفل الأسود المطحون حديثًا.

وصفة صحية النشوة؟ بدون أدنى شك. تمتزج قوام صفار البيض المسلوق مع قوام صلصة الكريول بالخردل وملوحة الفطيرة للحفلة في فمك. إنه جيد جدًا ، ولم أفتقد الخبز أبدًا. سوف آكل هذا على الإفطار! ثم مرة أخرى لتناول طعام الغداء والعشاء & # 8230. أيضًا ، يمكن ترك الجبن بسهولة للحصول على طبق خال تمامًا من منتجات الألبان.


نصائح لوصفة سلطة لحم الخنزير المقدد

الخس الفريزي ، الذي يحتوي على & # xa0frizzy ، جزء من عائلة الهندباء ، بالإضافة إلى حافة مريرة مميزة قد لا تبدو لذيذة ، لكنها لذيذة.

& # xa0 أو الهندباء عندما تكون في الربيع قبل الزهرة.

ثم لحم الخنزير المقدد ، العجاف ، الخالي من الدهن ، الخالي من الدهن هو المفتاح هنا لأنك ستصنع تتبيلة من المرق ، ولا تريد تتبيلة مبللة على سلطتك وهي محملة بالدهون.

لذلك ، سوف تحتاج إلى القليل من زيت الزيتون لقلي لحم الخنزير المقدد قليل الدهن ، ثم بعض العناصر اللذيذة الأخرى في قائمة المكونات.

ستعمل مكعبات العجين المخمر أو أي خبز أبيض مفضل قد يكون لديك بشكل مثالي.

تمتزج النكهات السابقة مع نكهات الثوم وخل النبيذ الأحمر وخردل ديجون والفلفل المطحون الطازج. ممم.


شاهد الفيديو: عمل نظيف وشاق لحم الخنزير المشوي على الفحم في مطعم كبير. طعام كوري


تعليقات:

  1. Arashikazahn

    شيء رائع ، مفيد جدا

  2. Tavin

    آسف ، الموضوع متشابك. يؤخذ بعيدا

  3. Devonn

    هنا في الواقع صالة عرض

  4. Akinom

    اني احبها جدا!

  5. Dogrel

    لا unyvay! مرح!



اكتب رسالة