ae.blackmilkmag.com
وصفات جديدة

بوي جامبالايا

بوي جامبالايا


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


حصص: 4

وقت التحضير: أقل من 60 دقيقة

طريقة تحضير وصفة دجاج جامبالايا:

ضعي صدور الدجاج والبصل والثوم والشوربة والطماطم والأرز في قدر. أضف الفلفل الحار والفلفل الحلو والأوريغانو. تخلط جيدا وتقديمهم ليغلي. عندما تبدأ في الغليان ، خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 25 دقيقة. أضف الفلفل والذرة والبازلاء. اترك لمدة 10 دقائق أخرى. عندما تصبح جاهزًا ، أضف الملح والفلفل.


الخطوة 1: اخلطي البهارات

الائتمان: تمت مراجعته / Betsey Goldwasser

اجمع البهارات واخلطها في وعاء صغير.

تُمزج البهارات في وعاء صغير لعمل البهارات. اضبط التوابل حسب الذوق. ضع جانبا.

الخطوة الثانية: تحضير الخضار وتزيينها

الائتمان: تمت مراجعته / Betsey Goldwasser

يضع "الثالوث المقدس" للفلفل الحلو والبصل والكرفس أسس جامبالايا.

نقطع البصل والفلفل المخبوز والكرفس إلى حجم موحد. كلما نظروا بشكل متساوٍ ، كلما طهوا بشكل متساوٍ. ضع جانبا. نقطع فصين من الثوم ونضعهما جانبًا في وعاء منفصل. ثم قطّعي ساقين من البصل الأخضر إلى شرائح رفيعة ، وضعيها جانبًا للتزيين.

الخطوة الثالثة: تحضير اللحوم والمأكولات البحرية

الائتمان: منقح / Betsey Goldwsser

يُخفق الروبيان ويُملح بملح الكوشر.

قطع أفخاذ الدجاج إلى قطع 1 بوصة. في وعاء ، اقلي الدجاج مع نصف ملعقة كبيرة من ملح الكوشر ونصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا. غطي الطبق واحتفظي به في الثلاجة. أخرجي الجمبري ورشي نصف ملعقة كبيرة من ملح الكوشر ونصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود. نقطع النقانق إلى أسافين صغيرة ، ثم نتركها جانبًا.

الخطوة 4: قلي النقانق

الائتمان: تمت مراجعته / Betsey Goldwasser

تساعد نقانق النقانق في إطلاق نكهاتها ودهنها ، مما يمنح الطعام نكهة أكثر.

على نار عالية ، أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي المحايد (استخدمت زيت الكانولا) في الفرن الهولندي وانتظر حتى يسخن. اقلي قطع النقانق حتى تبدأ البقع البنية في الظهور ويصبح الجزء الخارجي كروشيه قليلاً. أخرجي قطع السجق من الفرن الهولندي.

الخطوة 5: قلي الخضار

الائتمان: تمت مراجعته / Betsey Goldwasser

اطبخ الخضار حتى تنضج.

بينما لا يزال القدر ساخنًا ، نضيف الفلفل المفروم والبصل والكرفس ، ثم نتركها حتى تنضج. اعتمادًا على درجة حرارة الموقد ، سيستغرق الأمر حوالي خمس إلى ثماني دقائق. نضيف الثوم المفروم ونحرك. يمكنك أيضًا إضافة الهالبينو المفروم في هذه الخطوة.

الخطوة 6: قلي الدجاج والنقانق

الائتمان: تمت مراجعته / Betsey Goldwasser

احرصي على مزج قطع الدجاج حتى لا تعلق في قاع القدر.

أضيفي قطع الدجاج واتركيها حتى يتحول لونها للخارج إلى اللون الأبيض لمدة 5 دقائق. يقلب في ألواح النقانق المطبوخة.

الخطوة 7: تبلي الطبق

الائتمان: تمت مراجعته / Betsey Goldwasser

يمكنك ضبط البهارات والملح حسب رغبتك.

على نار متوسطة ، اخلطي معجون الطماطم في ملعقتين كبيرتين وتبليهما حتى يتجانس. ثم نسكب الطماطم المهروسة في الفرن الهولندي. حرك الخليط حتى يصبح لونه بني فاتح.

الخطوة 8: طهي الأرز

الائتمان: تمت مراجعته / Betsey Goldwasser

لقد استخدمت أرز الياسمين ، لكن يمكنك استخدام أي نوع من الأرز طويل الحبة.

أضيفي وعاء الأرز طويل الحبة واخلطي المزيج حتى تغطى كل حبة بالصلصة. اسكبي شوربة الدجاج فوق الخليط. يُطهى على نار عالية حتى يبدأ الخليط في الغليان ، ثم يتحول على الفور إلى درجة حرارة منخفضة. غطي القدر بغطاء واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.

الخطوة 9: طهي الجمبري

افتحي الغطاء واخلطي المزيج وأضيفي الجمبري المكشوف. دع الخليط يطهى لمدة 10-20 دقيقة أخرى بدون غطاء حتى ينضج الأرز.

الخطوة العاشرة: قدمي الطبق

الائتمان: تمت مراجعته / Betsey Goldwasser

سخني جامبالايا مع البصل الأخضر المفروم وقدميه.

أخرج القدر من الموقد. غطيه واتركيه يرتاح لمدة 10 دقائق. ملح أو أضف بهارات إضافية حسب الرغبة. ثم قدميها وزينيها بالبصل الأخضر.

إذا كنت تريد الباييلا في الصيف ، فستقع في حب طبق الجامبالايا هذا في الشتاء - في الواقع ، الصيف بعيد جدًا حيث أسس المهاجرون من إسبانيا وفرنسا مجتمعاتهم الخاصة في لويزيانا منذ مائتي عام. إذا كنت تحتفل بماردي غرا أو تريد ببساطة طعام لويزيانا ، فستحتاج إلى تجربة هذه الوصفة.


جامبالايا

يُطهى البصل والكرفس والفلفل معًا لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يصبح طريًا ، ثم يُضاف الثوم ويترك لمدة دقيقتين فقط حتى لا يحترق.

ثم نضيف الدجاج ونطهو لمدة 5 دقائق حتى يختفي اللون الوردي ثم نضيف النقانق. نضع جميع البهارات ماعدا الفلفل الحلو (احترس من الملح إذا كنت تستخدم النقانق أكثر ملوحة) ، ثم ملعقة من الدقيق واترك الطحين يقلى قليلاً ، وإلا فإنه يبقى "نيئاً".

نضع شوربة الدجاج فوق الطماطم ونتركها تغلي لمدة 30 دقيقة على النار الصحيحة ، حتى تنخفض إلى النصف على الأقل ، ثم نضيف الجمبري ونتركه لمدة 3-5 دقائق فقط حتى يتحول لونه إلى اللون الوردي. ضعي الفلفل الحلو بسرعة حسب الرغبة.

قدميها ساخنة مع أرز مسلوق عادي.

Jambalaya هو طبق تقليدي من نيو أورلينز ، لويزيانا. النسخة هنا مأخوذة من Food Network.


1. يقلى الفطر في زيت الزيتون أو الزيت النباتي ويوضع جانبا.

2. يُقلى البصل المفروم والنقانق (أو لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المقدد) معًا حتى يصبح البصل شفافًا وتترك النقانق دهونًا. نضيف الفلفل والكرفس المفروم ونتركه حتى يتماسك.

3. بعد حوالي 5 دقائق نضيف الطماطم والدجاج (في حالتي كان صدر الدجاج مشوي) والثوم.

4. أضيفي الفطر والقليل من صلصة الطماطم والأرز وحساء الدجاج (أو الماء) والجمبري وأوراق الغار. يُضاف الجمبري مع الأرز أو قبل ذلك بقليل ، لأنه يُحضَّر بسرعة كبيرة وإذا تُرك كثيرًا يتجمد. اترك كل شيء معًا على نار خفيفة حتى يسقط العصير ويصبح الأرز جاهزًا. إذا وضعت الكثير من الماء ، ضع القدر في الفرن حتى يسقط. يجب ألا يحتوي الطعام على الكثير من العصير.

5. قرب النهاية يضاف البصل الأخضر المفروم والبقدونس المفضل لديك أو الخضر.


جامبالايا دجاج - وصفات

هل زرت لويزيانا من قبل؟ إنها واحدة من أكثر الدول شعبية في الولايات المتحدة بسبب تاريخها الغني وتنوعها. لما لا؟ فيما يلي بعض الحقائق السريعة في لويزيانا. (1) تستضيف ولاية لويزيانا مهرجانًا يسمى ماردي غرا ، حيث يحتفل الجميع في الشارع بالموسيقى الصاخبة والأقنعة والأزياء الملونة والطعام اللذيذ. (2) وهي أيضًا الولاية الوحيدة التي يعيش فيها الكاجون ، والتي حكمت في الأصل من كندا في القرن الثامن عشر. أفريقي ولبسه أسلافه. أنت بحاجة إلى معرفة المزيد عن لويزيانا ، وفنونها ، وموسيقاها ، وشعبها ، وبالطبع طعامهم.

لا تفوّت أقدم مطبخ في لويزيانا: جامبالايا وبامبو. يأتي هذان الطبقان اللذيذان من لويزيانا ، وتأتي جذورهما من الشعوب الفرنسية والإسبانية وغرب إفريقيا ، بما في ذلك الكاجون. عندما تم طرد الكاجون من كندا لرفض قبول ملك إنجلترا ، استقروا جنوب لويزيانا وسرعان ما تكيفوا مع محيطهم. يوجد في جنوب لويزيانا الكثير من الأرز بسبب الماء والمناخ الرطب ، لذلك أصبح على الفور مكونًا رئيسيًا في كل وصفة وجبة. Jambalaya و Gumbo هي واحدة من أكثر أطباق الكاجون الإلهية. كلاهما من المطابخ التي يسيل لها اللعاب والأغراض الخاصة ، مصنوعة حسب الطلب وابتلاعها.

Jambalaya و gumbo حار بشكل لا يصدق ، ملون ولذيذ للغاية ، حتى من صنع سكان لويزيانا في جميع أنحاء العالم. إنه طبق لذيذ ويمكن طهيه بسهولة بواسطة أصغر الطهاة في أي قارة. غالبًا ما يتم الخلط بين Jambalaya و Gumbo مع شخص آخر. كلاهما متأثر بالطعام الرئيسي لكاجونس - الأرز. فيما يلي أشهر الأسعار الجامبالايا والبامية في لويزيانا.

تأتي كلمة "جامبالايا" من كلمة بروفانس ، "جامبالايا" ، والتي تعني مزيج الأرز والبيلاف (أرز مسلوق في مرق متبل). هذا المطبخ متأثر بشكل كبير بالفرنسية والإسبانية. لذلك ، الطبق غني بالقوام وملون ولذيذ للغاية. عادة ما يكون تحضيرًا أساسه الأرز يتم فيه خلط جميع المكونات الأخرى. عادة ما تشمل المكونات الجمبري أو التوت البري أو الدجاج أو النقانق والخيوط (البصل والكرفس والفلفل). هذا الحساء مملح بفلفل البتولا والفلفل. أثناء إنشاء هذا الطبق ، استخدم الكاجون ببساطة المكونات الموجودة حولهم. لذلك ، هناك إجراءات مختلفة لإعداد مثل هذا الطبق. لا شيء يمكن أن يسمى "جامبالايا" كوصفة مناسبة ، لأن جوهر هذا الطبق كان متنوعًا بشكل أساسي.

تأتي كلمة "Gumbo" من كلمة "Ki ngombo" لشعوب غرب إفريقيا ، والتي تعني البامية. البامية هي مكون طبيعي رئيسي للبامبو. إنه عامل سماكة يثري محتويات الوعاء. بينما يمكن استخدام خيوط أخرى لأطباق مثل مسحوق الفيليه الحار وخبز الريحان الفرنسي (الدقيق والزيت) بدون البامية ، فإن أطباق البامية لن تكون لذيذة كما كانت من قبل. البامية عبارة عن حساء يتم إعداده على طبق أو وعاء من الأرز. تحتوي المكونات عادة على خيوط أو لحوم أو حتى قشور. يتم إعداد أطباق البامية في المطبخ الفرنسي. هذا طبق آخر لذيذ بدون وصفة طبية ، حيث يمكن تحويله إلى أنواع مختلفة.

كل من جامبالايا وغامبو من سكان كاجون ، لويزيانا.

كلا المطبخين يتأثران بشدة بشعوب غرب إفريقيا والفرنسيين والإسبان.

غالبًا ما يُنظر إلى كلا المطبخين على أنهما مختلفان ، حيث يتم تقديم كلاهما تقليديًا مع الأرز.

لا توجد وصفات صحيحة للجامبالايا والبامية فقط اختلافات لذيذة.


أهم وصفات الروبيان: عشرات الطرق لطهي 2021 الجمبري - أخرى - Nc to do

محتويات:

كعك الروبيان. ديانا راتراي

إليك أكثر من اثنتي عشرة وصفات لذيذة من الروبيان ، بما في ذلك بعض الوصفات للروبيان والثوم والروبيان المشوي وصفات سلطة الروبيان ومقبلات الروبيان.

    سكامبي بالثوم - يتكون هذا الجمبري الشهير من الزبدة والثوم والبصل الأخضر والقليل من النبيذ الأبيض وعصير الليمون والبقدونس والتوابل.

روبيان بالثوم البطيء - ينضج هذا الروبيان بالثوم الحار في طباخ بطيء. يتم طهي الثوم والتوابل الحارة معًا ببطء. أضيفي الجمبري إلى الصلصة المنكهة واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج.

- ينضم إلى هذا الطبق البامية والروبيان والطماطم. مزيج لذيذ من الجمبري والخضروات يقدم مع أرز مسلوق. وصفات الجمبري


مكونات jambalaya ، وصفة نيو اورليانز الكريول

  • 150 جرام روبيان مقشر
  • 150 جرام كوريزو مكعبات
  • بصلة حمراء صغيرة
  • 2 فلفل حلو
  • ساق الكرفس
  • فلفل حار
  • 400 غ من الطماطم (بيض معلب ومهروس وطازج ومقطع ناعماً)
  • 250 مل شوربة دجاج صافية
  • 180 جرام أرز طويل الحبة
  • 2 ملاعق صغيرة من معجون الثوم ، أو 3-4 فصوص من الثوم
  • 1-2 أوراق الغار
  • & frac12 ملعقة صغيرة زعتر
  • & frac12 ملعقة صغيرة ريحان
  • & frac12 ملعقة صغيرة زعتر
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
  • 1 ملعقة صغيرة صلصة تاباسكو حارة
  • فلفل للذوق
  • زيت الطهي (أفضل زيت بذور اللفت المعصور على البارد)
  • (لا حاجة لإضافة الملح ، فغالبًا ما يكون الكوريزو مالحًا بدرجة كافية)
  • للتقديم:
  • 1 ليمون
  • القليل من البصل الأخضر
  • عدد قليل من أوراق الكزبرة

جامبالايا - حول الأرض في 50 وصفة (10)

في المرة الأولى كنت صغيرًا جدًا ، كنت مفتونًا بالأغنية. لقد استمعت إليه على شريط "محلي الصنع" ، ربما تم تسجيله على جهاز تسجيل. مع كل الهسهسة والإغماء ، تلك الجوقة عالقة في رأسي: "ابن البندقية ، سأستمتع كثيرًا بالبايو. Jambalayaaaa & # 8230 “. في المرة الثانية ، كنت مفتونًا بالطعام ، الذي تم اكتشافه بعد ذلك بكثير ، بين كريمات ومقالي Liiceanu ، في كتاب استنتجت منه أن "الآلهة" يذهبون أيضًا إلى المرحاض :).
نعم ، جامبالايا - الطعام أقدم بكثير من الأغنية ، حتى لو كان الترتيب مختلفًا في حياتي. وعلى الرغم من أنها تجمع أجزاء قليلة من الدول ، إلا أنني سأصنفها ، وليس من قبيل المفارقة ، ضمن الأطباق الأمريكية التقليدية ، لأن أمريكا هي الأخرى أكثر من مزيج من الدول. مع jambalaya نصل اليوم إلى الولايات المتحدة الأمريكية ، في نيو أورلينز ، في الحلقة 10 من حول الأرض في 50 وصفة.

Jambalaya هو نوع من ممثلي مطبخ لويزيانا ، مطبخ الكريول ، كما هو معروف. متفجر ، لأنه هنا تأثيرات الطهي المدمجة التي جلبها المهاجرون من فرنسا (كان هناك جالية فرنسية قوية هنا ، بالمناسبة ، اسم الدولة نفسه يأتي من الملك لويس / لويس الرابع عشر) ، وإيطاليا وإسبانيا ، ولكن أيضًا عبير قوي وحيوي من المطبخ الأفريقي (السود هنا عدد كبير من السكان ، كانت لويزيانا واحدة من الولايات التي روجت للأسف للعبودية لفترة طويلة).

Jambalaya هو ، في الواقع ، بيلاف أكثر تفصيلاً (وهنا يمكنك رؤية التأثير الإسباني ، لأنه يشبه الباييلا) يحتوي على ثلاثة أنواع من اللحوم: الدجاج والمأكولات البحرية (عادةً الروبيان) والنقانق. جميعهم مرتبط بصلصة الطماطم و & # 8230 الثالوث المقدس. على محمل الجد ، هذا هو بالضبط ما يسمى خليط البصل والفلفل الحلو والكرفس في المطبخ الكريول.


البصل (2-3 قطع) ، سيقان الكرفس (2-3) والفلفل الأحمر (قطعة واحدة) ، يقطع ويقلى في زيت الزيتون.

على نار عالية ، 2-3 دقائق ، ما يكفي لالتقاط قشرة لامعة. أضفت الآن ملعقة صغيرة من السكر البني (لزج ، مع دبس السكر) ، لكراميل الخضار بشكل أفضل وتركت كل شيء لمدة دقيقة أخرى على نار عالية.

بعد ذلك ، قمت بسكب حوالي 300 مل من هريس الطماطم (Mutti passata جيد للغاية وطبيعي) وبعد ذلك بقليل من الدمامل وضعت كوبًا كبيرًا من الأرز (أرز للخبز ، إن لم يكن أرزًا بالفاصوليا المستديرة ، كبير).

منذ هذه اللحظة بدأت في ملئه بشوربة الدجاج وترك القدر على نار هادئة مغطى بغطاء. عندما ينضج الأرز نصفه ، أضع مكعبات صدر الدجاج وبعض الروبيان النيئ وحوالي 2-3 نقانق من إنتاجي الخاص (والتي تم إنقاذها من التهام لأنني احتفظت بها في الفريزر :)). لكن يمكنك استخدام النقانق الحارة ، مثل chorizo. تقطع النقانق إلى قطع 2-3 سم.

يترك الطبق على النار ويمتلئ بالشوربة لمدة 15-20 دقيقة ، وهو وقت كافٍ لتجهيز اللحم والروبيان والنقانق. في النهاية ، قمت بتتبيل ملح البحر ، والفلفل الأسود المطحون حديثًا ، وملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف و2-3 كيلوغرامات صغيرة ، مجففة ومهروسة بين الأصابع ، للحصول على طعام أكثر سخونة وسخونة من نيو أورلينز في الصيف.


جامبالايا الدجاج والمأكولات البحرية (انقر للتكبير)

يتم تحضير البامية بالخضروات مثل البامية والبصل والكرفس والفلفل الأخضر واللحوم والمرق السميك. تستخدم المناطق المختلفة لحومًا مختلفة ، بما في ذلك النقانق والدجاج ولحم الخنزير وبذور اللفت والروبيان. يتم تغليظها بالرو أو مسحوق الملف أو البامية.

جامبالايا عبارة عن مزيج من اللحوم والخضروات مع الأرز والمرق. عادة ما تشمل الدجاج ولحم الخنزير والنقانق المدخنة وجراد البحر و / أو الجمبري. تشتمل كريول جامبالايا على الطماطم ، بينما لا يشملها كاجون جامبالايا. يتم استخدام البط ولحم البقر أيضًا في بعض إصدارات هذا الطبق.


فيديو: Jambalaya cu pui și cârnați


تعليقات:

  1. Gregson

    أعتقد أنك ترتكب خطأ. دعونا نناقشها. اكتب لي في رئيس الوزراء ، وسوف نتواصل.

  2. Coopersmith

    إنه لأمر مؤسف ، أنني الآن لا أستطيع التعبير - لا يوجد وقت فراغ. سأعود - سأعبر بالضرورة عن رأيي.

  3. Tojajora

    رائع ، وما هو البديل؟



اكتب رسالة