ae.blackmilkmag.com
وصفات جديدة

كوزوناك "نجمة الكريسماس"

كوزوناك


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


- من الخميرة ، يتم تحويل ملعقة من السكر وحفنة من الدقيق وكوب من الحليب إلى مايونيز. - في هذه الأثناء ، نخلي باقي الدقيق في وعاء كبير واصنعي حفرة في المنتصف تضيفين فيها المايونيز.

- أضف الصفار واحدًا تلو الآخر الذي ترش فوقه قليلًا من الملح (هكذا علمتني جدتي ... يبقى الصفار أصفر!) وأخيرًا ، البيضة بأكملها

- استمر في العجن مع إضافة الحليب والسكر والفانيليا والزيت وقشر الليمون المبشور تدريجياً ، حتى تحصل على عجينة مرنة (حوالي 20 دقيقة). - غطيها بمنشفة قطنية بيضاء واتركيها لترتفع لمدة 30 دقيقة في الحرارة.

- بعد تخمير العجينة ، اقلبها على المنضدة واقسمها إلى قسمين مع التعامل معها بأقل قدر ممكن.

- وزعي العجين بالمسمار مدهون بالقليل من الزيت ، في صفيحة رقيقة (بإصبع واحد) ، بشكل دائري. ضع ورقة في صينية الفرن على ورق الخبز.

- يرش القذر ثم يغطى بورقة العجين الأخرى.

- ضعي كوبًا من الماء مقلوبًا في وسط العجينة مباشرة وقطعيها إلى ثمانية بجانب الكوب.

- ثم قطعي 8 شرائط إلى نصفين ، إلى النصف فقط. - اتركي الكوب في مكانه ولفي شرائح العجين مثل القوس.

- غطي الصينية بالمنشفة واتركيها تنتفخ لمدة 15 دقيقة.

- في هذه اللحظة تشعل النار في الفرن لتسخن بدرجة كافية عند وضع الكعكة في الفرن. دهن الكيك بالصفار.

- اخبز لمدة 60 دقيقة. أخرجه من المقلاة على الفور وقم بتغطيته بمنشفة. ثم يمكنك تقديمها إلى كارولرز.


كوزوناك مع بذور الخشخاش - لا يعجن

إذا كنت تريد تجربة شيء آخر لعيد الفصح ، فلدينا اقتراح لذيذ. كعكة الخشخاش ، بدون إطار ، سهلة التحضير ولذيذة بشكل لا يقاوم.

بديل ل الكعكة الكلاسيكيةمحشوة بالجوز والزبيب والقذارة ، وهي سهلة التحضير ولا داعي لقليها حتى تفوتك الثمار. بالطبع ، يجب أن تضع في اعتبارك أن العجين يحتاج إلى بضع ساعات جيدة حتى يتخمر بشكل صحيح ، لذلك سيكون من المثالي تحضيره في المساء وتبريده طوال الليل لينتفخ بشكل صحيح.

  • 400 غرام دقيق
  • 200 مل من الحليب الدافئ
  • 100 جرام سكر
  • 100 جرام زبدة
  • مغلف من الخميرة الجافة
  • 3 صفار
  • قشر نصف ليمونة
  • قليل من الملح
  • لملء:
  • 200 جرام ماك
  • 100 جرام سكر
  • 150 مل من الحليب
  • كيس واحد من سكر الفانيليا

ينخل الدقيق في وعاء كبير. يُمزج الحليب الفاتر مع الخميرة وملعقة كبيرة من السكر ويترك لمدة 5 دقائق. عندما يرتفع المايونيز ، اخلطه مع صفار البيض والزبدة المذابة وقشر الليمون. نضيف باقي السكر وقليل من الملح ونخلط جيداً حتى يصبح المزيج ناعماً.

يُسكب المزيج فوق الدقيق ويُمزج بالملعقة حتى يتجانس الطحين بالكامل. غطي الوعاء بمنشفة واتركي العجينة تنضج حتى تتضاعف في الحجم.

بعد أن تنضج ، ضعي العجينة في الثلاجة لبضع ساعات ، ويفضل بين عشية وضحاها.

للحشوة ، اخلطي بذور الخشخاش والسكر والحليب واتركيه حتى الغليان. يقلب ويترك حتى يغلي حتى يلين الخشخاش وتصبح التركيبة كريمية.

أخرجي العجينة من الثلاجة ووزعيها على منضدة مدهونة بالقليل من الزيت. ضعي الحشوة في طبقة رقيقة ولفي الكيك. نضع في الصينية مغطاة بورق الخبز ، دهنها بالبيض واتركها تنضج لمدة 20-30 دقيقة أخرى.

تخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة. اخفضي درجة الحرارة إلى 150 درجة بعد أول 15 دقيقة واتركيها لمدة 35-40 دقيقة أخرى ، أو حتى تحمر الكعكة.


هدية النجوم

1. اولا اصنعي مايونيز من نصف الحليب الدافئ والخميرة والسكر واتركيها لترتفع.

2. افركي المارجرين بالسكر ، أضيفي البيض وصفار البيض واخفقي الرغوة بالكامل. نخل الدقيق ونضعه في وعاء ونضيف مسحوق الملح والخليط المعد مسبقاً. ثم نسكب المايونيز وباقي الحليب ونخلط جيدا بملعقة خشبية. لقد تركت لتنمو. بعد حوالي نصف ساعة ، حركي المزيج مرة أخرى.

3. بعد أن ترتفع القشرة ، يتم دمج الزبيب والمشمش المفروم جيدًا. ثم نضعها في طبق الخبز ، مبطنة بالسمن ، ونتركها تنضج لمدة نصف ساعة أخرى. من أجل النجاح ، يجب أن يكون للسفينة جدران عالية. للحصول على شكل النجمة ، يمكنك استخدام ورق مقوى سميك ملفوف بورق الألمنيوم أو ورق الخبز.

4. ضعي الكعكة في الفرن المسخن مسبقًا. اتركيه لمدة 40 دقيقة على الحرارة المناسبة.

5. عندما تصبح جاهزًا ، أخرجها من الفرن واتركها لتبرد. مسحوق بالسكر ومزين باللوز أو البندق.


بودنغ عيد الميلاد & # 8211 عايدة باراسكان

المكونات لحصص 8-10: 150 جرام كشمش ، 150 جرام زبيب ، 150 جرام خوخ ، 175 مل بيدرو زيمنز شيري ، 100 جرام دقيق ، 125 جرام توست ، 150 جرام شحم ، 150 جرام سكر بني غير مكرر (موسكوفادو) ، ملعقة صغيرة قرفة ، ربع ملعقة صغيرة قرنفل ، ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز ، قشر ليمون مبشور ، 3 بيضات كبيرة ، تفاحة متوسطة الحجم (مغسولة ومنظفة ومبشورة) ، ملعقتان كبيرتان من العسل ، 125 مل من الفودكا (لتسخين البودنج).

تحضير: ضعي الكشمش والزبيب والخوخ في وعاء ، ثم اسكبي الشيري فوقه ، وغطيه بورق لاصق واتركيه حتى يرطب طوال الليل. في اليوم التالي ، اخلطي باقي المكونات في وعاء كبير. تضاف ثمار الشيري ، معصور جيداً. تدخل. صب التكوين في وعاء سبق دهنه بالزبدة ومبطن بورق الخبز. اضغط على الورق وغطيه بالورق ، ثم انقله من الوعاء (بما في ذلك الورق) إلى ورق الألومنيوم وختمه جيدًا. يوضع البودينغ في وعاء من الماء يوضع على النار. عندما يبدأ في الغليان ، ارفعوا النار إلى أدنى درجة حرارة واطهوا لمدة 5 ساعات. من وقت لآخر ، إذا تبخر الماء ، تأكد من إعادة ملء الوعاء.

في يوم الكريسماس ، يُغطى البودينغ مرة أخرى بورق الخبز وورق الألمنيوم ويُغلى مرة أخرى في حمام مائي ، ولكن هذه المرة لمدة 3 ساعات.

ثم اتركها لتبرد قليلاً ، واقلبها على طبق وشار. العملية بسيطة: قم بتسخين الفودكا ، واشعل النار فيها واسكبها فوق البودينغ.


كعكة منخفضة الكربوهيدرات مع الليمون

كان بإمكاني أن أسميها كعكة بانيتون ، لكنها ليست مخمرة ومتجددة الهواء ، مثل الكعكة الكلاسيكية. هذا غير ممكن ، لأن هذه الكعكة ، مثل بقية حلويات الكيتو / منخفضة الكربوهيدرات ، لا تحتوي على الغلوتين. لكن النتيجة أسعدتني كثيرًا (وليس أنا فقط) لدرجة أنني متأكد من أنها تستحق المحاولة ، سواء في عيد الميلاد أو في أي مناسبة خاصة أخرى. يخرج مثل كعكة سميكة ولذيذة ، مع طعم الليمون القوي.
صمغ الزانثان اختياري ، لكن معه تحصل على عجين أكثر تماسكًا. أفترض أنه يمكن استبداله بدقيق الكونجاك أو نخالة السيليوم ، لكنني لم أجرب هذا بعد.
عند الخبز ، تأكد من إبقاء الحرارة منخفضة وافحص الكعكة بانتظام. دقيق جوز الهند في التركيبة يجعل العجين بنيًا أسرع مما ينبغي. من الجيد تغطية النموذج بورق الألمنيوم لمدة نصف وقت الخبز على الأقل. مصدر الإلهام: هنا.

  • 150 جرام طحين اللوز
  • 60 جرام دقيق جوز الهند
  • 3 بيضات
  • 150 جم سكر أخضر
  • 1.5 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1 ملعقة صغيرة صمغ الزانثان (يمكنك إيجاده هنا)
  • قليل من الملح
  • 50 جرام زبدة
  • 100 جرام جبنة كريمية أو مسكربون
  • 200 مل من القشدة الحلوة والحامضة
  • 2 ملاعق كبيرة قشر ليمون مسكر خالي من السكر
  • فانيلا
  • 2-3 ملاعق كبيرة من مسحوق السكر الأخضر
  • 1-2 ملاعق صغيرة عصير ليمون
  • رقائق اللوز أو قطرات الشوكولاتة للتزيين

اخلطي كلا النوعين من الدقيق مع البيكنج بودر وصمغ الزانثان.
في وعاء ، اخفقي البيض بالملح والمُحلي باستخدام الخلاط. ضعي الزبدة الطرية والجبن الكريمي والقشدة الحامضة وضربها باستمرار.

يُمزج المكونان مع إضافة الفانيليا وقشر الليمون المسكر. اتركي العجينة لتقف لحوالي 10 دقائق ، ثم إذا لزم الأمر ، اضبطي القوام مع إضافة الكريمة الحلوة أو دقيق جوز الهند / اللوز. يجب أن تكون عجينة سميكة بما يكفي للاحتفاظ بشكلها ، لكنها لزجة.

يتم نقلها إلى قالب مبطن بورق خبز مدهون بالزبدة (استخدمت نموذجًا ورقيًا ، أخذت به مسمارًا ، لأن الكعكة كانت عالقة به ، حتى مدهونة) ، بقطر حوالي 20 سم.

اخبز على نار متوسطة إلى منخفضة (حوالي 150-165 درجة مئوية). يعتمد وقت الخبز أيضًا على حجم الشكل. استغرق الأمر مني ساعة ونصف. في الساعة الأولى ، احتفظت بالشكل مغطى بورق الألمنيوم.

يكون الكوزوناك جاهزًا عندما يكون السطح محاصرًا تمامًا ويتحول إلى اللون البني. يُرفع إلى الشواية ليبرد.

بعد أن يبرد تمامًا ، قم بإعداد التزجيج. اخلطي السكر الأخضر البودرة مع القليل من عصير الليمون مع إضافته تدريجياً حتى يخرج طلاء يمكن دهنه بملعقة على سطح الكيك. يرش برقائق اللوز أو قطرات الشوكولاتة.

في مدة لا تزيد عن نصف ساعة ، يجف الجليد ، ويمكن تقطيع الكعكة وتقديمها. لكني ما زلت أوصي بتركها لبضع ساعات قبل تقطيعها.

الإجمالي: 955 جرام ، 2840.6 سعرة حرارية ، 83 بروتين ، 276.4 دهون ، 37.1 كربوهيدرات ، 33.2 ألياف.
المصدر: http://calorii.oneden.com

ملاحظة: هذه الحسابات تقريبية. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا صارمًا ، فأوصيك بإجراء حساباتك الخاصة ، بدءًا من المنتجات الملموسة المستخدمة.


بابكا

مكونات

لتحضير العجينة

  • 530 & # 32 g & # 32 faina & # 32000
  • 100 & # 32 g & # 32 قديم
  • 7 & # 32 جم & # 32 خميرة جافة نشطة & # 32 أو 2 ملاعق صغيرة
  • 1 & # 32 قشر البرتقال & # 32 اختياري
  • 3 & # 32 بيض & # 32 الحجم L.
  • 120 & # 32 مل & # 32 ابا
  • 1/3 & # 32 ملعقة صغيرة & # 32 ملح
  • 150 & # 32 جم & # 32 زبدة & # 32 في درجة حرارة الغرفة ، مكعبات
  • زيت عباد الشمس & # 32 للدهن

لملء

  • 50 & # 32 g & # 32 مسحوق قديم
  • 30 & # 32 غ & # 32 مسحوق الكاكاو
  • 130 & # 32 g & # 32 الشوكولاته الداكنة
  • 2 & # 32 ملاعق كبيرة & # 32 سكر
  • 120 & # 32 g & # 32 unt
  • 100 & # 32 g & # 32 nuts & # 32 مطحون

للشراب

نبدأ بعجينة البابكا وهنا لدينا القاعدة الأولى ، يتم تحضير العجين في اليوم السابق ، ويوصى بالبقاء في الثلاجة طوال الليل. في وعاء أكبر أضفت الدقيق والسكر والخميرة (* انظر النصائح والحيل في النهاية) ، وقشر البرتقال ولحسن الحظ تلقيت خلاطًا من KitchenAid في يوم الجمعة الأسود لأنني استخدمته على أكمل وجه في هذه الوصفة. تركت المكونات تمتزج بسرعة منخفضة ثم أضفت البيض والماء وانتظرت حتى تتشكل عجينة. أضفت الملح والزبدة على شكل مكعبات ، مع مكعبات حتى تمتصها العجينة جيدًا ، ثم زدت السرعة إلى متوسطة وانتظرت من 5 إلى 10 دقائق حتى نحصل على عجينة مرنة وناعمة ولزجة.

قمت بنقل العجين إلى وعاء ودهنته جيدًا بزيت عباد الشمس ، وغطيته بغشاء ملتصق ووضعه في الثلاجة لأرتاح طوال الليل.

في اليوم التالي بدأت في صنع الحشوة.

طريقة 1. في وعاء مناسب للميكروويف أضع الزبدة وقطع الشوكولاتة. قمت بتسخينه بزيادات مدتها 20 ثانية بالخلط بينهم وحصلت على خليط سائل. أضفت السكر البودرة ومسحوق الكاكاو وخلطت بالمضرب حتى تحصل على عجينة ناعمة.

الطريقة الثانية. أقوم بإعداد وعاء متوسط ​​المقاومة للحرارة ووعاء صغير لملئه بقليل من الماء. أضع القدر على نار متوسطة ، عندما يبدأ الماء في الغليان ، أضع القدر المقاوم للحرارة في الأعلى وأضيف الشوكولاتة المقطعة إلى قطع. تخلط مع ملعقة حتى تذوب. تسمى العملية & # 8220bain marie & # 8221. أسكب الماء من القدر الصغير وأعده على نار متوسطة ، أضع الزبدة والمزيج حتى يذوب. نضيف الزبدة فوق الشوكولاتة ثم نضيف السكر ومسحوق الكاكاو بزيادات. بهذه الطريقة لا تتكتل.

أخرجت نصف العجين من الثلاجة ، ووضعت مسحوق الدقيق على الطاولة ووزعت العجين.

على عجينة البابكا الممدودة جيداً ، أضع نصف حشوة الشوكولاتة وافردها ، وتركت الحواف مكشوفة.

لقد نسيت ، يجب تسخين الفرن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية ، مع تشغيل & # 8220fan & # 8221 (رأيت أنه من المألوف تحديد هذا إذا كان لديك فرن كهربائي). لقد استخدمت وظيفة الحرارة التي تأتي من الأسفل وما فوق. اعتمادًا على الفرن الخاص بك ، إذا كان لونه بني كثيرًا ، قم بإيقاف تشغيل التهوية مرة أخرى عند تجربة الوصفة.

دحرجت عجين البابكا كما استطعت ، وعلى الحافة اليمنى قمت بدهنها بقليل من الماء لتلتصق جيدًا في النهاية. بالسكين قطعت لفافة العجين إلى نصفين وضفرتها مع تقدم رأسي.

كررت الإجراء مع النصف الآخر من العجين ووضعت قطعتين من بابكا في أشكال كعكة مدهونة بالزبدة ومبطن بورق الخبز. تركتهم في مكان أكثر دفئًا في الغرفة (بالقرب من الفرن) ، مغطى بمنشفة المطبخ ، لمدة ساعة ونصف. تهدف العملية إلى إتاحة الوقت للنمو والزغب قليلاً.

ثم في الفرن مع بابكا لمدة نصف ساعة ، وخلال هذه الفترة أضفت مكونات الشراب في قدر صغير ، وضعيها على النار وقلبي حتى يذوب السكر. لقد تحققت بعصا خشبية إذا كانت الكعك مصنوعة ، وإذا خرجت نظيفة ، فقط مع آثار الشوكولاتة ، فقد تم ذلك.

بعد 30 دقيقة ، أخرجت الكعك الخاص ودهنتهم بالقطر الحلو. لا تقلق ، يبدو أن هناك الكثير من الشراب ، هذا ما يحتاجه بابكا ليكون جيدًا بجنون.

إذا قاومت ولم تأكل على الفور من بابكا ، فانتظر حتى تبرد وتقدم مع كأس من النبيذ الأحمر أو القهوة في الصباح.

نصائح وخدع

1. جفف خليط الخميرة بالقليل من الماء الدافئ وانتظر 5-10 دقائق حتى تلاحظ & # 8220 فقاعة & # 8221 ، هذا يعني أنها نشطة وجاهزة لمساعدة العجين على النمو. تأكد من تقليل كمية الماء في الوصفة.
2. يجب تبريد حشوة الشوكولاتة قليلاً ، ويجب عمل نوع من المعجون ، ويجب ألا يكون سائلاً. المزيد لنشره ، هل تعرف & # 8217؟
3. عندما ينثني العجين ، حاول ألا تمر عدة مرات ، حتى يكون هناك المزيد من القشرة بين طبقات الشوكولاتة.
4. شكل الكعكة الأمثل للكمية في الوصفة هو 23 × 11 سم ، وقد استخدمت واحدة من 25 & # 21511 وواحدة من 30 & # 21511
5. إذا قست الحشوة أكثر من اللازم ، لأنها باردة في الغرفة ، قم بإعداد صينية مشدودة بجدران عالية ، وضع فيها الماء الساخن واحتفظ بالوعاء هناك. سوف يسخن الحشو ويعود إلى قوام العجينة. * لا تصب الحشوة في الماء الساخن :)))


وصفات كعكة عيد الميلاد الشعبية

يعود طعم عيد الميلاد الذي يقضيه الآباء والأجداد أيضًا إلى الكعكة الموجودة على طاولة العطلات. مع الزبيب أو بذور الخشخاش أو الجوز أو أي مكون آخر ، فإن هذا النوع من الطعام ضروري في منازل أولئك الذين يحتفلون بعيد الميلاد على الطراز القديم ، أي في 7 يناير. فيما يلي أشهر الوصفات التي تم جمعها من أجدادي. كل ما عليك فعله هو تجربتها والاستمتاع بهذه العطلة مع أحبائك.

كعكة تقليدية

مكونات

2 كيس من سكر الفانيليا

لملء

طريقة التحضير

1. تحضير خميرة المايونيز وملعقة صغيرة من السكر والحليب الفاتر. اخفقي الزبدة مع ملعقتين كبيرتين من السكر.

2. نخل الدقيق ، ضعه على المنضدة مع وجود شوكة في المنتصف. يُسكب المايونيز ، كوب حليب ، بيض كامل و 2 صفار بيض ممزوج مع رشة ملح. اخلطي المكونات برفق ثم أضيفي الزبدة. اعجن العجينة حتى تخرج من العجين واتركها دافئة ومغطاة لترتفع.

3. للحشوة ، اغلي الحليب. اخلطي الجوز مع السكر والكاكاو ثم اسكبي الحليب المغلي. تقسم العجينة إلى قسمين ، تُلف الأوراق وتُملأ بالجوز وتُلف.

4. دهن الصواني بالزبدة وضع الكوزوناكس. دهن الكيك بالبيض المخفوق واخبز لمدة 50 دقيقة. اتركيه ليبرد في الدرج ، ثم أخرجيهما وضعيهما بجانب بعضهما البعض ، ولكن على مسافة 5 سم.

كوزوناك روزنكرانز

مكونات

النكهات (سكر الفانيليا والليمون وقشر الأكاسيا والبرتقال وخلاصة الروم)

110 مل حليب (كوب صغير)

3 ملاعق كبيرة سكر حليب

6 ملاعق كبيرة سكر للزبدة

10-12 ملاعق كبيرة سكر كراميل

الجوز المفروم حسب الرغبة

طريقة التحضير

Rosenkranz مرحب به أكثر على طاولة عطلتك إذا كنت ترغب في الحصول على نسخة أكثر دقة ، مغطاة بأمواج السكر بالكراميل ، من الكعكة الكلاسيكية.

  1. كراميل 10 - 12 ملاعق كبيرة من السكر التي تغطي قاع وجدران القدر. ينخل الدقيق والبيض والملح والتوابل في وعاء. بشكل منفصل ، تذوب الخميرة في الحليب الدافئ قليلاً وتُحلى بثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  2. ثم ، دون السماح لها بالارتفاع ، اسكبيها ببطء ، قليلاً فوق الدقيق مع البيض والنكهات الممزوجة مسبقًا.
  3. تقلى قليلاً ، حوالي 10-15 دقيقة ، على سطح العمل. تنشر ورقة ، مستطيلة ، تقريبًا. 1 سم. ودهنها بالزبدة مخلوطة مع 6 ملاعق سكر. رشي الكثير من الجوز واضغطي برفق براحة يدك للالتصاق بطبقة الزبدة. تُلف وتُقطّع إلى 6-7 قطع توضع على الأرجل في قدر مبطّن بسكر الكراميل.
  4. تُترك مساحات أكبر قليلًا بين هذه الرولات ، لأنها ستزيد في الحجم لمدة ساعة واحدة. ينصح باستخدام قدر 24 سم وقطر إيسيركن. لا يتم دهن اللفائف بأي شيء قبل وضعها في الفرن
  5. أخبز لمدة 35-40 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

القاعدة الأساسية: بمجرد إخراجها من الفرن ، تُقلب الكعكة ، ساخنة ، على طبق. إذا تُرك السكر المتكرمل ليبرد ، فسوف يتصلب ، مما يجعل من المستحيل إزالته من المقلاة.

كوزوناك نفروم و acircntat

مكونات

لملء:

للخبز:

طريقة التحضير

الكعكة غير المكسورة سريعة ولذيذة وتبدو جيدة جدًا.

1. اخلطي البيض مع الحليب والسكر والخميرة والملح واتركيها في المطبخ طوال الليل.

2. في اليوم التالي نضيف النكهات والدقيق ونخلط. سخني الزيت المراد سكبه في خيط رفيع لتنعيم العجينة. قلّبي الكريمة وأضيفيها إلى العجينة ، بين كل استخدام ، احتفظي بالزيت على النار حتى يسخن.

3. بعد استخدام كل الزيت ، اتركي العجين لينضج لمدة 60 دقيقة.

4. ثم قسمي الكوكا إلى قسمين ، واملأيه بالكاكاو والجوز المطحون ولفيها. توضع في قوالب وتترك لترتفع لمدة 30 دقيقة. ثم دهن الكوزوناكس بالصفار واخبزيها لمدة 50 دقيقة.

كيك منفوش بالزبيب

مكونات

2 كيس من سكر الفانيليا

طريقة التحضير

1. قبل 3-4 ساعات من بدء التشكيل ، يجب حفظ جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة.

2. في وعاء ، قم بإذابة الخميرة في الحليب الدافئ و 1-2 ملاعق صغيرة من السكر. غطي العجينة واتركيها حتى تنضج. يُمزج البيض مع قليل من الملح ويُسخن الحليب ويُمزج مع ما تبقى من السكر وقشر الليمون والفانيليا. اخفقي الزبدة.

3. نخل الدقيق في وعاء أكبر ، ونضيف إليه ، ثم اسكب العجينة واخلطها قليلاً. دعه يرتفع لبضع دقائق أخرى. نضيف الحليب الدافئ والمنكه والبيض والزبدة ونخلط حتى تصبح العجينة ناعمة. اعجن جيدا واتركه ينمو. في هذه الأثناء ، ينقع الزبيب في القليل من الروم.

4. بعد أن ينتفخ العجين ، نلفه إلى ورقة ونقسمه حسب حجم الصواني. تُبطن الصواني بالزبدة ثم تُدرد العجينة. نرش الزبيب على السطح ولفه ونتركه يرتفع لمدة 15-20 دقيقة أخرى قبل وضعه في الفرن. بعد الخبز ، أضف الكثير من السكر البودرة.

كوزوناك مع بذور الخشخاش والجوز

مكونات

لتحضير العجينة

لملء

1 ملعقة صغيرة قشر ليمون و قشر

طريقة التحضير

1. قم بإذابة خميرة البيرة وملعقة صغيرة من السكر في الحليب الدافئ ، ثم اخلطها مع ملعقة كبيرة من الدقيق واتركها حتى تتخمر. افركي البيض والصفار بقليل من الملح ونخفق مع باقي السكر ونذوب الزبدة.

2. في الدقيق المنخل ، يُسكب المايونيز المرتفع والبيض والزبدة ويُعجن حتى يتجانس ويُفصل العجين قليلاً عن الوعاء. غطيها بمنديل واتركيها لترتفع في مكان دافئ وجاف لمدة نصف ساعة.

3. اغسل بذور الخشخاش بالماء البارد ، ثم ضعها في إناء من الحليب والسكر واتركها تغلي لمدة 15 دقيقة. عندما يبرد ، أضيفي قشر الليمون والجوز المطحون والقرفة وبياض البيض المخفوق.

4. افردي العجينة المرفوعة في صفيحة رقيقة ووزعيها بحشوة بذور الخشخاش. قم بلفها برفق ، وضعها في صينية مبطنة بورق الخبز واتركها لترتفع لمدة 10 دقائق أخرى. دهنها بالبيض واخبزيها لمدة 30-35 دقيقة في الفرن.


كعكة عيد الميلاد بطريقة مختلفة!

الأعياد قادمة ، وأشعر بأن روحهم تخترقني! اختراق عميق! وبغض النظر عن مدى جنون ذلك بالنسبة للبعض (سريريًا ، أعتقد أنه يسمى الهوس الجنسي ، أو ربما يكون مجرد ابتذال: D) هذا صحيح. رائحة القرفة والقرنفل والبرتقال والتوابل الأخرى تجعلني أطهو أي شيء يتعلق بعيد الميلاد.

تشير هذه الوصفة إلى كعكة أكثر خصوصية مصنوعة قبل أسبوعين على الأقل من عيد الميلاد. يجب أن أقول إنه Stollen ، لكن الوصفة التي صنعتها بها الكثير من الخميرة. مما قرأته ، يحتوي Stollen الأصلي على القليل جدًا من الخميرة (10-20 جرامًا لكل كيلوجرام من الدقيق). لذلك من الأفضل ألا أقول إنني صنعت Stollen ، لكني أقول نوعًا آخر من الكعك لعيد الميلاد! إنه جيد جدًا ، وسأعود بآرائي بعد أسبوعين من & # 8222 النضج & # 8221.

يجب أن أقول أيضًا أن الحشوة يمكن أن تختلف. سأقول ما استخدمته ، لكن يمكنك وضع شيء آخر بدلاً من الزبيب ، أو كميات مختلفة. الفكرة الأساسية هي أنه كلما زاد عدد الزبدة ، كان ذلك أفضل.

مكونات:

  • 350 جرام من الزبيب البني
  • 150 جرام من الزبيب الذهبي (أضع الجامبو ، فهي لا تزال كبيرة جدًا)
  • 50 جرام من قشر الليمون المسكر
  • 50 جرام من قشر البرتقال المسكر
  • 50 جرام من التوت البري المجفف
  • 2-4 ملاعق كبيرة روم
  • 100 جرام من اللوز المطحون
  • قليل من الملح
  • 125 جرام سكر
  • طرف مدبب بسكين
  • طرف مدبب من الهيل
  • طرف سكين جوزة الطيب
  • 2 ملاعق صغيرة قشر ليمون مبشور
  • 6 قطرات من خلاصة اللوز
  • 750 جرام دقيق أبيض
  • 2 مكعبات خميرة
  • 250 جرام زبدة مذابة
  • 250 مل من الحليب الدافئ
  • 2 ملاعق كبيرة سكر
  • مغلف من سكر الفانيليا

لتتصدر:

طريقة التحضير:

ينقع الزبيب في ملعقتين كبيرتين من الروم لمدة 2-3 ساعات. قسّم الخميرة إلى قطع ، واخلطها مع ملعقتين صغيرتين من السكر واخلطها حتى تصبح سائلة (حتى لا تتكتل) ، ثم أضف 3 ملاعق كبيرة من الحليب الدافئ (وليس ساخنًا). اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة.

نضع الدقيق في وعاء كبير ، ونصنع حفرة في المنتصف ، نضع فيها السكر وسكر الفانيليا وقشر الليمون المبشور ونكهة اللوز والتوابل والزبدة المذابة (ليست ساخنة ، ولكنها دافئة قليلاً). صب الخميرة المسالة مع الحليب في الأعلى. قلب من الأطراف إلى المركز. اعجن العجين جيداً حتى لا يصبح لزجاً ويخرج بسهولة من الأطراف. نضع الزبيب والفواكه المسكرة والقشور واللوز المطحون. اعجن العجين جيدًا لدمج الحشوة قدر الإمكان. اتركيه لينمو لمدة ساعة ، في مكان دافئ بدون تيارات.

ثم اعجن لمدة 10 دقائق أخرى. يتم شدها مثل ورقة مستديرة ، ثم يتم طي أحد الجوانب فوق الوسط بحيث تكون إحدى الحواف أرق. لم أفعل ذلك. في البداية اعتقدت أنه لم يتم وضعه على شكل كعكة أو كعكة ، ومباشرة في الدرج. لم يكن الأمر جيدًا ، لقد اتسعت فقط. هذا بسبب الخميرة ، الكثير من الوصفة الأصلية ، لأنها تحتوي على القليل جدًا من الخميرة ، ولا تنمو كثيرًا ، ولهذا يتم خبزها بدون شكل. البحث في جوجل كوزوناك ستولن ، لمعرفة الشكل المحدد. كما فعلت اثنين في وقت واحد ، قسمت الثانية إلى نصفين وخبزتها في صواني الكعك ، لكنني في عجلة من أمري نسيت أن أعطيها الشكل المحدد لـ Stollen :(.
لذا ، أين بقيت؟ أوه ، نعم ، لقد تم تشكيلها إما في شكلها المحدد أو بأي طريقة تريدها. ضعيها في صينية الكيك واتركيها مغطاة لمدة 20-30 دقيقة أخرى.

يسخن الفرن إلى 250 درجة. أدخل الصينية مع الكعكة ، وخفض درجة الحرارة إلى 160-170 درجة. اخبزي ما بين 50 دقيقة وساعة أو نحو ذلك. اختبرها باستخدام المسواك & # 8211 إذا خرج نظيفًا ، فهو جاهز. كما هو الحال مع أي كعكة ، من المهم عدم فتح باب الفرن لمدة 20 دقيقة الأولى.

عند إخراجها من الفرن ، دهنها على الفور بالزبدة ، ثم قم بمسحوقها على الفور بمسحوق السكر حتى يتم تغطيتها بالكامل. تركه يبرد. ثم لفها جيدًا بورق الألمنيوم وضعها في صندوق خشبي أو من الورق المقوى. يُحفظ لمدة أسبوعين على الأقل في مكان بارد ومظلم ورطب. تحت أي ظرف من الظروف وضعها في الثلاجة!

عندما يأتي عيد الميلاد ، قم بفك غلافه واستمتع بنكهته الرائعة! لم أقم بتفريغ حقيبتي بعد ، سأخبرك بالنتيجة النهائية بعد عيد الميلاد! يجب أن يقال أن الجسيم قد تم تخصيصه بالفعل لـ & # 8222saturated & # 8221. احتفالات سعيدة !

التحديث: تحولت الكعكة بشكل رائع. لقد تركته في & # 8222saturated & # 8221 أسبوعين (عند الحد & # 8211 في المرة القادمة التي أفعلها في وقت سابق ، للبقاء 3-4 أسابيع) وكانت النتيجة لذيذة! كما أضع صورًا له مقطوعة.


خليط الكيك الرقيق جدًا & # 8211 وصفة بسيطة لا يمكنك أن تخطئ فيها

خليط الكيك الرقيق جدًا & # 8211 وصفة بسيطة لا يمكنك أن تخطئ فيها. كيف تصنع عجينة الكيك 3 مرات؟ أفضل عجينة منفوشة للكيك المنزلي مع أو بدون حشوة (كريمة). وصفات كعكة لعيد الفصح أو عيد الميلاد.

عجين الكوزوناك هذا هو المفضل لدي لأنه سهل العمل به ، فهو غير لزج ، معطر ، رقيق ، دهني بدرجة كافية وحلوة. استخدمته للعديد من الكعك المليء بالكريمات الفخمة (الجوز ، الخشخاش) أو الفاكهة المسكرة ، الزبيب ، الشوكولاتة ، الكرز ، إلخ. أترككم مع الوصفات في النهاية مع المزيد من الأفكار للحشوات أو الكريمات للكعك.

أنا شرحت هنا على نطاق واسع ، جميع أسرار الكوزوناك (العجين المخمّر المخصب): ما نوع الدقيق الذي نختاره ، وكم الخميرة التي نضعها ، وما هي أقصى كميات من السكر أو الزبدة مدعومة بـ 1 كجم من الدقيق ، إلخ. الرجاء قراءتها!

نظرًا لأن الكيك يحتوي على عدة مراحل من التخمير (التخمير) ، فمن الجيد اختيار الدقيق المناسب لمثل هذا الشيء والذي يحتوي على نسبة عالية من الغلوتين (البروتين).

الملاحظة: إذا كنت تصنع كعكًا بسيطًا من الزبيب وقشور البرتقال المسكرة ، فإن كمية السكر تزداد لأننا لم نعد نمتلك الحشوة الكريمية والحلوة من الجوز ، الخشخاش ، الشوكولاتة ، إلخ!

يتم التعبير عن جميع الكميات أدناه بالجرام ويتم قياسها بالمقياس! في الحلويات والمعجنات يتم التعبير عن جميع الكميات بالجرام ، بما في ذلك السوائل. كثافة الماء والحليب تقارب 1 جم / مل أو 1 جم / سم 3 ، لكن القصة تتغير مع الزيت لأنه يحتوي على كثافة أقل (يطفو على سطح الماء) ثم 1 جم من الزيت لم يعد هو ما يعادل 1 مل. لقد كان مجرد مثال لأن هذه الكعكة الرائعة ليست مصنوعة من الزيت بل بالزبدة.

إذا لم يكن لديك محضر طعام وعجن عجينة الكيك يدويًا ، فسيتعين عليك تمديد وقت العجن بمقدار 1.5 مرة في الوصفة. توفر لك خطوات التعبئة القابلة للتمدد والطي من العجن لفترات طويلة.

من الكميات الموجودة أدناه ينتج عنها تقريبًا. 1550 جم من عجينة الكيك التي يمكنك من خلالها عمل 2 كعك كبير (على شكل 30 & # 21510 بارتفاع 8-10 سم) و 3 كعكات صغيرة (بأشكال 20 & # 21510 بارتفاع 8-10 سم ).

  • 700 جرام دقيق مانيتوبا أو ما شابه (يحتوي على 11٪ بروتين على الأقل)
  • 14 غ خميرة جافة أو 50 غم طازجة
  • 300 جرام حليب
  • 150 جم سكر (210 جم سكر على التوالي إذا قمت بعمل كعكة بسيطة بالزبيب ، بدون كريمة)
  • قشر 1 ليمونة مبشور
  • 1 ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا أو 3 أكياس من سكر الفانيليا
  • 7 صفار
  • 14 جرام ملح
  • 200 جم زبدة طرية 82٪ (بدرجة حرارة الغرفة)
  • القليل من الزيت لطاولة العمل

طريقة التحضير

نضع 9 ملاعق كبيرة من السكر في قدر (الذي استخدمته كان 24 سم) ونكرملها.

قلب المقلاة ، غطي الجدران بالسكر المحترق واتركه ليبرد.

اخلطي الزبدة مع 5 ملاعق كبيرة من السكر حتى تحصلي على كريمة.

سخني الحليب قليلاً مع 3 ملاعق كبيرة من السكر ، ضعي الخميرة ، اخلطيها جيداً واتركيها تنتفخ قليلاً.

في وعاء نضع الدقيق المنخول ، قشر البرتقال المبشور ، سكر الفانيليا ، الجوهر.

نخفق البيض بالملح ونضعه فوق الدقيق.

اسكبي مزيج الحليب برفق مع الخميرة وابدئي في العجن.

اعجن حتى تصبح العجينة غير لاصقة وتمتزج المكونات جيدًا.

نقوم بدقيق طاولة العمل قليلاً ، وباستخدام درفلة العجين نقوم بنشر العجين حتى نحصل على مستطيل بسمك سنتيمتر واحد.

باستخدام مضرب سيليكون ، وزعي كريمة الزبدة بالتساوي على الورقة.

نرش الجوز بكثرة في الأعلى ونضغط قليلاً بيديك حتى يدخل الجوز إلى الزبدة.

لفي الصفيحة ثم قطعي 6 لفات من نفس الحجم.

نضعها في وعاء الكراميل ونتركها لترتفع لمدة ساعة في مكان دافئ.

بعد هذا الوقت نضع المقلاة في الفرن الساخن ، على درجة حرارة 170-180 درجة ونتركها حتى تتحول إلى اللون البني بشكل جيد ، واستغرقت 35 دقيقة بالنسبة لي.

تُرفع الكعكة عندما تُخبز وتُقلب على الفور على طبق حتى لا يتماسك الكراميل.


فيديو: 3d star snowflake for christmas. diy star decorations. new year and christmas decortions. 2021


تعليقات:

  1. Thierry

    أعني أنك مخطئ. أدخل سنناقش. اكتب لي في رئيس الوزراء ، سنتحدث.

  2. Freeland

    ما هي الكلمات ... العبارة الرائعة والرائعة

  3. Brall

    نعم شكرا

  4. Laurent

    لا تتحدث إلى هذا الموضوع.

  5. Tojalar

    مبروك ، أفكارك ستكون في متناول يديك

  6. Tylar

    أود أن أتحدث معك حول هذا الموضوع.



اكتب رسالة