ae.blackmilkmag.com
وصفات جديدة

كعكة الفراولة البيلسان

كعكة الفراولة البيلسان


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


إنها جيدة التهوية وخفيفة وحلوة ، ولكن هذه الكعكة الرقيقة تتجعد وتتجعد من الخل في كل من كريمة التزيين والحشو.

مكونات

كيك

  • نصف كوب (1 عصا) زبدة غير مملحة ، مذابة ، مبردة قليلاً ، بالإضافة إلى المزيد ، بدرجة حرارة الغرفة ، للقلاية
  • 1 كوب سكر حبيبي زائد المزيد للقلي
  • 1½ كوب دقيق لجميع الأغراض ، منخول

الفراولة والتجميع

  • 1 رطل من الفراولة ، مقشر ومقطع إلى أرباع
  • 3 ملاعق كبيرة من نبات البلسان أو التوت أو خل الأرز غير المتبّل
  • Elderflowers (اختياري ، للتقديم)

تحضير الوصفة

كيك

  • يسخن الفرن إلى 350 درجة. زبدة قالب كيك بقطر 9 بوصة ورشيها بالسكر المحبب. اخفقي الدقيق والملح في وعاء صغير. اجلس جانبا.

  • اخفقي البيض وكوب من السكر المحبب في وعاء عازل للحرارة وضعيه فوق قدر من الماء المغلي (يجب ألا يلمس الوعاء الماء). يُسخن ويُخفق باستمرار حتى يذوب السكر ويصبح المزيج دافئًا عند اللمس ، حوالي 4 دقائق. يُرفع الوعاء عن النار ، وباستخدام الخلاط الكهربائي على سرعة عالية ، يخفق مزيج البيض حتى يصبح شاحبًا ويتضاعف حجمه ثلاث مرات ، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

  • تُمزج المكونات الجافة المحفوظة برفق في خليط البيض في 3 إضافات ، ثم تُضاف الزبدة المذابة. اكشطي الخليط في المقلاة المحضرة ووزعيه على نحو سلس. اخبزي الكيك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويخرج جهاز اختبار في المنتصف نظيفاً ، لمدة 25-30 دقيقة. انقلي المقلاة إلى رف سلكي واتركي الكيك يبرد في المقلاة قبل أن يخرج.

الفراولة والتجميع

  • أحضر الفراولة والسكر الحبيبي و 2 ملعقة كبيرة. ينضج الخل في قدر متوسطة الحجم. سحق التوت بملعقة لإخراج المزيد من العصائر واتركه على نار خفيفة حتى يصبح التوت طريًا تمامًا ويشبه المزيج المربى الخشن لمدة 5-8 دقائق. نقل إلى وعاء متوسط لتهدأ.

  • باستخدام سكين مسننة طويلة ، قطعي الكيك إلى نصفين أفقيًا. يُوزّع مزيج الفراولة على الطبقة السفلية من الكيك ويُوضع الطبقة العلوية فوق مزيج الفراولة.

  • اخفقي بياض البيض والملح و 1 ملعقة كبيرة متبقية. الخل في وعاء متوسط ​​حتى يصبح رغوي. خفقت تدريجيا في السكر البودرة. بودرة رقيقة بالماء حسب الحاجة (يجب أن تكون قابلة للسحب).

  • ضعي الكيك على رف سلكي داخل صفيحة خبز مطوية واسكبي كريمة التزيين فوق الكيك. يوزع بملعقة تعويض لتنعيم الجزء العلوي وتغطية الجوانب. دعه يقف في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة على الأقل. تُزين بزهور البلسان ، في حالة استخدامها ، قبل التقديم مباشرةً.

  • قم بالمضي قدمًا: يمكن صنع الكيك قبل يوم واحد. يحفظ مغطى في درجة حرارة الغرفة.

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 420 دهون (جم) 13 دهون مشبعة (جم) 7 كوليسترول (مجم) 170 كربوهيدرات (جم) 72 ألياف غذائية (جم) 1 إجمالي السكريات (جم) 56 بروتين (جم) 7 صوديوم (مجم) 160 تعليقات

كعكة طبقة الفراولة المحمصة

تصوير هولي وولف بيترسن

هذه هي كعكة الاحتفال تمامًا وهي ما أذهب إليه عندما أريد عرضًا صيفيًا. يعد تحميص الفراولة بمثابة تغيير حقيقي للعبة ويظهر مثل هذه النكهة الشديدة والحلوة ، وهي تستحق الخطوة الإضافية. عندما يندمج بيوريه الفراولة المحمص في زبدة المرينغ السويسرية ، فإنه يخلق نكهة كريمية تذكرنا بآيس كريم الفراولة. تتطلب كريمة المرينغ السويسرية بضع خطوات أكثر من كريمة الزبدة الكلاسيكية ، لكنها تتميز بقوام أخف وأكثر حريرًا وتحمل نكهة الفراولة جيدًا بشكل استثنائي. نظرًا لأنها كعكة معنية تمامًا ، يمكنك صنع طبقات الفراولة والكيك مسبقًا ثم تحضير الزبدة في اليوم الذي ستجمع فيه.

مشاركه إجتماعيه

أضف إلى المجموعة

أضف إلى القائمة


كعكة الفراولة وزهرة البيلسان وتارت تارت

يخدم 6 إلى 8
وقت التحضير 12 ساعة
ذو علاقة بالحمية نباتي
نوع الوجبة فطور ، بهارات ، حلوى ، طبق جانبي
متفرقات مناسب للأطفال ، ذواقة ، جاهز مسبقًا ، يقدم باردًا
مناسبات حفلة عيد ميلاد ، حفلة غير رسمية ، عيد الميلاد ، عيد الفصح ، عيد الحب
منطقة بريطاني
من قبل المؤلف كارين إس بيرنز بوث

كعكة طبقة البيلسان بالفراولة (نباتي & # 038 خالية من الغلوتين)

أنا & # 8217m متحمس جدًا لمشاركة وصفة كعكة الفراولة Elderflower Layer معك. إنها & # 8217s واحدة من تلك الوصفات الرائعة حقًا في أوائل الصيف عندما تشعر بالرغبة في خبز شيء مميز. إنه & # 8217s رقيق ، خفيف وله أجمل النكهات الناعمة من زهور المسنين والفراولة.

لقد قمت بتكييف وصفة الإسفنج الأكثر ثقة لصنع هذه الكعكة وصنعت كريم كاجو خفيف من زهرة المسنين لتجميد الكعكة. مغطاة بالفراولة ورؤوس البلسان الطازجة تجعل هذه الكعكة تبدو أنثوية ومميزة حقًا.

لقد جعلته غلافًا لكتابي الإلكتروني الجديد الذي جمعته معًا من أجل عضويتي الجديدة في Patreon ، وإذا كنت قد زرت & # 8217t ، من فضلك توقف ، فأنا أحب أن تنضم إلي هناك.

كنت ألعب بفكرة استخدام رؤوس زهرة البلسان الطازجة في الوصفة ، لكنني اخترت شراب البيلسان في النهاية ، بسبب السهولة. وبهذه الطريقة يمكنك إعداد الوصفة طوال فصل الصيف طالما أن هناك فراولة موسمية طازجة ولا داعي للقلق بشأن قطف زهور المسنين في أزهار إلا إذا كنت تحبها حقًا للزينة. يجب أن أقول إنهم يجعلون الكعكة تبدو أكثر سحرية.


  • 1.2 كغ من الفراولة الناضجة ، متساوية الحجم ، منظفة ، مجففة ومقسمة
  • 2 ملعقة كبيرة سكر ناعم ذهبي
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 600 مل كريم مزدوج
  • 8 ملاعق كبيرة من شراب البيلسان

الخطوة 1: سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / مروحة 170 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت / علامة غاز 4. لعمل كعكة من ثلاث طبقات ، خذ ثلاث علب شطائر مستديرة 20 سم. ادهن العلب بالزبدة وبطن القواعد بورق الخبز. إذا لم يكن لديك سوى علبتين فقط ، فقم بتحضير خليط الكيك وقسمه بالتساوي إلى ثلاث دفعات ، واخبز الثالثة بمجرد أن تصبح العلبة خالية.

الخطوة 2: يُنخل الطحين والبيكنج بودر في الوعاء ، ويُضاف الزبدة والبيض وقشر الليمون والسكر ، ويُخفق جيدًا ، ويُضاف الشراب في النهاية. احرصي على عدم الإفراط في الخلط ، لأنك تريدين كعكة خفيفة. لهذه الكعكة ، يمكنك استخدام إما خلاط كهربائي ومضرب مرفق ، أو محضر طعام ، أو وعاء ومضرب كهربائي ، إذا كنت تفضل ذلك.

الخطوه 3: اخبزيها لمدة 30 دقيقة و 35 دقيقة ، أو حتى يخرج سيخ نظيف. (لخفض الوصفة إلى النصف ، اخبزيها في علبتين 20 سم لمدة 20 دقيقة و 25 دقيقة). أخرجيها من الفرن ، واتركيها لبضع دقائق ، ثم مرري سكينًا حول الحافة لفك الكيكات من العلب ولفيها إلى رف سلكي. انزع الأوراق واتركها لتبرد تمامًا. تقليم الكعك بشكل مسطح.


ثالث مدونة لعيد الميلاد وكيكة زهرة البيلسان بالفراولة

أين الشمبانيا؟ أين اللافتات واللمعان؟ أنت مدعو إلى مساعدة لطيفة من كعكة الفراولة وكعكة البلسان! لماذا تسأل؟ أنا أحتفل بعامي الثالث في التدوين. الوصفة الأولى التي تم نشرها عبر الإنترنت على مدونتي كانت تورتة الليمون ، والتي ما زلت أحب صنعها. بصراحة لم أكن أعتقد مطلقًا أنني سأقوم بالتدوين لمدة ثلاث سنوات. لقد كنت دائمًا شخصًا يتعلم الأشياء من خلال القيام بها. بدلاً من اكتشاف كل شيء مسبقًا ، أعطي الأمر فقط وأرى ما سيحدث. السبب في أنني بدأت هذه المدونة هو أنني تعبت من الاضطرار إلى تمرير الوصفات التي طُلب مني تقديمها إلى أصدقائي وعائلتي. أردت أيضًا أن يكون لدي نوع من التنظيم لذلك اعتقدت أن المدونة قد تكون مفيدة. لم أكن لأتصور أبدًا أنني سأستمتع بالتقاط الصور بقدر ما أستمتع بالخبز. ضع في اعتبارك ، لقد كنت عازف بيانو محترفًا ، اعتقدت دائمًا أن قدرتي البصرية لم تكن جيدة. ومع ذلك ، ما زلت أستمتع بمدونتي بشكل كبير ، سواء كان ذلك الخبز أو التصوير الفوتوغرافي للأطعمة أو أي شيء آخر ، ولهذا السبب آمل أن يكون هناك المزيد من سنوات المدونة القادمة. ماذا عن شريحة من كعكة البلسان بالفراولة اللذيذة لهذه المناسبة الخاصة؟

شعرت بالسوء عند شراء الفراولة في وقت مبكر. أخبرني عامل الإنتاج أنهم من اليونان. لذلك على الأقل من أوروبا. عادةً ما أحاول نشر الوصفات التي تستخدم مكونات الموسم بالفعل. ومع ذلك ، هذه المرة قمت باستثناء لأنني أقوم حاليًا أيضًا بإجراء تجارب على كعكة زفاف من ثلاث طبقات طُلب مني خبزها لحضور حفل زفاف في يونيو. وبما أنه عيد ميلاد مدونتي & # 8217s ، فقد اعتقدت أنني سأجمع بين الاثنين وفويلا ، هكذا ولدت كعكة البيلسان بالفراولة.

أتمنى أن تخبز هذه الكعكة عندما تكون الفراولة في موسمها ، على سبيل المثال هنا في ألمانيا بمناسبة عيد الأم. أنا أحب طبقات كعكة الفانيليا الرطبة والمستقرة. لقد استخدمتها بالفعل في كعكة بلاك بيري لافندر. نظرًا لعدم استخدام الخزامى هنا ، فإن تحضير طبقات الكيك أسهل بكثير ولن تضطر إلى البدء في اليوم السابق. يعجبني أنه يمكنك استخدام طبقات كعكة الفانيليا القوية هذه أيضًا لكعكة الزفاف ذات المستويات المتعددة. يحتوي المركز على بعض الفراولة المخففة والسميكة ثم تُغطى الكعكة بكريمة الزبدة السويسرية الشهيرة. أحب تقليل كمية السكر فيه. بدلاً من ذلك ، ذهبت لتناول بعض الشوكولاتة الإضافية في الأعلى. هذه الكعكة هي بالتأكيد وسيلة عرض ومثالية لأي احتفال ، سواء كان ذلك لعيد ميلاد أو للمتعة فقط.


طريقة

  1. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية / مارك 4 / مروحة بالفرن 160 درجة مئوية. زيت خفيف 2 علب كيك فكتوريا إسفنجية غير قابلة للالتصاق بقطر 18 سم. تُبطن قاعدة كل منها بورق الخبز ، وتُدهن مرة أخرى بالزيت وتُرش بالسكر ، ثم الدقيق.
  2. نقع الدقيق والملح في وعاء. ضع البيض والسكر في وعاء كبير آخر. إذا كان لديك مضرب كهربائي ، اخفقي حتى يصبح المزيج شاحبًا وسميكًا ويترك أثرًا عند إزالة المخفقة. إذا قمت بذلك يدويًا ، اخفقي فوق قدر من الماء المغلي ، وبمجرد أن تصل إلى القوام الصحيح ، ارفعيها عن النار واستمري في الخفق حتى تبرد.
  3. باستخدام ملعقة معدنية ، اطوي الدقيق وقشر الليمون برفق في المزيج. قسّميها بين علب الكيك. تُخبز في وسط الفرن لمدة 15 دقيقة ، أو حتى تصبح ذهبية اللون ومنكمشة قليلاً من جوانب القصدير. اختبرها عن طريق الضغط برفق على الكعكة بأطراف أصابعك. سيعود المزيج إلى الظهور دون ترك مسافة بادئة إذا تم طهيه. تبرد في العلبة على رف سلكي. بعد 5 دقائق أخرجه من العلبة. اتركه حتى يبرد. بمجرد أن تبرد ، انزع الورق.
  4. أثناء طهي الكعكة ، انقع الفراولة. ضعه في وعاء واخلطه في المسكرات والسكر البودرة حسب الرغبة. تذكر أن الكعكة ستكون حلوة جدًا بمجرد أن تصبح مثلجًا.
  5. ضعي الإسفنجة الأولى في طبق التقديم ، بحيث يكون الجانب السفلي لأعلى. ضعي الفراولة وعصيرها على الإسفنجة بالملعقة. اضغط برفق على الإسفنجة الأخرى ، مع وضع الجانب المخبوز فوق الفراولة.
  6. لتحضير كريمة الليمون ، يُنخل السكر البودرة في وعاء صغير. باستخدام ملعقة خشبية ، اخلطي عصير الليمون حتى يصبح مثلجًا سميكًا. تُسكب فوق سطح الكعكة وتُترك ببطء على الجانبين. اتركيها حتى تتماسك - سيستغرق ذلك ساعتين - ثم زينيها بقشر الليمون ، في حالة الاستخدام.

ليشرب: أبيض حلو مع حموضة جيدة. يعمل Sparkling Moscato بشكل جيد ، ولكن إذا كنت تفضل شيئًا ما زال ، فإن هذا النبيذ النيوزيلندي مثالي: The Ned Noble Sauvignon 2010 ، 12.99 جنيهًا إسترلينيًا مقابل 37.5 سنتيلتر من ماجستيك. تفاصيل النبيذ صحيحة في تاريخ نشر المجلة الأصلية.

من عدد يوليو 2012 من House & amp Garden. وصفة بواسطة صورة Sybil Kapoor بواسطة Yuki Sugiura لإعداد الطعام وتصميمه بواسطة تصميم طاولة Louisa Carter بواسطة توصيات نبيذ Alexander Breeze بواسطة Joanna Simon.


كيف تصنع قشر الليمون المسكر؟

باستخدام مقشرة خضروات ، قشري شرائح طويلة من بشر الليمون غير المشمع. نقطع القشر إلى شرائح رفيعة.

يُسكب 50 جرام من السكر الأبيض و 50 مل من الماء في قدر ويضاف إليها قشر الليمون.

ضع المقلاة على نار خفيفة إلى متوسطة واترك السكر يذوب دون تقليب.

عندما يذوب السكر ، ارفعي النار واتركيه على نار هادئة لبضع دقائق حتى يصبح شرابًا. ارفعي المقلاة عن النار وباستخدام الملقط ، أزيلي قشر الليمون المسكر.

نعم الطقس بائس ، لكن شريحة من هذه الكعكة الجميلة ستفرح أكثر الأيام كآبة ، ألا توافق؟


الفراولة و # 038 بلسانهم جاتوه

الفستق المقطع مقشر ومقطع إلى شرائح رقيقة. لديهم لون نابض بالحياة ولكن طعمها مثل الفستق المقشر العادي. يمكنك عادةً العثور عليها في متاجر الشرق الأوسط أو عبر الإنترنت على souschef.co.uk. لتحضير طعامك ، صب الماء المغلي فوق الفستق المقشر واتركه لينقع لمدة 10 دقائق. صفيها وضعيها على منشفة شاي. افركي بين المنشفة لإزالة القشرة وإظهار اللون الأخضر الجميل تحتها. قطعيها جيدًا بالطول.

طريقة

قم بإزالة قاعدة قالب كعك 20 سم ذو قاع فضفاض (تأكد من أنه ورسكووس عميق) واستخدمه كقالب لقطع دائرة من كل علبة فلان. تقطع القصاصات من الفلان إلى قطع صغيرة وتترك جانباً. أعد تجميع القصدير وقم بتبطينه بقطعتين من ورق التغليف ، مع ترك ما يكفي من البروز للختام بمجرد ملء القصدير.

ضعي قرص فلان في قاعدة القصدير ووزعيه على نصف المربى. رتبي الفراولة حول الخارج بحيث يكون السطح المقطوع متجهًا للخارج. إذا كان لديك أي فراولة كبيرة أو صغيرة ، ضعيها على جانب واحد.

تُخفق الكريما مع 2 ملعقة كبيرة من السكر البودرة و 3 ملاعق كبيرة من نبات البلسان معًا في وعاء حتى يحافظ على شكله. قطعي الفراولة المحفوظة ثم أضيفيها إلى خليط الكريمة. استخدمي نصف الكريمة لملء منتصف الجاتوه ، ووزعيه على الحواف مباشرةً حتى تثبت الفراولة في مكانها.

ادفع طبقة واحدة من قطع الفلان المقطعة إلى الكريمة (قد يكون لديك بعض بقايا الطعام لتتغذى عليها) ، ثم قم برشها فوق الجزء المتبقي من شراب البيلسان. قلبي المربى المتبقي خلال باقي الكريمة ، ووزعيه على قطع الفلان ، ووزعيه بالقطعة الأخيرة من الفلان. قم بطي فيلم التشبث وضغط بلطف على الجاتو لضغط الطبقات. تبرد أثناء عمل الجليد. يمكن تبريده لمدة تصل إلى 24 ساعة.

سحق حبات التوت بالجزء الخلفي من الشوكة وقلّب 150 جم من السكر البودرة لعمل كريمة سميكة. أضف القليل من الماء إذا كان سميكًا جدًا. بدلاً من ذلك ، أضف كمية كافية من الماء إلى السكر البودرة لعمل كريمة سميكة ، ثم قلّب بضع قطرات من ألوان الطعام الوردية.

عندما تكون جاهزًا للتقديم ، أخرج الكيك من العلبة وتخلص من ورق التغليف ، ثم انقله إلى حامل الكيك. وزعي كريمة التزيين على الحواف ، ثم انشري الفستق في حلقة حول الجزء العلوي ، إذا كنت تستخدمينه ، وقدميه مع القليل من كولي الفراولة أو الكريمة على الجانب ، إذا أردت.


كعكة الفراولة البيلسان - الوصفات

من لا يحب الحساس كبار السن التي تنفجر في الحدائق والأسيجة في هذا الوقت من العام. بالنسبة لي ، فإن رائحتهم الحلوة الغنية مرادفة لأوائل الصيف. ويقال أن "يبدأ الصيف عندما تنفجر الأشجار الكبيرة في الأزهار وينتهي في أواخر أغسطس عندما ينضج التوت". ال كبار السن هي الزهور البيضاء الكريمية من شجرة البلسان. يمكن استخدامها لتذوق الفواكه المطبوخة أو المربى ولها صلة خاصة بالفواكه مثل الفراولة أو الراوند ، والتي تكون في موسمها في نفس الوقت مثل زهور المسنين. ال رؤوس الزهور يمكن استخدامه أيضًا في صنع الشراب ، والذي بدوره يشكل عنصرًا مفيدًا للإضافة إلى الصلصات والحلويات الكريمية والآيس كريم والهلام.

كان أسلافنا الذين عاشوا في البلاد يرتدون غصنًا من كبار السن في قبعاتهم لمنع لدغ البعوض. تم تعليق الفروع ذات الأزهار العطرية في إسطبلات لتثبيط الذباب. كان إلدر يُزرع تقليديًا حول مصانع الألبان أيضًا ، لأنه يُعتقد أنه يمنع الحليب من التقلب. أزهار لاسي لها لا لبس فيها عطر عنب مسقط. كما أنها لذيذة مغموسة في خليط خفيف ومقلية حتى تصبح مقرمشة & # 8211 أنا أصنعها الفطائر العجوز كل عام (هنا). أو قلب بعض الزهور في خليط الكعك والكعك لمنحهم رائحة خفيفة وحلوة.

هنا ، لن يكون أوائل الصيف هو نفسه بدون صنع شيخفلاور الودي. من السهل صنعها من أزهار المسنين التي تم جمعها حديثًا ، والتي لا تحتوي إلا على الليمون العضوي والسكر والماء. تذكر أن أفضل وقت لاختيار زهور المسنين هو في يوم جاف ودافئ عندما تكون الأزهار مفتوحة حديثًا بعيدًا عن أبخرة المرور. إذا جمعت هذه الزهور الجميلة ، فكل ما عليك فعله قبل استخدامها هو هزها برفق لطرد أي حشرات وشطفها بالماء البارد لفترة وجيزة قبل استخدامها.

بعض الأشياء مصنوعة لبعضها البعض. العلاقة الممتعة بين كبار السن والاحتفالية على حد سواء فراولة ربما يكون أقل شهرة من الراوند والفراولة. بمجرد أن تعرف إضافة زهور المسنين إلى وصفات التوت الخاصة بك ، لن يكون هناك عودة. أقوم بصنع فتات الفراولة والبلسان ، وأشربة ومربى أو أضيف أزهار المسنين إلى فطائر الفراولة والراوند ، بينما يستمر الموسم القصير. لرائحة المربى الخاصة بك مع نبات البلسان ، يمكنك إما إضافة بعض شراب البيلسان إليها أو إضافة بعض الزهور التي يمكنك تصفيتها من المربى قبل تعليبها.

هذه الكعكة فقط اسفنجة جينواز أساسية. الكعكة خفيفة وحساسة. ليس من الصعب القيام بذلك ، بشرط أن تتبع التعليمات بعناية. للحصول على أفضل النتائج ، استخدم خفاقة كهربائية ، والتي ستضيف الهواء والحجم الذي تحتاجه الكعكة لمساعدتها على الارتفاع دون الحاجة إلى استخدام مسحوق الخبز. يمكنك أيضًا استخدام مزيج الإسفنج لعمل لفائف سويسرية رائعة ورائعة بنفس القدر مع حشوة الفراولة وزهور البيلسان.

كعكة Elderflower مع حشوة الفراولة-Elderflower & amp ؛ Elderflower Icing

  • 115 جرام (قطعة واحدة) زبدة غير مملحة ، مذابة ، مبردة قليلاً ، بالإضافة إلى المزيد لوعاء الكيك
  • 200 جرام (1 كوب) سكر فائق النعومة (مخبوز) ، بالإضافة إلى المزيد للمقلاة
  • 2 ملعقة صغيرة. سكر الفانيليا النقي (أو 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا النقية)
  • 190 جرام دقيق قمح منخول
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح بحر ناعم
  • 6 بيضات (لتر) عضوية أو حرة
  • 450 جرام من الفراولة المحلية (1 رطل) ، مغسولة ، مقشرة ، مقطعة إلى أرباع ملاحظة: يمكنك أيضًا إضافة بعض الراوند في أواخر الموسم إلى حشوة المربى ويمكنك تصفية بعض أو كل البذور من حشوة المربى أو تركها فيها. هذه المرة أنا توترت من معظم البذور.
  • 50 جرام سكر
  • 2 ملعقة كبيرة من شراب البلسان (يفضل محلي الصنع ، وصفة أدناه) أو أضف بضع أغصان من نبات البلسان عند طهي الثمار للحشو وإزالتها في النهاية
  • 200 جرام سكر بودرة
  • 2 ملعقة كبيرة كريم (أو أكثر)
  • 1 ملعقة كبيرة شراب البيلسان (يفضل محلية الصنع ، وصفة أدناه)
  • عدد قليل من الرؤوس الكبيرة من زهور المسنين الطازجة وعدد قليل من أزهار المسنين للتزيين

  1. سخني الفرن مسبقًا على 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
  2. ادهن قالب كيك بقطر 26-28 سم (10-11 بوصة) بقطر سبرينغور ، قم بتبطين أي فائض.
  3. في وعاء متوسط ​​، اخفقي الدقيق والملح. اجلس جانبا.
  4. اكسري البيض في وعاء خلط كبير مقاوم للحرارة وأضيفي السكر وسكر الفانيليا. ضعه فوق قدر من الماء المغلي (انتبه لأن الوعاء يجب ألا يلمس الماء الساخن).
  5. يُسخن ويُخفق باستمرار حتى يذوب السكر ويصبح المزيج دافئًا عند اللمس ، حوالي 4 دقائق. ملاحظة: لاختبار ما إذا كان السكر قد ذاب بدرجة كافية ، يمكنك غمس إصبعين في خليط البيض والسكر الدافئ وفركه ، يجب أن يكون ناعمًا وليس محببًا ، مما يشير إلى أن السكر يذوب بشكل صحيح
  6. ارفعي الوعاء عن النار وامسحي التكاثف عن الوعاء بمنشفة شاي.
  7. باستخدام الخلاط الكهربائي على سرعة عالية ، اخفق خليط البيض حتى يصبح شاحبًا ويتضاعف حجمه ثلاث مرات ، حوالي 5 دقائق. ملاحظة: يجب أن يكون الخليط شاحبًا وشبيهًا بالرغوة ، مما يعني أنه يجب أن يكون سميكًا بدرجة كافية لترك أثر شريط على السطح عند رفع الخفاقة.
  8. تُمزج المكونات الجافة المحفوظة برفق في خليط البيض في 3 إضافات ، ثم تُضاف الزبدة المذابة. من المهم القيام بكل هذا بأسرع وقت ممكن ، حتى لا تريد أن تفقد الكثير من الهواء.
  9. اكشطي الخليط في صينية الخبز المُجهّزة ووزعي سطحها على نحو سلس.
  10. تُخبز الكيكة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ويبدأ في الانكماش من جوانب المقلاة ، حوالي 30 إلى 40 دقيقة.
  11. انقلي المقلاة إلى رف سلكي واتركي الكيك يبرد في المقلاة قبل أن يخرج. ثم اقلب الكيك واستمر في الوصفة.

  1. اجلب الفراولة والسكر وزهرة البلسان على نار هادئة في قدر متوسطة الحجم.
  2. سحق التوت بالشوكة لإخراج المزيد من العصائر واتركه على نار هادئة حتى يصبح التوت طريًا تمامًا ويشبه الخليط المربى الخشن ، حوالي 5 إلى 8 دقائق. ملاحظة: إذا أردت ، يمكنك تصفية البذور الآن.
  3. انقله إلى وعاء متوسط ​​واتركه يبرد تمامًا.
  4. باستخدام سكين مسننة طويلة ، قطعي الكيك المبرد إلى نصفين أفقيًا.
  5. وزعي خليط الفراولة وزهور البلسان المبرد فوق الطبقة السفلية من الكيك وضعي الطبقة العلوية فوق خليط الفراولة. ملحوظة: إذا كان لديك أي حشوة متبقية ، يمكنك وضع المربى بملعقة في برطمانات ساخنة ومعقمة بشكل صحيح وإما معالجة البرطمانات أو إغلاقها والاحتفاظ بها في الثلاجة. في حالة التبريد ، استخدم المربى في غضون أسبوع أو أسبوعين.
  1. لتحضير كريمة التزيين ، ينخل السكر البودرة في وعاء صغير ويقلب في شراب البلسان وكريمة كافية لصنع كريمة سميكة إلى حد ما ولكنها قابلة للدهن.
  2. بملعقة تعويض ، وزعيها فوق سطح الكيك ، واتركيها تنساب على الجوانب قليلًا.
  3. دعه يقف في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
  4. تُزين ببضع بتلات زهور المسنين ، في حالة استخدامها ، قبل التقديم مباشرةً. ملاحظة: يمكن صنع هذه الكعكة قبل يوم واحد. يجب أن يتم تخزينها مغطاة في درجة حرارة الغرفة - ولكن بعد ذلك اترك نبات البلسان بعيدًا حتى التقديم. ملاحظة: من فضلك ضع في اعتبارك أنه على الرغم من أنه يمكن استهلاك بتلات نبات البلسان نيئة وغير مطبوخة ، إلا أنه لا ينبغي تناول نبات البلسان.

Elderflower Cordial
(ينتج حوالي لترين)

  • يبلغ عدد رؤوس نبات البلسان حوالي 50 رأسًا ، تم قطفها حديثًا
  • 4 حبات ليمون عضوي ، مغسولة
  • 2 لتر ماء مغلي
  • 1 كجم (5 أكواب) سكر حبيبي
  1. قطف الأزهار أول شيء في الصباح قبل أن تفتح بالكامل في يوم جاف. اختر شجرة مليئة بالزهور ، لأن هذا يعني أن غالبية رؤوس الزهور في أوج عطائها ويجب أن تكون رائحة مسقط المميزة ملحوظة للغاية.
  2. اختر الرؤوس الأكثر بياضًا وقم بقصها عند قاعدة الزهور ، مع الحفاظ على الرؤوس كاملة.
  3. هزها برفق لإزالة أي حشرات.
  4. اغسل زهور المسنين جيدًا عن طريق تركها تنقع في حوض من الماء البارد. لن يؤثر ذلك على مذاقها ومن السهل هزها حتى تجف. عندما تكون متأكدًا من أنها نظيفة ، استمر في الوصفة.
  5. ضع رؤوس نبات البلسان في وعاء كبير. قطعي قطعتين من الليمون ، أضيفيهما إلى الوعاء وصبيهما فوق الماء المغلي.
  6. غطي الوعاء بمنشفة شاي واتركيه طوال الليل لينقع.
  7. في اليوم التالي ، صفي التسريب من خلال قطعة قماش موسلين في قدر.
  8. اعصر 2 ليمونة متبقية ، ثم صفي العصير في القدر.
  9. يضاف السكر ويسخن بلطف مع التحريك باستمرار حتى يذوب السكر تمامًا.
  10. يُترك على نار خفيفة لبضع دقائق حتى يصل الخليط إلى 90 درجة مئوية (190 درجة فهرنهايت) على مقياس حرارة السكر.
  11. صب الشراب الساخن في زجاجات معقمة وختمها.
  12. يجب أن تبقى الودي لمدة عام.

في هذا الوقت من العام ، من الجدير بالتأكيد جمع أزهار المسنين الطازجة وتجربتها في وصفاتك. ستسعد بملاحظة الأزهار المميزة التي تضيفها إلى المخبوزات والمشروبات والحلويات. ثق بي.


شاهد الفيديو: كيكة الفراولة الرهيبة بأسهل وأطيب طعم