ae.blackmilkmag.com
وصفات جديدة

أفضل الأشياء التي أكلناها في عام 2015

أفضل الأشياء التي أكلناها في عام 2015


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


نحن مجموعة جائعة ، ومستعدون دائمًا لتناول الإفطار أو الغداء أو العشاء ونادرًا ما نرفض تناول وجبة خفيفة ، حلوة أو مالحة ، عند ظهورها. لدينا نباتيون في طاقم العمل لدينا ، وأكل صحي. لدينا أيضًا عدد قليل من الأشخاص (يعرفون من هم) الذين سيأكلون ويستمتعون بكل شيء تقريبًا. نسافر كثيرًا أيضًا ، سواء كان ذلك بالعودة إلى المنزل لقضاء عطلة نهاية الأسبوع أو الانطلاق في رحلة مليئة بالمغامرات أو غيرها في إجازة. بعبارة أخرى ، فإن قائمتنا هائلة.

على مدار العام ، نتتبع الأشياء التي نستمتع بتناولها بشكل خاص ، وغالبًا ما نكتب عنها ، ولكن على الأقل نتذكرها ونضيف تلك الذكريات إلى تعليمنا الطهوي. وفي هذا الوقت تقريبًا من كل عام ، نطلب من موظفينا أن يشاركوا القراء ما هي الأطباق التي يحبونها بشكل خاص خلال الأشهر الـ 12 الماضية. لإثبات أن المحررين لدينا هم حفنة سفر جيدة ، فقد استشهدنا بالأطباق التي استمتعنا بها في كل مكان من سنغافورة إلى القاهرة إلى نوركروس ، جورجيا - بالإضافة إلى مسقط رأسنا في مدينة نيويورك ، بالطبع. لا يمكن استنساخ بعض هذه الأطباق بسهولة - فقد تضمنت وجبات خاصة أو أحداثًا خاصة أو مجموعات مكونات لمرة واحدة فقط - ولكن العديد منها كذلك. حتى أولئك الذين ليسوا كذلك ، نأمل أن يقدموا بعض الإلهام.

هنا ، إذن ، هي أفضل الأشياء التي تناولها بعض المحررين لدينا طوال العام

كولمان أندروز ، مدير التحرير

الكراث المشوي مع البندق والزبدة البني في نهايات محترقة في سنغافورة. لقد أحببت كل شيء في هذا المطعم - الجو الصاخب ، والنيران المتلألئة في الأفران الكبيرة المصنوعة من الحديد الزهر والمتوهجة تحت المشاوي ، والقائمة التي لا تقاوم ، وقائمة النبيذ الغريبة. ربما كان هذا هو المفضل لدي من بين جميع الأطباق التي تناولتها: الكرات التي سُودت بشدة في النار ، وجردت من جلدها المحترق ، ومقطعة ومُقَلَّعة بالزبدة البنية - تسمى بوري نويزيت ، وزبدة البندق ، بالفرنسية بسبب لونها - معززًا بفعل حقيقي البندق المفروم. السماوي.

فطيرة الجبن والبصل في الأسماك الثلاثة في ميتون ، لانكشاير. يشتهر هذا الجزء من إنجلترا ، من بين الأطعمة الأخرى ، بفطائره اللذيذة. هذا ، في أحد حانات Ribble Valley التي يديرها الشيف Nigel Haworth ، هو البساطة نفسها: معجنات قصيرة مملوءة بقطع من البصل الذائب والكثير من جبن لانكشاير الرائع.

Frisée aux truffes في لا بوغرافيير في موندراجون ، ليس بعيدًا عن أفينيون في وادي الرون. يعتبر جاي جوليان ، صاحب - طاهي هذا الفندق - المطعم المتواضع المظهر قبالة الطريق الوطني ، أحد أعظم المتخصصين في زراعة الكمأة في فرنسا ، وعندما يحلق أحجاره الماسية السوداء على سلطة هندية مجعدة بشكل مثالي ، فإنه لا يقضي وقتًا طويلاً. بالطبع ، هذا الشيء يكلف عشاء لشخصين في مطعم غير رسمي في مانهاتن ، لكنه أمر غير عادي.

Snipe and woodcock pithivier ، أعده الشيف روس لويس لعشاء عيد ميلادي في منزله الفصل الأول في دبلن. قطع من هذه الطيور الصغيرة ذات النكهة الغنية والمغلقة في علبة معجنات منفوخة ، مبللة بصلصة الكمأة ، تضاف إلى قطعة مركزية لا تنسى بالفعل. هذا هو نوع الطهي الذي يعطي "الطراز القديم" اسمًا جيدًا.

انتشلادا السلق السويسري في ال مولينو سنترال في Boyes Hot Springs ، مقاطعة سونوما ، كاليفورنيا. يا لها من طريقة لتناول الخضار - سلق عضوي محلي داخل خبز التورتيلا الطازج (من ماسا الطازج) ، مع صلصة الطماطم-هابانيرو ، ورذاذ كريما ، وتناثر كوتيجا. أحد الأسباب العديدة التي تجعل هذا الكنز الموجود على جانب الطريق أمرًا لا بد منه عندما أزور شمال كاليفورنيا.

أبيجيل أبسميس ، محرر أخبار

ماكريل نيجيري ، على طراز إيدوماي ، كجزء من قائمة طعام أوماكاسي للشيف دايسوكي ناكازاوا في سوشي ناكازاوا في مدينة نيويورك. طعام ناكازاوا لذيذ في حد ذاته ، مع اختيار المكونات وإعداد الخبراء ، لكن فرصة التفاعل معه وتذوق قطع السوشي التي أعدها بعد لحظات من تركها بين يديه الخبيرة جعلت طعم الوجبة اللذيذة حقًا أفضل.

تورتيلا اسبانيولا في مقهى لم يذكر اسمه في مدريد. أعادت نكهة أول خبز تورتيلا إسبانيولا أصيل كان لديّ منذ ثلاث سنوات ، في مكان عادي في مكان ما في المدينة ، ذكريات رحلاتي في إسبانيا ، وأمي المضيفة عندما كنت طالبًا في العاصمة الإسبانية ، و تجربة العيش في بلد أجنبي والتكيف معه لأول مرة.

ميني دوناتس الفانيليا المزجج في Doughnuttery في سوق تشيلسي في مدينة نيويورك. على عكس أي كعك تناولته من قبل ، فإن هذه الأشياء الصغيرة اللذيذة والرائعة ، التي يتم إعدادها طازجة أمامك مباشرةً ، تشبه قطعًا رائعة من كعكة القمع.

أنجيلا كارلوس ، محرر كوك

السلطعون والجليد في جريس في شيكاغو. هذا طبق من السلطعون يحتوي على طبقة من السكر في الأعلى يتم كسرها لدمج جميع المكونات. إنها واحدة من أجمل الأشياء التي أكلتها على الإطلاق.

دجاج مقلي و كرنب في الأعمدة في أتلانتا. هذا هو الدجاج المقلي المفضل لدي. إنه دائمًا هش ، حار دائمًا ، وليس دهنيًا أو لطيفًا على الإطلاق - استمتع به مع جانب من الملفوف المطهو ​​ببطء ، لا يوجد شيء أفضل حقًا.

بريدجيت كريل ، محرر الأكل الصحي

وعاء أكاي من جيل العصير، مدينة نيويورك. قاعدة هذا الطبق عبارة عن عصير مصنوع من الفاكهة الطازجة وتوت açaí المجمد. تضمنت الإضافات المكسرات ورقائق جوز الهند والتوت والموز وزبدة اللوز. لقد اكتشفت ذلك عندما أردت الحصول على شيء ممتلئ أكثر من عصير على الإفطار.

الكركند في كامدن هاربور إن ، كامدن ، مين. بعد حضور Vinfest 2015 ، كان من دواعي سروري الجلوس مع طهاة من جميع أنحاء العالم لحضور درس الكركند. لقد تعلمت أن كل جزء من جراد البحر مذاقه مختلف تمامًا وأنك قد تحتاج إلى شخص قوي لمساعدتك في فتحه!

المطبخ الكامل لسانتا تيريزا ، كوستاريكا. تألفت أيامي في بلايا سانتا تيريزا من الفاكهة الطازجة والخضروات المقطعة والمعكرونة محلية الصنع والأسماك المشوية والكثير من ساوفيجنون بلانك. عادة عندما أذهب في إجازة ، أشعر بالركود بعد ذلك ولكن كل الطعام في هذه المدينة كان طازجًا ولذيذًا. لا عجب أن الكوستاريكيين هم أسعد الناس في العالم!

جوانا فانتوزي ، محرر أخبار

دجاج كامل محشو بالفوا جرا في NoMad ، مدينة نيويورك. لقد فوجئت بأني أحببت هذا الطبق ، ببساطة لأنني عادةً ما أتحدث عن فطائر فوا جرا ، ولكن هذا التخصص الغالي تم إعداده ببراعة والدجاج نفسه كان شديد العصير ، فلا عجب أنه أحد أشهر الأطباق في المدينة.

حساء الخبز مع سمك القد المسلوق بزيت الزيتون يتم تقديمه في درس الطبخ في إيتالي (مدينة نيويورك) من قبل مورينو سيدروني ، مالك ورئيس الطهاة مادونينا ديل بيسكاتور في سينيغاليا ، بالقرب من أنكونا ، والعديد من المطاعم الأخرى في إيطاليا. يجب أن أعترف أنني كنت متشككًا في البداية: سمك فوق حساء الخبز؟ لما؟ لكن هذا لم يكن مثل أي شيء جربته من قبل. اللمسة الأخيرة لصلصة سمك القد المايونيز المغطاة بالسمك الطري واللذيذ جعلت الطبق مميزًا.

الفطائر المخملية الحمراء من Two Door Tavern في بروكلين. ببساطة ، أفضل ، طبق غداء متأخر تذوقته على الإطلاق. تصل الفطائر الثلاث الكبيرة من المخمل الأحمر مغطاة برش مكثف من السكر البودرة وكريمة الجبن ، بالطبع.

هايدن فيلد ، محرر السفر

فول مدمس ، في منزله في القاهرة. عندما كنت أزور حي المهدي في القاهرة لمدة أسبوعين هذا الصيف ، كانت والدة صديقي نجاة تجعلنا نتفرج عادة مرة واحدة في اليوم. إنه طبق بسيط ولكنه لذيذ من الفول مع التوابل ، يؤكل مع الخبز كآلة.

انتشلادا من إل توريرو في نوركروس ، جورجيا. لقد جربت عينات من الطعام المكسيكي في كل مكان سافرت إليه ، لكن إل توريرو لا يزال هو المكان المسؤول عن أفضل أنواع الانتشلادا التي تناولتها على الإطلاق. تمتزج النكهات بشكل مثالي ، جنبًا إلى جنب مع الأرز والفاصوليا المطبوخة بإتقان.

مطعم Guac Burger في بواسطة كلوي في مدينة نيويورك. يحتوي هذا البرجر من مطعم نباتي جديد في شارع بليكر على قطعة بطاطا حلوة من حبوب الكينوا السوداء ، والتي يتم دمجها مع الجواكامولي والبصل وصلصة الذرة وشرائح التورتيلا وشيبوتلي أيولي ، وكل ذلك في خبز من القمح الكامل. أسطوري.

ليندسي جاتيرمان ، محرر الشراب

المعكرونة بالجبن النباتي في مطعم كلوي في مدينة نيويورك. لست متأكدًا مما إذا كنت قد أحببته كثيرًا لأنه طعمه تمامًا مثل المعكرونة الحقيقية والجبن ، أو إذا كان ذلك لأنني لم أشعر بالمرض بعد ذلك (كما تفعل عادةً عندما تنغمس في الكثير من طعام الراحة). مع جبن الكاجو ولحم الخنزير المقدد شيتاكي ، فإنه يشبه الشيء الحقيقي ، لكنه لا يزال منعشًا وخفيفًا. كيف يفعلون ذلك؟

كيت كوليندا ، محرر دليل المطاعم والمدينة

سلطة طماطم متوارثة بسيطة ، قدمت لي ولأمي في عشاء عيد ميلادها في بينوا في ميدتاون مانهاتن، أوقفنا تمامًا في مسارنا. تم الحصول على الفاكهة من سوق Union Square Farmers Market ، وقد أعادنا الانتعاش تمامًا في ذلك المساء الرطب في يوليو.

uova all’amatriciana في Il Gattopardo ، عبر الشارع من متحف الفن الحديث ، يقدم وجبة فطور وغداء رائعة في الفضاء المذهل الذي كان يضم أكوافيت سابقًا. انا معجب كبير بـ guanciale، وصلصة الطماطم الحارة المناسبة تمامًا في هذا الطبق ، والتي يتم وضع البيض فيها ، مليئة بالسمك الخفيف ، وهناك خبز محمص على الجانب. سأبدأ كل يوم بهذا الطبق إذا استطعت.

توست الزبدة البني المغطى بالسكواش وجبن الموزاريلا المصنوع في المنزل في ذلك الصباح في سبيدي روميو في كلينتون هيل ، بروكلين. بينما كان لا يزال يطبخ هناك ، قدم لي رئيس الطهاة السابق هذا. أصابني الإغماء بشدة لدرجة أنني كدت أن أسقط من على كرسي البار.

The Notorious FIG ، كوكتيل في ستانتون الاجتماعية على الجانب الشرقي الأدنى من مانهاتن. إنه ليس لقبًا ذكيًا فحسب ، بل إنه أيضًا لذيذ تمامًا - بوليت بوربون ، والتين الطازج ، وشراب الكمثرى والقرفة ، والليمون الطازج.

تاكو كارنيتاس في تورتيليريا ميكسيكانا لوس هيرمانوس في بوشويك ، بروكلين. يقع المطعم داخل مصنع تورتيلا ، وفي حين أن المساحة بها أقل عدد من "الرتوش" التي رأيتها على الإطلاق (فهي مضاءة بأضواء النيون الزرقاء ومنطقة تناول الطعام من الناحية الفنية في المصنع) ، فإنه يقدم أيضًا خبز التورتيلا الطازج بشكل لا يصدق ، والذي بدوره يجعل سندويشات التاكو طريقة أفضل من معظم الأنواع الأخرى التي تناولتها هنا في مسقط رأسي.

دان مايرز ، محرر Eat / Dine

كارنيتاس وشرائح اللحم في مطعم La Taqueria الأسطوري في سان فرانسيسكو. على محمل الجد ، لم أكن أعرف أن سندويشات التاكو يمكن أن تكون جيدة. كانت بسيطة ومثالية. متعالي ، حتى. تاكو رائع هو كل شيء عن اللحوم ، واللحوم هنا جيدة بقدر ما تحصل.

شطيرة لحم الخنزير المشوي مع قرنبيط وبروفولون حاد من DiNic’s في فيلادلفيا. مثل La Taqueria ، فقد ترقى تمامًا إلى مستوى الضجيج ، وقد يكون هذا جيدًا جدًا أفضل شطيرة أكلتها على الإطلاق.

جنوكتشي مصنوعة من بطاطس ماونتين سويت بيري فارم ، مع الزبدة البنية ، والمريمية ، وكومة من الكمأة بورجوندي المحلوقة من قائمة التذوق لشهر أكتوبر في نادي جيفري زاكاريان لامبس في مدينة نيويورك - غنية ، مريحة ، ولذيذة بشكل مذهل.


تتيح لك المجموعات المفضلة تنظيم محتوى ATK المفضل لديك. هل تقوم بإعداد قائمة طعام لعشاء عيد ميلاد قادم؟ يمكنك الاحتفاظ بهذه الوصفات في مجموعة تسمى "عيد ميلاد جون الخمسين" على سبيل المثال.

يمكن أن تتضمن مجموعاتك أكثر من مجرد وصفات أيضًا. أضف مقالات إرشادية أو مقاطع فيديو أو مراجعات للمعدات في نفس المجموعة.

أنشئ مجموعتك الأولى أدناه لتبدأ.


تتيح لك المجموعات المفضلة تنظيم محتوى ATK المفضل لديك. هل تقوم بإعداد قائمة طعام لعشاء عيد ميلاد قادم؟ يمكنك الاحتفاظ بهذه الوصفات في مجموعة تسمى "عيد ميلاد جون الخمسين" على سبيل المثال.

يمكن أن تتضمن مجموعاتك أكثر من مجرد وصفات أيضًا. أضف مقالات إرشادية أو مقاطع فيديو أو مراجعات للمعدات في نفس المجموعة.

أنشئ مجموعتك الأولى أدناه لتبدأ.


تتيح لك المجموعات المفضلة تنظيم محتوى ATK المفضل لديك. هل تقوم بإعداد قائمة طعام لعشاء عيد ميلاد قادم؟ يمكنك الاحتفاظ بهذه الوصفات في مجموعة تسمى "عيد ميلاد جون الخمسين" على سبيل المثال.

يمكن أن تتضمن مجموعاتك أكثر من مجرد وصفات أيضًا. أضف مقالات إرشادية أو مقاطع فيديو أو مراجعات للمعدات في نفس المجموعة.

أنشئ مجموعتك الأولى أدناه لتبدأ.


تتيح لك المجموعات المفضلة تنظيم محتوى ATK المفضل لديك. هل تقوم بإعداد قائمة طعام لعشاء عيد ميلاد قادم؟ يمكنك الاحتفاظ بهذه الوصفات في مجموعة تسمى "عيد ميلاد جون الخمسين" على سبيل المثال.

يمكن أن تتضمن مجموعاتك أكثر من مجرد وصفات أيضًا. أضف مقالات إرشادية أو مقاطع فيديو أو مراجعات للمعدات في نفس المجموعة.

أنشئ مجموعتك الأولى أدناه لتبدأ.


تتيح لك المجموعات المفضلة تنظيم محتوى ATK المفضل لديك. هل تقوم بإعداد قائمة طعام لعشاء عيد ميلاد قادم؟ يمكنك الاحتفاظ بهذه الوصفات في مجموعة تسمى "عيد ميلاد جون الخمسين" على سبيل المثال.

يمكن أن تتضمن مجموعاتك أكثر من مجرد وصفات أيضًا. أضف مقالات إرشادية أو مقاطع فيديو أو مراجعات للمعدات في نفس المجموعة.

أنشئ مجموعتك الأولى أدناه لتبدأ.


تتيح لك المجموعات المفضلة تنظيم محتوى ATK المفضل لديك. هل تقوم بإعداد قائمة طعام لعشاء عيد ميلاد قادم؟ يمكنك الاحتفاظ بهذه الوصفات في مجموعة تسمى "عيد ميلاد جون الخمسين" على سبيل المثال.

يمكن أن تتضمن مجموعاتك أكثر من مجرد وصفات أيضًا. أضف مقالات إرشادية أو مقاطع فيديو أو مراجعات للمعدات في نفس المجموعة.

أنشئ مجموعتك الأولى أدناه لتبدأ.


تتيح لك المجموعات المفضلة تنظيم محتوى ATK المفضل لديك. هل تقوم بإعداد قائمة طعام لعشاء عيد ميلاد قادم؟ يمكنك الاحتفاظ بهذه الوصفات في مجموعة تسمى "عيد ميلاد جون الخمسين" على سبيل المثال.

يمكن أن تتضمن مجموعاتك أكثر من مجرد وصفات أيضًا. أضف مقالات إرشادية أو مقاطع فيديو أو مراجعات للمعدات في نفس المجموعة.

أنشئ مجموعتك الأولى أدناه لتبدأ.


تتيح لك المجموعات المفضلة تنظيم محتوى ATK المفضل لديك. هل تقوم بإعداد قائمة طعام لعشاء عيد ميلاد قادم؟ يمكنك الاحتفاظ بهذه الوصفات في مجموعة تسمى "عيد ميلاد جون الخمسين" على سبيل المثال.

يمكن أن تتضمن مجموعاتك أكثر من مجرد وصفات أيضًا. أضف مقالات إرشادية أو مقاطع فيديو أو مراجعات للمعدات في نفس المجموعة.

أنشئ مجموعتك الأولى أدناه لتبدأ.


تتيح لك المجموعات المفضلة تنظيم محتوى ATK المفضل لديك. هل تقوم بإعداد قائمة طعام لعشاء عيد ميلاد قادم؟ يمكنك الاحتفاظ بهذه الوصفات في مجموعة تسمى "عيد ميلاد جون الخمسين" على سبيل المثال.

يمكن أن تتضمن مجموعاتك أكثر من مجرد وصفات أيضًا. أضف مقالات إرشادية أو مقاطع فيديو أو مراجعات للمعدات في نفس المجموعة.

أنشئ مجموعتك الأولى أدناه لتبدأ.


تتيح لك المجموعات المفضلة تنظيم محتوى ATK المفضل لديك. هل تقوم بإعداد قائمة طعام لعشاء عيد ميلاد قادم؟ يمكنك الاحتفاظ بهذه الوصفات في مجموعة تسمى "عيد ميلاد جون الخمسين" على سبيل المثال.

يمكن أن تتضمن مجموعاتك أكثر من مجرد وصفات أيضًا. أضف مقالات إرشادية أو مقاطع فيديو أو مراجعات للمعدات في نفس المجموعة.

أنشئ مجموعتك الأولى أدناه لتبدأ.