ae.blackmilkmag.com
وصفات جديدة

أفضل وصفات Nasi Lemak

أفضل وصفات Nasi Lemak


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


نصائح التسوق Nasi Lemak

تضيف الأطعمة الأساسية في المطبخ الآسيوي مثل الزنجبيل والدايكون وخل الأرز وصلصات التشيلي الحارة مثل سريراتشا نكهات مشرقة وطازجة دون الكثير من الضجة.

ناسي ليماك نصائح الطبخ

تتمتع Sriracha بالحرارة الجيدة ولكن لها أيضًا نكهة - تأتي حلاوتها المعتدلة من الفلفل الحار الناضج بالشمس وكذلك السكر والثوم.


وصفة Nasi Lemak: كيفية صنع Nasi Lemak أصيل

من المؤكد أن Nasi Lemak قد صنع لنفسه اسمًا باعتباره الطبق الأكثر شعبية في ماليزيا. كما يمكن أن يشهد معظم الماليزيين ، فإن الطعام هو شغفنا ولا شك أن لدينا الكثير بفضل مواطنينا متعددي الثقافات.

هذا الطبق هو غذاء ماليزي فخور يجمعنا جميعًا. يمكنك العثور عليها بسهولة في أي كشك أو منزل في جميع أنحاء البلاد. ومع ذلك ، لا يجب أن تأخذ تحضير وصفة أصلية حقًا للطبق باستخفاف ، حيث يجب أن تكون المكونات والنكهة والملمس مناسبة تمامًا.


ما هو ناسي ليماك؟

لا توجد مقدمة مطلوبة للماليزيين والسنغافوريين حول Nasi Lemak. ومع ذلك ، قد لا يكون الأشخاص الذين يعيشون خارج هذه المنطقة على دراية بها.

Nasi Lemak تعني أرز كريمي في لغة الملايو. يتم تحضيره من الأرز طويل الحبة (أو متوسط ​​الحبة) و حليب جوز الهند مع الزنجبيل والبصل وأوراق الباندان.

المكونات الرئيسية للناسي ليماك هي الأرز وحليب جوز الهند ، ولكن يوصى باستخدام مرق دجاج جيد لتحل محل الماء لزيادة نكهة ناسي ليماك.

هناك عدد قليل من المرافقات القياسية لـ nasi lemak. هؤلاء هم السمبال (معجون الفلفل الحار) ، إيكان بيليس (الأنشوجة المقلية) ، بيض مسلوق ، شرائح الخيار ، والفول السوداني.

عادة ما يتم تقديم Nasi lemak أثناء الإفطار. بالنسبة للنسخة الفخمة ، يضاف الدجاج بالكاري أو الروبيان الأسام أو الحبار لإعداد وجبة كاملة.


ملخص الوصفة

  • 2 كوب حليب جوز الهند
  • 2 كوب ماء
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
  • 1 (12 إنش) قطعة من الزنجبيل الطازج ، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رقيقة
  • ملح للتذوق
  • 1 ورقة غار كاملة
  • 2 كوب أرز طويل الحبة ، مغسول ومصفى
  • 4 بيضات
  • 1 خيار
  • 1 كوب زيت للقلي
  • 1 كوب فول سوداني نيء
  • عبوة واحدة (4 أونصات) من الأنشوجة البيضاء ، مغسولة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 1 بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح
  • 3 فصوص ثوم مقطعة ناعماً
  • 3 كراث ، مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 2 ملاعق صغيرة معجون تشيلي
  • عبوة واحدة (4 أونصات) من الأنشوجة البيضاء ، مغسولة
  • ملح للتذوق
  • 3 ملاعق كبيرة سكر أبيض
  • نصف كوب عصير تمر هندي

في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة ، اخلطي حليب جوز الهند والماء والزنجبيل المطحون وجذر الزنجبيل والملح وورق الغار والأرز معًا. غطيها واتركيها حتى الغليان. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 20 إلى 30 دقيقة أو حتى تنضج.

ضعي البيض في قدر وغطيه بالماء البارد. يُغلى الماء في الغليان ، ويُرفع فورًا عن النار. غطي البيض واتركيه في الماء الساخن لمدة 10 إلى 12 دقيقة. يُرفع البيض من الماء الساخن ويُبرد ويُقشر ويُقطّع إلى نصفين. شريحة من الخيار.

في هذه الأثناء ، في مقلاة كبيرة أو مقلاة ، سخني 1 كوب زيت نباتي على نار متوسطة عالية. يُضاف الفول السوداني ويُطهى قليلاً حتى يتحول لونه إلى البني الفاتح. أزيلي الفول السوداني بملعقة مثقوبة وضعيه على مناشف ورقية لامتصاص الدهون الزائدة. أعد المقلاة إلى الموقد. قلبي محتويات عبوة واحدة من سمك الأنشوجة لفترة وجيزة مع التقليب حتى تصبح مقرمشة. أزيليها بملعقة مشقوقة وضعيها على مناشف ورقية. تخلص من الزيت. امسح المقلاة.

سخني 2 ملاعق كبيرة زيت في المقلاة. يقلب البصل والثوم والكراث حتى ينضج لمدة دقيقة أو دقيقتين. يُمزج معجون الفلفل الحار ويُطهى لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر. إذا كان معجون الفلفل الحار جافًا جدًا ، أضف كمية صغيرة من الماء. يقلب في الأنشوجة المتبقية لمدة 5 دقائق. يُضاف الملح والسكر وعصير التمر الهندي ويُطهى على نار خفيفة حتى تصبح الصلصة سميكة ، حوالي 5 دقائق.

قدمي البصل وصلصة الثوم فوق الأرز الدافئ ، وضعي فوقها الفول السوداني والأنشوجة المقلية والخيار والبيض.


الوصفة: ناسي ليماك المثالي محلي الصنع

الاتجاهات
للأرز
1 ضعي جميع مكونات الأرز في قدر الأرز. طهي لمدة 15 دقيقة.

سمبال روبيان
1 سخني الزيت في مقلاة على نار خفيفة. يُضاف القريدس ويُقلى لبضع دقائق حتى ينضج القريدس ثم يُضاف مكعبات البصل والزبدة والفلفل الحار. يتبل بالسكر والملح والفلفل.

من أجل إيكان سيلار
1 انقع السمك في جميع المكونات لمدة ساعتين.
2 يُحمى الزيت في مقلاة ويقلى حتى يصبح مقرمش.

للعجة
1 اخلطي جميع المكونات معًا واقليها في مقلاة دائرية غير لاصقة مع بعض الزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

لإيكان بيليس والفول السوداني
1 يُقلى الفول السوداني مع الإيكان بيليس بشكل منفصل قبل الخلط معًا.
2 قلبي السكر البودرة والملح. لاحظ أن الإيكان بيليس قد يكون مالحًا بالفعل ، لذا كن حذرًا عند التتبيل بالملح.

لتجميع
1 قدمي وعاء من الأرز مع روبيان سامبال ، إيكان سلار ، أومليت ، إيكان بيليس ومزيج الفول السوداني ، وزينيه بشرائح 2-3
من الخيار.

تم نشر هذه المقالة في الأصل في أغسطس 2011.


وصفة: كيفية صنع ناسي ليماك مع أرز جوز الهند العطري

هل تتجول للحصول على بعض أرز جوز الهند العطري الجيد من أجل ناسي ليماك؟ أم دجاج مقلي مقرمش؟ هنا & # 8217s كيفية إثارة إعجابهم.

التصوير فرينششار ليم التوجيه الفني والتصميم أمبير ديان نج
مطعم جي 65 فندق Jen Tanglin Singapore ، 1A Cuscaden Road (6831-4374)

ناسي ليماك مع أرز جوز الهند ودجاج مقلي وسمبال
وصفة الشيف التنفيذي فريدريك خو

مكونات
للدجاج المقلي:
4 ملاعق كبيرة مسحوق كاري
1 ملعقة كبيرة مسحوق فلفل حار
1 ملعقة كبيرة مسحوق كركم
2 كوب زبادي عادي
2 بيض
2 ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة كبيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
8 أفخاذ دجاج

لأرز جوز الهند:
2 كوب أرز بسمتي
6 أوراق باندان معقودة
8 سم مقبض من الزنجبيل ، به كدمات
270 مل حليب جوز الهند
2 كوب ماء ساخن
ملح للتذوق

للسامبال:
30 فلفل حار مجفف ، إزالة البذور وتنقع في الماء الساخن
5 كراث ، 3 أرباع و 2 شرائح رفيعة
12 فص ثوم
5 حبات طماطم مقطعة إلى أرباع
1 ملعقة صغيرة بيلكان ، محمص
1 ملعقة صغيرة جمبري مجفف ، منقوع في ماء ساخن
5 ملاعق كبيرة زيت كانولا
1 حبة ليمون ، جزء أبيض فقط ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
10 كراث ، مقطع إلى شرائح رفيعة
1 فلفل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة
1 ملعقة كبيرة زنجبيل أو معجون ثوم
ملح للتذوق
3 ملاعق كبيرة كيكاب مانيس (صلصة الصويا الداكنة الحلوة)
8 جمبري مسلوق منزوع القشرة (اختياري)

لخلطة دقيق الدجاج المقلي:
1 كوب دقيق لجميع الأغراض
كوب دقيق أرز
نصف كوب نشا
1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
ملح للتذوق
½ لتر زيت نباتي
2 كوب إيكان بيليس مقلي حتى يصبح مقرمش
1 كوب فول سوداني مقلي حتى يصبح مقرمش
4 بيضات مسلوقة ، مقطعة إلى شرائح
½ خيار مقطع شرائح

الاتجاهات
تحضير الدجاج:
1 في وعاء ، اخفقي مسحوق الكاري والفلفل والكركم مع القليل من الماء في عجينة.
2 امزج 4 ملاعق كبيرة من المعجون مع الزبادي والبيض والسكر والملح والفلفل الأسود في كيس زيبلوك. يُضاف الدجاج ويُمزج جيداً ويُترك ليبرد طوال الليل. اتركي خليط توابل الكاري المتبقي جانبًا لقلي الدجاج.
3 نخرج الدجاج من البراد ونتركه جانباً حتى يصل لدرجة حرارة الغرفة قبل القلي.

تحضير أرز جوز الهند:
1 ينقع الأرز البسمتي لمدة 30 دقيقة ثم يصفى.
2 أضيفي أوراق الباندان والزنجبيل وحليب جوز الهند والماء الساخن والملح إلى الأرز واطهيه في قدر الأرز لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح رقيقًا.

تحضير السامبال:
1 في الخلاط ، اخفقي الفلفل المجفف مع أرباع الكراث والثوم والطماطم والبيلكان والروبيان المجفف مع القليل من الماء حتى تصبح ناعمة لصنع عجينة الفلفل الحار.
2 سخني زيت الكانولا في مقلاة. عندما تبدأ في الوميض ، أضف الليمون والفلفل الأخضر.
3 نضيف شرائح الكراث ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم يضاف الزنجبيل أو معجون الثوم ويقلى حتى تفوح رائحته.
4 يخلط معجون الفلفل الحار والملح ويطهى على نار خفيفة ، مغطى لمدة 25 دقيقة. يقلب من حين لآخر لمنع الاحتراق.
5 أضف kecap manis (يمكنك إضافة المزيد إذا كنت ترغب في ذلك أحلى). ترفع عن النار وتبرد.

تقلى الدجاج:
1 قم بإزالة أفخاذ الطبل من التتبيلة واترك الفائض بالتنقيط.
2 اصنعي مزيج الدقيق عن طريق مزج ملعقتين كبيرتين من خلطة بهارات الكاري مع جميع الأغراض ودقيق الأرز ونشا الذرة والفلفل الأسود والبيكنج بودر والملح.
3 - اغمسي الدجاج في خليط الدقيق واضغطي عليه بيديك لعمل طبقة سميكة قبل التخلص من الدقيق الزائد برفق. ضعي الدجاج على رف شبكي فوق صينية خبز.
4 سخني الزيت في مقلاة. ضعي القليل من تتبيلة الدجاج في الزيت - فهو ساخن بدرجة كافية عندما يحدث فقاعات.
5 ضع 3-4 أعواد أفخاذ في المرة الواحدة في الزيت الساخن. لا تكتظ بها أو تترك قطع الدجاج تتلامس لتجنب تكسير الطبقة الخارجية. اقلي لمدة 5-8 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، اقلبها برفق واقليها لمدة 5-8 دقائق أخرى ، أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
6 ضعي الدجاج على رف شبكي قبل التقديم.
7 قدمي ناسي ليماك بالجوانب كما في الصورة ، أو رتب كل شيء ما عدا السامبال على طبق وحفر فيه!


ناسي ليماك جورينج

إذن هل لديك بعض بقايا Nasi Lemak من الليلة الماضية؟ حوله إلى أرز مقلي!
لذيذ للغاية وسهل التحضير.

جرب هذا بنفسك وأخبرنا برأيك!

انقر هنا لوصفة Nasi Lemak

  • مؤلف: دشبيلي
  • وقت التحضير: 5 دقائق
  • وقت الطبخ: 10 دقائق
  • الوقت الكلي: 15 دقيقة
  • أثمر: 2-3
  • فئة: بسرعة
  • طريقة: سهل
  • أطباق: ماليزية

مكونات

2 بقايا دجاج مقلي (مبشور)

بعض الأنشوجة المقلية والفول السوداني

1 1/2 ملعقة كبيرة سمبال

2-3 أعواد من أربع فاصوليا مائلة مقطعة إلى شرائح

تعليمات

1. في مقلاة ، أضيفي الزيت واقلي الدجاج المبشور قليلاً.
2. ثم أضيفي البيض واخلطيه. عند الطهي ، ادفعها جانبًا في المقلاة.

3. يُضاف الفول السوداني والأنشوجة المقلية ويُترك جانباً.

4. نضيف السامبال ثم نخلط جميع المكونات معا.

5. ثم أضيفي أرز جوز الهند وأربع حبات بزاوية واخلطيهم حتى يغطى بالتساوي. استمر في قلي الأرز حتى يسخن. يتبل بالملح إذا لزم الأمر.


6. ينضج السامبال بيلكان

أضف الآن الجمبري المجفف ، والبلكان ، وسكر النخيل ، والفلفل الحار المخلوط ، وعصير التمر الهندي إلى السامبال. قد تحتاج إلى إضافة بعض الماء إذا كان سميكًا جدًا. اتركه ينضج على نار خفيفة لمدة ثلاثين دقيقة على الأقل.

ستضمن عملية الطهي على نار هادئة أن الفلفل الحار قد تم طهيه بالكامل ، مع عدم وجود طعم نيء متبقي. أيضًا ، سيبدأ السامبال في التحول إلى لون أغمق وأكثر تجفيفًا ، وفي النهاية سينفصل الزيت عن العجينة. عندما ترى الزيت الأحمر يبدأ بالفقاعات حول المعجون ، يكون قد انتهى.

نتبّل السمبال بالملح وأزله من المقلاة.


ناسي ليماك خاص

Nasi Lemak هي كلمة ملاوية تعني حرفياً & # 8216rice in cream & # 8217. ناسي ليماك مشتق من عملية الطهي حيث ينقع الأرز في كريمة جوز الهند ثم يُطهى على البخار. أحيانًا يتم إلقاء أوراق شجر الباندان المعقود في الأرز أثناء تبخيره لمنحه المزيد من الرائحة. يمكن إضافة التوابل مثل الزنجبيل (الشائعة في المطبخ الماليزي) وأحيانًا الأعشاب مثل عشب الليمون للحصول على عطر إضافي.

تقليديا ، يأتي Nasi Lemak كطبق من الطعام ملفوف بورق الموز ، مع شرائح الخيار ، والأنشوجة الصغيرة المجففة (إيكان بيليس) ، والفول السوداني المحمص ، والبيض المسلوق ، والسمبال تومي في جوهرها. كوجبة أكثر أهمية ، يمكن أن يأتي ناسي ليماك أيضًا مع مجموعة متنوعة من المرافقات الأخرى مثل الدجاج ، سامبال سوتونج ، سامبال أودانغ ، كوكل ، ماء اللبلاب المقلي (كانجكونج) ، مخلل الخضار (أشار) ، لحم البقر المطهي بجوز الهند الحليب والتوابل) أو بارو (رئتي اللحم البقري).


وصفة Nasi Lemak من Kyo Pang (Kopitiam NYC)

الوقت: 45 دقيقة (بما في ذلك طهي أرز جوز الهند)

مكونات:

  • 7 أكواب أرز أبيض
  • 3 أوراق باندان (مربوطة في عقدة)
  • 400 مل حليب جوز الهند
  • 200 مل زيت نباتي
  • 150 جرام فول سوداني
  • 500 جرام من الأنشوجة الجافة (تستخدم الأنشوجة البيضاء)
  • 1/2 ملعقة كبيرة ملح
  • 5-6 ملاعق كبيرة صلصة سامبال
  • 1 ملعقة كبيرة سكر
  • 1 بيضة مسلوقة (لكل طبق) ، مقطعة إلى نصفين
  • 8 شرائح خيار (لكل طبق)
  • قطع قليلة من أوراق الموز للزينة
  • صلصة الصويا الخفيفة (يوصى بصلصة الصويا التايلاندية أو الماليزية)

تعليمات:

1. اشطف الأرز في 2-3 تغييرات من الماء البارد ، حتى يصبح صافيًا ، ثم أضف الماء وفقًا لتوجيهات جهاز طهي الأرز ، بالإضافة إلى 1/2 ملعقة صغيرة من الملح ، وضع عقدة أوراق الباندان في منتصف الأرز. اطبخ وفقًا لتوجيهات جهاز طهي الأرز. يجب أن تستغرق العملية حوالي 20 دقيقة.

2. تسخين مقلاة 16 بوصة وتحميص الفول السوداني. عندما تبدأ في التحول إلى اللون الداكن قليلاً ، أضف الزيت النباتي لقليها. عندما يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي ، استخدم مصفاة لإخراجها من المقلاة وضعها في وعاء آخر لتبرد.

3. في هذه الأثناء ، استخدم نفس الزيت لقلي الأنشوجة ، مع التقليب المستمر ، حتى تنضج ، ونضرة ، وبنية ذهبية. أزلها بمصفاة وصفيها على مناشف ورقية.

4. اخلطي الفول السوداني والأنشوجة معًا في وعاء مع صلصة السامبال. تذوق وأضف السكر إذا لزم الأمر.

5. بمجرد أن ينضج الأرز ، أضيفي كل حليب جوز الهند واخلطيه جيدًا ، ثم اتركيه على البخار لمدة 10 دقائق أخرى.

6. للتقديم ، ضع أوراق الموز على وعاء أو طبق كبير ضحل. في وعاء أصغر ، ضع الأنشوجة المختلطة ، والفول السوداني ، والسامبال لملء نصف الوعاء تقريبًا ، ثم أضف الأرز فوقه واضغط عليه لأسفل حتى يتم تعبئته بإحكام. اقلب هذا فوق الوعاء الأكبر لفك الأرز عن أوراق الموز.

7. رتبي شرائح الخيار حول حافة الأرز وضعي أنصاف البيض المسلوق بجانبها فوق البيض مع القليل من صلصة الصويا الخفيفة. أضف جانبًا من صلصة السامبال الإضافية حتى النهاية واستمتع بها!